Coji în folie la cuptor - da, va fi delicios! Rețete cu coadă în folie la cuptor cu muștar, maioneză, tkemali, legume. Coji coapte la cuptor Coji de porc coapte la cuptor

Majoritatea gospodinelor nu sunt contrare alimentării cu pușculița culinară cu rețete pentru preparate delicioase și consistente, ieftine, ușor de preparat, dar în același timp capabile să decoreze masa festivă. Așa este coada coaptă la cuptor. Acest fel de mâncare este perfect pentru un prânz de familie și o cină. Dacă îl gătești corect, atunci nu există cu greu o persoană care să fie nemulțumită de gustul acestui fel de mâncare.

Caracteristici de gătit

Cunoașterea rețetei nu este uneori suficientă pentru a pregăti un fel de mâncare cu adevărat delicios. Și totul pentru că rezultatul depinde nu numai de raportul ingredientelor, de metoda și timpul tratamentului lor termic. Alegerea produselor și pregătirea lor pentru prelucrarea ulterioară este foarte importantă, precum și alte lucruri care pot părea nesemnificative.

• Există ghidonele din față și din spate. Cele din față sunt ideale pentru gătitul cărnii gelatate, dar cele din spate, mai mari și cărnoase, sunt mai potrivite pentru coacere.
• Carnea de porc, în special coada, trebuie spălată în apă caldă înainte de gătit, deoarece conține prea multă grăsime. În plus, tija trebuie răzuită bine. Curățarea tijei va fi mai ușoară dacă o țineți în apă cu câteva ore înainte.
• Chiar și coacerea îndelungată nu va face pielea coajă moale. Dacă doriți să se înmoaie, coada trebuie să fie fiartă înainte de coacere. Mai mult decât atât, acest lucru trebuie făcut cel puțin două ore, altfel este posibil ca efectul scontat să nu fie.
• Timpul de coacere al articulației depinde de mărimea acesteia, de temperatura din cuptor, precum și de cât timp a fost fiert înainte și dacă a fost fiert deloc. Din acest motiv, este mai bine să vă concentrați asupra timpului indicat într-o rețetă specifică, ajustând-o în sus sau în jos, în funcție de circumstanțele enumerate mai sus. Cu alte cuvinte, dacă tija este mai mare decât cea indicată în rețetă, timpul de gătit ar trebui, de asemenea, să crească.
• Dacă marinezi coada înainte de gătit, atunci se dovedește a fi mai suculentă și mai gustoasă. În plus, calitățile organoleptice ale vasului finit depind în mare măsură de marinată.

Puteți coace articulația în cuptor într-o mânecă sau folie, precum și direct într-un vas de copt. Primele opțiuni sunt considerate mai reușite, deoarece în acest caz carnea nu se usucă, rămâne fragedă și suculentă.

Coji în sos de muștar miere, coapte în folie

• coadă - 1,5 kg;
• miere - 70 g;
• muștar (sos) - 50 g;
• usturoi - 5 căței;
• sare - 10 g;
• hamei-suneli - 5 g.

Metoda de gătit:

• Spălați coada în apă caldă, puneți-o în apă rece timp de o oră și jumătate, astfel încât să „se înmoaie” puțin, răzuieți pielea cu un cuțit, clătiți din nou carnea în apă caldă, uscați-o cu șervețele de hârtie.
• Faceți trei tăieturi circulare în piele în jurul perimetrului. Acest lucru este necesar pentru ca pielea să nu restrângă carnea la coacere.
• Curățați usturoiul, tăiați fiecare cățel în 2-3 părți, umpleți coada cu usturoi prin tăieturile de pe piele.
• Încălziți mierea pentru a o topi în stare lichidă. Se amestecă bine cu muștar. Adăugați condimente la acest amestec, sare și amestecați din nou.
• Întindeți coada pe toate părțile cu sos de muștar.
• Înfășurați coada în folie și puneți-o într-un loc răcoros timp de câteva ore pentru a marina carnea.
• Transferați coada învelită în folie pe o foaie de copt. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Așezați o foaie de copt în ea. Coaceți timp de 2 ore.

Dacă coada este mai mare (2 kg), timpul de coacere trebuie mărit la 3 ore. Puteți servi întregul coadă la cuptor. Pentru mesele de familie, tăiați felii și serviți cu muștar și o garnitură de legume înăbușite. Carnea de porc preparată conform acestei rețete poate fi servită și ca aperitiv rece, răcită și feliată subțire.

Coji coapte în folie cu cartofi

• coadă - 1,5 kg;
• cartofi (de preferință tineri) - 1 kg;
• ceapa - 0,2 kg;
• frunze de dafin - 1 buc;
• ulei vegetal - 40 ml;
• boabe de piper negru - 6 buc .;
• sare, condimente complexe pentru grătar - după gust.

Metoda de gătit:

• Pregătiți coada pentru coacere spălând și răzuind bine. Nu uitați să vă uscați.
• Amestecați condimentul de kebab cu unt și frecați coada cu acest amestec. În loc de unt, puteți lua maioneză sau smântână. Sunt necesare pentru a „sigila” condimentul la pulpa de porc.
• Acoperiți coada cu folie alimentară și dați-o la frigider timp de 2-3 ore.
• Îndoiți folia în mai multe straturi, așezați coada în centru.
• Spălați cartofii; dacă nu este prea tânăr, atunci curățați-l. Tăiați tuberculii mari în jumătate, lăsați-i pe cei mici întregi. Întindeți cartofii în jurul gambei. Presară-l cu puțină sare și condimentează.
• Curățați ceapa. Feliați-l în inele. Dacă becurile sunt mari, le puteți tăia în jumătăți sau chiar în sferturi de inele, dar inelele arată în continuare mai bine.
• Întindeți inelele de ceapă peste cartofi, între coadă și cartofi, între tuberculi.
• Așezați boabele de piper și frunza de dafin.
• Ambalează totul cu atenție în folie.
• Puneți pe o foaie de copt, trimiteți-o la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Coaceți timp de 2 ore.

Coada preparată conform acestei rețete se servește cel mai bine fierbinte, folosind cartofii și ceapa cu care a fost coaptă ca garnitură.

Shank s-a copt în mânecă

• coadă - 1,5 kg;
• miere - 35 g;
• adjika - 20-30 g;
• sos de soia - 40 ml;
• portocaliu - 0,5 buc .;
• lămâie - 0,5 buc .;
• usturoi - 3 căței;
• sare, condimente după gust.

Metoda de gătit:

• Se spală coada, se răzuiește, se usucă cu un prosop.
• Spălați fructele. Strângeți într-un castron jumătate de lămâie și jumătate de portocală. Se toarnă aici sos de soia.
• Topiți mierea, amestecați-o cu adjika și adăugați la amestecul de sos de soia și suc de citrice.
• Adăugați condimente și sare după gust. Ar trebui să aveți grijă de sare și, dacă nu vă place prea mult săratul, puteți face fără ea cu totul. La urma urmei, atât sosul de soia, cât și adjika conțin suficient din el.
• Îmbrăcați bine coada cu sosul și lăsați-o să se marineze sub folie de plastic timp de două ore.
• Curățați usturoiul, tăiat felii.
• Puneți un pic de usturoi în mâneca de gătit, apoi puneți coada în el și adăugați usturoiul rămas, așezându-l deasupra cărnii. Se toarnă sosul în care a fost marinată coada în mânecă.
• Legați o mânecă pe ambele părți și puneți câteva găuri în ea cu o scobitoare.
• Așezați manșonul cu orificiile articulare orientate în sus în vasul de copt. Puneți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Coaceți coada timp de 2 ore, apoi tăiați manșonul și coaceți încă 15 minute.

Furtuna coaptă în mânecă conform acestei rețete poate fi consumată atât rece, cât și fierbinte. În acest din urmă caz, o garnitură de legume coapte sau fierte nu va strica.

Rolați-o coaptă într-o mânecă cu varză acră

• coadă - 1,5 kg;
• varză murată - 0,3 kg;
• cartofi - 0,3 kg;
• rădăcină de țelină - 100 g;
• morcovi - 0,2 kg;
• ceapa - 0,2 g;
• sos de soia - 50 ml;
• bere - 100 ml;
• miere - 35 g;
• ulei vegetal - 50 ml;
• sare, condimente după gust.

Metoda de gătit:

• Spălați coada, puneți-o într-o cratiță.
• Curățați legumele. Tăiați rădăcina de țelină în bucăți mari, tăiați un morcov și o ceapă în jumătate. Pune-l la coadă. Condimentează după gust. Boabele de piper negru și frunzele de dafin funcționează bine.
• Umpleți coada cu apă și puneți-o pe aragaz. Gatiti, adaugand periodic apa, timp de doua ore.
• Radeți morcovii rămași.
• Tăiați ceapa care nu este folosită pentru a găti carnea în jumătăți de inele și prăjiți-o în ulei.
• Adăugați morcovi, grătiți împreună timp de 5 minute.
• Fierbeți cartofii până la jumătate fierți, curățați-i și tăiați-i bucăți rotunde.
• Clătește varza și stoarce. Se adaugă la ceapă și se fierbe timp de 10 minute.
• Așezați varza pe fundul mânecii. Așezați cartofii pe el. Așezați coada deasupra legumelor.
• Combinați sos de soia, bere, miere topită, condimente. Se toarnă amestecul peste coadă.
• Legați manșonul cu câteva găuri pentru a lăsa aburul să iasă.
• Puneți manșonul pe matriță și introduceți-l în cuptor, preîncălzit la 180 de grade.
• Coaceți timp de 40 de minute.

O rolă coaptă într-o mânecă cu varză murată și cartofi este un fel de mâncare completă, care va atrage cei care doresc să mențină pielea moale.

Coada este coaptă în cuptor suficient de mult, dar rezultatul merită să așteptați.

Așa este și în multicooker. Mai mult, un astfel de fel de mâncare poate fi servit nu numai ca prânz cald, ci și ca gustare rece. Dar mai întâi lucrurile.

Knuckle de porc la cuptor: fotografie, rețetă

Dacă nu ați mai copt niciodată o coadă de porc, atunci această rețetă vă poate părea complicată. Cu toate acestea, nu este. Gătitul cărnii la cuptor este foarte ușor și simplu chiar și pentru începători.

Deci, ce ingrediente trebuie să cumpărați pentru a avea o coajă de porc delicioasă (coaptă)? Rețeta acestui fel de mâncare implică utilizarea:

• coadă de porc răcită - aproximativ 1,7 kg;
• usturoi - un cap mare;
• muștar umed - 3 linguri de desert;
• sos de soia - 3 linguri mari;
• sare de masă - la discreție;
• piper negru de ienibahar - opțional;
• amestecuri de turmeric, oregano, semințe de muștar și rozmarin - opțional.

Procesăm produsul din carne

Coaja de porc la cuptor este destul de simplu de preparat. După achiziționarea cărnii răcite, se pune imediat în apă rece și se înmoaie timp de aproximativ o oră. Când articulația devine moale, încep să o curățe. Toată murdăria este îndepărtată de pe piele folosind marginea unui cuțit. După aceea, ingredientele sunt clătite din nou în apă rece și uscate cu prosoape de hârtie.

Procesul de decapare

De ce este întotdeauna delicioasă și fragedă articulația de porc la cuptor? În primul rând, acest produs are aceeași cantitate de carne și grăsimi. În al doilea rând, este înmuiat în marinată mult timp înainte de tratamentul termic. Acesta este ceea ce conferă tijei gustul și aroma sa unice.

Dacă decideți să gătiți un astfel de fel de mâncare seara, vă recomandăm să păstrați produsul din carne în marinată peste noapte. Acest lucru vă va permite să obțineți cea mai delicată delicatesă care va fi complet saturată de condimente.

Deci, pentru a prepara marinada într-un castron mare, combinați muștar umed, sos de soia, ienibahar negru, precum și un amestec de semințe de oregano, rozmarin, turmeric și muștar. După ce a făcut mai multe tăieturi pe coadă, acesta trebuie acoperit cu grijă cu masa rezultată și plasat într-un recipient adânc cu capac. Apoi găurile trebuie înfundate cu căței de usturoi întregi sau pe jumătate.

După ce a închis bine semifabricatul cu un capac, se lasă la frigider peste noapte. Se recomandă sărarea cărnii imediat înainte de tratamentul termic.

Coacem carne de porc la cuptor

Coada de porc coaptă în folie se dovedește a fi deosebit de gustoasă. Folosind hârtie metalică, veți pregăti un fel de mâncare foarte aromat și delicat pe care niciun membru al familiei nu îl poate refuza.

După ce produsul din carne este marinat, acesta se scoate din saramura aromatică și se pune pe o folie groasă. După ce a condimentat articulația cu sare de masă grosieră, este înfășurat și așezat pe o foaie de copt sau într-o matriță. În această formă, semifabricatul este trimis la cuptor. Carnea de porc se coace la o temperatură de 200 de grade timp de 90-140 de minute (în funcție de mărimea produsului).

Pentru a face bruneta de porc coaptă, deschideți folia ¼ ore înainte de a opri cuptorul.

Cum să prezinți la cină?

Acum știi să gătești articulația de porc (la cuptor). Puteți vedea o fotografie a vasului în acest articol. După terminarea tratamentului termic, carnea este scoasă din cuptor și învelită din nou în folie de gătit. În această formă, pachetul fierbinte este păstrat timp de aproximativ o jumătate de oră. În viitor, articulația de porc este servită pe masă împreună cu orice garnitură (de exemplu, piure de cartofi).

Dacă pre-răcorești vasul, atunci după tăiere vei primi o gustare excelentă pentru bere și alte băuturi alcoolice.

Cum se pregătește coada de porc (la cuptor) într-un aragaz lent?

Puțină lume știe, dar articulația de porc poate fi coaptă nu numai în cuptor, ci și într-un aragaz lent. Pentru aceasta avem nevoie de următoarele produse:

Pregătirea componentelor

Ca și în rețeta anterioară, înainte de tratamentul termic, articulațiile de porc răcite sunt plasate în apă rece și păstrate în ea timp de aproximativ o oră. După aceea, sunt curățați de murdărie cu un cuțit. În ceea ce privește legumele, acestea sunt decojite și apoi tăiate în bucăți mari.

Gătit un fel de mâncare

Pentru a găti delicios articulația de porc într-un aragaz lent, acesta este pre-gătit. Pentru aceasta, produsul din carne este plasat într-un castron, iar apoi se așează ceapa, morcovul, lavrushka, boabele de piper și sarea de masă. Toate ingredientele sunt turnate cu apă potabilă, astfel încât să acopere coada cu 1 centimetru. În această formă, produsul este gătit în modul de gătit timp de o oră.

Coacem un produs din carne

După ce tija devine mai moale, scoateți-o din multicooker și răciți-o. Caișoare întregi sau jumătate de usturoi sunt așezate în găurile rezultate. În ceea ce privește bulionul, acesta este filtrat și folosit pentru a face supă sau aspic.

După umplerea articulației cu usturoi, se pune înapoi în vasul dispozitivului, apoi se toarnă cu bere și se adaugă sos de soia. În această formă, vasul este gătit în modul de coacere timp de 45 de minute (fără capac). În acest timp, tot bulionul ar trebui să fiarbă.

Pentru a preveni arderea articulației până la fundul recipientului, aceasta este răsturnată periodic cu o spatulă. La final, se obține un vas copt parfumat de culoare închisă, care are o crustă crocantă caramelizată și cea mai fragedă carne.

Cum se servește?

După ce articulația de porc coaptă în bere este complet gătită, este acoperită cu un capac și lăsată în modul de încălzire timp de ¼ oră. Apoi vasul este așezat într-o farfurie comună și adus fierbinte la masa festivă. În plus, fac un fel de garnitură. Piureul de cartofi, orezul fiert sau pastele sunt considerate cele mai potrivite.

Să rezumăm

După cum puteți vedea, nu este atât de dificil să gătiți singur o articulație de porc în cuptor sau multicooker. Principalul lucru este să respectați cu strictețe toate cerințele rețetei. Doar așa veți obține cel mai delicat fel de mâncare cu o aromă și un gust de neegalat.

Pentru a obține o carne la cuptor mai gustoasă, vă recomandăm să urmați câteva sfaturi în timpul gătitului:

Furtuna de porc coaptă la cuptor are un gust surprinzător de delicat. Acest lucru se realizează grație unei tehnologii speciale de gătit, când carnea este complet saturată cu propriile grăsimi și condimente. Orice gospodină își poate răsfăța gospodăria cu un astfel de produs, principalul lucru este să aibă o rețetă adecvată.

Cea mai bună materie primă pentru mâncare este partea din spate a piciorului, care se află deasupra genunchiului. În plus, animalul nu trebuie să aibă mai mult de 2 ani.

Opțiune ușoară pentru începători

De multe ori, bucătarii fără experiență se tem să pregătească un fel de mâncare nou. Sfaturile prietenilor buni sau rețetele pas cu pas pot ajuta la ameliorarea stresului. Să luăm în considerare una dintre cele mai simple opțiuni.

Pentru a găti o articulație de porc coaptă la cuptor, colectați mai întâi setul necesar de produse:

• carne;
• ceapa mare;
• sare.

Pentru a obține un gust excelent, piciorul fiert este uscat și apoi ars cu un arzător cu gaz. Datorită acestui lucru, miroase ușor a fum, care este punctul culminant al acestui fel de mâncare.

Se servește coaja de porc la cuptor cu cartofi sau varză înăbușită.

Carne aromată cu usturoi

Fanii mâncării picante preferă să gătească articulația coaptă la cuptor cu diferite condimente care sunt la îndemână. Cel mai adesea este piper, usturoi sau. Chiar dacă luați cel puțin un ingredient, obțineți un fel de mâncare excelent. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele componente:

• coadă de porc;
• piper negru sub formă de pulbere;
• un set de condimente pentru carne;
• ulei vegetal;
• maioneză;
• usturoi;
• sare.

Instrucțiuni pas cu pas pentru crearea unui fel de mâncare:

La masa de mese, friptura de porc în folie coaptă la cuptor este servită cu cartofi sau orez.
De asemenea, este important să îl condimentați cu sos de roșii, muștar și ierburi proaspete.

Un fel de mâncare excelent, cu o notă de Praga antică

Cei care au norocul să viziteze partea veche a capitalei Cehiei știu din prima mână ce delicatese sunt pregătite acolo pentru turiști. Aș dori mai ales să menționez „Boar Knee” la cuptor. Aroma și suculența sa nu pot fi confundate cu nimic, dar o puteți găti acasă. În principiu, aceasta este cea mai frecventă coadă din bere, coaptă la cuptor. Pentru a-l prepara, luați un set simplu de ingrediente:

• bere (de preferat întunecată);
• carne de porc (coadă);
• morcov;
• usturoi;
• frunze de dafin;
• cuișoare;
• piper;
• chimen;
• semințe de muștar (în franceză);
• coriandru;
• sare.

Secretul gătitului constă în astfel de operații simple. În primul rând, carnea este spălată bine și părul rămas este îndepărtat. Apoi se taie în bucăți mici, apoi se pun într-o cratiță, se toarnă cu bere și se pun pe foc.

Când fierbe carnea, îndepărtați spuma așa cum apare. Apoi, pe bulion se adaugă țelină, căței de usturoi, dafin și condimente.
Gatiti cel putin 2 ore, amestecand ocazional. În același timp, se prepară sosul: 1 lingură de miere se dizolvă într-o cantitate mică de bulion. Apoi adăugați muștar, coriandru, chimen. Se amestecă totul bine.

Carnea de porc fiarta se scoate din tigaie pentru a se usca si se raceste usor. După aceea, se întinde pe o foaie de copt, se toarnă abundent cu sos și se trimite la cuptorul preîncălzit.

Pentru a face carnea suculentă, la fiecare 30 de minute, se toarnă cu bulion de bere și sos picant.

Coada preparată conform acestei rețete, coaptă la cuptor, este decorată cu ierburi. Servit ca fel principal cu piure de cartofi, hrișcă sau terci de orez. Îi puteți sublinia gustul cu vin uscat sau vodcă.

Să luăm în considerare o altă opțiune pentru prepararea acestui fel de mâncare folosind bere.

Lista ingredientelor:

• coadă de porc;
• mai multe becuri;
• morcov;
• bere pentru marinată;
• condiment;
• dafin;
• sos chili;
• sare.

S-a observat că rețetele pas cu pas pentru coada coaptă la cuptor cu o fotografie ajută începătorii să creeze cu ușurință capodopere cu propriile mâini.

Procesul de gătit constă în pași simpli:

Friptură de porc apetisant coaptă în mânecă

Orice gospodină vrea să-i mulțumească gospodăriei cu un fel de mâncare delicioasă. Și pentru aceasta nu este necesar să aștepți sărbătoarea. Carnea suculentă apetisantă cu o crustă maro crocantă va plăcea cu siguranță adulților și copiilor care se adună pentru o masă de familie. Este vorba despre articulația de porc la cuptor într-o mânecă. Ingredientele simple sunt luate pentru fel de mâncare:

• carne de porc (coadă);
• câțiva căței de usturoi;
• muştar;
• curcumă;
• sos de soia;
• tipuri diferite;
• frunza de dafin;
• sare.

Metoda de gătit tradițională:

Verificați pregătirea porcului cu un cuțit ascuțit. Dacă un lichid limpede curge din carne în timpul unei puncții, este timpul să opriți cuptorul.

Rețetă video pentru coadă în cehă

Furtuna de porc cu legume

Mulți ar fi de acord că carnea se potrivește bine cu legumele. Chiar și iarna, bucătari întreprinzători le folosesc înghețate. Și pregătesc un fel de mâncare din următoarele produse:

• dimensiunea mică a articulației;
• morcov;
• brocoli;
• dovleac;
• condiment;
• sare;
• grăsime vegetală.

Opțiunea de gătit constă în operații simple. În primul rând, carnea se freacă cu condimente amestecate cu sare. Înfășurați într-o foaie de folie, întinsă pe o foaie de copt. Pentru a coace o articulație în folie de înaltă calitate la cuptor, se încălzește la o temperatură de 200 de grade și abia apoi se pune carnea.

După 2 ore, foaia de copt este scoasă din cuptor, folia este tăiată și trimisă înapoi la foc. Când se formează crusta, după aproximativ 15 minute, carnea este scoasă din nou, dar acum legumele sunt așezate în jurul ei. Coaceți încă 20 de minute. Este mai bine să serviți vasul finit în timp ce este cald, altfel își va pierde gustul și aroma rafinate.

Rețetă video cu coadă de porc bovariană

Sucos, roșcat și apetisant la cuptor, coada este un fel de mâncare excelent pentru orice ocazie, fie că este vorba de o masă zilnică sau de o cină festivă. Dacă vi se pare că numai bucătarii cu experiență pot găti o coadă, îndrăznim să vă asigurăm că acest lucru nu este absolut cazul. În ciuda faptului că articulația necesită un tratament termic foarte lung, chiar și o gospodină novică se poate descurca, iar timpul de așteptare va fi mai mult decât compensat prin gustul excelent și aspectul spectaculos. Puteți fi siguri că articulația din cuptor va fi întâmpinată cu o bubuitură de către gospodărie și oaspeți și nimeni nu va refuza să guste din bucăți.

Rețetele cu coadă au venit la noi din țările europene, iar astăzi coada este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din Republica Cehă, Germania, Austria, Elveția și Polonia. De asemenea, m-am îndrăgostit de articulația din Rusia - pentru ușurința de preparare, sațietate, valoare nutritivă ridicată și, desigur, gustul excelent. În ciuda faptului că articulația de porc este carne grasă, beneficiile sale pentru sănătate sunt demne de remarcat în special. Coada conține o cantitate mare de vitamine (aproape toate vitaminele din grupa B, precum și vitaminele PP, E și H), macro și microelemente (fier, zinc, seleniu, calciu, zinc etc.). Și chiar dacă acest produs nu este nicidecum unul dietetic, uneori poți să te răsfeți puțin, nu?

Pentru început, vă sfătuim să vă familiarizați cu regulile simple pentru alegerea unei cozi de carne bune, sau coadă, care este partea unui picior de porc direct adiacent articulației genunchiului. Aspectul și mirosul sunt esențiale în această chestiune. Pielea tijei trebuie să fie deschisă și să nu prezinte nici o deteriorare sau pete, carnea trebuie să aibă o culoare uniformă roz-roșu cu straturi albe de grăsime. Carnea neagră cu untură galbenă este semnul unui animal bătrân. Prospețimea cărnii poate fi determinată prin apăsarea pe suprafața acesteia - o fosă cu regenerare rapidă care rămâne din presarea cu degetul indică prospețimea produsului. Mirosul la articulație este plăcut și ușor dulce. Dacă nu este cazul, este mai bine să refuzați achiziția. Atunci când alegeți o coadă, este recomandabil să luați partea din spate, deoarece conține mai multă carne și grăsimi, în timp ce în coada din față, osul și venele sunt ușor ocupate. O singură coadă este suficientă pentru o masă consistentă pentru două persoane.

O parte importantă în prepararea tijei este prelucrarea prealabilă a produsului. Inițial, este necesar să ardeți ușor pielea articulației peste gaz sau o brichetă pentru a îndepărta firele de păr, apoi răzuie-l bine cu un cuțit, clătiți și uscați. Carnea din coadă este foarte dură, deoarece constă în principal din țesut conjunctiv și mușchi aspri, de aceea se recomandă fierberea cu mirodenii și rădăcini înainte de coacere. De obicei, gătitul durează aproximativ 1,5-2 ore, după care articulația este coaptă în cuptor până se rumeneste timp de aproximativ o oră - da, procesul nu este rapid, dar rezultatul merită, puteți fi sigur.

O altă modalitate de a adăuga moliciune și suculență la coadă este marinarea acestuia. În plus, marinada ajută la coacerea uniformă a cărnii la cuptor. Există o mare varietate de opțiuni de marinată - sare și condimente, maioneză, muștar, usturoi, miere, sos de soia, smântână, kefir și sosuri gata preparate. Coada din cuptor se va dovedi deosebit de gustoasă și aromată dacă este marinată în bere - această băutură specială este cea mai des utilizată în rețetele tradiționale europene de coadă. Coada ar trebui să fie marinată timp de cel puțin 2 ore, dar cel mai bine este să lăsați carnea în marinată peste noapte sau o zi - în acest caz, nu există nicio îndoială cu privire la succesul felului dvs. de mâncare. După decapare, coada poate fi umplută cu bucăți de usturoi, ghimbir sau morcovi, folosind un cuțit lung subțire sau un ac de scalare pentru comoditate.

Coada poate fi coaptă cu o piele întreagă sau cu tăieturi în formă de cruce - în al doilea caz, carnea se gătește mai repede și se dovedește a fi mai moale. Pentru a face vasul mai puțin gras, puteți face puncții adânci în coadă, permițând ca o parte din grăsime să se scurgă pe foaia de copt în timp ce gătiți. Dacă coaceți articulația în folie sau într-o mânecă, deschideți carnea cu 20-30 minute înainte de a fi gătită, astfel încât să se formeze o crustă apetisantă de culoare maro auriu. De asemenea, puteți unge pielea cu unt sau sucurile care ies din coadă. Pregătirea gambei, coaptă la cuptor, este verificată cu un cuțit, furculiță sau frigarui de lemn - dacă intră cu ușurință în carne și se eliberează suc limpede din aceasta din urmă, gambă este gata. Și, în sfârșit, un mic secret culinar - astfel încât fundul cozii să nu ardă la coacere, carnea poate fi așezată pe bucăți groase de ceapă sau cartofi.

Întrucât articulația din cuptor se dovedește a fi foarte satisfăcătoare și grasă, o garnitură este pur și simplu necesară pentru aceasta. Acestea pot fi legume, cartofi, cereale sau varză înăbușită, cu care coaja este servită în mod tradițional în Republica Cehă și Germania. Hreanul, muștarul, murăturile și un pahar de bere sunt, de asemenea, adăugări foarte potrivite pentru coadă. Tija coaptă poate fi servită fierbinte ca fel principal sau rece ca aperitiv. Ei bine, ești tentat? Atunci hai să gătim repede!

Fingă de porc la cuptor cu usturoi

Ingrediente:
1 articulație de porc
1 cap de usturoi
2 linguri maioneză

1 lingură de muștar
1/2 linguriță piper negru măcinat
1/3 linguriță ghimbir măcinat
Sarat la gust.

Pregătire:
Curățați cățelele de usturoi și tăiați-le în jumătate. Faceți tăieturi adânci în coadă și introduceți usturoi în ele. Înfășurați carnea cu fir culinar, astfel încât să iasă mai puțin suc din ea. Într-un castron, combinați maioneza, muștarul, sosul de soia, ghimbirul măcinat, sarea și piperul. Ungeți suprafața tijei cu marinada rezultată și lăsați-o timp de 2 ore. După aceea, înfășurați articulația cu folie sau puneți-o într-un manșon și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 1,5 ore. După acest timp, desfășurați folia (sau tăiați manșonul), reduceți temperatura la 180 de grade și coaceți încă o jumătate de oră până când apare maro auriu.

Coadă în marinată de citrice coaptă în mânecă

Ingrediente:
1 articulație de porc
1/2 portocală
1/2 lămâie
4 căței de usturoi
2 linguri de sos de soia
1 lingura miere
adjika după gust,

Pregătire:
Se amestecă sucul de citrice, usturoiul trecut prin presă, sos de soia, miere, adjika, sare și piper. Ungeți carnea cu amestecul rezultat și puneți-o într-un castron, înfășurând-o cu folie de plastic. Se da la frigider cel putin 6 ore. După aceea, puneți coada într-un manșon, puneți-o într-o matriță și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de aproximativ 2 ore. Cu 20 de minute înainte de gătit, tăiați cu grijă mâneca pentru a rumeni carnea.

Coji coapte cu cartofi la cuptor

Ingrediente:
Coadă de 1,5 kg,
1 kg de cartofi,
1 ceapă
3 căței de usturoi
5 mazăre de condiment,
3 frunze de dafin,
1 linguriță de rozmarin uscat
sare și piper negru măcinat după gust.

Pregătire:
Așezați articulația de porc pregătită într-o cratiță adâncă, adăugați ceapa, tăiați în jumătate și acoperiți cu apă până când acoperă complet carnea. Când apa fierbe, condimentați cu sare și fierbeți timp de 1,5-2 ore. Adăugați condimentul și frunzele de dafin cu 30 de minute înainte de gătit. Se răcește coada finită și se rade cu usturoiul trecut printr-o presă.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Tăiați grosolan cartofii și amestecați cu sare, piper și rozmarin. Așezați cartofii într-un vas de copt uns și coada deasupra. Acoperiți forma cu folie. Coaceți aproximativ jumătate de oră, apoi scoateți folia și coaceți până când cartofii sunt gata, aproximativ încă 30 de minute.

Knuckle de porc în sos de muștar miere

Ingrediente:
Coadă de 1,5 kg,
5 căței de usturoi
3 linguri de miere
2 linguri de muștar
sare și condimente după gust.

Pregătire:
Clătiți bine tija și puneți-o în apă rece timp de o oră și jumătate, apoi răzuieți pielea cu un cuțit, clătiți-o sub apă curentă și uscați-o. Faceți tăieturi în piele și umpleți carnea cu bucăți de usturoi. Se topește mierea și se amestecă cu muștar, sare și condimente. Ungeți coada cu sosul rezultat și lăsați-l să se marineze la frigider timp de câteva ore. Înfășurați coada în folie, puneți-o pe o foaie de copt și coaceți la 180 de grade timp de 2 ore.

Coadă coaptă sau genunchi de mistreț, în cehă

Ingrediente:
articulație de porc cântărind 1,5-2 kg,
1 litru de bere neagra
1 ceapă
1 morcov,
1 rădăcină de pătrunjel
3 frunze de dafin,
3 muguri de garoafe,
1 lingura miere
1 lingură de muștar
1/2 linguriță boabe de piper negru
1 linguriță de chimen sau chimen
o grămadă de verdeață
sare și piper negru măcinat după gust.

Pregătire:
Clătiți, curățați și uscați coada. Așezați carnea într-o cratiță, adăugați ceapa tăiată în sferturi, morcovi mari, usturoi, boabe de piper, foi de dafin și cuișoare. Se toarnă bere, astfel încât să acopere carnea la jumătate. Se toarnă puțină apă și sare. Acoperiți și fierbeți timp de o oră. După aceea, întoarceți coada, adăugați rădăcină de pătrunjel, ierburi și chimen (sau chimen). Gatiti inca o ora.
Se amestecă miere topită cu muștar. Puneți coada într-un vas de copt, turnați puțin din lichidul în care a fost gătită și periați carnea pe toate părțile cu sos de miere-muștar. Se condimentează cu sare și piper. Trimiteți la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de aproximativ o oră, ungând carnea cu sos la fiecare 10 minute.

Coadă poloneză în bere

Ingrediente:
3 noduri de porc,
1 l bere ușoară,
2 cepe,
1 morcov,
1 rădăcină de țelină,
1 ardei iute
100 g miere
10 mazăre de ienibahar,
4 muguri de garoafe,
3 frunze de dafin,
Sarat la gust.

Pregătire:
Puneți o ceapă decojită, morcovii curățați, condimentul, cuișoarele și frunzele de dafin într-o cratiță adâncă. Se toarnă 2 litri de apă și se fierbe. Puneți coada într-o cratiță și gătiți timp de 1,5 ore. Se dizolvă mierea în bere, se adaugă chili tocat și sare. Așezați coada în marinată și lăsați cel puțin 4 ore (de preferință pe zi). După aceea, puneți coada pe o foaie de copt tapetată cu folie și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de aproximativ o oră.

Coada din cuptor va mulțumi, fără îndoială, chiar și gurmanzi cu discernământ. Aveți răbdare și, în câteva ore, tija gingașă, parfumată și suculentă va fi gata! Bucura-te de masa ta!

Friptura prăjită nu este greu de gătit în cuptor, deși durează mult, aproximativ 3. Dar rezultatul merită.

În sezonul răcoros, când sunt mai puține treburi de uz casnic, mai ales în weekend, ne place să ne întâlnim cu întreaga familie și să gătim diverse feluri de mâncare delicioase.

Există multe rețete pentru gătit coadă. Am încercat diferite rețete de porc. Căutam chiar acel gust ... Să-l fac gustos și simplu, fără buchete complicate de condimente și se pare că l-am găsit.

Pe piață mi-a atras atenția una decentă, o kilogramă și jumătate.

Există multă carne roz, puțină grăsime, animal tânăr. Va face o minunată articulație coaptă la cuptor.

Mai întâi, voi fierbe carnea, așa cum am făcut în timpul gătitului, și apoi o rumenesc în cuptor până la crusta aurie, apetisantă.

O coadă este de obicei suficientă pentru 3-4 persoane. Doar pentru weekend, să mergem la plimbare.

Coadă (coadă de porc) - partea unui picior de porc adiacent articulației genunchiului. (Vezi fotografia)

Greutatea vasului finit va fi de 800-1.100 kg.

Vasul este conceput pentru 3-4 persoane

Timp total de gătit: 3 ore

Timp de pregătire: 20 de minute

Timp de gătit: 2 ore 40 minute

Pentru a coace coaja de porc, avem nevoie de:

• alegeți o articulație proaspătă de carne de porc, astfel încât să existe mai multă carne și mai puțină grăsime în greutate 1-1,5 kg.,
• morcovi mari 1 buc.,
• arc 1 cap mare,
• lavrushka 3-4 frunze,
• mazăre de ienibahar 7-8 buc.,
• 1 usturoi cap,
• miere 2 linguri,
• muștar cu boabe, cum ar fi dijen 2 linguri,
• amestec de plante "ierburi provensale" 1 lingurita
• ardei iute roșu măcinat 1 ciupire
• sare 1 lingurita (dupa gust).

Cum se gătește coaja la cuptor

• Cântăm coada, dacă este necesar, răzuim pielea cu un cuțit, clătim-o cu apă curentă.

• Morcovul, coajați, tăiați în cercuri groase.

• Curățați un cap mare de ceapă.

• Dezasamblăm usturoiul în cuișoare și le curățăm.

Mai întâi trebuie să fierbeți articulația. Veți avea nevoie de o cratiță spațioasă în care să încapă toată coada.

• Umpleți cratița cu apă, astfel încât coada să fie complet acoperită.

• Punem oala cu articulația la foc mare.

• Ar trebui să gătească o oră și jumătate până la două ore.

• Aduceți apa într-o cratiță cu o coadă la fierbere.

• Îndepărtați spuma.

• Puneți morcovi tăiați grosier și o ceapă întreagă într-o cratiță, sareți bulionul după gust.

• Închideți oala cu tija bine cu un capac.

• Așteptăm să iasă aburul de sub capac.

• Aburul s-a dus.

• Fără a scoate capacul, reducem căldura astfel încât să iasă puțin abur de sub capac.

• Gatiti-le, legati cu legume, fara sa ridicati capacul, la foc mic timp de o ora si jumatate pana la doua ore.

• Cu cinci minute înainte de gătit, adăugați frunze de dafin și boabe de piper în bulion.

• Aprindem cuptorul la 200 de grade.

• Scoatem articulația gătită din bulion și o lăsăm să se răcească puțin, timp de 10-15 minute.

• Combinați miere cu muștar într-un castron. Muștarul trebuie să fie boabe.

• Cu ajutorul unui cuțit larg, zdrobiți și tăiați cățelele de usturoi cât mai mici posibil.

• Adăugați usturoi la miere cu muștar.

• Se toarnă acolo o linguriță de ierburi provensale și un vârf de ardei iute.

• Se amestecă totul bine.

• Ungeți bine carnea cu sosul rezultat.

Cum și cât să coaceți o articulație

• Întindem coada în sos pe o foaie de copt și o trimitem la un cuptor preîncălzit la 200 de grade.

• Coacem articulația la o temperatură de 200 de grade pentru aproximativ 30-35 de minute. Până la apariția unei cruste delicioase de culoare maro auriu.

Deoarece carnea a fost gătită în prealabil, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la disponibilitatea acesteia.

• De îndată ce coada se rumeneste, o scoatem cu grijă din cuptor, o punem pe un vas și o servim pe masă.

Datorită acestei metode de preparare, pielea, carnea și grăsimile, în combinație cu muștarul granular, sunt fragede - se topesc în gură, doar îți linge degetele.

Ca garnitură, varză murată înăbușită se potrivește bine cu o coadă coaptă la cuptor.

Pe lângă tija excelentă, veți primi un bulion bogat pe care puteți găti sau.

Knuckle la cuptor - carnea suculentă saturată cu grăsimi și condimente este un fel de mâncare demnă pentru orice masă.

Bucura-te de masa ta!!!