Piure de mere copt pentru iarnă. Sos de mere pentru iarnă - hrană complementară pentru bebeluși și umplutură pentru plăcinte. Piure de mere cu lapte condensat - o rețetă simplă „Sissy”

Merele din soiul „Antonovka”, deși nu sunt foarte atractive la vedere, sunt considerate cele mai utile. Se folosesc la prepararea de compoturi, marmelade, marmelade, dulceturi si, bineinteles, piure de cartofi. Vă propun să vorbim puțin mai mult despre această delicatețe delicată.

Să ne uităm la tehnologia și rețetele pentru a face piure de cartofi de casă de la Antonovka. Sunt sigur că vei găsi exact rețeta ta.

Merele Antonovka au un gust acru, care este apreciat în special pentru prepararea piureului de casă. Cel mai bine este să folosiți fructe din propria grădină sau din piața locală. Dacă intenționați să cumpărați un produs într-un magazin, atunci este mai bine să luați copii neprevăzute. Frumoasele mere lucioase sunt cel mai probabil umplute cu substanțe chimice, iar pielea este epilată.

Primul pas este să clătiți bine merele. Pentru a face acest lucru, ele sunt puse într-o cratiță mare sau un castron cu apă. Apoi fiecare fruct este spălat sub jet de apă. Dacă este necesar, puteți șterge zonele deosebit de murdare cu un burete sau o cârpă curată.

Este recomandabil să uscați merele cu prosoape înainte de a le găti. Fructele curate sunt decojite de pe piele și din cutiile cu semințe. Dacă intenționați să măcinați piureul de cartofi printr-o sită, atunci merele nu pot fi curățate bine de coajă, ci doar tăiate în 6 - 8 părți.

Tehnologia piureului

Raportul mediu al cantității de produse este următorul: pentru 1 kilogram de mere Antonovka nedecojite, iau 100 de grame de zahăr granulat și 100 de grame de lichid. Zahărul din piureul alimentar pentru copii poate fi eliminat cu totul sau înlocuit cu fructoză.

Tăieturile de mere trebuie să fie înmuiate prin tratament termic. Acest lucru se poate face în următoarele moduri:

• Pe sobă. Merele se pun intr-o cratita si se toarna cu apa, conform retetei. Fructele sunt fierte timp de aproximativ 20 de minute după ce lichidul a fiert.

• În cuptorul cu microunde. Puneți bucăți mari de mere pe un vas plat. Pe fundul recipientului se adaugă câteva linguri de apă. Taierea se pregateste 5 minute la puterea maxima a cuptorului cu microunde.
• In cuptor. Fructele se intind pe o tava de copt, taiate in sus pentru a retine cantitatea maxima de suc. Gătitul are loc la o temperatură de 180 de grade. De obicei durează aproximativ 20-30 de minute pentru a înmuia fructele.Pentru a păstra sucul de mere în timpul coacerii, este convenabil să folosești brioșe din silicon sau metal ca suport de fructe.
• Într-un multicooker. De asemenea, puteți fierbe merele până când sunt fragede folosind un multicooker. Puneti fructele impreuna cu apa in vasul principal si fierbeti cu capacul inchis timp de 15 minute. În funcție de modelul unității, puteți utiliza funcția „Stingere” sau „Abur”.

Urmărește videoclipul de pe canalul „TheVkusnoetv” - piure de mere delicat pe aragaz

Merele fierte se găsesc cu un blender și se filtrează. Dacă fructele au fost gătite fără coajă, atunci etapa de strecurare printr-un grătar fin poate fi sărit. Un copil sub un an va gusta mai mult piure complet omogenizat, fara cele mai mici bucati, asa ca este mai bine sa macinati preparatul care se pregateste pentru mancarea bebelusilor printr-o sita. La masa omogenă a fructelor se adaugă zahăr.

Înainte de ambalare în borcane sterile curate, masa dulce se fierbe la foc mediu timp de 5 - 7 minute. Atenție: piureul de cartofi poate „scuipa” picături fierbinți!

Piesa de prelucrat fierbinte este închisă cu capace sterilizate și acoperită cu o cârpă caldă până se răcește complet. Păstrați piureul de mere într-un loc răcoros până la recoltarea proaspătă.

Canalul Cooking at Home împărtășește o rețetă video detaliată pentru a face piure de cartofi din Antonovka copt la cuptor

O selecție a celor mai bune rețete

Piure cu crema

• Antonovka - 1/2 kilogram;
• zahăr granulat - 150 de grame;
• smântână - 100 de grame.

Merele se coace la cuptor si apoi se paseaza prin macinare printr-o sita. În masă se adaugă zahăr și smântână. Toate produsele sunt fierte împreună timp de 3 minute și apoi așezate în borcane.

piure Antonovka cu banane

• mere - 3 bucăți;
• banane - 2 bucăți;
• zahăr granulat - 1 lingură.

Fructele se curăță de coajă și se pun cu un blender până la omogenizare. Se adaugă zahăr și se încălzește masa pe foc până când boabele se dizolvă.

Dovleac cu mar

• mere din soiul "Antonovka" - 1 kilogram;
• dovleac de nucsoara - 1 kilogram;
• zahăr granulat - 200 de grame;
• suc de lamaie - 3 linguri.

Merele și dovleacul sunt tăiate în felii subțiri și tratate la căldură până se înmoaie prin oricare dintre metodele descrise mai sus. La masa de fructe și legume se adaugă zahăr și sucul de lămâie. Masa se pune pe foc și se încălzește timp de 5 - 10 minute.

Măr cu scorțișoară

• mere - 1 kilogram;
• zahăr granulat - 150 de grame;
• scorțișoară - după gust;
• suc de lamaie - 2 linguri.

Merele prefierte se pasează și se adaugă restul ingredientelor. Scorțișoara poate fi folosită fie ca pudră, fie ca tub de coajă. În acest caz, un baton de scorțișoară se pune într-un recipient în care fructele sunt fierte înainte de măcinare, iar pulberea se adaugă în masa rasă.

Trucuri ale bucătarilor cu experiență

• Tratamentul termic pe termen lung minimizează cantitatea de vitamine. Pentru a scurta timpul de gătire, este mai bine să tăiați merele în fâșii subțiri.
• Sucul de lămâie adăugat la mere în timpul gătitului va împiedica piesele să se oxideze și să se întunece.
• Pentru cei care își păstrează silueta și încearcă să limiteze consumul de zahăr granulat în alimentație, zahărul din piure de cartofi poate fi eliminat sau înlocuit cu fructoză.

După ce ai recoltat merele, este timpul să te gândești ce poți face cu această bogăție. Cel mai simplu mod este să păstrezi întregul fruct în pivniță. Pentru a face acest lucru, merele de soiuri târzii trebuie să fie învelite în hârtie fără nicio deteriorare (fiecare măr în două straturi). Deci vor fi păstrate timp de 4 luni. Și puteți face, de asemenea, diverse preparate de la suc simplu la gem și conserve. Merele sunt ușor de gătit, iar rețetele necesită un minim de ingrediente. Dar toată iarna vă puteți bucura de parfumul de mere și vă puteți aminti zilele calde de vară.

Pe lângă faptul că piureul de cartofi poate fi consumat ca desert separat, gospodinele folosesc o delicatesă de mere ca umplutură pentru plăcinte, chifle și alte produse de copt de casă.

Cel mai bine este să faceți stocuri de iarnă din soiuri cu coacere târzie de verde și galben. Nu este de dorit să folosiți mere roșii dacă un copil mic va mânca piure de cartofi. Aceste mere pot provoca o reacție alergică.

O reteta simpla de piure de casa pentru iarna

În primul rând, ar trebui să dezasamblați recolta, alegând numai fructe întregi nedeteriorate. Merele se spală, se curăță și se curăță de coajă. Mai bine tăiați în bucăți mari.

Trimitem fructele pregătite într-o tigaie cu zahăr adăugat deja și le fierbem la foc mic. Ne asigurăm că masa nu se lipește, amestecăm.

După câteva minute, fructele trebuie amestecate într-o masă omogenă, după care este necesar să se gătească încă 20 de minute.

Borcanele trebuie sterilizate și umplute cu sos de mere fiert.

Rămâne doar să le ții într-o cratiță cu apă caldă (nu mai mult de 15 minute) și să le poți rula.

Piure de mere cu lapte condensat pentru iarna

Un fel de mâncare pentru adevăratul dinte de dulce.

Gatiti asa:

1. Clătiți merele, îndepărtați excesul de coajă, tăiați în bucăți.
2. Umple cratița cu apă, trimite merele pregătite și fierbe până se înmoaie aproximativ o jumătate de oră (se amestecă periodic pentru a nu se arde).
3. Adăugați zahăr și amestecați.
4. Imediat ce da in clocot se toarna laptele condensat. Așteptăm din nou să fiarbă.
5. După cinci minute de gătit, masa poate fi măcinată (cu un blender, printr-o mașină de tocat carne).

Gata. Rămâne să turnați în borcane sterilizate și să închideți.

Reteta sissy piure de mere

Secretul principal al „sissy” corectă este laptele condensat. Trebuie să fie de înaltă calitate și fără grăsimi vegetale.

Un produs de proastă calitate, cu consistență greșită, va strica gustul piureului, în plus, laptele se poate coagula. Laptele condensat obișnuit poate fi înlocuit cu lapte fiert, laptele condensat cu cafea și puteți folosi și smântână condensată.

Poti folosi chiar si cele mai urate si mototolite mere. Principalul lucru este să le clătiți și să le uscați, să îndepărtați miezul și să le curățați cu grijă. Îl poți tăia în mod arbitrar.

După tăiere, puneți fructele într-o cratiță.

Actiunile urmatoare:

• umpleți fructele cu apă (2 pahare de apă pentru 5 kg de mere);
• adormi cu zahăr (de la 0,5 la 1 cană - în funcție de aciditatea merelor);
• se fierbe, amestecand continuu, pana cand fructele se inmoaie;
• bate masa cu un mixer sau blender;
• adăugați o cutie de lapte condensat;
• se fierbe până la omogenizare (5-10 minute).

Rămâne să împachetăm piureul de cartofi în borcane, să închidem capacele și să se răcească.

Acest piure se adaugă la ovăz sau brânză de vaci la micul dejun. Gospodinele îl folosesc ca strat intermediar într-un rulou sau îl completează cu cremă pentru prăjituri.

Piure de mere fără zahăr pentru iarnă

Adepții unei alimentații adecvate și cei care pur și simplu slăbesc se vor putea bucura de un delicios sos de mere, deoarece nu conține zahăr. Cei cu poftă de dulce vor aprecia și desertul sănătos și ușor, în timp ce cei cărora le place să gătească vor putea folosi piureul de cartofi ca umplutură parfumată pentru copt și o componentă excelentă pentru băuturi răcoritoare.

Este mai bine să alegeți mere care sunt acre și suculente, astfel încât gustul să fie mai strălucitor.

Prima varianta: Tăiați merele în sferturi și coaceți la cuptor pentru aproximativ 45 de minute (preîncălziți la 180 de grade) - trebuie să devină moi.

A doua varianta: tăiați în bucăți mari, turnați o jumătate de pahar de apă și aduceți la fiert. Se fierbe timp de 20 de minute, până se înmoaie.

Puteți folosi două opțiuni de procesare simultan pentru a face gustul mai interesant: tocănirea va face piureul aerisit, iar merele coapte vor da produsului o aromă de vanilie.

Cum să verificați starea de pregătire a merelor: străpungeți o bucată de măr cu o furculiță - dacă intră ușor și sferturile sunt moi, atunci este gata.

După procesare, merele sunt zdrobite până la o stare de piure. Adăugați scorțișoară sau alte condimente dacă doriți.

Trimitem piureul în tigaie, așteptăm să fiarbă. Se amestecă cu o lingură de lemn.

Trimitem piureul sănătos în borcane sterilizate, acoperiți cu capace. Sterilizam aproximativ 20 de minute intr-o cratita cu apa clocotita.

Rămâne să închidem piureul de cartofi cu capace fierte și să scoți până se răcesc complet. Tratamentul este gata.

Piure de mere pentru iarna fara sterilizare

Tăiați merele bucăți și puneți-le într-un bol. Adăugați zahăr fără a amesteca, lăsați timp de 8 ore.

Se umple cu apă, se amestecă și se pune pe foc. Când dă în clocot, se fierbe 15 minute, amestecând din când în când.

Bate merele cu un blender până se omogenizează.

Se toarnă din nou într-o cratiță și se fierbe timp de 5 minute.

Il punem in borcane sterilizate si il punem in camara.

Pe baza de piure de cartofi, gazdele pregătesc dulceață și gemuri. Pe lângă faptul că adaugă delicatese la produsele de copt, este folosit ca adaos la clătite și clătite și se servește și cu preparate din carne.

Cum se prepară suc de mere pentru iarnă

Tot ce ai nevoie sunt mere și zahăr. Acestea din urmă pot fi omise, dar dacă fructele sunt prea acre, atunci 50-100 gr. zahărul pe litru de lichid va fi suficient.

Sucul va fi mai gustos și mai bogat dacă îl pregătiți din fructe proaspăt culese. Mai mult, va deveni mai aromat dacă amesteci mai multe soiuri.

Următoarele soiuri de mere sunt mai potrivite pentru sucul de mere: Grushovka, Semerenko, Antonovka, Strey fling, Anis.

Gătirea sucului de mere după rețeta clasică:

1. Spălați borcanele, sterilizați și fierbeți capacele în apă timp de 5 minute.
2. Tăiați merele în 4 bucăți.
3. Extrage sucul din mere: cu un blender, storcător, mașină de tocat carne (înlătură spuma).
4. Se strecoară sucul prin pânză de brânză de câteva ori și se toarnă într-o cratiță.
5. Se aduce la 90 de grade la foc mare. Vor apărea bule, lichidul se va străluci și va apărea spumă la suprafață (înlăturați-l).
6. Se filtrează din nou sucul fierbinte, se adaugă zahăr și se amestecă (dacă merele nu sunt suficient de dulci) - se pune din nou pe aragaz. Incalzim lichidul pana la 80 de grade.
7. Rămâne de turnat în borcane.

Tinem sucul la temperatura camerei timp de 10 zile. Dacă băutura nu s-a deteriorat, atunci o trimitem la depozitare.

Cum să faci dulceață de mere pentru iarnă

Pentru o dulceata de mere delicioasa ai nevoie doar de un kilogram de zahar si aceeasi cantitate de mere.

Gătitul astfel:

Tăiați merele felii, puneți-le într-o cratiță și umpleți-le cu apă (pentru a acoperi puțin fructele).

Se fierbe 10 minute pe aragaz, se lasa sa se raceasca si se scurge apa. Ștergeți merele printr-o sită.

Trimitem zahăr la masa piureată și o punem pe aragaz: mai întâi, la temperatură medie, când fierbe, la foc mic. Gatiti jumatate de ora (uneori mai mult sau mai putin, in functie de suculenta fructului). Nu uitați să interveniți.

Dacă amestecați constant merele în timpul gătirii, atunci dulceața se va dovedi a fi omogenă, aproape transparentă.

Verificăm pregătirea după cum urmează: puneți o picătură de dulceață pe o farfurie, începeți să o mutați. Dulceata finita isi va pastra forma.

Cum să faci dulceață de mere pentru iarnă

Dulceata este placuta de mancat cu ceai negru, adaugata in branza de vaci la micul dejun si la caserole. Nu se întinde, deci este perfect ca umplutură pentru plăcinte.

Spălați merele, uscate și curățate.

Nu aruncăm curățarea, ci o trimitem într-o cratiță cu apă și se fierbe timp de 15 minute (nu este nevoie să închideți capacul). În timp ce fierbe, tăiați merele în bucăți.

Intindem fructele taiate intr-un recipient unde va fi gatita dulceata. Se umple cu zahăr, se închide capacul și se agită astfel încât zahărul să fie bine distribuit.

Supa de mere este gata, se toarnă peste mere. Trimitem tigaia la aragaz, fierbem dulceata la foc mare. Amestecați masa des și îndepărtați spuma.

Cu cât se gătește mai mult, cu atât feliile de măr vor fi mai ușoare și mai moi.

Dupa 15 minute se va observa ca culoarea a devenit uniforma, va ramane sa o tinem deasupra focului pana la densitatea ceruta (30-40 minute).

Puteți afla dacă dulceața este gata așa: puneți o picătură de dulceață pe o farfurie și după 30 de secunde trageți-o în centru cu o lingură. Dacă rămâne o urmă, atunci gemul poate fi așezat în bănci. Păstrați produsul într-un loc răcoros și întunecat.

Cum să faci dulceață de mere pentru iarnă

Din soiurile de mere Anis, Papirovka și Antonovka, puteți face gem transparent parfumat în felii. Ai nevoie doar de 1 kg de mere și 1 kg de zahăr.

Merele sunt tăiate în felii frumoase identice fără a îndepărta coaja.

Particulele rezultate sunt trimise în tigaie, deasupra se toarnă zahăr. Apoi se insistă 10 ore.

Acest timp este suficient pentru ca fructele să dea suc. În suc propriu, se pun pe aragaz și se fierb. Puterea de încălzire trebuie redusă imediat ce fructul fierbe.

De îndată ce masa s-a răcit, procesul de gătire trebuie repetat de încă 2 ori, acoperind de asemenea cu o încărcătură după.

După aceea, așezați în borcane.

O altă opțiune este să faci dulceață într-un aragaz lent. Trebuie doar să tăiați fructele, să le puneți într-un aragaz lent, să le acoperiți cu zahăr. Gatiti 40 de minute in modul de coacere. De îndată ce fierbe, începeți să amestecați. Apoi trimiteți dulceața în borcanele pregătite.

Cum să gătești compot de mere pentru iarnă

Algoritm de gătit:

1. Spălați sticlele și capacele, sterilizați la abur.
2. Decojim merele, scoatem miezul, le punem in apa putin acidificata pentru a nu se innegri.
3. Umpleți 1/3 din borcan cu felii de fructe, umpleți cu apă clocotită și păstrați timp de 5 minute.
4. Adăugați zahăr în apa scursă de mere și fierbeți.
5. Siropul rezultat este îmbuteliat, rulat și acoperit cu o pătură. Răciți-l.

Compotul este gata, pune-l la loc rece.

Pentru a face compotul și mai aromat, puteți adăuga o boabe la el. Se pun in acelasi timp cu merele. De asemenea, puteți adăuga scorțișoară, lămâie și chiar puțin vin.

Nu există gospodină care să nu fi păstrat pentru iarnă diverse fructe și fructe de pădure, pentru a nu doar să se bucure de gustul lor în sezonul rece, ci și să le păstreze proprietățile benefice. Preparatele cu mere nu fac excepție, deoarece acest fruct conține multe vitamine și minerale. Există multe rețete de piure de mere pentru iarnă, așa că va fi ușor să alegi ceva pentru tine. Pe lângă faptul că fructele își vor păstra substanțele utile, gătitul acasă vă va ajuta să economisiți bani și puteți fi sută la sută sigur de calitatea produsului.

Sub această formă, merele sunt mult mai sănătoase decât dulceața, deoarece piureul conține mai puțin zahăr. Pe langa cantitatea mare de vitamine, avantajul este si usurinta in preparare si folosirea a putine ingrediente.

Pentru piureul de cartofi obișnuit, este suficient să adăugați doar apă și puțin zahăr, dar acum există diferite rețete care folosesc produse suplimentare pentru a da piesei de prelucrat un gust complet nou.

Nu va fi dificil să gătiți piure de mere, dar, în ciuda acestui lucru, trebuie să cunoașteți câteva subtilități. ... Principalele secrete ale gătitului includ următoarele:

Pentru iarnă trebuie să păstrați piureul de cartofi doar în borcane care au fost sterilizate în prealabil, iar capacele trebuie fierte. Astfel va rezista mult mai mult si va retine mai multe vitamine.

Rețete cu mere

Pentru a pregăti sosul de mere pentru iarnă, puteți alege orice rețetă, ele schimbă doar proporțiile ingredientelor. În timpul gătitului, puteți experimenta și adăuga alte fructe la fel de sănătoase.

Piure clasic

Conform acestei rețete, piureul de cartofi capătă un gust dulce-acru și o aromă minunată. În alte moduri, delicatesa este preparată în același mod, dar numai cu utilizarea altor produse.

Ingrediente:

• zahăr granulat - 250 g;
• mere - 2 kg;
• apă - 250 ml;
• suc de lamaie daca se doreste - aproximativ 20 ml.

Preparare:

Dacă trebuie să faceți piureul de mere pentru iarnă mai parfumat, atunci ar trebui să utilizați această rețetă specială cu scorțișoară. Nu numai că va fi delicios, dar va fi și util.

Ingrediente:

• apă - 250 ml;
• mere - 1 kg;
• zahăr granulat - 200 g;
• scorțișoară - 5 g.

• fructele trebuie spălate, curățate de coajă, tăiate în sferturi și decupate de miez;
• tăiați fiecare parte în felii și puneți-o într-o cratiță, adăugând apă;
• se lasa la fiert;
• cand merele devin moi, se ia focul si se raceste masa, apoi se proceseaza in blender;
• turnați amestecul rezultat într-o cratiță și adăugați zahărul și scorțișoara;
• se pune din nou pe foc si dupa fierbere se fierbe 10 minute;
• răspândiți în bănci și rulați.

Acest piure va atrage, fără îndoială, toți cei dulci, nu are un gust diferit față de un produs de magazin pentru copii. Dar principalul său avantaj este că va fi făcut în casă și va fi mult mai ieftin.

Merele trebuie clătite și curățate bine de coajă și curățate de miez. Tăiați felii, pliați în recipient și adăugați apă. Gatiti la foc mic aproximativ 30 de minute. După aceea, merele trebuie măcinate și zahărul trebuie pus în masă. Se pune din nou pe aragaz si se asteapta pana da in clocot, apoi se reduce din nou focul si se adauga laptele condensat. Amestecați amestecul timp de aproximativ 5 minute, adăugați vanilina și luați de pe foc. Aranjați piesa rezultată în bănci și depozitați-o.

Cea mai ușoară și mai rapidă rețetă pentru a face mere este gătitul într-un multicooker. Dar nu uitați că masa trebuie încă amestecată uneori.

Ingrediente:

• zahăr - 2 linguri. linguri;
• orice mere - 1 kg;
• apă - 0,5 căni.

Spălați merele și îndepărtați coaja, apoi tăiați în felii, puneți într-un aragaz lent și adăugați apă. Trebuie să selectați funcția „Tocană” timp de 1 oră, apoi adăugați zahăr și gătiți încă 5 minute. Scoateți piesa de prelucrat și măcinați cu un blender. Puneți ternul rezultat înapoi în multicooker și gătiți încă 10 minute folosind aceeași funcție. Puneți masa în borcane presterilizate și rulați pentru iarnă.

Cu prune uscate și alte fructe

Daca faci piure de cartofi cu prune uscate, atunci va avea un gust dulce-acru, dar in acelasi timp este perfect pentru alimentatia dietei, deoarece contine putin zahar. Dar delicatesa de dovleac diferă nu numai prin gust, ci și prin culoare și, în același timp, va atrage toți membrii gospodăriei.

• mere - 3,5 kg;
• zahăr granulat - 1,5 căni;
• orice fruct după gust sau prune uscate - 1 kg;
• apă - 1 l;
• lămâie - 0,2 kg.

Gatit:

Cel mai bine este ca bebelușul tău să aleagă produse naturale, așa că înainte de a pregăti sosul de mere pentru iarnă, trebuie să alegi merele potrivite. Fructele verzi sunt cele mai bune pentru hrana copiilor.

Recoltarea merelor pentru un bebeluș este cel mai bun produs care afectează dezvoltarea unui corp în creștere și îl îmbogățește cu elemente utile.

• mere - 2 buc.;
• zahăr - 2 linguri. linguri.

Clătiți bine fructele, curățați și tăiați în bucăți medii, puneți într-o cratiță. Pentru piureul pentru bebeluși, puteți folosi fructe coapte, astfel încât un corp mic va digera mai ușor masa și nu va da un răspuns.

Puneți fructele coapte într-un recipient, turnați apă astfel încât să le acopere puțin și aduceți la fiert, apoi dați focul mai liniștit și fierbeți timp de 10 minute. Apoi trimiteți masa într-un blender și adăugați zahăr. Totul, acum poți să-i dai copilului. O astfel de piesă de prelucrat nu necesită gătit suplimentar.

Sosul de mere de casă va fi întotdeauna mai bun și mai sănătos decât un produs din magazin.

Vara a rămas în urmă și iată-l - un timp binecuvântat al mărului de toamnă! Când cele coapte roșii, verzi, galbene și cu dungi însorite migrează din copaci în coșuri, saci și cutii și călătoresc cu toate mijloacele de transport imaginabile către casele și apartamentele noastre. Și când o amantă rară nu o apucă de cap - ce să faci cu acest munte uriaș de fructe dolofane stropite cu suc copt?! Ce să faci cu ei?

Ce mere vor „trăi” până în primăvară

Desigur, jumătate poate fi așezată în pământ, subsoluri și pivnițe, acest lucru este descris în detaliu în articol și descris în videoclip. Dar din restul mere, puteți face zeci, dacă nu sute de semifabricate diferite!

Astăzi vă vom împărtăși idei despre cum să procesați cel mai bine recolta de mere și să faceți cea mai variată și de câștig-câștig ca gust și originalitate. Deci, ce mere vor supraviețui cu siguranță până în primăvară?

Acesta este probabil cel mai vechi mod de a recolta merele pentru iarnă. - un produs neobișnuit de gustos, pot fi consumate „așa” fără nicio prelucrare suplimentară... Ei bine, cine nu-și amintește de aciditatea aromatică plăcută a mijlocului și de dulceața crocantă a marginilor fructelor uscate de măr? Dar puteți face compot, desert și umplutură pentru plăcinte din mere uscate iarna.

Mere uscate

În următorul videoclip, vei vedea cum să gătești mere murate cu miere.

3, 4, 5. Piure, dulceață și marmeladă

Piure din mere este un produs delicat, aerisit, care este unul dintre primele din viață care se dă unui copil mic și care va fi prezent în alimentația aproape a oricărei persoane până la bătrânețe.
Piureul de cartofi se prepară rapid și ușor.

Sos de mere

• mere - 2 kg;
• zahăr - 150-200 g.

Reţetă:

1. Se toarnă merele, decojite de coajă și miez, cu apă, astfel încât vârfurile merelor să nu fie acoperite. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5-8 minute. (in functie de soiul de mere, cele timpurii fierb mai repede).
2. Odată ce merele sunt fierte, puneți-le într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă.
3. Adăugați zahăr în pulpa rămasă și gătiți timp de 5 minute, amestecând din când în când. Densitatea piureului poate fi reglată cu ajutorul bulionului de mere, care a picurat din mere.
4. Cand este fierbinte se pune in borcane sterilizate si se ruleaza. Se răstoarnă pe capace și se înfășoară până se răcește. Din 2 kg de mere se obțin aproape trei borcane de piure de 0,5 l.

Pentru mancarea bebelusului nu se poate adauga zahar, apoi piureul trebuie pasteurizat.

Iată cum poți face piure fără zahăr:.

Dacă continuați să fierbeți sosul de mere, acesta se va îngroșa și se va transforma într-un alt produs -. De regulă, în raport cu volumul inițial de piure de cartofi, dulceața finită va fi aproape jumătate din volum. Dulceata gătită corect se păstrează perfect fără nicio etanșare, pentru acest zahăr ar trebui să conțină cel puțin 60-65%.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• mere - 1 kg (greutate pentru merele deja decojite);
• zahăr - 500 -700 g.

Reţetă:

1. Adăugați zahăr în masa frecată printr-o sită (sau într-un blender) și fierbeți, amestecând, la foc mediu timp de 15 minute. până la o oră, în funcție de densitatea necesară.
2. Pune dulceata fierbinte in borcane pregatite si incalzite si ruleaza. Pentru a se răci, se răstoarnă pe capace și se înfășoară.

Pentru dulceata, merele pot fi fierte (ca si piureul de cartofi) si coapte la cuptor.

Dulceata se prepara la fel ca dulceata. Se fierbe doar până când siropul capătă o consistență asemănătoare jeleului. Dulceata clasica contine pana la 65% zahar, apoi se pastreaza bine.

8. Compot de mere

sunt, fără îndoială, cele mai populare băuturi care se culeg pentru iarnă.

Sunt pregătite în mai multe moduri:

• Opțiunea 1.În sirop care fierbe timp de 2-3 minute. se fierb felii de mere taiate, se pun in borcane sterilizate si se toarna peste sirop clocotit. Pentru un borcan de 3 litri se adauga 1-1,5 cani de zahar.

• Opțiunea 2... Pune merele preparate (intregi, jumatati, felii, farfurii) in borcane, pe o treime din recipient, toarna apa clocotita timp de 5-8 minute. pentru încălzire. Scurgeți apa într-o cratiță, adăugați zahăr, aduceți la fierbere, turnați în borcane și rulați. Unele gospodine nu dublează, ci triplează umplerea la cald. Zahăr pentru un borcan de 3 litri - 200-300 g (după gust).
• Opțiunea 3... Pune merele în borcane, se toarnă apă caldă și se pasteurizează la o temperatură de + 85 ° С: borcan de 1 litru - 15 minute, 3 litri - 30 de minute. O poți face fără zahăr.

Pentru a îmbogăți gustul, în compoturile de mere se adaugă în vârful unui cuțit coacăze roșii sau negre, aronia negre, cireșe, lămâie, cuișoare, scorțișoară, vin alb sec sau acid citric.

Dacă este disponibil, procesul de preparare a sucului nu este dificil. Se stoarce sucul din merele decojite (sau chiar nedecojite), se adaugă zahăr (pentru 1 litru de suc - 2 linguri de zahăr), sucul se aduce la fierbere și se toarnă imediat într-un vas pregătit. Borcanul sau sticla se rulează și se pune sub ambalaj. Acest suc poate fi păstrat până la 2 ani.

Este considerată pe bună dreptate cea mai bogată sursă de oligoelemente precum calciu, sodiu, potasiu, fier, bor și magneziu, esențiale pentru oameni. Otetul de mere este deosebit de bogat in potasiu - 200 g de otet preparat din mere proaspete contine 240 mg din acesta. Prin urmare, pentru persoanele care se străduiesc să aibă o dietă sănătoasă, adecvată, pregătirea oțetului de mere pentru întregul an este doar o chestiune de onoare)

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• mere - 0,8 kg;
• apă - 1 l;
• zahăr (miere) - 100 g;
• drojdie presată - 10 g (sau pâine uscată de secară 20 g).

Reţetă:

1. Merele se da pe răzătoare grosieră, se adaugă apă, zahăr, drojdie și se lasă 10 zile într-un borcan deschis la o temperatură de + 20-30 ° C, amestecând ocazional cu o lingură de lemn.
2. Se strecoară apoi, se adaugă mai multă miere sau zahăr dacă se dorește în dotare de 50 g la litru de suc și se lasă până la sfârșitul fermentației 40-60 de zile la loc cald sub o cârpă (tifon).
3. Se filtrează oțetul finit, se păstrează la frigider.

11 si 12. Umplutura si tinctura

Nu e de mirare că spun că o zi de vară hrănește un an. Și în exemplul cu mere - o zi de vară nu poate doar să hrănească, ci și să bea. Și nu numai cu suc și compot - merele fac o băutură alcoolică minunată de casă. Mai mult, poate fi preparata atat cu alcool (vodca), cat si cu ajutorul fermentatiei naturale. Se crede că soiurile de mere acru sunt cele mai potrivite în acest scop, deoarece sunt mai suculente.

Lichior de mere de casă

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• mere - 2,5 kg;
• zahăr - 2 kg;
• vodcă - 0,5 l;
• apă - 8 l.

Reţetă:

1. Umple borcanul cu felii de mere taiate (decojite si seminte), se toarna apa si vodca si se pune la loc caldut (la soare) timp de 2 saptamani.
2. Dacă la sfârșitul termenului toate feliile au crescut deja și înoată, strecoară lichidul fermentat prin pânză (sedimentul va rămâne pe el), se adaugă zahăr și se lasă la loc cald încă două zile.
3. Apoi borcanul se trece la rece timp de 10-12 zile, dupa care se imbuteliaza, se sigileaza si se tine inchis la rece cel putin o luna. La sfârșitul acestei perioade, lichiorul este gata de utilizare. Timpul total de gătire este de până la 45-47 de zile.

Și următorul videoclip spune cum se prepară lichiorul de mere la lumina lunii:

În caietul „măr” al gazdei

• Dulceața de mere este considerată gata dacă fructele în sine au devenit transparente, iar siropul a început să fie acoperit cu o peliculă ușor șifonată;
• Dulceata de mere este gata daca picatura fierbinte se ingroasa imediat pe o suprafata rece;
• Dulceata poate fi considerată gata dacă, când se ține o spatulă de lemn de-a lungul fundului recipientului, unde este gătită, se formează o „cale”, care se umple încet cu masa;
• Dacă sosul de mere sau dulceața sunt făcute fără zahăr, atunci semifabricatele trebuie sterilizate;
• Cele mai delicioase compoturi se obțin din mere dulci și acrișoare, pentru prepararea băuturilor alcoolice este mai bine să luați cele acre, iar pentru oțet de mere - doar soiuri dulci;
• Merele dulci sunt mai potrivite pentru murat.

Vezi câte lucruri se pot face din mere! Dar acest lucru este departe de tot ce se poate pregăti din aceste fructe minunate pentru iarnă, pentru că merele încă pot fi murate, folosite pentru a face condimente pentru preparate, bezele și confituri, jeleu și fructe confiate...

Iar locuitorii noștri de vară oferă și propriile lor rețete originale.Sperăm cu adevărat că sfaturile noastre vă vor ajuta să găsiți modalități noi și interesante de a recolta merele pentru iarnă și să păstrați întreaga recoltă din acest an... și să vă împărtășiți cu siguranță mărul secret retete cu noi)

Rețete de mere pentru iarnă sunt tot felul de gemuri, gem, jeleu, confituri, sucuri, fructe uscate, compoturi, marmeladă, piure de cartofi, gem, pastile, chipsuri, fructe confiate, oțet, lichioruri, tincturi, adjika, sosuri, ketchup-uri , uzvar, precum și tot felul de gustări originale care vor încânta familia în lunile reci de iarnă. Înainte de a decide asupra unei rețete și de a pregăti un semifabricat din mere, este necesar să le comparați varietatea cu cerințele instrucțiunilor: uneori sunt importante aciditatea, dulceața, alt gust și gradul de moliciune.

Cele mai rapide cinci rețete:

Pentru lichioruri și tincturi sunt recomandate cele mai acre soiuri, iar iarna sau începutul iernii sunt mai potrivite pentru urinare. Orice fruct este potrivit pentru uscare, chiar dacă a fost deteriorat prin căderea dintr-un măr. Cu astfel de răsturnări de situație, criza economică nu este teribilă, iar iarna va fi o bucurie pentru familie, pentru că nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă. Sucul de mere este un adevărat depozit de vitamine și minerale necesare la orice vârstă. După ce ați făcut provizii strategice, puteți fi întotdeauna sigur că va fi ceva gustos pentru ceai în pivniță atunci când oaspeții neaștepți apar în prag.