Pește argentina - ce fel de produs, cum să gătești în moduri diferite. Bucătăria argentiniană Gătitul tocană argentiniană în dovleac

(Spanish Cocina Argentina), ca și bucătăriile altor țări ale continentului sud-american, este un amestec de mâncăruri tradiționale naționale și numeroase rețete europene care au fost aduse aici de coloniștii din Lumea Veche.

O bucată de carne prăjită delicioasă și o sticlă de vin bun (în mare parte roșu) sunt componentele principale ale unui ritual gastronomic tradițional din India, care este renumit pentru carnea de vită (apropo, una dintre cele mai bune din lume) și excelentă. vin.

Bucătarii argentinieni sunt renumiți pentru abilitățile lor de gătit carne de vită. Iar pentru turiștii străini, ei sunt întotdeauna bucuroși să încerce de două ori. Prin urmare, când vii aici, ține-ți sfatul: nu ar trebui să cauți aici restaurante de pește, pentru că, în ciuda faptului că țara este și bogată în stocuri de pește, semnul distinctiv al Argentinei este carnea de vită fragedă delicioasă. Apropo, în ceea ce privește consumul de carne de vită, argentinienii ocupă locul 2 în lume. Și pentru fructe de mare și pește este mai bine să mergeți la.

Cina în Argentina este destul de târziu, nu mai devreme de ora 21.00. Prin urmare, pentru a încerca „bucătăria mare” trebuie să mergeți la restaurante după întuneric. Și până atunci, va trebui să vă mulțumiți doar cu gustări ușoare.

Mâncărurile din carne sunt considerate cele mai populare preparate aici: parrillada (carne asortată prăjită la grătar), cârnați asado (toți prăjiți și pe grătar), tira de asado (o fâșie de entrecot prăjit), milanese" (cel mai subțire cotlet cu cartofi prăjiți). ), Vasio (mușchi prăjit), Locro (carne de porc înăbușită cu porumb), Yugoso (carne cu sânge), empanadas, tradițional pentru tot continentul, bife de choriso, bife de lomo sau " bife de costilla» (porționată de vită la grătar pe cărbune), churasco (cuburi de carne prăjite pe cărbune), tot felul de preparate exotice, precum coada de bou prăjită, carne de struț și multe altele.

Argentina pregătește și o mare varietate de feluri de mâncare din legume, care, totuși, merg la masă în principal ca garnitură. Peștele și fructele de mare sunt larg răspândite pe coasta țării, iar în sud se prepară carnea de căprioară, mielul și mielul.

Există multe tradiții spaniole, italiene, franceze în bucătăria argentiniană, este adesea comparată cu bucătăria mediteraneană. Felul de mâncare preferat al argentininilor este asado (carne la grătar), precum și churrasco (carne prăjită la scuipă) și parillada (carne la grătar). În majoritatea restaurantelor argentiniene, asado este întotdeauna inclus în meniu și există și restaurante unde se servește doar acest fel de mâncare. În Argentina, există multe restaurante numite „churrascarias” și „parillada”, mâncarea din ele este pregătită în modurile de mai sus. Într-o țară în care creșterea vitelor este o ocupație tradițională, se consumă multă carne de vită. Argentina ocupă locul al doilea în lume în ceea ce privește consumul acestui produs, o parte semnificativă din acesta fiind și exportată în alte țări.

Rețete din bucătăria argentiniană. Bucate de sarbatori. Rețete naționale, de Anul Nou.

Prima masa:

• Supă argentiniană de vermicelli
• Abadejo guisado con patatas - supă mică de pește cu cartofi
• Puchero - tocană de carne cu legume
• Cazuela de mariscos - supă de fructe de mare

Mâncăruri și gustări din carne și legume:

Mâncăruri de pește:

Preparatele nationale sunt: ​​milaneza (cotlete subtiri cu cartofi prajiti); matambre (chip de carne cu ouă și legume); Yugoso (carne cu sânge); bife de lomo, bife de choriso, bife de costilla (carne de vită la grătar); pui la bere; ollo, sau puchero (carne friptă și legume); cârnați chorisso lungi; pinchos (grătar); piept de miel prajit cu condimente; clătite din carne, cârnați prăjiți; cozi de bou prăjite. Pe lângă carnea de vită, porc și miel, sunt populare exoticele locale - carnea de visacha prăjită (un rozător care trăiește în Argentina care seamănă cu o chinchilla), carnea de armadillo înăbușită, emu și rhea, care sunt crescute în ferme speciale. Empanadas se numără printre mâncărurile preferate de argentinieni. Acestea sunt plăcinte coapte sau prăjite umplute cu măsline, carne, ouă fierte, cartofi, șuncă, brânză etc.

Pe lângă carnea de vită, porumbul și fasolea sunt produse tradiționale, care au fost cultivate de populația indigenă chiar înainte de sosirea colonizatorilor spanioli. În mediul rural, mâncarea se prepară și din alte produse indiene: porumb, manioc, cartofi, fasole, conuri de araucaria, păstăi de algarrobo. Dieta zilnică a țăranilor include terci din cereale. Terciul de porumb cu diverși aditivi se consumă peste tot.

Argentinienii iubesc bucătăria italiană, cum ar fi pizza și pastele (paste) cu roșii și sos bechamel.

Argentina este renumit nu numai pentru carnea de vită de înaltă calitate, ci și pentru pește și fructe de mare. Peștele este fiert, prăjit, marinat, uscat, umplut cu legume sau carne de crab, adăugat în salate și plăcinte. Pastravul si anghila afumata sunt la mare cautare nu doar in tara, ci si in strainatate. Mâncăruri delicioase sunt preparate din creveți, stridii, calmari.

Există multe feluri de mâncare din legume în bucătăria argentiniană, legumele servesc ca ingrediente pentru mâncăruri complexe, sunt, de asemenea, folosite pentru a face o varietate de garnituri și salate. Sunt populare salatele de legume asezonate cu ulei vegetal, la care se adaugă carne, cârnați, pește, fructe de mare și ouă. Ca și în alte țări din America de Sud, în Argentina se gătesc tocană de legume saltado, supă rece de piure de roșii și castraveți gazpacho, piure de legume, cartofi prăjiți.

Deserturile populare includ fructe proaspete și confiate, plăcinte dulci, orez dulce cu banane, nuci prăjite cu zahăr și prăjituri cu lapte și pastă de zahăr (dulce de leche). Cu toate acestea, acestea sunt dulciurile preferate în toate țările din America Latină. Pastele dulce de leche se servesc la micul dejun, jeleurile de fructe, dulceturile, conservele sunt considerate si feluri de mancare de dimineata. Plăcintele, cornurile sunt umplute cu paste dulce de leche, biscuiții sunt unși cu ea. Atât argentinienii mari, cât și cei mici sunt foarte pasionați de înghețata delicioasă gelado.

Ca rezidenți ai băuturilor nealcoolice Argentina folosesc sucuri și mate, pe care îl beau în cantități mari. Indienii Guarani au fost primii care au pregătit mate, folosirea acestei băuturi a fost o ceremonie rituală. Gauchosi îi plăcea amărâtul partener indian, îi ajuta să-și potolească setea și să se înveselească după o plimbare obositoare călare prin stepa nesfârșită. Printre păstorii Gaucho și indienii Guarani, prepararea și băutul mate-ului a fost aproape la fel de important ca celebra ceremonie a ceaiului dintre japonezi. Cu toate acestea, în zilele noastre, mulți argentinieni beau mate peste tot doar pentru a-și potoli setea. Îl poartă cu ei într-un termos în timpul călătoriilor lungi cu trenul, autobuzul, mașina.

Argentina! Primul lucru care îmi vine în minte când aud numele acestei țări este cea mai bună carne din lume și vinul Malbec. Așa că tot timpul cât am trăit în Argentina, am avut norocul să încerc toată bucătăria locală. Este un amestec de rețete naționale locale și mâncăruri aduse de europeni în timpul cuceririi Americii de Sud.

Alegerea felurilor de mâncare este pur și simplu uriașă, ceea ce am fost foarte mulțumit. În Argentina, nu te vei plictisi niciodată din cauza monotoniei mâncării. Argentinienilor le place să gătească acasă și să gătească numai feluri de mâncare din țara lor. Și țara este foarte mare, aș spune - uriașă. Pentru a încerca totul, am mers cu mașina prin Argentina de la nord la sud și de la est la vest, pentru că fiecare regiune are propriile produse, nuanțe, tradiții și metode de gătit. Lista este atât de lungă, așa că pregătește-te pentru o excursie interesantă și gustoasă în Argentina.

Mâncăruri din carne gătite pe cărbuni (Asado)

Oooooh da! Carne! Unul dintre cei mai buni din lume! Mmmmm! Pentru argentinieni înșiși, carnea este alimentul principal. Aici se mănâncă carne în fiecare zi, la prânz și la cină. Cea mai populară carne este cea de vită. Apropo, îmi place cel mai mult carnea de vită. Argentina este una dintre cele mai mari țări exportatoare de carne din lume, dar totuși cea mai bună este păstrată pentru sine - fără procesare și congelare. Am primit chiar și măcelăriile mele preferate de unde am cumpărat mereu carne proaspătă, se numesc Carniceria. Aici puteți cumpăra carne și organe de diverse animale, cârnați și cârnați de casă. Am învățat în această țară principala regulă pentru gătirea cărnii - „cumpărată și gătită”, bine sau „ucis și gătit”, dacă ești vânător. În niciun caz carnea nu trebuie congelată aici, se crede că își pierde gustul. Există mai multe feluri de mâncare tradiționale din carne în Argentina decât oricare alta.

Semnul distinctiv al Argentinei, la fel ca multe țări din America de Sud, este ASADO (ASADO),sau PARRILLADA. Tradus din spaniolă înseamnă „carne prăjită”.

Nu mi-au plăcut niciodată kebab-urile, dar carnea argentiniană la grătar (la grătar) pe care pur și simplu o ador. Și totul pentru că ei gătesc aici cu părți întregi din carcasa animalului și stropesc carnea doar cu sare. De exemplu, dacă acesta este spatele, atunci toată bucata se pune pe grătar, dacă coastele, atunci toate coastele, dacă spatele este și el o bucată uriașă. Adesea, totul este prăjit. Procesul este destul de lung, deoarece în Argentina nu se obișnuiește să se răstoarne carnea până când o parte a piesei este gătită. Cărbunii sunt așezați sub grătar într-o cantitate mică, dar des.

Asado nu este doar carne, toate organele și cârnații diferiți sunt prăjiți pe cărbuni împreună cu carnea. Familia este sacră pentru argentinian, așa că în fiecare duminică este ziua familiei asado. Se adună toată lumea: de la părinți și frați până la mătuși și unchi cu nepoți. Dar am fost invitat și în unele familii (prietenii apropiați sunt și ei ca membrii familiei). Ei bine, niciun asado nu este complet fără vin roșu. Asado se poate degusta si in multe restaurante din tara. Și dacă vă plac anumite părți ale carcasei, atunci am dat mai jos câteva dintre denumirile preparatelor pe care le puteți comanda în restaurant. Toate aceste feluri de mâncare sunt și la grătar.

• Tira de asado (tira de asado) - carne luată din partea vertebrală a carcasei. Coastele se prăjesc întregi, dar înainte de servire se toacă în bucăți mici. Îmi place foarte mult acest fel de mâncare.

• Basio (el vacio) - această friptură nu se găsește peste tot în America de Sud, așa că profitați de ocazie și încercați-o în Argentina. Aceasta face parte din partea laterală a carcasei (între coaste și coapsă), de obicei, iau un muschiu cu un strat de grăsime. Prin urmare, chiar și la prăjire medie, carnea se dovedește a fi foarte suculentă, dar cu o crustă crocantă.

• Bife de lomo este friptura clasică și cea mai populară din țară. Pentru prepararea acestuia se folosesc părțile de file ale carcasei. Deoarece această friptură este fără un singur gram de grăsime, nu este ieftină în restaurante.
• Ojo de bife este o altă friptură gustoasă și suculentă. Foarte asemănător cu ribeye.

• Bife de chorizo ​​​​(Bife de Chorizo). Friptura mea preferată și cea mai gustoasă, pentru că are grăsime pe margini, care conferă cărnii un gust excepțional. Friptura este un clasic pentru Argentina. În restaurante, porția de carne este destul de mare. Friptura este o tăietură din partea superioară a coapsei carcasei. Dacă nu știți de unde să începeți turul cu carne în Argentina, nu ezitați să comandați „carne de vită de choriso”.

• Bife de costilla. Cunoscut de toată lumea ca T-bone. Carne pe os în forma literei „T”.

• Baby beef. Aceasta este o bucată uriașă de carne. Acest fel de mâncare este conceput pentru o companie de mai multe persoane.
• Colita de cuadril (Colita de cuadril). Carne tăiată de pe fundul coapsei. O friptură pentru îndrăgostiți este mai satisfăcătoare, pentru că jumătate din grăsime se află în această bucată de carne. Dar face friptura foarte suculentă. Deși nu sunt un mare fan al alimentelor grase, acest fel de mâncare este uneori prezent pe masa mea.

• Entrana ). capătul diafragmei. O bucată de carne se strânge de-a lungul marginilor cu grăsime și o membrană, așa că la prăjit apa nu se evaporă, așa că atât gustul, cât și carnea sunt foarte suculente. Această friptură este ieftină în orice restaurant.

• Yugoso. Aceasta este o friptură pentru iubitorii de carne cu sânge.
• Chorizo ​​​​(Сhorizo) - cârnați picant de porc. Ca și în Uruguay și în Argentina, acești cârnați se mănâncă cu pâine și acest sandviș se numește Choripan.

• Morsizhya (Morcilla). SÂNGERETE. În Argentina, există 2 tipuri de cârnați de sânge: criolla - un cârnați gros și lung și bombon - o dimensiune mică care se mănâncă ca o gustare. Desigur, ca toți cârnații, pe lângă sânge, conține bucăți de grăsime.

• Salchicha (Salchicha ). Acesta este un cârnați de porc lung și subțire, spre deosebire de Chorizo-ul plinuț. Au un gust foarte asemănător, dar Chorizo ​​​​este mult mai suculent.

• Mozhekhas (Mollejas). De fapt, aceasta este glanda timus, care se atrofiază atunci când animalul crește. Prin urmare, atunci când comandați acest fel de mâncare, puteți fi sigur că va fi un vițel sau un miel. Aceasta este o carne de lapte foarte fragedă.

• Chinchuline ). Aceasta este partea lungă a intestinului subțire. O vei ști imediat când o vei vedea. În Argentina, un fel de delicatesă, dar mie, unul, nu prea îmi place. Dar merită încercat. Unii oameni merg direct în curajul lor.) Înainte de prăjire, acestea sunt de obicei țesute într-o coadă.

• Kriadizha (Criadilla ). Cea mai specifică parte a asado. Ouă de taur! Îndrăznești să încerci? Inca nu am indraznit.

• Există un fel de mâncare în Argentina care este foarte pasionat de gauchos - cowboys argentinieni. De fapt, aceasta este aceeași carne de pe cărbuni, dar acest fel de mâncare se numește Carne asado (Carne asado). O caracteristică distinctivă a asado gaucho este că sunt folosite doar carnea și măruntaiele unui miel tânăr, acesta este copt cu condimente.
• Dacă nu ai chef să te încurci cu bucăți mari de carne, atunci o modalitate rapidă de a gusta carnea pe cărbuni este să gătești frigărui Pinchos. Sunt foarte diferite de ale noastre. Carnea se taie bucatele mici si se amesteca pe o frigarui cu diverse legume proaspete. Nu se folosesc sosuri la gătit. Apropo, argentinienii iubesc diferite carne și cârnați pe aceeași frigărui. De exemplu, carne de pui, vită și chorizo ​​sau porc și alge marine.

• Un alt tip de gratar este Churrasco. Pentru churasco se folosește carne de vită. Înainte de prăjire, carnea se freacă cu usturoi și ardei iute și se înmoaie în suc de portocale. Apoi se taie cubulețe și se prăjesc pe cărbuni încinși. Îmi place acest kebab mai mult pe placul meu, pentru că să mănânc toată carnea la rând este cel puțin ciudat pentru mine.

• Și în sfârșit, cel mai delicios fel de mâncare dintre toate cele gătite pe cărbuni. Eu o numesc pizza cu carne, dar în Argentina se numește Metambre. Aceasta este o întreagă operă de artă. Pentru prepararea lui se foloseste o bucata de carne foarte subtire si lata, situata intre piele si coaste. O parte se sare, se pipereaza si se pune usturoiul tocat marunt. Apoi așezați umplutura - aceasta este la discreția bucătarului. Dar de obicei folosesc brânză mozzarella, morcovi, ardei și ouă întregi fierte. În continuare, carnea se rulează într-un rulou, se leagă cu fire și, sub această formă, se prăjește pe cărbuni timp de aproximativ o oră. Acest fel de mâncare poate fi copt și în cuptor fără a rula carnea într-un rulou - o astfel de porție se numește Metambre a la pizza. Și acasă, argentinienii gătesc un rulou învelit în apă sau lapte - atunci carnea este foarte fragedă. Dar o astfel de porție este destul de greu de găsit în restaurante.

Alte feluri de mâncare din carne

Pe lângă carnea preferată a tuturor pe cărbuni în Argentina, există o mulțime de alte feluri de mâncare. Și aici am observat cele mai multe răspunsuri din bucătăriile europene. Să începem cu primele feluri și în ordinea plăcintelor.

• Ca și în Uruguay, în Argentina îi place Puchero - o tocană de carne cu legume. Acest fel de mâncare este făcut cu carne de pui sau vită. Se folosesc si multe legume, cui ii place ce, dar cartofii, ceapa si porumbul sunt obligatorii. Supa se serveste in oale si se condimenteaza cu condimente inainte de servire. Foarte satisfacator! M-am săturat de această tocană să iau masa.

• Tocană de porc Locro (Locro) în orașe este rară, dar în sate și suburbii oamenii gătesc des acest fel de mâncare. Am observat ca in sudul tarii iarna, cand afara este frig, aceasta supa este deosebit de iubita.

• Probabil cel mai popular fel de mâncare din Argentina este Milanesa. Un fel de mâncare popular în aproape toată America de Sud. În Argentina, Milanesa de pollo este mai populară - aceasta este carnea de pui tăiată subțire în pesmet. De asemenea, argentinienii sunt foarte pasionați de Milanesa de lomo din carnea de vită. In restaurante se serveste cu cartofi prajiti si ou prajit. Eu prefer milanesa la cuptor, dar aici preferă să se prăjească.

• Lomo a la pimienta / Lomo al champignon (Lomo a la pimienta / Lomo al champignon). Carne prajita in sos de ciuperci asezonata cu piper negru.

• În Argentina, pui foarte gustoși înmuiați în bere. Se fierb la aburi cu șampanie, cu boia de ardei, cu migdale, cu ierburi.
• Când mi-e dor de Rusia, gătesc Pastel de carne în Argentina. Este foarte asemănătoare cu caserola noastră cu carne, doar că condimentele sunt puțin diferite aici.

• Longaniza. Cârnați de porc uscat lung, cu aromă de anason. În general, în Argentina există mulți cârnați uscați, dar acesta este tipic pentru această țară. Acest cârnați este uneori folosit în sandvișuri.

• Clătitele în Rusia se mănâncă cu tot felul de umpluturi, dar în Argentina se mănâncă doar cu carne. Se numesc Panqueques del Horno.

• Și, bineînțeles, Empanadas. Plăcinte prăjite sau coapte cu tot felul de umpluturi. Dar în Argentina, cel mai popular este cu carne. Carnea se prăjește cu multă ceapă și condimente, iar înăuntru se pun mereu o bucată de ou fiert și o măsline. Au dimensiuni mici și se vând în porții de 12 bucăți. Le poți cumpăra la fiecare pas.

Mâncăruri exotice din Argentina

În general, Argentina este considerată cea mai europeană țară din America de Sud, atât ca stil de viață, cât și din punct de vedere culinar. Dar în unele regiuni poți fi ușor surprins de preparate neobișnuite. Practic, am încercat o astfel de bucătărie exotică în nordul și sudul țării. Deci, să începem.

• Cozile de taur sunt apreciate de argentinieni. Se prepară în diferite moduri - se înmoaie în vin roșu și apoi se pun la grătar sau, de exemplu, se prăjesc cu diverse legume și condimente, după ce le-au tocat mărunt.

• În sudul țării, puteți încerca carnea Vizcacha - acestea sunt rozătoare locale din familia chinchilla. Anterior, carnea era gătită sub pietre fierbinți, iar din condimente se folosea doar sare și piper. Dar acum cel mai popular și mai ușor mod de a găti este prăjirea cu legume.
• Carnea de struț este, de asemenea, foarte populară în sud. Aici puteți gusta carnea de struți Emu și Nanda. Sunt crescuți în ferme speciale. Gustul cărnii de struț este foarte diferit în funcție de partea din carcasă pe care să o încerci.

• Un alt fel de mâncare interesant din sud este armadillo înăbușit. Se prepară cu multe legume. Mulți prăjesc și armadillo. Carne foarte moale si gustoasa.

• Carnea de cerb se consumă în Patagonia. În Rusia, puteți încerca, de asemenea, dar dacă nu a funcționat, atunci în Argentina am încercat toate modalitățile de a găti carne de căprioară: carne prăjită și carne uscată și supă de căprioară și murată în ulei. Carnea este renumită pentru absența oricărei grăsimi.
• Dar în nord, cu același succes, ei mănâncă carne de lamă sau guanaco. Există tot atâtea moduri de gătit câte căprioară există în Patagonia.
• Voi mai adăuga câteva fructe locale la această listă: ton (ton) și membrigio (Membrillo). Primul este un fruct de cactus care crește doar în nordul țării. Foarte dulce. Nu îl puteți atinge cu mâinile goale, așa că aveți grijă când cumpărați de pe piață. Iar al doilea arată ca o peră. Localnicii îl folosesc rar proaspăt, dar le place marmelada din ea.

Mancaruri vegetariene

Este pur și simplu imposibil să fii vegetarian în Argentina, dar încă mai există mâncăruri de legume în această țară. Mai des merg sub forma unei garnituri sau pur și simplu completează prânzul și cina. Uneori am gustat sau am mâncat ceva fără carne în loc de prânz, pentru că cina este masa principală care nu se poate lipsi de carne. Deci, în ordine.

• Supa gazpacho italiană este considerată un fel de mâncare tradițional în Argentina. De regulă, se consumă rece și este un amestec de roșii piure și castraveți, asezonat cu ulei de măsline și diverse condimente. Imi place foarte mult de cand am vizitat Italia si ma bucur ca poti gasi supa aici in orice restaurant.

• Unul dintre mâncărurile tradiționale de familie este Noquis. În Europa, acest tip de pastă de cartofi este mai cunoscut sub numele de Gnocchi. În Argentina, ziua de 29 a fiecărei luni este Ziua familiei Nokis! Pastele sunt gătite cu diverse sosuri precum pastele italiene clasice, dar cel mai popular este sosul de roșii cu busuioc.

• Un fel de mâncare popular care este adesea folosit ca garnitură se numește Salteado. Aceasta este o tocană de legume care se comandă cu cartofi, de exemplu.

• Salata noastră rusească Olvier este servită și ca garnitură. Se numește Insalata russa în Argentina. Mă simt nostalgic pentru Rusia când o comand aici. Adevărat, numărul de ingrediente este mai mic, există mai multă maioneză, iar carnea nu se folosește niciodată. Cea mai simplă versiune a salatei este morcovii, cartofii și mazărea verde.

• Pizza în Argentina ocupă un loc separat. Se mănâncă aici în cantități mari. Toppingurile, desigur, sunt foarte diverse, dar totuși varianta clasică este Pizza De Mozzarella y Faina. Este o pizza Margherita pe tortilla de porumb Faina.

• În Argentina se prepară și omlete, și deloc la micul dejun, ci mai degrabă la prânz. Se numește Tortilla Española (Tortilla Española) și ingredientele principale sunt cartofii și ceapa.

• In provinciile de nord ale tarii si numai acolo am mancat Tamal. Acest fel de mâncare a fost lăsat de la indienii care au locuit aici înainte de sosirea spaniolilor. Tamal este o tortilla de porumb învelită în frunze de porumb și coaptă la abur. Frunzele sunt îndepărtate înainte de utilizare. Conține adesea o umplutură - legume cu brânză.

Mâncăruri din pește și fructe de mare

Peștele proaspăt din Argentina poate fi gustat doar pe coasta Oceanului Atlantic și în Patagonia. Fructele de mare sunt preparate gustoase și din belșug în stațiunea Mar del Plata, iar Patagonia este renumită pentru păstrăvul său. Peștele este preparat în toate felurile posibile - prăjit, fiert, marinat, umplut, afumat și uscat. Fructele de mare, ca și în alte părți ale lumii, pe coastă, sunt renumite pentru varietatea de specii și rețete.

• Cel mai des întâlnit pește din țară este Merluza. Acesta este un pește alb, deloc uleios. Îl poți încerca peste tot și există o mulțime de preparate. Dar poate una dintre cele mai populare rețete este Merluza a la Provenzal. Acesta este un file de merluciu gătit la grătar și așezat pe un pat de roșii cherry înăbușite cu ulei de măsline și rozmarin. Această prezentare este una dintre preferatele mele. Simplu și cu gust.

• Corvina (Corvina). Pește alb de pe coasta Atlanticului. După părerea mea, este potrivit pentru prăjit, iar argentinienii au o rețetă tradițională bună pentru asta. Filete de Corvina al ajillo - file de corvina prajit pane cu mult usturoi in ulei de cocos. Adevărata gem!

• Un alt pește care merită încercat pe coasta Argentinei este Abadejo (Abadejo). De regulă, aceștia sunt pești mici care merită încercați ca o supă cu cartofi. Mâncarea se numește Abadejo guisado con patatas.

• Unul dintre cei mai iubiți bărbați de pește din Argentina sunt Cornalitos (Kornalitos). În primul rând, o gustare excelentă pentru bere și, în al doilea rând, nu trebuie curățată. Acest pește este doar prăjit.

• În Patagonia, am mâncat păstrăv sălbatic local aproape în fiecare zi - este divin de delicios. Se numește Trucha (Trucha). Iubesc păstrăvul la grătar - trucha a la plancha. Și aceasta nu este o bucată de pește, cel mai probabil, îți vor aduce pește întreg prăjit. Se servește de obicei cu cartofi prăjiți sau orez.

• Un alt fel de mâncare de pește de pe coasta Argentinei este peștele umplut cu fructe de mare - Pescado relleno de mariscos. Ca să zic așa, totul într-unul.

• Și acum fructele de mare preferate! Cu toții știm Paella, așa că aici nu este considerată un preparat spaniol, cu cea mai argentiniană! Și se numește la fel - Paella.

• Asigurați-vă că încercați supa cu fructe de mare. Servit într-o cratiță concepută pentru mai multe porții. Cazuela de mariscos - perfectă ca prim fel pentru prânz.

• Prăjite în aluat de bere, inelele de calmar se numesc aici Rabas - un preparat foarte tipic pentru această țară.

• în Argentina, caracatițele sunt foarte îndrăgite, mai ales că aici sunt prinse în număr mare. Bucăți delicioase de caracatiță prăjită cu ardei iute și cartofi - Pulpo a la gallega - o alegere grozavă!

• Iubitorii de creveți se vor bucura cu siguranță în Argentina. Pentru că aici se mănâncă ca fel de mâncare independent doar creveții mari, iar cei mici sunt folosiți pentru umplut empanadas, pește, plăcinte și pentru paella. Asigurați-vă că încercați Gambas al ajillo - creveți mari prăjiți în mult ulei cu usturoi.

Tot in Argentina poti incerca stridiile, midii si anghila afumata. Te-aș sfătui să nu te ocupi de mâncărurile tipice, ci să încerci tot ce îți cade privirea. Pentru că gama este foarte diversă.

deserturi

Există o mulțime de dulciuri în Argentina. Ei bine, cum altfel, pentru că au o masă separată - onse (o dată) - la ora 19. Despre toate nu le poți spune, dar voi scrie despre cele pe care cei dragi nu le pot rata.

• Ca în toată America de Sud, caramelul cu lapte fiert este considerat principalul delicios - Dulce du leche, după părerea noastră, laptele condensat fiert. Se adaugă la multe prăjituri și produse de patiserie și se mănâncă și cu linguri.

• Alfajores este poate cea mai comună prăjitură Dulce du leche din întreaga țară. Varianta clasică sunt 2 prăjituri de patiserie cu un strat de caramel presărați cu fulgi de cocos.

• Înghețata din Argentina nu este cu nimic mai prejos decât cea italiană. Aici este în special ținută în mare cinste. Considerat unul dintre cei mai buni din lume! Se vinde in numeroase magazine Heladerias si se numeste Helado.
• Credeți sau nu, desertul meu preferat în Argentina este un sandviș cu brânză de casă cu marmeladă de cartofi dulci sau membrija. Da, da, un amestec atât de dulce-sarat! Queso con dulce merită încercat, chiar dacă doar de dragul experimentului.

• Unul dintre deserturile mele preferate este Arroz con leche (orez cu lapte), pentru că departe de casă îmi amintește de terci de orez! De fapt, asta este ea.

• Cel mai tipic desert pe care îl puteți încerca în orice restaurant este Flan con dulce de leche (Budinca de Caramel).

• Un alt desert cu Dulce de leche sunt clătitele cu caramel. Toată lumea îi iubește foarte mult! Uneori se servește fierbinte cu o linguriță de înghețată.

• Există o mulțime de produse de patiserie în Argentina. Tot felul de foietaj si chifle, cornuri, fursecuri cu diferite umpluturi sau doar cu zahar. Dar cele mai preferate dintre localnici sunt foietajele pasteles de membrillo cu marmeladă.

• Un alt desert cu marmeladă este Pasta Flora - o plăcintă deschisă umplută cu aceeași marmeladă membrija, deși acum folosesc orice fruct.

• Mazamorra este una dintre cele mai vechi rețete din Argentina. Desert rustic pe baza de porumb, apa, zahar si vanilie. Uneori laptele este folosit la gătit. Recomand cu incredere pentru ca nu il poti incerca in alta parte.

Bauturi nealcoolice

Nu sunt atât de mulți pe cât ne-am dori și puteți încerca toate acestea nu numai în Argentina, ci totuși!

• Cea mai populară băutură este mate. Aceasta este o asemănare cu ceaiul, care Paraguay este considerat a fi locul de naștere. Pentru a pregăti mate, yerba (yerba), masa uscată de frunze de arbust zdrobite, este turnată într-un recipient special, numit aici cârnați. Apoi, turnați-l cu apă fierbinte, nu cu apă clocotită, introduceți un tub de bombilla și începeți să beți ceai.

• A doua cea mai populară băutură este cafeaua, exportată din Columbia și Brazilia. Majoritatea cafelei sunt populare în capitala Argentinei - Buenos Aires. Deoarece cafeaua este una dintre cele mai bune din lume, localnicii preferă să bea cafea tare precum espresso.
• Ei bine, în nordul țării poți încerca ceai din frunze de coca. Această plantă este folosită și pentru a face cocaină. Dar ceaiul nu este un drog. Localnicii folosesc frunzele de coca pentru a îndura răul de altitudine, deoarece Anzii din nord sunt cei mai înalți. Pentru oamenii obișnuiți, această băutură acționează ca un tonic.

Bauturi alcoolice

În Argentina, desigur, puteți găsi orice alcool și în orice cantitate, dar localnicilor înșiși nu prea le place varietatea. Aici se beau multă bere, vin și fernet.

• Dacă vorbim despre bere, atunci, desigur, în primul rând, despre brandul Quilmes. Această companie de bere a fost fondată de un imigrant german în 1888. Aceasta este cea mai populară bere din Argentina. Fabrica produce peste 15 tipuri de bere și toate sunt unice. Soiurile lor pot fi degustate doar în această țară. De asemenea, în orașele mari veți găsi mereu cârciumi cu micile lor fabrici de bere.

• Fernet este o tinctură puternică din plante populară printre locuitorii Argentinei. În general, locul de naștere al acestui bitter este. În forma sa pură, puțini oameni beau fernet, deoarece are un gust foarte amar. Dar aici argentinienii au ieșit din situație și se amestecă cu bitter-ul cu dulce Coca-Cola. Acum a apărut Fernet cu aromă de mentă, care este amestecată cu sprite. Această băutură a devenit favorită în Argentina.

• Coca-cola este ca un drog în Argentina. Îl beau mult și interferează cu toate băuturile imaginabile și inimaginabile. Iată unul dintre ele - acesta este vinul roșu cu Coca-Cola. Acest cocktail se numește aici Calimocho. Ingredientele se amestecă în raport de 50/50 și se adaugă multă gheață. Deoarece în Argentina există interzicerea consumului de alcool în locuri publice, localnicii pur și simplu toarnă vin într-o sticlă de cola și merg calm pe străzi.

Nu poți vorbi despre vin într-un mod atât de compact, pentru că Argentina se află acum pe locul 5 la producția de vin. Prin urmare, mai multe despre vin.

Vin

Oooh, acel Malbec! Cele mai bune din lume! Argentina este unul dintre cei mai mari exportatori de vin din lume. Cel mai popular soi de struguri din țară este soiul de struguri negri Malbec. Vinariile din Argentina au aparut in urma cu 400 de ani, dar odata cu venirea imigrantilor din Europa, lucrurile au mers in sus. Cele mai cunoscute provincii viticole sunt Mendoza, San Juan și Chubut. O caracteristică distinctivă a vinurilor argentiniene este că podgoriile sunt situate la altitudini de până la 2500 de metri deasupra nivelului mării.

Am vizitat mai multe crame pentru degustari. Aproape toate sunt deschise vizitatorilor. Multe au restaurante cu vedere la munți și podgorii. Este pur și simplu de neuitat - să-ți petreci o zi la munte, bând și vin.

Cramele din Argentina sunt echipate cu cea mai recentă tehnologie. Sunt oarecum ca laboratoarele. Strugurii sunt monitorizați în toate etapele producției. Anterior, Argentina producea vinuri doar pentru consumul propriu și toate erau ieftine. Dar acum totul s-a schimbat - vinurile argentiniene sunt cunoscute în toată lumea. O mulțime de țări europene investesc în dezvoltarea cramelor, deoarece potențialul Europei este aproape epuizat.

Vinul roșu este cel mai popular în Argentina. Argentinienii înșiși își adoră Malbec-ul, acest vin se află pe bună dreptate pe primul loc în lume în ceea ce privește gustul, înaintea Franței și Spaniei. Nu rata ocazia de a încerca acest vin aici, mai ales în comparație cu prețurile din Europa, aici te va costa destul de ieftin. Dacă Malbec nu este pe placul tău, vei găsi întotdeauna Caberne, Pino-Nuar, Tempranillo și Merlot.

Regele strugurilor albi este Torrontes. Este foarte bine să stai la un pahar de vin alb vara. Acești struguri fac foarte bune atât vinuri tinere, cât și învechite.

Se crede că în Argentina nu există vinuri rele. Calitatea este monitorizată peste tot și foarte atent. Prin urmare, nu ezitați să luați orice sticlă, indiferent de preț. Dar totuși îmi voi sfătui numele preferate. Vinuri roșii pe care le-aș recomanda de la cramele Trapiche, Bodega Pattriti, Familia Zuccardi și Salentein. Alb - El Esteco, Bodega Domingo Molina și Cafayate.

Bucătăria Argentinei ca carte de vizită a țării

Ei bine, călătoria noastră delicioasă s-a încheiat. Desigur, aceasta nu este o listă completă a tuturor felurilor de mâncare. Dar Argentina își onorează cu adevărat tradițiile și își păstrează rețetele, transmițându-le din generație în generație. Iubesc această țară pentru o paletă atât de puternică de arome. În ciuda influenței bucătăriei europene, argentinienii și-au păstrat în continuare pofta și au introdus doar inovații în mâncărurile lor naționale pentru a adăuga culoare gustului. Pofta buna in Argentina. Și nu uitați că argentinienii iau cina destul de târziu, în jurul orei 22.

În acest articol, vorbim despre cele mai faimoase mâncăruri naționale ale Argentinei, care merită încercate în timp ce călătoriți prin țară. Povestea noastră acoperă întreaga bucătărie națională a Argentinei: de la aperitive și feluri principale până la deserturi și băuturi. Bucura-te de masa ta!

Bucătăria Argentinei cu greu poate fi numită unică, deoarece țara a absorbit tradițiile culinare ale diferitelor țări ale lumii, în principal spaniolă și italiană. Așa că puteți găsi mâncare națională cu adevărat autentică în Argentina doar în zone foarte îndepărtate de centru. Mâncarea obișnuită în Argentina este pizza, spaghetele sau omleta spaniolă cu paella.

Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că a merge la un restaurant argentinian va fi o sarcină ușoară. Chiar și în Buenos Aires, poți ajunge într-o situație în care restaurantul nu are meniu în limba engleză, iar chelnerii nici nu strălucesc cu cunoștințele de limbi străine. Cel mai interesant lucru este că uneori nici măcar cunoașterea spaniolă nu ajută prea mult. Acest lucru se datorează faptului că denumirile mâncărurilor tipice pentru Argentina în alte țări înseamnă o mâncare complet diferită. Să încercăm să ne dăm seama ce mănâncă ei în Argentina și cum se numesc aceste feluri de mâncare.

1. Carnea este principalul fel de mâncare național al Argentinei

Cel mai popular fel de mâncare național din Argentina este carnea. Este la fel de faimoasă precum Maradona și tangoul. În meniu se găsesc și preparate din pește în Argentina, dar nu sunt la fel de populare și unice precum delicatesele din carne. Să te naști vaca în această țară este într-adevăr o soartă tristă. Au toate șansele să-și pună capăt vieții într-un brazier numit Parrilla (parrilla), în care carnea este gătită pe cărbuni. Același nume se referă la restaurantele specializate (în esență steakhouse-uri) care se găsesc în fiecare oraș mai mult sau mai puțin mare din țară.

Pe piața mondială, carnea argentiniană este peste medie. În funcție de restaurantul din Argentina, poți obține carne de la „nimic special” la „pur și simplu uimitor”. De regulă, în restaurantele mai scumpe, carnea este de mai bună calitate. Cu toate acestea, există și excepții când pentru bani puțini poți obține un basm non-vegetarian. Ceea ce nu există aproape concurență aici este prețul: la astfel de bani, carnea de o calitate atât de mare nu mai poate fi mâncată aproape nicăieri în lume.

2. Fripturi

Friptura este unul dintre mâncărurile tradiționale din Argentina. Prin urmare, în fiecare steakhouse sub semnul Parrilla, vor exista mai multe tipuri de carne din care să alegeți. Mergând la un restaurant argentinian, este foarte de dorit să înțelegi fripturile pentru a obține exact ceea ce îți dorești.

Colita de cuadril colita de quadrill) - o friptură din partea inferioară a coapsei. Conține de obicei multă grăsime. Este puțin probabil să atragă oamenii care preferă carnea slabă. Cu toate acestea, grăsimea este cea care conferă acestei fripturi aroma sa specială. Friptură relativ ieftină, dar de înaltă calitate.

Vacio ( basio) este o friptură care este extrem de rară în afara Argentinei și Uruguayului. Pentru el, iau un muschiu din partea carcasei (partea dintre coaste si coapsa). Acesta este un muschi subțire cu un strat de grăsime la exterior și pulpă în interior. Un vacio gătit corespunzător va fi crocant la exterior, dar fraged și suculent la interior.

Bife de Chorizo bife de choriso). Oamenii, chiar și cei care cunosc bine spaniola, evită adesea să comande această friptură, crezând că are legătură cu cârnații. Da, chorizo ​​​​este una dintre soiurile de cârnați chiar și în Argentina. Dar Bife de Chorizo ​​​​este o friptură clasică argentiniană. Cu el ar trebui să începi cunoștințele cu carnea de vită argentiniană. Această friptură este mare, suculentă și are grăsime delicioasă pe margini. Muschiul este luat din partea superioară a coapsei carcasei. Aveți grijă când comandați Bife de Chorizo ​​​​în restaurante ieftine, cel mai probabil, aici se va folosi o parte mai ieftină a carcasei cu multă grăsime.

02. Bife de Chorizo ​​​​- friptură clasică argentiniană.

Atunci când comandați această friptură, trebuie să aveți grijă în restaurantele ieftine, deoarece cel mai probabil se va folosi partea mai ieftină, cu multă grăsime.

(baby beef) baby beef). În Argentina, un astfel de „bebe” înseamnă o bucată de carne care cântărește aproximativ un kilogram. Pentru cei cărora le place să mănânce foarte strâns sau să se sinucidă din cauza supraalimentării.

03. Baby Beef - o bucată de carne de mărimea unui cap de om. O opțiune pentru cei care nu vor să ceară mai mult 🙂

T-bone / bife de costilla ( bife de costia). În Argentina, ca și în alte părți ale lumii, este o friptură din spatele carcasei de vită pe os în forma literei „T”. O parte foarte scumpă a carcasei cu marmorare bună.

Ojo de bife ( ocho de beef). Nu, aceasta nu este un ochi de taur, ci una dintre cele mai scumpe fripturi din Argentina. Ultra-delicat, cu marmorare excelentă.

Asado de tira ( asado de tira). Coastele din Argentina se servesc tocate in bucati destul de scurte. Este puțin probabil să mănânci în exces o astfel de bucată, dar aceasta este una dintre cele mai delicioase părți ale carcasei la un preț foarte mic.

Bife de lomo bife de lomo) este cea mai scumpă friptură disponibilă. Oferit în majoritatea restaurantelor din țară la egalitate cu bife de chorizo. Aceasta este cea mai fragedă pulpă suculentă din mușchiul carcasei. Cu toate acestea, uneori așteptările de la această friptură sunt prea mari și mulți sunt dezamăgiți de fel de mâncare. Acest lucru se datorează faptului că absența aproape completă a grăsimii îl privează de un gust deosebit. Totuși, multe depind de calitatea cărnii, așa că merită încercat.

Entrana ( entranya) este partea extremă a diafragmei. Această friptură are o aromă deosebită și suculentă. Acesta din urmă se realizează datorită grăsimii și membranei, cu care se strânge o bucată de carne în jurul marginilor. Membrana previne doar evaporarea lichidului. Pe de altă parte, face și piesa destul de dificil de mestecat, așa că trebuie să muncești din greu cu fălcile. Dar încă există ceva pentru care, deoarece aceasta este una dintre cele mai ieftine fripturi.

Chimichurri ( chimichurri) nu este carne, ci un sos clasic argentinian. Se serveste adesea cu carne si se face cu patrunjel, ulei de masline si usturoi. În multe unități, acest sos este servit implicit cu carne. Dacă nu l-ai primit, poți oricând să-l ceri.

În restaurantele bune din Argentina, înainte de a accepta o comandă, trebuie neapărat să întrebați gradul de coacere dorit al fripturii. Deoarece nu toți chelnerii înțeleg bine engleza, și cu atât mai mult rusă, iată câteva fraze care vă vor ajuta când comandați o friptură:

• Vuelta y vuelta (buelta and return). Literal, „întoarce-te și întoarce-te din nou”. Așa că poți obține o bucată de carne aproape crudă, pentru iubitorii de sânge.
• Jugoso (hugoso) înseamnă că carnea este prăjită pe exterior cu un mijloc roz suculent.
• A punto (și punto) - friptură medie sau bună.
• Bien hecha sau bien cocida (bien echa sau bien cosida). O friptură foarte bine gătită.

Toate aceste grade de coacere pot varia destul de mult de la un gătit la altul. În cele mai multe cazuri, norma este să serviți friptura puțin mai puțin făcută decât comandă clientul. În acest caz, puteți încerca carnea și cereți să o țineți pe foc încă ceva timp. De obicei comand „jugoso” pentru prima încercare.

07. Iubitorii de carne bună și-ar plăcea să locuiască în bucătăria steakhouse-urilor argentiniene 🙂

3. Alte feluri de mâncare din carne din Argentina

Fripturile sunt cu siguranță foarte populare în Argentina, dar dragostea argentininilor pentru carne este departe de a fi limitată la ei. Există mult mai multe feluri de mâncare din carne, de cele mai multe ori mai ieftine decât fripturile, dar în multe cazuri la fel de gustoase.

Mollejas ( mojehas). În rusă, această parte a carcasei se numește glanda timus, care se atrofiază atunci când animalul crește. Așadar, atunci când comandați acest preparat, puteți fi sigur că vi se va servi carne de vițel sau de miel. Această carne fragedă, uneori lactate, este destul de diferită ca gust de friptura clasică.

Chinchuline ( Chinchuline). De regulă, acest fel de mâncare se referă la partea lungă a intestinului subțire, gătită pe grătar. Mâncare pentru amator.

Criadilla ( kriadyzha). V-a plăcut acest cuvânt din meniu și ați decis să comandați? Ei bine, pregătește-te să gusti uimitoarele ouă de taur 🙂

Morcilla ( morsizhya) este un cârnați negru. Există două tipuri: "criolla" - un cârnați plin de 10-15 cm lungime (cu o ușoară foame, este foarte posibil să-l mănânci), "bombón" - un cârnați mic (servit ca gustare).

chorizo ​​​​( chorizo) este un cârnați argentinian clasic, suculent și gras, care este savurat la grătar în toată Argentina. Un sandviș cu un astfel de cârnați este faimosul choripán ( choripan).

Salchicha ( salchicha) este practic la fel cu chorizo. Numai că acest cârnați este mult mai lung și mai subțire, ceea ce îl face puțin uscat în comparație cu obișnuitul chorizo ​​suculent.

longaniza ( longanis) - un cârnat de porc curat lung și uscat cu aromă de anason. Adesea folosit la sandvișuri.

matambrito ( matambrito). Numele acestui fel de mâncare provine din două cuvinte: „matar” (a ucide) și „hambre” (foame), adică. "ucigaș de foame" Acest aliment vă poate satisface cu adevărat foamea pentru întreaga zi. De regulă, matambrito este o bucată de carne foarte subțire și largă între piele și coaste, în care este învelită umplutura. În funcție de regiune sau de gustul bucătarului, umplutura poate fi complet diferită. Cel mai adesea, morcovii întregi și ouăle de pui fierte joacă acest rol. Când este împachetat, acest rulou este fie copt, fie fiert în apă sau lapte. În unele cazuri, carnea nu este împachetată, ci unsă cu brânză mozzarella și mâncată. Acest soi se numește matambre a la pizza.

Parrillada mixta ( Paris mixt). În multe restaurante puteți comanda platou pentru grătar. Asta înseamnă că îți vor aduce o tigaie mare sau o foaie de copt (și pentru mai multe persoane), unde vor fi diferite tipuri de carne, inclusiv cârnați. În cele mai multe cazuri, meniul indică ce este inclus în acest fel de mâncare. O opțiune bună dacă doriți să încercați majoritatea mâncărurilor oferite deodată. Cu toate acestea, cu cât parrillada este mai ieftină, cu atât mai ieftină va include mâncare și puteți uita complet de fripturile bune.

milaneză ( milane) este un preparat italian care a prins bine rădăcini în Argentina. Cele mai frecvente sunt Milanesa de Pollo de pui și Milanesa de Lomo de vită. Este, în esență, un cotlet sau o bucată de carne în pesmet servită cu cartofi prăjiți sau piure de cartofi și ouă omletă. Un fel de mâncare simplu, ieftin și foarte hrănitor, care poate fi găsit aproape oriunde în Argentina.

suprema ( suprema) este o varietate de milanesa. Ingredientul principal aici este pieptul de pui.

Lomo a la pimienta / lomo al champignon ( lomo a la pimienta / lomo al chamignon). Pentru cei care au nevoie de o friptură nu într-o formă clasică, ci ca fel de mâncare. Cel mai adesea, carnea este gătită cu ardei dulci sau ciuperci.

4. Alte mâncăruri și deserturi tradiționale argentiniene

Revuelto de Gramajo (ruveelto de gramajo) - un fel de mâncare fast-food din cartofi prăjiți, ouă, șuncă, ceapă, unt și ardei.

Tortilla Española este o omletă tipic spaniolă cu cartofi și ceapă.

Empanadas (empanadas). În mod surprinzător, plăcinta este un fel de mâncare național cu drepturi depline al Argentinei. Este pur și simplu imposibil să trăiești și chiar să călătorești în Argentina fără a consuma aceste minunate și simple creații culinare. Cel mai adesea, aceste plăcinte sunt coapte, dar există și prăjite. Umplutura predomină întotdeauna în fața aluatului, așa că sunt și foarte satisfăcătoare. Cele mai populare soiuri de empanadas sunt: ​​carne (cu carne), carne picante (carne și ardei iute), pollo (cu pui), jamón y queso (șuncă și brânză), queso y cebolla (brânză și ceapă), atún (cu ton).

Dulce de leche (dulce de leche) este un desert clasic latino-american. Cu toate acestea, rușii evocă întotdeauna asocieri cu laptele condensat copt. Cel mai probabil, în locuri diferite va fi servit în diferite versiuni, dar esența este aceeași - este lapte condensat bun.

Alfajores (alfajores) - un sandviș din două fursecuri cu un strat de dulce de leche sau umplutură de fructe. Un dulce foarte gustos și hrănitor, un clasic argentinian.

5. Prețurile alimentelor în Argentina

Cel mai bun lucru despre a mânca în Argentina sunt prețurile. În această țară, inflația este în mod tradițional ridicată, așa că prețurile se pot schimba cu o regularitate de invidiat. Cu toate acestea, atunci când sunt convertite în dolari americani, acestea cresc mai lent sau chiar scad. Mai jos sunt prețurile de la un restaurant mediu non-turistic din Buenos Aires în termeni de dolari la tarif negru (în restaurantele turistice din segmentul mediu, prețurile vor fi de 20-30%).

Acesta este un paradis pentru iubitorii de carne. Așa că nu este surprinzător că din primele 10 feluri de mâncare din Argentina, există câteva surprize pentru cei care mănâncă carne. Pentru vegetarieni, alegerea poate fi mai limitată. Dar deserturile salvează întotdeauna ziua! Citiți mai jos despre toate deliciile culinare.

Asado

Tradus din spaniolă, „asado” înseamnă „carne prăjită”. Aproape orice carne poate fi făcută la grătar. Mai ales în timpul verii, asado aduce toată familia și prietenii împreună. Toată lumea contribuie la acest eveniment, dar o singură persoană este responsabilă de prăjirea cărnii.

Alții ajută la pregătirea mesei, la pregătirea salatei și așa mai departe. Spectacolul poate fi uimitor: nu în fiecare zi vezi un miel întreg prăjit. Vegetarienii pot prăji cartofi, porumb și alte legume.

Chorizo

În Argentina, este un păcat să mănânci asado fără chorizo. Chorizo ​​​​este un cârnați picant de porc. Se prajeste impreuna cu alte carnuri. Este de remarcat faptul că cârnații de sânge sunt, de asemenea, populari. După cum ați observat deja, în Argentina totul se învârte în jurul cărnii.

Empanada

Empanada este populară în Spania și în alte părți ale lumii, dar asta nu înseamnă că va fi exact la fel și în Argentina. Dar mai întâi trebuie să explici ce este cu adevărat: „empanada” înseamnă un fel de mâncare învelit în aluat. În acest caz, este o plăcintă cu diferite umpluturi.

Poate fi carne, pui, șuncă și brânză, mozzarella și roșii. Unele cafenele oferă empanadas din grâu integral cu umpluturi vegetariene de dovleac și dovlecei.

Matambre

Numele acestui fel de mâncare provine de la expresia „matar el hambre”, care înseamnă „a ucide foamea”. Matambre este o felie lungă și subțire de carne înfășurată în jurul unei umpluturi. De obicei este vorba de spanac, ceapă, morcovi și ouă fierte. Apoi toate acestea sunt fierte până când carnea devine fragedă.

Apoi vasul se usucă, se răcește și se taie felii. În orice moment al zilei, matambre este bun ca gustare, dar de obicei este servit la prânz sau la cină.

Milanes

În Europa, acest fel de mâncare ar putea fi numit șnitel vienez. Milanesa este o cotlet în pesmet. În Argentina, este adesea servit la prânz cu cartofi prăjiți sau ca parte a unui sandviș.

De obicei, carnea este luată ca bază, dar în unele unități se gătește și din pui. Prin urmare, acest lucru trebuie spus în prealabil. Cotletul de soia sau burgerul este foarte popular printre vegetarieni.

Pizza argentiniană

Încă simți influența italiană, dovadă fiind pizza. Dar, spre deosebire de Italia, pizza argentiniană se face pe un aluat gros. Puteți cumpăra oriunde: de la vânzătorii ambulanți și într-un restaurant de lux. De altfel, în unele unități se pot cumpăra câțiva metri de pizza.

De obicei puneți pe pizza șuncă și brânză, mozzarella și roșii, și puteți pune și ananas, porumb și ouă fierte. Dacă mergi spre sud, într-o casă din Patagonia, atunci, dacă ai noroc, proprietarul acestei case de la munte te poate învăța chiar și cum să frământați aluatul.

luna media

În sfârșit ajungem la opțiunile vegetariene. „Media luna” înseamnă „jumătate de lună” în spaniolă, iar acest fel de mâncare este similar cu cornurile franceze. De obicei, mai multe media luna sunt consumate la micul dejun și sunt adesea servite și ca gustare.

Dulce de leche

Dulce de leche este răspunsul argentinian la dulceață și miere. Dar nici nu prea arată. Acest fel de mâncare este făcut din lapte condensat, fiert până se transformă într-o pastă groasă de caramel și devine maroniu.

Poate fi consumat în orice moment al zilei și pot fi și o gustare. Se poate consuma chiar asa sau se intinde pe un croissant sau doar pe o bucata de paine de casa. Acesta este alfahor, despre care vom discuta mai târziu.

Alfajor

Alfajor este un biscuit mic de paine care are multe moduri de preparare. Se face de obicei cu dulce de leche, sau lapte condensat caramelizat, care se pune între două bucăți de fursecuri. Puteți chiar să presărați fulgi de cocos deasupra sau să turnați peste ciocolată.

Submarinul

Da, submarin înseamnă „submarin”. Dar de îndată ce știi ce este, vei înțelege imediat de ce felul de mâncare poartă astfel numele. Un submarin este un pahar de lapte fierbinte cu un baton de ciocolată, care este apoi scufundat în lapte și lăsat să se topească. De aici vine numele. Acesta este un tip de ciocolată caldă foarte gustoasă pe care o poți bea oricând!