Ce să servești cu manti: combinații perfecte, alegere de sosuri și sfaturi de gătit . Sos pentru manti - secretul succesului unei sărbători în stil oriental O opțiune picant pentru cei care iubesc mâncărurile cu piper

Toți cei care văd pentru prima dată aceste plicuri umplute au o întrebare: cum să mănânci manti? Între timp, este ușor de supt. Mai mult, alegerea corectă a sosului poate face acest preparat oriental și mai gustos.

Ce sunt mantii?

Manti sau mantu este un fel de mâncare tradițional pentru aproape toate popoarele turcești. Cuvântul „manti” este împrumutat din chineză și înseamnă „cap umplut”. Adevărat, fiecare regiune are propriul nume, precum și tradițiile de a găti și de a mânca acest fel de mâncare. Dar acesta este cu siguranță un plic aburit din aluat subțire cu o umplutură suculentă.

La fel ca majoritatea mâncărurilor orientale, este mai convenabil și mai corect să mănânci manti cu mâinile. Doar așa se economisește tot sucul pe care îl secretă umplutura. Apropo, regulile bunelor maniere orientale prevăd că nu vei mânca colțurile aluatului pentru care ai ținut mantia. Mantele se servesc fierbinti si pe un platou mare cu multa verdeata (patrunjel, coriandru, busuioc). Verdele ajută la descompunerea și absorbția alimentelor grase. Un bun plus pentru manti ar fi o gustare orientală precum ceapa murată. Prepararea este foarte simplă: ceapa se taie rondele și se înmoaie într-o marinată de apă, oțet și zahăr. După o astfel de procedură, excesul de amărăciune părăsește ceapa. Cu aceasta ceapa, manti se presara din abundenta pe un vas sau se serveste separat.

Alaturi de manti se servesc smantana (in forma pura sau cu verdeata tocata marunt) si diverse sosuri de rosii (dulci, acri, amare, dar intotdeauna cu multe condimente orientale). Sosul de roșii proaspăt este considerat clasic: roșiile se trec prin răzătoare, se adaugă ardei iute, usturoi și multă verdeață. Apropo, dacă smântâna este prea uleioasă pentru tine, o poți înlocui cu chefir sau lapte caș.

Un alt sos interesant se poate face pe baza de bulion tare de carne. Acolo trebuie să adăugați puțin unt, ierburi, piper negru măcinat. Unii oameni cred că în acest sos ar trebui adăugat puțin oțet, dar aceasta este pur și simplu o chestiune de gust.

În general, cunoscătorii gustului real al acestui fel de mâncare asigură că nu sunt necesare sosuri pentru manti. Trebuie să fie luate de coadă, să muște și să se bucure de sucul propriu al umpluturii sau, în cazuri extreme, să se scufunde mantia în unt topit.

Cu ce ​​sunt umplute manti

Umplutura clasică pentru manti este carnea tocată cu adăugarea unei cantități mari de ceapă. Desigur, ca majoritatea preparatelor orientale, carnea de miel sau nutria este folosită pentru carnea tocată. In conditiile noastre este permisa folosirea carnii de porc, vita si chiar pui. Condiția principală este ca carnea tocată să nu fie prea uscată, așa că merită să adăugați mai multă grăsime. Cel mai bine este dacă este grăsime de miel. Există un mic secret - pentru suculenție, la carnea tocată se adaugă dovleac ras sau tocat mărunt. Apropo, manti poate fi în general slabă, puteți folosi cartofi, varză sau un amestec de orice ingrediente ca umplutură. Desigur, carnea tocată pentru acest fel de mâncare nu poate fi imaginată fără condimente și ierburi proaspete.

Sau carne de vita, doar putin mai mare si sculptata intr-un mod deosebit. Mai sunt câteva diferențe: sunt aburite într-o cratiță specială și întotdeauna servite cu sos. Rămâne doar să alegi ce dressing să gătești și poți chema oaspeții.

Unul dintre cele mai populare sosuri folosite pentru condimentarea mantilor este Shakarap. Datorită condimentelor din compoziție, emană o aromă cu adevărat orientală. Și roșiile coapte îi conferă dulceață și acrișor picant.

Ingrediente:

• 0,4 kg de roșii,
• 4 dinti usturoi,
• 2 becuri
• 100 g smantana
• 0,2 l bulion,
• zira,
• piper,
• sare fină.

Gatit:

1. Se macină roșiile, după ce s-au îndepărtat toate semințele.
2. Pentru sos luăm ceapă albă, sunt parfumate, dulci, dar nu prea picante. Măcinați-le în mod tradițional - cuburi. Procedăm la fel și cu usturoiul. Punem totul intr-un bol cu ​​rosii.
3. Se toarnă legumele cu bulion cald, se condimentează cu smântână.
4. Acum depinde de condimente. Veți avea nevoie nu doar de piper negru, ci și roșu. Adăugați-le după gust, precum și sare. Ultimul merge la sosul de zira, vei avea nevoie de un praf mare.
5. Amestecă din nou toate ingredientele, apoi pasează cu un zdrobitor de cartofi. După aceea, sosul trebuie filtrat și este gata.

Sfat. Pentru a face gustul sosului manti și mai saturat, merită să-l lăsați să se infuzeze o jumătate de oră.

Alimentarea în uzbec

Acest sos manti este bun pentru că este preparat din orice produse care sunt în prezent la îndemână. Fără katyk? Luați lapte coagulat, iaurt sau chefir. Nu ai găsit coriandru în piață? Nimic, cu siguranță pătrunjelul este mereu acolo. Așa că luăm în serviciu acest miracol al gândirii culinare uzbece.

Ingrediente:

• 0,3 l katyk,
• 3 dinti usturoi,
• buchet de coriandru,
• piper,
• sare.

Gatit:

1. Luăm un katyk proaspăt.
2. Stoarceți usturoiul în el printr-o presă.
3. Tăiați mărunt frunzele de coriandru. Dacă doriți, le puteți adăuga pătrunjel sau mărar.
4. Combinam produsul din lapte fermentat cu ierburi si usturoi, sare, asezonam cu piper. Servește acest sos imediat!

Dressing cu oțet

Sosul pentru manti cu otet se prepara de obicei in regiunile de Nord ale tarii noastre. Se dovedește a fi destul de lichid, așa că mantia poate fi scufundată în acest sos chiar în întregime. Și îl puteți turna direct în farfurie, apoi vasul va fi și mai suculent și picant.

Sfat. Bulionul poate fi orice, chiar și pe bază de legume. Cu toate acestea, cel mai bine este să folosiți carne de vită.

Ingrediente:

• 200 ml bulion,
• 2 linguri. l. oţet,
• 30 g prune. uleiuri,
• 20 g ceapa verde,
• piper.

Gatit:

1. Gătim bulionul de vită după toate regulile și îl răcim puțin.
2. Umpleți bulionul cu 6% oțet. Vinul de mere sau alb este perfect.
3. am pus unt.
4. Măcinam câteva tulpini de ceapă, trebuie trimise acolo.
5. La final se adauga piper.

usturoi

O versiune foarte vaporoasă a sosului pentru manti - cu usturoi! Există mult aici, iar în sezonul răcelilor este un ajutor puternic pentru organism. La discreția dumneavoastră, puteți adăuga orice verdeață, de exemplu, puțin busuioc verde.

Ingrediente:

• 7-8 dinți de usturoi,
• 200 g iaurt
• 80 ml ulei
• sare piper.

Gatit:

1. Măcinați cățeii de usturoi într-un mojar până se formează terci.
2. Amestecă untul (cel mai delicios cu măsline) cu iaurt neîndulcit.
3. Adăugați piureul de usturoi în sos și bateți cu o furculiță.
4. La final se condimenteaza cu sare si piper.

Sfat. Dacă decideți să adăugați verdeață, tocați-o și zdrobiți-o într-un mojar împreună cu usturoi.

smântână

Sosul manti de smantana este un alt sos traditional. Conține un condiment parfumat care adaugă o picanterie deosebită. Apropo, acest sos este perfect pentru alte preparate din carne. Este bună și cu plăcinte cu cartofi prăjiți.

Ingrediente:

• 350 g smantana
• 3 dinti usturoi,
• 20 g arpagic,
• 20 g patrunjel,
• 0,5 linguriță hamei-suneli,
• sare.

Gatit:

1. Pentru sos alegem smantana slaba. Apăsați cățeii de usturoi decojiți cu partea netedă a cuțitului și tocați mărunt. Amestecam.
2. Taiem fin si marunt cateva lame de ceapa verde si o mana de frunze de patrunjel. Aruncă verdețurile.
3. Amestecam.
4. Asezonați cu sare și hamei suneli.

Sfat. Sosul de smântână arată foarte frumos pe masă dacă îl stropiți cu semințe de rodie - această porție va da preparatului o aromă orientală.

Santanul picant de Almaty

Sos foarte neobișnuit pentru manti! Lasam sa se raceasca putin si infuzam. Oaspeții vă vor umple doar cu complimente.

Ingrediente:

• 150 ml ulei
• 7 catei de usturoi
• 1 st. l. ardei rosu,
• 1 st. l. pasta de tomate.

Gatit:

1. Încinge uleiul de floarea soarelui într-o cratiță mică. Nu ar trebui să fiarbă, doar așteptați să apară prima ceață deasupra suprafeței sale.
2. Luați o tigaie uscată și încălziți ardei roșu cu pastă de roșii pe ea.
3. Se adauga usturoiul tocat si se toarna peste el ulei incins. Se amestecă bine sosul și se lasă să se răcească puțin. Îl mănâncă, răspândindu-l pe fiecare manti.

roșie

Sosul de pasta de rosii a fost inventat de gospodinele rusesti. Cu toate acestea, a ajuns atât de „la curte” încât este deja răspândit pe manti în est. Încearcă și tu - foarte original!

Ingrediente:

• 2 becuri
• 2 frunze de dafin,
• 2 linguri. l. pasta de tomate,
• 200 ml bulion,
• 0,5 linguriță hamei-suneli,
• 20 g mărar,
• piper,
• 2 linguri. l. uleiuri.

Gatit:

1. Se toaca ceapa, se caleste.
2. Adăugați roșia și bulionul direct în tigaia cu ceapă, amestecați.
3. Adaugati verdeata tocata, piper si hamei suneli, puteti adauga putina sare. Fierbeți conținutul tigaii timp de 5 minute, răciți sosul.
4. Serviți mantii deja ornat cu acest sos.

Ceapă

Sos proaspăt cu un picant plăcut de ceapă și o culoare verde delicată. Această combinație mulțumește atât ochiul, cât și stomacul.

Ingrediente:

• 3 becuri
• ciorchine de marar,
• 30 g ceapa verde,
• Se condimentează cu condimente și oțet, se lasă 10 minute. si le toarna manti fierbinti.

Pe această listă de rețete pentru sosuri manti nu se usucă. Dar aceste opțiuni vor fi suficiente. Pentru că multe dintre ingredientele din ele sunt interschimbabile. Deci, paleta de arome este aproape nesfârșită!

Când serviți oaspeților manti parfumate aburi, surprindeți-i cu mai multe sosuri deodată: lăsați trei sau mai multe pansamente multicolore pe masă - se va dovedi foarte impresionant ca aspect. Doar un fel de mâncare pe masă poate satisface o varietate de preferințe de gust!

Ce sosuri gătiți cel mai des?

Dressing cu usturoi: video

O femeie plinuță merge pe stradă, un cerșetor se apropie de ea:
- Doamnă, nu am mâncat nimic de cinci zile...
- Eh, aș avea voia ta!
Da, m-aș plânge și de lipsa de voință dacă mi s-ar oferi manti delicioase, suculente, calde!

Manti, mantu sau buuz, poze - un fel de mâncare tradițional din carne al popoarelor din Asia Centrală și Centrală, Turcia, Mongolia, Coreea, Tatarstan, Bashkortostan și Crimeea. Cuvântul manty, împrumutat de limba rusă din turcă, provine, probabil, din chinezești „mantou”, „cap umplut”, sau, ca omonim, „cap de barbar”.

Numele de familie, desigur, nu sunt pe deplin apetisante, iar noi vom fi mai aproape de pământul nostru natal, numindu-ne felul de mâncare „manti” așa cum le spuneau părinții și bunicii noștri.

Înainte de a începe să facem manti, vom alege ce manti vom găti. Există multe opțiuni - de la formă la conținut. De la mărime la metoda de preparare.

De exemplu:
kava manta

Kava este un dovleac care se folosește ca umplutură în proporții egale cu carne de miel. Gata pentru un cuplu. O varietate de kava manta este hoshan, manti prăjită. Astfel de manti sunt mai întâi prăjite în ulei vegetal până se rumenesc, apoi sunt puse într-o oală sub presiune până când sunt gătite. Această metodă de gătit vă permite să scăpați de substanțele nocive formate în timpul prăjirii și, în același timp, lasă gustul produsului prăjit.

Jusai manta

Gata pentru un cuplu. Planta jusai este folosită ca umplutură. Aceasta este o ceapă aromată atât de ramificată, o plantă erbacee perenă din familia Cepei, care are toate proprietățile cepei și usturoiului. Frunzele sunt folosite pentru alimente, care au un gust unic de ceapă-usturoi. Toate părțile plantei sunt comestibile.
Poate fi folosit cu miel sau singur.

Boldurgan manta

Gata pentru un cuplu. Acest fel de mâncare folosește aluat de drojdie. Manti se obțin „lush”, adică „boldurgan”. Ca umplutură, se folosește fie numai carne (de oaie), fie carne împreună cu dzhusai. Și totuși, se spune că un astfel de aluat de drojdie se prepară iarna.
Așadar, să considerăm că ne-am făcut alegerea și rudele noastre, mantile noastre uzbece obișnuite preferate, se vor arăta și se vor bucura de mâncare pe masa noastră astăzi.

Să începem cu umplutura.

Cel mai adesea, carnea tocată este preparată din miel, dar opțiunile sunt posibile dintr-un amestec de diferite tipuri de carne. Variațiile cu un amestec de dovleac și carne sunt populare; vegetarian - din dovleac, cartofi, ciuperci.

In loc de dovleac se pot folosi morcovi sau alte legume care, la fiert, pot da putina zeama pentru sucul si moliciunea carnii. În regiunile de coastă ale Chinei, chiar și creveții sunt folosiți ca componentă principală a cărnii tocate. Unii folosesc carne de porc, carne de cămilă, carne de capră, carne de pasăre în carne tocată. Cui îi place ce sau cui este obișnuit cu ce.

Cel mai important punct în pregătirea umpluturii pentru manti este să nu folosiți o mașină de tocat carne sau un blender. Doar un cuțit ascuțit și mâinile pot tăia carnea de înaltă calitate, îndepărtând tot ce este nepotrivit pentru manti. Dar fiți avertizat - aceste ornamente sunt materiale de stoc minunat! E mai bine să nu arunci nimic.

Carnea se toaca marunt cu un cutit, se taie si grasimea si ceapa, care se iau in proportie de 1: 2. Cu cât mai multă ceapă, cu atât umplutura va fi mai suculentă. Principalul condiment pentru manti este zira, sarea și piperul negru, nu ne putem lipsi de ele. Condimentele rămase - chimen, ardei roșu, usturoi, maghiran, coriandru și busuioc se adaugă după gust, făcând carnea tocată cumva deosebit de gustoasă și parfumată.

Începem să tăiem carnea fâșii și să o tăiem în pătrate. Carnea tocată în manti ar trebui să fie sfărâmicioasă, așa că se toacă cu un cuțit, și nu cu secure de bucătărie. O mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie nu va funcționa, deoarece frământă carnea în același timp și fac carnea tocată mai lipicioasă. Tăiați grăsimea de coadă grasă cu un cuțit în bucăți de 0,5 cm. Tăiați ceapa în jumătate de rondele subțiri. Îl poți prăji pentru o varietate de arome. Pentru manti tradiționale, se taie multă ceapă - ceapa și untura ar trebui să formeze acel bulion delicios în manti și numai ceapa tăiată subțire eliberează sucul în timpul încălzirii.

Amestecați ceapa, carnea și untura. Umplutura de manti ar trebui să fie suculentă. Pentru ca ceapa să dea zeamă, carnea tocată trebuie frământată manual. Dacă nu vrei să-ți miros mâna, îmbracă-ți o mănușă subțire de cauciuc. Zdrobiți ușor carnea tocată pentru a elimina excesul de aer și carnea și ceapa se potrivesc perfect. Lăsați umplutura la marinat timp de 30 de minute.

Acum să facem aluatul.

Aluatul nedospit pentru manti se face din apă, sare și făină, uneori cu adaos de ouă. Pentru a obține un aluat moale și elastic, care să nu se rupă, chiar dacă este întins prea subțire, se iau apă și făină în proporții de 1: 2. 1 ou este suficient pentru 500 g de faina, iar daca vrei ca aluatul sa fie deosebit de fraged, apa poate fi inlocuita cu lapte. Unele gospodine aduc mai întâi laptele la fierbere, apoi îl adaugă în aluat, deoarece aluatul de choux reține bine lichidul în interiorul mantii în timpul procesului de gătire.

Amestecați sarea și apa. Puteți adăuga gălbenușuri. Framantam bine aluatul si facem din el o bila. O învelim într-o folie și o punem la „odihnă” 30-40 de minute. Dacă camera este fierbinte, este mai bine să o puneți la frigider. Dacă temperatura este medie - lăsați-o pe masă.
Taiem bila de aluat depusa in jumatate si rulam o jumatate intr-un cerc cu un strat de 1-2 mm. Înfășurați aluatul rămas în folie alimentară și lăsați deoparte. În mod ideal, aluatul ar trebui să fie atât de subțire încât umplutura să fie vizibilă, deoarece arta de a face manti este judecată în primul rând după grosimea aluatului. Este important să nu exagerați, altfel aluatul se va rupe. Îl tăiem în pătrate de la 10 la 15 cm. Așezați 1 lingură de umplutură în centrul fiecărui pătrat. Conectăm colțurile ascuțite din părțile opuse ale prăjiturii pătrate de sus și prindem colțurile noi formate în partea de jos unul cu celălalt pe părțile laterale. Colțurile învecinate ale unui asterisc patruunghiular se lipesc împreună în perechi, formând urechi.

Unele gospodine formează mănunchiuri din aluat, se taie bucăți, rulează fiecare bucată într-o bilă și o rulează subțire cu un sucitor. Diametrul clătitei rezultate trebuie să fie de minim 10 cm.Umplutura se pune la mijloc, se ridică cercul de aluat de marginile din părți opuse și se leagă, la fel se procedează și cu celelalte margini ale clătitei. Colțurile sunt ciupit în diagonală, iar mantile sunt gata. În bucătăria asiatică, se folosește o altă tehnică de sculptare a mantilor - umplutura este pusă în mijlocul clătitei, apoi aluatul este ridicat din trei părți și frumos conectat.
Există multe forme de manti - alege-le pe cele care ți se par cele mai simple și drăguțe. Înainte de gătit, manti este lăsată uneori timp de 10 minute, acoperită cu un prosop și abia apoi încep să se gătească.

Manty, după cum știm, nu se fierbe în apă, ca găluștele. Sunt gătite doar pentru un cuplu, iar cel mai adesea se folosesc ustensile de bucătărie specializate în acest scop. Este format din două tigăi cu capac, așezate una peste alta. Apa este turnată în tigaia inferioară, iar fundul tigaii superioare seamănă cu o strecurătoare prin care pătrunde aburul.

Înainte de a începe să gătiți, este necesar să ungeți foile de pe manta cu unt topit sau puteți unge partea inferioară a mantii sau pur și simplu îl puteți scufunda în el. Așezăm mantia pe foile oalei sub presiune, dar nu prea aproape una de alta.

Ei fac același lucru cu mantii congelate și nu trebuie să fie dezghețați înainte de a fi gătiți. De obicei, procesul de gătire durează aproximativ 40-50 de minute.

În timp ce mantyshki-urile noastre sunt gătite și gătite la abur, putem pregăti masa cu diverse murături, putem pregăti salate și sosuri, care sunt cu siguranță atribute importante atunci când servim.

Înainte de servire, mantii apetisante se toarnă cu unt topit, stropite cu piper negru și ierburi aromate. Acest fel de mâncare se servește cu smântână, maioneză, hrean, muștar, sos picant de roșii sau iaurt, salată de legume sau bulion de carne. Un condiment popular este laptele acru (katyk) sau ceapa prăjită, ardeiul negru și roșu. În plus, se adaugă mentă, busuioc și alte condimente.

Mantele uigure se consumă cu „lasjan” - condiment de ardei roșu asezonat cu ulei vegetal. De asemenea, popular este „cobra” - un condiment făcut din roșii, ardei iute și usturoi.

Manty este cel mai bine consumat fierbinte, bucurându-se de gustul și aroma lor orientală strălucitoare. Acesta este un adevărat răsfăț pentru iubitorii de bucătărie asiatică. Dar la fel ca găluștele, putem reîncălzi sau prăji mantii într-o tigaie cu unt până se rumenesc a doua zi. Crede-mă, este foarte, foarte gustos.

Desigur, manti este unul dintre cele mai delicioase și preferate tipuri de mâncare din Uzbekistan. Manty nu este doar o tradiție. Manty este o sărbătoare, este o distracție grozavă între familie și prieteni. Aceasta este o oportunitate grozavă de a vă pregăti pentru viitor înainte de a primi oaspeți, inclusiv pe cei neaștepți. Acest fel de mâncare poate fi un deliciu fierbinte pentru orice masă de sărbători.

Poftă bună!

BELA FELDMAN

Una dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare asiatice din lume este manti. Există multe rețete pentru prepararea lor. Mai precis, principiul de gătire este același, dar există o mulțime de mici abateri și varietăți de umpluturi, precum și opțiuni cu ce să servească manti. Fiind reprezentanți de seamă ai bucătăriilor multor țări și naționalități, aceștia dobândesc o aromă națională cel mai adesea datorită sosurilor cu care sunt servite.

Într-adevăr, cum altfel? Aluatul pentru manti se ia cel mai frecvent, precum și pentru găluște. Cel mai adesea, carnea este folosită ca umplutură: porc, vită, miel, dar uneori pește, legume și diverse amestecuri de ingrediente. Desigur, în farfurie există diverse condimente, ceapă și condimente. Produsele pentru umplutură nu se zdrobesc într-o mașină de tocat carne, ci se toacă mărunt cu un cuțit. Mantele în sine, spre deosebire de găluște, nu se fierb în apă, ci se fierb la abur. Apropo, de aici a venit numele lor. Există un cuvânt chinezesc „mantou” (馒头), care se traduce prin „pâine aburită”. La urma urmei, mantii înșiși, judecând după legendă, au fost inventați în China. Adevărat, de-a lungul anilor de călătorie, rețeta s-a schimbat în bucătăriile diferitelor popoare, iar acum „pâinea aburită” poate fi găsită atât prăjită, cât și fiartă în bulion. Cu ce ​​se servesc mantile? Acest lucru este diferit și pentru fiecare bucătărie.

Ce se poate servi cu manti?

Rețineți că mai des manti, spre deosebire de găluște și alte feluri de mâncare similare, se mănâncă fără ustensile, cu mâinile. Sosurile și condimentele nu sunt de obicei turnate într-o porție, ci servite într-un castron separat. Manti sunt scufundate într-o barcă de sos înainte de utilizare. Poți pune sosul înăuntru, mușcând puțin aluatul. Adesea ei gătesc manti fără să le felieze de sus. În procesul de gătire, în interiorul aluatului se formează o umplutură în suc parfumat. Sosul se pune cu o lingura mica in gaura din aluat, facand umplutura si mai aromata. Acest lucru vă permite să utilizați diferite sosuri, experimentând gustul.

Desigur, complexitatea sosului manti va depinde de situație. Dacă aveți un fel de mâncare semi-finisat pregătit în frigider și vă decideți să îl savurați fără motiv, doar la prânz sau la cină, atunci este destul de acceptabil să obțineți ketchup obișnuit sau alt sos gata preparat pentru ei.

Sosuri simple si rapide

Desigur, ketchup-ul este primul lucru care îmi vine în minte. Vă puteți gândi la o mulțime de exemple de astfel de completări simple și accesibile la manti:

Unt.

Ketchup-ul gata poate fi înlocuit cu piure de roșii.

Un amestec de smantana cu ketchup sau ketchup cu maioneza.

Sos de soia.

Alte sosuri preparate, picante sau acru.

Astfel de exemple pot fi enumerate pentru o perioadă foarte lungă de timp. Toate sunt delicioase și iubite în felul lor. Dar dacă te hotărăști să gătești manti ca fel de mâncare festivă, dacă vrei să simți tot farmecul mantilor gătite cu propriile mâini și să te bucuri din plin de mâncare, folosește una dintre cele mai complexe porții, alegând sosul în funcție de starea ta de spirit si situatie.

Sos popular pentru manti santan

Santan este ceea ce manti cu carne se serveste foarte des cu ulei vegetal aromat. Acest sos este adesea numit Almaty. De obicei sunt udate cu manti la servire. Este ușor de făcut, dar durează ceva timp.

Pentru a pregăti Santana, luați:

150 de grame de ulei vegetal. Mai potrivit rafinat, inodor. Condimentele adăugate îi vor adăuga aromă.

Se prepară usturoi - 8 căței.

Pastă de tomate - 1 lingură.

Ardei roșu iute, tocat mărunt sau măcinat grosier - 1 lingură.

Pregătirea sosului trebuie să înceapă cu cel puțin o oră înainte de servirea planificată a felului de mâncare.

Se incinge ardeiul rosu preparat intr-o tigaie fara ulei, se prajeste putin, controland procesul, pana apare o aroma stralucitoare.

Amestecați ardeii pregătiți cu pasta de roșii și usturoiul tocat într-un bol.

Se încălzește bine uleiul într-o tigaie și se toarnă într-un bol cu ​​amestecul parfumat pregătit.

Se amestecă totul și se lasă la infuzat cel puțin o oră. Ingredientele care s-au așezat pe fund vor da uleiului culoarea și aroma.

Nu mai puțin popular sos - chakarap

Luați un kilogram de roșii și tăiați-le cât mai mici.

Două cepe dulci (cele albe sunt mai potrivite) și 3-4 căței de usturoi, se curăță, se toacă și se adaugă în bolul cu roșii.

Veți avea nevoie de bulion de carne - 200 de grame. Trebuie turnat în sos.

Condimente (un praf fiecare): piper rosu, piper negru, chimen si putina sare. Toate acestea trebuie adăugate și la feluri de mâncare cu sosul și amestecați.

Se lasa la infuzat cel putin 30 de minute.

Sos de rosii pentru manti

Sos de roșii mai puțin „oriental” fără condimente specifice:

Roșia se poate da pe răzătoare grosieră, astfel încât să obțineți o consistență mai uniformă a sosului.

Măcinați câteva linguri de ierburi după gust. Poate fi obișnuit mărar sau pătrunjel.

Adăugați doi căței de usturoi zdrobiți, sare și amestecați sosul gata.

Sos de otet

Atunci când alegeți cu ce să serviți manti, diverse amestecuri de oțet nu sunt ultimele în popularitate. Iată un exemplu de sos de oțet simplu, dar foarte gustos, care va da un gust extraordinar mantelor atunci când este adăugat în interior printr-o gaură mușcată.

Se diluează oțetul obișnuit cu apă într-o asemenea proporție încât să poată fi consumat.

Adăugați puțin piper negru și boia de ardei. Sosul cu aromă excelentă este gata.

ceapa-otet

Când alegeți cu ce să serviți manti pe masă, acordați atenție acestei opțiuni. Prepararea sosului este un proces elementar. Ceapa se toacă mărunt, se toarnă o cantitate mică de oțet și se lasă la marinat 30 de minute sau mai mult. Înainte de servire, se diluează cu o cantitate mică de apă fiartă.

sos de smantana

Ce alt sos se servește cu manti? Iată un exemplu de cel mai simplu sos de smântână. Amesteca 100 de grame de smantana, doi catei de usturoi tocati si o lingura de marar tocat.

Comportamentul corect la masă, cum să mănânci corect, cum să ții furculița și cuțitul, dacă să bei o înghițitură de apă înainte de a răspunde la o întrebare și multe altele - face comunicarea într-un restaurant plăcută. Nu vă mai este frică de momentele incomode, iar ignorarea normelor de bază de comportament nu este împovărătoare. Ca răspuns la o programare într-un restaurant, nu se simte panică, ci încredere și confort.

Cum să mănânci diferite alimente?

Mâncatul în afara etichetei stabilite poate provoca emoții neplăcute celor care stau în apropiere. Nu vă grăbiți, poate părea că interlocutorul este neplăcut, este permis să mâncați totul, dar nu trebuie să ștergeți farfuria. Ar trebui să mănânci cu cuțitele, lingurile sau furculițele potrivite, sau chiar cu mâinile, este important să știi când și ce să folosești.

Luați acele produse care nu le pătează. Nu se taie în bucăți. se pune pe farfurie sau direct in gura:

• Produse de panificație, inclusiv prăjituri și prăjituri;
• zahăr (nu nisip) - în cazul cleștilor care nu sunt atașați de acesta.

Găluște, manti, khinkali

Găluștele rusești sau manti sau khinkali georgian sunt foarte populare în restaurant. Diferența constă în felul în care prepară carnea tocată și sub formă de aluat. Gătitul diferit influențează modul de a mânca găluște, khinkali și manti într-un restaurant.

Orice metodă de gătit găluște sugerează prezența unei cantități mari de umiditate în carne, care dorește să curgă afară atunci când mușcă. Dar lingura nu este prevăzută de etichetă. Găluștele, ca și găluștele, se mănâncă corect, agățându-se de margine. Se dovedește imediat a fi în gură cu bulion. Dimensiunea mare este un minus pentru restaurant, deoarece găluștele vor trebui împărțite în părți, iar sucul va curge în farfurie.

Marimea manti găluște mult mai clasice și metoda de gătire este la abur. Sucul care curge din carnea tocată se adună în interior și trebuie băut imediat după prima mușcătură. Acest produs unic se mănâncă cu mâinile. Sosul nu se serveste cu manty si alegerea potrivita este ceaiul verde.

Se pare că este corect să mănânci manti cu mâinile, dar într-un caz excepțional li se servește o lingură. Vorbim de manti foarte mici intr-un restaurant turcesc sau intr-o tara asiatica.

Când mănâncă khinkali Nu este nevoie de bulion sau sos. Sunt suculente și satisfăcătoare. Mănâncă și cu mâinile. Este necesar să se țină de coada improvizată, care trebuie să fie prezentă în adevăratul khinkali georgian. Apoi se face o mușcătură și se bea tot sucul care curge din interior. Imediat după, totul se folosește, mai puțin aluatul dens al cozii. Apa minerală sau vinul roșu în plus este modalitatea corectă de a mânca khinkali.

Ouă prajite, paste și carne

Decizia de a lua micul dejun la elită este același risc pentru cel care mănâncă mâncarea și pentru cel care o servește. Conform regulilor stricte de etichetă, masa trebuie servită cu un cuțit, o furculiță și o linguriță pentru ouă prăjite.

Cum să mănânci ouă prăjite: folosind toate tacâmurile. Mai întâi, înțepăm gălbenușul și îl bem dintr-o linguriță, acolo unde se scursese înainte. Nu mai este nevoie de lingura, se poate scoate pe marginea farfuriei. Proteina este tăiată cu un cuțit și trimisă la gură pe o furculiță. După masă, toate cele trei dispozitive rămân în farfurie.

Curățenia și ușurința în mâncare - pentru asta este eticheta de masă. A te bucura de masă și a arăta îngrijit după aceea înseamnă a te conforma etichetei de a mânca în societate.

Cu servire omletă de asemenea, puteți greși cu ușurință. Conform etichetei, cu el trebuie servite două furculițe zimțate - dacă este ouă copte pufoase bătute (unul pentru feliat, celălalt pentru oferirea la gură) sau o linguriță - dacă se servește ca desert o omletă de proteine ​​bătute.

Este foarte greu să stai ordonat în timp ce mănânci Paste, dar spaghete De asemenea, puteți mânca conform etichetei.

Într-o lingură și o furculiță, ceea ce înseamnă că ar trebui să luați o lingură cu mâna stângă, să-i coborâți marginea într-o farfurie. Luați o furculiță cu mâna dreaptă și înfășurați cu grijă spaghetele în jurul ei. Tăiați orice exces cu o lingură. Nimic nu împiedică porțiunea înfășurată de pe furculiță să fie trimisă în gură.

Cu o furculiță, ar trebui să acționați mai repede, ridicând-o și eliberând-o în farfurie, înfășurând spaghetele astfel încât să nu existe capete lungi pe care doriți doar să le strângeți cu sunet. Secretul modului de a mânca spaghete cu o furculiță este că trebuie să înfășurați pe o furculiță nu mai mult de două, maximum trei paste.

Dacă o bucată de carne este servită cu o garnitură, nu trebuie să tăiați totul în bucăți mici dacă restaurantul este în Rusia, și nu în SUA. De la capătul îndepărtat, piesa necesară este tăiată cu un cuțit și trimisă la gură cu o furculiță. Nu este necesar un cuțit dacă se servește feliat. O bucată este ridicată cu o furculiță în mâna dreaptă și trimisă la gură. Cutitul se foloseste si la servirea mezelurilor doar cand afumatul este servit cu pielea dura.

Carne tocata chiftele, chiftele, chiftele nu trebuie tăiat cu un cuțit. Utilizarea acestuia este justificată în cazurile de imposibilă separare în bucăți altfel.

Cum să mănânci clătite și alte alimente

Un fel de mâncare de consumat fierbinte clătite. În societate, sunt serviți pe un platou imens în centrul mesei cu un dispozitiv care permite tuturor să ridice o clătită din farfurie. Cupele cu umpluturi sunt așezate în jurul:

• somon măcinat sau hering fără sâmburi;
• ciuperci porcini sărate sau caviar în vaze cu o lingură separată;
• rozete cu smântână, miere și gemuri de fructe cu linguri separate;
• șuncă sau brânză rasă, omletă etc.

Fiecare persoană primește personal tacâmuri, cu ajutorul cărora clătitele sunt tăiate și trimise la gură. Nu va fi rușinos să mănânci clătita cu mâinile înainte de a o scufunda. Mâinile grase pot fi șterse cu un șervețel, acest lucru este acceptabil. Nu trebuie să certați copilul dacă acesta a decis să nu folosească cuțitul.

A devenit la modă să servești alimente sărate în loc de sare pe masă. măsline. Acestea sunt adesea servite fără să fie îndepărtate sâmburii. Este corect să le mâncați cu mâinile, mușcând și mâncând pulpa. Sâmburele de măsline se scot și cu mâna din gură. Desigur, dacă este o salată, atunci trebuie folosită o furculiță.

Stând la o masă comună, este indecent să trimiți o lingură cu caviar direct în gură. Mai întâi ar trebui să-l pui pe pâine. Un sandviș cu caviar roșu poate fi tăiat și mâncat bucăți.

Abilitatea corectă de a folosi o furculiță și un cuțit sau de a le lua cu mâna la timp - toate acestea vă vor permite să nu fiți timid într-o companie bună și să vă simțiți încrezători. Poftă bună.