Reteta de aluat de pizza fara dospire. Aluat pentru pizza cu lapte „Pentru pizza italiană”. I. Aluat obișnuit de drojdie nepereche

pizza „Thin” - doar super-super: totul este așa cum trebuie, subțire, cu crustă... pe scurt, grozav!

Aceasta pizza este foarte suculenta. Și se pregătește foarte repede, ceea ce este important! Mâncare delicioasă. În același timp, se prepară destul de simplu și îți permite să fantezi în timp ce gătești la maxim.

Compoziţie:

Tava de copt 35 x 40 cm

150 ml apă
70 ml ulei vegetal (sau unt topit, sau ghee)
½ lingurita sare
250-300 gr faina

Umplutura de pizza:
300 ml smantana
200 gr brânză tare
4 bucăți de roșii
condimente: asafoetida (altele pot fi optionale), sare

Să pregătim un aluat fără drojdie. Amestecam apa, uleiul vegetal si sarea impreuna. Adăugați încet făină acolo și frământați un aluat dens, dar moale. Hai să-l acoperim ca să nu se usuce.

Unge putin tava de copt cu ulei.
Cu ajutorul unui sucitor, întindeți aluatul într-un dreptunghi mare, de dimensiunea foii noastre de copt, plus puțin pentru părțile laterale.
Transferăm aluatul pe o foaie de copt și facem părți mici de-a lungul marginilor, îndoind aluatul.

Ungeți-l cu smântână.

Se presara smantana cu asafetida

Tăiați roșiile în semicercuri și puneți-le direct pe smântână aproape una de alta.

Se presară puțină sare pe roșii.
Frecați brânza printr-o răzătoare fină (medie).

Și presară roșii cu ea uniform.

Punem pizza vegetariană la cuptor, pe care o preîncălzim la 220 ºС.
Coacem aproximativ 22-30 de minute. Ne uităm la aluat în primele zece minute, deoarece poate începe să se umfle. În acest caz, trebuie să-l străpungeți cu un cuțit.

Iată o pizza vegetariană atât de delicioasă coaptă. Il taiem bucatele si servim.

Retete pentru aluat de pizza - fara drojdie si aluat fara drojdie, sfaramicios si foietaj, cu chefir, smantana, branza de vaci etc.

Este greu să ne imaginăm bucătăria modernă fără pizza - un fel de mâncare care astăzi este atât o simplă mâncare necomplicată, cât și o delicatesă rafinată care este servită la masa festivă.

Adevărat, multe gospodine nu îndrăznesc să gătească pizza acasă, deoarece se tem că nu vor putea face un aluat bun care se va coace uniform, se va dovedi a fi atât moale, cât și crocant, nu se va usca în cuptor și nu va deveni dur după răcire.

Baza pentru pizza este preparată din diferite tipuri de aluat - proaspăt și parfumat, subțire și pufos, fulminat și sfărâmicios, fără drojdie și fără drojdie. Pe această pagină, am adunat cele mai de succes rețete de aluat de pizza - cu lapte, chefir, smântână, brânză de vaci, unt și apă minerală. Cu ajutorul lor, puteți pregăti rapid și ușor acasă aluat de pizza delicios.

Cele mai bune retete de aluat de pizza

Rețeta 1. Aluat de pizza crocant (fără drojdie)

Veți avea nevoie de: 2 căni de făină (făină de grâu, cu tărâțe), 200 g de unt, 1 lingură de zahăr granulat, 2 ouă, 0,5 linguriță de sare (de preferință de mare), 2 linguri de smântână de casă (grasime medie), 2 linguri linguri de vodca sau coniac.

Cerneți făina sub formă de alunecare printr-o sită pe o placă mare, faceți o adâncitură în centru. Puneți unt înmuiat, ouă crude, smântână în „bunul” rezultat, turnați alcool (este necesar pentru ca aluatul să fie crocant după coacere), adăugați sare și zahăr granulat. Frământați rapid într-un aluat omogen din ingredientele specificate, modelați-o într-o bilă și lăsați-o să se „odihnească” o jumătate de oră. Aluatul tradițional de pizza fără drojdie este gata.

Rețeta 2. Aluat de pizza cu ulei de măsline (aluat de pizza italian)

Veți avea nevoie de: 1 linguriță de sare, 2 căni de făină, 140 ml apă caldă, 1 lingură de ulei de măsline, 1 linguriță de drojdie uscată.

Cerne faina si amesteca cu sarea. Se toarnă drojdia uscată cu apă caldă, se amestecă bine, iar când amestecul devine omogen, se adaugă făină și se frământă aluatul. Este posibil să aveți nevoie de mai multă făină în timpul procesului de frământare. Principalul lucru este că aluatul este moale și elastic. Trimiteți untul într-un vas mare, ungeți vasul cu el pe toată suprafața, apoi transferați aluatul acolo și întoarceți-l până este acoperit complet cu ulei. Apoi, acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l să stea la cald timp de 1,5 ore (ar trebui să își dubleze volumul). Se framanta aluatul si se lasa la loc caldut inca 1 ora. După acest timp, aluatul de pizza italian este gata.

Reteta 3. Aluat de drojdie cu unt

Veți avea nevoie de: 1 ou, 30 g drojdie proaspătă („vie”), 100 ml lapte, 100 g unt, 1 lingură zahăr, 2,5 căni de făină, sare după gust.

Se sfărâmă drojdia, se pune într-un castron adânc, se toarnă peste laptele puțin încălzit (38-40º) și se amestecă. Topiți untul într-o baie de apă. Bateți oul într-un castron separat cu sare și zahăr granulat și adăugați la amestecul de drojdie împreună cu ghee. Se amestecă bine masa de lapte, apoi se adaugă treptat făina în ea, cernând și frământați aluatul. Se va putea lucra cu el când aluatul a stat 1,5-2 ore într-un loc cald.

Rețeta 4. Aluat de pizza cu smantana

Veți avea nevoie de: 140 g smântână proaspătă (de preferință nu prea grasă), aproximativ 3/4 cană făină, 2 ouă, un praf de sare și bicarbonat de sodiu.

Se amestecă ingredientele libere (făină, sare și bicarbonat de sodiu) și lichide (ouă și smântână) separat. Apoi combinați cele două amestecuri. Ar trebui să obțineți un aluat omogen, dar destul de subțire. Pizza din aluatul de pizza cu smântână preparat conform acestei rețete se prepară în două treceri: în primul rând, crusta este coaptă (dar nu trebuie să o rumeniți) și numai după aceea se așează umplutura și totul este copt. împreună până sunt fierte.

Rețeta 5. Aluat de pizza parfumat

Veți avea nevoie de: o jumătate de pahar de lapte, 2-3 linguri de amestec de ierburi provensale uscate, 0,5 lingurițe de zahăr, 3 lingurițe de drojdie uscată, un praf de sare și aproximativ 250 g de făină.

Cerne faina si amesteca cu ierburi aromatice. Se încălzește laptele la o temperatură puțin peste temperatura camerei, se dizolvă drojdia uscată în el, se adaugă sare și zahăr, se lasă timp de 15 minute, apoi se adaugă treptat făină cu ierburi. Frământați bine amestecul. Puneți aluatul rezultat timp de o jumătate de oră lângă baterie (sau undeva mai aproape de sursa de căldură).

Rețeta 6. Aluat de pizza cu chefir

Veți avea nevoie de: 2 ouă, 400 ml de chefir, 1 lingură de oțet, 0,5 linguriță de bicarbonat de sodiu, 1 lingură de apă, 0,5 linguriță de sare, 2,5 căni de făină, 0,5 linguriță de zahăr.

Se stinge bicarbonatul de sodiu cu oțet amestecat cu apă. Treceți făina printr-o sită. Bateți ouăle ușor cu o furculiță sau un tel, apoi amestecați cu sare, chefir și zahăr. Se amestecă până se omogenizează. Apoi, adăugați sifon stins la amestecul rezultat, apoi adăugați treptat făina cernută și amestecați bine masa rezultată - consistența aluatului ar trebui să fie ca smântâna groasă de casă (sau chiar puțin mai densă).

Rețeta 7. Aluat de pizza cu apa minerala

Veți avea nevoie de: 400 g de făină, 200 ml de apă minerală foarte carbogazoasă, 5 g de drojdie uscată, 3 linguri de ulei de măsline, un praf mic de zahăr granulat și sare de mare.

Se amestecă drojdia cu zahărul și se umple cu apă minerală la temperatura camerei. După ce amestecul a stat 5 minute, adăugați sarea de mare, făina și uleiul de măsline. Frământați aluatul tare, puneți-l într-un bol, acoperiți cu un prosop și lăsați să stea la temperatura camerei timp de 3-4 ore - abia după acest timp puteți face pizza din acest tip de aluat.

Rețeta 8. Aluat caș pentru pizza

Veți avea nevoie de: 1-2 linguri de zahăr, 250 de grame de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, 1 pahar de făină, 0,5 linguriță de sare, oțet, 2 ouă, sifon pe vârful unui cuțit.

Bate ouăle cu sare. Brânza de vaci se macină cu zahăr granulat (reglați cantitatea de zahăr după bunul plac). Combinați amestecurile rezultate, adăugați sifon stins și făină. Frământați aluatul - neted și moale. Daca ti se pare subtire, mai poti adauga putina faina. Se poate lucra cu aluatul de pizza caș după ce a stat o jumătate de oră la frigider (acoperit cu folie). Se coace rapid - în 15 minute la o temperatură de 200º.

Rețeta 9. Aluat foietaj pentru pizza

Veți avea nevoie de: 300 g de unt, 2 linguri de cafea de oțet (sau suc de lămâie), 0,5 linguriță de sare, 1 pahar cu apă, 2 pahare de făină, 2 ouă.

Se cerne faina pe o tabla, se face o depresiune in centru, se adauga ouale, apa, otetul (sucul de lamaie), sare si se amesteca pana se obtine o masa omogena. Apoi modelați aluatul într-o bilă, așezați-l pe o masă înfăinată, acoperiți cu un prosop și lăsați-l să stea 30 de minute, astfel încât să fie elastic și să se întindă ușor. Se zdrobește untul, se adaugă puțină făină, se amestecă bine și se formează o farfurie dreptunghiulară plată din el. Se presară aluatul cu făină și se întinde astfel încât să fie mai gros la mijloc decât la margini. Puneți untul pregătit în centrul prăjiturii, acoperiți-l cu marginile aluatului și prindeți-le. Se presară apoi aluatul cu făină și cu grijă, fără a apăsa, rulează-l într-o foaie de 1,5 cm grosime.Îndoiți această foaie în patru, lăsați-o să „se odihnească” 15-20 de minute (de preferință la loc rece) și întindeți-o din nou până o grosime de 1,5 cm.trebuie repetat de 4 ori: adica se intinde aluatul, se impaturi in patru si se da la frigider pentru 15-20 de minute.

Rețeta 10. Aluat de pizza liber

Veți avea nevoie de: 1 pahar cu apă caldă, 20 g drojdie umedă (sau 1 pungă uscată), 1 linguriță de sare și zahăr, 2 pahare de făină, 2 linguri de ulei vegetal.

Combinați drojdia cu sarea și zahărul. Dacă aveți drojdie uscată, adăugați puțină apă călduță la acest amestec, amestecați pentru a dizolva drojdia și lăsați până când apare spumă (5-10 minute). Adăugați 1 pahar de apă caldă în drojdie, amestecați, adăugați făină și pregătiți aluatul. Adăugați ulei vegetal la sfârșitul lotului. Frământați bine aluatul și lăsați să stea într-un loc cald să se potrivească. Această rețetă de aluat de pizza va atrage iubitorii de tortilla subțiri, sfărâmicioase și crocante - așa iese după coacere.

După cum puteți vedea, pizza de casă poate fi făcută din diferite tipuri de aluat. Pentru umpluturi dulci, aluatul de caș pentru pizza este ideal, precum și crocantul și puful fără drojdie, pentru sărat (carne, pește, legume) - absolut orice.

Încercați rețetele noastre de casă- cu orice aluat, dacă îl gătești cu mâinile tale, cu gânduri bune, cu dragoste și grijă față de cei dragi, produsele de patiserie vor ieși uimitoare. Aluatul iubește căldura mâinilor - amintiți-vă acest lucru. Aluat fericit și pizza delicioasă!

Acest binecunoscut fel de mâncare italian a fost mult timp iubit de milioane de oameni nu numai în patria lor, ci și dincolo de granițele sale. În această rețetă pas cu pas cu o fotografie, vă vom spune în detaliu cum să faceți pizza pe crustă subțire și vă vom oferi sfaturi prețioase pentru a face o pizza subțire adevărată. Acest tip de plăcintă deschisă cu umplutură se mănâncă de obicei în aceeași seară, așa că vă sfătuim să gătiți mai mult.

Pentru ca tu sa gatesti pizza cu crusta subtire cu gust perfect, este foarte important sa observi temperatura la care preparatul este gatit corect. În Italia, pizza clasică se gătește într-un cuptor pe lemne cu o temperatură de aproximativ 550 de grade timp de cel mult un minut. Cu această metodă de gătit, obțineți pizza crocantă pe o crustă subțire și nu prea uscată, ca majoritatea bucătărilor începători care gătesc acasă la cuptor timp de 25-30 de minute.

Pentru a obține acasă o pizza subțire și cu nimic inferioară unui fel de mâncare făcut într-o pizzerie, va trebui să încercăm din greu și să imităm o sobă pe lemne, dar într-un cuptor obișnuit. Pentru a face acest lucru, vom încălzi cuptorul cu mult timp înainte la o temperatură maximă de 300 de grade și vom coace pizza subțire pentru aproximativ 15 minute.

Secretele de a face pizza subțire în cuptor

Pentru a găti pizza pe aluat subțire, ca într-o pizzerie, dar acasă, ar trebui să vă amintiți regulile și secretele de bază:

- Cel mai important, respectați temperatura de gătire. Ideal ar fi să fie copt la o temperatură de 450-550 de grade. Nu vei face acea temperatură în cuptor, dar 300 de grade este foarte posibil.

- Pentru pizza subțire, folosiți aluat slab de drojdie. Aluatul trebuie să se umfle 1 dată, după care se întinde imediat la dimensiunea dorită.

- Stropiți tava de copt cu făină, abia apoi întindeți prăjitura de aluat.

- Ungeti aluatul cu ulei de masline, dar numai pe partea pe care va sta umplutura. Acest lucru va împiedica aluatul să capteze umezeală inutilă din umplutură.

- Pentru a coace pizza pe aluat subțire în scurt timp, nu puneți prea multă umplutură, iar brânza se distribuie în grămezi mici.

Conținutul caloric al pizza pe o crustă subțire

Conținutul caloric și valoarea nutritivă a pizza cu aluat subțire sunt calculate pentru 100 de grame de preparat gata preparat, care include: făină, drojdie, brânză, cârnați afumat.

Tabelul prezintă valorile orientative. Mâncărurile BJU pot varia semnificativ, în funcție de ingredientele suplimentare folosite.

Cum se face pizza subțire

Pentru pizza, vom face cel mai comun aluat de drojdie nedospită. Puteți lua aproape orice ingrediente pentru umplutură, după gust.

Ingrediente pentru aluat

• Făină - 200 gr.
• Apă - 1/2 cană
• Drojdie uscată - 1 linguriță
• Ulei de măsline - 1 lingură linguriţă

Ingrediente pentru umplutură

• Cârnați afumati - 200 gr.
• Brânză - 200 gr.
• ardei bulgaresc - 1 buc.
• Roșii coapte - 2 buc.
• Pastă de roșii - 3 linguri linguri
• Ou - 1 buc.
• Măsline
• Condimente
• Maioneză
• Verdeaţă

Pregătirea

Pasul 1.

Turnați apă caldă într-un pahar și adăugați drojdia. Se lasa sa actioneze zece minute, timp in care drojdia va incepe sa actioneze.

Pasul 2.

Cerneți făina într-un bol de amestecare.

Pasul 3.

Adăugați o lingură mică de sare.

Pasul 4.

Faceți o adâncitură în centrul lamei și turnați drojdia pregătită, amestecați cu o lingură.

Pasul 5.

Frământați aluatul cu mâinile.

Cand amestecul este omogen, adauga o lingura de ulei de masline. Framantam aluatul cel putin zece minute. După aceea, va deveni mai plastic.

Pasul 6.

Se acoperă chifla și se pune într-un loc cald timp de o jumătate de oră. În acest timp, va crește vizibil.

Pasul 8.

Mai întâi ungeți aluatul preparat cu ulei de măsline, apoi pastă de roșii și maioneză. Lăsați marginile pizza curate.

Pasul 9.

Întindeți brânza rasă grosier.

Pasul 10.

Aranjați rondelele de roșii, ardeii tăiați mărunt

Dimineața, o pizza fierbinte cu crustă de brânză îl va încânta pe soțul care iese din duș (trebuie doar să știi rețeta pentru un aluat de pizza rapid - iar acum, ca cea mai pricepută vrăjitoare, ești gata să evocați un mic dejun delicios!). La prânz, colegii vor admira copioasa „Marinara” sau clasica „Margarita”, pe care le veți împărtăși cu toți cei care lucrează cu dvs. într-un singur birou (pizza de casă pe aluat gros pufos are un gust grozav după încălzirea în cuptorul cu microunde!). Seara, familia va aprecia pizza pe cel mai obișnuit aluat de drojdie - cu un pahar de vin roșu tartă, comedie franceză ușoară și o atmosferă caldă, familiară.

O petrecere pentru prieteni, o zi de naștere a copiilor, un prânz de afaceri între antrenamente, o întâlnire cu prietenii, un picnic în natură - pizza este potrivită peste tot, binevenită peste tot și necesară peste tot.

Cu siguranta ai propria ta reteta dovedita de aluat de pizza, pe care o folosesti de la an la an: nu te dezamageste, iti convine pe deplin si nu te obliga sa navighezi pe internet inainte de fiecare pregatire a cinei pentru a gasi ceva potrivit. Desigur, în acest caz, este puțin probabil să fiți interesat de vreo altă opțiune - și totuși... nu treceți! O nouă rețetă este întotdeauna o șansă de a câștiga o experiență utilă și de a scrie o modalitate și mai bună de a pregăti un fel de mâncare familiar în cartea personală de bucate.

Nu mulți oameni realizează că secretul unei pizza delicioase constă într-un aluat de succes. Poți experimenta umpluturi mult timp, poți înlocui unele componente cu altele, poți alege la nesfârșit sosul de roșii perfect, cumperi doar cele mai bune brânzeturi, dar dacă baza nu este gustoasă, nu vei obține niciodată o pizza delicioasă.

Vorbiți despre aluatul de pizza?

Cel mai comun aluat de drojdie pentru pizza subțire

Clasici ale genului, care într-o interpretare sau alta sunt prezentate în toate manualele despre bucătăria italiană, care este folosit de bucătari în restaurante celebre și care este cel mai des folosit în rețetele standard. Pizza este o mâncare populară și simplă și, prin urmare, nu trebuie preparată din punct de vedere tehnic, dificil sau problematic. Mai mult, nu include ingrediente greu de găsit, care costă foarte mulți bani și pe care nu le poți cumpăra din magazinul de după colț. Ingredientele de bază ale unui aluat simplu de pizza cu drojdie sunt apa, drojdia, făina, sarea și puțin ulei vegetal. Toate celelalte sunt de la cel rău.

Ingrediente:

175 g faina;
125 ml apă;
1 lingura drojdie;
1/4 lingurita sare;
1 lingura. l. ulei vegetal.

Dizolvați drojdia în apă caldă, adăugați sare și ulei. Adăugând treptat făina, frământați aluat moale, nu lipicios, elastic. După ce aluatul este gata, nu fi prea leneș să-l frământați suplimentar pe masă adăugând una sau două linguri de făină: aluatul de drojdie iubește afecțiunea, iar trei minute „bonus” de atenție pe care i le acordați nu vor face decât să îmbunătățească calitatea. vasul finit.

Acoperiți vasul cu aluat cu un prosop și puneți-l într-un loc cald până își dublează volumul. După aceea, puteți frământa aluatul și puteți începe să modelați pizza.

Cel mai comun aluat de drojdie pentru pizza pufoasă

Primul secret al unei pizza reușite pe bază pufoasă este că aluatul pentru realizarea unei astfel de opțiuni se întinde puțin mai gros decât pentru unul subțire. Al doilea secret este proporțiile ușor diferite de făină-apă.

Ingrediente:

225 ml apă;
300 g faina;
1 lingura drojdie;
1/3 lingurita sare;
2 linguri. l. ulei vegetal.

Se toarnă drojdia uscată cu apă caldă și se așteaptă până când începe să „se joace”. După aceea, adăugați sare, adăugați ulei vegetal (uleiul de măsline este ideal, uleiul de floarea soarelui este permis). Adăugând încet făină, frământați un aluat neted, plăcut, nelipicios. Îl lăsăm într-un vas acoperit cu un prosop 1-1,5 ore înainte de a crește (timpul depinde de temperatura aerului din cameră și de calitatea alimentelor). Dupa ce crestem aluatul la jumatate, inselam si trecem la colectarea pizza.

Aluat de pizza fără drojdie

Multe gospodine, dintr-un motiv sau altul, caută o rețetă bună pentru un aluat de pizza fără drojdie. Unii nu percep deloc drojdia ca pe un aliment sănătos, acest produs este contraindicat altora, iar alții pur și simplu nu au suficientă răbdare și timp să aștepte până când aluatul de drojdie crește. Ieșirea este aluatul fără drojdie. Crocantă, uscată, subțire și delicioasă.

Ingrediente:

2 căni de făină;
0,5 cani de lapte;
1/2 linguriță sare;
1/2 linguriță sifon;
2 oua;
3 linguri. l. ulei vegetal.

Amestecam faina, sarea si sifonul. Amestecați laptele, ouăle și untul într-un castron separat. Se toarnă două treimi din făină în masa lichidă, se amestecă cu o lingură până la o substanță lipicioasă omogenă. Lăsăm lingura deoparte, ne ungem mâinile cu ulei vegetal și, adăugând treptat făina rămasă, începem să frământăm. Frământați aluatul pentru cel puțin 10 minute - ar trebui să obțineți un bulgăre fin, strălucitor, uniform, foarte plăcut la atingere. Acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați-l să se odihnească 15 minute. După aceea, puteți lucra cu aluatul.

Reteta de aluat de pizza cu kefir

Aluatul de chefir este iubit de cei care preferă opțiuni rapide pentru prepararea pizza - nu este nevoie să frământați mult timp, nu trebuie să așteptați creșterea și dovada. Un alt plus semnificativ al aluatului de kefir este eliminarea banală a resturilor: se întâmplă adesea să rămână în pungă un pahar de chefir, pe care nimeni nu mai vrea să-l bea. Perioada de valabilitate este pe cale să se termine, iar în drum spre casă a fost cumpărată o nouă porție de produse lactate fermentate. Aruncând resturile exact așa - mâna nu se ridică, ceea ce înseamnă că trebuie să veniți cu ceva care să vă permită să le utilizați fără a forța gospodăria să bea chefir care a stat în frigider câteva zile. Ieșirea este aluatul de chefir pentru pizza, clasic sau, de exemplu, nestandard ca.

Ingrediente:

1 pahar de chefir;
2,5 căni de făină;
10 ml ulei vegetal;
1 ou;
1/3 lingurita sare;
1/3 lingurita sifon.

Amestecam faina, sarea si sifonul.

Amestecați uleiul vegetal, chefirul și oul într-un castron separat.

Se toarnă treptat amestecul uscat în masa lichidă și se amestecă până se obține un aluat lipicios omogen. Nu îl puteți frământa foarte mult timp - veți „expulsa” tot aerul, iar aluatul se va dovedi a fi „înfundat” și dur. După ce s-au amestecat toate ingredientele, puneți aluatul într-o tigaie bine unsă cu mâinile înmuiate în ulei vegetal și întindeți într-un strat uniform. Apoi puteți lucra cu umplutura.

Aluat de pizza cu smantana

Poate că, dintre toate opțiunile non-canonice pentru aluatul de pizza, aceasta este cea mai interesantă, gustoasă și convenabilă. Destul de repede (maxim 10 minute) și cu efort minim (măsurat, amestecat, primit) ai gata o bază de pizza excelentă - delicioasă, fragedă, nu uscată și nu tare. Opțiune grozavă! Desigur, un pizzar adevărat are mai multe șanse să leșine dacă îi demonstrezi o masă neclară fără drojdie, pe care o vom numi aluat de pizza cu smântână. Să nu-l facem nervos - să fim de acord că în mod oficial vom numi capodopera culinară pe bază de aluat lichid de smântână o plăcintă deschisă, iar între noi vom continua să o numim pizza. Făcut în casă și delicios.

Ingrediente:

1/2 cană smântână;
1 ou;
1/2 linguriță sifon;
1/2 linguriță sare;
1/2 cană făină

Se amestecă smântâna cu un ou, se adaugă sare și sifon. Se toarnă făină și se frământă un aluat omogen cocoloși cu câteva mișcări ascuțite. O întindem într-o formă bine unsă, nivelăm cu o lingură. Puteți lucra cu umplutura.

Aluat de pizza pe branza de vaci

Moale, cu un postgust cremos placut, delicat si nu se usuca mult timp. Acesta este aluatul care trebuie gătit pentru două pizza mari deodată, pentru că în a doua zi, și chiar și în a treia zi, rămâne gustos și apetisant.

Ingrediente:

250 g brânză de vaci;
1 ou;
50 g unt;
1/2 linguriță sare;
1/2 linguriță sifon;
1,5 cani de faina.

Se macină brânza de vaci cu un ou, se adaugă sifon, sare și unt moale. Adăugând treptat făina, frământați aluatul moale. S-ar putea să ți se lipească puțin de mâini - încearcă să te limitezi la cantitatea specificată de făină, pentru a nu „ciocăni” aluatul și a-l face tare. Pentru a distribui aluatul pe o tavă de copt, tapetați-l cu hârtie de copt, ungeți ușor cu ulei vegetal și puneți o bilă de aluat în mijloc. Cu mâinile umede, întindeți aluatul în toate direcțiile, obținând un strat uniform. Apoi puteți întinde umplutura.

Pizza de foietaj cu drojdie

Și aceasta este cea mai consumatoare de timp dintre toate rețetele de aluat de pizza oferite. Evident, nimeni nu va găti asta în fiecare zi, dar uneori vă puteți răsfăța cu un minunat foietaj cu drojdie - este moale și crocant, fraged și solid în același timp.

Ingrediente:

200 g unt;
3 căni de făină;
7 g drojdie;
1/2 linguriță sare;
3/4 cană lichid
1 ou;
3 lingurite Sahara.

Turnați apă caldă într-un bol, adăugați zahăr și drojdie.

Frecăm rapid untul de înghețată în făină pe o răzătoare grosieră și, de asemenea, amestecăm rapid până se obține pesmet.

După ce drojdia începe să „se joace”, se adaugă oul, se amestecă bine și se toarnă în masa de făină. Se amestecă fără fanatism, dacă este necesar, se mai adaugă o lingură sau două făină, se adună aluatul într-o bilă și, acoperind vasul cu folie alimentară, se ascunde aluatul la frigider pentru 1,5-2 ore. După aceea, aluatul poate fi scos și tăiat.

Aluat de pizza cu bere

Ingrediente:

1/2 pahar de bere
125 g unt (jumatate de pachet);
1/3 lingurita sare;
1/3 lingurita sifon;
1,5-2 căni de făină.

Se amestecă berea cu untul topit, se adaugă sare și sifon. Se amestecă făina - ar trebui să obțineți un aluat moale, deloc lipicios, foarte plăcut și fraged. Îl rulăm într-un strat subțire sau îl întindem cu mâinile și îl umplem cu umplutură.

Pizza facuta din aluat gata preparat

O variantă pentru cei lenesi, ocupați, grăbiți și care detestă să se „joace” cu aluatul, dar cărora le place să mănânce delicios – pizza pe foietaj achiziționat, nedospită sau drojdie. Se dezgheta, se pune pe o tava de copt, se distribuie umplutura si se da la cuptor - asta e. Acest lucru nu înseamnă că cu astfel de manipulări veți obține o capodopera culinară, cu toate acestea, faptul că cina va fi mult mai gustoasă decât un produs de magazin de proximitate poate fi afirmat cu deplină încredere.

5 sfaturi pentru a face un aluat delicios pentru pizza:

1. Multor li se pare că nefericitele linguri de sare din aluat nu se simt sau se simt deloc, așa că pur și simplu poți uita de ele. O greșeală blasfemie! Sarea echilibrează gustul aluatului, sporește ceea ce merită întărit, așa că în niciun caz nu trebuie să te bazezi pe umplutură pentru a egaliza salinitatea preparatului finit și să ignori adăugarea de sare în aluat.

1. După ce v-ați umplut mâna și exersați, mergeți la acrobație - nu întindeți aluatul cu sucitorul, ci întindeți-l ușor cu mâinile. Spectacolele de fabricare a pizza care vă pregătesc delicatese în timp ce aruncați frumos aluatul în aer nu fac doar parte din spectacol. Este, de asemenea, un mod complet justificat de preparare a pizza perfectă: nu rupe fibrele delicate de drojdie, oferă o structură moale și plăcută a aluatului.

1. O greșeală comună pe care o face un suflet slav generos când pregătește pizza este un strat gros și gros de umplutură. Uităm cu conștiință că nu pregătim o plăcintă deschisă, ci pizza și ne străduim să adăugăm mai multe umpluturi, crezând că, din moment ce gătim singuri, nu e de ce să fim lacomi. Cu toate acestea, realitatea se dovedește a fi diferită - iar pizza nu iese așa cum ar trebui să iasă. Ideal: în vasul finit, trebuie să simți atât umplutura, cât și o bază uimitor de gustoasă. Nu uitați de asta când puneți pe aluat carne, roșii, măsline, ciuperci, brânză și alte delicatese data viitoare.

1. Coaceți pizza doar la temperaturi ridicate – un adevărat răsfăț italian se face în cuptorul cu lemne, care asigură o căldură uscată și foarte bună. Pentru a vă apropia de o imagine similară acasă, setați regulatorul de temperatură din cuptor la cel puțin 220 de grade.

1. Din același motiv ca cel descris mai sus, merită să așezați aluatul nu pe o foaie de metal rece, ci pe o suprafață bine încălzită. Pentru a face acest lucru, țineți foaia de copt într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 10 minute și abia apoi transferați aluatul în ea.

Succes cu experimentele tale și cu pizza delicioasă!

Pizza delicioasă și aromată este perfectă nu numai pentru o gustare rapidă, ci poate înlocui și micul dejun sau cina. Nu este greu să obțineți o versiune congelată a acestui fel de mâncare la supermarket, dar cel mai bine este să vă faceți singur. Baza este de obicei un aluat de pizza fără drojdie, care poate fi preparat într-o varietate de moduri.

Există multe opțiuni pentru a face o bază de pizza, dar rețeta de mai jos este considerată tradițională.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 300 g faina;
• ou;
• 250 ml de orice produs din lapte fermentat;
• 10 g de sifon;
• 30 ml ulei de măsline;
• sare.

Procedura de operare:

1. Bateți oul cu telul, apoi adăugați uleiul de măsline, sarea, bicarbonatul de sodiu și amestecați.
2. Introduceți produsul din lapte fermentat în amestecul rezultat în porții mici, apoi aduceți-l la omogenitate.
3. Turnați făină în aluat până nu se mai lipește de palme. Este posibil să aveți nevoie de puțin mai mult decât ceea ce este listat pe lista de ingrediente.
4. Folosind un sucitor, întindeți baza la dimensiunea dorită. Este important să rețineți că pentru pizza este necesar un aluat subțire, altfel vasul nu se va coace bine.

Important! Este imperativ să adăugați sare la bază pentru pizza, altfel se va dovedi fără gust, ceea ce va afecta semnificativ rezultatul.

Aluat fără drojdie pentru pizza italiană

Aluatul fără macră pentru pizza italiană este preparat folosind un minim de ingrediente.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 150 ml apă sau iaurt;
• sare;
• 20-30 ml ulei de măsline;
• 220-250 g faina.

Procesul de lucru:

1. Se toarnă sare în apă sau iaurt și se amestecă până se dizolvă complet.
2. Cerneți făina, turnați într-un bol și acoperiți cu lichid sărat.
3. Adăugați ulei de măsline și frământați aluatul, apoi modelați-l după forma dorită.

În mod tradițional, aluatul de pizza este întins cu mâna, dar acest lucru necesită o anumită îndemânare. Pentru a nu risca, este mai bine să folosiți un sucitor.

Baza pentru pizza cu lapte

O altă bază populară pentru pizza delicioasă este aluatul fără lapte. Puteți să-l folosiți nu numai proaspăt, ci și după ce este ușor acru - vasul nu îl va strica.

Pentru muncă veți avea nevoie de:

• 150 ml lapte;
• 320-350 g faina;
• 2 oua;
• 40 ml ulei rafinat;
• 10 g sare.

Secvențiere:

1. Cerneți făina, turnați într-un bol și amestecați cu sare.
2. Într-un alt castron, combinați ouăle cu laptele și grăsimea vegetală, bateți până se omogenizează.
3. Adăugați făina în porții mici până când aluatul devine ferm, apoi frământați cu mâinile și întindeți.

Atenţie! Nu puteți pune pizza într-un cuptor rece, procesul de coacere trebuie efectuat doar la temperaturi ridicate, așa că trebuie să încălziți compartimentul de coacere înainte de a pune vasul acolo timp de cel puțin 15 minute.

Aluat de chefir

Kefirul combinat cu bicarbonatul de sodiu va face ca baza pentru preparatul național italian să fie moale și aerisită.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 180 ml chefir;
• ou;
• 10 g de sifon;
• sare;
• făină;
• 20-30 ml de grăsime rafinată.

Secvențiere:

1. Încălziți puțin chefirul, apoi turnați sare și sifon în el. Se amestecă bine până când componentele care curg liber se dizolvă.
2. Într-un alt castron, amestecați oul cu grăsime vegetală, bateți cu un tel și apoi combinați cu chefir.
3. Adăugați făină la bază și frământați un aluat ferm, astfel încât să nu se lipească de mâini.

Sfat. Pentru ca o astfel de bază să se coacă bine și să nu-și piardă aerisirea, nu puneți prea multă umplutură.

Pe baza de smantana

Aluatul pe smântână nu este mai puțin gustos și se prepară la fel de rapid și simplu ca în versiunea anterioară.

Pentru muncă veți avea nevoie de:

• 180-220 g smantana grasa;
• 2 oua;
• 380-450 g faina;
• 5-7 g de sifon;
• sare.

Procesul de gatire:

1. Pune smantana intr-un castron adanc, adauga bicarbonat de sodiu si amesteca.
2. Se bat ouăle și se adaugă la produsul lactat fermentat, apoi se bat cu telul până se omogenizează.
3. Cerneți făina, adăugați la amestec și faceți un aluat tare.

Această bază se potrivește cu orice umplutură, fie că este vorba de cârnați, ciuperci sau fructe de mare.

Aluat lichid de smântână-maioneză

Când nu există timp sau poftă să frământați aluatul, puteți face baza pentru pizza să curgă.

• 30 g smantana;
• 30 g maioneza;
• ou;
• 80 g faina;
• 5 g de sifon;
• 10 ml oțet;
• sare.

Procedura de operare:

1. Se amestecă ouăle, maioneza și smântâna într-un castron, se bate până la omogenizare.
2. Se stinge sifonul cu oțet, se adaugă la masă și se amestecă.
3. Adaugam faina in portii mici, astfel incat aluatul sa ramana lichid. În consistență, ar trebui să semene cu baza pentru clătite.
4. Se toarna compozitia intr-un vas uns cu unt, se aseaza deasupra umplutura si se da la cuptor. Avantajul unui astfel de fel de mâncare este că poate fi gătit nu numai în cuptor, ci și pe aragaz.

Atenţie! Nu turnați prea multă sare în aluatul de smântână-maioneză, deoarece sosul conține suficientă sare.

Pufează aluat fără drojdie

Pizza de foietaj nu se gătește la fel de repede precum preparatele descrise în rețetele anterioare, dar rezultatul nu va dezamăgi.

Pentru muncă veți avea nevoie de:

• 200 ml apă;
• 2 oua;
• 250 g unt sau margarină;
• 350-380 g faina;
• sare;
• oţet.

Secvențiere:

1. Se încălzește puțin apa, se adaugă sare și se așteaptă până se dizolvă complet.
2. Se amestecă lichidul cu ouăle de pui bătute, se aduce amestecul până la omogenizare.
3. Cerneți făina, turnați într-un bol, faceți o adâncitură în centru.
4. Turnați un amestec de apă sărată și ouă în „gaura” rezultată, apoi adăugați sifon stins cu oțet și amestecați baza.
5. Când aluatul este gata, rulați-l într-o bilă, apăsați în mijloc cu degetele, turnați înăuntru unt topit sau margarina și apoi frământați din nou.
6. Se pune aluatul la rece 20 de minute, apoi se intinde, se pune umplutura deasupra si se coace.

Pe o notă. Este posibil să se facă pizza pe bază de puf numai în cazurile în care ingredientele care nu curg sunt folosite ca umplutură, deoarece un astfel de aluat se va saturat rapid cu sucul care iese și arde de jos.

Baza de pizza fara oua

Când nu există ouă în frigider, puteți pregăti baza de pizza fără ele.

Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de următoarele produse:

• 150 ml chefir sau iaurt;
• 30 ml apă purificată;
• 350 g faina;
• 10 g zahăr;
• 5 g de sifon;
• sare.

Procedura de operare:

1. Se încălzește produsul din lapte fermentat, se adaugă sifon, se amestecă și se lasă timp de un sfert de oră.
2. Combinați făina cu zahărul și sarea, adăugați condimente dacă doriți.
3. Adăugați apă filtrată în chefir sau iaurt, amestecați din nou și adăugați în făină.
4. Frământați baza astfel încât să nu se lipească de palme.

Important! Baza de pizza nu trebuie facuta prea inalta, grosimea sa trebuie sa fie intre 15 si 20 mm.

Reteta slaba in apa fara drojdie

Când frigiderul este complet gol și nu vrei să mergi la cel mai apropiat supermarket pentru a reumple proviziile, poți face un aluat slab pentru pizza cu apă.

În timpul procesului de gătit veți avea nevoie de:

• 150 ml apă;
• 250 g faina;
• 20 ml grăsime rafinată;
• sare.

Secvența de lucru:

1. Se cerne faina, se toarna intr-un bol si se face o depresiune in centru.
2. Se amestecă sarea cu apa și uleiul vegetal, se adaugă în făină și se frământă aluatul.
3. Se da bazei forma unei mingi, se strange cu folie si se lasa un sfert de ora.

Când aluatul este infuzat, va trebui să fie întins rapid și uns cu sos. După aceea, tot ce rămâne este să așezi umplutura și să trimiți vasul la coacere.