Rețeta de gătit a cărnii la cuptor cu felii. Carne de cuptor: cele mai bune rețete. Carne de porc coaptă la cuptor în folie de muștar și miere

Orice gospodină va avea cu siguranță nevoie de rețete de succes despre cum să gătești carne la cuptor. Vă vor ajuta să organizați rapid și ușor o cină pentru întreaga familie sau mâncare consistentă pentru oaspeții care sosesc brusc. Aproape orice carne poate fi gătită delicios în cuptor.

Ingrediente:

• 1 kilogram de vițel;
• 4 lucruri. ceapa;
• 8 buc. roșii;
• 1 ardei dulce bulgar;
• 450 g brânză tare;
• sare;
• orice condimente după gust;
• maioneza clasica;
• o bucată de unt.

Pregătire:

1. Clătiți o bucată de file de vițel bun și tăiați-o în bucăți egale și îngrijite, aproximativ cu grosimea palmei.
2. Bate carnea fără a o exagera. Marinati-l intr-un amestec de sare, condimente si inele de ceapa subtiri. Lăsați în această formă timp de o oră.
3. În timp ce carnea este pregătită, tăiați roșiile și ardeii în felii subțiri.
4. Puneți bucățile de carne pe o foaie de copt adâncă, unsă cu unt topit.
5. Periați vițelul cu maioneză. Se acoperă cu ceapă de marinată, roșii și ardei.

Gatiti carnea in limba franceza la cuptor la 170 ° C pentru aproximativ 40 - 45 de minute. Acoperiți tratamentul aproape terminat cu brânză tocată și reveniți la cuptor până când componenta se topește.

Rețetă de prăjire cu cartofi

Ingrediente:

• 600 g pulpa de vita;
• 750 g cartofi;
• 2 lingurițe sare de masă;
• 2 cepe;
• 4 linguri. l. ulei vegetal;
• un amestec de ardei macinati colorati.

Pregătire:

1. Clătiți bine carnea de vită răcită și uscați-o într-un mod convenabil. Tăiați bucăți de grăsime, filme, vene și alte părți în exces dintr-o bucată. Tăiați felii de aproximativ jumătate din dimensiunea palmei. Dacă bucățile sunt mici, atunci carnea de vită va fi uscată ca urmare a coacerii.
2. Curățați și tăiați ceapa în sferturi.
3. Combinați bucățile de carne și legume într-un castron mare. Se toarnă jumătate din uleiul vegetal, se acoperă cu sare și piper. Marinati carnea de vita in aceasta forma cel putin o jumatate de ora. Timpul afectează gustul și sensibilitatea rezultatului final.
4. Curățați cartofii tăiați în bucăți medii. Așezați-le în centrul unei bucăți de folie, unsă cu uleiul rămas. Se presară sare. Orice condiment poate fi folosit.
5. Așezați feliile de carne de vită și ceapa tocată pe cartofi.
6. Înfășurați bine marginile foliei. Împingeți-l într-un plic.

Coaceți cartofii cu carne la cuptor pentru cel puțin 45 de minute la temperatura medie. Puneți vasul finit pe o farfurie largă, frumoasă, presărați cu ierburi uscate sau proaspete, serviți la cină.

Carne de porc gătită în mânecă

Ingrediente:

• 800 - 900 g carne de porc;
• orice condimente pentru carne;
• sare și un vârf de curcuma;
• ulei vegetal.

Pregătire:

1. Frecați carnea spălată și uscată într-o singură bucată cu sare, un amestec de condimente selectat și turmeric. Ultimul ingredient se adaugă după gust.
2. Stropiți puțin ulei vegetal peste carne. Strângeți vasul cu folie de plastic și lăsați-l așa timp de cel puțin 3 până la 4 ore (sau mai bine peste noapte).
3. Împachetați carnea marinată într-o mânecă. Legați marginile acestuia din urmă. Așezați-l cusut pe o foaie de copt.
4. Trimiteți carnea la copt la cuptor timp de 70 de minute la 180 ° C.

Serviți carne fierbinte în mânecă.

Carne de vită într-o pungă de prăjit

Ingrediente:

• 600 g carne de vita;
• 700 g cartofi crudi;
• morcovi mari suculenți;
• sare de masă și condimente;
• ceapa mare.

Pregătire:

1. Tăiați carnea dezosată în bucăți. Se presară sare și condimente. Frecați cu mâinile, astfel încât toți aditivii să fie mai bine absorbiți în carne.
2. Curățați și tocați cartofii.
3. Tocăm morcovii curățați în cuburi medii, iar ceapa în jumătăți de inele.
4. Sareți toate legumele și puneți-le într-o pungă de copt, amestecând bine înainte.
5. Puneți carnea în condimente deasupra lor. Este imperativ să faceți o puncție în pungă cu o scobitoare, astfel încât să existe un loc unde să scape aburul.
6. Coaceți vasul timp de 60 - 70 de minute. Gatiti primele 20 de minute la 250 ° C, apoi coborati temperatura de incalzire a cuptorului la 200 ° C.

Aranjați carnea suculentă rezultată cu legume pe farfurii porționate. Se servește cu castraveți asortați, roșii și varză.

Carne cu roșii și brânză

Ingrediente:

• 1 kilogram de carne de porc;
• 4 - 5 căței de usturoi;
• condimente pentru carne;
• 4 roșii mari;
• 1 lingură. maioneza clasica;
• 350 g de orice brânză tare / semidură;
• 3 buc. ceapa.

Pregătire:

1. Tăiați carnea de porc spălată și uscată în felii subțiri alungite. Așezați imediat pe o foaie de copt, unsă cu o cantitate mică de grăsime. Se condimentează cu sare și se presară.
2. Întindeți inele de ceapă (foarte subțiri) deasupra.
3. Tăiați roșiile împreună cu pielea în felii. Așezați-le deasupra porcului și a cepei. Se presară usturoi tocat și sare.
4. Acoperiți mâncarea cu maioneză. Cu cât se folosește mai mult sos, cu atât va fi mai suculent deliciul finit.
5. Acoperiți ingredientele cu brânză rasă.

Coaceți vasul puțin mai puțin de o jumătate de oră la 200 ° C.

Rețetă delicioasă și suculentă pentru noul an

Ingrediente:

• 800 g umăr de porc;
• 3 linguri de desert cu sos clasic de soia;
• 3 linguri de desert cu ulei de măsline;
• 8 - 9 cartofi;
• 1 lingură de desert cu usturoi granulat;
• 1 lingură de desert de muștar rusesc;
• 3 frunze de dafin;
• sare, piper roșu.

Pregătire:

1. Radeți omopla pregătită cu o bucată întreagă cu un amestec de usturoi uscat, sare și piper.
2. Se toarnă cu un amestec de sos de soia și muștar. „Masați” carnea de porc în marinată, transferați-o într-un castron adânc sub folia de plastic și puneți-o la rece pentru o zi.
3. A doua zi, tocați grosolan cartofii. Se presară sare. Stropiți cu ulei de măsline.
4. Așezați carnea și cartofii într-un vas de copt dreptunghiular cu ulei. Adăugați lavrushka la produse.
5. Acoperiți recipientul cu ingredientele cu folie.

Coaceți vasul într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C. Mai întâi, gătiți 80 de minute sub folie, apoi încă 20 de minute descoperite, astfel încât carnea și garnitura să se rumenească.

În oale în cuptor

Ingrediente:

• ½ kilo de porc;
• 400 g cartofi crudi;
• ½ lingură. fasole roșie;
• 100 g pastă de roșii;
• bec;
• usturoi proaspăt după gust;
• sare si piper;
• morcov;
• frunza de dafin;
• ½ lingură. ulei vegetal;
• 800 ml apă filtrată.

Pregătire:

1. Înmuiați fasolea în apă în prealabil și fierbeți până se înmoaie.
2. Tăiați grosolan carnea.
3. Tăiați cartofii în cuburi medii și prăjiți într-o tigaie cu ulei încălzit până la jumătate gătit.
4. Într-o tigaie separată, prăjiți bucățile de carne până se rumenesc. Adăugați la ele ceapă și morcovi (tocați). Gatiti ingredientele impreuna timp de 8 pana la 9 minute.
5. Adăugați pasta de roșii în tigaie. Întunecați masa pentru aceeași perioadă de timp fără un capac, amestecând frecvent.
6. Transferați ambele fripturi într-un cazan. Adăugați apă pentru a acoperi ingredientele, adăugați sare, lavrushka și piper. Scoateți masa încă un sfert de oră.
7. Distribuiți conținutul cazanului în oale.
8. Trimiteți-le fasole fiartă și bucăți mici de usturoi.

Se amestecă bine conținutul oalelor. Coaceți vasul timp de 70 de minute la temperatura medie, acoperit.

Carne de vită cu ciuperci în foietaj

Ingrediente:

• ½ kilo de foietaj gata preparat (fără drojdie);
• 1 ou;
• 1 lingură. l. lapte;
• 300 g pulpa de vita;
• 1 mic. l. muştar;
• 1 lingură. l. suc de lămâie;
• 4 linguri. l. sos clasic de soia;
• ulei vegetal;
• mărar
• 350 g șampoane proaspete;
• bec;
• 2/3 st. vin alb sec;
• sare.

Pregătire:

1. Tocam ceapa marunt si o prajim in ulei vegetal pana se rumeneste. Se toarnă vin. Se fierbe la foc mic timp de 6 - 7 minute.
2. Trimite felii subțiri de ciuperci decojite în masă. Se fierbe la foc mic încă un sfert de oră. Sare.
3. Tăiați carnea de vită în bucăți mici. Se amestecă cu jumătate de sos de soia, suc de lămâie, muștar. Se lasă o jumătate de oră.
4. Se prăjește rapid carnea marinată într-o tigaie curată cu ulei fierbinte.
5. Adăugați sosul de soia rămas și mărarul tocat în masa de ciuperci.
6. Rulați aluatul într-un strat subțire. Tăiați dreptunghiuri. Puneți o porție de masă de ciuperci și carne prăjită pe fiecare. Închideți cu o a doua bucată de aluat. Ciupiți marginile.
7. Bateți oul cu lapte. Ungeți piesa de prelucrat cu amestecul.

Coaceți carnea de vită suculentă într-un aluat timp de 25 - 30 de minute la 190 ° C. Serviți deliciul pregătit cu usturoi și sos de mărar.

Ce delicios să se coacă în folie

Ingrediente:

• 1 kg de filet de porc;
• ½ lingură. muștar ușor;
• 50 g unt topit;
• un vârf de maghiran, boia măcinată, coriandru, ghimbir ras și nucșoară;
• sare.

Pregătire:

1. Clătiți mușchiul de porc cu o bucată întreagă, uscați-l pe toate părțile cu șervețele de hârtie.
2. Combinați toate condimentele într-un singur castron. Pisa. Acoperiți carnea cu ele. Adauga sare.
3. Deasupra cărnii condimentate, aplicați un strat de muștar ușor.
4. Acoperiți carnea de porc cu folie și dați-o la frigider cel puțin 4 - 5 ore.
5. Transferați bucata de carne într-o tigaie mare din fontă cu unt topit. Se prăjește la foc mare pe fiecare parte până când se formează o crustă frumoasă maro auriu.
6. Împachetați carnea în folie. Partea strălucitoare a stratului de acoperire trebuie să rămână în interior.

Coaceți carnea în folie pe raftul din mijloc al cuptorului la 170 - 180 ° C timp de aproximativ 80 - 90 de minute. Apoi gătiți vasul încă 10 minute cu stratul tăiat.

Carne cu ananas la cuptor

Ingrediente:

• 400 g filet de porc;
• 2 cepe;
• 250 g conserve de ananas;
• ½ lingură. maioneză ușoară;
• 100 - 150 g brânză „rusă”;
• sare si piper;
• ulei vegetal.

Pregătire:

1. Tăiați conserve de ananas în cuburi.
2. Se rade brânza grosolan.
3. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți.
4. Tăiați carnea de porc în bucăți (ca la cotlet). Se tratează cu un ciocan de bucătărie, se freacă cu sare și piper.
5. Așezați carnea într-un vas de copt uns cu ulei unul lângă celălalt.
6. Înveliți feliile cu maioneză. Se acoperă cu ceapă, ananas și brânză.

Coaceți vasul 170 - 180 ° С timp de un sfert de oră.

Gătit pas cu pas într-un borcan

Ingrediente:

• ½ kg pulpă de porc;
• 2 cepe mari;
• 1 linguriță cu o lamelă de sare + o mână de mare pentru a stropi o tigaie;
• piper negru proaspăt măcinat.

Pregătire:

1. Tăiați carnea de porc pregătită în porții mici.
2. Tocăm ceapa cojită grosier.
3. Combinați alimentele preparate într-un castron. Se adaugă sare și piper. Se amestecă bine conținutul recipientului cu mâinile și se lasă un sfert de oră.
4. Pentru această metodă de gătit a cărnii sunt potrivite cutii de jumătate de litru și litru. Spălați-le și uscați-le bine în prealabil.
5. Răspândiți alternativ straturile de ceapă și carne în borcane. Leguma ar trebui să fie prima.
6. Se toarnă sare grosieră într-o tigaie uscată potrivită pentru coacere. Așezați borcane deasupra. Acoperiți-le cu capace de folie cu 4 straturi.
7. Mutați tigaia cu borcanele în cuptorul rece.
8. Coaceți vasul la 170 ° C timp de aproximativ 2 ore.

Important! Pentru a preveni spargerea cutiilor, nu puteți scoate imediat tratamentul finit din cuptor. Trebuie să-l lași să se răcească puțin.

Kebab delicios în cuptor

Ingrediente:

• 1 kilogram de gât de porc;
• 4 cepe;
• marinată;
• 200 g slănină.

Pregătire:

1. Tăiați carnea în bucăți mici. Tăiați ceapa curățată în inele.
2. Puneți mâncarea într-un castron și turnați peste marinada preferată. Poate fi chefir sărat, ulei vegetal cu condimente sau sos de soia.
3. Apăsați ingredientele cu o presă și scoateți recipientul cu ele la rece timp de 7 - 8 ore.
4. Tăiați slănina în felii groase.
5. Înmuiați frigarui de lemn în apă rece timp de 2 ore. Acest lucru îi va preveni de amărăciune la coacere.
6. Strângeți pe rând porcul murat, inelele de ceapă, slănina pe frigarui.
7. Așezați frigarui cu kebab în borcane de trei litri perfect curate și uscate. Faceți capace de folie pe ele.
8. Puneți recipientele într-un cuptor rece.
9. Coaceți kebabul la temperatura medie timp de aproximativ 1,5 ore.

După ce s-a scurs timpul specificat, lăsați borcanele în cuptorul de răcire pentru încă 20 - 25 de minute.

Carne de acordeon cu legume și brânză

Ingrediente:

• ½ kg de porc;
• 4 linguri de desert de muștar Dijon;
• 1 lingură. smântână cu grăsime medie;
• 100 - 150 g brânză tare;
• 1 lingură. l. ulei vegetal;
• amestec de sare și piper.

Pregătire:

1. Tăiați carnea spălată și uscată în aceleași bucăți îngrijite. Grosimea fiecăruia ar trebui să fie de aproximativ 2 cm.
2. Bate felii pe ambele părți. Frecați cu sare și piper.
3. Așezați viitoarele cotlete pe o foaie de copt ușor unsă.
4. Coaceți vasul la 160 - 170 ° С timp de un sfert de oră.
5. În timp ce carnea se gătește, amestecați umplutura. Pentru a face acest lucru, combinați brânza rasă, smântână și muștar. Dacă este necesar, sareți masa.
6. Se toarnă cotlete aproape gata preparate în sosul de smântână rezultat. Întoarceți recipientul cu carne la cuptor pentru încă 10 minute.

Serviți cotletele fierbinți împreună cu sosul și orice garnitură uscată. Pastele sau cartofii funcționează bine.

Carne de porc umplută la cuptor

Compoziţie:

• 3 kg gât de porc cu entrecot;
• 9 felii de slănină;
• 2 buc. roșii;
• 1 cap de usturoi;
• sare grunjoasă;
• condiment;
• ulei vegetal;
• 100 g nuci

Pregătire:

1. Frecați carnea de porc cu sare grosieră pe fiecare parte.
2. Tăiați roșiile felii.
3. Zdrobiți usturoiul, combinați cu condimentele selectate și 3 lingurițe. uleiuri.
4. Zdrobiți nucile decojite.
5. Așezați felii de slănină pe fundul uns cu ulei. Adauga sare.
6. Așezați bucata de carne deasupra. Faceți tăieturi de-a lungul liniei osoase. Sare-le. Așezați felii de roșii, usturoiul condimentat și nucile zdrobite între felii.
7. Strângeți carnea pregătită cu folie de plastic și lăsați-o la rece 12 ore.
8. Dimineața, trimiteți la cuptorul preîncălzit.
9. Gatiti la 190 ° C timp de aproximativ 1,5 ore.

La jumătate de oră după începerea coacerii, acoperiți carnea cu folie. Înainte de servire, tăiați felii și acoperiți cu sos.

Pentru a găti carne delicios, trebuie să alegeți partea corectă a carcasei și să alegeți modul de coacere adecvat. Loin, gât, bucăți de carne cu o cantitate mică de grăsime sunt excelente în acest scop. Coacerea porcului și a cărnii de vită este întotdeauna cea mai bună la foc mediu.

Carnea la cuptor, totuși, ca orice alt fel de mâncare astfel preparat, se dovedește a fi nu numai gustoasă, ci și sănătoasă. Sucos și bine copt, gătește rapid și reține cantitatea maximă de nutrienți. Preparat conform tuturor regulilor, un astfel de fel de mâncare poate fi servit cu orice garnitură sau salată ușoară din legume proaspete.

Carne de cuptor: principii generale și metode de preparare

Carnea coaptă la cuptor este un fel de mâncare delicioasă care apare adesea pe masa noastră, fără de care nici o sărbătoare festivă nu este completă. Secretul popularității cărnii, ale cărui rețete se găsesc în bucătăria diferitelor țări, se explică prin gustul excelent și diversele metode de preparare, al căror rezultat este carnea parfumată, suculentă și incredibil de apetisantă.
De regulă, bucățile întregi de carne cu greutatea de 1,5-2 kg sunt folosite pentru coacere, dar unii bucătari cunoscuți îl gătesc în cuptor, după ce au tăiat-o în bucăți. Fiecare gospodină are dreptul să aleagă o rețetă pe gustul și discreția ei și puteți evalua rezultatul dvs. sau încredințând această chestiune familiei și prietenilor care se vor exprima cel mai exact despre felul de mâncare pregătit.

1. Tipul de fel de mâncare: friptură
2. Subtipul vasului: fel de mâncare din carne.
3. Porții pe container: 6-10 porții.
4. Greutatea mesei gata: 800-1200 g.
5. Timp de gătit: .
6. Bucătăria națională, căreia îi aparține felul de mâncare: rusă.
7. Valoarea energetică sau nutritivă a vasului:

Carne de cuptor: pregătirea mâncării

Înainte de a utiliza această sau acea rețetă pentru gătit, este important să faceți stocul de produse necesare. Cel mai bun loc pentru a începe este cu carne, alegând o piesă dezosată pentru aceasta.

Puteți coace:

• porc;
• vită;
• miel.

Potrivit experților, cel mai delicios din cuptor este:

• omoplat;
• muşchi;
• șuncă.

Pentru a face vasul aromat și gustul său luminos și bogat, utilizați pentru prepararea sa:

• ierburi picante uscate;
• paprika;
• usturoi;
• ghimbir;
• roșie;
• muştar;
• maioneză etc.

Aceste condimente și condimente pot fi tocate, amestecate și frecate cu miel sau carne de porc sau adăugate la marinată, care este utilizată pentru a spori gustul sărat al vasului finit.
De obicei carnea se coace pe foi de copt, unde este așezată o bucată întreagă învelită în folie. Pe lângă folie, puteți folosi un manșon special în care carnea de vită sau de porc poate fi marinată și coaptă. Unele rețete de copt recomandă utilizarea unui prăjitor sau a unui vas pentru cuptor.

Rețeta numărul 1: Carne coaptă la cuptor

O rețetă simplă pentru prepararea unui fel de mâncare delicioasă va ajuta orice gospodină. Carnea de porc gătită în acest fel este ideală pentru o cină în familie, sau o puteți servi pe masă, cu ocazia oricărei sărbători.

Ingrediente:

• filet de porc - 1,2 kg;
• apă - 3 linguri;
• usturoi - 5 căței;
• ierburi provensale uscate - 2 lingurițe;
• frunze de dafin - 2 buc .;
• ulei de măsline - 3 linguri;
• sare;
• piper;
• manșon pentru coacere.

Metoda de gătit:

1. Clătiți carnea de porc sub apă curentă și uscați-o.
2. Pregătiți marinada: combinați uleiul de măsline cu condimentele, adăugați apă și usturoiul trecut prin presă. Se amestecă.
3. Frecați carnea de porc cu marinada, puneți-o în mânecă și marinați peste noapte.
4. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 1-1,5 ore.
5. La frigider, tăiat în porții.
6. Se servește cu hrean sau muștar.

Rețeta numărul 2: Carne suculentă la cuptor în stil georgian

Mâncarea bucătăriei georgiene se distinge prin gustul său delicat și aroma specială. Iubitorii de mâncare gustoasă și satisfăcătoare vor fi încântați de mâncarea caucaziană, care este ușor de preparat. În Georgia, mielul și carnea de porc, păsările de curte și iepurele sunt gătite conform acestei rețete. Marinada, care este folosită pentru gătit, este potrivită și pentru kebaburi.

Ingrediente:

• orice carne dezosată - 2 kg;
• miere - 4 linguri;
• suc de lamaie - 2 linguri;
• smântână cu orice conținut de grăsime - 2 linguri;
• mărar proaspăt, coriandru, rozmarin, busuioc - 2 ciorchini;
• sare și piper negru.

Metoda de gătit:

1. Tăiați carnea în bucăți mari.
2. Tăiați verdele spălat și uscat.
3. Se amestecă miere și suc de lămâie cu ierburi tocate.
4. Adăugați condimente, sare și piper și amestecați. Așezați carnea în marinada rezultată și dați-o la frigider pentru 2 ore.
5. După ce a trecut timpul specificat, scoateți vasul, adăugați smântână și puneți-l pe o foaie de copt.
6. Gatiti timp de 1 ora intr-un cuptor incins pana se inmoaie.
7. Se servește cu orice garnitură.

Rețeta numărul 3: Carne înăbușită la cuptor cu legume

Carnea de vită sau de porc înăbușită cu legume este un fel de mâncare gustoasă și ușor de preparat, care nu necesită cheltuieli speciale și este o adevărată salvare pentru multe gospodine care se asigură că animalele lor de companie mănâncă nu numai mâncare gustoasă, ci și sănătoasă. Carnea gătită în acest fel este plăcută atât de copii, cât și de adulți, deoarece se dovedește a fi foarte fragedă și deloc grasă.

Ingrediente:

• umăr de porc - 1,2 kg;
• ceapa - 1 cap;
• morcovi - 1 buc .;
• roșie - 2 buc .;
• ardei gras - 3 buc .;
• sare;
• piper negru;
• ulei de floarea soarelui sau de măsline - 5 linguri;
• busuioc uscat - 2 lingurite.

Metoda de gătit:

1. Tăiați umărul de porc în bucăți de dimensiuni medii.
2. Se prajeste in ulei incins pana se rumeneste.
3. Tăiați morcovii curățați în semicercuri, ceapa în jumătăți de inele, roșiile în felii de dimensiuni medii și ardeii grași decojite din semințe în fâșii subțiri.
4. Ceapa și morcovii se prăjesc în ulei încins, se adaugă roșiile și ardeii și se fierbe încă 10 minute la foc mediu.
5. Transferați legumele și carnea de porc într-o cratiță, adăugați condimentele și fierbeți sub capac până se înmoaie. Se servește fierbinte cu hrișcă, orez sau piure de cartofi.

Rețeta numărul 4: carne de porc fiară de casă

Oricine, chiar și o gospodină novică, se poate descurca cu carne de porc fiară de casă. Această rețetă este foarte simplă și nu este supărătoare. Carnea de porc fiartă se dovedește a fi fragedă și suculentă, deoarece este coaptă cu smântână și muștar.

Ingrediente:

• carne de porc (șuncă) - 1 kg;
• smântână cu un procent ridicat de grăsime - 1 cană;
• usturoi - 3 căței;
• muștar - 1 lingură;
• ardei iute - 1 lingurita;
• sarat la gust.

Metoda de gătit:

1. Clătiți și uscați șunca.
2. Folosind o scobitoare, faceți 15-20 de puncții în ea.
3. Combinați usturoiul tocat cu smântână, muștar și condimente.
4. Așezați pulpa de porc pe folie și periați peste sosul rezultat.
5. Strângeți bine marginile foliei pentru a preveni scurgerea sosului în timpul coacerii.
6. Gatiti 1 ora in cuptor la 200 ° C.
7. Se răcește, se taie felii subțiri.
8. Acest fel de mâncare este perfect pentru sandvișuri.

Rețeta numărul 5: Pulpă de miel, coaptă la cuptor

Secretul gătitului mielului aromat și suculent este că, conform rețetei, pulpa de miel este marinată toată noaptea într-o marinată specială.

Ingrediente:

• picior de miel - 2,5 kg;
• sare de mare - 1 linguriță;
• miere lichidă - 4 linguri;
• muștar - 2 linguri;
• piper negru proaspăt măcinat - 1 linguriță;
• coaja de lamaie - 1 lingurita;
• usturoi - 3 căței.

Metoda de gătit:

1. Combinați miere, coajă de lămâie, usturoi tocat, rozmarin proaspăt, sare și piper cu amestecul rezultat și frecați piciorul de miel pe toate părțile.
2. Se așază într-un castron mare, se acoperă și se marinează timp de 6-8 ore.
3. Coaceți pe un brazier timp de 20 de minute la 220 ° C, apoi încă o oră, reducând temperatura la 200 ° C.
4. Pentru a preveni căderea piciorului de miel deasupra, acoperiți-l cu folie.
5. Serviți mielul, care ar trebui să rămână roz pe interior, imediat după gătit cu un sos de suc care a apărut în timpul procesului de preparare și vin roșu.

Rețeta numărul 6: Carne de vită cu cartofi în mânecă

Carnea de vită gătită în acest fel este o oportunitate de a vă mulțumi felul de mâncare aromat de casă. Prunele uscate conferă un picant special acestui fel de mâncare, pe care nici cei care nu sunt adepți ai acestui produs nu îl vor refuza.

Ingrediente:

• carne de vită sau de vițel - 1 kg;
• cartofi - 6-8 buc .;
• prune uscate - 8 buc .;
• usturoi -1 cap;
• ulei vegetal - 4 linguri;
• ierburi proaspete sau uscate: coriandru, mărar, mentă, busuioc, pătrunjel.
• sare;
• piper roșu și negru măcinat.

Metoda de gătit:

1. Clătiți bine carnea de vită, îndepărtați excesul de umezeală cu un prosop de hârtie și presărați cu usturoi (5 cățele tăiate mărunt).
2. Tăiați mărunt ierburile proaspete și, dacă folosiți ierburi uscate, amestecați-le pur și simplu cu uleiul vegetal, restul de usturoi, trecut prin presa de usturoi.
3. Condimentați cu sare și piper și frecați carnea de vită cu amestecul.
4. Așezați-l într-un manșon de prăjire, adăugați prune uscate și legați-l liber pentru a permite aburului să scape.
5. Se așază pe o foaie de copt și se coace la 200 ° C.
6. Tăiați cartofii curățați în felii subțiri, combinați cu amestecul rămas de plante și ulei.
7. Împachetați cartofii în cealaltă mânecă, adăugați puțină apă și legați.
8. Așezați cartofii lângă carnea de vită și coaceți până se înmoaie.

Rețeta numărul 7: carne de vită portugheză

Rețeta pentru gătitul cărnii de vită în același mod în care se face în Madeira nu ne va lăsa indiferenți pe compatrioții noștri. Sosul de vin roșu va accentua gustul felului de mâncare și îi va adăuga rafinament.

Ingrediente:

• filet de vită - 800 g;
• vin roșu din Madeira - 1 pahar;
• ierburi proaspete;
• frunze de salată;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• sare;
• piper negru;
• făină - 1 lingură.

Metoda de gătit:

1. Clătiți muschiul și scoateți filmele, sare și piper.
2. Periați bine carnea de vită cu ulei vegetal.
3. Se toarnă puțin ulei într-un vas de copt și se încălzește bine.
4. Se pune carnea de vită într-o tigaie, se rumeneste repede și se introduce la cuptor.
5. Coaceți jumătate de oră într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C.
6. Încălziți uleiul într-o tigaie și economisiți făina până se rumenesc.
7. Se condimentează cu sare și vin.
8. Se amestecă până se îngroașă sosul.
9. Tăiați vasul finit în felii și serviți, presărați cu sos și decorați cu frunze de salată și ierburi.

Rețeta numărul 8: Carne de porc coaptă în fistic

Un fel de mâncare original și foarte gustos merită un loc de cinste pe masa pregătită pentru o ocazie specială. Această rețetă, împrumutată din bucătăria italiană, are toate șansele să prindă rădăcini în casa ta și să devină un fel de mâncare de semnătură.

Ingrediente:

• filet de porc - 1-1,2 kg;
• sare;
• un amestec de ardei;
• vin alb sec - 1 pahar;
• fistic - 200 g;
• pesmet - 1 pahar;
• usturoi - 2 cuișoare;
• ouă - 4 buc .;
• făină de grâu - 4 linguri;
• cimbru uscat - 1 linguriță;
• maghiran uscat - 1 linguriță;
• ulei de măsline - 2 linguri.

Metoda de gătit:

1. Se rade carnea de porc cu un amestec de sare și piper, se pune într-un castron mare și se acoperă cu vin.
2. Marinati 3-4 ore, intorcand carnea din cand in cand, astfel incat sa fie complet saturata.
3. Tocați fisticul curățat, dar astfel încât bucățile să nu fie foarte mici.
4. Se amestecă nucile cu ierburi uscate, pesmet și usturoi trecute prin presă.
5. Adăugați ulei de măsline și adăugați puțină sare.
6. Bateți ouăle și amestecați făina.
7. Ungeți un vas de copt cu ulei.
8. Ștergeți carnea de porc din excesul de lichid, înmuiați-o în ouă bătute și apoi rotiți-le în pâine. Repetați acest proces de mai multe ori, apoi puneți-l în matriță.
9. Coaceți timp de 1,5 ore, verificând coacerea cu o scobitoare. Scoateți din cuptor atunci când sucul care scapă din carne de porc devine transparent atunci când este străpuns cu o scobitoare.
10. Opriți cuptorul și păstrați vasul în el timp de aproximativ 20 de minute.
11. Se servește în felii.

1. Pentru ca carnea coaptă la cuptor să fie cu adevărat gustoasă și să nu-și piardă proprietățile utile, alegeți numai porc proaspăt, carne de vită sau miel pentru coacere. Calitatea produsului selectat trebuie confirmată prin documente adecvate. În același timp, trebuie acordată o atenție deosebită aspectului, culorii și mirosului său, care nu ar trebui să vă provoace nicio îndoială sau disconfort.
2. Înainte de coacere, carnea trebuie păstrată timp de 1-1,5 ore la temperatura camerei - astfel este mai bine prăjită, deoarece temperatura de pe suprafața sa va fi aceeași ca în interior.
3. Pentru a face bucata slabă suculentă, o puteți umplu cu slănină sau o gătiți complet cufundată în sos, o înfășurați în folie sau aluat.
4. Carnea nu trebuie tăiată imediat după gătit. Este mai bine să-l lăsați să se odihnească timp de 15-20 de minute și să se înmoaie complet în propriul suc, astfel încât fiecare piesă să iasă suculentă, moale, fragedă și să se topească literalmente în gură.

Carnea coaptă din bucăți întregi este o soluție excelentă pentru un prânz, o cină sau o sărbătoare festivă în fiecare zi. O astfel de carne are o crustă aurie roșiatică, aspect apetisant și gust excelent. Carnea fierte la cuptor poate fi un plus excelent pentru felurile principale, iar rece va fi o bază bună pentru salate de carne sărate sau sandvișuri inimioase. Carnea de porc, puiul, mielul, vițelul sau carnea de vită sunt potrivite pentru prepararea unei gustări.

Pentru ca carnea să nu fie dură, trebuie să alegeți anumite părți ale carcasei. Filetul selectat trebuie să fie moale, fără vene, filme, cartilaj și, cu siguranță, tridimensional. Puneți deoparte bucățile plate pentru a face fripturile la grătar. Dacă există o cantitate mică de grăsime internă în această bucată, carnea coaptă se va dovedi mai suculentă și mai fragedă. Dă preferință cărnii de la animale tinere. Dacă intenționați să coaceți vițel, cel mai bine este să cumpărați friptură de vită (muschi din spate, situat mai aproape de gât). Atunci când alegeți miel sau porc, optați pentru o șuncă fragedă și suculentă.

Există multe modalități de a coace carne și fiecare dintre ele este bună în felul său, oferind vasului gust și aromă noi. Pentru a face fileul slab mai suculent și mai fraged, se recomandă coacerea acestuia în folie, aluat, frunze de struguri sau „mânecă” culinară. Vreți ca carnea să nu se usuce atunci când este coaptă în cuptor sau multicooker deschis? Creați un strat suplimentar de grăsime pentru acesta, umplându-l cu untură de porc, împrăștiind grăsime vegetală sau animală pe suprafața sa. De asemenea, puteți „înfășura” carnea cu un strat subțire de untură.

Acordați o atenție deosebită preparării cărnii: înainte de coacere, se unge cu diferite condimente și uneori se marinează într-o soluție specială. Una dintre componentele importante ale succesului este alegerea regimului corect de temperatură și timp, precum și a felurilor de mâncare pentru prăjirea unei bucăți întregi de carne.

Dacă ești nebun după porc suculent, cu o crustă apetisantă de culoare maro auriu, atunci rețeta pentru mușchiul copt la cuptor este pentru tine. Acesta este un fel de mâncare cu adevărat festiv, care este pregătit în grabă.

Dacă nu doriți să vă încurcați mult timp în bucătărie, dar în același timp doriți carne delicioasă, atunci carnea de porc și legumele coapte la cuptor este o ieșire excelentă! Timp minim de preparare, cele mai simple ingrediente și un preparat delicios.

Vă întrebați cum să vă surprindeți oaspeții? Oferim o versiune decentă a unui fel de mâncare festiv - carne de porc cu mere la cuptor. Se prepară ușor, se dovedește neobișnuit, aromat, gustos și satisfăcător!

Pâinea de carne este un fel de mâncare foarte plină de satisfacții în ceea ce privește gătitul. Rulourile pot fi făcute din pulpa de vită sau de porc, din orice file de pasăre și doar din carne tocată. Și pentru umplere, orice ...

Metoda de coacere a cărnii în lapte este foarte interesantă. În mod surprinzător, nu există miros de lapte fiert, iar laptele în sine se transformă într-un sos gros care nu seamănă deloc cu laptele fiert. Cu această metodă, carnea se dovedește ...

Carnea coaptă în bucăți este cel mai bun mod de a pregăti un preparat delicios pentru o masă festivă sau o cină cu familia.

O astfel de carne este acoperită cu o crustă aurie și are un gust excelent.

Carnea fierte la cuptor este folosită ca supliment la felurile principale, iar produsul răcit poate fi folosit pentru a face sandvișuri și salate.

Bucăți de carne la cuptor - principii de bază de gătit

Pentru prăjire, folosiți carne de porc, carne de vită, pui, vițel sau miel. Pentru ca carnea coaptă într-o bucată să nu devină dură, luați o șuncă, omoplat sau gât. O bucată de filet trebuie să fie tridimensională, fără cartilaj, filme și vene.

Există multe modalități de a coace carne. Carnea coaptă într-o bucată în folie, mânecă sau aluat se dovedește a fi mai fragedă și mai suculentă.

Când coaceți carnea deschisă într-un aragaz lent sau într-un cuptor, aceasta se poate usca. Pentru a preveni acest lucru, o bucată de carne este umplută cu slănină, acoperită cu felii de slănină sau unsă cu ulei animal sau vegetal.

Înainte de a coace carnea într-o bucată întreagă, aceasta se spală, se usucă cu șervețele și se frecă bine cu condimente sau se marinează într-o saramură specială.

Carnea poate fi coaptă cu legume sau ciuperci, ceea ce va beneficia doar de gustul felului de mâncare. Carnea finită este tăiată în felii și servită ca gustare sau adăugare la o garnitură.

Rețetă 1. Carne coaptă cu o bucată cu mere

Ingrediente

o bucată de porc de un kilogram și jumătate;

ulei vegetal;

bec;

condimente pentru carne;

doi catei de usturoi;

rozmarin;

trei mere dulci și acri;

un amestec de ardei;

zahăr - 50 g;

apă potabilă - 60 ml;

Metoda de gătit

1. Uscați bucata de carne bine spălată cu un prosop de hârtie. Presară-l pe toate părțile cu un amestec de ardei, rozmarin, sare și condimente din carne. Folosind o perie de silicon, periați o bucată de carne cu ulei vegetal. Așezați-l într-un castron, acoperiți cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de o jumătate de oră, astfel încât carnea să fie bine saturată cu aromele condimentelor.

2. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Prăjiți carnea în ea la foc mare pe ambele părți până se formează o crustă. Acest lucru va păstra toate sucurile în interior. Scoateți carnea de pe foc și puneți-o într-un vas pentru cuptor.

3. Curățați și spălați cățelele de usturoi și ceapa. Tocăm ceapa cu pene fine și tocăm usturoiul cu o presă de usturoi. Puneți într-o tigaie unde carnea a fost prăjită și fierbeți ușor legumele până când devin transparente.

4. Spălați merele, miez semințele și tăiați-le în pene. Adăugați mere în tigaie cu legume, presărați cu zahăr și amestecați. Fierbeți totul împreună până când zahărul începe să se caramelizeze. Se toarnă apă rece și se adaugă miere. Se amestecă din nou. De îndată ce fierbe apa, scoateți-o de pe foc.

5. Așezați amestecul de ceapă-măr pe o bucată de carne și turnați peste siropul rămas.

6. Puneți forma într-un cuptor preîncălzit la 170 C timp de o oră și jumătate. Tăiați carnea finită în felii, așezați-o pe un vas de servit și turnați peste amestecul de ceapă-măr.

Rețeta 2. Carnea coaptă într-o bucată în folie într-un aragaz lent

Ingrediente

800 g carne de vită;

20 ml ulei de floarea soarelui;

sare grunjoasă;

condimente pentru carne.

Metoda de gătit

1. Spălați o bucată de carne de vită sub apă curentă, ștergeți-o cu un prosop de hârtie și tăiați filmele, dungile și excesul de grăsime. Presărați generos bucata de carne curățată cu condimente și sare. Frecați condimentele bine în carne.

2. Ungeți carnea cu orice ulei vegetal cu o perie de silicon. Acest lucru va crește conductivitatea termică și va permite distribuirea uniformă a căldurii. Lăsați carnea la marinat cel puțin o jumătate de oră.

3. Înfășurați bine carnea în trei straturi de folie, astfel încât sucul să nu se scurgă în timpul coacerii.

4. Așezați carnea în bolul multicooker. Activați modul „Coacere”. Setați cronometrul timp de o oră. După semnalul sonor, lăsați carnea încă o jumătate de oră în modul „Încălzire”. Scoateți carnea gata, desfășurați folia și tăiați carnea de vită în felii subțiri.

Rețeta 3. Carnea coaptă într-o bucată într-o mânecă în sos de muștar

Ingrediente

o bucată de carne și un kilogram și jumătate;

patru căței de usturoi;

50 g muștar;

o grămadă de frunze de salată.

Metoda de gătit

1. Spălați sub robinet o bucată de porc sau carne de vită, uscați cu un șervețel și curățați orice exces. Faceți mici tăieturi pe bucată cu un cuțit ascuțit. Transferați carnea într-un castron adânc.

2. Puneți maioneză, usturoiul și muștarul trecut printr-o presă într-o ceașcă separată. Se condimentează cu sare și se amestecă bine până se omogenizează. Ungeți liberal o bucată de carne cu sosul rezultat, încercând să lăsați marinada să pătrundă în tăieturi. Lăsați carnea la frigider timp de două ore.

3. Puneți carnea marinată într-un manșon și legați-o strâns de ambele părți. Transferați manșonul de carne într-o formă rezistentă la căldură. Trimiteți-l la cuptor și coaceți puțin peste o oră la temperatura de 200 C.

4. Scoateți carnea gătită din cuptor, tăiați mâneca și scoateți-o. Puneți forma cu carne la cuptor încă un sfert de oră, astfel încât să se rumenească. În același timp, turnați-l cu sos de câteva ori. Scoateți carnea, tăiați-o în porții, așezați-o pe un platou de servire și turnați peste sos.

Rețeta 4. Carnea coaptă într-o bucată la cuptor cu ienupăr

Ingrediente

o bucată de kilogram de carne;

ulei vegetal - 50 ml;

ceapa mare;

bulion de carne - jumătate de litru;

morcovi mari;

fructe de ienupăr - 10 buc .;

piper negru;

condiment - cinci mazăre;

frunze de dafin - 2 buc.

Metoda de gătit

1. Preîncălziți cuptorul la 150 C.

2. Spălați o bucată întreagă de carne, curățați-o de pelicule, exces de grăsime și vene. Scufundați-l într-un prosop de hârtie și frecați peste tot cu piper și sare.

3. Puneți vasul pe foc, în care veți coace carnea, turnați uleiul și încălziți bine. Așezați o bucată de carne într-un vas și prăjiți-o pe ambele părți până se rumenesc. Aproximativ șapte minute fiecare.

4. Curățați legumele, clătiți-le sub apă curentă și uscați-le. Tocam ceapa cu pene subtiri. Tocăm morcovii în diagonală în felii subțiri. Spălați boabele de ienupăr. Tăiați la jumătate pentru a le da aroma.

5. Transferați legumele pe carne, acoperiți vasul cu un capac și fierbeți încă zece minute la foc mic. Se toarnă bulionul, se adaugă condimentele și se așază în frunza de dafin. Încercați bulionul cu sare, adăugați sare dacă este necesar. Acoperiți din nou și lăsați carnea să fiarbă la cuptor timp de cinci ore. Scoateți carnea din cuptor la fiecare oră și răsturnați. Scoateți capacul cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului pentru a rumeni carnea. Tăiați carnea finită în felii, așezați-o pe o farfurie de servire și turnați peste sosul de legume.

Rețetă 5. Carne coaptă într-o bucată în lapte

Ingrediente

gât de porc - 1 kg 200 g;

lapte - 700 ml

ulei de măsline - 100 ml;

două vârfuri de piper negru;

oțet de vin alb - 30 ml;

sare - 7 g;

usturoi - doi cuișoare;

fructe de ienupăr - o lingură;

rozmarinul este o crenguță.

Metoda de gătit

1. Într-un vas de copt, amestecați oțetul și uleiul. Curățați căței de usturoi și treceți prin presa de usturoi, adăugați-l la amestecul de oțet și ulei. Pune aici fructe de padure de rozmarin și ienupăr. Se condimentează cu piper și sare. Se amestecă totul până se omogenizează.

2. Spălați gâtul de porc și udați-l cu un prosop de hârtie. Transferați bucata de carne în marinată și răsturnați-o de mai multe ori pentru a acoperi complet carnea. Acoperiți recipientul cu folie și puneți-l la frigider pentru o zi. Întoarceți carnea de trei ori pe zi.

3. Scoateți carnea de porc din frigider cu o oră înainte de gătit. Preîncălziți cuptorul la 180 C. Se toarnă conținutul recipientului cu lapte și se coace în cuptor timp de o oră. Apoi creșteți temperatura la 200 C și coaceți încă 20 de minute, turnând periodic sosul în jurul cărnii. În timpul procesului de coacere, sosul trebuie să se îngroașe. Acoperiți carnea de porc terminată cu folie și lăsați-o un sfert de oră. Scoateți carnea și tăiați-o în bucăți. Se strecoară sosul și se toarnă peste carnea feliată.

Rețetă 6. Carne coaptă cu carne tocată de ciuperci în aluat

Ingrediente

tocat de ciuperci

șampanie - 750 g;

piper proaspăt măcinat;

șalote - două capete;

ulei de măsline - 50 ml;

usturoi - 4 cuișoare;

unt - 50 g;

vin alb sec - 100 ml;

cimbru - două ramuri.

Pentru carne

o bucată de un kilogram și jumătate de filet de vită;

două vârfuri de sare de mare;

ulei de masline;

doua oua;

piper negru;

slănină - 12 felii subțiri;

foietaj - 500 g;

muștar Dijon - 50 g;

niste faina.

Metoda de gătit

1. Se curăță și se toacă șalotele și usturoiul. Puneți usturoiul, ciupercile curățate, ceapa și frunzele de cimbru în recipientul robotului de bucătărie. Măcinați totul într-un mod pulsatoriu într-o masă omogenă.

2. Se toarnă uleiul de măsline într-o tigaie cu fund greu, se adaugă unt și se topește la foc mediu. Transferați masa de ciuperci în tigaie, turnați vinul și prăjiți-l timp de zece minute până când aproape tot lichidul s-a evaporat. Se condimentează cu piper și sare. Opriți focul și răciți-l.

3. Spălați o bucată de carne, uscați-o cu un șervețel și legați-o cu șnur culinar. Presară carnea cu ulei de măsline, piper și sare. Prăjiți carnea de vită într-o tigaie fierbinte până se rumeneste pe ambele părți.

4. Aranjați feliile de slănină într-un dreptunghi pe o bucată de folie alimentară. Puneți ciuperca tocată într-un strat uniform pe slănină și presărați frunze de cimbru. Răciți carnea de vită, tăiați sfoara și periați bucata cu muștar Dijon. Înfășurați o bucată de carne în tocată de șuncă și ciuperci, încercând să o faceți cât mai bine posibil. Înfășurați capetele filmului și trimiteți carnea la frigider timp de o jumătate de oră.

5. Preîncălziți cuptorul la 220 C. Măcinați masa cu făină și întindeți foietajul pe el. Scoateți carnea de vită, îndepărtați cu grijă folia și puneți-o în centrul aluatului rulat. Ungeți marginile cu un ou bătut. Înfășurați carnea în aluat, astfel încât să nu rămână aer între ele. Ungeți suprafața aluatului cu un ou și presărați sare de mare. Se coace la cuptor timp de patruzeci de minute. Tăiați carnea finită în felii groase.

Va fi mai bine dacă pe bucata de carne este prezent un strat mic de grăsime, acest lucru îi va da suculență.

Pentru a face carnea mai suculentă, turnați puțină apă pe o foaie de copt sau într-o matriță unde veți coace carnea.

Folosiți carne proaspătă pentru coacere, va deveni mult mai gustoasă decât congelată.

Coaceți carnea slabă doar în sos sau folie, altfel va ieși uscată.

Bucata intreaga de carne coapta la cuptor este un fel de mancare incredibil de gustos! Există multe modalități diferite de a-l găti și fiecare metodă conferă cărnii o aromă și o aromă unice. Prăjirea cărnii necesită timp, așa că în majoritatea bucătăriilor naționale, gazdele o fac pentru sărbători festive. Carnea fierbinte, proaspăt gătită, este pur și simplu o capodoperă, dar chiar și rece, acest fel de mâncare este pur și simplu în afara concurenței ca aperitiv rece, ingredient pentru sandvișuri și salate.

MYASNOV vă oferă câteva sfaturi și principii, cu ajutorul cărora veți obține un rezultat strălucitor: carne delicată, aromată, cu gradul preferat de prăjire, cu sau fără crustă.

Deci, principalele condiții pentru succes la coacerea cărnii sunt:

• alegerea unei bucăți potrivite de carne de calitate,
• feluri de mâncare confortabile,
• alegerea temperaturii și a timpului de gătit, potrivite special pentru bucata de carne, ținând cont de caracteristicile cuptorului.

Toate celelalte - condimente, ierburi, marinată, umplutură, sos - sunt întrebări de gust personal și vom vorbi, de asemenea, pe scurt despre aceste nuanțe. Experimentați cu fiecare experiență de coacere a cărnii, încercați lucruri noi, înregistrați observațiile dvs. și veți descoperi perechile preferate!

Cum se alege carnea?

Pentru coacerea în cuptor, părțile moi ale carcasei sunt potrivite, dar nu plate, ci voluminoase - plat este mai bine să se prăjească într-o tigaie sau la grătar sub formă de fripturi. Bucățile mari, moi, cu puțină grăsime internă se coc cel mai bine.

Dacă preferați carnea de vită, pentru coacerea la cuptor MYASNOV vă recomandă să alegeți carnea taurilor tineri, și anume friptura de vită - marginea groasă a mușchiului spate, situat mai aproape de gât. Carnea tânărelor gobii este carne de vită de calitate până la 3 ani. Taurii tineri tind să aibă o carne mai moale și mai suculentă decât un adult și gătesc mai repede. Și spre deosebire de vițel, carnea tinerilor gobii a acumulat deja toți nutrienții necesari pentru o bună nutriție umană.

Dacă doriți să coaceți carne de porc, alegeți un file de șuncă. Aceasta este partea sa interioară, cea mai tandră. Este preferabil carnea de porc slănină - carne slabă, fragedă, cu un strat subțire de slănină roz, care este considerată cea mai valoroasă.

Plănuiești să gătești miel copt? Alegeți un pulpă de pui. Datorită moliciunii și sensibilității sale, aceasta este pur și simplu tăierea perfectă de friptură.

Este important ca în bucata de carne selectată să nu existe pelicule, vene, să nu existe exces de grăsime (o cantitate mică nu va face rău), adică carnea trebuie tăiată cu bună-credință și de înaltă calitate. În caz contrar, va trebui să faceți o muncă destul de dificilă și dureroasă pentru a pregăti o bucată pentru coacere.

Tăierea culinară a MYASNOV presupune tăierea profesională a carcasei și prelucrarea atentă a fiecărei piese, prin urmare, bucăți îngrijite, lipsite de oase, vene, cartilaj și filme, ajung pe rafturile magazinelor. Trebuie doar să alegeți ce doriți să gătiți și să urmați cu strictețe rețeta.

Dacă aveți întrebări cu privire la alegerea cărnii - consultați vânzătorul, acordați atenție informațiilor indicate pe etichetele de preț și afișele de informații și veți găsi cu siguranță piesa perfectă pentru coacere!

În ce fel de mâncare este mai bine să coaceți carne?

Tăvile de copt din fontă sunt ideale în acest scop: au o conductivitate termică excelentă și o încălzire uniformă. Este de dorit ca acestea să aibă un strat antiaderent. Încercați să alegeți feluri de mâncare grele cu fundul gros și laturile cu o înălțime de 3-5 cm. Este convenabil atunci când există mai multe tăvi de diferite dimensiuni pentru a alege felurile de mâncare optime pentru o anumită bucată de carne. Într-o foaie de copt prea mică, carnea nu se va potrivi complet, iar sucul de fierbere se va revărsa, iar pe o foaie de copt uriașă se va răspândi și arde sucul unei bucăți mici, iar un sos bun pe baza acestuia nu va mai funcționa.

Pregătirea cărnii pentru prăjire

Spălați carnea, lăsați apa să se scurgă, uscați-o cu prosoape de hârtie. Frecați sarea grosieră și condimentele pe suprafața unei bucăți, periați-o cu ulei de măsline. Dacă carnea este slabă (de exemplu, carnea de vită), este recomandabil să adăugați grăsime suplimentară, astfel încât carnea să rămână fragedă la coacere și să nu se usuce. Pentru a face acest lucru, creați un strat artificial de grăsime înfășurând carnea în felii de slănină, slănină sau umplând carnea cu felii de slănină.

Carnea uscată și slabă poate fi, de asemenea, coaptă în folie, „mânecă” din plastic, aluat, frunze de struguri - adică într-un mediu etanș, unde piesa va „dispărea” în propriul suc. Dar vom lua în considerare în detaliu versiunea de bază a coptului - carnea într-o foaie de copt.

Ar trebui să marinezi carne înainte de coacere? Este o chestiune de gust. Mulți cred că marinarea cărnii este necesară pentru a o înmuia - acesta este un mit. Carnea va fi moale dacă alegeți piesa potrivită și respectați regimul optim de temperatură. Marinati carnea daca doriti sa ii conferiti un anumit gust si aroma. Pentru a face acest lucru, așezați preparatele (adică spălate, uscate, rase cu sare, condimente, umplute cu slănină etc.) în marinada pregătită după gustul dvs. aproximativ o zi (ora exactă depinde de rețetă). Apoi scoateți carnea din marinată și coaceți.

Carnea este un material excelent pentru întruchiparea fanteziilor culinare! Experimentând umpluturi, sosuri, marinate, precum și combinând diferite tipuri de carne între ele, puteți crea rulouri diferite și le puteți coace la cuptor. Pentru a face acest lucru, luați o bucată de carne, a cărei formă vă permite să o rostogoliți într-o rolă. Sare, întindeți o parte cu muștar sau sos la alegere, întindeți umplutura (poate fi orice - ciuperci, nuci, fructe uscate, brânză, cereale, legume, ierburi), înfășurați și legați cu o frânghie. Acțiunile ulterioare sunt aceleași ca la coacerea cărnii într-o bucată.

Vrei să gătești așa ceva, dar nu ai timp pentru delicii culinare? Profitați de oferta MYASNOV - carne pentru coacere cu diverse umpluturi, de exemplu, rulou de carne de marmură cu sos de ciuperci franceze, jumătate de pettone de carne în stil italian cu șuncă și brânză, rulou de porc și carne de vită cu spanac și suluguni Rulourile sunt făcute manual la fabrica noastră materie prima. Trebuie doar să alegeți un fel de mâncare pentru gust și coacere în cuptor, în conformitate cu recomandările de pe site-ul nostru.

... Deci, produsul este gata și ajungem la principalul lucru: tratamentul termic al cărnii - în cazul nostru, aceasta este coacerea la cuptor. Principalul lucru aici este menținerea temperaturii optime de încălzire și determinarea timpului necesar pentru coacere.

Regimul și timpul de temperatură

Pentru a alege temperatura optimă și timpul de coacere, trebuie să decideți ce rezultat doriți să obțineți: carne cu o crustă crocantă sau fără o crustă, cu o suprafață fragedă? În funcție de aceasta, coacerea va fi fie la temperatură ridicată și relativ rapidă, fie la temperatură scăzută și, în consecință, mai lungă.

Metoda temperaturii ridicate

În acest caz, carnea este introdusă într-un cuptor preîncălzit la 210-230 ° C și gătită timp de 10-30 de minute (în funcție de mărimea piesei) până când apare crusta caracteristică, care „sigilează” sucurile de carne din interiorul piesei și conferă un gust delicios felului de mâncare. Temperatura exactă depinde și de mărimea cărnii. Dacă gătiți o bucată cu o greutate de până la 1 kg și cu puțină grăsime externă, preîncălziți cuptorul la 210 ° C. Pentru tăieturi cu o greutate mai mare de 1 kg, trebuie să preîncălziți cuptorul la 220-230 ° C.

După 10-30 de minute, reduceți temperatura cuptorului la 160-170 ° C. Pentru ca cuptorul să se răcească mai repede, deschideți ușa timp de 30-60 de secunde. Timpul de fierbere pentru carne la această temperatură poate varia în funcție de cât de mare este piesa și de cât de adâncă doriți să fie.

La o temperatură de 160-170 ° C pentru o bucată de carne care cântărește mai puțin de 5 kg pentru fiecare 500 g, veți avea nevoie de:

Pentru carnea care cântărește mai mult de 5 kg pentru fiecare 500 g la o temperatură de 160-170 ° C, veți avea nevoie de:

	friptură completă	friptura medie	„cu sânge” *
Carne de tauri tineri MYASNOV	20 de minute	15 minute	10 minute
Miel MYASNOV	20 de minute	15 minute	10 minute
Porc de bacon MYASNOV	25 - 30 de minute	Nu poți!	Nu poți!

* Nivelul de donare a sângelui nu înseamnă că carnea conține sânge. Aproape nu există sânge în carnea tăiată, există doar suc, a cărui culoare roșie este dată de proteina mioglobină. Doar 2 tipuri de carne pot fi puțin gătite, adică consumate în gradul de pregătire „cu sânge”: carne de vită și miel. Carnea de porc și vițelul trebuie prăjite complet.

În plus față de datele din tabelele de mai sus, este necesar să se ia în considerare mai mulți factori care afectează timpul de gătire a cărnii în cuptor:

Dacă știți că cuptorul dvs. nu atinge temperatura necesară, dar doriți să obțineți carne cu o crustă, puteți face următoarele. Înainte de a trimite carnea la cuptor, prăjește-o într-o tigaie foarte fierbinte până când este chiar maro auriu și crocant. Pentru a face acest lucru, luați o tigaie de dimensiunea potrivită, încălziți grăsimea din ea - legume sau unt sau bucăți topite de slănină. Când grăsimea din tigaie începe să sfârâie, așezați carnea uscată cu un prosop de hârtie în tigaie și prăjiți-o pe toate părțile la foc mare timp de 2 minute pe fiecare parte. Apoi introduceți carnea în cuptor și gătiți la aproximativ 160 ° C.

Metoda temperaturii scăzute

Mulți oameni consideră că carnea gătită la temperaturi mai scăzute este mult mai suculentă. Dacă doriți carne fragedă, fără cruste, care se topește în gură, alegeți metoda la temperatură scăzută. În acest caz, carnea trebuie coaptă la o temperatură de 120 până la 160 ° C (poate fi mai mică de 120 ° C, dar nu fiecare cuptor menține această temperatură). Cu cât temperatura cuptorului este mai scăzută, cu atât carnea ar trebui să dureze să se coacă. Este imposibil să indicați ora exactă aici, dar puteți utiliza una dintre metodele propuse de verificare a disponibilității cărnii.

Cum se verifică coacerea cărnii

Cel mai precis mod de a verifica disponibilitatea este de a măsura temperatura internă a cărnii cu un termometru special de gătit.

Temperatura internă în diferite etape de pregătire este după cum urmează:

Vă rugăm să rețineți că, chiar și după oprirea cuptorului, temperatura din interiorul cărnii va continua să crească. Prin urmare, opriți cuptorul când rămân câțiva ° C în interiorul cărnii înainte de a atinge temperatura dorită. Dacă doriți ca piesa să se încălzească la 71 ° C, opriți cuptorul la 65 ° C.

Dacă nu aveți un termometru de gătit, utilizați următoarea metodă: Pătrundeți carnea în mai multe locuri cu un cuțit sau un ac de gătit. Pregătirea unui fel de mâncare poate fi determinată de culoarea sucului care curge din carne atunci când este tăiat. Dacă sucul secretat este tulbure sau roșiatic, carnea este încă crudă. Dacă sucul este limpede, carnea este bine făcută. Nu străpungeți carnea des, altfel va pierde toate sucurile, ceea ce îi va afecta negativ gustul.

Atingerile finale

După ce scoateți carnea din cuptor, dați-i „odihnă”: puneți-o pe o farfurie preîncălzită (pentru aceasta o puteți ține în apă fierbinte și ștergeți-o uscată), acoperiți-o cu folie și puneți-o într-un loc cald timp de 15-20 de minute. În acest moment, carnea va continua să gătească din cauza căldurii reziduale, iar sucurile vor fi distribuite uniform pe toată bucata.

Iar din sucul de carne și grăsimea rămasă pe foaia de copt, puteți face un sos delicios. Adăugați puțin vin, apă sau bulion pe o foaie de copt și puneți pe foc mic pe aragaz sau în cuptor la 180 ° C. Așteptați lichidul din foaia de copt să fiarbă și adăugați 1 linguriță de făină: împrăștiați-o uniform, amestecați cu o spatulă și fierbeți până la consistența dorită. Puteți adăuga legume și ierburi după gust la sos - ceapă, usturoi, morcovi, cimbru, rozmarin ... În acest caz, este mai bine ca legumele să fie coapte cu carnea, iar atunci când pregătiți sosul, le puteți frământa ușor cu o spatulă. Înainte de a servi carnea pe masă, strecurați sosul într-o sită într-o cratiță mică și gătiți câteva minute.

Nuanțe importante

La prăjirea cărnii, mai ales dacă folosiți metoda la temperaturi ridicate, este important să vă asigurați că cuptorul dvs. menține temperatura corectă și nu vă „păcălește”. Dacă este posibil, utilizați un termometru special pentru a verifica temperatura în cuptor. În același timp, se poate dovedi că, pentru a atinge 220 ° C optim, regulatorul cuptorului trebuie setat la 210 sau 230 ° C.

• Nu puneți niciodată carne într-un cuptor care nu este încălzit la temperatura necesară - tot sucul se va scurge din el.
• Dacă, în timpul coacerii, credeți că crusta de pe carne este pe cale să ardă, acoperiți carnea cu o foaie de folie.
• Există mai multe tipuri de carne și condimente clasice pe care le puteți folosi pentru un rezultat strălucitor: