intrareRețetă borș. Calorii, compoziția chimică și valoarea nutrițională. Primele feluri de mâncare: bune sau rele? Vitamine utile în borș
Ingrediente borscht
| sfeclă | 160,0 (gram) |
| varza alba | 120,0 (gram) |
| morcov | 40,0 (gram) |
| radacina de patrunjel | 10,0 (gram) |
| ceapă | 40,0 (gram) |
| pasta de tomate | 30,0 (gram) |
| grăsime de gătit | 20,0 (gram) |
| zahăr | 10,0 (gram) |
| oţet | 16,0 (gram) |
| Bulion transparent de carne | 800,0 (gram) |
Metoda de gătit
Varza mărunțită se pune în bulion sau apă clocotită și se fierbe timp de 0-15 minute. Apoi puneți sfecla înăbușită (p. 61), legumele rumenite și fierbeți până se înmoaie. Cu 5-10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare, zahăr, condimente. Când se utilizează varză murată, varza înăbușită se introduce în borș împreună cu sfecla. Borșul poate fi condimentat cu făină rumenită, diluată cu bulion sau apă (10 g la 1000 g borș).
Puteți crea propria rețetă ținând cont de pierderea de vitamine și minerale folosind calculatorul de rețete din aplicație.
COMPOZIȚIA CHIMICĂ ȘI ANALIZA NUTRITIONALĂ
Valoarea nutrițională și compoziția chimică „Borș”.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) la 100 de grame de parte comestibilă.
| Nutrient | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Conținut caloric | 57,7 kcal | 1684 kcal | 3.4% | 5.9% | 2919 g |
| Proteină | 3,8 g | 76 g | 5% | 8.7% | 2000 g |
| Grăsimi | 2,9 g | 56 g | 5.2% | 9% | 1931 an |
| Glucidele | 4,3 g | 219 g | 2% | 3.5% | 5093 g |
| Acizi organici | 0,1 g | ~ | |||
| Fibre alimentare | 1 g | 20 g | 5% | 8.7% | 2000 g |
| Apă | 127,5 g | 2273 g | 5.6% | 9.7% | 1783 g |
| Frasin | 0,7 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 400 mcg | 900 mcg | 44.4% | 76.9% | 225 g |
| Retinol | 0,4 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0,02 mg | 1,5 mg | 1.3% | 2.3% | 7500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0,09 mg | 1,8 mg | 5% | 8.7% | 2000 g |
| Vitamina B4, colină | 4,4 mg | 500 mg | 0.9% | 1.6% | 11364 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0,08 mg | 5 mg | 1.6% | 2.8% | 6250 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0,06 mg | 2 mg | 3% | 5.2% | 3333 g |
| Vitamina B9, folat | 4,5 μg | 400 mcg | 1.1% | 1.9% | 8889 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0,08 μg | 3 μg | 2.7% | 4.7% | 3750 g |
| Vitamina C, ascorbică | 4,9 mg | 90 mg | 5.4% | 9.4% | 1837 g |
| Vitamina D, calciferol | 0,02 μg | 10 mcg | 0.2% | 0.3% | 50.000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0,1 mg | 15 mg | 0.7% | 1.2% | 15000 g |
| Vitamina H, biotina | 0,3 μg | 50 mcg | 0.6% | 1% | 16667 g |
| Vitamina PP, NE | 1,5308 mg | 20 mg | 7.7% | 13.3% | 1307 g |
| Niacina | 0,9 mg | ~ | |||
| Macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 172,4 mg | 2500 mg | 6.9% | 12% | 1450 g |
| Calciu, Ca | 18,6 mg | 1000 mg | 1.9% | 3.3% | 5376 g |
| Magneziu, Mg | 12,9 mg | 400 mg | 3.2% | 5.5% | 3101 g |
| Sodiu, Na | 20,3 mg | 1300 mg | 1.6% | 2.8% | 6404 g |
| Sulf, S | 18,2 mg | 1000 mg | 1.8% | 3.1% | 5495 g |
| Fosfor, Ph | 48,9 mg | 800 mg | 6.1% | 10.6% | 1636 g |
| Clor, Cl | 19,4 mg | 2300 mg | 0.8% | 1.4% | 11856 g |
| Oligoelemente | |||||
| Aluminiu, Al | 105,3 μg | ~ | |||
| Bor, B | 91,3 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 16,6 μg | ~ | |||
| Fier, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 9.7% | 1800 g |
| Iod, eu | 3,1 μg | 150 mcg | 2.1% | 3.6% | 4839 g |
| Cobalt, Co | 1,4 μg | 10 mcg | 14% | 24.3% | 714 g |
| Litiu, Li | 0,3 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0,155 mg | 2 mg | 7.8% | 13.5% | 1290 g |
| Cupru, Cu | 47,6 μg | 1000 mcg | 4.8% | 8.3% | 2101 g |
| Molibden, Mo | 4,4 μg | 70 mcg | 6.3% | 10.9% | 1591 g |
| Nichel, Ni | 5 μg | ~ | |||
| Tin, Sn | 2,5 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 97,8 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 11,2 μg | 4000 mcg | 0.3% | 0.5% | 35714 g |
| Chrome, Cr | 4,6 μg | 50 mcg | 9.2% | 15.9% | 1087 g |
| Zinc, Zn | 0,2959 mg | 12 mg | 2.5% | 4.3% | 4055 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Amidon și dextrine | 0,1 g | ~ | |||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 3,2 g | maxim 100 g | |||
| Steroli (steroli) | |||||
| Colesterol | 5,1 mg | max 300 mg |
valoare energetică Borscht este de 57,7 kcal.
Borșul este unul dintre primele feluri de mâncare care este cunoscut pe scară largă pentru gustul său de neegalat nu numai în Rusia și Ucraina, ci și în multe părți ale lumii. După ce a gustat odată această capodoperă a bucătăriei naționale, cu greu există o singură persoană care să nu o fi părăsit pentru totdeauna în meniul său zilnic de familie.
Avantajele borșului
Iar ideea aici nu este doar că borșul, datorită setului său unic de ingrediente, are un gust original - este, de asemenea, foarte util. Istoria sugerează că cazacii din Zaporozhye din secolul al XV-lea, în campaniile lor, au gătit în mod special o cantitate mare de bors gros, l-au apărat într-o cuvă timp de două sau trei zile și apoi l-au mâncat. Ei spun că acest lucru nu numai că le-a dat putere, ci și a prevenit multe boli care însoțeau călătorii în călătorii lungi.
Astăzi, disputele cu privire la dacă borsul este dăunător sau util din când în când, se aprind, apoi se potolesc din nou. Cu toate acestea, care sunt caracteristicile acestui minunat prim curs și de ce milioane de oameni din lume nu își pot imagina nutriția fără ea?
Ingredientele Borșului sunt în principal legume. Combinația de morcovi, sfeclă, varză și cartofi umple mai mult decât corpul cu oligoelemente și vitamine, iar fibra din varza albă o curăță foarte bine.
În mod incredibil, nutriționiștii au recunoscut faptul că rețeta clasică de borș roșu are aportul optim zilnic uman în grăsimi, proteine \u200b\u200bși carbohidrați.
După cum știți, borșul este gătit într-un bulion pre-pregătit (dacă nu este un fel de mâncare dietetică), ceea ce înseamnă că prezența grăsimilor în el, în combinație cu legumele, va oferi organismului efectul coleretic adecvat, curățând ficat și conducte și restabilirea completă a metabolismului din organism.
Borșul este un fel de mâncare care a devenit ceva obișnuit pentru noi cu mult timp în urmă. Nu este nimic neobișnuit în ea și fiecare gospodină ucraineană știe rețeta borșului. Dar puțini oameni știu că borșul este un fel de experiment. De-a lungul secolelor, rețeta de borș s-a schimbat și s-a îmbunătățit până a devenit ceea ce o știm ... Condimentată cu piper negru sau o păstăie roșie, cu o bucată de slănină și câțiva căței de usturoi, borșul, ca un talisman, a fost întotdeauna și rămâne cel mai important lucru pentru noi felul de mâncare. Primul Smachno.ua culinar a aflat istoria acestui brand ucrainean, de ce este atât de popular și, desigur, de ce este atât de util
Borscht: filosofia beneficiilor
Borscht: istoria experimentului
Borsch, s-ar putea spune, a apărut experimental. De-a lungul istoriei sale, rețeta borșului s-a schimbat: unele ingrediente au fost adăugate, altele au plecat. Oricum ar fi, experimentul s-a dovedit a fi de succes - borșul este recunoscut pe bună dreptate drept unul dintre cele mai delicioase feluri de mâncare nu numai în Ucraina, ci și în străinătate.
Există mai multe versiuni ale originii borșului. În primul rând, se spune că la început a existat „zborshch” (ucrainean) - un fel de mâncare cu multe ingrediente seamănă cu o adunare. De-a lungul timpului, prefixul „z” a dispărut și a rămas pur și simplu - „borș”.
Potrivit unei alte versiuni, borșul provine de la denumirea plantei hogweed. „Așa este cu adevărat”, spune etnograful Institutului de Istorie a Artei, Studii Folclorice și Etnologie. M. Rylsky de la Academia Națională de Științe din Ucraina Lydia POPOVICH. - Iarba acră, oarecum amintește de gustul măcrișului, a fost colectată în pădure și podea. Hogweed a fost unul dintre ingredientele principale din vas. Această plantă poate fi încă găsită, dar, desigur, nimeni nu gătește borș cu ea ”.
Potrivit unei alte versiuni, borșul a fost inventat de cazaci, având sfeclă prăjită în ulei într-una din campaniile lor - era un fel de mâncare foarte picant, condimentat generos cu ardei roșu și întotdeauna cu pește. „De fapt, cazacii nu au gătit borș în timpul campaniilor”, spune Lydia Popovich. - În esență, cazacii erau asceți, așa că este dificil să ne imaginăm că ar lua cu ei un set complet de produse bors în excursie. Ei bine, când au gătit, borșul cazac nu era prea diferit de borșul țărănesc. "
Potrivit etnografului, aceștia au început să gătească borș în vremurile Rusiei Kievului - în secolele IX-XII. Pulberea de atunci, la fel ca borșul modern, consta, de asemenea, din multe ingrediente, dar oarecum diferite de ceea ce sunt acum.
Primul borș conținea hogweed, sfeclă, varză, morcovi, țelină, păstârnac și fasole. Mai mult, până la începutul secolului al XX-lea, chiar până în anii 30, borșul a fost gătit cu sfeclă nu proaspătă, ci cu varză murată. În unele regiuni din Ucraina, borșul este încă gătit folosind cvas de sfeclă. Nu a existat nici o urmă de cartofi, fasole, roșii, iar sosul pentru borș a fost făcut cu ulei de cânepă.
În secolul al XVI-lea, fasolea a venit la noi din Mexic și fasolea strămutată din borș. Cartoful, fără de care acum este greu de imaginat borșul, a intrat în el abia din secolul al XVIII-lea. În secolul al XIX-lea, floarea-soarelui a început să fie cultivată în Ucraina - pansamentul de cânepă a fost înlocuit cu pansamentul cu ulei de floarea-soarelui. În secolele 19-20, roșiile vin în Ucraina - și apar și în borș.
În plus, borșul a avut întotdeauna ceapă, usturoi, untură. Apropo, se credea că borșul ar fi trebuit să fie condimentat cu slănină veche - are un gust mult mai bun. Prin urmare, la felul de mâncare erau adesea adăugate grăsimi vechi din slănină.
Borș: căsătorit cu terci
În Ucraina există o zicală: „Borșul este văduv fără terci, iar terciul fără borș este văduvă”. „Începând cu secolul al XIX-lea, oamenii au început să se căsătorească cu borșul cu terci”, spune Lydia Popovich. - Borș „căsătorit” așa: puțină apă clocotită a fost adăugată la mei și cerealele au fost măcinate în makitra. Rezultatul a fost o masă aluată, care a fost adăugată borșului. "
În plus față de mei, terciul sau făina de hrișcă erau adăugate la borș - în principal secară sau orz (făina de grâu era lăsată pentru sărbători). Făina a fost prăjită într-o tigaie până s-a rumenit și apoi a fost adăugată la borș. Sau au făcut așa-numitul mortar din făină - au frecat făina cu mâinile umede pentru a face tăiței.
Terciul este încă un adaos obligatoriu la borș în unele regiuni din Ucraina. Cel mai adesea gătesc terci de mei și îl mănâncă cu o mușcătură.
Anterior, ucrainenii obișnuiau să mănânce borș slab. Numai de sărbători s-a pregătit borșul cu carne - pui, iepure, rață, gâscă, porc, miel. În plus față de borșul roșu, a fost pregătit și borșul verde - au adăugat la vas felul de măcriș, quinoa, același hogweed.
Acum există o cantitate incredibilă de rețete de borș - probabil la fel de multe câte sunt gospodine în Ucraina, pentru că fiecare își primește propriul borș de marcă, dar cu siguranță delicios ...
Borscht: în detaliu
Anterior, borșul era gătit în Ucraina în fiecare zi - era o mâncare zilnică de prânz. Doar ocazional a fost înlocuit cu varză. "Fără borș și în m" yasoid voi posta ", - au spus ei. Borsch a fost atât de popular încât a fost pregătit pentru nunți și înmormântări. Și acum borșul este, de asemenea, unul dintre principalele feluri de mâncare din casă - fiecare gospodină cel puțin o dată o săptămână în weekend, dar va găti borș.
„Borșul este unul dintre puținele feluri de mâncare ucrainene care pot fi considerate utile”, spune Natalya SAMOILENKO, nutriționist și endocrinolog din Kiev. - Conține o mulțime de vitamine, pectine și antioxidanți. Fiecare dintre ingredientele din borș este util în felul său. " Cu ajutorul unui nutriționist, am „dezasamblat” borsul în „detalii” și am aflat de ce borsul este atât de util.
1. Sfecla
Sfecla nu numai că conferă borșului o culoare frumoasă, ci sunt și foarte utile. În primul rând, pentru intestine, este un fel de „mătură” care „mătură” tot ce nu este necesar din corp.
Sfecla, la fel ca alte legume cu amidon, cum ar fi morcovii și cartofii, oferă organismului puterea necesară de energie. În plus, sfecla scade tensiunea arterială.
2. Morcovi
De asemenea, puteți vorbi multe despre beneficiile morcovilor. Principalul avantaj al morcovilor este că acestea conțin beta-caroten, ceea ce ajută la menținerea unei viziuni bune.
Betacarotenul de morcovi este bine absorbit doar în combinație cu ulei vegetal, astfel încât prezența uleiului în borș este deja justificată.
3. Cartofi
Cartofii sunt bogați în potasiu, ceea ce vă ajută să funcționeze inima. Cartoful este foarte hrănitor - nu degeaba este numit „a doua pâine”.
În același timp, cartofii - precum morcovii și sfecla - au un indice glicemic ridicat, așa că cei care au probleme cu zahărul din sânge ar trebui să fie atenți cu aceste legume.
4. Varză
Varza normalizează metabolismul organismului, ajută la curățarea intestinelor și servește ca prevenire a constipației.
De asemenea, varza conține acid tartronic, care previne formarea grăsimilor din carbohidrați. Prin urmare, este util să mănânci varză pentru cei care slăbesc.
5. Fasole
Fasolea crește valoarea nutritivă a borșului. Fasolea este, de asemenea, o bună proteină vegetală și fibre. Corpul are nevoie de proteine \u200b\u200bca material de construcție, iar fibrele se saturează.
În plus, fasolea oferă energie pe care corpul o folosește treptat - aceste calorii nu se umple.
6. Roșii
„Borșul ar trebui să conțină roșii, nu pastă de roșii”, recomandă nutriționistul.
Roșiile sunt bogate în antioxidanți care sunt eficienți în combaterea cancerului și a radicalilor liberi care duc la îmbătrânire.
De asemenea, trebuie să știți că roșiile sunt mai sănătoase atunci când sunt gătite decât proaspete.
Ceapa pentru borș este folosită atât ca întreg (pusă în bulion), cât și pentru prăjire. În general, ceapa este cu siguranță mai sănătoasă.
Ceapa este bogată în vitamina C - protejează împotriva răcelilor, îmbunătățește digestia și prelungește tinerețea.
Carnea este o proteină completă, esențială pentru „lucrările de construcție” din organism.
Dar este mai bine să fierbeți carnea înainte și numai apoi să o puneți în vas și să gătiți borșul în apă și nu în bulion de carne. „Grăsimile saturate și extractivele ajung în bulion din carne și supraîncarcă corpul”, explică nutriționistul. „Substanțele extractive sunt depozitate în rinichi și articulații și le afectează activitatea”.
9. Ulei de floarea soarelui
Uleiul de floarea-soarelui, care este cel mai des folosit pentru prăjire, este bogat în vitamina E - această vitamină prelungește tinerețea.
De asemenea, uleiul de floarea-soarelui ajută la absorbția mai bună a betacarotenului din morcovi.
10. Untură și usturoi
„Salo, spre deosebire de opinia larg răspândită despre nocivitatea sa, este de fapt utilă”, spune Natalia Samoilenko. - Dar untura este utilă numai crudă. Și nu mai mult de 30 g de untură pe zi. "
Prin urmare, prăjirea în untură din punctul de vedere al unei diete sănătoase este nejustificată: nu va exista niciun beneficiu din aceasta.
Usturoiul este un bun agent antiviral.
Iar principalul avantaj al unturii și usturoiului este că conțin seleniu, care stimulează digestia și luptă împotriva cancerului. Este probabil, spune medicul, că datorită seleniului strămoșii noștri nu au suferit de cancer.
Borș: proporții de beneficii
Borșul are proporții sănătoase. Din punctul de vedere al unui nutriționist, arată așa:
50% din borș este legumele.
15% varză
15% - morcovi și sfeclă,
15% - cartofi și fasole,
5% - roșii.
Restul de 50% este carne, bulion de legume, ceapă și ierburi.
15% - carne (de obicei carne de porc),
5% - ceapă, ierburi
30% bulion de legume.
Borșul este un fel de mâncare din bucătăria ucraineană. Se prepară mai des decât orice supe și se mănâncă cu mare plăcere. Nu devine plictisitor pentru că este foarte util pentru corpul uman, conține vitamine și minerale de care organismul nostru necesită în mod constant. Medicii vorbesc și despre efectele benefice ale acestui prim curs.
Mulți pot spune că după ce borsul este gătit, toate componentele utile îl părăsesc, dar nu este cazul. Într-adevăr, unele dintre vitamine dispar încă, dar cele mai multe rămân. În timpul gătirii borsului, structura de fibre a legumelor care alcătuiesc compoziția sa este distrusă, ceea ce permite organismului să digere rapid și ușor mâncarea. Primul fel de mâncare de sfeclă, varză și morcovi și roșii acționează, de asemenea, asupra corpului ca sorbent.
Consumul de borș nu numai că are un efect pozitiv asupra sănătății, dar poate ajuta și la diagnosticarea anumitor boli. Deci, de exemplu, balonarea după ce ați mâncat borș poate provoca atonie stomacală. Arsurile la stomac după bors vorbesc despre aciditate ridicată, iar eructarea este cauzată de probleme ale pancreasului.
Pregătirea borsului începe cu bulion. Pentru a o face mai utilă, merită să fierbeți carne pe os, nu este doar proteina necesară, ci și grăsimi unice. Borșul de post este recomandat persoanelor care suferă de boli precum colecistita, guta, pancreatita.
Se adaugă la borș și fasole, este un diuretic și îmbunătățește secreția de suc gastric, are un efect bun asupra celor care suferă de insuficiență hepatică și cardiovasculară. În plus, fasolea va fi utilă celor care suferă de supraponderalitate, diabet și hipertensiune.
Mai mult de 70% din substanțele care fac parte din cartof stimulează metabolismul în organism, aceleași proprietăți le posedă și frunzele de varză. Varza elimină excesul de lichid din corp, colesterol, îmbunătățește funcția inimii și ajută la dizolvarea calculilor biliari. Un alt factor important pentru bărbați este că varza are un efect benefic asupra sănătății bărbaților.
Sfecla roșie îmbunătățește circulația sângelui în creier, datorită iodului pe care îl conține. Conținutul ridicat de magneziu scade tensiunea arterială și calmează nervii. Cea mai importantă și de bază proprietate a sfeclei este reducerea aspectului tumorilor benigne. Reduce sfecla și riscul de celule canceroase. Multe vitamine și oligoelemente sunt incluse în enzime care reglează circulația sângelui în corpul uman.
Morcovii absorb și elimină toate substanțele inutile din corp, îmbunătățesc circulația sângelui, acționează ca laxativ și diuretic, îmbunătățesc funcția inimii și normalizează circulația sângelui. Pentru a spori proprietățile benefice ale morcovilor, nu ar trebui să le gătiți prea mult în ulei. Roșiile adăugate la borș sau suc de lămâie vor opri conversia chimică a nitraților, dacă există, în legumele cumpărate de la comercianți fără scrupule. Ierburile și condimentele care alcătuiesc borșul ucrainean stimulează ficatul, rinichii și întregul sistem digestiv.
Voi începe cu știrile dezamăgitoare din față. Vai, oricât ai spune că borșul este sănătos, borșul este sănătos, acest lucru nu este suficient. Avantajele borsului trebuie dovedite. Deci asta este. Recent, au apărut informații senzaționale de la nutriționiști ... se pare că borșul nu este în niciun caz util, este dăunător pentru sănătatea majorității oamenilor. Nociv în mai multe circumstanțe:
- faptul că este un bulion puternic - indiferent dacă este os, carne sau legume, nu contează,
- faptul că varza și morcovii sunt campioni în absorbția nitraților,
- cele care conțin acid oxalic și unii compuși care duc la boli de rinichi, la dezvoltarea osteoporozei și a cariilor.
Și totuși. Vătămarea felului de mâncare preferat al slavilor estici pare a fi mult exagerată. Beneficiile borsului au fost dovedite de o istorie culinară de consum de o mie de ani, plus o serie de alte studii la fel de obiective. Este important doar să puteți găti corect borșul ucrainean.
Dar asta este de altfel. În ceea ce privește esența revendicărilor de borș, se pot spune următoarele despre acestea:
Se știu multe despre pericolele bulionelor de carne care contribuie la bolile articulațiilor, vaselor de sânge și rinichilor, mai puțin despre bulionele de legume. Beneficiul dubios al acestora din urmă este că activează excesiv secreția gastrică. Și dacă aveți pancreatită severă, atunci, desigur, este mai bine să nu vă răsfățați cu bulionuri. Nici unul. Cu toate acestea, gospodinele cu experiență au reușit mult timp să „facă față” acestei și altor negativități.
Despre bulionuri. Scurgeți primul bulion și puneți o ceapă întreagă, nu ceapa tocată, în bulion, „îndepărtează” nocivitatea. Desigur, aceasta nu este o garanție de 100% împotriva gutei și a bolilor renale, ci o creștere semnificativă.
Despre nitrați. Această opinie este contrazisă de un alt studiu, conform căruia concluziile legumelor prelucrate termic, spre deosebire de cele proaspete, asigură cu ușurință tranzitul nitraților prin intestine.
Despre acidul oxalic... O gospodină bună știe să neutralizeze acidul oxalic. Ea adaugă o lingură de smântână într-un castron de borș. Se dovedește, nu numai pentru gust și beneficii, ci și pentru că este un „sistem de securitate”!
Prin urmare, ne vom rezerva dreptul de a nu ne lăsa intimidați de teoriile dietetice noi și ne vom permite să nu avem încredere în ele. Mai bine să apelăm la un subiect mai frumos.
La ce este bun borșul?
În primul rând, este un fel de mâncare perfect echilibrat. Proteinele, carbohidrații și grăsimile, vitaminele, mineralele, enzimele se află în raportul optim. Desigur, dacă mâncați pe un sistem alimentar separat, este puțin probabil ca acest fel de mâncare să vi se potrivească. Cu toate acestea, pentru toți ceilalți, borșul, în special borșul ucrainean real, este un exemplu al armoniei a tot ceea ce este necesar într-o singură farfurie. De ce este important? Deoarece, de exemplu, atunci când există un echilibru, grăsimile (animale sau vegetale) oferă un efect coleretic ușor, care este pozitiv pentru ficat. Și întregul sistem digestiv funcționează ca un ceas.
Legumele și condimentele oferă borșului multe vitamine și minerale - vitamine din grupa B, vitamine C, K, acizi organici, folici, acizi pantotenici, aminoacizi, carotenoizi, săruri minerale.
În al doilea rând, utilitatea borșului, în special a yushka (bulion, bulion), este că, așa cum ar spune centenarii chinezi, activează focul digestiei și controlează vâscozitatea sângelui, subțierea acestuia (ceea ce este important pentru vasele de sânge și inimă) .
În al treilea rând , borșul de carne este util pentru proteinele sale. Este un energetic de o putere uimitoare, oferind o eficiență ridicată. Hrănește, saturează o perioadă lungă de timp și asigură procese metabolice eficiente.
Al patrulea, borșul este un detoxifiant excelent, curăță corpul de toxine.
Celuloză - șapte legume grozave (sfeclă, varză, cartofi, morcovi, ceapă, rădăcini, roșii și altceva opțional, fasole, de exemplu) - fierte și sotate acționează ca un excelent sorbent , îndepărtează ușor substanțele nocive din organism (toxine, radionuclizi, nitrați etc.) și păstrează utilitatea (vitamine, oligoelemente). În ceea ce privește nitrații - a se vedea mai sus pentru ei.
Borșul este un fel de mâncare iubit nu numai de locuitorii Ucrainei, ci și de majoritatea populației lumii. Probabil că nu există un singur străin care să nu fi auzit niciodată de acest prim curs. Borscht chiar nu seamănă cu nimic. Toate ingredientele amestecate în el par a fi perfect potrivite între ele. Desigur, există o cantitate incredibilă de rețete de borș, fiecare familie are propriile subtilități în gătit, dar ar fi o prostie să spunem că acest lucru nu o va face mai puțin gustoasă. Însă nutriționiștii au dat un semnal de alarmă și susțin că borșul poartă nu numai beneficiusi si dăuna! Cu ce \u200b\u200beste legat acest lucru și cum să gătești borșul, astfel încât să beneficiezi doar de acesta, vom afla acum.
Avantajele borșului
Puteți vorbi mult timp despre beneficiile borșului, deoarece chiar și la mamele / bunicile din copilărie, ei ne-au spus „Mănâncă o farfurie de borș, există o mulțime de vitamine”. Și chiar au dreptate. Borsch conține vitamine din grupele B, C, K, săruri minerale, aminoacizi, acizi organici etc. Toate acestea contribuie retragere: metale grele, nitrați, toxine, pesticide; și corpul primește: minerale, vitamine și alți nutrienți de care avem nevoie. Toate legumele incluse în vas bogat în fibre, care ne ajută la digestie, elimină excesul de colesterol și absoarbe substanțele nocive din intestine. Este demn de remarcat faptul că borșul conține un echilibru ideal de substanțe necesare organismului, care au un efect pozitiv asupra ficatului și, la rândul său, purifică sângele. Prin urmare, combinația de produse afectează favorabil pentru a lucra inima, vasele de sânge, controlând viscozitatea sângelui. Trebuie remarcat faptul că există o cantitate suficientă de proteine \u200b\u200bcare ne oferă energie și susțin buna performanță a tuturor organelor noastre și „aliniază” metabolismul. Borșul este, de asemenea, recomandat pentru a fi utilizat pentru prevenirea diabetului. De asemenea, puteți obține suficient din acest prim curs pentru o lungă perioadă de timp.
Borscht rău
Destule argumente care susțin borșul, nu? Dar de ce, atunci, nutriționiștii au dat alarma și informațiile despre pericolele borșului au început să se răspândească rapid. Iată câteva argumente ale nutriționiștilor împotriva mâncării lor preferate:
- Legumele care sunt conținute în borș, și anume varza și morcovii, sunt primele care asimilează nitrații, așa că intră în corpul nostru atunci când mâncăm un vas.
- Bulionul, care este gătit pe oase sau carne, este un decoct care conține multe substanțe nocive și duce la boli ale articulațiilor și vaselor de sânge.
- Unele legume conțin acid oxalic, care poate provoca boli de rinichi, cariile dentare și osteoporoză. Acestea. borșul cu măcriș nu este recomandat.
Ce trebuie să faceți pentru a neutraliza tot răul din acest fel de mâncare?
Dar la urma urmei, cum să nu folosești un fel de mâncare pe care îl iubim în dieta ta? Da, acest fel de mâncare poate fi dăunător, dar dacă îl gătiți și îl depozitați corect, atunci veți obține beneficii numai din borș! Să ne dăm seama cum să neutralizăm răul din vas.
- Primele legume care asimilează nitrații. Primul motiv pe care îl vor face nutriționiștii poate fi ușor eliminat prin prepararea completă a legumelor. Fierbeți legumele până când sunt fierte complet și apoi nu vă vor afecta nitrații.
- Bulion făcut din carne sau oase. Desigur, este foarte dificil să abandonezi complet bulionul, de exemplu, bulionul de carne, deoarece gustul borșului nu va mai fi atât de mare. Dar există o cale de ieșire: scurgeți primul bulion, apoi puneți aceeași carne în apă rece și apoi totul conform rețetei. Se recomandă așezarea întregii cepe, fără a o tăia complet în patru părți! Becul va absorbi toate substanțele dăunătoare și vă va lăsa doar pe cele utile, în plus, va da un gust unic vasului (după gătit ar trebui aruncat).
- Acid oxalic.Poate fi ușor neutralizat adăugând, de exemplu, puțin suc de roșii sau puțin suc de lămâie la prăjire. Acest lucru va neutraliza acidul oxalic și va elimina orice prejudiciu pentru sănătatea dumneavoastră. De asemenea, puteți pune o lingură de smântână într-o farfurie, aceasta vă va oferi nu numai gust, ci și va îndepărta răul acidului oxalic.
Pe baza tuturor, putem trage o concluzie simplă: un borș pregătit corespunzător vă va aduce numai beneficii incredibile, iar corpul dumneavoastră vă va mulțumi enorm pentru felul de mâncare, care are atât de multe substanțe utile în el. Prin urmare, nu renunțați la bunătăți precum borșul și gătiți-l cât mai des posibil!