Rețetă de dulceață de gutui blog culinar. Gem de gutui: cele mai delicioase rețete. Cum se pregătește gem

Gutuia este un semn de dragoste și fertilitate în Grecia antică. Istoricii și filologii sugerează că „mărul discordiei” mitologic și „mărul paradisului” sunt de fapt fructele gutuiului. Gustul astringent, astringent al fructului de aur nu este pe placul tuturor. Prin urmare, este de obicei folosit ca hrană după tratament termic. Unul dintre golurile populare este un gem de gutui parfumat și sănătos.

Caracteristicile gutuiului

Gutuia este un arbust sau copac mic din familia Rosaceae cu flori albe sau roșii. Diferă în înflorirea puternică de primăvară. Fructele aurii arată ca un măr sau o pere neobișnuite. Aspectul atractiv al fructului nu corespunde gustului său: acru și acru cu efect astringent, care este asociat cu prezența în toate părțile fructului a unei cantități mari de tanini, care sunt distruse în timpul tratamentului termic.

Beneficii și contraindicații

Schimbarea gustului după expunerea la căldură a condus la utilizarea istorică a gutuiului sub formă de gem, gem, gem etc. Cu acest preparat, gustul gutui devine dulce și blând. Cuvântul „marmeladă” provine din numele portughez pentru gutui „marmelo”. Mirosul subtil de fructe permite fructelor să fie folosite pentru aromatizarea hainelor. În regiunile sudice, gutui sunt cultivate ca gard viu.

Oamenii cultivă această plantă de peste 4 mii de ani pe coasta mediteraneană și în țările asiatice. Proprietățile benefice ale fructelor de aur erau cunoscute de vindecătorii antici:

În ciuda proprietăților benefice evidente, utilizarea gutuiului în alimente are contraindicații. Proprietățile astringente afectează negativ corzile vocale, deci nu este recomandat să folosiți fructul pentru cântăreți, crainici și oricine lucrează cu voce.

De asemenea, este mai bine ca cei care suferă de constipație să renunțe la fructele sănătoase. Semințele de gutui conțin amigdalină, o substanță care, acumulându-se în organism, poate duce la otrăvire. Înainte de gătit, semințele sunt îndepărtate din fruct.

Selectarea fructelor pentru aplicare

Gutuia este unul dintre fructele târzii care se coace la mijlocul toamnei. Acesta este un fruct uimitor: tart și crud astringent, se transformă într-un tratament rafinat și bogat în vitamine sub formă de gem sau gem.

Din păcate, locuitorii din regiunile nordice și din centrul Rusiei sunt puțin familiarizați cu capodoperele culinare care folosesc fructe de gutui. Desertul de gutui de chihlimbar va umple casa cu aromă și căldură iarna, va oferi amintiri ale zilelor însorite ale verii trecute.

Gemul de gutui este extrem de ușor de preparat, deoarece gutui conține pectină, care ajută la procesul de gelificare. Iar diferența principală dintre aceste gemuri de restul este că este nevoie de foc maxim pentru a face acest lucru.

Dulceață de gutui - o rețetă simplă

Aceasta este o rețetă foarte simplă și rapidă, deoarece necesită foarte puține ingrediente și durează doar o jumătate de oră pentru a găti. Apa se adaugă după bunul plac, în funcție de consistența necesară.

Ingrediente:

• 1 kg de gutui copt;
• 750 g zahăr.

Metoda de gătit:

• Spălăm gutuiul cu apă și îl ștergem cu un prosop de hârtie.
• Tăiați cu atenție coaja, cozile și scoateți miezul. Dacă doriți mai multe vitamine în produsul finit, puteți lăsa coaja, dar amintiți-vă că atunci gemul nu va fi neted și va fi foarte fraged.
• Tăiați fructele decojite în felii, dimensiunea și forma nu contează.
• Puneți bucățile într-o cratiță, adăugați o jumătate de pahar de apă și gătiți timp de aproximativ 15-20 de minute, timpul poate varia, atâta timp cât bucățile devin moi.
• Faceți piure de cartofi cu un blender sau „zdrobiți”.
• Se toarnă zahăr acolo și se mai fierbe 10 minute.
• Puneți gem gata preparat în borcane sterilizate pregătite.

Cum se face într-un multicooker?

Gemul într-un aragaz lent diferă în pregătire de cel tradițional, deoarece este preparat în mai mulți pași. Și în ciuda acestui fapt, este mai convenabil să gătești gem într-un multicooker.

Produse necesare:

• 2 kg gutui;
• 1 sau 1,5 litri de apă;
• 1 sau 1,5 kg zahăr.

Pregătire:

• Spălați fructele, curățați-le, tăiați-le în pene mici și tăiați miezul.
• În funcția „Multipovar” sau, dacă nu există, în modul manual și setați 160 de grade. Aduceți apa la fierbere.
• Pune gutuiul acolo și gătește o jumătate de oră.
• Scoateți masa, scurgeți apa și cântăriți.
• Așezați gutui într-o ceașcă și adăugați zahăr într-un raport de 1: 1.
• Gatiti in acelasi mod, dar cu o temperatura de 130 de grade pentru aproximativ 40 de minute.
• După ce gemul este gata, puneți-l într-un vas încăpător și lăsați-l să se usuce 24 de ore la temperatura camerei, după care poate fi pus în borcane.

Gătit printr-un tocător de carne

Gemul din gutui printr-o mașină de tocat carne vă va permite să nu curățați fructele. Nu este necesară turnarea apei, sucul eliberat va fi suficient pentru a crea jeleu.

Componente necesare:

• 1 kg gutui;
• 2 kg zahăr;
• 1,5 g acid citric;
• 6 grame de scorțișoară. Adăugat după bunul plac.

Proces de gătit:

• Spălați bine fructele și tăiați miezul și defectele.
• Tăiați fructele în bucăți.
• Trece gutuiul tăiat printr-o mașină de tocat carne.
• Umpleți masa rezultată cu zahăr și lăsați ca sucul să iasă în evidență într-o oră.
• Apoi, puneți vasul la foc mare și fierbeți timp de patruzeci de minute, amestecând cu o lingură de lemn și fără a uita să îndepărtați spuma.
• Adăugați scorțișoară acolo și continuați să gătiți până când masa rezultată curge din lingură cu un fir și nu picături.
• Adăugați acid citric când este aproape gătit.
• Puneți gemul terminat imediat în borcane sterilizate.

Gutui japonez

Gutuia japoneză, sau așa cum se mai numește și chaenomeles, diferă de cea clasică, cu excepția dimensiunilor. Dulceața din acest tip de gutui nu este mai puțin gustoasă și aromată.

Ingrediente necesare:

• 1 kg de gutui japonez;
• 1 kg zahăr;
• 0,5 l de apă;
• vanilină după preferință.

Cum să gătească:

• Scoateți pielea din fruct, întindeți miezul și tăiați-l în felii subțiri.
• Se transferă într-o cratiță cu un pahar cu apă și 100 g zahăr. Gatiti 10 minute la foc mare, degajand spuma. Dacă în acest timp gutuiul nu a avut timp să devină moale, se amestecă cu un blender sau se zdrobește.
• Se fierbe încă 20 de minute, adăugând acolo restul de zahăr și apă. Se amestecă cu o lingură de lemn. Pune dulceața gata în borcane.

Gem de pere și gutui

Gemul de pere și gutui este foarte aromat și foarte simplu. Gutuia din această gem va fi completată de pere, vor adăuga dulceață, iar merele vor adăuga densitate.

Ingrediente:

• 500 g gutui;
• 500 g de măr;
• 500 g pere;
• 500 g zahăr;
• 100 ml apă.

Rețetă pas cu pas:

• Scoateți coaja din toate fructele, tăiați-o în bucăți și puneți-o într-un recipient.
• Se adaugă jumătate din zahăr și se toarnă 100 ml de apă, astfel încât dulceața să nu ardă și se fierbe până se înmoaie la foc mic.
• Adăugați zahărul rămas, amestecați și fierbeți 5 minute până se înmoaie complet.
• În timp ce este încă fierbinte, puneți fructele într-un blender sau tocător și macinați până când bucățile sunt complet măcinate și se formează un piure neted.
• Se aduce din nou la fierbere și se pune în borcane.

Cu mere

Conținutul crescut în gutui și mere vă va permite să pregătiți cu ușurință dulceață groasă și să îl folosiți nu numai pe cont propriu, ci și ca umplutură pentru plăcinte, nu va curge.

Componente:

• 3 kg gutui;
• 1 kg de mere;
• 2 kg zahăr;
• 750 g de apă;
• 12 g scorțișoară;
• suc de două lămâi.

Pregătire:

• Spălați bine fructele, coajați și miezul și puneți cojile într-o pungă de tifon.
• Tăiați fructele în bucăți și puneți totul într-un castron, adăugați apă, puneți o pungă cu coji în interior și gătiți timp de o oră la foc mic, amestecând ocazional, până se înmoaie.
• Scoateți punga de tifon și măcinați masa până la piure.
• Dacă consistența piureului este prea densă, adăugați apă, zahăr, suc de lămâie și scorțișoară. Se amestecă totul bine și se fierbe timp de 40 de minute, amestecând continuu. Pune dulceața gata în borcane.

Gem de gutui pentru iarnă

Ingrediente:

• 1200 g gutui;
• 1200 ml apă;
• 10 g acid citric;
• 940 g zahăr.

Pregătire:

• Curățați fructele, miezul și tăiați-le în 4 bucăți.
• Se dizolvă 5 g de acid citric în apă. Pune gutui acolo.
• Fierbeți miezul și coaja timp de 15 minute într-un recipient separat, apoi strecurați și aruncați părțile fructelor.
• Adăugați zahăr în bulionul rezultat și fierbeți încă câteva minute. În acest moment, radeți gutuiul înmuiat în acid citric pe o răzătoare și adăugați-l în sirop.
• Fierbeti pana se ingroasa, apoi adaugati acidul citric ramas si opriti focul. Apoi puneți gemul în borcane.

Rețetă bucăți

În această rețetă, nu trebuie să cheltuiți timp și efort pentru a înmuia fructele și apoi le macinați în grâu, ceea ce reduce semnificativ timpul de gătit.

Ingrediente:

• 1 kg gutui;
• 1 kg zahăr;
• 36 ml suc de lamaie.

Cum să gătească:

• Tăiați centrele fructelor spălate, îndepărtați toate imperfecțiunile pielii și lăsați-le pe cele bune.
• Tăiați gutuiul în felii și turnați peste ele 200 ml de apă sau un decoct din coajă și miezuri.
• Se toarnă zahăr acolo, se amestecă bine și se lasă la infuzat timp de aproximativ 7-8 ore.
• Puneți siropul rezultat la foc mic, aduceți-l la fierbere, amestecând ocazional, îndepărtați spuma pe măsură ce apare.
• Culoarea bulionului trebuie să se dovedească a fi chihlimbar, iar siropul să fie gros. Când se obține efectul dorit, gemul poate fi turnat în borcane. Https://youtu.be/Vjm_jZSw0zg

De regulă, confitura se face din fructe de padure și fructe cu gust pronunțat. Această caracteristică este doar inerentă fructelor de gutui.

Confitura de gutui cu gust acru-astringent și culoare chihlimbar nu este doar un plus excelent pentru produsele de patiserie, ci și un preparat util de vitamine pentru iarnă. Datorită acestei tehnologii, fructele de gutui tari și tari au dobândit posibilitatea de a încânta gurmanzii cu gustul lor original.

Gem de gutui acasă

O trăsătură caracteristică a gutuiului este o piele densă, lână, care împiedică saturarea fructelor de pădure cu sirop. Având în vedere această caracteristică, înainte de a face dulceața de gutui, ar trebui să tăiați pielea și să scoateți capsula semințelor pentru a evita amărăciunea și duritatea fructelor din ea.

Ingrediente:

• fructe de gutui - 1,2 kg;
• apă - 1,2 l;
• acid citric - 10 g;
• zahăr - 940 g

Pregătirea

1. Fructele de gutui, curățați-le, scoateți păstăile de semințe și tăiați-le în sferturi.
2. Se dizolvă 5 g de acid citric în apă și se pune gutuiul.
3. Fierbeți păstăile de semințe într-un recipient separat timp de un sfert de oră, apoi strecurați bulionul printr-o sită și îndepărtați pielea și semințele.
4. Se toarnă zahărul în bulionul terminat și se fierbe câteva minute, apoi se rade gutuiul înmuiat anterior și se pune în sirop.
5. Gatiti pana se ingroasa amestecul, adaugati restul de 5 g de acid citric si scoateti din aragaz. Puneți gemul terminat în recipiente sterile.

Gem de gutui pentru iarnă - cea mai delicioasă rețetă

Un preparat simplu de gutui tăiat va servi ca desert sărat pentru cină și poate acționa și ca unul original. Un borcan cu un gol atât de neobișnuit va fi un cadou minunat pentru sărbătorile de iarnă.

Ingrediente:

• fructe de gutui - 930 g;
• apă - 1,6 l;
• zahăr - 620 g;
• suc de lamaie - 45 ml;
• extract de vanilie - 5 ml.

Pregătirea

1. Tăiați gutuiul spălat în 4 părți, scoateți semințele și tăiați cubulețe. Se toarnă gutuiul cu lămâie și apă pentru a preveni rumenirea.
2. Transferați gutuiul într-un alt recipient, adăugați o jumătate de litru de apă și fierbeți până se înmoaie.
3. Peste gutui, frecați-l printr-o sită și combinați cu zahăr și vanilie. Puneți piureul pe foc și fierbeți o jumătate de oră.
4. Se toarnă suc de lămâie în amestecul finit și se întinde piesa de prelucrat, acoperind cu capace sterile.

Creez confiture de gutui în fiecare toamnă, când există o mulțime de astfel de fructe în stoc. Cu toate acestea, în toamna anului trecut aproape că nu era acolo, așa că anul acesta umplu coșurile cu astfel de preparate minunate - fructele sunt strălucitoare, parfumate și coapte!

Pentru a pregăti acasă delicioase dulciuri de gutui, selectați doar fructele galbene - cele verzi nu sunt potrivite, deoarece nu vor emite aroma inerentă gutuiului în momentul coacerii. Amintiți-vă că există un strat dens de lână de protecție pe suprafața fructului - acesta trebuie spălat cu un burete folosind partea sa dură.

Deoarece pulpa de gutui se întunecă foarte repede când intră în contact cu aerul, puneți-o în apă cu suc de lămâie - previne oxidarea.

Deci, pregătiți ingredientele necesare, spălați puiul de pe suprafața gutui și începeți să gătiți!

Tăiați fiecare fruct ferm în sferturi și tăiați blocurile de semințe, așezând imediat pulpa decojită într-un castron cu apă rece, care a fost turnată anterior cu suc de lămâie. Poate fi înlocuit cu câteva vârfuri de acid citric sau suc concentrat.

Odată ce toate fructele au fost curățate, tăiați pulpa într-o cratiță antiaderentă sau cazan sau cratiță în cuburi mici sau porțiuni, după cum doriți.

Se toarnă zahăr granulat și se toarnă apă caldă.

Așezați recipientul pe aragaz și aduceți conținutul la fierbere, fierbeți timp de aproximativ 10-15 minute la foc moderat. Opriți focul și răciți piesa de prelucrat timp de 3-4 ore. O puteți lăsa peste noapte la temperatura camerei.

Apoi se încălzește și se toarnă în recipientul Jellix, se amestecă ușor și se fierbe pe aragaz timp de aproximativ 3-5 minute, dar nu mai mult!

În acest timp, masa va deveni mai groasă și ușor compactată. Nu uitați să opăriți borcanele și capacele sau să le sterilizați într-o baie de apă.

Se toarnă gemul care fierbe în borcane fierbinți până sus.

Strângeți capacele de pe fir sau sub cheie. Întoarceți-l, verificați etanșeitatea și lăsați-l să se răcească, dar nu cu susul în jos, deoarece gemul se întărește ca jeleul!

Trimiteți conservarea creată la cămară, fără a uita să indicați anul pregătirii pe ea. Acum știi cum să faci preparate delicioase de gutui acasă!

Mult succes cu golurile tale!

Confitura de gutui nu este doar un produs frumos și sănătos, ci și un preparat de casă delicios care poate fi folosit într-o mare varietate de moduri. Coaceți plăcinte cu ea, completați clătite dulci, serviți cu ceai sau lapte împreună cu fursecuri sau chifle. Iarna, cu ceai aromat sau lapte cald - avem delicatețea noastră preferată.

Cum se face confitura de gutui pentru iarnă.

Luați un kilogram și jumătate de gutui copt, tăiați felii, tăiați păstăile de semințe și tăiați pieile.

Se fierb piei, împreună cu capsulele de semințe în jumătate de litru de apă.

Se toarnă 300 ml din acest bulion fierbinte și se adaugă 1 kg zahăr. Se fierbe un sirop destul de gros, apoi se pune pulpa de gutui ras în el.

Înainte de măcinare, păstrați feliile de gutui în apă cu acid citric dizolvat. Pentru a face acest lucru, 2,5 grame de acid trebuie introduse într-un litru de lichid.

Fierbeți așchiile de gutui așezate în sirop până când devin transparente - în acest moment siropul va începe să se gelifice și să se îngroașe rapid.

Și la sfârșitul gătitului, cu câteva minute înainte de a scoate de pe foc, adăugați 5,5 g de lămâie.

Puneți dulceața fierbinte de gutui în borcane sterilizate uscate și închideți-le cu capace. Capacele pot fi realizate și din plastic. Nu este nevoie să înfășurați un astfel de gol.

Puteți depozita dulceață delicioasă pregătită pentru iarnă într-o cameră la temperatura camerei normale. Dar este imperativ să vă asigurați că piesa de prelucrat este depozitată într-un loc întunecat. Despre ce fel de dulceață de gutui gătiți - nu uitați să lăsați recenzii. Vă doresc tuturor preparate delicioase.