Acasă / Conserve de castraveți/ Rețete de aluat de găluște pe apă: clasice și originale. Galuste delicioase de casa. Rețetă minunată de aluat Aluat delicat delicios de găluște

Rețete de aluat de găluște pe apă: clasice și originale. Galuste delicioase de casa. Rețetă minunată de aluat Aluat delicat delicios de găluște

Găluștele sunt un fel de mâncare pe care mulți îl iubesc. Gospodinele moderne, în special cele tinere, rareori încep să sculpteze găluște singure, punându-și la îndoială abilitățile lor. Una dintre cele mai ușor de preparat - aluatul pentru găluște în apă trebuie învățat să se gătească fără greșeală. Dacă respecți raportul corect de produse și cunoști secretele culinare, vei obține un răspuns decent la semifabricate din magazin. Reguli pentru prepararea aluatului obișnuit în apă și rețete neobișnuite cu adaos de unt, maioneză, ouă, făină de hrișcă.

Una dintre cele mai simple este rețeta pentru testul cu apă. Nu aveți nevoie de drojdie pentru a o face. Este insipid. Respectați câteva reguli și se va dovedi impecabil.

5 reguli ale testului de apă

Folosiți alimente proaspete de calitate și folosiți făină de grâu premium atunci când vă faceți găluște. Galustele din ea se vor dovedi a fi de o culoare albă plăcută, nu vor fierbe în bulion și nu se vor crăpa la rece.
Cerne făina. Nu orice gospodină face asta. Dar în zadar! Timpul va dura 5 minute, iar rezultatul va surprinde plăcut: la cerne, făina se umple cu aer, produsul finit devine moale și fraged. Și, de asemenea, cele mai mici cocoloașe sunt îndepărtate din el, ceea ce afectează și moliciunea aluatului.
Urmăriți-vă temperatura. Dacă utilizați un lichid încălzit la 40 ° C atunci când pregătiți aluatul, atunci va fi mai ușor să îl amestecați cu componentele uscate ale aluatului - făină, condimente, praf de copt.
Frământați. Aluatul de pe găluște trebuie frământat intens, petrecând până la 15 minute în această etapă. Apoi devine elastic, pliabil, plăcut de lucrat.
Odihnește-te. Glutenul din făină trebuie amestecat cu apă sau lapte. În astfel de cazuri, se spune că produsul „se coace”. Lăsați masa gătită pentru o perioadă scurtă de timp: timp de 20-30 de minute, este suficient pentru ca aceasta să devină elastică. Va fi convenabil să-l lansați.
Se toarnă lichidul în făină. Un alt secret important al profesioniștilor. Dacă doriți ca aluatul să fie ușor, elastic, atunci turnați ingredientele lichide în porții mici în făină. Acest lucru vă va oferi consistența dorită a produsului.

Reteta de aluat de galuste pe apa

Fără ouă

Un aluat pregătit corespunzător pentru găluște de casă în apă este moderat abrupt, dar moale. Pentru ca acesta să se lipească bine împreună, dar să cadă cu ușurință în spatele mâinilor, este necesar să respectați rețeta. Conform acestei rețete, se gătește fără ouă.

Vei avea nevoie:

făină de grâu - 500 g;
apă - 200 ml;
sare - o jumătate de linguriță.

Luați apă, amestecați-o cu sare.
Se toarnă făina într-un bol sau pe o masă într-un tobogan, se face o adâncitură deasupra.
Se toarnă apă treptat în depresiune, frământând aluatul.
Frământați bine masa până când este netedă și elastică.
Puneți produsul finit deoparte, acoperiți-l. În 30 de minute se va „coace”, începe să sculpteze.

Dacă doriți să testați aluatul, prindeți o bucată mică din el, amintiți-vă cu degetele. Puteți găti atâta timp cât aluatul nu își pierde forma.

Cu ouă

Aluatul pentru găluște în apă va ieși deosebit de moale dacă adăugați ouă. Pentru a-i da umflare suplimentară, albușurile unui ou trebuie bătute într-o spumă. Gătită după această rețetă, va fi mai moale și mai flexibilă decât de obicei.

Vei avea nevoie:

făină de grâu - 500 g;
ou de pui - 2 buc.;
sare - 1 linguriță;
apă - jumătate de pahar.

Preparare:

Amestecam un ou si un galbenus intr-un pahar, sare, adauga apa.
Bateți bine proteina rămasă.
Adăugați treptat oul și apa în făină, frământând aluatul.
Se amestecă spuma de proteine.
Continuați să frământați cel puțin 10-12 minute, apoi acoperiți și lăsați să stea aproximativ o jumătate de oră. Puteți face sculptura.

Rețete moderne

Cu faina de hrisca

Găluștele făcute din făină de hrișcă, de regulă, nu sunt pregătite. Are un număr scăzut de gluten. Dar dacă îl adăugați la grâu, obțineți un gust și o culoare deosebite.

Vei avea nevoie:

făină de grâu - un pahar și jumătate;
făină de hrișcă - jumătate de pahar;
ou de pui - 2 buc.;
apă - jumătate de pahar;
sare - o jumătate de linguriță.

Procesul de gatire:

Se amestecă bine ambele tipuri de făină și se toarnă într-o cană sub formă de diapozitiv.
Bateți ouăle în făină.
Se toarnă apă sărată în porții mici, obținând consistența dorită a masei.
Nu uitați să lăsați aluatul să se „cocească” cel puțin 20 de minute după frământare. Totul este gata, rulați-l.

Aluatul delicios pentru găluște în apă cu adaos de făină de hrișcă poate fi folosit în găluște.

Cu ghee

Această rețetă nu este una tradițională, dar adăugarea de ghee vă permite să obțineți o ușurință suplimentară la tăiere. Aluatul va fi mult mai tare, mai elastic decât cel tradițional, ceea ce afectează favorabil viteza și calitatea turnării.

Vei avea nevoie:

făină de grâu - 700 g;
ou de pui - 2 buc.;
apă - un pahar și jumătate;
sare - 1 linguriță;
ghee - 1 lingura. l.

Piure ouăle și untul cu sare, adăugați apă la ele.
Adăugați puțin câte puțin amestecul pregătit în făină, frământați bine masa.
Masa este gata de utilizare în 25-30 de minute. Rulați și modelați.

Cu ulei vegetal

Dacă adăugați câteva lingurițe de ulei vegetal într-un aluat obișnuit nedospit, atunci acesta va deveni ușor, flexibil. Este placut sa lucrezi cu el, nu se rupe, dupa congelare se foloseste si.

Vei avea nevoie:

făină de grâu - 3 pahare;
ou de pui - 1 buc.;
apă încălzită - 1 pahar;
sare - o jumătate de linguriță;
ulei vegetal - 2 linguri.

Se amestecă oul condimentat.
Umpleți-l cu un amestec de apă și ulei.
Fără a înceta să amestecați, adăugați făină, frământați bine masa. Apoi formați o minge din ea, acoperiți vasele cu folie sau un capac și lăsați deoparte timp de 20 de minute.
În 20 de minute se va „potri”, începe să faci găluște.

În loc de ulei vegetal, luați maioneză și veți obține cu siguranță un aluat neted, flexibil. Acest aluat este folosit pentru a face nu numai găluște, ci și manti și găluște.

Cu unt si ou intr-un aparat de paine

Îți va plăcea să gătești aluatul în aparatul de făcut pâine. Aparatul vă va economisi timp, vă va scuti de munca monotonă, produsul finit va mulțumi celui mai pretențios bucătar.

Aluatul pentru găluște în apă cu ouă cu adaos de unt se va găti neted, liber. Este plăcut de sculptat din el, marginile găluștelor se lipesc perfect și nu se rup.

Vei avea nevoie:

Ou de pui - 1 buc.;
apă - 200 ml;
făină de grâu - 3 pahare;
sare - un praf;
ulei vegetal - 1 lingura. l.

Se toarnă apă, ulei în recipientul aparatului de pâine, se bate oul.
Adăugați condimente.
Se toarnă făină acolo.
Porniți programul de frământare.
La sfârșitul funcționării aparatului, acoperiți bila rezultată cu folie alimentară, lăsați-o să stea o jumătate de oră. Rulați și modelați.
Din lista de produse specificată se vor prepara 750 - 800 de grame de aluat.

Aș dori să remarc că dacă întindeți perfect și subțire aluatul, atunci din aproximativ 600 de grame de făină veți obține 120 de găluște. Dar dacă nu te străduiești să faci aluatul subțire, atunci vei obține aproximativ 90-100 de bucăți.

Există multe opțiuni, puteți alege după gust. Tot felul de componente suplimentare dau aluatului diferite arome, ceea ce vă permite să alegeți o rețetă, astfel încât întreaga familie să-i placă. Faceți găluște și bucurați-i pe cei dragi!

Majoritatea gospodinelor știu să facă găluște. Ceea ce este mai simplu: frământați aluatul, toarceți carnea printr-o mașină de tocat carne, o lipiți, fierbeți apă și este gata un preparat copios minunat. Cu toate acestea, este nevoie de mult timp pentru ao pregăti. Cum să-ți faci găluștele să nu arate ca și cum ar fi fost cumpărate într-un supermarket? Vrei ca acea perioadă îndelungată la masa din bucătărie și aragaz să nu fie irosită? Dacă urmezi sfaturile noastre, vei face astfel de găluște, încât oaspeții tăi își vor aminti toată viața și vor întreba cum le gătești, iar gospodăria va ști că găluștele tale sunt cele mai reale și cele mai delicioase din lume.

Cel mai bun fel de mâncare este aluatul de casă

Cel mai adesea, cumpărăm găluște din magazine gata făcute. Dar cum se pot compara cu cei din magazin?! Carnea tocată și aluatul de casă sunt întotdeauna unice. Pentru umplutură, puteți lua carnea diferitelor animale, alegeți condimente după propriul gust, și nu doar piper și sare. Aluatul poate fi făcut atât de subțire și elastic încât silueta nu va suferi de o asemenea delicatețe. Mai mult, tenderul gustos poate fi folosit pentru multe alte preparate. Și nu este foarte greu să o gătești. De ce mulți bucătari au un aluat gri, neelastic și prost modelat?

Produsele necesare

Cum să faci un aluat delicios este foarte simplu.

Ingrediente:

6 pahare de faina de grau premium;

1,5 căni de apă;

1 lingurita de sare.

Este foarte rar să găsești secvența potrivită pentru a face un aluat de găluște elastic delicios în cărțile de bucate sau site-urile de gătit. Nu este că bucătarii sau tehnologii încearcă să ascundă secretul principal. Se concentrează doar pe raportul corect de ingrediente, presupunând că tehnologia de manipulare a acestora este a priori evidentă pentru toată lumea.

Selecția de făină

Pentru a face un aluat de găluște delicios, mai întâi trebuie să cumpărați făină bună. Cel mai bun tapet din grau dur tip dur, de cea mai buna calitate. Această făină conține mult gluten. Produsele din acesta nu se acri în timpul gătirii. Aluatul nu se întunecă. Apropo, puteți determina ce fel de făină ați obținut după culoarea aluatului rezultat. Dacă rămâne la fel de albă ca făina, atunci ai noroc - ai făină excelentă. Consumul unui astfel de produs este redus. Aluatul poate fi întins într-un strat foarte subțire, aproape transparent, și nu se va rupe, ci doar se va întinde. Nu vă puteți teme să câștigați kilograme în plus din această făină.

Saturare cu oxigen

Cel mai delicios aluat de găluște se obține dacă făina este saturată cu oxigen. Cum se poate realiza acest lucru? Trebuie să cerneți făina printr-o sită de păr sau de metal fin de două ori. Nici asta nu este scris nicăieri, dar acesta este unul dintre secretele principale ale unui test bun. Nu fi lene să faci această procedură și vei obține un aluat foarte gustos pentru găluște. Consumul de făină este întotdeauna o întrebare destul de arbitrară. Totul depinde de calitatea produsului și de conținutul de gluten din acesta. În consecință, cantitatea de sare și apă este întotdeauna diferită.

Să sare sau să nu sare?

Nu vă atașați de cifrele exacte care sunt dictate de rețeta pentru un aluat de găluște delicios găsit în cartea de bucate. Mai bine folosește sfatul nostru. Este după cum urmează. Sărați nu făina și nu aluatul finit, ci apa cu care veți dilua făina. Turnați o cană și jumătate de lichid fiert într-un recipient și sare după gust. Ar trebui să fie puțin sărat. Unii bucătari nu adaugă deloc găluște în aluatul lor delicios. Pentru a face vasul să funcționeze, ei sărați apa în care sunt fierte găluștele finite. Are sens. Dacă aruncați produse din aluat în apă clocotită cu sare, atunci acestea nu se vor lipi și nu se vor destrăma în timpul procesului de gătire. Dar aceste precauții sunt mai potrivite dacă făina este făcută din grâu moale.

Elasticitatea aluatului

Cel mai delicios aluat pentru găluște se obține dacă îl bateți, adică îl ridicați și îl aruncați de mai multe ori pe masă. Daca folosesti aceasta tehnica, atunci chiar si aluatul va capata o buna elasticitate, desi va avea o culoare gri inestetica. Rețeta delicioasă de aluat de găluște ar trebui să fie fără ouă. Uneori se recomandă să adăugați albuș de ou, dar acest lucru nu este necesar, așa cum nu trebuie să adăugați ulei, care uneori se recomandă să-l turnați într-un castron cu făină. Rețeta clasică constă doar din apă, făină, uneori sare. În făină există întotdeauna gluten. Pot exista cantități diferite, dar este întotdeauna prezent. Pentru ca acesta să-și arate proprietățile, se adaugă apă în produs. Aluatul capătă cea mai mare elasticitate numai după ce a fost înmuiat după frământare la loc răcoros timp de 20-30 de minute.

Opțiune preparată

După ce ați învățat și stăpânit secretele dezvăluite aici, cu siguranță ar trebui să încercați să faceți un aluat delicios pentru găluște choux. Este puțin mai greu de făcut. Cu toate acestea, cu siguranță merită să fie gătit. Fotografiile din articol vor veni în ajutor. Ele arată pas cu pas cum se face un aluat delicios pentru găluște.

Se toarnă un pahar și jumătate într-o cană de sticlă și se adaugă o linguriță de sare. Amestecați bine, aduceți apa în cuptorul cu microunde sau pe aragaz la apă clocotită.

Turnați trei pahare pline de făină bună cernută într-un castron adânc. Se toarnă apă clocotită cu sare într-un jet subțire, amestecând constant. Trebuie să încercați să faceți acest lucru, astfel încât să nu se formeze bulgări. Ar trebui să avem un aluat destul de subțire, omogen. Dacă există cocoloașe, despărțiți-le cu un blender.

Se toarnă mai multă făină în bolul cu aluat. Faceți acest lucru în porții, amestecând constant. Se adaugă făina și se amestecă până se obține o lingură. Cand aluatul este suficient de gros si lingura se intoarce greu, presaram faina pe masa intr-un strat destul de gros. Puneți aluatul deasupra. Este încă foarte lipicios în această etapă, așa că nu vă zgâriți. Aluatul va lua atata faina cat este nevoie.

Framantam aluatul in modul obisnuit. Aveti grija sa nu se lipeasca de masa si adaugati faina din timp. Faceți acest lucru până când simțiți că a încetat să se lipească. Aluatul delicios pentru găluște nu trebuie să fie nici prea tare, nici prea moale. În acest stadiu, trebuie să-l lovești de 15-20 de ori pe masă.

Înfășurați aluatul finit cu folie de plastic și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră. In acest timp, se va aseza si va capata elasticitatea necesara. După 30 de minute, îl puteți scoate și puteți începe să faceți găluște.

Sculptăm, gătim și servim găluște de casă

Presărați făină pe masă într-un strat subțire. Mai întâi, pentru comoditate, rulați aluatul într-un cârnați și tăiați în mai multe bucăți. Luați o bucată și folosiți un sucitor pentru a o rula într-un strat foarte subțire. Tăiați cercurile cu un pahar sau altă formă, puneți carnea tocată în centru și sigilați marginile.

Galustele pot fi gatite imediat, sau pot fi congelate si folosite dupa nevoie. Deoarece aluatul este sărat, nu trebuie să sărați apa. Puneți în ea frunze de dafin și un praf de maghiran uscat sau busuioc. Când apa fierbe, aruncați găluștele în ea. Amestecați pentru a nu se lipi de fund. După ce produsele fierb și plutesc la suprafață, se fierb timp de 5-10 minute, în funcție de mărimea găluștelor. Vor fi gata cand aluatul se sifoneaza putin, adica se lipeste de carnea tocata: nu vor deveni umflati si rotunji, ci putin ondulati.

Scoateți găluștele cu o lingură cu fantă și puneți-le pe boluri. Pune pe masă untul și smântâna. Nu uitați de un sos cu ceapă, tăiat în jumătate de inele subțiri și udat în oțet natural de fructe.

Dacă dintr-un motiv oarecare nu puteți face găluște în ziua în care ați pregătit aluatul, atunci după ce s-a așezat, puneți-l la congelator. Nu i se va întâmpla nimic. Când este nevoie, pur și simplu dezghețați-l la temperatura camerei și îl puteți folosi.

Ce altceva poți face din găluște?

Aluatul nostru este potrivit nu numai pentru găluște, deși se numește găluște, sau fără drojdie fără drojdie. Este perfect pentru prăjituri, ștrudel, găluște și multe alte feluri de mâncare. Din el se pot face chiar și cannelloni. Fabricat din grâu bun, este potrivit pentru beshbarmak și tăiței în bulion de pui. În ceea ce privește mâncărurile dulci, de exemplu, găluște cu cireșe, afine sau alte fructe de pădure, atunci cu aluatul nostru nu vă puteți teme că se vor desprinde și se vor scurge. Se foloseste chiar si in post, deoarece nu contine nici oua si nici lactate.

Prajiturile facute din acest aluat sunt foarte gustoase. Daca le stropiti cu seminte de susan, in sau alte seminte, veti obtine o delicatesa excelenta care va functiona bine ca mancare independenta. Astfel de prăjituri sunt spălate cu lapte. Asta e delicios.

Fac atât rulouri minunate, cât și plicuri pline. În acest caz, rulați aluatul într-un strat subțire, puneți pe el o umplutură de carne, legume sau brânză moale, înfășurați-l ca pe un burrito și prăjiți într-o tigaie cu sau fără ulei vegetal la cuptor, așezând-o pe o tavă de copt. acoperit cu hârtie cu

Cu instrucțiunile noastre detaliate, vei face un aluat de găluște delicios. Rețeta atât pentru cea obișnuită, cât și pentru cremă presupune aceeași cantitate de produse și diferă doar prin aceea că, în primul caz, făina este diluată cu apă fiartă rece, iar în al doilea - cu apă fierbinte.

Pentru a face găluște adevărate de casă, trebuie să cunoașteți rețeta perfectă de aluat de găluște. Și cele mai bune rețete le vei găsi în articolul meu:

În multe familii, găluștele au devenit o masă instantanee tradițională, gătită în casă. Pentru mine și familia mea, să le gătesc este cea mai plăcută distracție. Le gătim în weekend, adunându-ne. Discutam noutati, facem planuri pentru viitorul apropiat si stapanim noi tipuri de acest fel de mancare. Voi împărtăși cele mai de succes rețete din acest articol cu voi, dragii mei experți culinari.

Cea mai simplă metodă de preparare a aluatului este să combinați apa, ouăle de pui și făina de grâu. Această metodă este într-adevăr tradițională și a fost elaborată de mulți bucătari și gospodine de-a lungul anilor.

Alimente necesare pentru gătit:

ceapa - 2 cepe mari;
piper negru;
sare;
făină - aproximativ 1 kg;
carne tocată - 1 kg;
ouă de pui - 2 buc.;
apă - 175 ml

Reţetă:

Întotdeauna încep prin a face carne tocată amestecată. Nu știu de ce, dar o gătesc mereu pe găluște folosind carne de vită și porc grasă. Eu iau fiecare tip de carne in jumatate.

Spal carnea de vita si o macin impreuna cu carnea de porc, precum si cu ceapa curatata. Apoi se piperează și se sare masa rezultată. Amestecam totul bine si las putina sare deoparte.

Se agita ouale, un praf de sare si apa fiarta intr-un bol pana se obtine un amestec omogen. Adaug faina de grau in mai multe treceri pana masa este gata pentru framantarea manuala.

Apoi îl transfer pe o placă mare zdrobită cu făină și plasează până nu se mai lipește de palmele mele. Principalul lucru este să nu exagerați, altfel găluștele vor fi dure.

Apoi iau un aparat de găluște și o stropesc cu făină din abundență. Împărțim aluatul în 12 părți și îl întindem pe rând în foi rotunde.

Am pus prima foaie pe aparat și apoi îndesc carnea tocată în celule. Când toate celulele sunt umplute deasupra, așez următoarea bilă. Trec un sucitor de-a lungul suprafeței sale până când încep să apară marginile fiecărei găluște.

Apoi le dobor pe o scândură mică. Si eu fac la fel cu restul de aluat si carnea tocata.

Trimitem primele loturi de pe tablă la congelator, iar apoi, pe măsură ce se răcesc, le punem într-o pungă pentru utilizare ulterioară. Gatiti ultimele loturi in apa cu sare si mancati imediat.

Umplem găluște fiecare după gustul tău. De exemplu, le iubesc cu smântână și mărar, iar copiii mei și soțul meu le preferă cu ulei și oțet. Iată o rețetă clasică atât de ușoară pentru acest fel de mâncare minunat.

Toată lumea știe că în corpul uman trebuie să pătrundă diferite produse, așa că atunci când pregătesc găluște, încerc să le diversific nu numai baza (carne tocată), ci și să îmbunătățesc coaja. De exemplu, folosind curcan tocat, fac choux-ul de aluat.

Pentru a crea o delicatesă, veți avea nevoie de următorul set de produse:

curcan tocat - 0,5 kg
făină de calitate superioară sau întâi - 750 g;
ou de pui - 1 buc.;
ceapa - 3 cepe;
sare de bucătărie;
ulei de floarea soarelui sau de măsline - 1 lingură. l.;
apă - 1 pahar.

Fac totul pas cu pas, așa că aluatul meu iese mereu grozav!

Intr-un bol de inox combin oul si sarea de masa.
Apoi le adaug ulei de floarea soarelui si faina cernuta. Am amestecat totul bine, iar in paralel pun la fiert putina apa.
După ce am amestecat produsele anterioare, turn un pahar cu apă clocotită în ele și continui să frământ cu o lingură. Când lingura nu mai face față, o frământ cu mâinile până se înmoaie.
Ceapa medie o curăță de coajă, o trec printr-o mașină de tocat carne. Il amestec cu carne tocata si condimente.
Apoi il intindem, decupez cercurile cu un pahar si le umplu cu carne tocata. Formez găluște și pun la fiert în apă cu sare.

Acești bebeluși care ies la gură apă într-adevăr ies extrem de gustoși și neobișnuiți. Îi sfătuiesc pe toată lumea să încerce!

Reteta de aluat pentru galuste cu apa minerala. Gătitul într-un aparat de făcut pâine!

A face un lot pentru gătit în continuare în apă clocotită este supărător și necesită practică. Dar așa era și în trecut, datorită aparatului modern de bucătărie - nu mai este o problemă.

Mașina de făcut pâine face o treabă excelentă cu sarcina care i-a fost atribuită, aluatul iese moderat elastic, aerisit și destul de elastic.

Noi vom avea nevoie:

făină de grâu gradul 1 - 1 kg;
ulei vegetal - 4 linguri l.;
sare și zahăr - 0,5 linguriță;
ou de pui - 1 buc.;
apă minerală - 1 pahar.

In primul rand cern faina, astfel aluatul va iesi mai pufos. Apoi introduc mai întâi un ou în bolul aparatului de pâine și adaug apă minerală cu ulei vegetal (recomand să folosești ulei de măsline). Deasupra turnam imediat sare, zahar si 3,5 cani de faina, dar restul adaug la campania de framantare daca este cazul.

Mi-a plăcut foarte mult rezultatul: aluatul este foarte elastic și moale. Se lipește bine și nu se strecoară în timpul gătirii. Se potrivește bine cu orice tip de carne tocată.

Apa minerală poate fi preparată și manual, fără aparat de făcut pâine - urmăriți videoclipul:

De asemenea, vă va interesa:

Plăcinta cu mere are un gust mai bun decât Charlotte

Aluatul creat pe lapte de casă se dovedește a fi foarte neobișnuit și plăcut la gust (dacă nu există, îl puteți înlocui cu unul achiziționat). Se prepară foarte repede și nu necesită abilități culinare speciale.

Set de băcănie necesar:

făină de prima calitate - 500 g;
ouă - 2 buc.;
lapte - un pahar;
ulei vegetal - o lingură;
sare - o linguriță.

Amestecam faina cu sarea de bucatarie si o cern intr-un castron cu o felie mica. Apoi fac o gaură în centrul slide-ului rezultat și turnam ulei în ea.

Incalzesc putin laptele. Bag ouale intr-un alt vas si le amestec cu lapte cald pana se omogenizeaza.

Apoi turnam amestecul lapte-ou in faina. Iau o lingura si incep sa framant aluatul. Când lingura nu mai face față, trec la unge cu mâinile.

Iese flexibil și nu se mai lipește de palme. Deasupra cocoloasului am pus un prosop umed si il las in pace jumatate de ora. După aceea rulez și modelez semifabricatele.

Astăzi, aparatele de bucătărie au devenit o parte integrantă a multor bucătării. Odată cu apariția unei mașini de pâine în casă, crearea unui lot de orice fel a devenit o sarcină simplă.

Pentru a pregăti 700 de grame de produs finit veți avea nevoie de:

făină de grâu - 750 g;
ou de pui - 1 buc.;
sare - 1 linguriță;
ulei rafinat - 1 lingura. l.

In primul rand iau doua pahare identice. Într-una dintre ele sparg un ou de mărime medie și completez cu apă fiartă, astfel încât paharul să fie complet umplut. Măsor cu un alt pahar și cern trei pahare de făină.

Apoi turnam componente lichide în găleată, adaug sare. Ultima în care adorm este făina cernută.

Încep gadgetul în modul „Aluat”, dar nu aștept niciodată până se termină, îl opresc după aproximativ o oră. Produsul finit are deja fermitatea și elasticitatea necesare. Invelesc bulgarul cu folie alimentara sa nu se usuce. După ce am împărțit cantitatea necesară pentru a crea un tort, închid din nou restul.

Cel mai adesea folosesc carne tocată de pui sau porc pentru un astfel de lot, dar alegerea umpluturii este întotdeauna la latitudinea gazdei.

Din cauza dragostei mari a gospodăriei mele pentru găluște și găluște, uneori trebuie să le gătesc în același timp. În astfel de condiții, nu folosesc deloc ouă.

Sunt necesare următoarele produse:

apă - 230 ml.;
ulei vegetal - 3 linguri. l.;
sare de bucătărie - 1 linguriță;
făină - 600 g.

Cern faina intr-un castron mediu. Apoi fac o depresie la mijloc. Iau un pahar incomplet de apă clocotită, diluez sare în el și o amestec cu ulei vegetal. Pentru a-l face cu adevărat delicios, înlocuiesc adesea uleiul de floarea soarelui cu ulei de măsline.

Apoi se toarnă lichidul rezultat într-o adâncitură în făină și se frământă. In primul rand, pentru asta folosesc o spatula de bucatarie, apoi o framant cu mainile pana este complet fiert.

Ma asigur ca aluatul sa fie omogen fara bule de aer. După ce l-am frământat, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să se odihnească 40 de minute. Apoi încep să formez găluște.

Recent, cunoscuții mi-au dat carne de oaie tocată, am încercat să o folosesc în găluște - mi-a plăcut. Cu toate acestea, atunci când pregătiți carnea tocată, ar trebui să adăugați mai multe condimente orientale, precum turmeric și curry.

În urmă cu câțiva ani, vizitând accidental, am intrat în procesul de a face aluat pentru găluște. Am fost foarte surprins că îl gătesc pe chefir, pentru că în familia noastră îl gătesc mai ales pe apă. Interesat, am încercat această rețetă acasă. Sa dovedit a fi destul de interesant la gust, iar acum, dacă există chefir în casă, îl gătesc așa.

Pentru a-l crea, aveți nevoie de următorul set de produse:

chefir cu conținut scăzut de grăsimi - 0,5 l;
făină de grâu - 0,5 kg;
ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.;
sare - 1 linguriță;
bicarbonat de sodiu 1 linguriță;
zahăr - 1 lingură. l.

In vasele in care voi framanta turnam chefir si turnam o lingurita de sifon plina cu tobogan. Se amestecă bine, apoi se sare și se adaugă zahăr și se amestecă din nou.

Iau faina de prima clasa, aluatul se dovedeste a fi alb, elastic si nu isi pierde elasticitatea. Îl cerne printr-o sită de bucătărie. Îl adaug treptat în chefir, astfel evitând apariția bulgărilor și uniformizează lotul.

Până la urmă adaug uleiul și amestec din nou bine. Apoi, îl pun într-o pungă și îl trimit la rece pentru o oră. După aceea, încep deja să formez găluște.

O altă rețetă neobișnuită pentru a face aluat de găluște este să-l gătiți cu smântână. Se prepară foarte simplu și rapid.

Pentru el, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele produse:

smântână cu un conținut de grăsime de 25% - 400 g;
apă - 400 ml;
ouă de pui - 3 ouă;
sare de bucătărie - 2 lingurițe;
făină de grâu - aproximativ 1,5 kg.

In vasul in care am de gand sa framant, batem apa fiarta, smantana si ouale pana se omogenizeaza. Apoi sare amestecul rezultat, iar adăugând treptat făina, încep să frământ.

Când aluatul devine strâns și nu se mai lipește de degete, îl las o oră să se așeze. Îl acopăr cu o cârpă umedă.

Apoi încep să sculpt găluște. Le gătesc cel mai adesea folosind o mașină de găluște. Rapid și convenabil. Găluștele gata preparate pot fi gătite imediat sau le puteți congela pentru viitor.

Pregătirea aluatului pentru acest fel de mâncare este destul de simplă pentru gospodinele cu experiență vastă, dar pentru bucătarii începători poate fi o problemă. Prin urmare, încercați să faceți totul pas cu pas, așa cum voi descrie mai jos. Apoi, în timpul gătirii, găluștele vor rămâne intacte și nu vor fierbe.

Set de produse necesar:

lapte (3,5%) - 250 ml;
ouă de pui - 2 buc.;
sare - 1 linguriță;
făină - 2 căni:
ulei de floarea soarelui - 30 ml.

Primul pas. Cand gatesc dupa aceasta reteta iau un vas pe care nu ma deranjeaza sa il pun pe foc. In ea amestec laptele cu sare si ouale.

Al doilea pas ... Adaug putina faina in lichidul rezultat, astfel incat consistenta sa devina ca niste clatite. Pun vasul pe aragaz si la foc mic, amestecand continuu, ma evaporez.

Al treilea pas ... Cand aluatul se ingroasa (ca clatitele) il dau de pe aragaz. Adaug restul de faina si unt. Framant un lot destul de misto. Atenţie! Nu sculptați găluște imediat după terminarea frământării, lăsați-o să se odihnească 45 de minute.

Înainte de a găti, este mai bine să trimiteți găluștele formate la congelator timp de un sfert de oră. În acest timp, capetele găluștelor se vor usca și vor împiedica aluatul să se despartă.

Dar frații care locuiesc în Italia mi-au împărtășit cea mai neobișnuită rețetă de a face aluat de găluște. Îl fac colorat. Mai ales una sau două culori. Așa că se dovedește a fi o farfurie foarte apetisantă cu bunătăți.

Sunt necesare următoarele ingrediente:

smântână - 3 linguri. l.;
ou de pui - 3 buc.;
făină - 900 g;
apă - 100 ml;
turmeric - 1 linguriță;
sare - 1,5 linguriță;
spanac - 100 g;
pasta de tomate - 100 ml.

Acest set de produse este folosit pentru a crea un produs în trei culori.

Primul aluat se prepară cu adaos de spanac, astfel încât în final culoarea lui se va dovedi a fi verde. Spalam spanacul, apoi il macin in blender si il trimit la congelator. Eu fac asta de seara, pentru ca in reteta originala se foloseste congelat.

Am pus intr-un bol ierburi congelate, un ou, o lingura de smantana si o jumatate de lingurita de sare. Am amestecat totul bine, apoi adaug 300 de grame de faina si framant. Ca sa nu se usuce aluatul, il invelesc cu folie alimentara.

Al doilea lot il prepar dupa acelasi principiu, doar in loc de spanac folosesc turmeric si 100 ml apa. Îi conferă o nuanță portocalie și un parfum oriental subtil.

Al treilea este roșu. Pentru el, torn intr-un bol pasta de rosii, oul ramas, smantana si sare. Am amestecat totul bine, adăugând treptat făină, frământ.

În timp ce se pregăteau ultimele două feluri de mâncare, bulgărul verde s-a odihnit deja și este gata să facă găluște. Apoi le trimitem la congelator. Apoi, formam pe rand galuste din cele doua flori ramase.

Găluștele de diferite nuanțe sunt gătite împreună, nu își pierd culoarea. Într-un castron arată foarte strălucitor și apetisant, iar gustul este doar „Linge-ți degetele”.

Pentru colorarea aluatului se pot folosi si diverse sucuri de legume (morcov, sfecla rosie etc.), desi aproape nu dau aroma, spre deosebire de condimente, ierburi si pasta de rosii.

Sper că aceste rețete ușor de înțeles vă vor ajuta să vă îmbunătățiți abilitățile culinare și să vă bucurați familia cu găluște delicioase de casă.

Pentru multe gospodine începătoare, devine o problemă cum să facă aluatul pentru găluște, astfel încât să se dovedească a fi gustos, fraged, elastic.

O bază ideală ar trebui să se întindă bine, să se lipească bine, să țină umplutura înăuntru și să fiarbă repede.

Experții culinari au compilat rețete de succes pentru aluatul perfect de găluște din diverse ingrediente din cele mai bune tradiții ale bucătăriei rusești.

Această opțiune de preparare a aluatului este convenabilă dacă aveți la îndemână cantitatea minimă de ingrediente.

O sa ai nevoie:

1 ou;
200 ml apă de băut;
600 g faina de grau;
5 g sare fină.

Etape de gătit.

Făina se combină cu sare și se toarnă într-o ceașcă mare.
Se face o gaură în centrul amestecului uscat. Se toarnă apă rece în el și se introduce un ou.
Începeți să frământați aluatul cu o lingură, deplasându-vă de la centru spre margini.
Când masa devine mai groasă, se așează pe o masă stropită cu făină.
Aluatul continua sa fie framantat manual, adaugand periodic faina ramasa.
Cand baza devine omogena si elastica, se da la frigider pentru 30 de minute.

Sfat: frământarea aluatului necesită mult efort fizic, de aceea este mai comod și mai ușor să o faci cu partea inferioară a palmelor: astfel mâinile vor obosi mai puțin.

Baza de cremă pentru găluște

Aluatul preparat după această rețetă se dovedește a fi mai fraged, mai subțire, nu se rupe la rulare, iar găluștele din el se gătesc mai repede.

Lista de cumparaturi:

1 ou;
480 g faina premium;
200 ml apă clocotită;
20 ml ulei vegetal;
5 g sare.

Metoda de gatit.

Oul se sare si se bate cateva minute pana se formeaza spuma.
Făina cernută se adaugă pe părți, amestecând constant masa. Nu ar trebui să existe bulgări.
Adăugați ulei, amestecați din nou.
Fără a înceta să interfereze, în compoziția rezultată se toarnă apă proaspăt fiartă.
Când aluatul s-a răcit puțin, frământați-l cu mâinile până la o consistență ideală. Dacă masa continuă să se lipească de mâini, adăugați încă 1-2 linguri. linguri de faina.
Înainte de sculptare, aluatul choux pentru găluște se învelește cu folie alimentară și se pune „la odihnă” la frigider pentru 40 de minute.

Aluat într-un aparat de făcut pâine

„Ajutorul” de bucătărie simplifică foarte mult procesul laborios de frământare a aluatului. Baza de găluște din aparatul de pâine se dovedește întotdeauna a fi consistența dorită. În plus, puteți turna întregul volum de făină dintr-o dată, și nu în părți, ca atunci când frământați un aluat obișnuit.

Componente necesare:

250 ml apă filtrată;
1 ou mic;
480 g faina cernuta;
5 g sare;
20 ml ulei de floarea soarelui.

Tehnologia de gatit.

Producătorii de pâine sparg un ou într-un recipient, toarnă apă și ulei.
Se adauga sare si toata faina.
Aceștia pornesc programul „Aluat” timp de 1,5 ore (timpul de gătire depinde de modelul specific de echipament).
Aluatul pentru găluște într-un aparat de făcut pâine este omogen, fără bule în tăietură. Se pune într-o pungă de plastic și se folosește imediat pentru rulare.

Gătitul pe bază de apă minerală

Aluatul de casă pe apă minerală se dovedește a fi cel mai delicios, moale, ușor de întins. Este mai bine să luați apă cu o carbonatare puternică și să o turnați din sticlă chiar înainte de gătit.