Meniul
Este gratuit
verifica
principalul  /  Castraveți conserve / Impregnarea pentru biscuiți din apă. Cum să impregnați biscuiți: rețete, idei, sfaturi. Biscuiți Impregnarea: Facem biscuiți desert suculent, gustos și parfumat. Impregnarea pentru biscuiți din zahăr și apă

Impregnare pentru biscuiți din apă. Cum să impregnați biscuiți: rețete, idei, sfaturi. Biscuiți Impregnarea: Facem biscuiți desert suculent, gustos și parfumat. Impregnarea pentru biscuiți din zahăr și apă

Impregnarea pentru tortul biscuit - un punct important în pregătirea capodoperelor de desert. Există multe opțiuni decât impregnarea biscuitului, astfel încât este suculent, parfumat și gustos.

Cum să impregnați fundația desertului?

Există componente diferite decât puteți impregna prăjiturile de tort. Cel mai adesea, acest lucru se face sirop special preparat pentru impregnarea prăjiturilor. Înainte de a aplica siropul, verificați baza de uscăciune, deoarece "umed" este, cu atât este nevoie de masa de caramel mai mică. Opțiunea optimă este aplicarea unui sirop cu un pulverizator special. Cu toate acestea, puteți utiliza masselul obișnuit de silicon.

O regulă importantă nu este de a impregna prăjiturile fierbinți. După manipulări culinare, este necesar să puneți biscuiții în frigider timp de 5-6 ore.

Deci, să vedem ce anume și cum să impregnam tortul.

Impregnarea pentru biscuiți "de bază"

Aceasta este cea mai simplă impregnare clasică. Dacă nu doriți să utilizați ingrediente suplimentare, nu este necesar să oferiți un desert de Piquant, utilizați această opțiune. Pentru gătitul de apă (150 ml), se amestecă cu zahăr (60 g) și, punând foc, aduce la fierbere. Când siropul devine cald, utilizați-l.

Impregnarea pentru biscuiți cu coniac (vin)

Pentru pregătirea aveți nevoie de 50 ml de băuturi alcoolice, 150 ml de apă. De asemenea, luați 50-60 g de zahăr (în funcție de dimensiunea tortului). Apa este amestecată cu zahăr în peisaj, aduce amestecul la fierbere. După răcirea caramelului, coniacul este introdus în ea. Masa rezultată este aplicată, distribuind uniform în jurul perimetrului. Prin același principiu, se pregătește un balsam pentru biscuiți cu vin, numai în loc de 50 ml de brandy adaugă aceeași cantitate de vin roșu.

Cu suc de lămâie

Pentru a da un gust uimitor, tortul face o impregnare de lămâie. Luați apă fiartă (caldă) - 200 ml, suc de lămâie - 75 ml, 100 g de nisip de zahăr. Apa este turnată în castron, zahărul este turnat, dizolvat. Sucul limonic este adăugat la lichidul rezultat, după care sunt agitate și lubrifiați prăjiturile.

Impregnarea pentru tort cu cafea

Pentru prepararea durează 10 g de cafea, 50 g de zahăr, 250 ml apă clocotită, 20 ml de romi (opțional). În primul rând, ceașcă de cafea puternică parfumată este berea, după care cantitatea specificată de îndulcitor este introdusă în băutură, agitat bine. Cafeaua este răcită la temperatura camerei, adăugați rom. După răcirea complet a masa de lichid dulce, se aplică la prăjiturile gătite utilizând o perie de silicon.

Impregnarea pentru biscuiți de lapte

Pentru rețetă, sunt necesare 75-85 ml de lapte, 250 g de zahăr. Laptele este fiert, acoperit cu nisip de zahăr, componentele sunt amestecate. Amestecul gătit este răcit, aplicat pentru desert.

Cu suc de cireșe

Această impregnare de fructe este folosită pentru a satura gustul dimensiunilor de cofetărie de ciocolată. Va dura 50 ml de suc de cireșe, 35 g de zahăr, 200 ml de apă (fierte, refrigerate). Dacă doriți, adăugați un tort cu o notă interesantă - adăugați 50 ml de brandy.

Sucul de cireș este ușor încălzit, după care este amestecat cu îndulcitor, așteaptă dizolvarea completă. La masa rezultată adaugă apă, brandy. Amestecat, utilizat de destinație.

Balsam pentru biscuiți din gem

Pentru rețetă durează 60 ml din orice gem la gustul dvs., 250 ml de apă și 50 ml de brandy (din nou, dacă se dorește). În peisajul se alătură apa cu gem, amestecul este ajustat la fierbere, fierbeți 1 minut. Amestecul filtrează, se îndepărtează boabe. Decocțiunea este răcită, turnați băutura alcoolică. Masa rezultată este aplicată desertului.

Dacă în loc de blocaj, utilizați fructe de padure proaspete, se pare că o caramel de boabe anulat, care va adăuga iute la orice desert.

Calculați cantitatea

Înainte de a calcula cantitatea de masă de caramel, ar trebui să cântăriți coacerea. Proporția de biscuiți și de înmuiere 1: 1/2. Dacă produsul de făină cântărește 600 g, siropul dulce va fi necesar 300 g. Pentru un desert mai "umed", se utilizează un raport de 1: 0,8.
Dacă, atunci când se pregătește o cofetărie, se utilizează fructe proaspete sau fructe de padure, cantitatea scade.

Cum să distribuiți?

Pentru a impregna corect produsul de făină cu sirop - utilizați o perie de silicon.


Este mai convenabil să aplicați uniform amestecul de caramel. Thinterul torturile, cantitatea mai mică va fi necesară de masa dulce. Pentru un produs de făină constând din mai multe straturi, utilizați un astfel de sfat: Korge inferior este lubrifiat un pic, următorul este puțin mai mare și așa mai departe în conformitate cu principiul tot mai mare.

Dacă aveți propriile secrete de fabricație, împărtășiți-le în comentariile. Adăugați o rețetă la "Favorite", pentru a nu pierde!

Voi începe cu faptul că biscuiți este delicios și blând în sine și, prin urmare, nu dorește să strică sau să "tragă". Aceasta ar trebui să fie principala noastră sarcină.

Și câteva "descoperiri", la care am venit eu sau am găsit în directoarele pe bază de prescripție medicală.

Nu vă grăbiți să lubrifiați prăjiturile cu smântână în timp ce sunt fierbinți! Nu le va face deosebit de gustoase: stratul superior este înmuiat, dar mijlocul și partea de jos a tortului va rămâne uscată.

Prin urmare, acțiunile noastre:

  • Primul lucru de care aveți nevoie este să fiți moale și să păstrați umiditatea în ea - oferă un biscuit puțin rece după coacere. După aceea, a fost înfășurat într-un film și a pus cel puțin 8 ore timp de 8 ore.

  • Al doilea - între impregnare și crema de lubrifiere trebuie să treacă 20-30 de minute.
  • Al treilea! Tortul de biscuiți nu se aplică deserturilor "o ladă pe prag". După prăjiturile pe care le hrăniți și până când tabelul ar trebui să treacă prin timp, cel puțin 6 ore.

Toate subtilitățile principale numite. Acum este posibil să mergem la impregnarea înșiși pentru desert. Să începem cu rețete simple.

Impregnarea pentru biscuiți din zahăr și apă

Avantaj: Există întotdeauna disponibile. Această impregnare este universală. Este de bază și bazată pe ea poate fi construită gusturi mai complexe și interesante. Puteți adăuga ambele sucuri, mirodenii și substanțe aromatice ca un zestul (cu excepția condimentelor, totul se adaugă numai la siropul răcit).

Reteta: În mod ideal, apa și zahărul sunt luate într-un raport de la 6 la 4. la 6 linguri. Apele au nevoie de 4 linguri. Sahara.

  1. Căldură de apă;
  2. Adăugați zahăr la el. Se amestecă perfect pentru ca zahărul să fie dizolvat;
  3. Siropul va fierbe și va îndepărta imediat castronul cu el din foc, astfel încât siropul să nu se îngroaie și nu caramelizat. Misto.

Această impregnare pentru biscuiți nu conține alcool, cel mai frecvent și simplu. Poate fi răcit la temperatura camerei, puteți adăuga extract de vanilie pentru a da un parfum dulce. Dar principalul lucru este că este minunat combinat cu orice cremă și Korzhi: cafea, ciocolată, citrice și fructe.

Am folosit o astfel de impregnare în multe alte rețete.

Avantaj: O altă impregnare universală de bază. Iată doar copii la prăjituri, umezite cu ea, mai bine să nu lași. Dar pentru o companie adultă adăugată la sirop, o brandy bună - are o serie de avantaje. Desigur, acest lucru nu este 2 în 1, bit. Nu. Atunci de ce în algololul de tort? Aroma și gustul brandy sunt foarte bogate, el va decora biscuitul, îi va da o sofisticare picantă.
Un alt lucru important este. Faptul că compoziția are o băutură alcoolică este mai vizibilă dacă se utilizează un produs de calitate scăzută. Prin urmare, este de dorit să nu alegeți nici o brandy de cofetărie, ci scumpă, dovedită. Apoi, gustul va fi mai moale, volumetric.

  • Apă - 0,5 pahare
  • Cognac - 60 g
  • Zahăr - 0,5 Art.

Cum să gătească:

În apa fiartă pune zahărul și se amestecă. Siropul se fierbe în 5 minute. Scoateți din foc și răciți. Adăugați Cognac atunci când temperatura siropului este în cameră. Se amestecă - și puteți lua prăjiturile.
Cel mai adesea, o astfel de impregnare include aditivi: sucuri, cafea etc.

Iată câteva opțiuni de rețetă:

- cu cafea.

  • Apă - 1,5 lingurițe;
  • Cognac - 2 lingurițe;
  • Cafea - 2 lingurițe;
  • Zahăr - 1 lingură.

Am folosit o astfel de impregnare.

Cum să gătească:

Fierbe 1 lingura. Apă cu zahăr. Tăiat de la 0,5 lingurițe. Cafea de apă, a insistat, apoi tulpina. Când băutura și siropul devin temperatura camerei, amestecați și adăugați coniac.

- cu suc de cireșe

  • Apă - 0,5 linguriță;
  • Suc de cireș - 0,5 linguriță;
  • Zahăr - 1 lingură;
  • Cognac - 3 linguri.

Se fierbe apa, amestecați cu zahăr, păstrați focul 3-5 min. Astfel încât sucul rămâne luminos și și-a păstrat gustul, se adaugă numai la siropul răcit. Se amestecă bine, adăugați coniac și poate fi lubrifiat. O astfel de opțiune de impregnare este perfect potrivită nu numai pentru, dar și pentru.

- cu suc de lămâie

  • Apă - 0,5 linguriță;
  • Zahăr - 0,5 linguriță;
  • Cognac - 3 lingurițe;
  • Suc de lamaie - 1 lingurita;
  • Extract de vanilie - 0,5 ore. L.

Pregătiți siropul, fierbeți zahărul cu minut de apă 3. Se răcește și adăugați brandy, vanilie și suc de lămâie.

Impregnarea pentru biscuiți de lapte

Avantaj: Potrivit pentru prăjiturile luminoase. O impregnare foarte licitatii. Iar această rețetă este baza, puteți să vă dați seama sau să luați opțiuni de impregnare deja compilate.

Reteta: Voi da 2 optiuni.

Cu lapte

  • Lapte - 3 lingurițe;
  • Zahăr - 1 lingură.

Se amestecă și se fierbe până când zahărul este complet dizolvat. Cu impregnare la rece, puteți lubrifia prăjiturile.

Cu lapte condensat (proporții de doamne pe un tort mare):

  • Lapte condensat cu zahăr - 1 borcan;
  • Apă - 3 st

Cum să pregătiți o astfel de impregnare:

Umpleți apa clocotită cu lapte condensat. Ei bine, agitat și dați răcoros.
Ambele opțiuni pot fi completate cu vanilie, scorțișoară, ciocolată topită sau cafea sudată.

Impregnarea pentru biscuiți din gem

Avantaj: Puteți lua orice gem: cireș și căpșuni, caise și măr. Potrivit și cumpărat și de casă.
Reţetă:

  • Apă - 1 lingură;
  • Jam - 0,5 lingurita;
  • Zahăr - 2 linguri.

Toate amestecurile și fierbeți. Se răcește și săriți prin sită.

Avantaj: Vinul face prăjituri suculente și parfumate.

  • Vin - 1 lingurita;
  • Zahăr - 1 lingură;
  • Condimente - (oricare dintre gusturile dvs., de exemplu, scorțișoară sau coriandru).

Vinul se încălzește. Se adaugă zahăr. Și se fierbe la dizolvarea completă a zahărului. Condimentele sunt adăugate și scoase din sobă, este răcită.
Puteți ajusta această impregnare. Cu cât siropul de vin este mai lung, gros de ele, dar conținutul de alcool este mai mic.
Această impregnare pentru biscuiți, rețeta pe care am dat-o, este potrivită atât pentru vinurile roșii, cât și pentru vinurile albe.

Cum se calculează cantitatea de impregnare a tortului?

Cum de a determina dacă această impregnare este suficientă pentru o încorporare și pe întregul tort?

Există o formulă simplă: pe o parte a biscuitului aveți nevoie de 0,7 părți ale impregnărilor și 1,2 părți ale cremei.

Adică dacă un tort este de 1 kg, atunci impregnările - 700 de grame, cremă - 1kg 200g. Dar un astfel de tort mare pe care nu îl coacem atât de des. Cea mai optimă opțiune - biscuiți pe 6 ouă. Cântărește aproximativ 400-500 gr. Deci, pentru a le impregna, aveți nevoie de 280-350 gr sirop și 480-600 g de cremă. Aceste numere sunt aproximative, deoarece fiecare alege la gustul lor. Cineva prăjiturile ca prăjiturile, celălalt - mai umed și astfel încât paharul.

Cum de a distribui impregnarea?

Cel mai bine este să-l faceți un pulverizator (da, puteți începe în mod specific în aceste scopuri). Apoi, stratul de impregnare va cădea fără probleme, spre deosebire de udarea lingurii. Ciucul este, de asemenea, potrivit. Într-un cuvânt, există o alegere.
Câteva cuvinte în ceea ce privește. Impregnarea este o parte importantă a desertului, fără ea, ca și cum vopselele sunt plictisitoare. Da, iar prăjiturile sunt uscate, dacă crema este prea groasă sau între souffați sau brânză moale ca strat. Desigur, încă gustos, nu mă cert. Dar nu luminos. Prin urmare, propun să abordăm în mod creativ selecția impregnărilor. Ce iau în considerare? Va fi în cremă sau în decorarea tortului de boabe. Precum și ce cremă, și în grosime și în compoziție. Dacă sunt asumate fructe de padure (fructe) în decor și / sau smântână, atunci este posibil să se adauge sirop de boabe, suc de fructe, dacă se dorește, unele băuturi alcoolice. Verificat! O astfel de sincronicitate este foarte impresionantă! De exemplu, în tortul "cireș", această regulă funcționează bine.

Puțină nuanță. Știi, unele lucruri trebuie să verifice o parte din experiența dvs. Câți auziți că prăjiturile luminoase sunt mai bine să se impregneze cu siropul de lumină sau laptele. Pentru întuneric, puteți folosi aproape toate impregnările. Dar când am văzut cum biscuitul clasic cu o impregnare de cafea se uită necompletat, mi-am dat seama că era necesar să se ia în considerare culoarea cortexului.


Biscuitul obișnuit va completa impregnarea cu adăugarea de miere, alcool, cafea, vanilie ... lista este imensă. Și fantezia este mai bine să nu se oprească, să-l sugereze. De exemplu, parfumul și gustul moale al lavandă, Zestra, Ceaiul verde, esența nucilor, lapte, de la siropul de ananas conserve etc. Și din nou repet, ca pentru mine, este mai bine atunci când crema, biscuiți și impregnarea reciprocă , Nu jucați în dezastru. Numai este necesar să luăm în considerare și consecințele, de exemplu, nu vor exista nici o lămâie de lamaie și acru acru, dacă pretutindeni va domina gustul acestei citrice. Poate că este "netezită" cu o cremă dens sau unt?

Este necesar să înmuia biscuiți?


Întotdeauna recunoscător celor care ajută și știu noi, iar rețetele vechi nu uită! Alăptarea invențiilor și secretelor, completați articolul, împărtășiți-vă și spuneți! La urma urmei, scopul nostru este sărbătorile și viața de zi cu zi pentru a face frumos și incredibil de gustos!

În așteptarea răspunsurilor dvs. \u003d)

Dacă vă decideți să vă mulțumiți cu tortul de gătit acasă, impregnarea pentru biscuiți joacă un rol crucial. Datorită ei, produsele de patiserie de casă vor deveni blânde, parfumate, originale. Coacerea de o singură rețetă Biscuiți, dar schimbarea impregnați, un nou desert va primi întotdeauna.

Pentru a nu strica tortul, trebuie să urmați cu exactitate recomandările. Pentru biscuiți, care cântărește 900 g, va dura aproximativ 580 g de sirop.

Ingrediente:

  • nisip de zahăr - 12 linguri. linguri;
  • apă caldă - 18 linguri. linguri.

Gătit:

  1. Este necesar să utilizați un recipient care are un fund gros. Ar trebui să fie văzut apă rece.
  2. Se toarnă apa, adormi zahăr. Instalați focul minim. Siropul se amestecă constant, pentru comoditate, puteți utiliza spatula siliconului.
  3. Când ultimul cristal de zahăr este dizolvat, fierbeți, îndepărtând spuma care va apărea.
  4. Îndepărtați de la foc.
  5. Misto.

Rețetă de impregnare a cafelei

Această impregnare este o opțiune bună pentru prăjiturile de nuc sau cu crema pe bază de ciocolată.

Ingrediente:

  • zahăr - 55 g;
  • rum - 1 h. lingura;
  • cafea - 11 g;
  • apă - 250 ml de apă clocotită.

Gătit:

  1. Pentru a turca apă fierbinte în ceașcă, plutiți cafeaua, se amestecă.
  2. Turnați zahărul.
  3. Ușor rece.
  4. La Biscuit a obținut o aromă specială, turnați romul. Amesteca.

Pentru biscuiți de ciocolată

Impregnarea pentru biscuiți de ciocolată cu cireș va face un tratament de neuitat. Korzh devine moale, blând cu gust multilateral și luminos.

Ingrediente:

  • suc de cireș - 3 linguri. linguri;
  • zahăr - 12 lingurițe. linguri;
  • apă - 18 linguri. linguri.

Gătit:

  1. În transportul preparat, zahărul de zahăr, se toarnă cu apă.
  2. Acum este necesar să nu vă îndepărtați de placă și să amestecați în mod constant. Pregătiți-vă pe foc scăzut.
  3. Așteptați pentru fierbere.
  4. Scoateți din placă.
  5. Misto.
  6. Se toarnă sucul de cireșe, se amestecă.

Dacă vărsați sucul în sirop fierbinte, aroma de cireșe și impregnarea își vor pierde mirosul de încărcare și gustul.

Cu brandy

Dacă doriți să oferiți impresii plăcute la gourmet și un cunoscător de băuturi alcoolice bune, pregătiți un tort cu gust abia atrăgător și o aromă sofisticată de brandy. Impregnarea de cognac este bună în combinație cu crema pe bază de ulei.

Ingrediente:

  • zahăr - 150 g;
  • cognac - 75 ml (poate fi înlocuit cu vin de desert);
  • apă - 220 ml.

Gătit:

  1. În cratiță, pune nisipul de zahăr, turnați apa.
  2. Puneți la încălzire minimă, aduc treptat la fierbere.
  3. Misto.
  4. Se toarnă băutura alcoolică. Amestecați totul.

Cremă de impregnare

Impregnarea, care va da un biscuit de aromă fantastic și un gust uimitor.

Ingrediente:

  • lapte condensat - 1,5 pahare;
  • cremă de grăsime - 250 ml;
  • zahăr de vanilie;
  • lapte - 370.

Gătit:

  1. În tigaie se toarnă norma de lapte, cremă.
  2. Așezați laptele condensat, amestecați.
  3. Fierbeți compoziția.
  4. Se toarnă zahăr de vanilie.
  5. Pentru iubitorii de prăjituri umede, biscuitul este impregnat imediat.
  6. Dacă doriți să obțineți un rezultat umed, veți dezactiva mai întâi impregnarea.

Cum de a face din smântână?

Așa că delicatețea nu se usucă, biscuitul trebuie impregnat. Cea mai bună modalitate de a obține o coacere de casă blândă și suculentă este de a pregăti impregnarea pe bază de smântână.

Ingrediente:

  • zahăr - 150 g;
  • sugar de vanilie - 30 g;
  • smântână - 970 ml.

Gătit:

  1. Pune nisipul de zahăr în capacitate.
  2. Se toarnă smântână, amestecați.
  3. Se presară cu zahăr de vanilie.
  4. Puneți o jumătate de oră în frigider.
  5. Ia-o, bateți pană la dizolvarea completă a cristalelor de zahăr.

Caramel sirop.

Cu acest sirop uimitor, puteți înmuia biscuiți blând, înghețată de apă, adăugați la cocktail-uri. Desigur, puteți cumpăra această dulceață în magazin, dar siropul de acasă va fi natural și va fi mult mai gustos.

Ingrediente:

  • zahăr - 820 g;
  • vanilie - 4 g;
  • apa este de 1,25 litri.

Gătit:

  1. Pregătiți o cratiță uscată.
  2. Adormi zahăr (620 g), pus pe arzător.
  3. Încălzi treptat nisipul de zahăr. Se topește de la efectele temperaturii și apoi dobândește o umbră brună frumoasă.
  4. Toarnă apă. Acest proces ar trebui să fie considerat foarte atent. Se toarnă o scurgere mică, protejând părțile deschise ale corpului. Când interacțiunea de zahăr fierbinte și apă, lichidul poate stropi.
  5. Amesteca.
  6. Umpleți reziduul de nisip de zahăr, presărați cu vanilie.
  7. Sacrificare Zahărul trebuie să se dizolve complet, apoi îngroșele în masă.
  8. Scoateți din sobă.
  9. Trecerea printr-o sită.
  10. Misto.
  11. Se toarnă foarte mult la recipientul pregătit.
  12. Puneți la frigider.
  1. La impregnarea sa dovedit a fi perfectă și nu a fost zdrobită, urmați recomandările.
  2. Înainte de utilizare, compoziția este recomandată să se răcească până la temperatura medie.
  3. Este imposibil să adăugați arome în impregnarea fierbinte, altfel se vor evapora pur și simplu.
  4. Impregnarea înainte de utilizare, este mai bine să reziste o zi.
  5. Dacă este vreme caldă, cantitatea de zahăr trebuie mărită. Pentru timpul de iarnă, aderați la recomandările rețetei.
  6. Cea mai mică tort impregnată mai puțin decât straturile rămase. Utilizați partea principală a impregnărilor la Korginul superior.
  7. Dacă se pregătește vanilie, atunci necesită o impregnare mai mică decât cea obișnuită.
  8. Tortul cu o umplutură de sour necesită mai multă impregnare, așa că mă pregătesc în avans mai mult sirop.
  9. Vor exista mai puțină sirop pe un tratament cu crema de la brânza de vaci și cremă.
  10. Distribuiți impregnarea mai ușoară cu un pulverizator. Dacă nu există un astfel de dispozitiv în fermă, puteți utiliza ciucul, mai larg, cu atât mai convenabil.
  11. După impregnare, coacerea ar trebui să fie ținută într-un loc rece timp de câteva ore.

Biscuiți este baza artei de cofetărie. Aproape toate prăjiturile, rulourile și produsele de patiserie implică această coacere. Numai gradul de densitate, grosime și ingrediente suplimentare sunt variind în aluat.

Biscuiții gătite corespunzător se caracterizează prin textura de sensibilitate și industria aeriană, dar arta de cofetărie se dezvoltă în mod constant, dictând noi condiții care necesită fundamentarea unor proprietăți noi. Uneori, designul de tort este necesar o prelucrare suplimentară a prăjiturilor biscuiți pentru a evita efectul tortului "uscat", uneori, dimpotrivă, aveți nevoie de o bază umedă și moale, iar apoi diverse impregnaje vin la salvare.

Gătitul lor la domiciliu nu necesită cunoștințe profesionale, doar respectarea exactă a rețetei și a proporțiilor.

Zahăr și lichid - baza impregonărilor, care vor transforma tortul în alimentele zeilor sau vor strica structura brută, deci este mai bine să utilizați raportul testat în timp de rețetele de mai jos.

Sirop de bază pentru impregnarea miezurilor biscuiți

Mai întâi trebuie să decideți asupra volumelor necesare, așa cum am menționat mai devreme, calitatea tortului depinde direct de siropul gătit. Pentru aceasta, există o formulă specială:

  • 1 parte este biscuit;
  • 0,7 - sirop direct pentru prăjituri;
  • 1.2 Faceți cremă.

Sub parte, înseamnă greutatea produsului utilizat. De exemplu, dacă tortul cântărește 900 g, impregnările vor dura aproximativ 570-600 de grame.

Pentru a găsi proporțiile necesare sub prăjituri, puteți folosi masa din Cartea lui Kengis și Marchel, datând din 1959. Ei au oferit următoarele, având în vedere că pentru fiecare 2 linguri de zahăr amestecat cu 3 apă, se obține 100g de sirop de zahăr pentru impregnarea biscuitului:

  • 8 linguri. L. Zahăr. Nisip + 12 lingurițe. L. Căldură. apă \u003d 400 de grame de sirop;
  • 9 linguri. L. Zahăr. Nisip + 13,5 articol. Căldură. apă \u003d 500 grame de sirop;
  • 12 linguri. L. Zahăr. Nisip + 18 linguri. L. Căldură. Waters \u003d 600 de grame de sirop.

Alegeți o caserolă cu fundul gros, înainte de ao clăti cu apă rece. După ce cantitatea dorită de zahăr este satisfăcută și volumul selectat de apă este turnat.

Un sirop de incendiu joase este fiert cu o agitare constanta cu o lingura de lemn sau o spatula siliconica. Este important să nu pulverizați siropul peste pereți, să interferați cu frumos.

După dizolvarea completă a cristalelor de zahăr, puteți opri interferarea și așteptați fierberea. O spumă va apărea la suprafață, trebuie îndepărtată și îndepărtată din foc cu o cratiță.

Sirop pentru impregnarea biscuiților cu brandy

Pentru gurmanii și cunoscătorii de alcool bun, va exista o surpriză plăcută, gust abia atrăgător și o aromă subțire sofisticată de brandy într-o bucată de tort delicat. Această impregnare este combinată armonios cu creme de ulei, deoarece uneori prăjiturile cu un astfel de strat pot fi uscate fără o prelucrare suplimentară.

Dacă un tort mic este suficient de 4 linguri de zahăr. Amestecurile de apă cu nisip de zahăr într-o cratiță. Pe un mic foc, amestecul este adus la fierbere. Când siropul de bază este gata, este rece și se adaugă 50 ml de brandy sau vin de desert.

Pentru a distribui cu atenție și uniform siropul în funcție de hrană, puteți să vărsați mâna peste o lingură, dând picături pentru a pătrunde ușor în baza biscuitului.

Sirop de lamaie pentru impregnarea biscuiților

Perfect pentru o rolă cu fructe tropicale sau tort cu fructe de padure.

Într-un castron cu lichid, zahărul este agitat până la dizolvarea completă. Apoi, tinctura de lamaie este turnată cu ușurință, poate fi scoasă înainte de utilizare. Și totul este divorțat din nou. Deoarece se folosește sucul de lamaie, siropul nu va face gustul de biscuit acru dulce.

Tinctura în sine este destul de simplă. Va lua totul:

  • 1 lămâie;
  • 6 linguri. L. Vodcă.

Fușe fin coaja de lămâie și de la pulpă prin sucul de stoarcere cu juicer. În cele din urmă, amestecăm sucul de zestare și lămâie din Vodka. Componentele insistă într-un loc întunecat timp de două zile, apoi scoateți tinctura rezultată în frigider până la momentul utilizării.

Dacă nu există tinctură la lămâie la îndemână sau nu doriți să vă încurcați cu gătit, atunci este potrivită o altă rețetă.

Felii de lamaie tăiate în bucăți, apoi turnați paharul de apă clocotită. Se amestecă în zahărul lichid rezultat. După aceste manipulări simple, puteți înmuia biscuiți.

Impregnare pe bază de cafea

Acest sirop este proiectat pentru tort cu piulițe sau cu cremă de ciocolată.

Mai întâi trebuie să preparați o ceașcă de cafea puternică. Apoi trimiteți două linguri de nisip dulce și se amestecă bine. Bea trebuie să fie răcită la temperatura medie. Pentru a oferi o aromă specială Korzh, o linguriță de romi este adăugată la cafea.

Când impregnarea este gata și răcită la temperatura dorită, îl aplicăm la brut. Pentru o distribuție uniformă, o acoperire banală de la o sticlă de plastic va ajuta. Face găuri mici, prin care siropul se scurge încet. Trebuie să fie distribuită cu atenție cu o lingură pe suprafață.

Un gust deosebit al acestei impregnați va da o esență de cafea. Aceasta este o rețetă pentru aethete speciale.

Topiți zahărul caramelizat pe un mic incendiu. După îndepărtarea cratiței cu zahăr din farfurie, adăugați apă acolo, biciuiți activ amestecul cu o pană. Cafeaua se prepară cu două linguri de apă clocotită și se toarnă la restul componentelor.

Când esența este răcită, aproximativ o patra ceașcă utilizează în rețeaua de impregnare a cafelei. Este stocat suficient de lung, până la șase luni, desigur, în frigider.

Mentă-portocalie impregnare pentru biscuiți

Acest sirop va face desert special si unic, datorita gustului si aromelor sale deosebite de revigorare.

Vodka este conectată la apă. Moneta este spălată și tăiată fin. Într-un castron, frunzele zdrobite sunt inundate cu lichid. Adormit și agitat până când zahărul este complet dizolvat.

Ca rezultat, componentele sunt transferate într-un recipient cu un capac și timp de una sau două săptămâni. După momentul în care tinctura este gata, adăugați doar sucul Orange va rămâne.

Examinați rețeta Video Tort Viscidal:

Secretele folosesc impregnare

  1. Este important să se răcească siropul la temperatura medie înainte de utilizare;
  2. Aromatizarea siropului fierbinte, eliminată numai din sobă, este interzisă, deoarece substanțele aromatice se vor evapora pur și simplu;
  3. Baza de sirop - zahăr, deci este necesar să se aibă grijă în avans cu privire la achiziționarea de zahăr de înaltă calitate;
  4. Siropul este menținut într-o zi înainte de utilizare;
  5. În vremea caldă trebuie să măriți procentajul de zahăr în sirop, astfel încât produsul să fie păstrat mai lung, nisipul de zahăr și apa sunt utilizate în proporții egale. În timpul iernii, este mai bine să adere la formularea obișnuită;
  6. Dacă tortul din tort este de trei, atunci cantitatea principală de impregnare se duce la stratul superior, media este impregnată nu atât de generoasă, dar cu cât mai mic poate fi îndepărtat prin reziduuri. În consecință, proporția este aproximativ următoarea - 2: 3: 5;
  7. Biscuitul standard absoarbe mai mult sirop decât prăjiturile de vanilie, deci trebuie să recoltați o cantitate mai mare de lichid dulce;
  8. Mai multă impregnare va fi, de asemenea, necesară pentru un tort, o souffle perversă, mai degrabă decât cu o cremă de brânză de vaci.

După impregnare, tortul se duce la frigider sau pe balcon, dacă fereastra de iarnă, noaptea. Absolut orice băutură (caise, cireșe, ciocolată) sau tinctură poate fi adăugată la rețeta de bază pentru sirop, în plus față de cele indicate în rețetă. Pentru distribuția uniformă a impregnărilor, se recomandă utilizarea unui pistol de pulverizare, dacă nu există nimeni la îndemână, atunci peria obișnuită este potrivită.

Impregnarea pentru biscuiți este utilizată în ordine pentru a face delicioase, luxuriante, dar uscate și nu prea dulce Biscuit Korzh mai sofisticat. De la biscuiți impregnați face prăjituri, prăjituri, rulouri.

Impregnarea clasică este preparată din apă și zahăr. Sucurile de fructe, cafea, brandy, lichioruri, vinuri de desert, vanilină, esențe și alte arome sunt adăugate la siropul răcit pentru a oferi un gust și aromă. Pentru a obține moderat impregnate cu rădăcina, este necesar să se observe proporțiile în prepararea siropului, în cantitatea de impregnare, cunoaște secretele și subtilitățile. Siropul prea lichid Biscuiți umede, îl face vâscos, impregnarea groasă face o farfurie gata făcută. Cantitatea de impregnare depinde de grosimea biscuitului, de numărul de Cortes, crema, care este glorificată de tort.

În acest post vom spune cum să pregătim impregnarea pentru biscuiți în toate regulile. Veți învăța cum să alegeți ingredientele corespunzătoare pentru sirop pentru a accentua avantajele produsului finit, cum să evitați greșelile sau deficiențele corecte, dacă ceva nu a mers prost.

Stock Foto Impregnare simplă pentru biscuiți din zahăr și apă

Cea mai simplă impregnare pentru biscuiți este preparată din apă și zahăr. Face prăjiturile cu suculent, mai dulce, blând. Pe baza acestei impregnați, puteți experimenta fără sfârșit gusturile. Ar trebui să se țină cont de faptul că substanțele aromatice sunt adăugate la siropul răcit, astfel încât parfumul să nu distrugă.

Ingrediente la rețetă:

  • apă 6 linguriță. span
  • zahăr 4 linguri. Linguri
  • sugar de vanilie ½ h. Linguri

Metoda de gătit:

  1. Pentru a găti siropul, este necesar să combinați zahărul și apa în găleată sau o cratiță mică. Aduce lichid la fierbere Cu agitare continuă.
  2. De îndată ce siropul se fierbe, scoateți spuma. Îndepărtați imediat din foc, astfel încât lichidul să nu se evapore, iar siropul nu sa transformat în caramel.
  3. Răciți siropul la 36 ° CAdăugați zahăr de vanilie, amestecați. Acest sirop pentru impregnarea biscuiților este combinat cu orice ciocolată Korzhi, cafea, fructe citrice, fructe. De asemenea, puteți utiliza orice cremă.


Fotografie de impregnare de boabe pentru biscuiți cu brandy

La domiciliu cel mai simplu mod de a găti prăjituri de fructeÎn cazul în care crema folosește blocaj, gemuri proaspete și fructe. Cum să impregnați tortul de biscuiți? Produsul va fi mai suculent dacă pre-prăjiturile de impregnare cu sirop. Pentru astfel de cazuri, o impregnare de fructe de pădure sau fructe este utilizată cu adăugarea de băuturi alcoolice, sucuri de fructe, siropuri. Pentru a pregăti siropul pentru impregnarea biscuiților la domiciliu, vom avea nevoie

Ingrediente la rețetă:

  • sirop de la blocarea de petrodeină ½ ceasca.
  • zahăr 2 linguri. Linguri
  • apă 250 ml.
  • cognac 2 linguri. Linguri

Metoda de gatit impregnare pentru biscuit cu coniac:

  1. Jam cuplu de sirop cu apă și zahăr. Puneți amestecul pe un incendiu slab. Aduceți la fierbere, fierbeți, amestecând, înainte de a dizolva zahărul.
  2. Scoateți din foc. Se răcește la temperatura corpului (≈ 37 ° C). Adăugați brandy.
  3. Dacă gătiți un tort pentru copii, alcoolul va exclude. În loc de brandy, adăugați un lichid de fructe. Pentru prăjiturile citrice în loc de gem, utilizați suc de portocale.


Stock Foto Impregnarea de cafea pentru biscuiți fără alcool

Pentru tortul de ciocolată cu cremă de ulei, impregnarea de cafea este perfectă. Pentru acest sirop, o bază de produse lactate este potrivită pentru acest lucru, deși puteți face pe apă. Impregnarea de cafea se pregătește cu lapte fără alcool. Cognac, lichior sau vodcă Ajustat la Will, ei dau produsului aroma și muștarul picant.

Ingrediente la rețetă:

  • lapte ½ ceasca
  • apă ½ ceasca
  • cafea naturala ciocanului 2 linguri. Linguri
  • sugar 1 Cupa.

Metoda de gătit:

  1. Cafea macinata umpleți ½. Pahare de apă fierbinte sau cafea de sudură. Dați lichide pentru a se rasa și a se răcească. Perfect.
  2. Amestec de lapte cu zahăr. Se amestecă continuu, aduceți amestecul la fierbere. Adăugați cafea fluidă.
  3. Se amestecă bine și se răcește. Dacă utilizați alcool sau alte arome, adăugați-le la impregnarea răcită.


Stock Foto Caramel Impregnare pentru biscuiți din lapte condensat

Biscuitul va dobândi un gust cremos delicat dacă pregătiți o impregnare a laptelui. Pentru prepararea sa, laptele dintr-o singură bucată, lapte condensat, inclusiv înghețată fiartă, topită, poate fi utilizată. Laptele condensat fiert dă gustul caramelului produs finit. Biscuiți cu o astfel de impregnare este bună în sine și în combinație cu petrol sau smântână.

Ingrediente la rețetă:

  • fiert lapte condensat 3 linguri. Linguri
  • smântână 100 g
  • lapte 100 ml.

Metoda de gătit:

  1. Aduce lapte la fierbere. Se amestecă cu lapte condensat fiert și smântână. Se amestecă bine.
  2. Biscuiți a pus în formă, ușor larg cu un diametru decât Korzh însuși. Apăsați tortul pentru o furculiță sau un cuțit în mai multe locuri pentru o mai bună penetrare a siropului. Umpleți cu sirop fierbinte.
  3. Lăsați-l afară timp de 5 ore, Mai bine pentru noapte.

Sfaturi pentru impregnarea de gătit pentru prăjiturile biscuiți

Impregnarea pentru biscuiți dă un gust nobil cu un test simplu de biscuiți. Folosind diferite arome, siropuri, băuturi alcoolice pot fi realizate cele mai originale combinații care vor deveni un punct culminant al coacerii de casă. Utilizați sfaturi Cum să pregătiți impregnarea pentru biscuiți, bucătari experimentați. Cu ajutorul lor pentru a distribui cu ușurință proporțiile, determinați numărul de sirop, corectați deficiențele:

  • Proporții clasice Pentru impregnare 1: 2, pe o parte a zahărului este necesar să se ia 2 părți ale apei.
  • Pentru cei care iubesc biscuiți umediDar nu-i plac dulciurile, vă sfătuim să pregătiți impregnarea în raport de 1: 3. Siropul va fi mai puțin dulce. Pentru a-i da o viscozitate, trebuie să adăugați amidon la rata de 1 linguriță pe 1 litru de sirop.
  • În loc de apă sau lapte Utilizați înghețată topită, care poate fi adăugată și alcool, fructe și siropuri de fructe și boabe.
  • Impregnarea de vară este pregătită cu o mulțime de zahăr (1:1) . Zahărul îndeplinește rolul unui conservant, vasul mai lung rămâne în stare proaspătă.
  • Ca impregnare pe care o puteți folosi sirop de fructe conservate. Mai ales siropul gustos de piersici, caise, ananas.
  • Pentru a face o impregnare delicioasă de fructe, folosiți suc de fructe în loc de apă - portocaliu, cireș, multivitamină.
  • Pentru impregnarea biscuiților luminoși, utilizați vinuri de desert alb și lichioruri. Vinul roșu poate da un biscuit de culoare albastră și cognac - o nuanță murdară. Cognacul și lichiorurile maro sunt potrivite pentru impregnarea biscuiților de cafea și ciocolată.
  • Distribuiți impregnarea Ciucuri sau pulverizator. Dacă nu există nici unul sau altul, utilizați o sticlă de plastic cu un capac, în care pre-do găurile.
  • Tortul constând din mai multe prăjituri biscuiți, este necesar să se înmoaie inegal: partea de jos este cea mai mică, mijlocul un pic mai mult, partea de sus este bună.
  • Dacă impregnarea a fost rearanjată și rădăcina sa dovedit a fi prea umedă, Puneți-l pe un prosop curat, scutece, foi. Fabric absoarbe excesul de lichid.