Reteta briose cu ciocolata la cuptor. Brioșe cu ciocolată: cele mai bune rețete. Brioșe de ciocolată cu unt de arahide

Pregătirea pas cu pas a brioșelor clasice de ciocolată:

1. Mai întâi porniți cuptorul și preîncălziți la 190 de grade.
2. Într-un recipient separat, amestecați ingredientele uscate - făină, zahăr, praf de copt, cacao și vanilină.
3. Apoi, într-o altă farfurie adâncă, topește ușor untul într-o baie de aburi sau la cuptorul cu microunde. Adăugați ulei vegetal rafinat și ouă. Se amestecă bine masa rezultată.
4. În continuare, trecem la amestecarea ambelor părți. Vă recomandăm să faceți acest lucru folosind un tel sau o furculiță obișnuită. Utilizarea unui mixer sau blender nu este foarte recomandată. Prezența unor bulgări mici în aluatul rezultat este permisă; acest lucru va aduce beneficii numai desertului finit.
5. Luăm cele mai potrivite forme de copt și le ungem cu ulei. Umpleți o treime din volum cu aluat. Uneori este permisă jumătate de umplere. Cu toate acestea, merită luat în considerare faptul că în timpul coacerii aluatul crește și se poate scurge din matriță.
6. Coaceți acest fel de mâncare timp de 20 de minute. După aceasta, se lasă să se răcească puțin și se servește.

Această opțiune nu este foarte diferită de cea clasică, dar are o anumită caracteristică. Secretul constă în adăugarea unei umpluturi, care poate fi unul dintre tipurile de ciocolată - albă, neagră sau cu lapte. Acest lucru, fără îndoială, conferă o anumită rafinament desertului, care cu siguranță va mulțumi iubitorilor de dulciuri. În același timp, complexitatea pregătirii nu crește. Cofetarii începători pot folosi rețeta noastră pas cu pas de brioșe cu ciocolată.

Ingrediente:

• Lapte - 50 ml
• Unt - 100 g
• Ulei rafinat - 2 linguri.
• Ouă - 2 buc.
• Făină - 300 g
• Praf de copt pentru aluat - 2 lingurițe.
• zahăr - 80 g
• Pudră de cacao - 50 g
• Baton de ciocolată - 1 buc.

Prepararea pas cu pas a brioselor cu umplutură de ciocolată:

1. Se încălzește puțin untul într-o baie de aburi până devine moale. Așezați recipientul pe masă și adăugați ulei vegetal, ouă și lapte.
2. Într-un recipient separat, amestecați făina, zahărul, cacao și praful de copt.
3. Turnați partea lichidă a aluatului în partea uscată, amestecând bine.
4. Puneți puțin aluat în recipientul pregătit pentru a nu umple mai mult de 1/3 din volum. Deasupra se pune o felie mica de baton de ciocolata si se acopera cu o cantitate mica de aluat, astfel incat in total sa obtina nu mai mult de 2/3 din matrita.
5. Se coace la cuptor la 190 de grade timp de 20 de minute. Se răcește și se servește ca desert cu cafea sau ceai.

Lista ingredientelor pentru acest desert include mai puțin zahăr și produse care conțin grăsimi. Prin urmare, astfel de produse de patiserie pot fi considerate mai ușoare și mai dietetice. În plus, folosirea brânzei de vaci cu conținut scăzut de grăsimi vă permite să faceți brioșa mai sănătoasă, în timp ce nu își va pierde valoarea nutritivă, dar nu vă va dăuna silueta.

Ingrediente:

• Făină - 200 g
• Ulei vegetal - 100 g
• Ou - 1 buc.
• Iaurt cu conținut scăzut de grăsimi - 100 g
• Praf de copt - 2 lingurițe.
• zahăr - 100 g
• Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - 200 g
• zahăr vanilat - 15 g
• Pudră de cacao - 50 g

Pregătirea pas cu pas a brioșelor cheesecake:

1. Cerneți făina și cacao printr-o sită pentru a le face mai aerisite. Apoi, amestecați toate ingredientele uscate într-un recipient adânc.
2. Se amestecă iaurtul, ouăle și untul separat.
3. Se macină brânza de vaci și zahărul vanilat cu o furculiță până se obține o masă omogenă fără cocoloașe. Dacă este necesar, puteți folosi un blender.
4. Se toarnă amestecul lichid în amestecul uscat preparat, amestecând cu un tel sau o furculiță.
5. Ungeți vasele de copt cu ulei și preîncălziți cuptorul la 190 de grade.
6. Turnați aluatul rezultat în formă, umplându-l 1/3 plin. Pune deasupra o linguriță de brânză de vaci, apăsând-o puțin. Apoi sigilați cu o altă porție de aluat, astfel încât forma să nu fie umplută mai mult de 2/3.
7. Se coace 15-20 de minute. Inainte de servire se lasa putin sa se raceasca si se presara cu zahar pudra daca se doreste.

Cea mai reușită și populară combinație în produsele de cofetărie este considerată a fi gustul ciocolatei cu banane sau cireșe. Această opțiune este adesea folosită la prepararea brioșelor englezești. Se recomanda prepararea brioselor de ciocolata cu cirese in perioada de coacere, deoarece fructele de padure dezghetate sunt mai putin sanatoase si isi pierd unele din proprietati. În plus, gustul desertului finit va diferi semnificativ de cel ideal. Poti coace briose cu banane atat vara cat si iarna, pentru ca... aceste fructe se vând tot timpul anului. Ele pot fi tăiate în cercuri mici și adăugate câte unul direct în fiecare matriță sau tăiate mai mici și amestecate în masa totală. Această rețetă de brioșe cu banane cu ciocolată este, de asemenea, ușor de făcut. În același timp, produsele de copt se dovedesc a fi rafinate și incredibil de gustoase.

Ingrediente:

• Unt - 50 g
• Ulei vegetal - 100 g
• Făină - 200 g
• Cacao - 30 g
• Praf de copt - 2 linguri.
• zahăr - 100 g
• Ou - 1 buc.
• Lapte - 4 linguri.
• zahăr vanilat - 0,5 linguriță.
• Banană - 1 buc.

Pregătirea pas cu pas a brioșelor cu banane și ciocolată:

1. Curățați bananele. Tăiați în bucăți mici folosind un cuțit.
2. Cerneți făina, cacao și praful de copt pentru a le îmbogăți cu oxigen și a da masei pufoase. Adăugați zahăr și vanilie la ele.
3. Se macină untul cu adaos de ouă și lapte. Apoi, adăugați ulei vegetal și amestecați bine.
4. După aceasta, combinați ambele amestecuri și adăugați banane la ele. Se amestecă ușor până se formează o masă omogenă.
5. Umpleți formele pregătite la 2/3 din volum și coaceți la cuptor la 180 de grade. Timp de coacere - 20 de minute.
6. Când desertul este gata, decorează blaturile la discreția ta - cu fudge de ciocolată sau cremă de unt.

Utilizarea nucilor în rețetă vă permite să îmbunătățiți nu numai gustul acestor produse de copt, ci și aroma. Prin urmare, uneori este destul de greu să așteptați până când cupcakes-urile terminate s-au răcit pentru a le gusta cât mai curând posibil. Pentru a învăța cum să faci brioșe cu nuci de ciocolată și mai delicioase, citește această rețetă.

Ingrediente:

• Unt - 120 g
• Făină - 70 g
• zahăr - 100 g
• Praf de copt - 2 lingurițe.
• zahăr vanilat - 10 g
• Sare - pe varful unei lingurite
• Ciocolata neagra (78%) - 120 g
• Ou de pui - 2 buc.
• Nuci (nuci decojite) - 100 g

Pregătirea pas cu pas a brioșelor de ciocolată cu nuci:

1. Înainte de a face brioșe cu ciocolată, trebuie să pregătiți nucile. Scoatem miezul si le macinam. Acest lucru se poate face în orice mod convenabil, de exemplu, plasându-le într-o pungă groasă de plastic, așezându-le pe o suprafață tare și rulându-le cu un sucitor sau folosind un robot de bucătărie. Ca ultimă soluție, îl puteți tăia pur și simplu cu un cuțit.
2. Pentru aluat, mai întâi topește ciocolata și untul. Cel mai bine este să faceți acest lucru într-o baie de aburi, deoarece cu ajutorul ei încălzirea are loc lent și uniform. Puteți face acest lucru și în cuptorul cu microunde, dar nu ar trebui să-l setați mult timp și puterea maximă deodată, pentru că... La fierbere, ciocolata se poate coagula.
3. Adăugați ouăle, zahărul și vanilia la amestecul topit. Se cerne făina și praful de copt printr-o sită și se adaugă la amestecul de ouă. La sfârșit, adăugați nucile și amestecați totul bine.
4. Turnați aluatul în recipientele pregătite, umplând 2/3 din formă. Coaceți la cuptor la o temperatură nu mai mică de 180 de grade timp de 20 de minute. Nu este nevoie să decorați astfel de produse de patiserie, deoarece arată deja atractiv și au un gust uimitor.

Retete video pentru briose cu ciocolata

• Articol

Ți-am spus deja de mai multe ori că sunt o ciocolată. Dacă ar exista grupuri de sprijin pentru ciocolatici, cu siguranță aș merge la ei. „Sunt Nelly și sunt o ciocolată. Azi am facut din nou briose cu ciocolata, ai nevoie de reteta? – așa aș începe fiecare întâlnire. Iar alții ca mine îmi răspundeau la unison: „Bună, Nellie, dă-mi rețeta!” Și ne-am împărtăși poveștile noastre culinare.

Această cantitate de aluat face 12 brioșe mari de ciocolată.

Briose, cupcakes și cupcakes, care este diferența?

Pentru a înțelege exact ce vă propun să pregătiți, trebuie să cunoașteți diferența dintre brioșe și alte tipuri similare de produse de copt. Dacă știți deja, treceți direct la secțiunea următoare. Restul - hai să ne dăm seama.

Pentru început, brioșele nu sunt brioșe sau brioșe. Nu este nevoie să le confundați. Cupcakes-urile sunt întotdeauna dense și sunt coapte atât mari, cât și mici. Cupcakes-urile sunt mici pandișpan cu sau fără umplutură, acoperite cu un capac de smântână, servite în pahare de hârtie de unică folosință.

Atat iarna cat si vara in aceeasi culoare. Ce este asta? Brioșe de ciocolată, desigur!

Brioșele sunt diferite. Ei, ca și cupcakes, sunt pregătiți exclusiv în porții, dar textura lor este complet diferită. Mai puțin aerisit, dar în același timp nu la fel de dens ca cupcakes. De asemenea, conțin mai puțin zahăr și unt. Aceasta înseamnă că nu sunt la fel de bogate în calorii.

Aluatul se framanta foarte simplu si rapid. Totul durează 5 minute, deoarece nu este necesară frământarea temeinică. Urmați regula de bază. Amestecați ingredientele uscate cu ingredientele uscate, ingredientele lichide cu ingredientele lichide, apoi combinați totul împreună. Chiar dacă există cocoloașe în aluat, este în regulă. Acest lucru este chiar binevenit. Cel mai important, asigurați-vă că adăugați o cantitate generoasă de praf de copt pentru a obține pori mari.

Uită-te doar cât de poroase sunt!

Rețetă perfectă de brioșe cu ciocolată

Brioșele de ciocolată conform acestei rețete au un gust și o aromă bogate de cacao. Recomand cu căldură să le pregătiți cu o seară înainte și să le lăsați să stea peste noapte într-un recipient acoperit la frigider. Apoi vor dobândi o consistență cu adevărat magnifică. Gustul se va îmbunătăți și el.

Rețeta mea cere iaurt. Este mai bine să iei limba greacă. Dar dacă nu găsiți unul, atunci luați oricare altul, cel mai important natural, fără zahăr și aditivi necunoscuți. Iaurturile termostatice de la Danone și Activia, de exemplu, sunt potrivite.

Uită-te doar la acești soldați! Cred ca ar fi trebuit sa presara deasupra mai multe firimituri de cofetarie.

Probabil ai observat ce culoare bogată și groasă de ciocolată s-au dovedit a fi brioșele mele? Nu au ars, nu, totul este bine aici. Întregul secret este în cacao. Am folosit pudra de cacao alcalinizata. Cu ea, produsele de copt devin întotdeauna mai strălucitoare și mai aromate. Comand din magazinele online. Din păcate, nu este disponibil în supermarketurile obișnuite.

Pentru umplutură, vă sugerez să adăugați chipsuri de ciocolată neagră și albă în rețeta mea de brioșe de ciocolată. Este mult mai gustos și mai interesant. Dacă aveți chipsuri de ciocolată rezistente la căldură, grozav, vor funcționa. Acum știi totul. E timpul să gătești!

Sunt ultra ciocolate și aroma în toată casa este incredibilă.

În zilele noastre nu poți surprinde pe nimeni cu brioșe. În ultimul timp au fost în vârful popularității printre noi. Și cred că acest lucru nu se întâmplă întâmplător - se prepară atât de ușor și simplu, încât până și copiii le gătesc.

Mai mult, acest produs de patiserie simplu iese întotdeauna foarte gustos. Ceea ce, de altfel, îi încurajează să continue experimente culinare. Am un tip pe care îl cunosc care și-a început cunoștințele cu coacerea cu aceste cupcakes, iar acum coace prăjituri complexe delicioase.

Și într-adevăr, dacă nu ai copt niciodată până acum și vrei să începi de undeva, atunci acest produs de patiserie delicios este exact ceea ce ai nevoie. Urmând doar câteva reguli simple și având foarte puțin timp liber, poți avea în fiecare zi produse delicioase de casă. Fie dulce, fie nu dulce!

Da Da! Aceste mici produse delicioase pot fi preparate pur și simplu pentru micul dejun, servindu-le în loc de pâine, sau le puteți coace pentru ceai! Și ceea ce este important este că le puteți găti atât de des și să nu le repetați deloc - la urma urmei, cu orice umplutură sunt pregătite. Nici nu le voi enumera, pentru că probabil ar fi mai ușor să numești umpluturile cu care nu sunt pregătite!

Vă voi spune despre toate regulile de bază și diverse umpluturi atunci când vă voi împărtăși rețete. Dar ceea ce trebuie spus la început este că aceste dulciuri mici, asemănătoare cu cupcakes, vin în soiuri englezești și americane.

Și asta este exact ceea ce suntem obișnuiți să gătim sub acest nume - acestea sunt mostre americane. Și diferența față de omologii lor englezi, care sunt copți din aluat de drojdie, este că sunt pregătiți din făină cu adaos de praf de copt sau bicarbonat de sodiu sau ambele.

Dar nu trebuie confundate cu cupcakes, care au o formă diferită a produsului finit și o altă tehnologie de gătit. În plus, brioșele sunt mai bogate, deși mai „ușoare și aerisite”, și, deoarece sunt grase, au și mai multe calorii, în timp ce rudele lor apropiate americane au mai puține calorii.

Și dacă înlocuiți o parte din unt din rețetă cu chefir sau iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, iar o parte din făină cu fulgi de ovăz, acesta poate fi practic dietetic. Dar, mai multe despre asta puțin mai târziu.

Acum să trecem la rețete. Astăzi există o mulțime, după cum se spune, pentru toate gusturile.

O brioșă americană clasică poate fi preparată cu tărâțe și, de obicei, fără umplutură, sau cu fructe confiate, nuci și fructe uscate.

Totuși, rețeta este de bază. Cunoscând acest lucru, puteți adăuga diverse ingrediente suplimentare, puteți schimba gustul și puteți pregăti multe opțiuni diferite. Nu se va mai numi clasic, dar esența lui nu se va schimba.

Noi vom avea nevoie:

• făină - 200 gr
• zahăr - 100 gr
• unt - 100 g
• lapte - 100 ml
• ou - 1 buc.
• praf de copt - 1 lingurita
• vanilina - un praf
• sare - un praf

Preparare:

1. Scoateți untul din frigider și tăiați-l în bucăți mici.

2. Cu ajutorul unui tel, bate oul pana devine spumos. Continuand sa batem, adaugam untul si vanilia.

3. Se toarnă laptele ușor cald și se amestecă totul bine din nou până la omogenizare.

4. Cerneți făina și praful de copt într-un castron separat. Cel mai bine este să folosiți făină premium. După cum știți, astfel de prăjituri se învețe destul de repede. Făina de calitate superioară va încetini oarecum acest proces. Adăugați zahăr și un praf de sare. Amesteca totul.

Există o regulă simplă: adăugați un praf de sare la produsele de patiserie dulci și un praf de zahăr la produsele de copt nedulci. Acest lucru vă permite să faceți produse de copt și mai gustoase.

5. Adăugați componenta lichidă în amestecul uscat și amestecați cu o lingură. În acest caz, mixerul nu mai amestecă aluatul.

Se crede că pentru a pregăti brioșe clasice, trebuie să amestecați separat ingredientele uscate și lichide, apoi turnați componenta lichidă în făină și amestecați bine cu o lingură.

Cu toate acestea, această regulă nu se aplică întotdeauna. Și pot exista rețete în care secvența ingredientelor poate fi ușor diferită! Dar nu în varianta clasică, așa îi poartă numele, să faci totul strict conform regulilor!

6. Puneți amestecul rezultat în forme de silicon, umplându-le 2/3 din plin. Mai întâi trebuie lubrifiate cu ulei vegetal. Adesea, în matrițe sunt introduse și inserții speciale de hârtie, iar aluatul este așezat în ele.

Când serviți produse de copt în forme de hârtie, arată mult mai plăcut din punct de vedere estetic și, în plus, este mult mai ușor să le luați într-un pahar de hârtie decât doar cu mâinile.

7. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.

8. Coaceți timp de 25 de minute până este gata. Pregătirea este determinată într-un mod cunoscut de toată lumea. Dacă străpungeți produsele de copt cu o scobitoare și nu a mai rămas aluat pe ea, atunci produsele de copt sunt complet gata.

9. Lasati-le sa se raceasca putin si asezati-le pe o farfurie. Puteți decora cu glazură, ciocolată rasă sau pur și simplu stropiți cu zahăr pudră.

Pentru a adăuga un gust proaspăt, puteți adăuga în aluat coaja de o jumătate de lămâie. Mai mult, trebuie să vă amintiți că trebuie să radați doar partea galbenă a lămâii, deoarece partea albă este amară. Va da produselor de copt un gust amar.

Următoarele rețete pentru care se prepară cel mai des brioșe sunt rețete cu ciocolată. Se prepară fie cu bucăți de ciocolată, fie pur și simplu cu adaos de cacao. Să ne uităm la ambele rețete.

Reteta cu ciocolata si cacao

Noi vom avea nevoie:

• făină - 250 gr
• zahăr - 150 gr
• unt - 150 g
• lapte - 100 ml
• ou - 2 buc
• pudră de cacao - 5 linguri. linguri
• praf de copt - 2 lingurițe
• sare - un praf

Preparare:

1. Topiți untul la foc foarte mic. Adăugați cacao și amestecați. Apoi turnați treptat laptele, continuând să amestecați pentru ca amestecul să nu se lipească de fund.

2. Adăugați zahărul și amestecați până se dizolvă complet. Se aduce la fierbere, apoi se oprește amestecul și se lasă să stea până se răcește complet.

3. Bateți ouăle în amestecul răcit, pe rând, și amestecați până când amestecul este moale, elastic și omogen.

4. Cerneți făina cu praful de copt, adăugați sare și adăugați totul la amestecul de ciocolată rezultat. Se amestecă cu o lingură; nu se recomandă utilizarea unui mixer. Aluatul nu trebuie să fie foarte gros.

5. Ungeți formele și puneți în ele aluatul de ciocolată umplând forma la 2/3. Aluatul va crește bine în timpul procesului de coacere, iar produsele de copt vor deveni frumoase și pufoase!

6. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți timp de 25 de minute până când este complet fiert.

7. Scoateți copturile finite din cuptor, lăsați-le să se răcească și așezați-le pe o farfurie. Il poti manca ca atare, sau il poti decora cu glazura, crema, sau pur si simplu il stropesti cu zahar pudra.

Dacă doriți, puteți adăuga orice nuci sau stafide în aluat. Sau amândouă împreună. Produsele de ciocolată cu un astfel de aditiv vor beneficia doar. Îți amintești care ciocolată are un gust mai bun, obișnuită sau cu nuci și stafide? Cu toate acestea, unii oameni preferă ciocolata obișnuită fără aditivi. Prin urmare, depinde de tine să decizi aici!

Și acum pentru următoarea rețetă de ciocolată.

Cu bucăți de ciocolată

Aceasta este în esență aceeași rețetă ca cea anterioară, cu excepția faptului că este preparată nu cu pudră de cacao, ci cu ciocolată. Îmi place să fac aceste produse de patiserie cu ciocolată neagră neagră. În acest caz, se obțin produse dulci cu o ușoară amărăciune. Dar această rețetă va atrage cel mai probabil iubitorii de ciocolată neagră. Iar cei cu dinte de dulce vor adora aceste produse de patiserie cu ciocolata cu lapte.

Noi vom avea nevoie:

• făină - 250 gr
• zahăr - 150 gr
• unt - 125 g
• ciocolată - 100 gr
• lapte - 150 ml
• ou - 2 buc
• praf de copt - 2 lingurițe
• sare - un praf

Preparare:

1. Topiți untul la foc mic. Adăugați aproximativ 1/3 din ciocolată. Rupeți ciocolata rămasă sau tăiați-o în bucăți mici cu un cuțit.

2. Amestecând constant. se toarnă lapte și se adaugă zahăr. Se aduce la fierbere și se stinge focul. Se lasa sa se raceasca.

3. Amestecați ouăle în amestecul răcit, pe rând.

4. Cerneți făina cu praful de copt, adăugați sare. Combinați ambele amestecuri și amestecați până la omogenizare. Aluatul trebuie să aibă o astfel de consistență încât să poți pune bucățile de ciocolată pregătite în el.

5. Ungeți formele cu ulei. Dacă există inserții speciale de hârtie, puneți-le în forme. Umpleți-le 2/3 pline cu aluat și introduceți bucăți de ciocolată.

6. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade în avans. Coaceți timp de 20-25 de minute până când sunt complet gătite.

7. Scoatem din cuptor, lasam sa se raceasca, apoi scoatem din forme.

În această rețetă, puteți adăuga, de asemenea, orice nuci și stafide ca ingrediente suplimentare. Dacă adăugați nuci, sortați-le cu grijă și curățați-le de coajă, altfel puteți avea probleme sub forma unui dinte rupt!

Cu bucati de ciocolata dupa reteta clasica

Folosind această rețetă, pregătim și produse de copt cu bucăți de ciocolată, dar o facem după varianta clasică. Și este fundamental diferit de cele două rețete de ciocolată deja propuse. Să ținem cont și de asta.

Noi vom avea nevoie:

• făină - 200 gr
• zahăr - 100 gr
• zahăr vanilat - 10 g (plic)
• unt - 100 g
• lapte - 150 ml
• ciocolată neagră – 80 g
• ouă - 2 buc (mari)
• cacao pudră – 3 lingurițe
• praf de copt - 2 lingurițe
• sare - un praf

Preparare:

Deoarece rețeta noastră este clasică, ne amintim că toate componentele uscate și toate cele lichide sunt amestecate separat. Și abia atunci se conectează.

1. Cerneți făina și praful de copt într-un bol, adăugați zahărul, zahărul vanilat, sarea și cacao.

2. Într-un castron separat, bate ouăle cu telul. Continuand sa batem, adaugam treptat laptele si untul topit. Bate totul bine până se omogenizează.

3. Turnați amestecul lichid în amestecul uscat și amestecați cu o lingură. Nu folosim mixer pentru ca aluatul sa nu cada in timpul coacerii. Se amestecă rapid, dar bine. Aluatul nu trebuie să fie foarte gros și poate chiar să fie ușor cocoloși.

4. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați ciocolata în bucăți mici și adăugați în aluat. Puteți păstra o parte din ciocolată, astfel încât să o puteți lipi în aluat mai târziu.

5. Ungeți cu ulei tigăile de copt, dacă aveți folii de hârtie, folosiți-le.

6. Întindeți aluatul, umplând forma la 2/3 din drum. Daca ai lasat ciocolata, apasa-o deasupra aluatului.

7. Preîncălziți cuptorul la 175 de grade și puneți în ea o tavă cu produse de copt.

8. După 20-25 de minute, verificați produsele de copt cu o scobitoare. Dacă sunt gata, atunci se oprește cuptorul și se mai lasă copturile în el încă 5 minute. Se scoate apoi, se raceste putin si se scoate din forme.

9. Turnați ceaiul în ceștile tuturor și bucurați-vă să mâncați produsele de patiserie preferate!

Dar aceasta este rețeta pe care ne-o oferă Iulia Vysotskaya.

Această rețetă necesită adăugarea de ciocolată albă și neagră în aluat.

Cu branza de vaci dupa reteta clasica

Noi vom avea nevoie:

• făină - 160 g (1 cană)
• brânză de vaci - 200 gr
• smântână - 50 gr
• ouă - 2 buc (mari)
• zahăr - 200 gr
• unt - 70 g
• praf de copt - 1 lingurita
• sifon - 0,5 linguriță
• sare - un praf

Preparare:

1. Bateți ouăle până devin spumoase cu un tel, adăugați zahărul și bateți amestecul până când zahărul este complet dizolvat.

2. Brânză de vaci nu foarte grasă, puteți lua 9%, măcinați printr-o sită și adăugați la amestecul rezultat împreună cu zahăr vanilat. Amesteca.

3. Adaugati smantana si untul topit, amestecati totul.

4. Cerneți făina și praful de copt printr-o sită, adăugați în amestec un praf de sare și bicarbonat.

5. Turnați componenta lichidă în amestecul de făină și frământați aluatul fără cocoloașe de consistență omogenă.

6. Ungeți formele cu ulei și puneți aluatul în ele, umplându-le în 2-3 părți.

7. Coaceți la 180 de grade puțin mai mult decât de obicei timp de 30-35 de minute. Aluatul cu branza de vaci este mai dens si, prin urmare, necesita mai mult timp pentru coacere.

8. Scoateți produsele de copt finite din cuptor și lăsați să se răcească puțin. Se presară cu zahăr pudră și se servește cu ceai sau cafea fierbinte.

După cum știți, stafidele se potrivesc foarte bine cu brânza de vaci. Prin urmare, dacă doriți, îl puteți adăuga în aluat și produse de copt cu un gust și mai îmbogățit!

Daca adaugati stafide, acestea trebuie spalate bine si apoi uscate. Și abia după aceea se adaugă în aluat, altfel apa nu va permite aluatului să crească bine în forme.

Briose cu portocale

Eu fac aceasta reteta cu portocale, dar o puteti gati adaugand orice fructe sau fructe de padure. Puteți pregăti aceeași rețetă adăugând lămâi, mandarine, kiwi, mere, pere sau orice doriți. Rețeta este la fel de simplă. ca toți ceilalți, dar produsele de copt în sine sunt pur și simplu delicioase.

Vom avea nevoie (pentru 12 bucăți):

• făină - 200-250 gr
• zahăr - 120 gr
• zahăr vanilat - 10 g (plic)
• unt - 100 g
• ou - 3 buc
• praf de copt - 1 linguriță. lingură grămadă
• portocaliu - 1 buc.
• nuci - 12 jumătăți
• sare - un praf

Preparare:

1. Scoateți în prealabil untul din frigider și lăsați-l să stea puțin. Adăugați zahăr la el și bateți cu un tel.

2. Adăugați zahărul și zahărul vanilat, continuați să bateți. Apoi adăugați ouăle pe rând.

3. Se spală portocala și se usucă cu prosoape de hârtie. Răziți coaja cu o răzătoare fină, folosind doar partea de portocală. Nu atingeți partea albă, este amară și va da coaptei un gust amar.

4. Când toată coaja a fost rasă, stoarceți sucul din portocală. Îl poți strânge direct cu mâinile, nu este deloc dificil. Sucul va fi de aproximativ 100 ml, asta va fi destul.

5. Cerneți făina și praful de copt printr-o sită, amestecați cu sare.

6. Adăugați componenta lichidă împreună cu sucul în amestecul de făină și amestecați bine cu o lingură. Aluatul nu trebuie să fie foarte gros. Reteta spune ca vom avea nevoie de 200-250 de grame de faina, depinde de cat suc de portocale ai.

7. Ungeți formele cu ulei, dacă aveți, puneți și forme de hârtie în ele. Apoi umpleți-le 2/3 pline cu aluat. Pune o jumătate de nucă deasupra. Va fi atât gustos, cât și frumos.

8. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Coaceți timp de 30-35 de minute până când sunt complet gătite.

9. Mănâncă cu plăcere!

Aceasta reteta este una dintre preferatele mele. Produsele finite se dovedesc atât de delicate și rafinate încât toată lumea este pur și simplu uimită. În plus, gustul lor se potrivește bine cu aroma de portocale și oferă o notă uimitoare care trezește cele mai pozitive emoții!

Videoclip despre cum să faci brioșe cu portocale cu morcovi

Iată o altă rețetă de brioșe cu portocale, dar conține și morcovi ca aditiv. Face ca produsele de copt să fie incredibil de fragede și aerisite.

Chiar și cei care nu au gătit niciodată le pot găti după această rețetă. Singura dificultate este să nu uiți să pui ceva în aluat din ingrediente. Și nici măcar nu avem nevoie de un mixer pentru a o frământa.

Uite ce frumoși sunt! Știi cât de delicioase sunt! Sucul de portocale proaspat stors le ofera prospetime si un gust de neuitat. Plus fudge ușor care poate fi preparat în 10 secunde.

Asigurați-vă că pregătiți acest preparat delicios. Rețeta este pur și simplu grozavă!

Briose cu banane

Este, de asemenea, tipul preferat de coacere pentru milioane de oameni. Și se prepară atât cu banane singure, cât și cu aditivi suplimentari. Deoarece banana nu se simte practic în produsul copt, îmi place să adaug nuci și bucăți de ciocolată, sau doar un singur lucru, în aluat.

Prin urmare, dacă doriți să faceți produse de copt doar cu banane, atunci nu adăugați nicio ciocolată sau nuci. Toate celelalte ingrediente sunt adăugate în aceleași proporții ca în rețetă. Și probabil că le voi găti cu aditivi.

Vom avea nevoie (pentru 20 de bucăți):

• făină - 350 gr
• lapte - 300 ml
• unt - 115 g
• zahăr - 100 - 150 gr
• ou - 2 buc
• praf de copt - 2,5 lingurițe
• bicarbonat de sodiu - un praf
• vanilină - 10 g (plic)
• sare - un praf
• banane - 2 bucăți
• ciocolată neagră – 80 g

Preparare:

1. Amesteca toate ingredientele uscate, si anume faina cernuta si praful de copt, bicarbonatul de sodiu, zaharul si sarea. Adaugă zahăr după gust, fie 100, fie 150 g, în funcție de gustul tău de dulce.

2. Acum să pregătim componenta lichidă. Pentru a face acest lucru, bateți untul ușor topit împreună cu ouăle până la o masă uniformă, omogenă. Pentru asta folosim un tel.

3. Continuând să batem, turnați treptat laptele.

4. Curățați bananele și zdrobiți-le cu o furculiță. Este în regulă dacă rămân bucăți mici. Este întotdeauna plăcut când găsești bucăți palpabile de fructe în produsele tale de copt. Deși în acest caz toată banana se va dizolva complet în aluat.

5. Tăiați nucile sau întindeți-le cu un sucitor pe o masă de tăiat sau un prosop. Mai întâi sortați nucile, îndepărtați pereții despărțitori și cojile. Nu este nevoie să întindeți prea mult nucile; bucățile ar trebui să rămână destul de tangibile.

6. Tăiați ciocolata în bucăți de aproximativ 0,5 cm.

7. Combinați componenta lichidă cu făina, adăugați piure de banane, nuci și ciocolată. Lăsați puțin din ciocolată, astfel încât să o puteți presa în produse direct în matriță. Se amestecă conținutul doar cu o lingură.

8. Ungeți formele cu ulei, tapetați-le cu semifabricate de hârtie, dacă există, și umpleți 2/3 cu aluatul pregătit.

9. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți timp de 25 de minute până este gata. Determinați pregătirea cu o scobitoare.

10. Scoateți produsele finite și lăsați-le să se răcească puțin. Apoi scoateți din forme și serviți cu ceai sau cafea fierbinte. Și unora le place să guste astfel de produse de patiserie fierbinți cu lapte rece!

11. Mănâncă cu plăcere!

Produsele au ieșit deloc dulci, doar puțin îndulcite, ceea ce familiei mele a plăcut foarte mult. Mi-au plăcut foarte mult bucățile de ciocolată amară neagră, deoarece acesta este genul de ciocolată pe care îl iubesc cel mai mult.

Și bineînțeles, gustul produselor finite era cu totul altul decât dacă le-am fi pregătit doar cu banane. S-a dovedit mai bogat și mai intens.

Banana cu morcovi

Dacă nu folosiți ciocolată și nuci în versiunea anterioară, puteți pregăti produse de copt cu adaos de morcovi. Și credeți-mă, nu ies mai puțin gustoase și sunt pur și simplu mâncate dintr-o singură mișcare. Poftiți rețeta.

Noi vom avea nevoie:

• făină - 2 căni
• unt - 125 g
• zahăr - 100-150 g
• ou - 2 buc (mari)
• praf de copt - 1 lingurita
• sifon - 1/2 lingurita
• zahăr vanilat - 10 g (plic)
• sare - un praf
• banane - 2-3 bucăți
• morcovi rasi - 0,5 cani (1 bucata)

Preparare:

1. Cerneți făina și praful de copt, adăugați zahărul, zahărul vanilat, sifonul și sarea, amestecați.

2. Curățați bananele de coajă și zdrobiți-le cu o furculiță sau tocați-le cu un blender.

3. Morcovii se dau pe răzătoare fină.

4. Scoateți în prealabil untul din frigider și lăsați-l să stea puțin până devine moale.

5. Bateți ouăle până devin spumose cu un tel și apoi amestecați cu untul.

6. Combinați amestecul uscat și lichid, adăugați piureul de banane și morcovii rasi. Folosind o lingură, frământați aluatul.

7. Ungeți formele cu ulei și coaceți 25-30 de minute la 180 de grade.

Iată o altă rețetă cu morcovi.

Dovleac cu morcovi

Am început să fac acest tip de produse de patiserie destul de recent, așa că se spune că șansa a ajutat! Nu cu mult timp în urmă găteam și mi-a rămas piure de dovleac. Desigur, era foarte gustos în sine și te puteai bucura de el.

Dar aveam o rețetă nerevendicată pe care îmi doream de mult să o gătesc. Așa că am pus piureul la frigider până când s-a mâncat plăcinta. Și în sfârșit, după câteva zile, am început să fac brioșe.

Vom avea nevoie (pentru 20 de bucăți):

• făină - 2 căni
• unt - 125 g
• zahăr granulat - 200 gr
• ouă - 2 buc (mari)
• smântână - 3 linguri. linguri îngrămădite
• piure de dovleac - 1 cană
• morcovi rasi - 1 cana (aproximativ 2 morcovi)
• zahăr vanilat - 10 g (plic), sau extract de vanilie - 1 linguriță
• sifon - 1 lingurita
• praf de copt - 1 lingurita
• scorțișoară măcinată - 1/2 linguriță
• sare - un praf
• nuci - optional (o mana)

Preparare:

1. Bateți untul, ușor topit la temperatura camerei, cu zahărul folosind un tel. Bateți ouăle pe rând și amestecați până se omogenizează.

2. Adăugați piure de dovleac ras. Se amestecă cu o lingură. Pentru a face plăcinta, am copt dovleacul la cuptor, apoi am scos pulpa cu o lingură și am făcut piure.

Cred că poți folosi dovleac proaspăt, pur și simplu razi pe o răzătoare fină. Puteți coace dovleacul în cuptorul cu microunde sau în cuptor, apoi faceți un piure, sau îl puteți fierbe într-o cantitate mică de apă cu miere și abia apoi îl măcinați într-un piure.

După părerea mea, toate metodele sunt bune. Desigur, acest lucru prelungește oarecum metoda rapidă de preparare a brioșelor în sine, dar știi, merită. Gustul lor este pur și simplu uimitor și diferit de orice altceva!

3. Cerneți făina și praful de copt într-un bol separat, adăugați sare, sifon și scorțișoară, amestecați.

4. Amestecați ambele mase cu o lingură și adăugați morcovii rasi fin. Aluatul se dovedește a fi de o culoare portocalie plăcută, nu foarte groasă, și deloc lichidă, dar are o consistență medie.

5. Ungeți formele cu ulei și tapetați-le cu căptușeală de hârtie, dacă le aveți. Dacă nu, atunci doar formele vor fi suficiente. Umpleți formele 2/3 pline cu aluat.

6. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți tava de copt cu formele la cuptor pentru 10 minute. Apoi reduceți temperatura la 170 de grade și coaceți încă 10-15 minute până când este gata.

7. Scoateți produsele de copt finite, lăsați-le să se răcească puțin și mâncați cu plăcere.

Trebuie să vă spun că produsele de copt ies foarte gustoase, chiar și cele mai delicioase aș spune. În plus, s-a dovedit a fi o culoare frumoasă însorită și chiar îți ridică moralul!

Acum să trecem la o altă categorie a acestui produs de patiserie, care este copt cu fructe de pădure. De exemplu, sunt coapte în mod tradițional cu afine în America, în statul Minnesota.

Cu afine, stil american

Astfel de produse de patiserie pot fi preparate cu orice boabe, dar vreau să vi le arăt folosind exemplul celor mai populare din America (Minnesota), adică cu afine, deși pot fi înlocuite cu afine.

Noi vom avea nevoie:

• făină - 380 gr
• unt - 120-125 g
• lapte - 250 ml
• zahăr brun - 160-170 gr
• ouă - 2 buc (mari)
• praf de copt - 1 lingurita
• sare - un praf
• afine – 175 – 185 gr

Preparare:

1. Bateți untul ușor topit la temperatura camerei cu ouăle folosind un tel. Continuând să bată, adăugați treptat laptele.

2. Cerneți făina și praful de copt. Amesteca-le cu zahar si un praf de sare.

3. Combinați ambele amestecuri și amestecați cu o lingură. Adăugați afinele spălate și uscate. Se amestecă până se distribuie uniform în aluat.

Sau nu trebuie să amestecați fructele de pădure cu aluatul, ci doar să le puneți în mijloc, deja în formă.

4. Ungeți formele cu ulei, introduceți căptușeli de hârtie, dacă există, și umpleți-le 2/3 cu aluat. Încercați să distribuiți uniform fructele de pădure în ele.

5. Încinge cuptorul la 200 de grade și coace produsele timp de 25 de minute, până când sunt complet fierte.

6. Scoateți-l, lăsați-l să se răcească puțin și mâncați cu plăcere!

Folosind exact aceeași rețetă, puteți coace prăjituri cu afine, sau cu afine și mure împreună. Se dovedesc foarte gustoase cu căpșuni, iar în sezon, desigur, este mai bine să gătiți cu această boabă gustoasă și aromată. Puteți găti cu zmeură și coacăze, atât roșii, cât și negre. Principiul este acelasi!

Și nu trebuie să te oprești la fructe de pădure. Gatiti cu orice fruct, iar de fiecare data produsele voastre de copt vor fi diferite si cu siguranta delicioase!

Puteți pregăti brioșe nu numai cu lapte, ci și cu smântână și chefir. Aveam deja o rețetă cu smântână, să vedem acum cum se prepară acest delicios aluat cu chefir.

Rețetă delicioasă cu chefir

Uneori rămâne puțin chefir în frigider și nimeni nu îl poate termina. Nu lăsa bunătatea să se irosească! Puteți coace cu ușurință produse de patiserie delicioase din el. O gospodină bună face totul să funcționeze!

Noi vom avea nevoie:

• făină - 250 gr
• chefir - 250 ml
• unt - 125 g
• ouă - 3 buc
• zahăr - 150 gr
• praf de copt - 2 lingurițe
• sifon -0,5 linguriță
• sare - un praf
• zahăr pudră - pentru stropire

Preparare:

1. Încinge uleiul într-o baie de apă. În timp ce se încălzește, bateți ouăle cu zahărul, folosind un tel. Turnați încet untul în amestecul de ou-zahăr. Continuând să batem, amestecați totul până la omogenizare.

2. Se toarnă treptat chefir.

3. Cerneți făina și praful de copt, adăugați la ele sare și bicarbonat.

4. Turnați amestecul uscat în amestecul lichid și amestecați totul. Pentru asta folosim o lingura. Aluatul trebuie să devină ca o smântână groasă.

5. Ungeți formele cu ulei și puneți aluatul în ele.

6. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Coaceți 30-35 de minute până este gata.

7. Scoateți copturile finite, lăsați să se răcească și stropiți cu zahăr pudră. Pofta buna!

Și pentru varietate, puteți pune în aluat cireșe uscate sau congelate sau bucăți de ciocolată. Sau le puteți face pe amândouă împreună.

Se pare că am acumulat atât de multe rețete de brioșe. Sincer să fiu, nici nu știam că am atât de multe dintre ele. Dar asta nu este tot.

Până la urmă, există și rețete englezești și nu pot fi ignorate. La urma urmei, se crede că în Anglia au început să fie pregătiți mai întâi. Dar vreau să vă reamintesc că sunt preparate din aluat de drojdie, iar când sunt terminate arată ca niște prăjituri pufoase, care se taie pe lungime în două jumătăți și se ung cu un fel de dulceață sau unt.

Rețetă clasică de brioșe englezești

Noi vom avea nevoie:

• făină - 500 gr
• unt - 200 gr
• lapte - 200 ml
• zahăr - 100 gr
• ou - 4 buc
• drojdie uscată - 0,5 - 1 plic
• sare - un praf

Preparare:

Citiți cu atenție instrucțiunile pentru drojdia uscată. Ar trebui să spună câte grame sunt în pungă și pentru câtă făină este concepută. Procedați conform instrucțiunilor.

1. Cerneți făina într-un bol, adăugați drojdia și amestecați. Apoi adăugați zahăr și sare.

2. Se încălzește puțin laptele într-o baie de apă, se adaugă untul, tăiat în bucăți. În acest fel se va dispersa mai repede. Se amestecă până când untul este complet topit, având grijă să nu lase laptele să se încingă prea mult. Temperatura optimă pentru dizolvarea uleiului este de 30-35 de grade.

3. Scoateți și lăsați laptele să se răcească ușor.

4. Bateți ouăle cu ajutorul unui tel până devin spumoase. Și amestecați-le cu grijă în lapte și unt.

5. Amestecați ingredientele uscate și lichide și puneți la loc cald timp de 10-15 minute până când aluatul prinde viață. Va începe să clocotească ușor. Aluatul trebuie să fie puțin mai gros decât pentru clătite.

6. Punem cuptorul la preîncălzire, avem nevoie de o temperatură de 180 de grade.

7. Dacă folosiți forme, atunci puneți aluatul în ele. Sau puteti aseza aluatul cu lingura pe o tava unsa cu ulei vegetal si le coaceti in aceasta forma. În acest caz, se vor dovedi sub formă de prăjituri plate mici, care vor fi convenabile de tăiat și întins cu gem.

8. Coacem 15 minute, plus sau minus putin, depinde de caracteristicile cuptorului.

Uneori se prăjesc într-o tigaie cu ulei.

9. Scoateți-l și lăsați-l să se răcească puțin. Puteți stropi ușor cu zahăr pudră.

Se serveste la micul dejun cu dulceata si unt. De acord că puțini ar refuza un astfel de mic dejun!

Ei bine, toate acestea sunt rețete de produse de patiserie dulci. Dar la începutul articolului am spus că le poți găti nu dulci. Și merită să faceți acest lucru, deoarece nu există nimic mai bun pentru micul dejun decât brioșele neindulcite. Și le poți găti și cu orice. Rețeta de aluat vă permite să faceți acest lucru cu conștiința curată.

Vă voi oferi acum câteva rețete pentru astfel de produse de patiserie, iar apoi, pentru a nu mă repeta, vă voi da pur și simplu idei despre cum le puteți pregăti din nou. La urma urmei, au fost deja date o mulțime de rețete și, conform oricăreia dintre ele, puteți pregăti produse de patiserie savuroase, cu absolut orice umplutură.

Rețetă de brioșe pentru mic dejun cu brânză

Noi vom avea nevoie:

• făină - 1 cană
• lapte - 200 gr
• unt - 50 g
• brânză - 150 gr
• ou - 1 buc.
• praf de copt - 1 lingurita
• sare - 1/4 linguriță
• zahăr - un praf
• seminte de susan pentru stropire

Preparare:

1. Cerneți făina și praful de copt, adăugați sare și zahăr.

2. Răziți brânza pe o răzătoare medie.

3. Scoateți în prealabil untul din frigider și lăsați-l să stea până se topește. Apoi bate-l cu un mixer.

4. Adăugați un ou în ulei și amestecați. Apoi adăugați lapte.

5. Adăugați făină și frământați aluatul cu o lingură. Cand aluatul este gata, adaugam branza si amestecam din nou.

6. Împărțiți aluatul în forme unse, umplându-le la 2/3. Se presara seminte de susan deasupra.

7. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți timp de 25 de minute până când este complet fiert.

8. Se scoate din cuptor, se lasa putin sa se raceasca si se serveste la micul dejun.

De asemenea, la astfel de produse de copt puteți adăuga ciuperci prăjite cu ceapă, roșii uscate la soare, ardei gras, pătrunjel sau mărar și orice altceva. Cu ce ​​poate merge brânza?

Și puteți folosi orice brânză, inclusiv brânză Adyghe, brânză feta sau mozzarella. În toate cazurile, se va obține un nou gust.

Reteta cu branza si bacon

Am selectat special un videoclip care arată foarte clar cât de apetisante și gustoase sunt cupcakes neîndulciți. Și pregătindu-le pentru micul dejun, cu siguranță îți vei bucura întreaga familie sâmbăta sau duminica.

După cum puteți vedea, rețeta este foarte simplă și se coace foarte repede. Baconul poate fi înlocuit cu ușurință cu orice alt tip de carne sau pui, sau puteți folosi cârnați, cârnați sau cârnați obișnuiți.

Reteta cu branza de vaci si dovlecel

O altă rețetă savuroasă netradițională pe care o poți folosi pentru a pregăti produse de copt pentru micul dejun.

Noi vom avea nevoie:

• făină - 200 gr
• brânză de vaci - 200 gr
• unt - 100 g
• ou - 3 buc (mari)
• dovlecel - 1 mic
• mărar - 5-6 crenguțe
• praf de copt - 1 linguriță grămadă
• sare - 1/4 linguriță
• zahăr - un praf

Preparare:

Aluatul pentru o astfel de coacere trebuie pregătit fără întârziere. Dovlecelul va produce suc, dar nu avem nevoie de asta. Prin urmare, facem totul rapid și pentru aceasta totul ar trebui să fie la îndemână.

1. Pregătiți imediat tavile de copt. Lubrifiați-le cu ulei sau puneți inserții speciale de hârtie în ele.

2. Scoateți untul în avans, astfel încât să se topească ușor.

3. Batem ouale cu telul si amestecam cu branza de vaci. Brânza de vaci poate fi folosită cu conținut mediu de grăsime și orice consistență, fie ea cu granulație grosieră sau cu granulație fină.

4. Folosește dovlecel mic, astfel încât să nu conțină practic semințe. Un astfel de dovlecel nu va produce mult suc, iar produsele de copt vor crește mai bine.

Se rade dovlecelul pe răzătoarea medie, se stoarce sucul dacă este necesar și se adaugă la masa de ouă.

5. Adăugați unt moale, mărar tocat, zahăr și sare în amestecul rezultat, amestecați cu o lingură.

6. Cernem acolo faina si praful de copt si amestecam.

7. Umpleți formele la 2/3 din volum.

8. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade si se da la cuptor 25-30 de minute pana este complet fiert.

9. Lasă-l să se răcească puțin și mănâncă cu plăcere.

Ce poți folosi pentru a face brioșe neindulcite?

• cu orice branza (tare, procesata, adyghe, feta, mozzarella...)
• cu orice carne fiartă afumată (șuncă, muschie, piept, cârnați...)
• cu pui (fiert si afumat), cu pui si ciuperci
• cu dovlecei, dovlecei, dovleac, castraveți, roșii uscate la soare
• cu orice ciuperci
• cu spanac, cu spanac si branza feta
• cu avocado
• cu ierburi, usturoi
• cu conserva de porumb sau mazăre verde
• cu măsline sau măsline negre

Și toate aceste ingrediente pot fi combinate între ele.

După cum ați înțeles deja, există pur și simplu un număr mare de rețete pentru a pregăti acest produs de patiserie simplu și fără pretenții. Tocmai pentru că aluatul pentru ei este pregătit în cel mai simplu mod, îi poți adăuga o mare varietate de umpluturi.

Pentru ca cupcakes-urile tale să fie mereu crescute și gustoase, haideți să aruncăm o privire mai atentă la regulile de bază pentru prepararea lor. În acest caz, nu vei fi legat de niciuna dintre rețete, dar vei putea întotdeauna să prepari produse de patiserie după bunul tău plac.

1. Se crede că proporțiile corecte pentru coacere ar trebui să fie 2 părți făină, 2 părți lichid, 1 parte unt și 1 parte ouă. Adică, dacă folosești 200 de grame de făină, atunci vei avea nevoie de 200 de grame de lapte, 100 de grame de unt și 1 ou. Zahărul poate fi adăugat la gustul tău; unora le plac mai mult produsele de patiserie dulci, altora mai puțin dulci. De obicei, la această cantitate de făină se adaugă 100 de grame de zahăr.

2. Un praf de sare se adauga intotdeauna la produsele de patiserie dulci, iar un praf de zahar la produsele de patiserie sarate.

3. Dacă se folosesc produse lactate fermentate, atunci împreună cu praful de copt trebuie să adăugați și puțin sifon.

4. O caracteristică specială a preparatului este că toate ingredientele uscate sunt amestecate separat, iar componentele lichide separat. După care, componentele lichide se toarnă în cele uscate.

5. Când amestecați părțile lichide și uscate, utilizați doar o lingură. Aluatul nu trebuie frământat mult timp, doar amestecați și gata. Este acceptabil ca aluatul să rămână ușor cocoloși.

La framantarea cu lingura, aluatul devine mai putin poros. Iar la frământarea cu mixerul, dimpotrivă, devine prea aerisit.

6. Aluatul simplu poate face ca produsele de copt să se învețe repede. Pentru a preveni acest lucru, formele trebuie lubrifiate fie cu unt, fie cu ulei de floarea soarelui.

Dacă folosim și căptușeli speciale de hârtie, atunci nu este necesară lubrifierea matriței,

7. Se pot folosi silicon sau orice alte forme. Există inserții speciale de hârtie cu nervuri. Le puteți amesteca în forme de bază. Ele împiedică, de asemenea, produsele de copt să se usuce rapid. În plus, astfel de produse de patiserie sunt mai convenabile de mâncat și depozitat.

8. Dacă nu aveți forme, puteți face din hârtie de copt cele de casă, leagă cu sfoară și coace așa. Nu va fi doar gustos, ci și frumos. Metoda de prezentare va surprinde și va încânta pe toți cei prezenți.

9. Când copturile sunt gata, lăsați-le să se răcească puțin. Apoi puneți pe o farfurie și acoperiți cu un prosop. În acest fel își va păstra moliciunea mai mult timp.

10. Cupcakes se coace la o temperatură de 180 până la 200 de grade. În funcție de rețetă, uneori temperatura este setată inițial la aceeași temperatură, iar după o perioadă scurtă de timp este coborâtă.

11. Pregătirea produselor de copt se determină cu o scobitoare, când sunt străpunse, nu ar trebui să rămână aluat pe ea. Și atunci când sunt presate, produsele coapte trebuie să fie elastice.

12. Pregătirea poate fi determinată și vizual. Produsele de copt finite trebuie să se ridice bine, să se rumenească și să se îndepărteze ușor de pereții tăvii.

13. Dacă dintr-un motiv oarecare nu ați putut mânca totul deodată, atunci produsele de copt pot fi congelate. Pentru a face acest lucru, înfășurați-l în folie alimentară, eliberați tot aerul și puneți-l la congelator. O poți scoate și încălzi în cuptorul cu microunde în orice moment.

Acestea sunt regulile de bază pentru pregătire și depozitare.

De asemenea, vă puteți concentra asupra modului în care vă pregătiți produsele de patiserie preferate cu mai puține calorii. Pentru a face acest lucru puteți:

• reduce cantitatea de unt. Adăugați mai mult chefir, iaurt sau lapte cu un procent mic de grăsime.
• zahărul poate fi înlocuit cu miere sau piureuri de fructe și fructe de pădure
• produsele lactate pot fi înlocuite și cu sucuri de fructe sau piureuri de fructe și fructe de pădure.
• Făina poate fi înlocuită parțial cu fulgi de ovăz, sau poți folosi făină cu tărâțe, sau chiar fibre, care pot fi achiziționate de la orice farmacie.
• Apropo, puteți face și produse de copt din făină de porumb, așa cum se fac aceste produse de copt în America.

Care este diferența dintre brioșe și cupcakes?

Cea mai apropiată rudă a eroului nostru de astăzi este o prăjitură. Uneori, aceste două concepte sunt confuze și nu văd prea multă diferență în ele. Acum vă voi spune cum diferă.

Ei bine, în primul rând, au forme diferite. Cupcakes-urile sunt de obicei coapte mari, rotunde sau dreptunghiulare. Iar produsele noastre sunt coapte în forme mici.

Veți spune că există și cupcakes mici coapte în forme mici. Sunt de acord cu tine. Pentru a le diferenția, există și alte diferențe.

În al doilea rând, brioșele folosesc aluat de unt, sunt mai grase și deci mai bogate în calorii. În brioșe, uleiul poate fi parțial vegetal, iar atunci când este consumat, este mai vizibil. În brioșele în care s-a folosit unt bun 82,5%, nu se simte deloc.

În al treilea rând, există o diferență semnificativă în metoda de frământare a aluatului. Când pregătiți aluatul pentru brioșe, toate componentele sunt bine amestecate cu un mixer, iar acest lucru face aluatul mai aerisit. Dar pentru omologii lor, aluatul este frământat cu o lingură și chiar și atunci destul de repede. Prin urmare, poate deveni oarecum noduroasă și neuniformă.

În al patrulea rând, atunci când pregătim produsele noastre de copt, ingredientele uscate și lichide sunt mai întâi amestecate separat și abia apoi combinate. Pentru brioșe, zahărul se amestecă cu untul, apoi se adaugă alte ingrediente.

Odată am dat peste o comparație interesantă și mi s-a lipit, iar sensul este că brioșele sunt o încrucișare între un cupcake și un mini tort sau cupcake. Dacă adaugi mai mult zahăr în aluat și decorezi produsele de copt finite cu smântână, vei obține un mini-tort. Dar dacă, dimpotrivă, reduceți cantitatea de zahăr și adăugați lapte și ouă, veți obține o prăjitură.

Și așa a apărut o altă rudă - cupcake-ul. Ce este și cum este diferit de omologii săi.

Cupcake, așa cum probabil ați înțeles deja, este un mini-tort. În secolele trecute era coaptă în căni mici de ceramică, de unde și numele.

Este foarte ușor să le deosebești de rudele lor - sunt decorate cu smântână, glazură, frișcă și alte decorațiuni care sunt folosite pentru a decora toate prăjiturile mari.

Ei bine, acum că am descoperit toate nuanțele și secretele gătitului, am aflat cum diferă de rudele lor cele mai apropiate și, de asemenea, ne-am familiarizat cu multe rețete - putem începe în siguranță să coacem.

Știind toate acestea, veți obține mereu produse de patiserie gustoase și aromate și de tipul pe care doriți să le coaceți, folosind produsele pe care le aveți la îndemână!

Și sper cu adevărat că articolul grozav de astăzi vă va ajuta cu asta! Prin urmare, pregătește brioșe și încântă-te pe tine și pe cei dragi cu produse delicioase de patiserie de casă. La urma urmei, ce poate fi mai bun în casă decât aroma pâinii proaspete sau mirosul de produse de patiserie proaspete!

Unii oameni cred în mod eronat că brioșele sunt la fel cu brioșele.

Nu este așa - „fratele” său diferă de cupcake printr-o consistență mai lichidă a aluatului și prezența posibilă a umpluturii.

În plus, o brioșă este mai ușor de pregătit - pentru o prăjitură, aluatul durează mult să se măcine, dar pentru o brioșă se amestecă pur și simplu rapid.

În mod tradițional, la cupcake se adaugă doar stafide și fructe confiate, iar brioșele sunt preparate cu o varietate de umpluturi, chiar și cu cele lichide - din fructe de pădure, ciocolată topită, cremă de caș. Ei fac chiar și produse neîndulcite, de exemplu.

Reteta clasica

Această rețetă poate fi numită de bază. Încercați să experimentați adăugând o banană (apoi creșteți cantitatea de făină la 200 g) - veți obține brioșe aromate cu ciocolată-banane.

Produse:

• făină albă, bine cernută, măcinată fin – 150 g
• zahăr - 100 g
• lapte – 50 ml
• ouă – 2 buc.
• unt - 50 g
• ciocolată neagră sau cu lapte – 50 g
• vanilină - pe vârful unui cuțit
• praf de copt pentru aluat - 1 lingura.

Preparare:

1. Particularitatea preparării brioșelor de toate tipurile este aceea că Mai întâi se amestecă toate ingredientele uscate, apoi toate cele lichide, apoi se combină, iar aluatul rezultat se toarnă în forme.
2. Făina, zahărul, vanilina și praful de copt trebuie amestecate. Unele rețete recomandă folosirea zahărului pudră în loc de zahăr, iar după amestecare, cerne din nou produsele uscate printr-o sită fină. Practica a arătat că brioșele ies bine chiar și fără cerne suplimentare.
3. Topiți ciocolata și untul la cuptorul cu microunde sau pe baie de apă, amestecați cu laptele și ouăle.
4. Combinați ingredientele uscate și umede și turnați în recipiente pentru copt. Se da la cuptor pentru 20 de minute. Temperatura - 180-200 de grade.

Ciocolata si cafea

Brioșele cu aroma și gustul cafelei pot fi făcute cu ușurință pe baza unei rețete tradiționale dacă folosești cafea preparată în loc de lapte obișnuit.

În această versiune, produsul va necesita o creștere a cantității de zahăr de 1,5-2 ori.

Pentru a înțelege exact cât de mult zahăr este necesar, acesta trebuie dizolvat în cafeaua finită și gustat.

Pentru a pregăti cafeaua pentru aluat, trebuie să încălziți 50 ml de lapte aproape până la fierbere, adăugați o linguriță de cafea măcinată, amestecați, fierbeți și lăsați deoparte.

Repetați fierberea de încă 2 ori la intervale de un minut. Se strecoară bine de câteva ori, se adaugă zahăr. Răciți și folosiți.

Briose cu ciocolată caș

Puteți amesteca brânza de vaci cu zahăr, vanilie și o puteți folosi în loc de umplutură - foarte apetisant.

Sau înlocuiți un ou din rețetă cu 2 linguri de brânză de vaci grasă proaspătă. Apoi procedați conform schemei obișnuite.

Brânza de vaci în sine poate fi fie bătută într-un blender, fie, dimpotrivă, amestecată ușor.

În primul caz, gustul brânzei de vaci nu va fi vizibil, produsele de copt vor fi pur și simplu mai umede și mai aromate.

În al doilea, datorită pieselor pe care le întâlnești, vei simți cu siguranță accentele de caș.

Atenţie!

Nu luați brânză de vaci cu boabe - consistența sa trebuie să fie moale și untoasă, fără cocoloașe tari.

Brioșe cu stafide de ciocolată

Produsele de patiserie dulci au fost întotdeauna populare atât în ​​zilele obișnuite, cât și în sărbători. Dacă de sărbători toate gospodinele coc prăjituri complexe și tot felul de plăcinte, atunci în zilele lucrătoare vă puteți permite rețete mai simple, dar nu mai puțin gustoase.

Printre retetele simple si in acelasi timp delicioase de produse de patiserie dulci, includ briose cu stafide, pentru ca aluatul pentru ele se pregateste rapid, nu se coace mult timp, iar ca urmare familia este fericita.

Ingrediente:

Informații despre rețetă

• Bucătărie: europeană
• Tip de fel de mâncare: produse de patiserie, desert
• Mod de preparare: la cuptor
• Porții: 12
• 40 min

• făină – 400 g
• lapte - 125 g
• ouă – 4 buc.
• zahăr granulat - 300 g
• stafide - 200 g
• unt - 200 g
• zahăr vanilat - ½ linguriță.
• cacao - 4 linguri. l.
• praf de copt – 10 g (1 plic).

Metoda de gatire:

Amestec ouale (albusuri si galbenusuri) cu zaharul granulat, sau chiar mai mult, le bat cu mixerul pentru a obtine o masa de oua pufoasa, care in aparenta va semana cu o baza de biscuiti. De asemenea, nu uit de zahărul vanilat.


Cu cât masa de ouă este mai albă, cu atât aluatul va fi mai pufos, ceea ce înseamnă că va fi umplut cu bule de albușuri bătute spumă și zahăr.


Apoi adaug untul topit, care a stat mai bine de 2 ore in camera, in bucati medii in aluat. Untul inmuiat se va bate bine cu mixerul si aluatul va deveni omogen.


Acum turnam lapte (nu il incalzesc pentru aceasta reteta) la temperatura camerei in aluat pentru a face aluatul mai gustos. Grăsimea din lapte va face, de asemenea, produsele de copt mai moi. Bateți din nou toate ingredientele cu un mixer.


Presăram făina de aer cernută și adaug praful de copt. Framantam treptat aluatul de grosime medie, amestecand cu o lingura.


Ultimul pas este adăugarea de cacao.


Și la sfârșit adaug niște coji. Ar trebui să fie mulți. Toată lumea vrea să obțină stafide, așa că nu îmi pare rău pentru ele, presărăm câteva pumni.


Turnam aluatul in forme de silicon (le ung usor cu ulei vegetal), va fi aproximativ ca o smantana groasa. Umplu formele pe ¾ și acum sunt gata de coacere.


Coc 20-25 de minute pentru ca desertul să devină pufos și rumenit corespunzător. Partea superioară se poate crăpa ușor. Acest lucru indică faptul că brioșele sunt coapte și gata pentru a fi scoase din cuptor.


Scoateți brioșele răcite din forme și puneți-le pe un platou de servire.


Am grijă să prepar ceai și cafea pentru cei care le doresc și să servesc produse de copt gata preparate la masă.

Cu umplutură cu lichid

Rețeta acestui desert a devenit legendară - probabil că au încercat-o toți fanii produselor de patiserie delicioase și simple.

Îmi plac mai multe opțiuni de umplere.

De ce avem nevoie:

• făină albă – 170 g
• zahăr - 100 g
• lapte – 50 ml
• ouă – 2 buc.
• unt - 50 g
• pudră de cacao - 2 linguri.
• vanilină - după gust
• praf de copt pentru aluat - 1 lingura. fara varf.

Cum se coace:

• Topiți untul, încălziți laptele, amestecați, adăugați ouăle și amestecați din nou. Combinați produsele uscate. Framanta aluatul.
• Datorita volumului crescut de faina, aluatul va fi ceva mai gros decat in reteta clasica. Acest lucru este necesar pentru ca umplutura să nu cadă. Secretul acestui produs este că puțin mai mult de jumătate din porția de aluat se toarnă într-un recipient de copt, apoi se pune umplutura, iar restul porției se toarnă deasupra. Acum despre centrul lichidului.

Umplutura de ciocolata

• Dacă doriți un centru complet lichid, atunci trebuie să spargeți ciocolata, să o puneți într-o pungă de plastic etanșă, să adăugați smântână (1/4 din volumul de ciocolată) și să o topiți în apă fierbinte. Nu fierbeți: punga poate începe să se topească. Tăiați vârful pungii și turnați puțină ciocolată pe aluatul din formă. Cu glazura rămasă puteți desena modele pe produsele de patiserie finite.
• Dacă doriți o umplutură mai groasă, este bine să folosiți chipsuri de ciocolată neagră, cu lapte sau albă. Nucile și fulgii de nucă de cocos sunt ideale pentru el.

Umplutura de cirese

Stoarceți cireșele proaspete sau dezghețate cu o spatulă de lemn și scurgeți sucul. Bateți într-un blender cu zahărul și folosiți.

Umplutură de portocale

Se face din dulceata de portocale sau crema de coaj de portocale. Pentru a face crema, bate portocala intr-un blender si stoarce sucul. Se amestecă masa storsă cu brânză de vaci grasă, se adaugă zahăr după gust. Dacă înlocuiți portocala din cremă cu o banană, nu este nevoie să adăugați zahăr în cremă.

Reteta Chips de ciocolata

Aceasta este o opțiune pentru adevărații iubitori de ciocolată.

Produse:

• făină – 170 g
• zahăr - 100 g
• lapte – 50 ml
• ouă – 2 buc.
• unt - 50 g
• ciocolata dupa gust – 50 g
• vanilina,
• praf de copt pentru aluat.

Etape de pregatire:

1. Facem aluatul dupa schema clasica. Laptele poate fi înlocuit cu chefir sau smântână, aluatul se va ridica mai bine cu ele, iar produsele de copt vor fi mai pufoase.
2. Ciocolata trebuie topită într-o pungă. Aluatul se toarnă în formă treptat, în straturi, cu câteva picături de ciocolată topită picurând pe fiecare strat. Nu picurați pe stratul superior, deoarece ciocolata va curge sub influența temperaturii.
3. Pentru a obține chipsuri, ciocolata, dimpotrivă, este congelată și rindeluită subțire cu un cuțit ascuțit. Apoi presara cateva chipsuri pe stratul de aluat, poate amestecate cu nuci.
4. Este convenabil să le coaceți într-o cană obișnuită de ceramică în cuptorul cu microunde - 10 minute și desertul delicios este gata pentru ceai.

Către gazda din pușculiță

• Pentru brioșe, brioșe și brioșe, trebuie să utilizați produse calde. Se încălzește laptele, se topește sau se înmoaie untul la temperatura camerei, se scot ouăle din frigider cu câteva ore înainte de a le găti sau se încălzește în apă fierbinte (nu clocotită!).
• Este convenabil să coaceți produsele în forme de hârtie, unse și pudrate cu făină.
• Dacă alegeți forme de silicon, este mai bine să luați cele în relief, atunci produsul finit va avea o formă frumoasă de floare, inimă sau altă figură. Formele metalice sunt mai puțin potrivite, iar produsele de copt ard adesea în ele.
• Nu trebuie să umpleți mai mult de o treime din matriță cu aluat, deoarece acesta se extinde foarte mult în volum.
• Puteți coace brioșe la cuptor și la microunde. Formele din silicon sunt bune pentru cuptor, cele din metal sunt puțin mai rele pentru că se încing foarte tare. Timpul de gătire în primul caz este de 15-20 de minute, în al doilea - aproximativ 10.
• Cele din hârtie și silicon sunt potrivite pentru cuptorul cu microunde și sunt adesea folosite și căni de ceai obișnuite de volum mic. Principalul lucru este că designul de pe ceașcă nu este realizat folosind un strat metalic.

Video util

Dacă vă urmăriți silueta, vă sugerez să coaceți brioșe dietetice neobișnuite. Reteta in acest video:

Rețeta clasică pentru brioșe de ciocolată este „frecat până la găuri” - sunt atât de gustoase și ușor de preparat. Numai numele evocă deja o furtună de emoții în rândul celor cu dinte de dulce. Cupcakes-urile ies puțin umede, moderat dulci, fragede și incredibil de gustoase.

Pregătiți produsele necesare.

Combinați ingredientele uscate într-un castron adânc: cerneți făina de grâu, adăugați pudră de cacao, zahăr și praful de copt. Se amestecă totul bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe, iar întreaga masă trebuie să fie colorată uniform cu cacao.

Pune bucăți de ciocolată neagră într-o cratiță, toarnă lapte și adaugă unt.

Se pune pe foc si se aduce pana se omogenizeaza, amestecand din cand in cand. Aduceți amestecul la fierbere la foc mic.

Într-un castron, combinați smântâna cu oul de pui.

Bate cu mana.

Se toarnă amestecul cremos de ciocolată în ingredientele uscate, amestecând continuu.

Apoi adăugați smântână și oul.

Și amestecați totul din nou.

Puneți aluatul finit în forme. Dacă utilizați forme de silicon sau cu căptușeală de hârtie de unică folosință, nu trebuie să le ungeți; altfel, ungeți-le cu ulei vegetal.

Trimiteți forma cu aluatul la cuptor și coaceți 20-25 de minute la 180-200 de grade, până se usucă.

Puteți verifica starea de pregătire cu o așchie de lemn - dacă este uscată, brioșele clasice de ciocolată sunt gata.

Serviți brioșe de ciocolată răcite, incredibil de delicioase pentru ceai.

Dacă doriți, puteți decora brioșele cu smântână, deși au un gust grozav fără ea.

Poftă bună.

Gătește cu dragoste.