Rețeta cărnii cu o bucată la cuptor. O bucată mare de carne la cuptor. Pentru gătit veți avea nevoie

1. Luați bucăți de carne fără oase: filet, sfoară, șuncă. Ce anume să îți ceri felul de mâncare în piață sau în magazin, Lifehacker îți va spune.
2. Bucata întreagă coaptă nu trebuie să cântărească mai mult de 2-2,5 kg. Prea mari pot arde la margini fără a fi coapte la mijloc.
3. De obicei, durează o oră pentru a coace 1 kg de carne. Dar unele carne durează mai mult, iar temperatura trebuie să fie mai mare. De exemplu, carnea de vită este mai strânsă și mai fibroasă decât carnea de porc, astfel încât un kilogram poate fi copt timp de o oră și jumătate.
4. Pentru o carne moale și suculentă, utilizați. Pentru carnea de porc, muștarul și mierea sunt excelente, din condimente - busuioc, usturoi, hamei-suneli. Carnea de vită se potrivește bine cu sosurile dulci și acre și ierburile provensale.
5. Folosiți cutii de ceramică sau alte vase rezistente la căldură. Când coaceți pe o foaie de copt, este mai bine să înfășurați carnea în folie sau să o acoperiți cu pergament.

1. Carne de porc franceză

multivarenie.ru

Carnea în franceză este o invenție a gospodinelor sovietice, care nu are nimic de-a face cu bucătăria franceză. Fiecare familie are propria sa rețetă de semnătură, iată una dintre cele mai simple și mai accesibile. Carnea de porc se dovedește a fi foarte fragedă, iar cartofii sunt aromați.

Ingrediente

• 1 kg carne de porc;
• sare și piper negru - după gust;
• 6 cartofi;
• 3 roșii;
• 2 cepe;
• 4 linguri de maioneza;
• 1 linguriță de busuioc uscat, zdrobit
• 200 g brânză tare;
• ulei de floarea soarelui pentru lubrifiere.

Pregătirea

Spălați, uscați și tăiați carnea de porc în medalioane de aproximativ 1 cm grosime. Dacă doriți, bateți ușor carnea. Frecați fiecare bucată cu sare și piper. Lăsați carnea să stea câteva ore. Dacă este posibil, lăsați-l să se marineze toată noaptea, dar în acest caz, păstrați-l la frigider.

Când carnea este gătită, curățați și tăiați cartofii în felii subțiri. Faceți același lucru cu roșiile. Tăiați ceapa în inele.

Se amestecă maioneza cu busuioc. Radeți brânza pe o răzătoare grosieră.

Periați o foaie de copt adâncă sau un vas de copt cu ulei de floarea soarelui. Strat: porc, ceapă, cartofi, maioneză, roșii, brânză.

Coaceți timp de 60 de minute la 180 ° C.

cf.ua

Când carnea este marinată, înșirați-o pe frigarui de lemn. Ar trebui să aibă aproximativ 20-23 cm lungime pentru a se potrivi în borcan.

Tăiați mărunt cele trei cepe rămase, puneți-le pe fundul unui borcan de trei litri și turnați apă clocotită peste. Este important ca borcanul să fie uscat, fără fisuri sau defecte. Adăugați fum lichid și puneți-l într-o frigărui cu carne. Se potrivește aproximativ cinci până la șase piese.

Sigilați gâtul borcanului cu folie. Așezați borcanul pe raftul cuptorului. Cuptorul trebuie să fie rece. Apoi setați temperatura la 220 ° C și coaceți timp de 1,5 ore.

Înfășurați borcanul cu un prosop uscat (se poate sparge sticla umedă), scoateți-l din cuptor, puneți-l pe o tăietură de lemn și lăsați-l să se răcească ușor. Scoateți apoi folia și îndepărtați cu grijă frigarui de carne.

Carnea la cuptor, totuși, ca orice alt fel de mâncare astfel preparat, se dovedește a fi nu numai gustoasă, ci și sănătoasă. Sucos și bine copt, gătește rapid și reține cantitatea maximă de nutrienți. Preparat conform tuturor regulilor, un astfel de fel de mâncare poate fi servit cu orice garnitură sau cu o salată ușoară de legume proaspete.

Carne de cuptor: principii generale și metode de preparare

Carnea coaptă la cuptor este un fel de mâncare delicioasă care apare adesea pe masa noastră, fără de care nici o sărbătoare festivă nu este completă. Secretul popularității cărnii, ale cărui rețete se găsesc în bucătăria diferitelor țări, se explică prin gustul excelent și diversele metode de preparare, al căror rezultat este carnea parfumată, suculentă și incredibil de apetisantă.
De regulă, bucățile întregi de carne care cântăresc 1,5-2 kg sunt folosite pentru coacere, dar unii bucătari cunoscuți îl gătesc la cuptor, după ce au tăiat-o anterior în bucăți. Fiecare gospodină are dreptul să aleagă o rețetă pe gustul și discreția ei, iar tu poți evalua singur rezultatul sau poți încredința această chestiune familiei și prietenilor tăi, care se vor exprima cel mai exact despre felul de mâncare pregătit.

1. Tipul de fel de mâncare: friptură
2. Subtipul vasului: fel de mâncare din carne.
3. Porții pe recipient: 6-10 porții.
4. Greutatea mesei gata: 800-1200 g.
5. Timpul pregătirii:.
6. Bucătăria națională căreia îi aparține felul de mâncare: rusă.
7. Valoarea energetică sau nutritivă a vasului:

Carne de cuptor: pregătirea mâncării

Înainte de a folosi una sau alta rețetă pentru gătit, este important să faceți stocuri de produse necesare. Cel mai bun loc pentru a începe este cu carne, alegând o piesă dezosată pentru aceasta.

Puteți coace:

• porc;
• vită;
• miel.

Potrivit experților, cel mai delicios din cuptor este:

• omoplat;
• muşchi;
• șuncă.

Pentru a face vasul aromat, iar gustul său luminos și bogat, se folosesc pentru prepararea acestuia:

• ierburi picante uscate;
• paprika;
• usturoi;
• ghimbir;
• roșie;
• muştar;
• maioneză etc.

Aceste condimente și condimente pot fi tocate, amestecate și frecate cu miel sau carne de porc sau adăugate la marinată, care este utilizată pentru a spori gustul sărat al vasului finit.
De obicei carnea se coace pe foi de copt, unde este așezată o bucată întreagă învelită în folie. Pe lângă folie, puteți folosi un manșon special în care carnea de vită sau de porc poate fi marinată și coaptă. Unele rețete de copt recomandă utilizarea unui prăjitor sau a unui vas pentru cuptor.

Rețeta numărul 1: Carne coaptă la cuptor

O rețetă simplă pentru un fel de mâncare delicioasă va ajuta orice gospodină. Carnea de porc preparată în acest fel este ideală pentru o cină în familie, sau o puteți servi pe masa pregătită pentru o sărbătoare.

Ingrediente:

• filet de porc - 1,2 kg;
• apă - 3 linguri;
• usturoi - 5 căței;
• ierburi provensale uscate - 2 lingurițe;
• frunze de dafin - 2 buc .;
• ulei de măsline - 3 linguri;
• sare;
• piper;
• manșon pentru coacere.

Metoda de gătit:

1. Clătiți carnea de porc sub apă curentă și uscați-o.
2. Pregătiți marinada: combinați uleiul de măsline cu condimentele, adăugați apă și usturoiul trecut prin presă. Se amestecă.
3. Frecați carnea de porc cu marinada, așezați-o în mânecă și marinați peste noapte.
4. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 1-1,5 ore.
5. La frigider, tăiat în porții.
6. Se servește cu hrean sau muștar.

Rețeta numărul 2: Carne suculentă la cuptor în stil georgian

Mâncarea bucătăriei georgiene se distinge prin gustul său delicat și aroma specială. Iubitorii de mâncare gustoasă și satisfăcătoare vor fi încântați de mâncarea caucaziană, care este ușor de preparat. În Georgia, mielul și carnea de porc, păsările de curte și iepurele sunt gătite conform acestei rețete. Marinada, care este folosită pentru gătit, este potrivită și pentru kebaburi.

Ingrediente:

• orice carne dezosată - 2 kg;
• miere - 4 linguri;
• suc de lamaie - 2 linguri;
• smântână cu orice conținut de grăsime - 2 linguri;
• mărar proaspăt, coriandru, rozmarin, busuioc - 2 ciorchini;
• sare și piper negru.

Metoda de gătit:

1. Tăiați carnea în bucăți mari.
2. Tăiați verdele spălat și uscat.
3. Se amestecă miere și suc de lămâie cu ierburi tocate.
4. Adăugați condimente, sare și piper și amestecați. Așezați carnea în marinada rezultată și dați-o la frigider timp de 2 ore.
5. După ce a trecut timpul specificat, scoateți vasul, adăugați smântână și puneți-l pe o foaie de copt.
6. Gatiti timp de 1 ora intr-un cuptor incins pana se inmoaie.
7. Se servește cu orice garnitură.

Rețeta numărul 3: Carne înăbușită la cuptor cu legume

Carnea de vită sau de porc înăbușită cu legume este un fel de mâncare gustoasă și ușor de preparat, care nu necesită cheltuieli speciale și este o adevărată salvare pentru multe gospodine care se asigură că animalele lor de companie mănâncă nu numai mâncare gustoasă, ci și sănătoasă. Carnea gătită în acest fel este plăcută atât de copii, cât și de adulți, deoarece se dovedește a fi foarte fragedă și deloc grasă.

Ingrediente:

• umăr de porc - 1,2 kg;
• ceapa - 1 cap;
• morcovi - 1 buc .;
• roșie - 2 buc .;
• ardei gras - 3 buc .;
• sare;
• piper negru;
• ulei de floarea soarelui sau de măsline - 5 linguri;
• busuioc uscat - 2 lingurite.

Metoda de gătit:

1. Tăiați umărul de porc în bucăți de dimensiuni medii.
2. Se prajeste in ulei incins pana se rumeneste.
3. Tăiați morcovii curățați în semicercuri, ceapa în jumătăți de inele, roșiile în felii de dimensiuni medii și ardeii grași decojite din semințe în fâșii subțiri.
4. Ceapa și morcovii se prăjesc în ulei încins, se adaugă roșiile și ardeii și se fierbe încă 10 minute la foc mediu.
5. Transferați legumele și carnea de porc într-o cratiță, adăugați condimentele și fierbeți sub capac până se înmoaie. Se servește fierbinte cu hrișcă, orez sau piure de cartofi.

Rețeta numărul 4: carne de porc fiară de casă

Orice gospodină, chiar și o gospodină novică, se poate descurca cu carne de porc fiară de casă. Această rețetă este foarte simplă și nu este supărătoare. Carnea de porc fiartă se dovedește a fi fragedă și suculentă, deoarece este coaptă cu smântână și muștar.

Ingrediente:

• carne de porc (șuncă) - 1 kg;
• smântână cu un procent ridicat de grăsime - 1 cană;
• usturoi - 3 căței;
• muștar - 1 lingură;
• ardei iute - 1 lingurita;
• sarat la gust.

Metoda de gătit:

1. Clătiți și uscați șunca.
2. Folosind o scobitoare, faceți 15-20 de puncții în ea.
3. Se amestecă usturoiul tocat cu smântână, muștar și condimente.
4. Puneți pulpa de porc pe folie și periați-o cu sosul rezultat.
5. Strângeți bine marginile foliei pentru a preveni scurgerea sosului în timpul coacerii.
6. Gatiti 1 ora la cuptor la 200 ° C.
7. Se răcește, se taie felii subțiri.
8. Acest fel de mâncare este perfect pentru sandvișuri.

Rețeta numărul 5: Pulpă de miel, coaptă la cuptor

Secretul gătitului mielului aromat și suculent este că, conform rețetei, pulpa de miel este marinată toată noaptea într-o marinată specială.

Ingrediente:

• picior de miel - 2,5 kg;
• sare de mare - 1 linguriță;
• miere lichidă - 4 linguri;
• muștar - 2 linguri;
• piper negru proaspăt măcinat - 1 linguriță;
• coaja de lamaie - 1 lingurita;
• usturoi - 3 căței.

Metoda de gătit:

1. Combinați miere, coajă de lămâie, usturoi tocat, rozmarin proaspăt, sare și piper cu amestecul rezultat și frecați piciorul de miel pe toate părțile.
2. Se așază într-un castron mare, se acoperă și se marinează timp de 6-8 ore.
3. Coaceți pe un brazier timp de 20 de minute la 220 ° C, apoi încă o oră, reducând temperatura la 200 ° C.
4. Pentru a preveni căderea piciorului de miel deasupra, acoperiți-l cu folie.
5. Serviți mielul, care ar trebui să rămână roz pe interior, imediat după gătit cu un sos făcut din sucul care a apărut în timpul procesului de preparare și vin roșu.

Rețeta numărul 6: Carne de vită cu cartofi în mânecă

Carnea de vită gătită în acest fel este o oportunitate de a vă mulțumi felul de mâncare aromat de casă. Prunele uscate dau un picant special acestui fel de mâncare, pe care nici cei care nu sunt adepți ai acestui produs nu îl vor refuza.

Ingrediente:

• carne de vită sau de vițel - 1 kg;
• cartofi - 6-8 buc .;
• prune uscate - 8 buc .;
• usturoi -1 cap;
• ulei vegetal - 4 linguri;
• ierburi proaspete sau uscate: coriandru, mărar, mentă, busuioc, pătrunjel.
• sare;
• piper roșu și negru măcinat.

Metoda de gătit:

1. Clătiți bine carnea de vită, îndepărtați excesul de umezeală cu un prosop de hârtie și presărați cu usturoi (5 căței cățel mărunțiți).
2. Tăiați mărunt ierburile proaspete și, dacă folosiți ierburi uscate, amestecați-le pur și simplu cu uleiul vegetal, restul de usturoi, trecut prin presa de usturoi.
3. Condimentați cu sare și piper și frecați carnea de vită cu amestecul.
4. Așezați-l într-un manșon de prăjire, adăugați prune uscate și legați-l liber pentru a permite aburului să scape.
5. Se așază pe o foaie de copt și se coace la 200 ° C.
6. Tăiați cartofii curățați în felii subțiri, combinați cu amestecul rămas de plante și ulei.
7. Împachetați cartofii în cealaltă mânecă, adăugați puțină apă și legați.
8. Așezați cartofii lângă carne de vită și coaceți până se înmoaie.

Rețeta numărul 7: carne de vită portugheză

Rețeta pentru gătitul cărnii de vită în același mod în care se face în Madeira nu ne va lăsa indiferenți pe compatrioții noștri. Sosul de vin roșu va accentua gustul vasului și îi va adăuga rafinament.

Ingrediente:

• filet de vită - 800 g;
• vin roșu „Madeira” - 1 pahar;
• ierburi proaspete;
• frunze de salată;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• sare;
• piper negru;
• făină - 1 lingură.

Metoda de gătit:

1. Clătiți muschiul și scoateți filmele, sare și piper.
2. Periați bine carnea de vită cu ulei vegetal.
3. Se toarnă puțin ulei într-un vas de copt și se încălzește bine.
4. Se pune carnea de vită într-o tigaie, se rumeneste repede și se introduce la cuptor.
5. Coaceți jumătate de oră într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C.
6. Încălziți uleiul într-o tigaie și economisiți făina până se rumenesc.
7. Se condimentează cu sare și vin.
8. Se amestecă până se îngroașă sosul.
9. Tăiați vasul finit în felii și serviți, presărați cu sos și decorați cu frunze de salată și ierburi.

Rețeta numărul 8: Carne de porc coaptă în fistic

Un fel de mâncare original și foarte gustos merită un loc de cinste pe masa pregătită pentru o ocazie specială. Această rețetă, împrumutată din bucătăria italiană, are toate șansele să prindă rădăcini în casa ta și să devină un fel de mâncare de semnătură.

Ingrediente:

• filet de porc - 1-1,2 kg;
• sare;
• un amestec de ardei;
• vin alb sec - 1 pahar;
• fistic - 200 g;
• pesmet - 1 pahar;
• usturoi - 2 cuișoare;
• ouă - 4 buc .;
• făină de grâu - 4 linguri;
• cimbru uscat - 1 linguriță;
• maghiran uscat - 1 linguriță;
• ulei de măsline - 2 linguri.

Metoda de gătit:

1. Se rade carnea de porc cu un amestec de sare și piper, se pune într-un castron mare și se acoperă cu vin.
2. Marinati 3-4 ore, intorcind din cand in cand carnea, astfel incat sa fie complet saturata.
3. Tocați fisticul curățat, dar astfel încât bucățile să nu fie foarte mici.
4. Se amestecă nucile cu ierburi uscate, pesmet și usturoi trecute prin presă.
5. Adăugați ulei de măsline și adăugați puțină sare.
6. Bateți ouăle și amestecați făina.
7. Ungeți un vas de copt cu ulei.
8. Ștergeți carnea de porc din excesul de lichid, înmuiați-o în ouă bătute și apoi rotiți-le în pâine. Repetați acest proces de mai multe ori, apoi puneți-l în matriță.
9. Coaceți timp de 1,5 ore, verificând coacerea cu o scobitoare. Scoateți din cuptor atunci când sucul care scapă din carne de porc devine transparent atunci când este străpuns cu o scobitoare.
10. Opriți cuptorul și păstrați vasul în el pentru aproximativ 20 de minute.
11. Se servește în felii.

1. Pentru ca carnea coaptă la cuptor să fie cu adevărat gustoasă și să nu-și piardă proprietățile utile, alegeți numai porc proaspăt, carne de vită sau miel pentru coacere. Calitatea produsului selectat trebuie confirmată prin documente adecvate. În același timp, trebuie acordată o atenție deosebită aspectului, culorii și mirosului său, care nu ar trebui să vă provoace nicio îndoială și disconfort.
2. Înainte de coacere, carnea trebuie păstrată timp de 1-1,5 ore la temperatura camerei - astfel este mai bine prăjită, deoarece temperatura de pe suprafața sa va fi aceeași ca în interior.
3. Pentru a face bucata slabă suculentă, o puteți umplu cu slănină sau o gătiți complet cufundată în sos, o înfășurați în folie sau aluat.
4. Carnea nu trebuie tăiată imediat după gătit. Este mai bine să-l lăsați să se odihnească timp de 15-20 de minute și să se înmoaie complet în propriul suc, astfel încât fiecare piesă să iasă suculentă, moale, fragedă și să se topească literalmente în gură.

Bucata intreaga de carne coapta la cuptor este un fel de mancare incredibil de gustos! Există multe modalități diferite de a-l găti și fiecare metodă conferă cărnii propria sa aromă și aromă unică. Prăjirea cărnii necesită timp, așa că în majoritatea bucătăriilor naționale, gazdele o fac pentru sărbători festive. Carnea fierbinte proaspăt gătită este pur și simplu o capodoperă, dar chiar și atunci când este rece acest fel de mâncare este pur și simplu în afara concurenței ca aperitiv rece, ingredient pentru sandvișuri și salate.

MYASNOV vă oferă câteva sfaturi și principii care vă vor ajuta să obțineți un rezultat strălucitor: carne delicată, aromată, din gradul dvs. preferat de friptură, cu sau fără crustă.

Deci, principalele condiții pentru succes la coacerea cărnii sunt:

• alegerea unei bucăți potrivite de carne de calitate,
• feluri de mâncare confortabile,
• alegerea temperaturii și a timpului de gătit, potrivite special pentru bucata de carne, ținând cont de caracteristicile cuptorului.

Toate celelalte - condimente, ierburi, marinată, umplutură, sos - sunt întrebări de gust personal și vom vorbi pe scurt despre aceste nuanțe. Experimentați cu fiecare experiență de coacere a cărnii, încercați lucruri noi, înregistrați observațiile - și veți descoperi perechile preferate!

Cum se alege carnea?

Pentru coacerea în cuptor, părțile moi ale carcasei sunt potrivite, dar nu plate, ci voluminoase - este mai bine să prăjiți plat într-o tigaie sau la grătar sub formă de fripturi. Bucățile mari, moi, cu o cantitate mică de grăsime internă se coacă cel mai bine.

Dacă preferați carnea de vită, pentru prăjirea în cuptor MYASNOV vă recomandă să alegeți carnea taurilor tineri, și anume friptura de vită - marginea groasă a mușchiului spatelui, situat mai aproape de gât. Carnea taurilor tineri este carne de vită de calitate până la 3 ani. Taurii tineri tind să aibă o carne mai moale, mai suculentă decât un adult și gătesc mai repede. Și spre deosebire de vițel, carnea tinerilor gobii a acumulat deja toți nutrienții necesari pentru o bună nutriție umană.

Dacă doriți să coaceți carne de porc, alegeți un file de șuncă. Aceasta este partea sa interioară, cea mai tandră. Este preferabil carnea de porc slănină - carne slabă, fragedă, cu un strat subțire de slănină roz, care este considerată cea mai valoroasă.

Plănuiești să gătești miel copt? Alege un pulpă de pui. Datorită moliciunii și sensibilității sale, aceasta este pur și simplu tăierea perfectă de friptură.

Este important ca în bucata de carne selectată să nu existe pelicule, vene, să nu existe exces de grăsime (o cantitate mică nu va face rău), adică carnea trebuie tăiată cu bună-credință și de înaltă calitate. În caz contrar, va trebui să faceți o muncă destul de dificilă și dureroasă pentru a pregăti o bucată pentru coacere.

Tăierea culinară a MYASNOV presupune tăierea profesională a carcasei și prelucrarea atentă a fiecărei piese, prin urmare, bucăți îngrijite, lipsite de oase, vene, cartilaj și filme, ajung pe rafturile magazinelor. Trebuie doar să alegeți ce doriți să gătiți și să urmați cu strictețe rețeta.

Dacă aveți întrebări cu privire la alegerea cărnii - consultați vânzătorul, acordați atenție informațiilor indicate pe etichetele de preț și afișele cu informații și veți găsi cu siguranță piesa perfectă pentru coacere!

În ce fel de mâncare este mai bine să coaceți carne?

Tăvile de copt din fontă sunt ideale în acest scop: au o conductivitate termică excelentă și o încălzire uniformă. Este de dorit ca acestea să aibă un strat antiaderent. Încercați să alegeți feluri de mâncare grele cu fundul gros și laturile cu o înălțime de 3-5 cm. Este convenabil atunci când există mai multe tăvi de diferite dimensiuni pentru a alege felurile de mâncare optime pentru o anumită bucată de carne. Într-o foaie de copt prea mică, carnea nu se va potrivi complet, iar sucul de fierbere se va revărsa, iar pe o foaie de copt imensă se va răspândi și arde sucul unei bucăți mici, iar un sos bun pe baza acestuia nu va mai funcționa.

Pregătirea cărnii pentru prăjire

Spălați carnea, lăsați apa să se scurgă, uscați-o cu prosoape de hârtie. Frecați sarea grosieră și condimentele pe suprafața piesei, periați-o cu ulei de măsline. Dacă carnea este slabă (de exemplu, carnea de vită), este recomandabil să adăugați grăsime suplimentară, astfel încât carnea să rămână fragedă la coacere și să nu se usuce. Pentru a face acest lucru, creați un strat de grăsime artificială înfășurând carnea în felii de slănină, slănină sau umplând carnea cu felii de slănină.

Carnea uscată și slabă poate fi, de asemenea, coaptă în folie, „mânecă” din plastic, aluat, frunze de struguri - adică într-un mediu etanș, unde piesa va „dispărea” în propriul suc. Dar vom lua în considerare în detaliu versiunea de bază a coptului - carnea într-o foaie de copt.

Ar trebui să marinezi carne înainte de coacere? Este o chestiune de gust. Mulți cred că marinarea cărnii este necesară pentru a o înmuia - acesta este un mit. Carnea va fi moale dacă alegeți piesa potrivită și respectați regimul optim de temperatură. Marinati carnea daca doriti sa ii conferiti un anumit gust si aroma. Pentru a face acest lucru, așezați carnea pregătită (adică spălată, uscată, rasă cu sare, condimente, umplute cu untură etc.) în marinată pregătită după gustul dvs. aproximativ o zi (ora exactă depinde de rețetă). După aceea, scoateți carnea din marinată și coaceți.

Carnea este un material excelent pentru întruchiparea fanteziilor culinare! Experimentând umpluturi, sosuri, marinate, precum și combinând diferite tipuri de carne între ele, puteți crea diverse chifle și le puteți coace la cuptor. Pentru a face acest lucru, luați o bucată de carne, a cărei formă vă permite să o rostogoliți într-o rolă. Sare, întindeți o parte cu muștar sau sos la alegere, întindeți umplutura (poate fi orice - ciuperci, nuci, fructe uscate, brânză, cereale, legume, ierburi), înfășurați și legați cu o frânghie. Acțiunile ulterioare sunt aceleași ca la coacerea cărnii într-o bucată.

Vrei să gătești așa ceva, dar nu ai timp pentru delicii culinare? Profitați de oferta MYASNOV - carne pentru coacere cu diverse umpluturi, de exemplu, rulou de marmură cu sos de ciuperci franceze, jumătate de pettone de carne în stil italian cu șuncă și brânză, rulou de porc și carne de vită cu spanac și suluguni Rulourile sunt făcute manual la fabrica noastră MYASNOV din materie prima. Trebuie doar să alegeți un fel de mâncare pentru a gusta și coace la cuptor, în conformitate cu recomandările de pe site-ul nostru.

... Deci, produsul este gata și ajungem la principalul lucru: tratamentul termic al cărnii - în cazul nostru, aceasta este coacerea la cuptor. Principalul lucru aici este menținerea temperaturii optime de încălzire și determinarea timpului necesar pentru coacere.

Regimul și timpul de temperatură

Pentru a alege temperatura optimă și timpul de coacere, trebuie să decideți ce fel de rezultat doriți: carne cu o crustă crocantă sau fără crustă, cu o suprafață fragedă? În funcție de aceasta, coacerea va fi fie la temperatură ridicată și relativ rapidă, fie la temperatură scăzută și, în consecință, mai lungă.

Metoda temperaturii ridicate

În acest caz, carnea este introdusă într-un cuptor preîncălzit la 210-230 ° C și gătită timp de 10-30 de minute (în funcție de mărimea piesei) până când apare crusta caracteristică, care „sigilează” sucurile de carne din interiorul piesei și conferă un gust delicios felului de mâncare. Temperatura exactă depinde și de mărimea cărnii. Dacă gătiți o bucată cu o greutate de până la 1 kg și cu puțină grăsime externă, preîncălziți cuptorul la 210 ° C. Pentru tăieturi cu o greutate mai mare de 1 kg, trebuie să preîncălziți cuptorul la 220-230 ° C.

După 10-30 de minute, reduceți temperatura cuptorului la 160-170 ° C. Pentru ca cuptorul să se răcească mai repede, deschideți ușa timp de 30-60 de secunde. Timpul de fierbere pentru carne la această temperatură poate varia în funcție de cât de mare este piesa și de cât de adâncă doriți să fie.

La o temperatură de 160-170 ° C pentru o bucată de carne care cântărește mai puțin de 5 kg pentru fiecare 500 g, veți avea nevoie de:

Pentru carnea care cântărește mai mult de 5 kg pentru fiecare 500 g la o temperatură de 160-170 ° C, veți avea nevoie de:

	friptură completă	friptura medie	„cu sânge” *
Carne de tauri tineri MYASNOV	20 de minute	15 minute	10 minute
Miel MYASNOV	20 de minute	15 minute	10 minute
Porc de bacon MYASNOV	25 - 30 de minute	Nu poți!	Nu poți!

* Nivelul de donare a sângelui nu înseamnă că carnea conține sânge. Aproape nu există sânge în carnea tăiată, există doar suc, a cărui culoare roșie este dată de proteina mioglobină. Doar 2 tipuri de carne pot fi puțin gătite, adică consumate în gradul de pregătire „cu sânge”: carne de vită și miel. Carnea de porc și vițelul trebuie prăjite complet.

În plus față de datele din tabelele de mai sus, este necesar să se ia în considerare mai mulți factori care afectează timpul de gătire a cărnii în cuptor:

Dacă știți că cuptorul dvs. nu atinge temperatura necesară, dar doriți să obțineți carne cu o crustă, puteți face următoarele. Înainte de a trimite carnea la cuptor, este necesar să o prăjiți într-o tigaie foarte fierbinte până când devine chiar maro auriu și crocant. Pentru a face acest lucru, luați o tigaie de o dimensiune adecvată, încălziți grăsimea în ea - legume sau unt sau bucăți topite de slănină. Când grăsimea sfârâie în tigaie, așezați în tigaie carnea uscată cu un prosop de hârtie și prăjiți-o pe toate părțile la foc mare timp de 2 minute pe fiecare parte. Apoi introduceți carnea în cuptor și gătiți la aproximativ 160 ° C.

Metoda temperaturii scăzute

Mulți oameni consideră că carnea gătită la temperaturi mai scăzute este mult mai suculentă. Dacă doriți carne fragedă, fără cruste, care se topește în gură, alegeți metoda la temperatură scăzută. În acest caz, carnea trebuie coaptă la o temperatură de 120 până la 160 ° C (poate fi mai mică de 120 ° C, dar nu fiecare cuptor menține această temperatură). Cu cât temperatura cuptorului este mai scăzută, cu atât carnea trebuie să dureze să se coacă. Este imposibil să indicați ora exactă aici, dar puteți utiliza una dintre metodele propuse de verificare a disponibilității cărnii.

Cum se verifică coacerea cărnii

Cel mai precis mod de a verifica disponibilitatea este de a măsura temperatura internă a cărnii cu un termometru special de gătit.

Temperatura internă în diferite etape de pregătire este după cum urmează:

Vă rugăm să rețineți că, chiar și după oprirea cuptorului, temperatura din interiorul cărnii va continua să crească. Prin urmare, opriți cuptorul când rămân câțiva ° C în interiorul cărnii înainte de a atinge temperatura dorită. Dacă doriți ca piesa să se încălzească la 71 ° C, opriți cuptorul la 65 ° C.

Dacă nu aveți un termometru de gătit, utilizați următoarea metodă: Pătrundeți carnea în mai multe locuri cu un cuțit sau un ac de gătit. Pregătirea unui fel de mâncare poate fi determinată de culoarea sucului care curge din carne atunci când este tăiat. Dacă sucul secretat este tulbure sau roșiatic, carnea este încă crudă. Dacă sucul este limpede, carnea este bine făcută. Nu străpungeți carnea des, altfel va pierde toate sucurile, ceea ce îi va afecta grav gustul.

Atingerile finale

După ce scoateți carnea din cuptor, dați-i „odihnă”: puneți-o pe o farfurie preîncălzită (pentru aceasta o puteți ține în apă fierbinte și ștergeți-o uscată), acoperiți-o cu folie și puneți-o într-un loc cald timp de 15-20 de minute. În acest timp, carnea va continua să gătească din cauza căldurii reziduale, iar sucurile vor fi distribuite uniform pe toată bucata.

Iar din sucul de carne și grăsimea rămasă pe foaia de copt, puteți face un sos delicios. Adăugați puțin vin, apă sau bulion pe o foaie de copt și puneți la foc mic pe aragaz sau în cuptor la 180 ° C. Așteptați până când fierbe lichidul din foaia de copt și adăugați 1 linguriță de făină: împrăștiați-o uniform, amestecați cu o spatulă și fierbeți până la consistența dorită. Puteți adăuga legume și ierburi la alegere în sos - ceapă, usturoi, morcovi, cimbru, rozmarin ... În acest caz, este mai bine ca legumele să fie coapte cu carnea, iar atunci când pregătiți sosul, le puteți frământa ușor cu o spatulă. Înainte de a servi carnea pe masă, strecurați sosul într-o sită într-o cratiță mică și gătiți câteva minute.

Nuanțe importante

La prăjirea cărnii, mai ales dacă utilizați metoda la temperaturi ridicate, este important să vă asigurați că cuptorul dvs. menține temperatura corectă și nu vă „păcălește”. Dacă este posibil, utilizați un termometru special pentru a verifica temperatura în cuptor. În acest caz, se poate dovedi că, pentru a atinge 220 ° C optim, regulatorul cuptorului trebuie setat la 210 sau 230 ° C.

• Nu puneți niciodată carne într-un cuptor care nu este încălzit la temperatura necesară - tot sucul se va scurge din el.
• Dacă, în timpul coacerii, credeți că crusta de pe carne este pe cale să ardă, acoperiți carnea cu o foaie de folie.
• Există mai multe tipuri de carne și condimente clasice pe care le puteți folosi pentru un rezultat strălucitor:

Carnea coaptă în bucăți este cel mai bun mod de a pregăti un preparat delicios pentru o masă festivă sau o cină cu familia.

O astfel de carne este acoperită cu o crustă aurie și are un gust excelent.

Carnea coaptă într-o bucată se folosește fierbinte ca adaos la felurile principale, iar produsul răcit poate fi folosit pentru prepararea sandvișurilor și a salatelor.

Bucăți de carne la cuptor - principii de bază de gătit

Pentru prăjire, folosiți carne de porc, carne de vită, pui, vițel sau miel. Pentru ca carnea coaptă într-o bucată să nu devină dură, luați o șuncă, omoplat sau gât. O bucată de filet trebuie să fie tridimensională, fără cartilaj, filme și vene.

Există multe modalități de a coace carne. Carnea coaptă într-o bucată în folie, mânecă sau aluat se dovedește a fi mai fragedă și mai suculentă.

Când coaceți carnea deschisă într-un aragaz lent sau în cuptor, aceasta se poate usca. Pentru a preveni acest lucru, o bucată de carne este umplută cu slănină, acoperită cu felii de slănină sau unsă cu ulei animal sau vegetal.

Înainte de a coace carnea într-o bucată întreagă, aceasta se spală, se usucă cu șervețele și se freacă bine cu condimente sau se marinează într-o saramură specială.

Carnea poate fi coaptă cu legume sau ciuperci, ceea ce va beneficia de gustul felului de mâncare. Carnea finită este tăiată în felii și servită ca aperitiv sau adăugare la o garnitură.

Rețetă 1. Carne, coaptă cu o bucată cu mere

Ingrediente

o bucată de porc de un kilogram și jumătate;

ulei vegetal;

bec;

condimente pentru carne;

doi catei de usturoi;

rozmarin;

trei mere dulci și acri;

un amestec de ardei;

zahăr - 50 g;

apă potabilă - 60 ml;

Metoda de gătit

1. Uscați bucata de carne bine spălată cu un prosop de hârtie. Se presară peste tot cu amestec de piper, rozmarin, sare și condimente din carne. Folosind o perie de silicon, periați o bucată de carne cu ulei vegetal. Așezați-l într-un castron, acoperiți cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de o jumătate de oră, astfel încât carnea să fie bine saturată cu aromele condimentelor.

2. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Prăjiți carnea în ea la foc mare pe ambele părți până se formează o crustă. Acest lucru va păstra toate sucurile în interior. Scoateți carnea de pe foc și puneți-o într-un vas pentru cuptor.

3. Curățați și spălați cățelele de usturoi și ceapa. Tocam ceapa cu pene fine si tocam usturoiul cu o presa de usturoi. Puneți într-o tigaie unde carnea a fost prăjită și fierbeți ușor legumele până la transparență.

4. Spălați merele, miezuiți semințele și tăiați-le în pene. Adăugați mere în tigaie cu legume, presărați cu zahăr și amestecați. Fierbeți totul împreună până când zahărul începe să se caramelizeze. Se toarnă apă rece și se adaugă miere. Se amestecă din nou. De îndată ce fierbe apa, scoateți-o de pe foc.

5. Puneți amestecul de ceapă-măr pe o bucată de carne și turnați peste siropul rămas.

6. Puneți forma într-un cuptor preîncălzit la 170 C timp de o oră și jumătate. Tăiați carnea finită în felii, așezați-o pe un vas de servit și turnați peste amestecul de ceapă-măr.

Rețeta 2. Carnea coaptă într-o bucată în folie într-un aragaz lent

Ingrediente

800 g carne de vită;

20 ml ulei de floarea soarelui;

sare grunjoasă;

condimente pentru carne.

Metoda de gătit

1. Spălați o bucată de carne de vită sub apă curentă, ștergeți-o cu un prosop de hârtie și tăiați filmele, venele și excesul de grăsime. Presărați generos bucata de carne curățată cu condimente și sare. Frecați condimentele bine în carne.

2. Ungeți carnea cu orice ulei vegetal cu o perie de silicon. Acest lucru va crește conductivitatea termică și va permite distribuirea uniformă a căldurii. Lăsați carnea la marinat cel puțin o jumătate de oră.

3. Înfășurați bine carnea în trei straturi de folie, astfel încât sucul să nu se scurgă în timpul coacerii.

4. Așezați carnea în bolul multicooker. Porniți modul „Coacere”. Setați cronometrul timp de o oră. După semnalul sonor, lăsați carnea încă o jumătate de oră în modul „Încălzire”. Scoateți carnea gata, desfășurați folia și tăiați carnea de vită în felii subțiri.

Rețeta 3. Carnea coaptă într-o bucată într-o mânecă în sos de muștar

Ingrediente

o bucată de carne și un kilogram și jumătate;

patru căței de usturoi;

50 g muștar;

o grămadă de frunze de salată.

Metoda de gătit

1. Spălați sub robinet o bucată de porc sau carne de vită, uscați cu un șervețel și curățați orice exces. Faceți mici tăieturi pe bucată cu un cuțit ascuțit. Transferați carnea într-un castron adânc.

2. Puneți maioneză, usturoiul și muștarul trecut printr-o presă într-o ceașcă separată. Se condimentează cu sare și se amestecă bine până se omogenizează. Ungeți liberal o bucată de carne cu sosul rezultat, asigurându-vă că marinada pătrunde în tăieturi. Lăsați carnea la frigider timp de două ore.

3. Puneți carnea marinată într-un manșon și legați-o strâns de ambele părți. Transferați manșonul de carne într-o formă rezistentă la căldură. Trimiteți-l la cuptor și coaceți puțin peste o oră la temperatura de 200 C.

4. Scoateți carnea gătită din cuptor, tăiați mâneca și scoateți-o. Puneți forma cu carne la cuptor încă un sfert de oră, astfel încât să se rumenească. În același timp, turnați-l cu sos de câteva ori. Scoateți carnea, tăiați-o în porții, așezați-o pe un platou de servire și turnați peste sos.

Rețeta 4. Carne coaptă într-o bucată la cuptor cu ienupăr

Ingrediente

o bucată de kilogram de carne;

ulei vegetal - 50 ml;

ceapa mare;

bulion de carne - jumătate de litru;

morcovi mari;

fructe de ienupăr - 10 buc .;

piper negru;

condiment - cinci mazăre;

frunze de dafin - 2 buc.

Metoda de gătit

1. Preîncălziți cuptorul la 150 C.

2. Spălați o bucată întreagă de carne, curățați-o de pelicule, exces de grăsime și vene. Scufundați-l într-un prosop de hârtie și frecați peste tot cu piper și sare.

3. Puneți vasul pe foc, în care veți coace carnea, turnați uleiul și încălziți bine. Așezați o bucată de carne într-un vas și prăjiți-o pe ambele părți până se rumenesc. Aproximativ șapte minute fiecare.

4. Curățați legumele, clătiți-le sub apă curentă și uscați-le. Tocam ceapa cu pene subtiri. Tocam morcovii în diagonală în felii subțiri. Spălați boabele de ienupăr. Tăiați la jumătate pentru a le da aroma.

5. Transferați legumele pe carne, acoperiți vasul cu un capac și fierbeți încă zece minute la foc mic. Se toarnă bulionul, se adaugă condimentele și se așază în frunza de dafin. Încercați bulionul cu sare, sare dacă este necesar. Acoperiți din nou și lăsați carnea să fiarbă la cuptor timp de cinci ore. Scoateți carnea din cuptor la fiecare oră și răsturnați. Scoateți capacul cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului pentru a rumeni carnea. Tăiați carnea finită în felii, așezați-o pe o farfurie de servire și turnați peste sosul de legume.

Rețetă 5. Carne coaptă într-o bucată în lapte

Ingrediente

gât de porc - 1 kg 200 g;

lapte - 700 ml

ulei de măsline - 100 ml;

două vârfuri de piper negru;

oțet de vin alb - 30 ml;

sare - 7 g;

usturoi - doi cuișoare;

fructe de ienupăr - o lingură;

rozmarinul este o crenguță.

Metoda de gătit

1. Într-un vas de copt, amestecați oțetul și uleiul. Curățați căței de usturoi și treceți prin presa de usturoi, adăugați-l la amestecul de oțet și ulei. Pune aici fructe de rozmarin și ienupăr. Se condimentează cu piper și sare. Se amestecă totul până se omogenizează.

2. Spălați gâtul de porc și udați-l cu un prosop de hârtie. Transferați bucata de carne în marinată și răsturnați-o de mai multe ori pentru a acoperi complet carnea. Acoperiți recipientul cu folie și puneți-l la frigider pentru o zi. Întoarceți carnea de trei ori pe zi.

3. Scoateți carnea de porc din frigider cu o oră înainte de gătit. Preîncălziți cuptorul la 180 C. Se toarnă conținutul recipientului cu lapte și se coace în cuptor timp de o oră. Apoi creșteți temperatura la 200 C și coaceți încă 20 de minute, turnând periodic sosul în jurul cărnii. În timpul procesului de coacere, sosul trebuie să se îngroașe. Acoperiți carnea de porc terminată cu folie și lăsați-o un sfert de oră. Scoateți carnea și tăiați-o în bucăți. Se strecoară sosul și se toarnă peste carnea feliată.

Rețetă 6. Carne coaptă cu carne tocată de ciuperci în aluat

Ingrediente

tocat de ciuperci

șampanie - 750 g;

piper proaspăt măcinat;

șalote - două capete;

ulei de măsline - 50 ml;

usturoi - 4 cuișoare;

unt - 50 g;

vin alb sec - 100 ml;

cimbru - două ramuri.

Pentru carne

o bucată de filet de vită de un kilogram și jumătate;

două vârfuri de sare de mare;

ulei de masline;

doua oua;

piper negru;

slănină - 12 felii subțiri;

foietaj - 500 g;

muștar Dijon - 50 g;

niste faina.

Metoda de gătit

1. Se curăță și se toacă șalotele și usturoiul. Puneți usturoiul, ciupercile curățate, ceapa și frunzele de cimbru în recipientul robotului de bucătărie. Măcinați totul într-un mod pulsatoriu într-o masă omogenă.

2. Se toarnă uleiul de măsline într-o tigaie cu fund greu, se adaugă unt și se topește la foc mediu. Transferați masa de ciuperci în tigaie, turnați vinul și prăjiți-l timp de zece minute până când aproape tot lichidul s-a evaporat. Se condimentează cu piper și sare. Opriți focul și răciți-l.

3. Spălați o bucată de carne, uscați-o cu un șervețel și legați-o cu șnur culinar. Presară carnea cu ulei de măsline, piper și sare. Prăjiți carnea de vită într-o tigaie fierbinte, până se rumeneste pe ambele părți.

4. Aranjați feliile de slănină într-un dreptunghi pe o bucată de folie alimentară. Întindeți ciuperca tocată uniform pe slănină și presărați frunze de cimbru. Răciți carnea de vită, tăiați sfoara și periați bucata cu muștar Dijon. Înfășurați o bucată de carne în tocată de șuncă și ciuperci, încercând să o faceți cât mai bine posibil. Înfășurați capetele filmului și trimiteți carnea la frigider timp de o jumătate de oră.

5. Preîncălziți cuptorul la 220 C. Măcinați masa cu făină și întindeți foietajul pe el. Scoateți carnea de vită, îndepărtați cu grijă folia și așezați-o în centrul aluatului rulat. Ungeți marginile cu un ou bătut. Înfășurați carnea în aluat, astfel încât să nu rămână aer între ele. Ungeți suprafața aluatului cu un ou și presărați sare de mare. Se coace la cuptor timp de patruzeci de minute. Tăiați carnea finită în felii groase.

Va fi mai bine dacă pe bucata de carne este prezent un strat mic de grăsime, acest lucru îi va da suculență.

Pentru a face carnea mai suculentă, turnați puțină apă pe o foaie de copt sau într-o matriță unde veți coace carnea.

Folosiți carne proaspătă pentru prăjire, va deveni mult mai gustoasă decât congelată.

Coaceți carnea slabă doar în sos sau folie, altfel va ieși uscată.

Alexander Gushchin

Nu pot garanta gustul, dar va fi cald :)

Chiar dacă masa de zi cu zi conține în principal cereale și legume, de multe ori trebuie să pregătiți preparate din carne pentru vacanță. Este ușor să lucrezi cu ei, dar trebuie să știi multe nuanțe. Cum se coace corect carnea în cuptor, astfel încât să fie suculentă și moale și cu ce alimente să o completeze?

Cum se coace carnea la cuptor

Modul în care îl folosește bucătarul depinde de rezultatul pe care dorește să îl obțină. Există mai multe metode pentru a coace delicios carnea la cuptor:

• Pe o foaie de copt. Recomandat pentru soiurile grase, deoarece cele slabe se vor usca.
• Folosiți oale. Produsele vor fi tocate, foarte moale, poate fi prezent bulion.
• În folie: așa se prepară pastroma - o versiune de cârnați de casă și diverse chifle de carne.
• Folosind o pungă de manșon / copt - vasul este apropiat în structură de ceea ce se obține în oale, dar nu există bulion.

Cât să coaceți

Timpul exact depinde de mai mulți factori: în primul rând, este puterea și modul de funcționare al cuptorului - la 200 de grade produsul va ajunge mai repede decât 180 de grade. Câtă carne de gătit în cuptor poate fi determinată numai după specificarea parametrilor săi:

• Dacă doriți o bucată mare coaptă, poate dura 1-1,5 lingurițe.
• Carnea la cuptor va fi gata în 40-45 de minute.
• Dacă produsul a trecut de tratamentul termic preliminar, timpul poate fi redus la o jumătate de oră.
• Iepurele și rața iau foarte mult timp la coacere, așa că fiți pregătiți să așteptați până la ora 14:00 Iată câteva rețete pentru a face o rață delicioasă la cuptor.

Cum să murăm

Este necesar să pregătiți sosul pentru acest produs nu numai pentru a-i oferi suculență, ci și pentru apariția unei arome plăcute, schimbarea gustului. Marinada la cuptor se poate baza pe sucuri de fructe, acid, acid și ulei sau grăsimi. Alegerea se face conform rețetei, care ține cont de componentele care completează felul de mâncare. Idei de top pentru murături cu perioade de îmbătrânire:

• Suc de ananas (puteți lua lichid din conserve de fructe) diluat cu vin alb sec, proporție 3: 1. Se adaugă un vârf de piper negru măcinat, se marinează carnea timp de o oră, amestecând ocazional.
• Suc de 3 lămâi, un vârf de scorțișoară măcinată, ghimbir, cardamom, semințe de muștar, curcumă, coriandru. Se rade carnea și se lasă 1,5-2 ore.
• Măcinați o grămadă de coriandru, amestecați cu suc de mere verde și un pahar de vin alb semi-dulce. Recomandat păsărilor de curte. Marinati timp de 40-45 de minute.
• Se amestecă un pahar de vin roșu cu oțet de vin (1 linguriță), Un vârf de muștar, ceapă tocată și 1 linguriță. rozmarin. Marinati 2-3 ore la rece.

Rețete de carne la cuptor cu fotografie

Printre ideile de carne la cuptor sugerate mai jos, veți găsi feluri de mâncare fierbinți foarte consistente, care sunt potrivite ca primă (precum o supă groasă) și mai ușoare, aproape sub formă de aperitive. Toate rețetele de gătit a cărnii în cuptor sunt însoțite de fotografii detaliate care vă ajută să înțelegeți principiile tăierii, prelucrării și combinării produselor și să vedeți rezultatul final corect.

limba franceza

Un fel de mâncare gustos, simplu și satisfăcător, care va fi potrivit pe orice masă și care nu necesită mult efort de la gazdă pentru a-l crea? Este vorba despre carne coaptă franceză! O combinație delicioasă de vițel tânăr fraged, cartofi moi, brânză picantă și ciuperci nu va lăsa pe nimeni indiferent. Dacă tot nu știi să gătești carnea franceză la cuptor, este timpul să studiezi urgent acest ghid pas cu pas.

Ingrediente:

• vițel - 800 g;
• ciuperci - 300 g;
• cartofi - 5-6 buc .;
• ceapa - 2 buc .;
• maioneză - un pahar;
• brânză tare - 200 g;
• catei de usturoi - 3 buc .;
• sare piper.

Metoda de gătit:

1. Tăiați carnea spălată în straturi, bateți ușor. Se condimentează cu sare, piper și un cățel de usturoi.
2. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, întinse peste stratul de carne pe o foaie de copt. Se lasă o oră.
3. Tocam ciupercile, taiem cartofii felii groase. Așezați în aceeași ordine pe carne și ceapă.
4. Se acoperă cu maioneză, se presară cu brânză rasă și usturoi tocat. Coaceți la 180-185 de grade timp de aproximativ o oră.

Cu cartofi

Dacă credeți că ați încercat toate perechile de bază de carne și cartofi, verificați rețeta pentru această tocană consistentă și aromată. Datorită setului potrivit de alimente, dovleceii devin deosebit de gustoși și chiar și pentru cei cărora nu le plac. Același porc la cuptor cu cartofi la cuptor este o garanție că nimeni nu va flămânzi. Adăugați niște lămâie și vasul va străluci cu culori noi.

Ingrediente:

• gât de porc - 400 g;
• dovlecei tineri;
• cartofi - 3 buc .;
• ceapa mov;
• lămâie;
• smântână - o jumătate de pahar;
• sare, condimente.

Metoda de gătit:

1. Toate componentele tocăniței trebuie tăiate în mod egal - în cuburi mici (dimensiune aproximativă - 2 * 2 cm). Singura excepție este ceapa, care se toacă în jumătăți de inele, iar lămâia - este tăiată în cercuri.
2. Sare porc, dovlecei, cartofi și ceapă, se adaugă condimente, smântână, se amestecă. Strângeți 3-4 pene de lămâie. Scoateți restul pentru moment.
3. După o oră, umpleți vasul ceramic cu alimente. Trimiteți într-un cuptor rece, gătiți timp de o oră din momentul în care se atinge temperatura dorită (aproximativ 180 de grade). Se servește cu pene de lămâie.

Carne de vită în folie

Pentru acest fel de mâncare, profesioniștii recomandă utilizarea unui tip special de carne - marmură, care este considerată nu numai ecologică, ci și foarte convenabilă pentru a lucra. O astfel de carne de vită nu necesită marinate și sosuri, dar nu acceptă coacerea, deoarece se va usca rapid. Carpaccio este făcut din acesta, dar carnea de vită marmorată coaptă în folie este deosebit de gustoasă - aproape un fel de mâncare dietetică care se recomandă a fi servit cu legume.

Ingrediente:

• friptură de vită - 500 g;
• ardei bulgari - 3 buc .;
• piersici - 3-4 buc .;
• un amestec de rozmarin uscat și cimbru;
• ulei de masline;
• sare de mare.

Metoda de gătit:

1. Clătiți friptura, ștergeți cu șervețele, radeți cu ierburi. Marinati aproximativ 1,5-2 ore - nu puteti uita mult timp despre carnea de vita marmorata.
2. Frecați cu sare și prăjiți în ulei de măsline la putere maximă.
3. Înfășurați friptura în folie, trimiteți-o la cuptorul preîncălzit la 210 grade timp de 45-50 de minute.
4. Apoi pe grătar (sub el este o foaie de copt), trebuie să aranjați sferturi de ardei spălați, jumătăți de piersici. Când ambele produse sunt rumenite, piersicile trebuie tăiate cu un blender - vor fi turnate peste carnea coaptă la cuptor imediat după ce au fost scoase din folie, iar ardeii se servesc drept garnitură.

Cu legume

Pentru un fel de mâncare atât de delicios, puteți folosi carne de porc grasă, carne de vită hrănitoare și curcan dietetic - acest lucru nu va afecta negativ gustul. Puteți lua orice legume, opțiunea de mai jos este doar una dintre multele, deoarece principala aici este chiar schema de acțiuni. Carnea fierbinte și aromată, coaptă cu legume la cuptor, nu numai că va ucide foamea pentru o lungă perioadă de timp, dar va aduce și multe beneficii organismului.

Ingrediente:

• vânătă;
• file de curcan;
• roșii - 2 buc .;
• catei de usturoi - 3 buc .;
• sare grunjoasă;
• ulei de masline;
• un vârf de oregano;
• brânză moale - 50 g.

Metoda de gătit:

1. Tăiați vinetele felii, sare, clătiți după o jumătate de oră. Așezați într-un vas de copt, ungeți cu ulei, gătiți la 200 de grade timp de 10 minute.
2. Tocam usturoiul, il prajim, adaugam fileul rasucit in carnea tocata. Gatiti timp de 6-7 minute, pana se rumenesc.
3. Tocam rosiile marunt, adaugam acolo. Se presară oregano, se amestecă.
4. Puneți acest amestec prăjit pe vinetele coapte, acoperiți cu brânză rasă. Curcanul copt va fi gata în 40 de minute, temperatura cuptorului este de 190 de grade.

În mâneca mea

Profesioniștii recomandă această metodă de gătit ca dietetică, deoarece ajută la menținerea produsului suculent fără exces de grăsimi. Carnea de porc clasică coaptă la cuptor în mânecă nu va surprinde pe nimeni și, dacă o aranjați ca un grătar, se poate dovedi foarte interesantă. Setul de produse este atât de simplu încât poți începe să lucrezi imediat ce citești rețeta.

Ingrediente:

• filet de porc - 400 g;
• ceapa - 2 buc .;
• mar verde;
• o grămadă de verdeață;
• oțet de mere - 1 lingură l.;
• condimente, sare.

Metoda de gătit:

1. Tăiați carnea de porc în bucăți mari, turnați peste oțet, presărați condimente și sare. Lăsați să stea o oră.
2. Tăiați ceapa în inele, mărul în felii groase.
3. Strângeți bucăți de carne pe frigarui de lemn înmuiate în apă, alternând cu ceapă și mere.
4. Puneți-le într-o mânecă / geantă, legați bine cu un fir. Faceți mai multe puncții. Se coace 40-45 de minute la 190 de grade.

Felii de porc

Această rețetă este un fel de compromis între carnea prăjită în aluat și coaptă fără aditivi inutili. Coaja de ouă-maioneză nu-i permite să se usuce, roșiile sunt foarte suculente, iar folia păstrează umezeala. Dacă v-ați gândi cum să gătiți carnea la cuptor într-un mod nou, dar fără produse exotice speciale și manipulări complicate, ar trebui să vă placă această rețetă.

Ingrediente:

• o bucată de porc - 300 g;
• ou inalt pisică .;
• roșii - 2 buc .;
• maioneză - 2 linguri. l.;
• condimente, sare;
• o grămadă de verdeață.

Metoda de gătit:

1. Bateți oul cu maioneză și condimente. Se amestecă cu bucăți de porc, se presară cu ierburi.
2. După o oră, adăugați sare, puneți pe o foaie de copt. Așezați felii de roșii între porc. Strângeți cu folie.
3. Bucăți de carne la cuptor vor fi gata în 40 de minute, dar timpii pot varia în funcție de puterea cuptorului. Se recomandă servirea pe frunze de salată.

Carne de vita cu prune uscate

Acest fel de mâncare poate fi o supă groasă sau o secundă foarte hrănitoare pe bază de carne, cartofi și prune uscate, ceea ce îmbunătățește absorbția alimentelor grele. Puteți coace folosind vase comune sau recipiente mai mici porționate. O astfel de carne de vită delicioasă cu prune uscate într-o oală este gătită la o temperatură a cuptorului de 190-200 grade.

Ingrediente:

• carne de vită - 700 g;
• prune uscate - un pahar;
• cartofi - 800 g;
• ceapa alba - 2 buc .;
• morcovi - 2 buc .;
• ulei de prăjit;
• ardei măcinat (amestec), sare, rozmarin.

Metoda de gătit:

1. Se toarnă prune uscate cu apă clocotită, se acoperă cu un capac. După o jumătate de oră, clătiți, turnați din nou apă clocotită, dar nu acoperiți.
2. Spălați carnea de vită, treceți deasupra cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate. Tăiați în bucăți mari.
3. Frecați cu rozmarin și sare, lăsați-l să se odihnească o oră. Se prăjește la foc mare, răsucindu-se când suprafața începe să se rumenească.
4. Spălați cartofii, curățați-i, tăiați cubulete. Radeți morcovi morcovi, tăiați ceapa în inele. Adăugați jumătăți de prune, carne de vită sotată.
5. Umpleți toate componentele unei oale fierbinți, turnați într-un pahar de apă caldă (!) Fiartă. Prăjirea durează o oră sau puțin mai mult - fiți ghidați de pregătirea cărnii de vită.

Cu ciuperci

Orice bucată de carne poate fi utilizată pentru această delicioasă masă hrănitoare - gât dezosat sau slab, spate care este bun pentru cotlet, crestă. Carne de vită consistentă coaptă la cuptor cu ciuperci în stil rustic, nu prea dietetică, dar foarte sănătoasă. Dacă nu îți place hrișca, poți lua o altă cereală sau o poți face fără ea, înlocuind-o cu vermicele scurte.

Ingrediente:

• carne de vită - 400 g;
• hrișcă - 2/3 cană;
• șampoane - 200 g;
• bec;
• morcov;
• smântână - 3 linguri. l.;
• condimente, sare;
• ulei de prăjit.

Metoda de gătit:

1. Clătiți hrișcă, adăugați apă, lăsați-o jumătate de oră - astfel se va găti mai repede după.
2. Tăiați șampanii în felii, prăjiți-le cu ceapă tocată și morcovi rasi.
3. Taiati carnea de vita in bucati mici, piperati, amestecati cu smantana.
4. Se toarnă hrișcă în fundul oalei, se adaugă ciuperci cu ceapă, bucăți de vită. Se toarnă apă până la umeri. Închide.
5. Coaceți o oră la 180 de grade. Opriți cuptorul, lăsați să se mai ridice încă o jumătate de oră, ușa nu este deschisă.

Carne de porc coaptă într-o bucată

Punctul culminant al acestui fel de mâncare este utilizarea unturii, care înlocuiește maioneza și alte grăsimi „dăunătoare”. Acest ingredient servește doar pentru a beneficia de sensibilitatea cărnii de porc și, prin urmare, poate fi eliminat după gătit. Un aspect rafinat, ca în fotografiile restaurantului, și același gust delicios de carne de porc ca o bucată în cuptor, datorită unui sos neobișnuit făcut din vin cu pere.

Ingrediente:

• coapsă de porc - 500 g;
• untură - 70 g;
• oțet de mere - 2 linguri l.;
• sare de mare;
• vin alb uscat - 1/4 cană;
• cremă 20% - un pahar;
• para mare;
• un vârf de cimbru uscat.

Metoda de gătit:

1. Împărțiți coapsele peste boabe în 3 părți. Se amestecă cu mâinile (!) Cu ceapă tocată, se adaugă sare, oțet. Marinati timp de o ora.
2. După ce acoperiți bucățile de porc cu un film, bateți cu un ciocan - aceasta va face carnea deosebit de moale.
3. Puneți o grătar, definiți sub el o foaie de copt adâncă. Acoperiți coapsele cu felii de slănină. Carnea coaptă într-o bucată la cuptor va fi gata într-o oră și trebuie întoarsă la fiecare 20 de minute.
4. Se rade pera decojită, se combină cu vin, smântână și cimbru. Încălzire. Se toarnă acest sos peste vasul gata.

Cu maioneză

Jumătățile de legume umplute sunt un mod neobișnuit și delicios de a servi carne sau pește. Singurul lucru care poate provoca dificultăți hostesei este nevoia de a găti vasul în mai multe etape, folosind atât o tigaie, cât și un cuptor. Dacă trebuie să faceți opțiunea tradițională, care este discutată mai jos, va trebui să fierbeți suplimentar cerealele.

Ingrediente:

• ardei mari - 4-5 buc .;
• carne - 300 g;
• orez - o jumătate de pahar;
• maioneză - 4 linguri. l.;
• brânză tare - 60 g;
• pastă de roșii - 2 linguri. l.;
• sare, condimente;
• ulei.

Metoda de gătit:

1. Tăiați carnea în bucăți foarte mici, răsuciți-o dacă este posibil.
2. Încălziți o tigaie cu ulei, prăjiți masa de carne în ea. Se toarnă cu maioneză, sare, se fierbe timp de 10-15 minute.
3. Se fierbe orezul până se înmoaie, se stoarce.
4. Tăiați ardeii în lungime în jumătăți, îndepărtați semințele, clătiți. Umpleți cu un amestec de carne udată cu maioneză, orez, pastă de roșii și condimente. Se presară cu brânză.
5. Carnea în maioneză la cuptor va dura încă 25-30 de minute pentru a fi gătită, timpul exact de coacere depinde de mărimea bucăților.

Înainte de a începe să puneți în practică rețetele de mai sus, consultați câteva sfaturi de la profesioniști - acestea vă vor ajuta să obțineți cel mai delicios fel de mâncare din carne la cuptor:

• Alege felia potrivită - dacă este carne de vită, atunci pieptul, muschiulet sunt potrivite pentru coacere. Este mai bine să nu atingeți scapula, este concentrată pe bulionuri. O șuncă este ideală pentru prăjirea porcului.
• Înainte de coacere, orice carne trebuie dezghețată cu grijă prin raftul inferior al frigiderului și dezbrăcată de grăsime și pelicule - acestea vor strica gustul vasului.
• Aproape toate rețetele pentru coacerea cărnii implică marinare obligatorie, ceea ce o va ajuta să devină suculentă. Excepția este carnea de vită marmorată, carnea de porc grasă.
• Cum se pregătește un produs dietetic? Se marinează cu oțet sau suc de fructe.

Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și o vom remedia!