Cea mai delicioasă piept în saramură

Sărarea burtei de porc „la rece” sau „uscata” durează de obicei mult timp - cel puțin câteva zile. Dar puteți găti carne fragedă cu slănină și într-un mod „fierbinte”. După 15 ore te vei putea bucura de piept fraged de casă. Această metodă este foarte simplă și, în același timp, rezultatul este întotdeauna excelent. Sărați pieptul astfel încât chiar și un începător să poată. Nu poți cumpăra astfel de carne dintr-un magazin. Să aflăm cum se gătește pieptul în saramură, cea mai delicioasă rețetă este în fața ta.

Ingrediente:

- piept de porc - 500 g;
- sare de masă - 1/2 cană;
- frunza de dafin - 2 buc.;
- ienibahar - 7-8 buc.;
- adjika uscată - 1,5 linguri. l.;
- usturoi - 1-2 catei (in saramura) + 1 catel pentru frecare.



1. Alege o bucata de burta de porc dupa bunul plac - cu predominanta de carne sau grasime. Am ales o bucată moderat grasă, cu multă carne și straturi mici de grăsime. Puteți folosi carne de porc cu sau fără piele. Se spala in multa apa rece si se usuca cu un prosop sau cu prosoape de hartie.




2. Pregătiți saramură fierbinte. Va necesita aproximativ un litru de apă curată. Se toarnă într-o cratiță și se aduce la fierbere. Se toarnă sarea. Nu lăsați cantitatea mare din acest ingredient să vă sperie, deoarece pieptul ajunge să fie moderat sărat și picant. Sarea va împiedica pieptul să se strice în timpul sărării, deoarece acționează ca un conservant natural.




3. Pregătește un buchet de condimente. Zdrobiți ienibaharul cu mazăre cu o lingură sau cu partea plată a unui cuțit. Se adauga langa sare.




4. Tot in aceasta reteta se foloseste adjika uscata. Dacă nu aveți un amestec gata preparat, îl puteți găti singur amestecând hamei de suneli (busuioc, țelină, mărar, ardei iute, pătrunjel, coriandru, mentă, maghiran, cire, schinduf, isop și alte ierburi caucaziene) cu usturoiul uscat și alte condimente au gust. Adăugați adjika la saramură.




5. Pune și câteva foi de dafin într-o cratiță.




6. Curățați 1-2 căței de usturoi proaspăt și, fără a toca, puneți-l în apă clocotită.




7. Când saramura fierbe din nou, puneți pieptul în ea și aduceți saramura înapoi la fierbere. De acum, fierbem carnea de porc 5-7 minute (in functie de marimea bucatii). Apoi se ia cratita de pe foc si se lasa la temperatura camerei 12-16 ore. În timp ce pieptul este în saramură, va fi saturat de aroma și gustul condimentelor, va fi bine sărat, va deveni foarte fraged și gustos. Nu vă faceți griji, nu se va strica.
Apropo, pentru a da pieptului o nuanță aurie interesantă, puteți adăuga câteva pumni de coajă de ceapă. Puteți vedea rețeta de piept preparată în acest fel.
Doar nu uitați să-l clătiți bine sau, mai bine, să-l înmuiați în apă rece timp de câteva ore.
Și pentru a da un gust ușor afumat, puteți adăuga 2-3 linguri de fum lichid în saramură sau puteți afumat pieptul finit timp de 1,5-3 ore (în funcție de tipul de afumătoare).
Dar pieptul preparat după această rețetă se dovedește a fi gustos și apetisant, așa că consider că experimentele sunt inutile.




8. Apoi scoateți și uscați pieptul.




9. Curățați usturoiul rămas și treceți printr-o presă sau tocați mărunt cu un cuțit. Frecați carnea cu usturoi.




10. Apoi se înfășoară în folie alimentară și se dă la frigider pentru cel puțin 3 ore. Pentru a face pieptul mai dens și să nu se sfărâme la tăiere, puteți instala deasupra o greutate de aproximativ 3 kg (un borcan sau un vas cu apă etc.).




11. Și apoi puteți tăia carnea de porc și gusta. Iată o pieptă atât de moale și suculentă în saramură, aceasta este cea mai delicioasă rețetă în umila mea părere și după ratingul neoficial al gospodăriei mele. Prin urmare, vă recomand să îl încercați.

De asemenea, vă invităm să vă pregătiți