Produse coapte simple cu migdale. Fursecuri de migdale. Biscotti cu migdale și fructe uscate

Există mai multe tipuri de migdale. Distingeți între amare (utilizată numai în scopuri tehnice) și nuci dulci. Al doilea tip este folosit de experții culinari din întreaga lume: se adaugă la salate, preparate din legume, supe, sosuri și produse de patiserie. Iubitorii de bere nu vor refuza să croiască nuci delicioase cu adaos de sare, care va fi o gustare excelentă la o băutură alcoolică.

Dacă nuca este prăjită, capătă un gust special. Poți face asta singur acasă. Migdalele se prăjesc într-o tigaie, cuptor și cuptor cu microunde. Prin natură, nuca este acoperită cu un film maro puternic, care trebuie îndepărtat înainte de gătit. Apa fierbinte va face acest lucru bine: turnați apă clocotită peste nuci și lăsați-o să se răcească puțin, apoi turnați-o cu apă rece și, dacă este necesar, turnați din nou apă clocotită. După aceea, coaja este destul de ușor de îndepărtat din nuci. Migdalele decojite sunt uscate, apoi fierte.

Când prăjiți pe aragaz, presărați migdalele într-un strat subțire într-o tigaie uscată și, amestecând constant, încălziți până când culoarea nucii se schimbă (de la auriu la bej). Trebuie remarcat faptul că după scoaterea din foc, piulița va ajunge și va deveni mai întunecată.

În cuptor, nucile sunt fierte la temperatura de 250 ° C timp de aproximativ 15 minute: trebuie turnate pe o foaie de copt uscată într-un singur strat și amestecate bine de câteva ori în timpul prăjirii.

Pentru prăjirea la cuptorul cu microunde, vor fi suficiente 4-5 minute, în timp ce nucile trebuie amestecate periodic, astfel încât să fie prăjite uniform.

Nu prăjiți prea multe nuci simultan, faceți-o în mai multe abordări. Întindeți nucile într-un strat subțire peste tigaie sau foaie de copt. Abia atunci se poate obține un produs complet prăjit.

Rețetă fursecuri cu migdale și fulgi de ovăz Uita-te la video! ..

Migdalele sunt consumate atât sărate, cât și dulci.

Pentru nuci săratecare merg bine cu berea, veți avea nevoie de:

300 g migdale crude

2 lingurițe sare,

100 g ulei de măsline.

Cum să gătească:

Se toarnă nuca într-o ceașcă adâncă și se umple complet cu apă clocotită timp de 3-5 minute.

După ce a trecut timpul, scurgeți apa și curățați migdalele. Ar trebui să se usuce bine.

Se toarnă ulei de măsline în tigaie, se adaugă nucile și se prăjesc, amestecând constant, timp de aproximativ 4 minute (până se rumenesc).

Când migdalele sunt terminate, scurgeți-le într-o strecurătoare pentru a îndepărta excesul de ulei. În același scop, puteți așeza gustarea pe un șervețel de hârtie.

În timp ce nucile sunt fierbinți, se presară sare și se amestecă.

Nucile ar trebui consumate refrigerate.

A prepara migdale dulci, vei avea nevoie:

300 g de nuci

100 g zahăr

1 linguriță scorţişoară,

2 linguri. l. apă,

0,5 lingurițe sare.

Cum să gătească:

Într-o tigaie, combinați toate ingredientele cu excepția migdalelor și încălziți-le la foc mediu până când zahărul este complet dizolvat.

Apoi adăugați nucile în siropul dulce.

Se prăjește vasul dulce timp de aproximativ 5 minute cu agitare regulată.

Pune migdalele caramelizate finite pe hârtie pergament și lasă nucile să se răcească.

Incredibil, delicat, delicios, macaroons - un deliciu delicios! Am selectat rețete de gătit care cu siguranță vă vor plăcea.

• Migdale (nu se curăță) - 120 g
• Făină de grâu - 30 g
• Albus de ou (100 g) - 3 buc
• Zahar - 230 g

Nu curățați sau prăjiți migdalele, macinați-le în făină.

Am avut migdale măcinate, astfel încât să puteți lua în siguranță migdale gata preparate.

Se amestecă cu zahăr.

Aici voi face o rezervare că cookie-urile sunt foarte dulci. Dacă nu vă place să vă înghesuiți, încercați să reduceți cantitatea de zahăr.

Adăugați albușuri (NU bătute), amestecați. Acest lucru se face cel mai bine într-o cratiță.

Amestecați bine, puteți folosi un mixer.

Puneți tigaia la foc mic și aduceți masa la temperatura corpului (aproximativ 36 de grade), acest lucru este ușor de stabilit: dacă aluatul nu vă arde degetul, dar este cald, îl puteți îndepărta. Nu uitați să amestecați bine.

Se adaugă făină, se amestecă.

Se pare că este un aluat lichid.

Încălziți cuptorul la 190 de grade.

Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt, ungeți hârtia cu ulei și presărați cu făină - pentru a fi sigur. Așezați cercuri suficient de mari (diametru - aproximativ 4-5 cm) cu o cornetică sau o lingură. Lăsați puțin spațiu între prăjituri, deoarece acestea se vor târâ ușor la coacere.

Coaceți timp de aproximativ 15-17 minute, nu exagerați! Cookie-urile ar trebui să fie ușor rumenite.

Scoateți fursecurile de pe foaia de copt numai după răcire COMPLET!

Rețeta 2: fursecuri cu făină de migdale (fotografii pas cu pas)

Vă oferim o rețetă cu o fotografie de a face fursecuri cu migdale pas cu pas.

• Zahar - 180 de grame;
• Albușuri de ou - 3 bucăți;
• Zahăr pudră - 130 grame;
• Migdale - 150 de grame;
• Unt - 30 de grame;
• Făină - 40 grame.

Luăm 150 de grame de nuci. Măcinați-le într-o stare foarte fină. Este mai bine să măcinați cu un blender sau un râșniță de cafea, astfel încât consistența produsului să arate mai mult ca făina. Apoi, în timpul gătitului, acesta va fi distribuit uniform și va oferi acel gust minunat pe care vrem să-l obținem cu toții. Este foarte important ca blenderul să fie uscat, altfel toate nucile se vor lipi de perete.

Se toarnă zahăr în nucile măcinate (unii oameni preferă să utilizeze zahăr brun, este considerat mult mai sănătos).

Luăm trei ouă, separate de gălbenuș într-o ceașcă separată.

Adăugați albușul în amestec și bateți cu un mixer timp de aproximativ 2 - 3 minute. Este important să se obțină o masă spumoasă omogenă. Amestecul rezultat îl transferăm într-o cratiță sau într-un recipient adânc care nu se teme de foc. Punem aragazul, amestecăm din când în când. Așteptăm ca produsul să înceapă să formeze bule și spumă, dar trebuie să fii suficient de atent.

Asigurați-vă că zahărul nu începe să ardă. În caz contrar, cookie-urile vor deveni dure, cu bulgări.

Adăugați ușor făina de grâu cernută amestecând. Reduceți căldura pentru cele mai bune rezultate. Este foarte important să obțineți o masă nu prea groasă și nu prea lichidă. Consistența aluatului ar trebui să semene cu aluatul pentru clătite.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. În timp ce cuptorul nostru se preîncălzește, scoateți foaia de copt și puneți hârtia de copt permanentă pe ea. Punem untul la cuptorul cu microunde timp de 15 - 20 de secunde pentru a se topi. Ungeți hârtia cu ulei. Folosind o lingură sau o pungă de patiserie, întindeți aluatul finit. Forma fursecurilor poate fi foarte diferită (totul depinde de imaginația bucătarului de patiserie), dar cea mai ușoară este forma sub formă de cerc.

Este important să lăsați spațiu între cookie-uri, astfel încât acestea să nu se lipească. Diametrul aproximativ este de 3-6 centimetri (unii oameni preferă să facă fursecuri cu o dimensiune de cinci ruble, deci arată mult mai interesant, iar copiii îi iubesc foarte mult).

Puneți foaia de copt cu fursecurile de migdale în cuptor pentru 15 - 20 de minute. Este important ca produsele de patiserie să ia o nuanță delicată de aur și să poată fi atinse. Presărați cu zahăr glazură, lăsați să se răcească timp de 30 - 40 de minute. Acum cookie-urile noastre pot fi servite.

În funcție de gustul dvs., puteți adăuga câteva ingrediente. Multor oameni le place să toarne ciocolată topită pe desertul terminat, să adauge fulgi de cocos pentru un gust mai exotic.

Rețeta 3: cum se fac macaroane

Macaroanele clasice sunt perfecte pentru ceaiul de seară. Textura aluatului este apetisantă, fragedă și crocantă. Această patiserie este foarte aromată datorită migdalelor proaspăt măcinate. Chiar și o gazdă novică poate face astfel de cookie-uri.

• Făină - 400 g
• Zahar - 150 g
• Unt - 200 g
• Ouă - 3 bucăți
• Migdale - 170 g

Punem deoparte 30 de bucăți. migdale pentru decor. Măcinați restul de migdale cu un blender.

Se toarnă nucile cu apă clocotită timp de 2-3 minute. Apoi le decojim.

Măcinați untul, zahărul și ouăle într-un recipient.

Se adaugă migdale mărunțite, se amestecă.

Adăugați treptat făină în amestec, frământând aluatul.

Lăsați aluatul rezultat să stea timp de 10 minute.

Ungeți foaia de copt cu un strat subțire de ulei vegetal.

Din aluat formăm o bilă, presăm migdalele curățate în ea și o punem pe o foaie de copt.

Când se formează toate fursecurile, trebuie să-l lăsați să stea pe foaia de copt timp de 5-7 minute. În acest moment, porniți cuptorul pentru a încălzi până la 180 ° C.

Coaceți cookie-urile la cuptor pentru 20 de minute.

Lăsați produsele coapte terminate să se răcească și serviți.

Rețeta 4: fursecuri de migdale de casă

Iată una dintre opțiuni - delicioasă, sfărâmicioasă și aromată. Astfel de fursecuri parfumate și gustoase vor atrage toată lumea, atât pentru o vacanță, cât și pentru cea mai simplă petrecere de ceai.

• Făină 150 de grame
• Putina sare
• Unt 125 grame
• Zahar 50 grame
• Migdale 30 grame (tocate)
• Ou 1 bucată

Tăiați untul în bucăți mici.

Ultimul pas în prepararea aluatului este amestecarea tuturor ingredientelor.

Coacem 8-10 minute la cuptor la 180 de grade. Totul este gata!

Rețeta 5: macaroons în fulgi (cu fotografie)

Nimic complicat, este nevoie de foarte puțin timp pentru a vă pregăti și veți avea plăcerea garantată. Biscuiții sunt moi imediat după coacere, dar foarte crocanți și sfărâmați foarte repede. Asta dacă coaceți pe o foaie de copt. Dacă utilizați cutii, marginile sunt crocante, iar mijlocul rămâne moale (acest lucru va crește timpul de coacere).

• 170 grame de migdale
• 3 ouă
• 4 linguri. linguri de zahăr
• 40 de grame de făină
• fulgi de migdale pentru stropire

Dacă, la fel ca mine, aveți migdale necojite, apoi turnați apă clocotită peste ea timp de 3-4 minute.

Apoi scurgeți apa, apăsați acum pe piuliță - se curăță foarte ușor de pe piele. Migdalele trebuie uscate, mai ușor la cuptor timp de 6-8 minute la o temperatură de 60 de grade.

Măcinați migdalele cu un blender. Asigurați-vă că adăugați puțin zahăr pentru a preveni aglomerarea firimiturilor grase.

Cu cât sunteți mai fin, cu atât structura cookie-ului va fi mai uniformă.

Luăm ouăle, separăm albușurile de gălbenușuri. Bateți gălbenușurile bine cu zahăr.

Combinați masa de gălbenuș cu făina de migdale, amestecați bine.

Adăugați făină și amestecați din nou bine.

Bateți albul și combinați cu grijă cu masa de gălbenuș de migdale.

Consistența aluatului se dovedește a fi fluidă, dar nu lichidă. Cu ajutorul unei pungi de patiserie sau doar cu o lingură, puneți bile mici de aluat pe o foaie de copt (de preferință pe pergament cu ulei). Lasă mai multă distanță între prăjituri - aluatul se va răspândi.

Am pus o parte din aluat în forme. Presară deasupra fulgi de migdale.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți timp de 30-40 de minute. Cu cât veți coace mai mult, cu atât cookie-urile vor fi mai uscate.

Acestea sunt macaroanele pe care le-am făcut.

Rețeta 6: fursecuri cu nuci cu migdale (pas cu pas)

• Făină de grâu de cea mai înaltă calitate 200 g
• Unt 120 g
• Zahar 80 g
• Migdale măcinate 50 g
• Ou de pui 1 buc
• Aluat de copt 1 linguriță

Combinați untul și zahărul.

Se adaugă oul.

Bate într-un blender.

Adăugați migdale măcinate.

Amesteca.

Se adauga faina si praful de copt.

Framanta aluatul.

Se înfășoară în plastic și se dă la frigider timp de 1 oră.

Rulați aluatul într-un cerc gros de 0,5 cm.

Decupați fursecurile.

Așezați fursecurile pe o foaie de copt și puneți-le în congelator timp de 15 minute.

Aplicați un desen cu o frigarui de lemn. Se coace la 180 de grade timp de 15 minute.

Rețeta 7, pas cu pas: macaroons conform GOST

• Migdale prăjite 120 g
• Albus de ou (sau 3 proteine \u200b\u200bcat. C1) 100 g
• Zahar 230 g
• Unt pentru ungerea pergamentului
• Făină 30 g

Avem nevoie de migdale necojite și prăjite. Prin urmare, dacă ați cumpărat migdale uscate, prăjiți migdalele într-o tigaie sau cuptor. Se toarnă într-un râșniță de cafea sau râșnița blenderului.

Măcinați bine nucile.

Se adaugă zahăr granulat.

Și ¾ o parte din albușurile de ou.

Se amestecă.

Bateți amestecul cu un blender. Apoi adăugați sfertul rămas din albușuri.

Amestecul de migdale rezultat trebuie încălzit la o temperatură de 40 de grade pentru a dizolva tot zahărul. M-am încălzit într-o baie de apă, amestecând continuu.

Adăugați 30 g de făină cernută (aceasta este de aproximativ 2 linguri cu blatul, dar este mai bine să o măsurați mai precis).

Se amestecă.

Dacă doriți cookie-uri de aceeași dimensiune ca și cele cumpărate de la magazin, împărțiți aluatul în 10 părți și puneți-le pe pergament dintr-o pungă de patiserie, atunci cookie-urile vor avea o formă mai mult sau mai puțin regulată. Am decis să fac prăjiturile puțin mai mici și nu m-am deranjat cu punga. Prin urmare, l-am întins cu o lingură, din care a picurat aluatul. Am 14 piese.

Ungem bine pergamentul cu unt și presărăm cu făină. Pentru a fi sincer, cu făină și unt, sau doar cu unt, fursecurile în ambele cazuri nu au fost ușor scoase din pergament.

Vă spunem în continuare ce să faceți cu alimentele sănătoase dacă decideți să vă îmbunătățiți dieta. În ultima parte, am împărtășit rețete simple și sănătoase din, iar astăzi vorbim despre petalele de migdale și boabele de migdale în sine. Toate produsele sunt încă fabricate local - de către LARO Migdale.

Petale de migdale

Petalele de migdale nu sunt altceva decât migdale tăiate în cele mai fine felii. Datorită îngrijirii lor, au devenit un decor popular de cofetărie. Printre altele, majoritatea compușilor benefici care au fost conținuți în materialul natural original sunt păstrați în compoziția petalelor de migdale.

Tartlet cu mere

DE CE AI NEVOIE?

• Făină de grâu - 250 g
• Făină de migdale - 250 g
• Unt - 350 g
• Zahăr pudră - 225 g
• Mere - 4 bucăți
• Pulbere de migdale - 90 g
• Zahar brun - 125 g
• Petale de migdale - 25 g
• Vanilină - 5 g
• Sarat la gust

CUM SĂ GĂTEASCĂ?

1. Puneți într-un castron 300 de grame de unt cald, făină, pudră de migdale și 190 de grame de zahăr, vanilină și sare, turnați ouăle și frământați aluatul cu un mixer. Colectați produsele de patiserie finisate într-o bucată, înfășurați-le în plastic și puneți-le la frigider timp de o oră.
2. Curățați merele, semințele și alte obiecte inutile, tăiate în cuburi mari. Încălziți o lingură de unt într-o tigaie, adăugați patru din aceleași linguri de zahăr brun și adăugați mere imediat. Se ține la foc mediu timp de aproximativ cinci minute, amestecând din când în când, până când merele dau suc și auriu
3. Pentru a face crumble, combinați 25 de grame de unt cubulețe, zahăr brun, petale de migdale și zahăr pudră într-un castron. Amestecați ușor cu mâinile până obțineți o masă sfărâmicioasă de firimituri mari.
4. Frământați aluatul de turtă scurtă și întindeți-l cu puțină făină la o grosime de 3 mm. Folosind o farfurie cu diametrul de 20 cm, tăiați patru cercuri și umpleți-le cu inele culinare reci (astfel încât aluatul să nu picure), apăsând aluatul strâns de pereți. Trimiteți prăjiturile rezultate la frigider timp de 15 minute.
5. Umpleți prăjiturile cu mere, întindeți uniform fărâmă pe ele și trimiteți-le la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, timp de 30-40 de minute: tartelele ar trebui să se rumenească. Apoi scoateți-le din inele și lăsați-le să se răcească cel puțin o jumătate de oră. Presărați tartletele cu zahăr glazură înainte de a le servi.

Sâmburii de migdale

În general, migdalele pot fi consumate ca fel de mâncare separat - cu sare sau zahăr (miere). Este perfect pentru decorarea deserturilor, oferind un gust picant salatelor, legumelor fierte sau prăjite. Migdalele sunt adăugate în mod tradițional la marțipan și nuga. Și migdalele sunt un plus excelent pentru granola.

Granola de migdale

DE CE AI NEVOIE?

• Migdale - 100 g
• Arahide - 50 g
• Fulgi de ovăz - 200 g
• Semințe de susan - 2 linguri
• Mierea - 2 linguri
• Apă - 100 g
• Stafide - 100 g

CUM SĂ GĂTEASCĂ?

1. Tocați nuci și fructe uscate, adăugați semințe și fulgi de ovăz.
2. Se dizolvă mierea în 100 ml de apă, se încălzește (nu se fierbe).
3. Se toarnă apă și miere în amestecul de nuci și fulgi, se amestecă bine.
4. Acoperiți foaia de copt cu pergament, turnați granola uniform și coaceți la 150 de grade timp de aproximativ 20 de minute.
5. Se amestecă granola la fiecare 3-5 minute, în special în jurul marginilor, astfel încât să nu ardă.

Migdale albe

Migdalele albe sunt doar un nume de lux pentru migdalele crude, decorticate. Multe rețete necesită migdale albite, inclusiv pastă de migdale, marțipan și alte rețete italiene. De exemplu, biscuiții biscotti.

Biscotti cu migdale și fructe uscate

DE CE AI NEVOIE?

• Făină de grâu - 250 g
• Zahar - 200 g
• Ouă - 3 bucăți
• Pudră de copt - ½ lingură
• Caise uscate - 50 g
• Date - 50 g
• Migdale albite - 100 g
• Zest de o lămâie

CUM SĂ GĂTEASCĂ?

1. Se amestecă făina cernută cu zahărul și praful de copt. Adăugați treptat ouă ușor bătute în făină. Frământați un aluat elastic rezistent, adăugați caise uscate, curmale, migdale și coajă.
2. Formați două pâini identice, ușor turtite, de aproximativ 20 cm lungime din aluat.Transferați-le în tăvi de unt și coaceți în cuptor la 180 de grade timp de 20-25 de minute.
3. Se răcește fără a se scoate de pe foaia de copt.
4. Tăiați pâinile răcite în diagonală în aproximativ 10 felii de 1 cm grosime. Transferați feliile pe foi de copt și puneți-le din nou în cuptor timp de 10-15 minute, întorcându-se o dată în timp ce coaceți.
5. Lăsați biscotii pregătiți să se răcească pe foi de copt.

Există ceva confortabil și emoționant în el. Săptămâna viitoare, prognozii promit revenirea vremii reci, a zăpezii și a ploii și suntem deja răsfățați de căldura timpurie. Coaceți aceste cookie-uri cu un stoc și vă veți întoarce acasă la borcanul confortabil pentru cookie-uri toată săptămâna. Va ajuta să așteptați revenirea temporară a iernii. Personal, în acest weekend intenționez să coac o porție dublă deodată.

De ce ai nevoie:

• 225 g făină
• 175 g unt
• 150 g zahăr
• 1 ou
• 50 g petale de migdale
• 1/2 linguriță praf de copt
• ½ linguriță scorțișoară măcinată
• 2 linguri. l. apă rece

Ce sa fac:
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.

Tăiați untul în bucăți mari și puneți-l deoparte. Măsurați cantitatea necesară de zahăr, turnați 1 lingură din ea. l. într-un recipient separat și amestecați restul cu scorțișoară.

Se amestecă făina cu praful de copt. Cernem făina într-un castron cu unt și frecăm cu mâinile până se sfărâmă fin. Adăugați zahăr de scorțișoară, gălbenuș de ou și apă. Frământați aluatul cu mâinile.

Rulați aluatul într-un strat gros de 1 cm. Imprimați petalele de migdale uniform pe suprafața aluatului. Acum luați un sucitor și continuați să derulați ușor aluatul la o grosime de 0,5 cm în timp ce apăsați migdalele în aluat.

Căptușim o foaie de copt cu hârtie pergament. Utilizați tăietorii de biscuiți pentru a tăia fursecurile din aluat. Întindeți fursecurile pe o foaie de copt la o distanță de 2-3 cm una de cealaltă.

Bateți ușor proteina cu o furculiță. Ungeți ușor fursecurile cu albuș batut și presărați cu zahărul pe care l-ați presărat din total chiar la început.

Puneți aluatul rămas înapoi într-o bilă, rotiți-l la o grosime de 0,5 cm și tăiați fursecurile. Repetați această procedură până când ați epuizat tot aluatul.

Fursecuri de migdale coaceți în vârful cuptorului timp de 10-15 minute. Se răcește complet pe o foaie de copt, apoi se transferă într-un vas sau într-un borcan special.

Elena Ilyina:
„Bunica mea era principala brutărie din familia mea - știa să coacă plăcinte„ ca la țară ”: un număr imens de plăcinte și prăjituri de brânză cu umpluturi diferite dintr-o cantitate imensă de aluat. Mama se coace rar și erau clasici sovietici: prăjitură cu miere, nuci cu lapte condensat fiert, prăjituri cu maioneză, tuburi cu marmeladă. După cum îmi amintesc acum, experimentele cu laptele de pasăre au eșuat.

După părerea mea, coacerea este o plăcere: de la mirosurile de mirodenii, de la zăpada făinii care este cernută într-un castron, de la baterea untului cu zahăr - de la galben la alb, de la transformarea proteinelor subțiri nedescriptibile în vârfuri albe lucioase, din viața secretă a unui aluat plin de foșnituri și sunete, din mirosul cald al aluatului de drojdie, care este atât de plăcut să-l așezi la loc și să urmărești cum iese cu încăpățânare ...

Când trebuie să îmi organizez gândurile și ideile, coac prăjituri care sunt decupate cu forme. Când nu am făcut față dispozitivului tehnic următor, scot un fier de călcat - este întotdeauna ascultător pentru mine. Când trebuie să mă calmez intern, coac brioșele. Reglați-vă pentru vacanță - prăjituri. Se obține acest tip de terapie de copt. "

Rețetele Elenei Ilina:

Cheesecake cu brânză de vaci

Am făcut cunoștință cu acest tort de brânză confortabil și foarte rapid acum câteva săptămâni. M-a frapat simplitatea rețetei, care nici măcar nu trebuia notată ...

Plăcintă bretonă

Rețeta mi-a fost adusă de un prieten dintr-o călătorie în sudul Franței. A comandat o plăcintă la fiecare restaurant pe care a luat masa și a ajuns să-l roage pe bucătar pentru rețetă.

Briose cu afine

Rețeta clasică de brioșe este simplă: într-un vas se amestecă toate ingredientele lichide și zahărul, în al doilea - toate ingredientele uscate și fructele de pădure. Atunci...