Acasă / Salate / Pregătirea corectă a mielului: instrucțiuni de utilizare. Cum se gătește mielul acasă? Rețete de miel la cuptor, aragaz lent Miel de gătit pentru tratament termic

Pregătirea corectă a mielului: instrucțiuni de utilizare. Cum se gătește mielul acasă? Rețete de miel la cuptor, aragaz lent Miel de gătit pentru tratament termic

Comunitatea culinară Li.Ru -

Dacă aveți tajin și miel bun, sunteți foarte norocoși - puteți găti miel delicios cu legume în tajin. Pregătirea este destul de simplă, dar felul de mâncare se dovedește a fi incomparabil.

Mielul copt cu orez, mai ales dacă mielul este tânăr, este un fel de mâncare excelent pentru o cină festivă de familie. Carnea este cea mai moale. Recomanda!

Miel în bere. Gătitul mielului în bere este destul de simplu, deși va dura ceva timp. Dar rezultatul vă va mulțumi. Mielul din bere se dovedește a fi fraged și suculent. Un fel de mâncare pentru cunoscătorii de miel!

Vecinul meu, un uzbec pur ras, m-a învățat să gătesc mielul în uzbecă. El spune că acest fel de mâncare este considerat festiv în țara sa. Nu știu dacă este festiv, dar ceea ce este delicios este sigur :)

Rețetă pentru gătit tocană de miel la cuptor cu cartofi, ardei grași, ceapă roșie, condimentată cu rozmarin și oregano.

Curryul de miel este un fel de mâncare caracterizat prin faptul că este preparat cu multe condimente. Acest lucru face ca gustul cărnii să fie interesant și plăcut. Spun și arăt cu imagini cum se gătește curry de oaie!

Mielul cu roșii este un fel de mâncare excelent din carne pentru o cină specială. Principalul lucru este mielul proaspăt și de înaltă calitate. Este nevoie de aproximativ o oră pentru a vă pregăti. Mielul iese moale, fraged, suculent și aromat. Incearca-l!

Mielul picant cu gutui este un fel de mâncare de carne ușor exotic și foarte gustos în maniera orientală. Dacă vă place să experimentați, asigurați-vă că încercați!

Nu vă puteți imagina cum să gătiți delicios carne de oaie, astfel încât să nu se respingă cu mirosul său specific? Rețeta mielului cu mentă este la dispoziția dumneavoastră. Vei fi uimit de cât de minunat este acest fel de mâncare!

Gătirea delicioasă a mielului nu este o sarcină ușoară. Carnea se dovedește a fi dură, apoi cu un miros neplăcut. Rețeta de miel înăbușită în sos vă va ajuta să rezolvați problema - încercați-o, un fel de mâncare foarte gustoasă.

Rețetă pentru gătitul mielului cu cuscus. Această cereală africană se potrivește foarte bine cu mielul.

Mielul cu anghinare este felul de mâncare național al Cretei. Atenție - pentru a pregăti un preparat autentic, trebuie să aveți un cuptor adevărat!

Acasă, mielul în oale se dovedește a fi inimaginabil de parfumat, deși un astfel de fel de mâncare durează mult timp pentru a găti, primește întotdeauna o grămadă de complimente pentru sațietatea, moliciunea și suculența sa. Recomand!

Mielul la grătar este prăjit după 24 de ore de marinare. Orice marinadă poate fi utilizată și există variații mai mult decât suficiente. Dar vreau să le ofer pe ale mele. Include menta, iaurt, chimen și condimente.

Astăzi vă voi împărtăși o rețetă din carnea mea preferată de miel - miel cu fasole. Acest fel de mâncare va decora orice masă. Arată frumos pe masă și este delicios. Toată lumea va fi încântată!

Acest fel de mâncare este foarte popular în Albania. În special, este o specialitate în vechiul oraș albanez Elbasan. Acolo, este obișnuit să gătești mielul în iaurt pentru sărbători.

Există un număr mare de rețete de miel. Ador mielul și dacă există posibilitatea să cumpăr carne proaspătă, gătesc adesea miel cu ardei gras. Vă voi împărtăși rețeta mea.

Rețetă de miel cu ceapă caramelizată, prăjită în zahăr brun și oțet balsamic.

Această rețetă de miel copt la cuptor îi va ajuta pe cei care au primit o bucată uriașă de miel și nu este clar ce să facem cu el. Utilizați această rețetă simplă pentru a găti delicios carnea de oaie.

Mielul picant cu legume și prune uscate este o rețetă pentru cei care nu știu să gătească mielul. Mâncarea este destul de simplă, dar, credeți-mă, nebunie de tandră și gustoasă.

Rețetă tocană de miel cu cartofi - preparare preparat din carne de miel cu garnitură și ierburi.

Rețetă pentru gătitul mielului înăbușit cu prune uscate și scorțișoară. Carnea este foarte aromată și fragedă. Orezul este garnitura perfectă.

Rețetă pentru gătitul mielului prăjit cu ierburi și usturoi. În această rețetă, puteți încerca să înlocuiți mielul cu carne de vită. Cartofii, hrișca sau orezul vor fi o garnitură excelentă pentru această carne.

Rețetă de miel arab cu mirodenii. Un preparat arab popular și delicios.

Vrei un fel de mâncare simplu și gustos în stil oriental? Vă rog - miel parfumat cu naut! Mecanism simplu de gătit, ingrediente disponibile - și un fel de mâncare fantastic pe masă!

Oricine spune ce, dar cel mai bun și corect pilaf este făcut din miel, așa că astăzi ne îndreptăm spre bucătăria uzbecă și pregătim acest fel de mâncare în cele mai bune tradiții.

Rețeta de miel grecesc la cuptor cu sos de rozmarin și mentă proaspătă, ardei gras, muștar, ceapă verde și suc de lămâie.

Rețetă pentru gătitul mielului cu orez. Mielul se potrivește bine cu orezul și, bineînțeles, carnea trebuie marinată bine.

Rețetă pentru gătitul mielului pe os cu vin și roșii. Adăugați cartofi proaspeți și ghimbir pe coaste.

Rețetă pentru Miel fiert cu prune uscate - Gătirea unui preparat din carne de miel cu prune uscate, scorțișoară și ierburi.

Pregătim cel mai adevărat pilaf uzbec din miel cu naut conform rețetei uzbece originale! Rețetă uzbecă autentică, pilaf de miel, care va ieși ca în cele mai bune case din Tașkent.

Rețetă pentru gătit cotletele de miel cu feta, usturoi, ceapă verde, creveți și nuci de pin pe grătar.

Friptura de miel se face dintr-un picior de miel. Mai întâi, marinăm carnea, apoi o coacem bine. Vom avea un fel de mâncare minunat, parfumat, suculent, cu o crustă, la care vor merge cartofii și salata.

Gulașul de miel este destinat pentru o seară lungă și rece cu familia ta. Acest fel de mâncare vă va încălzi, satura, vă va uimi cu gustul său minunat. Mielul trebuie să fie proaspăt și de o calitate excelentă.

Shurpa este o supă făcută din legume și miel fiert, care se completează perfect! Vreau să vă avertizez că shurpa de oaie necesită timp și muncă! Dar felul de mâncare merită!

Gătirea unui preparat tradițional din carne mongolă care a devenit foarte popular în Rusia. Manty cu miel, cartofi și ierburi la prânz.

Rețetă pentru prepararea koftelor, un fel de mâncare tradițional grecesc făcut din miel tocat, cu adăugare de condimente pe grătar sau în cuptorul pentru grătar.

O rețetă clasică pentru grătarul de miel marinat în usturoi, ceapă și roșii. Shashlikul de miel este mult mai fraged decât kebab-urile din alte tipuri de carne.

Dolma este preparată în mod tradițional din trei tipuri de carne tocată - carne de porc, carne de vită și miel. Vă ofer o versiune simplificată a gătitului dolma, cu miel tocat. Veți avea nevoie de frunze de struguri tineri.

Rețeta de supă de miel și cartofi este destinată pur și simplu satisfacției gastronomice a bărbaților flămânzi și obosiți - după o astfel de supă, el nu va mârâi, ci va ronțăi!

În atenția dvs. - o rețetă clasică pentru pilaf de miel într-un aragaz lent. Deci se dovedește a fi foarte suculent, deoarece este gătit în suc propriu, iar orezul nu va fi niciodată „din lemn”. Un fel de mâncare pentru ocazii speciale!

Vă aduc la cunoștință nu doar un delicios și satisfăcător lagman de miel, ci și o pregătire extrem de rapidă. Acest fel de mâncare este perfect pentru cei care nu sunt obișnuiți să petreacă mult timp în bucătărie.

Rețeta de miel prăjit cu roșii, prune uscate, caise uscate, boia, ceapă și coriandru.

Oricine este însărcinat să facă un kebab delicios de carne de oaie va avea nevoie de rețeta mea de kebab de miel cu oțet. Crede-mă, kebabul preparat conform acestei rețete va fi delicios!

Mielul este nu numai carne consistentă, ci și carne foarte gustoasă. Din acesta puteți găti un număr mare de mâncăruri originale și delicioase.

Eurasia a fost primul continent în care oamenii au domesticit oile și au început să se hrănească cu carne. Pentru multe națiuni, un astfel de produs este practic singurul tip de carne care se mănâncă aproape în fiecare zi cu legume, cereale și aluat. Dar mielul este departe de a fi un tip dietetic de carne, deoarece conține multe grăsimi, care sunt, de asemenea, refractare.

Cu toate acestea, dacă comparăm mielul cu carnea de porc, atunci se poate observa că este de trei ori mai slab. Dacă alegeți carnea de miel fără grăsime, atunci aceasta poate fi comparată cu carnea de vită ca valoare nutritivă. Din aceasta rezultă că o astfel de carne (nu grasă) conține foarte puțin colesterol.

Unicitatea acestei cărni este că conține o cantitate suficientă de lecitină - o substanță care afectează în mod favorabil și în cel mai bun mod procesul digestiv și alte sisteme ale corpului: metabolismul colesterolului, sistemul cardiovascular. În plus, mielul are un set bogat de oligoelemente:

vitamina A
vitamine B
acid folic - normalizează procesele metabolice
fierul - îmbunătățește digestia, îmbunătățește calitatea sângelui
mangan - responsabil pentru procesele metabolice
calciu - asigură oase sănătoase
zinc - bun pentru sănătatea femeilor și a bărbaților

Beneficiile mielului? Cum se gătește mielul? Mielul este bun pentru tine?

Rețetele simple și originale pentru gătitul mielului vă vor ajuta să gătiți mâncăruri aromate acasă pentru vacanță și pentru masa de zi cu zi.

Carne de miel coaptă cu condimente și ierburi proaspete:

Această rețetă presupune umplerea unei bucăți de carne cu o umplutură de ierburi și condimente, astfel încât umplutura ar trebui să se facă mai întâi. Umplerea este destul de simplă:

Se încălzește uleiul într-o tigaie fierbinte (se poate folosi absolut orice ulei) și se prăjește în ea ceapa de marime medie tocata marunt. Puteți folosi atât alb, cât și albastru și cea mai obișnuită ceapă. Când ceapa devine moale și transparentă, focul devine mai slab.
Adăugați verdeață tocată mărunt la ceapa prăjită. Aici faceți semn să folosiți absolut orice verdeață, dar un miros picant și picant va adăuga un amestec de: coriandru, patrunjel, mărar și busuioc verde.Folosiți o grămadă din fiecare verdeață. Prăjiți verdele cu ceapă timp de două-trei minute, literalmente - acest lucru este suficient pentru a le înmuia
Pune ierburile și ceapa pe foc într-un vas separat și dă-i ocazia să se răcească puțin. După aceea turnăm în el una gălbenușul și se presară cu așchii fine de orice brânză aromată (cea mai bună opțiune este parmezanul). Umplutura devine vâscoasă și gata de umplere.
Carnea se spală și se usucă. Este bine dacă piesa dvs. este puțin plată, așa că va fi foarte convenabil să o umpleți. Tăiați mărunt usturoi și morcovi paie. Folosiți un cuțit subțire pentru a face mai multe găuri în carne, în care se introduc bucăți de legume aromate. Carnea este frecată pe toate părțile sare si piper
Așezați un strat de folie alimentară pe o foaie de copt, ungeți-l cu ulei vegetal. Întindeți carnea pe tablă, așezați umplutura deasupra cărnii într-un strat uniform și împăturiți-o în jumătate. Puteți fixa marginile cu o scobitoare. Așezați carnea pe o foaie de copt. presară-l cu suc de lămâie și trimite-l la cuptor
Carnea se coace aproximativ două ore la o temperatură de 220 de grade. După gătit, este înfășurat în folie, care era pe foaia de copt și în această stare se află în cuptor încă o jumătate de oră. După aceea, o bucată de carne este tăiată cu grijă în farfurii și servită la masă.

Cum se coace mielul la cuptor?

Rețete de miel într-un aragaz lent, cum să gătești delicios carnea de miel?

Un multicooker este un aparat de bucătărie special care poate simplifica cât mai mult viața oricărei gospodine. Acesta îndeplinește maximum funcții importante: coace, cartofi prăjiți, fierbe, aburi și, prin urmare, este extrem de ușor să gătești mielul în el. Carnea care se obține în multicooker are o moliciune și suculență deosebite, absoarbe toate condimentele adăugate și eliberează excesul de grăsime.

Este sigur să spunem că mielul gătit într-un aragaz lent este un fel de mâncare consistent și complet dietetic, deoarece nu este prăjit în ulei, ci este înfipt în propriul suc.

Cum să gătești carne delicioasă de miel într-un aragaz lent?

Miel de gătit simplu și gustos într-un aragaz lent:

În primul rând, trebuie să spălați bucata de carne și să o uscați. Deoarece fundul multicookerului este suficient de mic, o bucată de un kilogram va fi suficientă pentru a obține un fel de mâncare suculent și gustos.
Într-un castron separat, pregătiți un sos de marinată special pentru carne. Se compune din cele mai simple ingrediente: aproximativ 20 de grame ulei vegetal (se poate folosi absolut orice) se toarnă într-un castron, care trebuie încălzit la cuptorul cu microunde până la încălzire timp de aproximativ 30 de secunde. Se adaugă la ulei vegetal cald condiment: sare, piper (negru, roșu, alb sau un amestec), coriandru uscat și busuioc uscat, un vârf de hamei suneli și nucșoară
Această marinată trebuie să fie bine acoperită cu o bucată de carne și pusă pe fundul multicookerului, se toarnă deasupra restul de sos. Este necesar să prăjiți carnea timp de o oră în cel mai puternic mod: „Coacere” sau „Supă”. Dacă bucata de carne este suficient de slabă și vă este teamă că va arde fără a lăsa grăsime, puteți adăuga puțină apă în timpul procesului de prăjire
În timpul prăjirii, carnea trebuie răsturnată de mai multe ori (de aproximativ trei până la patru ori pe parcursul întregului proces). După gătit, carnea trebuie tăiată în bucăți, ornată cu ierburi și legume

Cum să gătești miel delicios cu legume? Reţetă

Tocanita de miel cu legume este cea mai buna combinatie. Deci, nu întotdeauna carnea slabă și grasă poate echilibra legumele suculente și, ca urmare, poate prezenta un fel de mâncare delicioasă și delicată. Legumele absorb sucurile de carne și devin extrem de gustoase. Puteți folosi absolut orice legume pe care le permite sezonul și puteți găti carne atât într-o cratiță, cât și într-un aragaz lent.

Cum se pregătește un preparat delicios de miel și legume?

Pregătire:

Cel mai bine este să fierbeți carnea de miel într-o oală din fontă - acesta este un fel de mâncare din fontă grea și are un fund gros și dens. În astfel de feluri de mâncare, temperatura setată este menținută foarte mult timp, carnea este ușor înăbușită și rămâne suculentă.
Bucata de carne un kilogram în mărime este spălat sub apă, uscat și tăiat în bucăți de aproximativ cinci centimetri. Se prăjește puțin carnea într-o tigaie obișnuită în ulei vegetal până când devine maro auriu. După aceea, bucățile de unt sunt transferate în ceaun (apropo, este foarte posibil să folosiți un multicooker)
Se toarnă uleiul rămas din tigaie peste carne. Focul trebuie aprins la un nivel mediu, iar legumele ar trebui așezate treptat.
Mai întâi, tăiat în inele se pune deasupra cărnii ceapă, apoi puneți grosier tăiat în inele sau jumătăți de inele morcov,apoi feliate în inele vânătă,apoi în cercuri roșii și deasupra unui ardei gras de roșii
Carnea va începe să lase sucul și odată cu acesta legumele - apă. Vasele vor începe treptat să se umple cu lichid și atunci când este suficient, legumele ar trebui amestecate cu carnea. Doar după ce ați amestecat totul (sau în timp ce începeți să amestecați) puteți adăuga condimente: sare, un amestec de ardei, hamei suneli, muștar, nucșoară, coriandru, busuioc uscat
Tocaniti carnea cu legume timp de doua ore. Doar acest timp este suficient pentru ca carnea să devină suculentă, cu un gust bogat, moale și care se topește în gură. Legumele iau un aspect moale dacă nu creșteți căldura pe tot parcursul fierberii, atunci nu vor arde

Cum se gătește felul de mâncare "tocană de miel", regulile pentru fierberea cărnii

Mielul este carne destul de grasă și, prin urmare, este nevoie de mult timp pentru a-l toca. Numai în acest fel va putea elibera toate sucurile de la sine, devenind incredibil de moi și gustoase. Puteți fierbe mielul în orice fel de mâncare. Pentru aceasta, veniți la îndemână:

Kazanka
Fontă
Ghivece cu fund gros (sau cele mai frecvente)
Tigaie înaltă
Rătăceală

Tocanita nu este mai puțin reușită dacă o gătiți într-un aragaz lent. Acest lucru îl va face întreg, moale și va avea un sos delicios.

Cum se gătește mielul? Cum se topește corect mielul?

Înainte de a începe să fierbeți carnea, trebuie să lucrați cu ea:

Se spală sub apă curentă
Uscat
Tăiați în bucăți de dimensiunea dorită
Presărați condimente sau murături

Cel mai ușor și mai delicios mod de a toca mielul:

Carnea tăiată în bucăți se presară sare si piper
Pregătirea pentru carne marinată picantă specială: ulei vegetal, două-trei linguri de suc de lămâie, o lingură de ghimbir ras, un amestec de ardei aromat, nucșoară și coriandru
Carnea se acoperă cu marinată și se lasă la frigider timp de o oră
După marinare, carnea este împăturită în vasele în care va fi friptă împreună cu marinada și începe să fiarbă la foc mare
După ce fierbe, ar trebui să-l țineți cinci minute în această stare, amestecând bine și abia apoi reduceți focul și adăugați o mână de căței de usturoi curățați de carne (aproximativ 7-8 bucăți, nu vă faceți griji, vasul nu va fi picant)
Durează aproximativ două ore pentru a fierbe carnea, după care este acoperită cu un capac și costă alte treizeci până la patruzeci de minute
Carne de oaie servită generos presărată cu ierburi tocate: pătrunjel, mărar, busuioc, coriandru

Cum se pregătește corect un picior de miel? Cum se gătește un picior de miel?

Pulpa de miel este o carne destul de mare, care se poate potrivi în întregime numai în cuptor. Cuptorul va promova gătirea ideală a acestei părți a corpului, deoarece expunerea la temperaturi ridicate va permite carnea să ajungă la suc. Dacă vărsați acest suc pe picior, crusta va fi roz, prăjită și aurie.

Înainte de a trimite piciorul de miel la cuptor, marinează-l. Marinada va oferi felului de mâncare multe nuanțe, gust bogat și suculență incredibilă.

Cum să gătești un picior de miel în mod corespunzător și gustos? Reguli pentru gătitul mielului la cuptor

Îndepărtarea completă a tuturor filmelor nedorite și a grăsimii din carne va ajuta la conferirea felului de mâncare de un gust minunat. Grăsimea poate conferi cărnii un miros specific neplăcut. Dacă îndepărtați cu grijă toate excesele de grăsime cu un cuțit ascuțit, atunci garantați vasului un gust bogat și plăcut.

Gătirea piciorului de miel:

Folosiți un cuțit lung ascuțit pentru a face numeroase înțepături în carne, cu atât mai mult cu atât mai bine
În găurile obținute, ar trebui să introduceți usturoi tocat și crenguțe de rozmarin (nu mari). Aceste condimente vor conferi vasului o aromă și un gust incredibile, precum și vor elimina mirosul neplăcut (dacă există prea multă grăsime și vene pe carne)
Frecați piciorul cu condimente. Pentru a face acest lucru, folosiți sare, piper, un amestec de ardei aromat, coriandru, nucșoară
Când coaceți picioarele, cel mai bine este să folosiți ulei de măsline doar deoarece uleiul vegetal arde adesea atunci când este expus la temperaturi prea ridicate
Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 250 de grade (este posibil mai mult). În prima jumătate de oră, piciorul trebuie copt la o temperatură ridicată pentru ca carnea să capete o crustă plăcută.
După o jumătate de oră, deschideți cuptorul, scoateți foaia de copt, turnați grăsimea peste carne, reduceți temperatura la 180 de grade și readuceți din nou carnea la copt
Carnea trebuie coaptă la temperatură scăzută timp de încă o oră și jumătate, de fiecare dată când este necesar să scoateți carnea și să o turnați cu grăsime (aproximativ la fiecare douăzeci până la treizeci de minute)
Nu vă grăbiți să scoateți imediat și să serviți carne după ce a trecut timpul. Lasă-l să se odihnească încă douăzeci până la treizeci de minute. În acest timp, puteți pregăti o garnitură și legume pentru servire
Tăiați carnea ușor răcită în bucăți pentru servire sau serviți întregi

Cum să gătești pilaf de miel adevărat? Reţetă

Pilaf cu miel este un fel de mâncare național uzbek nativ. Gătitul este o adevărată artă pe care nu toată lumea o poate face. Cu toate acestea, mielul și orezul sunt cea mai bună combinație, deoarece cojile sunt capabile să absoarbă toate sucurile pe care le eliberează carnea. Legumele adaugă dulceață și prospețime felului de mâncare.

Acest pilaf trebuie făcut numai din orez rotund. Condimentele adăugate au o mare importanță: afine și usturoi, precum și legumele obligatorii - morcovi și ceapă.

Cum să gătești adevărat pilaf de miel uzbec?

Pregătire:

În primul rând, pregătiți carnea pentru pilaf: tăiați-o în bucăți de trei până la patru centimetri. Folosiți un umăr de miel pentru pilaf (un kilogram) - aceasta este o piesă perfect potrivită
Carnea trebuie să fie împăturită într-un cazan sau prăjită într-o tigaie din fontă, turnând în ea mai mult de jumătate de pahar de ulei vegetal. Prajiti carnea la temperatura ridicata sau medie
În timp ce carnea se prăjește și se stoarce, începeți să curățați și să feliați ceapa. Ar trebui tăiat în jumătăți de inele, după care ceapa se toarnă într-un cazan cu carne
Ceapa cu carne ar trebui să fie bine amestecată și fierbută în această stare la o temperatură ridicată timp de zece minute. În acest timp, morcovii sunt tăiați în cuburi și adăugați la feluri de mâncare cu carne și ceapă.
Porniți focul mediu pe aragaz și fierbeți carnea și legumele timp de aproximativ o jumătate de oră. Puneți un cap de usturoi spălat, dar nu decojit, într-un cazan pentru a adăuga aromă vasului
În timpul fierberii, condimentele trebuie adăugate la ceaun: ardei roșu (foarte puțin), afine și chimen
Orezul înmuiat și spălat trebuie turnat în ceaun după o jumătate de oră (aproximativ 350 de grame de orez). Nivelul lichidului trebuie să depășească ușor nivelul orezului (aproximativ unu până la unu centimetri și jumătate)
Pilaf se fierbe la foc moderat încă douăzeci până la treizeci de minute, după care ar trebui să opriți focul, acoperiți tigaia cu un capac și țineți-l timp de douăzeci până la treizeci de minute „abur”

Cum se face supă delicioasă de miel, rețetă

Supa de miel va deveni o varietate picantă de feluri de mâncare zilnice. Bulionul obținut din această carne se distinge prin conținutul său special de grăsime, bogăția și aroma. Aceste supe se potrivesc de obicei cu legume, cereale, fasole și ierburi. Gătitul supei de miel nu este deloc dificil și cel mai important - nu este mult.

Cât de delicioasă și ușor de gătit supa de miel?

Pregătire:

Curățați carnea de excesul de filme, vene și grăsimi - acest lucru este necesar pentru ca bulionul să aibă o aromă plăcută (aveți nevoie de aproximativ o jumătate de kilogram de carne)
Ceaiul de miel trebuie fiert aproximativ zece minute. După aceea, carnea este îndepărtată și bulionul este filtrat (deși acest lucru nu este deloc necesar)
Carnea poate fi tăiată în bucăți miniaturale adecvate sau lăsată intactă (de exemplu, pe os)
Într-o tigaie, gătiți o prăjire regulată a unei ceapă și morcov tocate mărunt, încercați să nu adăugați prea mult ulei vegetal
Într-o cratiță separată, fierbeți aproximativ treizeci de grame de orez și lăsați-l să stea, apoi scurgeți apa, clătiți orezul cu apă rece și adăugați-l la bulion împreună cu prăjirea (orezul trebuie gătit în avans, astfel încât supa să nu devină prea groasă și tulbure)
După ce adăugați orezul, supa trebuie gătită timp de cel puțin cinci minute.
După aceea, supa este sărată după gust, puteți adăuga condimente și usturoi ras
Acoperiți oala cu un capac și lăsați supa să stea aproximativ zece minute
Tocăm ierburile mărunt: pătrunjel, mărar și coriandru
Se toarnă supa în feluri de mâncare și se pune carne (dacă este mare, ar trebui să tăiați câteva bucăți din ea cu un cuțit)
Presară supa cu generozitate ierburi și servește.

Cum să gătești rețeta kharcho de miel corect și gustoasă?

Supa Kharcho este cea mai populară dintre toate supele. Acesta este un fel de mâncare consistent și gras care poate energiza, satisface foamea pentru o lungă perioadă de timp și „face lumea un pic mai bună” cu gustul său de neegalat.

Supa kharcho nu este preparată rapid și cel mai probabil va fi utilă timp de aproximativ trei ore, dar se mănâncă instantaneu, mai ales dacă este gătită cu miel.

Cum să gătești supă delicioasă de miel kharcho?

Pregătire:

Pentru kharcho, alege miel pe os. Osul va ajuta la îmbogățirea bulionului. Este nevoie de aproximativ un kilogram de carne (acest lucru ia în considerare osul)
Carnea se spală mai întâi bine, apoi se toarnă într-o cratiță cu apă rece și se pune pe foc
Așteptați până când bulionul fierbe la foc mic, apoi îndepărtați spuma. Continuați mai departe pentru a îndepărta spuma de pe bulion pe măsură ce apare
Pentru ca bulionul să „dobândească noi arome”, ar trebui adăugate legume la acesta: o ceapă, una morcov nu mare și o tulpină mică de țelină
Este nevoie de mult timp pentru a găti bulionul, de la o oră și jumătate la două ore
Într-o tigaie sau stewpan mare, încălziți uleiul, adăugați o ceapă tocată mărunt, morcovi râșiți fin, câteva linguri de pastă de roșii, piper negru și coriandru pentru a gusta în ulei. Nu costă mai mult de șapte minute să prăjești și să gătești legumele într-o cratiță.
În acest moment, turnați orezul cu apă rece într-un vas separat (orezul cu bob lung sau orezul aburit este ideal pentru kharcho) - într-o cantitate de cel mult 150 de grame
Când bulionul este gata, se adaugă prăjirea dintr-o cratiță și se adaugă orez. În acest moment, carnea este îndepărtată pentru a se răci. Deci, va fi convenabil să îl tăiați în bucăți mici.
Supa trebuie sărată după gust, iar carnea, pe măsură ce se răcește, este dezasamblată în bucăți și returnată în tigaie
Supa fierbe și focul se stinge
Lăsați vasul să stea încă douăzeci de minute înainte de servire.
Înainte de servire, asigurați-vă că stropiți cu multe ierburi mărunțite (pătrunjel sau coriandru)

Cum se pregătește sosul de miel pentru servire?

Deoarece mielul este o carne reziduală, grasă și bogată în gust de carne, sosul pentru acesta ar trebui să fie puțin proaspăt. Pentru sos, ierburile și condimentele condimentate bogate sunt mai potrivite ca niciodată. Sosul se prepară pe bază de ulei de măsline într-un blender.

Sos de miel verde:

Se toarnă o jumătate de pahar de ulei de măsline în vasul blenderului
Adăugați în castron o grămadă de coriandru fără picioare și o grămadă de busuioc verde fără picioare
Curățați câțiva căței de usturoi și așezați-i într-un castron
Se adaugă sare și piper (câteva ciupituri) și nucșoară
Adăugați o lingură de suc de lămâie sau suc de lămâie
Activați modul de măcinare activ timp de câteva minute. În acest timp, tocați ierburile și usturoiul, iar sosul va dobândi o masă verde omogenă
Ornează carnea cu sos sau servește-o separat cu o bucată de carne

Sos roșu de miel:

Se toarnă o treime dintr-un pahar de ulei de măsline într-un castron de blender
Curățați și semințează o roșie coaptă și puneți-o într-un castron
Curățați și semințați un ardei gras copt și adăugați-l și în castron
Adăugați o cantitate mică de praz alb în castron - aproximativ 100 de grame
Un alt ingredient îl constituie câțiva căței de usturoi.
Adăugați condimente: coriandru, hamei-suneli, busuioc, sare și piper
Bateți sosul până se omogenizează.

Cum se face sos de miel?

Cotletele de miel tocate, cum să gătești cotletele de miel?

Cotletele de miel sunt un fel de mâncare destul de neobișnuit, care are propriile sale avantaje:

Gust plăcut
Sațietate
Originalitate
Ușurința de pregătire

Pregătire:

Veți avea nevoie de puțin mai puțin de un kilogram de miel tocat - aproximativ 800 de grame vor fi suficiente (puteți răsuci singuri carnea tocată din carne într-o mașină de tocat carne)
La carnea tocată se adaugă una sau două cepe de dimensiuni medii, tocate într-un blender sau într-o mașină de tocat carne
Pentru a face carnea tocată fragedă, i se adaugă câteva bucăți dintr-o pâine înmuiată într-o cantitate mică de lapte
Un ou va ajuta la fixarea cărnii tocate, dacă observați că carnea tocată este lichidă - adăugați câteva linguri de făină de grâu
Sare după gust și adăugați condimente: un amestec de ardei aromat, nucșoară și coriandru
Cotletele sunt prăjite ca de obicei: bilele se formează în palme și se înmoaie în făină. Cotletele se prăjesc în ulei vegetal

Cum să gătești cotletele de miel?

Cum se marinează delicios frigarui de miel?

Kebabul de miel se dovedește întotdeauna delicios, deoarece carnea este foarte grasă și moale. O astfel de carne este cea mai potrivită pentru grătarul pe cărbune. Gustul plăcut și succesul kebabului depind doar de cât de bine îl marinezi:

Tăiați carnea în bucăți mari de aproximativ 6 centimetri
Așezați carnea într-un recipient din plastic sau sticlă (fierul se poate oxida)
Sareți carnea după gust (sarea de mare este mult mai bună decât sarea de masă)
Stropiți peste ulei cu ulei vegetal cald (aproximativ o jumătate de pahar)
Presară condimente pe carne: piper, amestec de ardei, coriandru, nucșoară, busuioc uscat
Se amestecă bine toată carnea cu mâna, astfel încât condimentele să acopere fiecare bucată
Luați oțet de mere și presărați puțin carnea (puteți înlocui sucul de lămâie)
Adăugați un litru de suc de roșii în marinată (poate mai puțin dacă există mai puțină carne) de suc de roșii și amestecați complet (în caz contrar, sucul de roșii poate fi înlocuit cu apă minerală cu conținut ridicat de carbonat)
Kebabul se marinează cel puțin 6 ore, dar cel mai bine este să stea la frigider toată noaptea

Cum să gătești grătarul de miel în mod corespunzător și gustos?

Cum se pregătește corect shurpa de oaie?

Shurpa este celebrul prim fel de mâncare făcut din miel. Nu este dificil să-l pregătiți dacă urmați exact secvența și utilizați setul potrivit de ingrediente:

Carnea este bine spălată și pusă pe foc pentru bulion
Mai întâi ar trebui să înmuiați nautul peste noapte (aceștia sunt naut)
Carnea este gătită după fierbere timp de cincisprezece minute, după acest timp puteți reduce focul și îndepărtați spuma
După aceea, năutul și o bucată de chili roșu se adaugă la bulion.
Acest bulion trebuie fiert încă o oră.
După o oră, spuma este îndepărtată din bulion, se adaugă o ceapă, tocată în jumătăți de inele
Bulionul trebuie sărat după gust
Cartofii (patru până la cinci bucăți nu mari) sunt tăiați în cuburi mari, iar morcovii (unul mare) în inele lățime de jumătate de centimetru
Legumele sunt trimise la shurpa, iar carnea este scoasă pentru a o curăța de os (dacă nu există os, atunci doar dezasamblați)
Două roșii coapte, un ardei gras și trei căței de usturoi trebuie tăiate mărunt și trimise în supă. După aceea, gătește încă douăzeci de minute
Supa poate fi condimentată cu condimentele și ierburile proaspete preferate. Shurpa se servește cu ceapă verde tocată.

Video: „Shurpa - o rețetă clasică”

Carnea însoțește viața umană din cele mai vechi timpuri. Mâncarea era încălzită cu pietre, coaptă la foc, fumată cu fum. Gătirea modernă a cărnii abundă într-o varietate de moduri de a obține mâncare delicioasă. Rețetele prezentate pentru gătitul mielului nu numai că vor ajuta la alegerea felului de mâncare dorit, dar vor dezvălui și particularitățile utilizării acestui produs util.

Dintre toate metodele cunoscute de tratament termic al unei astfel de carne, tocană de miel este un fel de mâncare tradițională în multe națiuni ale lumii și nu facem excepție!

Ingrediente:

ceapa - 2 buc .;
ulei slab;
pulpa de miel - 1 kg;
căței de usturoi - 5 buc .;
cartofi - până la 12 buc .;
condimente (sare, piper), coriandru, chimen.

Metoda de gătit:

Tăiați mielul, spălat și uscat cu șervețele, în bucăți mici, amestecați cu condimente, condimente, usturoi tocat mărunt. Lăsăm carnea o oră și jumătate într-un recipient închis.
Puneți ceapa tocată în jumătăți de inele într-o tigaie cu pereți groși (ceaun), prăjiți leguma până la roz în ulei vegetal preîncălzit. Adăugați carnea marinată și continuați gătitul până când pe bucățile de miel apare o crustă aurie.
Acum se toarnă apă foarte încălzită într-o cantitate care acoperă produsul și se fierbe la foc mic până se înmoaie. Dacă lichidul fierbe prematur, adăugați cantitatea necesară. Cel mai bun mod de a ști când procesul se termină este să gustați o mușcătură suculentă.
Curățăm cartofii, tăiați felii mari, prăjiți într-o tigaie cu unt, așezați într-un castron cu miel. Fierbeți mâncarea încă 25 de minute, condimentați cu sare, piper și chimen.

Serviți carne de vită fierbinte cu cartofi, presărați porții cu coriandru tocat.

Shurpa clasică de miel

Carnea acestui animal este considerată dietetică, deci shurpa de miel nu este doar gustoasă, ci și un fel de mâncare extrem de sănătos.

Lista de cumparaturi:

ardei dulce;
morcovi - 4 buc .;
miel (neapărat pe os) - 1,2 kg;
ceapa de nap - 6 buc .;
condimente, coriandru și mărar, amestecuri de condimente;
pasta de rosii - 150 g;
untură - 200 g;
arpagic - 4 buc .;
chili - 2 păstăi;
cartofi - 10 buc .;
roșii - 6 buc.

Procedura de gătit:

Tăiați carnea și oasele în bucăți mari, puneți-le într-un cazan cu o capacitate de până la 5 litri, umpleți vasele cu apă îmbuteliată. Adăugați 2 cepe, o lingură de desert de chimen, usturoi, păstăi de chili și sare. Începem să încălzim lichidul.
Îndepărtați spuma care apare în timpul fierberii, reduceți intensitatea focului la minimum, fierbeți mâncarea până la 4 ore. Shurpa delicios este un proces lung care necesită atenție și răbdare. Când bulionul este gata, scoateți carnea și tăiați-o în porții.
Tăiați mărunt slănina, reîncălziți-o într-un alt recipient cu pereți groși până când se formează crengi. Nu ne vor fi de folos, așa că scoatem bucățile din tigaie. Adăugați mielul și ceapa feliate în inele, prăjiți mâncarea până se rumenesc, apoi turnați bulionul strecurat în componentele shurpa și aduceți-l la fierbere.
Acum coborâți roșiile feliate, pasta de roșii, ardeiul tăiat în fâșii (fără semințe), feliile de morcov și bucățile mari de cartofi curățați. Se fierbe mâncarea până se înmoaie.

Apropo, dacă nu există contraindicații pentru utilizarea mielului, includerea unei astfel de carne în dieta zilnică este o modalitate sigură de a scăpa de excesul de greutate!

Kebab delicios în suc de rodie

Pentru a prepara cel mai fraged și mai suculent kebab de miel, alegeți carne din spatele unui miel de lapte, care nu are mai mult de două luni.

Componente necesare:

ardei dulce, ceapă, - 1 buc .;
suc de lamaie - 30 ml;
file de miel - 800 g;
căței de usturoi - 3 buc .;
suc de rodie - 170 ml;
ulei de măsline - 50 g;
sare piper.

Sosul necesită:

o grămadă de coriandru;
iaurt natural - 350 g;
suc de o jumătate de tei;
arpagic - 3 buc.

Tehnologie de gătit:

Se amestecă într-un castron usturoi tocat, sare, rodie și suc de lămâie, piper, ulei de măsline și ceapă tocată. Folosim condimente aromate în cantități limitate pentru a nu pune în pericol gustul original al felului de mâncare.
Spălăm și ștergem mielul cu șervețele, tăiate în bucăți, umplem cu marinată, lăsăm închise 4 ore.
Ardeiul îl curățăm de semințe, îl clătim, îl tocăm în bucăți mari. Înșirăm porții de carne pe frigarui, alternând cu inele de ceapă și fâșii de legume dulci. Prăjim produsele pe grătar până la fiert, amintindu-ne să le răsucim mai des.
Pentru a obține sosul, treceți arpagicul printr-o presă, combinați cu iaurt, suc de lămâie, coriandru tocat.

Condimentați amestecul aromat cu sare și piper, serviți grătarul de miel răcit.

Supă tradițională kharcho

Folosim un produs de calitate pentru kharcho de miel.

Înțelegem că carnea proaspătă a unui animal tânăr se distinge printr-o culoare roșu deschis (nu întunecat) și straturi grase aproape albe.

Lista de cumparaturi:

orez rotund - 60 g;
ceapa, morcov;
miel (cu siguranță cu os) - 700 g;
pasta de rosii - 30 g;
căței de usturoi - 5 buc .;
piper, frunze de dafin, sare.

Caracteristici de gătit:

Așezați osul separat de carne într-o cratiță, turnați 2,2 litri de apă filtrată, gătiți cel puțin o oră și jumătate într-o formă închisă. După începerea fierberii, nu uitați să îndepărtați spuma.
Împărțiți carnea de miel în porții mici, prăjiți până se rumenesc, înmuiați în bulion. Îndepărtăm osul în prealabil. Se fierbe carnea până se înmoaie, apoi se întinde orezul bine spălat. Continuăm procesul până când cerealele sunt suficient de moi.
Tăiați ceapa și morcovii în bucăți mici, așezați-le în tigaia în care a fost prăjită carnea, sotati legumele până se înmoaie. Adăugați pastă de roșii, amestecați mâncarea, după 3 minute puneți compoziția într-o cratiță cu mâncare. Piper și sareți vasul, puneți usturoiul tocat, frunzele de dafin.

După ce ați terminat de gătit supa kharcho, îi dăm ocazia să preparăm, să o prezentăm fierbinte.

Pilaf de miel

Acest preparat oriental consistent, cu o aromă strălucitoare și un gust bogat, este un fel de mâncare preferat și niciodată deranjant.

Lista componentelor:

morcovi - 600 g;
ceapa - 300 g;
miel (de preferat o bucată de grăsime) - 1,6 kg;
hamei-suneli, semințe de muștar, ardei iute - 2 lingurițe fiecare;
frunze de dafin - 2 buc .;
ulei slab;
sare, cap de usturoi, rădăcină de țelină.

Metoda de gătit:

Spălăm și curățăm legumele. Tocați morcovii în fâșii, tăiați ceapa în cuburi mari.
În primul rând, pregătim baza pilaf - zirvak. Întindem bucățile de ceapă într-un cazan (vas cu pereți groși) cu ulei vegetal preîncălzit. Se prăjește până când este transparent, ușor maro auriu.
Împărțiți pulpa de miel (coapsa sau spatele) în bucăți mici, adăugați-le la legumă. Adăugați rădăcină de țelină tocată, chimen zdrobit, ardei iute, hamei suneli, sare și condimentele preferate. Gatim mancarea cateva minute, le amestecam constant.
Așezați orezul bine spălat, pre-înmuiat timp de 20 de minute, pe compoziția prăjită. Scoateți stratul de coajă din capul usturoiului, introduceți-l în mijlocul bobului așezat. Adăugați o păstăi de ardei iute și condimente, umpleți ingredientele vasului cu apă filtrată într-un volum care depășește conținutul vasului cu 3 cm.
Creștem intensitatea încălzirii și, după fierbere, reducem căldura la minimum. Gatim mancarea inchisa aproximativ 40 de minute.

Pilaful de miel este preparat pe baza bucătăriei uzbece și, prin urmare, mâncarea s-a dovedit a fi delicioasă, incredibil de gustoasă, tentant de aromată.

Beshbarmak într-un multicooker

Un preparat excelent de miel și tăiței a venit la noi din bucătăria turcească. Rețeta simplă este potrivită în special pentru gătitul alimentelor cu un aparat electric.