Ambasador Salo acasă. Cum să săriți untura de porc acasă. Rețeta pentru untură să fie gustoasă și moale. Mod fierbinte

Salutări prieteni! Postarea de astăzi, vreau să încep cu următoarea afirmație: „Cel mai bun untură este aceea pe care am sărat-o eu însumi”. Dacă sunteți complet de acord cu această propunere, atunci ați ajuns în locul potrivit. Pentru că vorbim despre prepararea acestei gustări foarte gustoase și, apropo, sănătoase acasă.

Există diferite moduri de sărare a slăninii, dar cea mai rapidă este metoda „umedă”, adică în saramură. Este popular și deloc dificil și îmi place mai mult decât versiunea „uscată”. Prin urmare, îndrăznesc să vă sugerez să analizați exact caracteristicile sale. Ei bine, în următoarele numere vom analiza alte metode. 😀

În general, sărarea slăninii nu este o problemă dificilă, dar este foarte important să alegeți slănina potrivită, astfel încât mâncarea să se dovedească a fi suculentă și să se topească în gură când este inactiv.

Așadar, citiți mai întâi sfaturile de selecție a produsului cu atenție atunci când îl cumpărați.

• Untura trebuie să fie deschisă, roz pal sau alb. Nu cenușiu sau galben în niciun fel;
• Pielea trebuie să fie moale, curată și fără păr, adică bine procesată și fără pete. Dacă este inițial dur, atunci se recomandă sărarea slăninii fără ea;
• La apăsarea pulpei, gropița formată nu trebuie restabilită;
• Atunci când alegeți untură de porc cu numeroase dungi de carne, amintiți-vă că este mai dificil să săriți carnea, astfel încât întregul proces de sărare va fi mai lung;
• Nu folosiți untură de porc pentru sărare, altfel gustarea va mirosi îngrozitor.

Acum, că sunteți înarmați cu cunoștințe și sunt sigur că veți cumpăra „materialul” potrivit, puteți continua alegerea rețetei conform căreia veți sări untura.

Deci, să trecem la proces. În primul rând, vă sugerez cel mai simplu mod. Urmați instrucțiunile și veți reuși.

Este recomandabil să curățați mai întâi untura înainte de sărarea cu partea bontă a cuțitului, clătiți și uscați.

Ingrediente:

• Grăsime de porc (de preferință piept);

Pentru 1 litru de apă:

• Sare - 100 gr .;
• Usturoi - 2 capete;
• Boabe de piper - un vârf;
• Iarnă - un vârf;
• Frunze de dafin - 3-4 bucăți.

Metoda de gătit:

1. Pregătiți mai întâi saramura. Se toarnă apă curată într-o cratiță, se adaugă sare, se pun frunze de dafin, boabe de piper și ienibahar. Aduceți lichidul la fierbere, apoi opriți focul și lăsați-l să se răcească.

Luați sare grosieră și nu iodată.

2. Tăiați slănina în bucăți de aproximativ 150-200 gr. fiecare. Apoi curățați usturoiul și tăiați-l în pene mari. Apoi, începeți fiecare bucată pe cele 4 laturi cu 4 căței de usturoi.

3. După aceea, puneți bucățile pregătite într-un recipient, astfel încât să existe o distanță între ele. Umpleți totul cu saramură rece.

4. Instalați o presă deasupra, închideți recipientul cu un capac și puneți-l la frigider timp de 5 zile.

5. După 5 zile, scurgeți saramura și puneți bucățile în pungi și puneți-le în congelator. Sau luați imediat un eșantion. 😉

Cum săriți untura de porc acasă pentru a vă topi în gură

Acum vom folosi nu saramură rece, ci una fierbinte. Datorită acestei metode, slănina se va dovedi foarte moale și fragedă.

Apropo, este recomandabil să folosiți borcane sau tigăi de sticlă pentru sărare într-un mod "umed", dar este mai bine să refuzați recipientele din plastic. Dar recipientele din plastic sunt perfecte pentru depozitarea alimentelor în congelator.

Ingrediente:

• Untură - 1 kg;
• Sare - 4 linguri linguri;
• Ardei - 1-2 linguri. linguri;
• Apă - 1 l;
• Usturoi - 2 capete mari.

Metoda de gătit:

1. Tăiați slănina în bucăți. Clătiți-le sub apă curgătoare. De asemenea, fierbeți saramura. Se toarnă apă într-o cratiță și se adaugă sare. Aduceți la fierbere.

2. Așezați bucățile într-un recipient curat și adânc și umpleți cu saramură fierbinte, astfel încât să fie complet acoperite cu lichid.

3. Lăsați piesa de prelucrat în această formă într-un loc răcoros pentru o zi.

4. Apoi scurgeți tot lichidul și ștergeți bucățile cu un prosop de hârtie. Apoi, amestecați diferite tipuri de piper (negru, condiment, fierbinte) cu sare (1 lingură) și usturoi ras. Tăiați slănina peste bucată cu 2 cm grosime. Înveliți toate bucățile cu amestecul rezultat, asigurați-vă că îl frecați în sloturi. Când faceți acest lucru, așezați piesele imediat într-o cratiță curată.

5. Acoperiți tava cu tifon și dați-o la frigider pentru 24 de ore. Într-o zi, gustarea este complet gata de utilizare. Piesele sunt foarte gustoase și fragede.

Untură de sare în saramură fierbinte

Următoarea metodă este de asemenea fierbinte. Cu toate acestea, prepararea saramurii este diferită de cea precedentă. Va fi mai tărât și mai luminos ca gust și, prin urmare, slănina se va dovedi mai expresivă în ceea ce privește gustul.

Ingrediente:

• Untură cu straturi de carne;
• Apă - 1 l;
• Sare - 100 gr .;
• Usturoi (capete) - 2 buc .;
• Condiment pentru carne (la alegere) - 2 linguri. linguri.

Metoda de gătit:

1. Se toarnă apă într-o cratiță și se adaugă sare. Se amestecă lichidul. Apoi, curățați un cap de usturoi și tăiați-l în felii. Adăugați-l în soluție salină. Aduceți lichidul la fierbere.

2. Tăiați slănina în bucăți și puneți-le în saramură fierbinte.

3. Instalați opresiunea deasupra, de exemplu un borcan de 3 litri. Se răcește conținutul și apoi se lasă la frigider timp de 3 zile.

4. După 3 zile, scoateți bucățile sărate și uscați-le. Curățați al doilea cap de usturoi și treceți printr-o presă. Combinați usturoiul cu condimentul și piperul negru.

5. Puneți folie alimentară pe masă, ștergeți bucățile de slănină cu condimente și usturoi și înfășurați totul în plastic.

6. Apoi puneți martorul în congelator. Și în timp ce îngheață, apoi îndepărtați și tăiați felii. Mănâncă pentru sănătatea ta!

Cum sărăm untura gustoasă și rapidă cu usturoiul

Iată o altă rețetă interesantă. Și nu vă fie teamă să adăugați condimente, deoarece acestea vor adăuga doar un gust și o aromă deosebite.

Ingrediente:

• Untură - 1 kg;
• Sare - 1 lingură .;
• Apă - 800-1000 ml;
• Usturoi - 2-3 cuișoare;
• Frunza de dafin - 1-2 buc .;
• Ierburi uscate, condimente - după gust.

Pentru sărarea unturii, cel mai bine este să luați sub coroană.

Metoda de gătit:

1. Clătiți slănina și uscați-o. Tăiați-l în bucăți de 3-5 cm grosime.

2. Puneți toate bucățile într-o cratiță și umpleți-le cu apă caldă (dizolvați sarea în ea în prealabil).

4. După 6-12 ore, scoateți bucățile din saramură și presărați după cum doriți. Apoi puneți la frigider și serviți.

Untură de porc în saramură pentru depozitare pe termen lung într-un borcan. Rețetă video

Următorul pas nu este doar un alt mod de sărare a slăninii în saramură, ci și depozitarea pe termen lung într-o bancă. Am găsit o poveste excelentă, conform căreia autorul vă va învăța cum să săriți untura de porc în stil sat. Se pare uimitor de delicios!

Dacă aveți de gând să păstrați untura într-un borcan la frigider pentru o lungă perioadă de timp, atunci nu adăugați usturoi în saramură. Odată cu adăugarea usturoiului, produsul va fi depozitat timp de aproximativ 6 luni.

De asemenea, pentru depozitarea pe termen lung, cel mai bine este să folosiți untură de porc practic fără vene de carne, deoarece carnea absoarbe foarte bine sarea și din această cauză va deveni dură și, prin urmare, toată gustarea.

Vă rugăm să rețineți că, înainte de a umple recipientele, conservele trebuie să fie bine clătite și sterilizate.

Și cea mai importantă nuanță în timpul depozitării pe termen lung este că slănina nu trebuie în niciun caz să fie ambalată strâns în borcan, altfel se va deteriora rapid.

Cum să rece untură de sare pentru a menține pielea moale

Iată o altă opțiune pentru sărarea într-un borcan, dar pentru depozitare în congelator. Metoda este, de asemenea, rece și rezultatul este delicios).

Ingrediente:

• Untură proaspătă - 3 kg;
• Sare - 8 linguri linguri;
• Ardeii se amestecă - 2 lingurițe;
• Ardei roșu măcinat - 1 linguriță;
• Usturoi - 1-2 capete;
• Apă - 2-3 litri.

Metoda de gătit:

1. Se toarnă apă într-o cratiță și se fierbe. Apoi adăugați amestec de ardei roșu și boabe de piper, adăugați sare. După dizolvarea sării, scoateți saramura de pe foc și răciți-o la temperatura camerei.

2. Spălați slănina sub apă curentă și uscați-o. Tăiate în bucăți.

3. Luați borcane curate și umpleți-le în bucăți.

4. Curățați și radeți usturoiul.

5. Puneți usturoiul în fiecare borcan.

7. Sarea va avea loc în timpul săptămânii. Prin urmare, abia după 7 zile scoateți piesele și păstrați-le în pungi în congelator.

Slănină fiartă în saramură - cea mai delicioasă rețetă

De asemenea, în rețetă vor fi folosite coji de ceapă, astfel încât culoarea aperitivului se va dovedi a fi minunată.

Ingrediente:

• Grăsime de porc - 500 gr .;
• Sare alimentară - 6 linguri linguri;
• Apă - 2,5-3 litri;
• Usturoi - 2 capete;
• Un amestec de ardei după gust;
• Coji de ceapă după gust.

Metoda de gătit:

1. Alege untură proaspătă și drăguță. Tăiați-l în bucăți.

2. Curățați ceapa. Avem nevoie doar de o coaja din aproximativ 7-8 cepe.

3. Se toarnă apă curată într-o cratiță, se aduce la fierbere. Apoi adăugați sare și puneți coji de ceapă. Lasă toată consistența să fiarbă timp de aproximativ 15 minute la foc mic. Apoi puneți bucăți de slănină în saramură și fierbeți încă 7 minute.

Rețineți că cojile emailate de ceapă se vor pata, deci alegeți-l pe cel care nu vă deranjează.

4. După ce a trecut timpul, lăsați conținutul să se răcească direct în saramură. Până atunci, tocați mărunt usturoiul și combinați-l cu amestecul de ardei.

5. Când untura s-a răcit, scoateți-o din apă și uscați-o. Faceți 3-4 tăieturi adânci în fiecare bucată. Apoi, presărați bucățile cu usturoi și piper și înfășurați-le în plastic alimentar. Puneți la congelator pentru o zi. Într-o zi, va fi deja posibil să mâncați o gustare.

Cum se sare rapid untura pentru a o face moale

Și acum vă voi spune despre această metodă de sărare, conform căreia piesele sunt transparente ca aspect și sunt bine impregnate.

Vă asigur că nimeni nu va refuza o astfel de gustare. Mai ales dacă se servește cu borș fierbinte sau un pahar de vodcă). De asemenea, rețineți că nu numai untura, ci și pielea vor fi moi. Prin urmare, poate fi tăiat frumos și uniform în farfurii.

Ingrediente:

• Untură - 0,5 kg;
• Apă - 0,5 l;
• Sare - 50 gr .;
• Usturoi - 2 cuișoare;
• Boabe de piper - 5 buc .;
• Frunze de dafin - 2 buc .;
• Condimente după gust.

Metoda de gătit:

1. Luați o bucată mare de slănină și tăiați-o în bucăți egale. Piesele ar trebui să aibă aproximativ 5 cm lungime. Clătiți-le sub apă curentă și uscați-le cu un prosop de hârtie. Apoi, așezați bucățile într-un borcan curat, dar nu foarte bine.

2. Acum pregătirea saramurii este pe rând. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă sare și condimente. Aduceți amestecul la fierbere. După fierbere, adăugați usturoiul ras pe o răzătoare fină, amestecați totul bine. Opriți focul și lăsați-l singur 5 minute.

3. Se toarnă lichidul rezultat în piesa de prelucrat din borcan. Când faceți acest lucru, asigurați-vă că toate piesele sunt complet acoperite cu saramură.

4. Închideți borcanul cu un capac și lăsați-l într-un loc răcoros 3 zile.

5. După 3 zile gustarea este gata de mâncare. Și pentru depozitare ulterioară, scurgeți saramura și uscați bucățile, puneți-le în pungi și puneți-le în congelator.

Untură de porc în saramură pentru fumat fierbinte

Ei bine, în final, aș vrea să vă invit să încercați să gătiți o adevărată delicatesă de casă. Cred că, după ce ai citit această rețetă, vei „saliva”. Personal, am „curgut”, mai ales pozele sunt atât de delicioase!

Ingrediente:

• Untură - 2 kg;
• Apă - 1 litru;
• Sare - 100 gr .;
• Boabe de piper - 3 buc .;
• Frunze de dafin - 2 buc .;
• Condimente pentru grătar - 1 lingură. lingura;
• Usturoi - 2 cuișoare.

Metoda de gătit:

1. În primul rând, ocupați-vă de prepararea saramurii. Pentru a face acest lucru, pregătiți toate produsele de pe listă.

3. Clătiți grăsimea sub apă curentă și uscați-o. Tăiate în bucăți.

4. Când saramura s-a răcit, înmuiați bucățile în ea. Așezați încărcătura deasupra și puneți recipientul în frigider timp de 3 zile.

5. Apoi puteți începe procedura de fumat. Este adevărat, mai întâi bucățile trebuie scoase din marinată și uscate și abia apoi trimise la afumătoare.

6. Rezultatul final este o gustare delicioasă afumată.

După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în procesul de sărare a unturii în saramură. Principalul lucru este să cumpărați slănină proaspătă, să clătiți și să o uscați. Apoi, pregătiți în mod competent murătura cu condimentele preferate, alegeți o metodă caldă sau rece, puneți deoparte timp și răbdare pentru murare în sine, uscați din nou bucățile și, în final, mâncați-le sau puneți-le în congelator pentru depozitare.

Deci, nu vă fie frică de noi descoperiri culinare și gătiți pentru sănătate! Bon Appetit tuturor!

Există trei modalități principale de a salta untura de porc acasă:

sărarea uscată - o metodă rapidă de gătit, al cărei principal avantaj este viteza și ușurința, iar dezavantajul este un timp scurt de depozitare (maxim o lună);

sărarea în saramură - produsul de la ieșire se dovedește a fi foarte fraged și este depozitat un an întreg, principalul dezavantaj este laboriozitatea procesului în sine.

Este aproape imposibil să exagerăm cu untura, absoarbe atâta sare cât este nevoie, dar iubitorii de slănină ușor sărată trebuie să fie cu adevărat atenți în această chestiune.

Untura se îngălbeneste mai repede dacă este păstrată în lumină.

Pregătirea unturii pentru sărare acasă

Untura de casă trebuie spălată sub apă curentă rece, uscată bine și numai după ce poate începe sărarea. Dacă totuși primiți untură de porc largă, atunci trebuie tăiată în straturi mai subțiri, altfel nu va găti așa cum ar trebui.

Cum să săriți untura de porc acasă - cele mai bune rețete

Rețetă 1. Rețetă clasică

1. Înainte de sărare, trebuie să pregătiți slănina - tăiată în bucăți de 10-15 cm lungime și 4-6 grosime.

2. Apoi, veți avea nevoie de condimente uscate, pentru sărarea unturii, puteți folosi orice condimente obișnuite: piper negru, piper roșu, hamei suneli, usturoi, mărar uscat, frunze de dafin, maghiran, cardamom, chimen și multe altele.

3. Untura se freacă cu sare, iar deasupra cu condimente, destul de dens.

4. Vasele în care untura va fi sărată sunt, de asemenea, unse cu condimente.

6. Când timpul este scurs, scoateți proba. Dacă slănina se dovedește a fi gustoasă, atunci scoateți restul de sare și condimente cu un cuțit și hârtie. Dacă la slănină mai lipsește ceva, gustul nu este suficient de bogat, lăsați-l să se coacă mai departe.

Rețeta 2. Modul ușor

Chiar și un copil poate sără untura în acest fel. Această rețetă este mai potrivită pentru sărarea unturii de porc alb pur fără un strat îndelungat, dar untura cu un strat se va dovedi delicioasă. Pentru a face acest lucru, grăsimea este frecată abundent cu sare, plasată într-un borcan sau recipient și trimisă la frigider.

Untura va fi gata foarte curând. Piesa va trebui doar curățată și ștearsă de sare. Un astfel de untură îi va atrage pe cei care apreciază gustul pur al produsului.

Rețeta 3. Cum sărăm untura într-o soluție salină

Această rețetă este similară cu prima, dar există o diferență semnificativă, în acest caz untura nu este sărată uscată, ci în saramură.

1. Straturile de slănină sunt presărate cu condimentele preferate, piper negru și frunze de dafin.

2. Un litru sau ceva mai multă apă (în funcție de cantitatea de slănină și de volumul vaselor unde va fi sărată) trebuie adusă la fierbere, dizolvați un pahar de sare în ea.

3. Untura se toarnă cu saramură fierbinte, când se răcește - se pune în frigider.

4. Sarea durează 3-4 zile, după ce untura este considerată gata.

5. Untura poate fi scoasă din saramură sau depozitată direct în ea.

Rețeta 4. Sarea de slănină fiartă

1. Se toarnă apă curată rece într-o cratiță mică.

2. Ceapa se curăță de coajă, care apoi se pune într-o cratiță, mai târziu va da unturii o frumoasă culoare aurie. Cojile nu afectează gustul unturii, așa că puteți experimenta și da unturii fie o nuanță galben deschis, fie o culoare portocalie intensă.

3. Apa cu coajă de ceapă este adusă la fierbere, sărată și slănină proaspătă se trimite acolo. Ar trebui să existe suficientă sare, untura de porc este dificil de suprasărat, de obicei este nevoie de atâta sare de cât are nevoie.

4. Nu uitați să tăiați o frunză de dafin.

5. Când untura este fiartă, aceasta trebuie acoperită complet cu apă. 10-15 minute de fierbere sunt destul de suficiente, după care untura poate fi scoasă și răcită.

6. Untura rece se unge cu piper negru și este gata de mâncare. Bacon fiert este foarte blând și potrivit pentru toți dinții.

Rețeta 5. Cum sărăm untura în saramură

Tuzluk este o soluție salină puternică. El se pregătește astfel:

Porțiuni mici de sare se adaugă la apa preparată și se amestecă.

Când sarea încetează să se dizolve la fel de bine ca înainte și începe să se așeze la fund, în ciuda amestecării, saramura este gata. Ar trebui să fie puternic și dur.

1. Slănina este tăiată în bucăți mici și ambalată bine într-un borcan de sticlă. La stivuire, acesta trebuie mutat cu usturoi, frunze de dafin, boabe de piper negru.

2. Untura se toarnă cu saramură rece, astfel încât soluția să iasă 1-2 centimetri.

3. Borcanul este închis cu un capac și lăsat într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de o săptămână.

4. O astfel de untură poate fi păstrată foarte mult timp în frigider, fără pierderea gustului sau a deteriorării.

Rețeta 6. Cum săriți untura de porc într-o zi: metodă expresă

Se întâmplă să vrei să tremure grăsime. Unde putem aștepta o săptămână întreagă în acest caz? Aici chiar și trei zile vor părea o eternitate. Untura poate fi sărată într-o singură zi, se dovedește foarte gustoasă.

1. Pentru aceasta, slănina este tăiată imediat în felii subțiri - porționate sau sandwich.

2. Sare, piper negru, usturoi, frunze de dafin, condiment se toarnă în borcan.

3. Se pun bucăți de slănină, borcanul este bine închis și se agită energic.

4. Este necesar să lăsați untura sărată în afara frigiderului, la temperatura camerei.

5. Grăsimea va fi gata într-o zi.

Rețeta 7. Cum sărăm untura într-un borcan

Tăiați slănina cubulețe mici de aproximativ 4 x 4 cm cu pielea. Răzuți usturoiul pe o răzătoare fină și diluați-o cu puțină apă. Înmuiați fiecare bucată de slănină pe toate părțile în usturoi ras.

"Untură de porc ... Delicat, răcoros, parfumat, de casă, cu usturoi și piper, se topește în gură. Fenomenul de untură este de interes pentru oamenii de știință de mult timp. S-ar părea că aproape 100% grăsime, o explozie de colesterol. Dar nu, nu există niciun rău beneficiu (cu consum moderat) .Secretul s-a dovedit a fi în acid arahidonic. Este implicat activ în metabolismul colesterolului, în activitatea celulară și hormonală. Și este conținut doar în grăsimi. Și colesterolul în grăsimi este „bun”, nu se acumulează pe pereții vaselor de sânge. conținutul caloric al acestui produs este de 770 kcal la 100 g. Mai mult, dacă utilizați un termen din domeniul economic, atunci acesta este „conținut caloric lung”, adică este potrivit pentru un turist, un atlet și un erou-iubitor. luați prânzul - câteva sandvișuri sau sandvișuri cu slănină vă vor oferi creșterea necesară a energiei. Apropo, mult mai utilă decât unele snickers. Deci, „Ți-e foame? Nu frână! Mănâncă slănină! "

Fenomenul combinării unturii cu alcoolul este, de asemenea, surprinzător. Ucrainenii folosesc slănină și „vodca” lor de secole - și nimeni nu ar îndrăzni să numească această națiune subțire sau bolnavă. Faptul este că alcoolul descompune în mod activ grăsimile în apă și carbohidrați. Glucidele sunt energie curată. Prin urmare, untura este o gustare excelentă atunci când consumați băuturi alcoolice tari. Pâinea rusească parfumată neagră, verde sau ceapă sau usturoi, o bucată de slănină și un pahar sau două de vodcă rece sunt deja o cină foarte demnă.

Cum se alege untura pentru sărare.

Nu este dificil să alegi un untură de porc bună, nu cu fir. În primul rând, are un aspect destul de uniform. O masă solidă alb-alb-roz, cu o piele de porc pe o parte și 1-2 vene de carne pe cealaltă. Uneori producătorul, încercând să crească numărul și grosimea venelor de carne, schimbă dieta porcilor, iar grăsimea se dovedește a fi „dungată”. După părerea mea, aceasta nu mai este grasă. Un astfel de produs nu mai trebuie sărat, ci afumat prin fumatul fierbinte. La sărare, va fi dur. Deși acest lucru nu este pentru toată lumea.

În al doilea rând, slănina de înaltă calitate este ușor străpunsă cu un cuțit cu capăt ascuțit, practic fără prea mult efort. Dacă cuțitul vine în sac, înseamnă că există multe dungi în grăsime.

Cum se sare untura.

Untura, ca și peștele roșu (somon, păstrăv, somon chum, somon coho, somon roșu și alt somon) are o calitate excelentă. Nu poate fi stricat când este sărat. Grăsimea va lua cât mai multă sare. Din fericire, acest „cât poate” are exact același gust ca și omul „cât este nevoie”. Și acest lucru determină popularitatea unturii ca produs sărat și simplitatea relativă a procedurii de sărare a unturii.

Avem nevoie de următoarele ingrediente:

Sare (cel mai bun dintre toate, piatră grosieră, conține multe microelemente utile);

Ardei negru sau roșu măcinat;

Piper negru de ienibahar;

Ierburi aromate-condimente uscate (aici nu sunt un consilier pentru tine, căruia îi place ce, cine maghiran, cine chimen, cardamom etc.);

Frunza de dafin;

Capul este un alt usturoi.

Compoziția amestecului de murare este următoarea: Pentru aproximativ 1 kilogram de untură, luați 3-4 linguri de sare, adăugați o lingură de piper negru măcinat sau o jumătate de lingură de piper roșu. Ierburile se adaugă la sare.

Cel mai bine este să tăiați grăsimea în straturi (dacă este mai groasă de 5-6 cm), altfel este luată doar dintr-o singură bucată. Grosimea straturilor este de asemenea de 4-5 centimetri. Dacă există multă grăsime, atunci nu puteți tăia nimic, doar că va fi sărat destul de mult timp. Da, este de fapt stocat în sare, tăind cantitatea necesară după cum este necesar.

Dacă vă place slănina cu aromă de usturoi, fiecare strat de slănină este umplut cu felii de usturoi. Pentru a face acest lucru, faceți o mică incizie în slănină cu un cuțit ascuțit și ridicați ușor cuțitul, împingeți o farfurie de usturoi în incizie. Trebuie avertizat că untura de unt cu usturoi este păstrată ceva mai puțin decât fără ea, prin urmare, astfel de untură de porc poate fi păstrată mult timp numai în congelator.

Un pic de amestec de sărare se toarnă pe fundul vaselor din plastic, lemn sau sticlă, se toarnă puțin boabe de piper și se sfărâmă câteva frunze de dafin. Așezați un strat de slănină, presărați-l cu un amestec de murare și piperați cu frunza de dafin, așezați următorul strat și așa mai departe, până când baconul se termină. Dacă grăsimea subțire este sărată, atunci primul strat este așezat cu pielea în jos, al doilea - cu pielea în sus, al treilea - cu pielea în jos etc. Acestea. piele la piele, grăsime la grăsime.

Prima zi de sărare a unturii trebuie păstrată la temperatura camerei. Și al doilea și mai multe ulterioare (3-5) - la rece, dar nu la rece. De exemplu, în frigider. După aceea, grăsimea poate fi deja consumată. Se scoate din vase, se mătură din amestecul de sărare cu un șervețel uscat. Înfășurați slănina în hârtie pergament sau folie alimentară, scoateți slănina în frigider sau congelator.

Există multe rețete pentru sărarea unturii, am dat doar una dintre ele. Untura poate fi sărată atât umedă (în saramură), cât și fierbinte (mai întâi este scufundată în apă fierbinte și abia apoi umplută cu mirodenii) și combină sărarea cu fumatul. Puteți găsi toate aceste rețete pe internet.

Sararea unturii acasa este un proces foarte usor si simplu. Trebuie remarcat faptul că un astfel de produs este foarte popular nu numai în țara noastră, ci și în țări precum Germania, Ucraina, Polonia, Italia etc.

informatii generale

Înainte de a vă spune despre cum se sare untura acasă, ar trebui să spuneți de ce acest produs este atât de popular în multe țări ale lumii.

Datorită aromelor sale și a proprietăților nutritive neprețuite, slănina este unul dintre tipurile preferate de gustări. Timp de multe secole, untura sărată a fost considerată hrana săracilor. La urma urmei, bucățile cărnoase cărnoase mergeau întotdeauna la cei care puteau plăti un preț decent pentru ei. Dar datorită grăsimii muncitorii au căpătat multă putere și energie.

Apropo, există un fapt interesant despre acest produs. Istoricii cred că dacă Columb nu ar fi fost pe untură, cu greu ar fi reușit să ajungă în Lumea Nouă.

Proprietățile produsului

Mulți oameni sunt interesați de modul în care se realizează sărarea unturii. Într-adevăr, în opinia lor, un astfel de produs trebuie să fie prezent pe fiecare masă. Acest lucru se datorează faptului că conține „calorii de lungă durată”. Oamenii care le folosesc restaurează rapid puterea și energia și, de asemenea, le păstrează pentru o perioadă foarte lungă de timp.

Deci, 100 g de untură conține aproximativ 800 de unități de energie. Dar, în ciuda acestui fapt, un astfel de produs este considerat foarte util, deoarece conține mulți acizi grași valoroși care sunt implicați în formarea hormonilor, construirea celulelor și metabolismul colesterolului. De aceea, în acest articol am decis să vă prezentăm cele mai populare modalități de sărare a unturii.

Selectarea produsului

Înainte de a săra slănina gustoasă, ar trebui să o alegi pe cea potrivită. Pentru a face acest lucru, trebuie să acordați atenție următoarelor nuanțe:

• Este mai bine să cumperi untură cu piele. La urma urmei, cel mai util este ceea ce este la 2,5 centimetri sub el.
• Pentru ca grăsimea de porc sărată să fie gustoasă și sănătoasă, produsul original trebuie achiziționat cu înțelepciune. Untura trebuie să fie fermă, uniformă și densă. O puteți verifica în felul următor: străpungeți-l cu un cuțit ascuțit și lung. Dacă grăsimea este bună, atunci va rezista ușor, dar în același timp se va străpunge bine, fără a smuci.
• Pentru sărare, este mai bine să cumpărați grăsime de la scroafe decât mistreți.
• În tăietură, acest produs trebuie să aibă o culoare ușor roz sau alb ca zăpada.
• Dacă observați că grăsimea este ușor gălbuie, atunci este mai bine să nu o luați.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că este mai bine să gătești sau să fumezi un produs cu straturi de carne. Acest lucru se datorează faptului că la sărarea cu metoda obișnuită, slănina se poate dovedi prea tare, în plus, se deteriorează rapid, chiar dacă este depozitată în frigider.

Metode de preparare și sărare a produsului

Pentru a efectua sărarea unturii acasă, trebuie să pregătiți cu atenție principalele materii prime. Trebuie spălat în apă caldă, apoi tăiat în straturi de 4 centimetri grosime - apoi bucățile vor fi sărate bine și uniform.

După pregătirea produsului, ar trebui să decideți ce metodă doriți să utilizați pentru sărarea unturii acasă. Există trei opțiuni în total:

Datorită faptului că există o mulțime de rețete pentru prepararea unturii de casă, am decis să le oferim doar pe cele mai populare dintre ele.

Sărare simplă a unturii (în ucraineană)

Metoda uscată de sărare a unui astfel de produs este considerată cea mai populară. La urma urmei, consumă cel mai puțin timp. Pentru aceasta avem nevoie de:

• untură de porc crudă cu piele - aproximativ 1 kg;
• căței de usturoi medii - aproximativ 10 buc .;
• lavrushki - 2 frunze;
• sare de masă - 4 linguri mari;
• boabe de piper - 3-4 buc .;
• boia măcinată - 2 linguri mari;
• chimen - lingură de desert;
• ardei iute tocat - lingura de desert.

Pregătirea produsului

Sarea uscată a slăninii este destul de ușoară. Pentru început, produsul principal trebuie spălat bine, uscat cu prosoape de hârtie și apoi tăiat în două straturi largi de 3-4 centimetri grosime. Apoi, acestea trebuie așezate pe tablă cu pielea în jos și ar trebui făcute mai multe tăieturi de 2-3 mm adâncime.

Procesul de sărare

După ce produsul a fost procesat, trebuie să curățați cățelele de usturoi și apoi să le tocați mărunt. Apoi, rupeți frunzele de lavrushka și apăsați-le în tăieturile făcute anterior împreună cu farfuriile cu usturoi.

În ceea ce privește restul componentelor (sare de masă, boabe de piper, boia măcinată, semințe de chimen, chili tocat), acestea trebuie combinate și măcinate în firimituri mici. Amestecul rezultat trebuie să fie frecat cu straturi de slănină, așezați-le cu grijă pe folia alimentară și înfășurați bine cu ea. În această formă, produsul trebuie scos la frigider timp de 1-2 săptămâni. După ce a trecut timpul specificat, acesta va fi complet utilizabil.

Cel mai rapid untură de sărat

Untura în stil ucrainean poate fi sărată într-un alt mod. Pentru a face acest lucru, produsul preparat trebuie să fie frecat abundent cu sare și usturoi trecute printr-o presă și apoi introdus într-un recipient și închis ermetic. Așezăm produsul în frigider și îl lăsăm să stea 3-5 zile. După aceea, îl puteți pune în siguranță în congelator. După o zi, untura trebuie îndepărtată, tăiată în felii subțiri și apoi servită împreună cu pâinea.

Untură de sare în saramură (rece)

Procesul umed de sărare a unturii durează puțin mai mult decât uscat. Pentru aceasta este posibil să avem nevoie de următoarele componente:

• grăsime proaspătă de porc - aproximativ 800 g;
• căței de usturoi - aproximativ 6 buc .;
• sarea de masă nu este foarte grosieră - 4 linguri mari;
• condiment tocat - câteva ciupituri mari;
• boabe de piper negru - 4 buc .;
• boia dulce - câteva linguri mici;
• lavrushka - 3 frunze;
• apă rece - aproximativ 3 litri.

Pregătirea saramurii

Cum săriți slănina delicioasă? Umed, desigur. Pentru a ne îndeplini planurile, este necesar să pregătim un murat parfumat. Pentru a face acest lucru, turnați apă rece în tigaie, apoi puneți-o pe aragaz și aduceți la fierbere. Apoi, în lichidul fierbinte, trebuie să puneți sare de masă, piper tocat, frunze de lavrushka și piper sub formă de mazăre. Amestecăm ingredientele și scoatem recipientul din aragaz, după care îl ținem la temperatura camerei până când saramura s-a răcit complet. Între timp, puteți începe să pregătiți produsul principal.

Prelucrarea unturii

După ce ați cumpărat o bucată de untură adecvată, spălați-o bine, îndepărtați pielea și apoi uscați-o imediat cu prosoape. Apoi, produsul trebuie tăiat în bucăți medii (aproximativ 3-4 centimetri lățime).

Procesul de sărare

După ce ați pregătit materiile prime, trebuie pus într-un borcan de sticlă (este mai bine să luați unul de jumătate de litru), apoi umpleți-l cu o saramură complet răcită. În acest caz, lavrushka și boabele de piper trebuie, de asemenea, plasate într-un recipient.

Apoi borcanul umplut trebuie închis cu un capac de plastic și așezat în frigider. Sarea în acest mod este recomandată timp de aproximativ patru zile. După acest timp, produsul trebuie îndepărtat cu grijă din recipient și uscat ușor cu prosoape de hârtie. Apoi, trebuie aromat cu boia măcinată, rasă cu usturoi și învelită în folie alimentară.

Pentru a face slănina mai gustoasă și aromată, se recomandă să o păstrați la rece încă vreo trei zile în această formă.

Servind corect

Acum știi să sari untura acasă cu o metodă umedă. Trebuie remarcat faptul că, dacă vă decideți să gătiți un astfel de aperitiv fără a-l tăia mai întâi în bucăți, atunci timpul de expunere în saramură și folie trebuie să crească cu încă câteva zile. Acest lucru se datorează faptului că straturile groase și late de slănină absorb condimentele mult mai mult decât bucățile mici.

Și acum cel mai plăcut lucru: un aperitiv gustos și aromat trebuie scos, tăiat felii și apoi prezentat la masă împreună cu secară sau pâine albă, adjika sau muștar.

Untură sărată la cald

Metoda fierbinte de sărare a unturii nu este foarte populară în rândul populației din țara noastră. Care este motivul pentru aceasta? În primul rând, această metodă este foarte laborioasă. În al doilea rând, majoritatea oamenilor preferă sărea untură proaspătă. La urma urmei, acest lucru face aperitivul mai aromat și mai gustos. De asemenea, trebuie remarcat faptul că, în timpul tratamentului termic, toate substanțele benefice ale acestui produs dispar pur și simplu.

Deci, să aruncăm o privire la modul în care se efectuează sărarea fierbinte a unturii în coji de ceapă. Pentru aceasta avem nevoie de:

• untură de porc cu straturi de carne - aproximativ 1 kg;
• sarea de masă nu este foarte fină - aproximativ 4 linguri mari;
• frunze de lavrushka - 5 buc .;
• coaja de ceapa - din 4 capete mari;
• apă potabilă - aproximativ 1 litru;
• zahăr granulat - 2 linguri mari;
• piper negru măcinat - folosiți după gust și discreție;
• catei de usturoi - aproximativ 9 buc.

Prelucrarea ingredientelor

Sararea unturii in cojile de ceapa este un proces destul de usor. Dar, pentru a-l implementa, este necesar să prelucrați toate ingredientele în avans. Pentru a face acest lucru, scoateți toate cojile de pe capetele de ceapă, apoi turnați-le cu apă simplă, stați câteva minute și agitați energic într-o strecurătoare.

În ceea ce privește grăsimea, aceasta trebuie spălată, tăiată în straturi groase de 5 centimetri. De asemenea, este necesar să faceți o saramură în avans. Pentru a face acest lucru, apa potabilă ar trebui să fie ușor încălzită, apoi zahărul granulat și sarea de masă ar trebui dizolvate în ea.

Pregătirea alimentelor și tratamentul termic

După prepararea saramurii și prelucrarea slăninii, puneți ½ parte din cojile de ceapă în bolul multicooker, apoi puneți produsul principal deasupra acestuia (cu pielea în jos). După aceea, untura trebuie condimentată cu piper negru măcinat și frunze de lavrushka. În această formă, presărați-l cu coaja rămasă și umpleți-o cu saramură pregătită anterior.

După finalizarea tuturor acțiunilor descrise, bolul dispozitivului trebuie închis și modul de stingere trebuie setat exact o oră. Acest timp este suficient pentru ca produsul să fie complet gătit, saturat cu toate condimentele și, de asemenea, să dobândească o nuanță plăcută de aur.

Etapa finală

Dacă doriți să obțineți o slănină mai delicată și mai gustoasă, atunci după terminarea tratamentului termic este recomandat să o păstrați în aceeași saramură timp de aproximativ 8-11 ore. După ce a trecut timpul specificat, produsul trebuie îndepărtat și uscat imediat cu prosoape de hârtie. Apoi, trebuie să-l frecați cu căței de usturoi tocați și o cantitate mică de piper negru.

În această formă, viitoarea gustare ar trebui să fie învelită cu folie alimentară și plasată în frigider. După o zi, slănina sărată trebuie scoasă la congelator și așteptați până se întărește complet. Abia atunci poate fi mâncat.

Cum ar trebui să utilizați?

Untura, gătită prin sărare fierbinte, se dovedește a fi foarte aromată și gustoasă. Mai mult, datorită cojilor de ceapă, acest produs capătă o nuanță plăcută de aur.

Apropo, unele gospodine folosesc acest produs pentru prăjirea cartofilor. În acest caz, slănina tocată trebuie prăjită într-o tigaie până se trosnește, apoi puneți ceapa și cartofii tăiați. Trebuie remarcat faptul că un astfel de fel de mâncare se dovedește a fi foarte gustos, satisfăcător și nutritiv.

Cum să săriți untura de porc este o întrebare care interesează multe gospodine. Produsul poate fi cumpărat sărat, dar dacă îl faceți singur, va avea doar un gust mai bun. În plus, puteți lua în considerare toate preferințele gustative, dorințele și puteți adăuga condimentele preferate.

Cum să săriți untura de porc acasă?

Sararea slăninii nu este deloc dificilă. Nu trebuie să aveți multă experiență culinară pentru acest lucru. Având la îndemână un produs de înaltă calitate, o rețetă bună și recomandări pentru gătit, nu vor exista deloc probleme cu modul în care sărăm corect untura.

1. Pentru a obține un produs gustos la priză, trebuie să alegeți untură de porc albă proaspătă, în care există o piele subțire fără peri.
2. Dacă doriți să obțineți un produs cu o structură densă, este mai bine să-l săriți într-un mod rece.
3. Untura sărată gata se păstrează la frigider sau la congelator înainte de utilizare.
4. Cum săriți untura, astfel încât să iasă picantă și aromată - trebuie să folosiți mazăre neagră și condiment, frunze de dafin, usturoi Dacă doriți, această listă poate fi completată după gust.

Untura sărată în saramură este o gustare excelentă. Se prepară ușor, dar din momentul în care începeți să gătiți până când obțineți produsul care va fi gata de utilizare, va dura cel puțin 3 zile. Însă timpul și efortul petrecut merită - untura iese foarte gustoasă și poate fi păstrată în congelator mult timp.

Ingrediente:

• apă - 1,5 litri;
• sare - 7 linguri. linguri;
• grăsime - 2 kg;
• usturoi - 1 cap;
• boabe de piper - 1 lingură. lingura;
• condimente pentru untură;
• frunze de dafin - 4 buc.

Pregătirea

1. Apa se fierbe cu condimente, saramura se fierbe timp de 7 minute și se răcește.
2. Untura, tăiată în bucăți, se pune într-o cratiță, se toarnă cu saramură și se adaugă căței de usturoi.
3. O placă este așezată deasupra, opresiunea este plasată și lăsată în cameră pentru o zi.
4. După aceea, sunt îndepărtați câteva zile la rece.
5. Apoi bucățile sunt îndepărtate, uscate, frecate cu condimente și untura gustoasă sărată se păstrează în congelator.

Cum săriți untura cu usturoi?

Untura de porc sărată în stil casnic cu usturoi este un plus excelent pentru borșul aromat și alte feluri de mâncare. Iese incredibil de apetisant și picant. La sărare, untura poate fi rasă cu usturoi sau o puteți umplu. Pentru a face acest lucru, feliile sunt tăiate în bucăți și introduse în tăieturile făcute cu un cuțit ascuțit în produs.

Ingrediente:

• gras;
• sare grunjoasă;
• usturoi;
• un amestec de ardei;
• frunza de dafin.

Pregătirea

1. Untura este tăiată în bucăți de 10 cm lățime și aproximativ 2,5 cm grosime și frecată cu un amestec de sare, piper și usturoi.
2. Sarea este turnată în fundul recipientului într-un strat gros de 5 mm, untura este așezată.
3. Toate golurile sunt acoperite cu sare, se pune un nou strat și se presară și sare.
4. O placă este așezată deasupra și o sarcină.
5. După o zi, încărcătura este îndepărtată, slănina se amestecă și se scoate la rece timp de 5 zile.
6. După aceea, slănina se scoate, se freacă cu un amestec de piper și usturoi, se pune în pungi și se trimite la congelator.

Este foarte convenabil să gătești. Condiția principală este ca produsul să fie tăiat în bucăți de o asemenea dimensiune, astfel încât să fie convenabil să le pui într-un recipient și să le scoți din el. De asemenea, trebuie să fiți atenți la faptul că nu puteți închide borcanul strâns cu un capac, trebuie să existe acces la aer la produs.

Ingrediente:

• apă - 1 litru;
• sare - 8 linguri. linguri;
• grăsime - 1 kg;
• căței de usturoi - 6 buc .;
• frunze de dafin - 5 buc .;
• condiment și mazăre neagră - 6 buc.

Pregătirea

1. Apa se toarnă într-o cratiță, se adaugă sare, se amestecă și se pune pe aragaz.
2. După fierbere, focul este oprit și răcit la 40 de grade.
3. Cuișoarele de usturoi sunt tăiate în farfurii și introduse în bucăți făcute în bucăți de slănină.
4. Puneți produsul într-un borcan, alternând cu frunze de dafin și piper.
5. Se toarnă untura cu saramură răcită, se acoperă borcanul și se lasă 2 zile într-un loc întunecat, apoi se pune la rece încă 2 zile.
6. Slănina se scoate, se șterge cu șervețele de hârtie, se învelește în folie și se trimite la congelator.

Cum se sare untura pentru fumat?

Untura este un produs atât de versatil încât este sărat, afumat și prăjit. Acum veți afla cum săriți untura pentru fumat în continuare, astfel încât produsul să se dovedească apetisant. Vestea bună este că acest lucru se face foarte repede și ușor. Și pentru ca produsul să fie sărat uniform, punga trebuie răsturnată periodic.

Ingrediente:

• grăsime - 2 kg;
• usturoi - 2 capete;
• sare.

Pregătirea

1. Slănina este tăiată în bucăți de dimensiuni medii, se fac tăieturi în ele și se introduce usturoiul.
2. Presărați produsul cu sare deasupra.
3. Puneți untura într-o pungă în straturi cu pielea în jos și presărați sare.
4. Punga este închisă și slănina sărată se lasă la temperatura camerei timp de 3 zile.

Cum săriți untura de porc în cojile de ceapă?

Dacă sunteți în căutarea de informații despre cum să săriți untura rapid - această rețetă este pentru dvs. Un aperitiv sărat în piei de ceapă iese apetisant și are o nuanță maro plăcută. Arată ca un produs afumat. Și dacă doriți să fie mai uscat, atunci imediat după ce a fost scos din apă, grăsimea poate fi plasată sub opresiune.

Ingrediente:

• untură cu strat de carne - 1 kg;
• apă - 1 litru;
• sare - 1 pahar;
• coaja de ceapa de la 10 bulbi;
• usturoi - 6 cuișoare;
• frunze de dafin - 4 buc .;
• ienibahar - 6 buc.

Pregătirea

1. Se toarnă sare în apă și se fierbe.
2. Adăugați coji de ceapă și fierbeți timp de 5 minute.
3. Untura se scufundă în saramură, focul se reduce și se fierbe timp de 10 minute.
4. Focul este oprit și slănina se lasă în saramură încă 15 minute, apoi se îndepărtează și se usucă.
5. Tăiați mărunt usturoiul, rupeți frunzele de dafin și zdrobiți ardeiul.
6. Săratul este frecat cu condimente.

Cum se usucă untura de sare?

Dacă nu știi cât de gustos și rapid de săture untura, această rețetă este pentru tine. Descrie cea mai bună opțiune pentru prepararea acestui produs, care nu necesită mult timp. Dacă este sărat dimineața, atunci seara va fi gata de utilizare. Cantitatea de condiment poate fi variată în funcție de preferințele personale.

Ingrediente:

• grăsime pe piele de 3 cm grosime - 300 g;
• sare - ¼ sticlă;
• usturoi - 4 cuișoare;
• un amestec de ardei - 1 linguriță;
• semințe de chimen - 1 linguriță.

Pregătirea

1. Se amestecă usturoiul tocat, sarea și condimentele.
2. Frecați grăsimea cu amestecul rezultat, înfășurați-o în folie și sfărâmați-o cu mâinile.
3. Untura de porc este lăsată în cameră timp de 8 ore, apoi scoasă la rece timp de 2 ore.

Cum se sare untură în ucraineană?

Gustare preferată sărată. Gătitul rapid este un plus imens. După ce produsul a fost perfuzat la temperatura camerei, acesta este plasat într-o pungă și introdus în congelator pentru câteva ore. După aceea, poate fi tăiat în felii subțiri și servit.

Ingrediente:

• grăsime - 1 kg;
• usturoi - 1 cap;
• mazăre negru și condiment;
• sare - 1 pahar;
• condiment.

Pregătirea

1. Slănina este tăiată în bucăți mari, rulată în sare, se fac tăieturi și se introduc farfurii de usturoi.
2. Frecați feliile cu piper și frunze de dafin tocate.
3. Se întinde semifabricatele pe un vas mare, se acoperă cu folie și se lasă 2 zile.

Cum să săriți untura cu un strat?

Cât de gustos este să unți untura cu un strat, astfel încât să iasă suculent și gustos, vei învăța din rețeta de mai jos. Particularitatea sa este că slănina se fierbe în pungi de plastic. Prin urmare, este important ca acestea să fie ferme și să nu se rupă în timpul gătitului. Cu această metodă de procesare, produsul iese deosebit de gustos.

Ingrediente:

• untură cu strat - 2 kg;
• usturoi - 7 cuișoare;
• sare - 100 g;
• frunze de dafin mărunțite - 4 buc .;
• maioneză - 1,5 linguri. linguri;
• piper negru, mărar uscat, cuișoare.

Pregătirea

1. Grăsimea este spălată, uscată și tăiată în bucăți de până la 7 cm lățime.
2. În fiecare dintre ele se fac tăieturi și se introduc bucăți de usturoi în ele.
3. Condimentele, sarea se amestecă cu maioneză și untură de unt din toate părțile.
4. Fiecare piesă este plasată într-o pungă și legată.
5. Scufundați pungile într-o cratiță cu apă și după ce fierbeți la foc mic, gătiți timp de 1,5 ore.
6. După aceea, pungile se scot timp de 2 zile la rece.

Această rețetă pentru untură sărată este utilă atunci când trebuie să o gătiți cât mai curând posibil. Doar o jumătate de oră și produsul va fi gata de utilizare. Dar este mai bine dacă este bine răcit chiar înainte de servire. Rețeta specifică cantitatea minimă de condimente, dacă doriți, puteți adăuga altele.