Cea mai simplă glazură de ciocolată. Glazura de ciocolată de casă pentru ciocolată și tortul cu cacao sunt cele mai bune rețete. Secretele glazurii potrivite de ciocolată de casă. Cum se face glazură de ciocolată pentru tortul cu cacao. Reţetă

Orice gazdă dorește ca capodopera culinară să fie nu numai gustoasă, ci și frumoasă. Acoperirea ideală pentru cofetărie este o acoperire cu sclipici în oglindă.

Prăjiturile, produsele de patiserie, fursecurile decorate cu glazură capătă nu numai un aspect atractiv, ci și un gust special. Există mai multe opțiuni pentru pregătirea unei astfel de delicatese.

1. Glazură simplă de ciocolată.

Cea mai simplă glazură se face pe bază de zahăr și apă cu adaos de cacao.

Produse:

• Cacao praf 2 linguri linguri
• Zahar jumatate de pahar
• Apă 3 linguri. linguri

Cum se face o glazură simplă de ciocolată:

Se amestecă zahărul cu pudra de cacao și se adaugă apă. Se amestecă bine și se dă foc. Se fierbe glazura la foc mic, amestecând continuu. Mai întâi zahărul se va dizolva, apoi siropul va începe să baloneze. După ce apar bulele, fierbeți glazura încă un minut și scoateți-o de pe foc. Lăsați glazura să se răcească și să se îngroașe foarte mult: fierbinte va fi prea lichidă, complet răcită va fi zahărită și întărită. Pentru prăjiturile pentru prăjituri sau cremă, puteți adăuga puțin unt la glazura de ciocolată încă caldă și bateți-o cu un mixer. Acest lucru va înmuia gustul glazurii.

2. Glazură de ciocolată cu smântână.

Cea mai comună rețetă de glazură de ciocolată de casă. Se pare că este asemănător cu ciocolata neagră reală, are o aciditate specifică care diluează dulceața zahărului. Excelent pentru glazura unui tort.

Produse:

• Smântână 100 gr.
• Zahar 3 linguri. linguri
• Unt 2 linguri linguri
• Pudră de cacao 3 linguri linguri

Cum se face glazura de ciocolată cu smântână:

Se amestecă smântâna, zahărul și cacao într-o cratiță și se infuzează la foc mic, amestecând continuu. De îndată ce fierbe glazura, adăugați untul și continuați să gătiți până când untul se dizolvă. Apoi scoateți de pe foc, răciți ușor și puneți în acțiune: glazură tort, prăjituri sau brioșe. Glazura se răcește rapid, iar când se răcește, se îngroașă puternic, dar nu se întărește.

3. Glazură de ciocolată cu amidon.

Un mod original de a face glazura de ciocolată fără preparare. Nu necesită unt sau smântână, nu se întărește foarte repede și poate fi aplicat atât produselor coapte la cald, cât și la cele reci.

Produse:

• Amidon de cartofi 1 lingură o lingură
• Cacao 3 linguri. linguri
• Zahăr pudră 3 linguri. linguri
• Apă 3 linguri. linguri

Cum se face glazura de amidon de ciocolată:

Se toarnă zahărul glas, amidonul și cacao cernut într-un castron. Adăugați apă foarte răcită și amestecați bine. Asta e tot! Glazura finită poate fi utilizată pentru acoperirea produselor de patiserie. Apropo, cantitatea specificată de produse este suficientă pentru glazură, care poate fi folosită pentru a acoperi opt cupcakes (mini-torturi).

4. Glazură de ciocolată strălucitoare.

O altă rețetă pentru prepararea glazurii „reci”. Se dovedește ciocolată aproape reală, doar strălucitoare.

Produse:

• Zahăr pudră 0,5 căni
• Lapte 0,5 cani
• Cacao 3 linguri. linguri
• Unt 1,5 linguri linguri
• Vanilie

Cum se face o glazură de ciocolată strălucitoare:

Se amestecă cacao cu zahăr pudră și se diluează cu lapte cald. Puneți acolo untul înmuiat și un vârf de vanilină. Măcinați până obțineți o glazură strălucitoare. Glazura se întărește rapid, așa că trebuie să o faceți după coacere.

5. Acoperire profesională cu ciocolată.

Desigur, este dificil să concurezi cu profesioniști. Dar totul este în mâinile noastre. Și dacă cunoaștem rețeta pentru o adevărată glazură profesională de ciocolată, atunci de ce să nu încercăm să facem această „perie de bărbierit” delicioasă, strălucitoare și frumoasă.

Produse:

• 1 lingura unt o lingură
• Lapte condensat 1 lingură. o lingură
• Pudră de cacao 1 lingură o lingură

Cum se face o glazură profesională de ciocolată:

După cum puteți vedea, este foarte ușor să vă amintiți compoziția acestei glazuri: totul este unul la unu. Și se dovedește a fi și mai ușor de gătit. Este necesar să topiți untul (cu cât este mai gras cu atât mai bine), adăugați lapte condensat și cacao. Amestecăm totul, mărunțim și acoperim creațiile noastre de cofetărie cu glazură gata preparată.

6. Glazura de ciocolata la microunde.

Îți place să gătești la cuptorul cu microunde? Apoi, această rețetă de îngheț este doar pentru tine.

Produse:

• Unt 2 linguri linguri
• Lapte 3 linguri. linguri
• Pudră de cacao 3 linguri linguri
• Zahar 0,5 cani
• 0,3 bara de ciocolata neagra

Cum se face glazură de ciocolată la cuptorul cu microunde:

Încălzim laptele și dizolvăm zahărul în el. Se amestecă cacao cu unt și se adaugă în lapte. Apoi punem ciocolată acolo și băgăm totul în cuptorul cu microunde. După trei până la patru minute, scoateți, amestecați și folosiți glazura gata preparată în scopul dorit (pentru a acoperi tortul, cupcake-ul sau produsele de patiserie).

7. Glazură de ciocolată neagră.

Perfect pentru un tort atât de faimos ca „Sacher”. Și orice alte prăjituri pot fi, de asemenea, acoperite cu succes cu această glazură. Se potrivește și cu fulgii de cocos.

Produse:

• Ciocolata amara 2 batoane
• Zahăr pudră 0,5 căni
• Lapte 2 linguri. linguri

Cum se face glazură de ciocolată neagră:

Se sparge ciocolata în bucăți și se dizolvă într-o baie de apă. Se amestecă laptele cu zahărul pudră și se adaugă la ciocolata topită. Puneți pe foc și gătiți, amestecând ocazional, până când glazura se transformă într-o pastă groasă.

8. Glazură de ciocolată-nuci.

Dar ciocolata, dar numai albă? Poate fi folosit și pentru a face glazură neobișnuită de ciocolată, de exemplu, glazură cu nuci.

Produse:

• Unt 0.3 pachete
• Zahăr pudră 0,5 căni
• Bata de ciocolata alba
• Lapte 1 linguriță
• Orice nuci
• Vanilie

Cum se face glazura de ciocolată-nuci:

Scoateți uleiul din frigider și lăsați-l o vreme să se înmoaie. Puneți o bară de ciocolată ruptă, unt într-o cratiță și topiți-o într-o baie de apă. Apoi adăugați lapte, zahăr pudră, nuci și vanilină. Se amestecă și se scoate de pe foc. Glazura este gata.

9. Glazură de ciocolată cu gelatină (glazură).

Produse:

• 300 ml apă
• 350 gr zahăr
• 250 ml smântână
• 125 gr cacao
• 6 plăci (12 g) gelatină

Cum se face glazura de gelatină de ciocolată:

Se încălzește apa, zahărul și smântâna, se adaugă cacao, se amestecă pentru a evita cocoloașele. Se adaugă gelatina topită și se strecoară. Se poate folosi ca sos, dar nu și gelatină (se poate adăuga coaja).

Micile trucuri.

Pentru ca experimentele dvs. cu glazură să fie fructuoase, țineți cont de sfaturile bucătarilor cu experiență: Aplicați mai întâi un strat subțire de glazură la produsele coapte și puneți un strat mai gros deasupra. Este mai bine să nu udați patiseria cu glazură foarte fierbinte - lăsați-o să se răcească ușor.

Pentru a determina corect disponibilitatea glazurii preparate, utilizați „metoda degetului”: dacă degetul scufundat în glazură suferă, atunci este gata de utilizare. Glazura pe bază de zahăr glazur preparat în mod „rece” este de dorit să se utilizeze imediat, deoarece se întărește rapid.

Nu folosiți glazură fierbinte pe cremă de unt. Dacă este necesar, atunci faceți un strat de gem între smântână și glazură sau pur și simplu presărați crema cu cacao praf sau zahăr pudră. Glazura de ciocolată se potrivește bine cu nuca de cocos, vanilie, rom și coniac.

Poftă bună!

Un glazur de cacao simplu, fără prostii, poate decora o prăjitură, o plăcintă sau alte produse de patiserie. Cu ajutorul fudge-ului obișnuit de ciocolată, puteți decora în mod eficient o delectare festivă, puteți adăuga bogăție desertului sau puteți ascunde defectele minore ale bucătarului de patiserie atunci când faceți o delicatese.

Cum se face înghețarea de cacao?

Având în vedere baza pe care acoperirea de ciocolată este fabricată din cacao, puteți determina utilizarea sa ulterioară.

1. Dacă rețeta pentru prepararea glazurii de cacao implică utilizarea laptelui, a smântânii și a untului, un astfel de fondant poate fi folosit în siguranță pentru a decora un desert. Iese neted, strălucitor și se vindecă bine. Este adesea folosit pentru a face pete pe marginile produsului.
2. Un simplu glazur de cacao pe apă se va întări rapid, gustul său nu va fi la fel de blând ca un glazur pe bază de lapte, dar nu mai puțin gustos.
3. Puteți face glazura numai din cacao, dar adăugând ciocolată neagră la compoziție, consistența deliciului va fi mai fină și gustul va fi bogat.
4. Glazura lucioasă sau „oglindă” se obține prin adăugarea de gelatină în compoziție și, pe lângă cacao, trebuie adăugată ciocolată topită.
5. Glazura moale de cacao se face pe bază de smântână sau lapte condensat; nu se solidifică în timpul impregnării produselor.

Glazură de cacao și lapte

Cea mai ușoară modalitate de a decora prăjiturile de casă este de a face o înghețare de lapte de cacao pentru tortul tău. Udarea unei delicatese cu un astfel de fondant poate produce pete originale pe suprafața produsului. De asemenea, datorită consistenței lichidului, stratul superior este suplimentar saturat înainte ca glazura să se întărească. Pe lângă acoperirea tortului, crema poate fi folosită și pentru decorarea cupcakes-urilor sau ca topping de înghețată.

Ingrediente:

• praf de cacao - 4 linguri. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• lapte - 1 lingură .;
• unt - 50 g.

Pregătirea

1. Se amestecă cacao cu zahăr.
2. Introduceți laptele în amestecul uscat într-un jet subțire, amestecați, rupând bucățile.
3. Încălziți masa la fierbere, gătiți timp de 5-7 minute.
4. Puneți deoparte recipientul, răciți puțin conținutul, aruncați uleiul, amestecați.
5. Glazura de lapte și cacao se folosește la cald.

Se dovedește atât de gustos, încât îl puteți mânca cu o lingură. Ea decorează multe dulciuri diferite: prăjituri, gogoși, brioșe, eclere. Gustul ușor acru de smântână se potrivește bine cu ciocolata. Principalul avantaj al acestui fondant excelent este că nu este nevoie să-l gătești! Dacă folosiți zahăr brun în loc de zahăr alb, glazura va ieși cu aromă de caramel.

Ingrediente:

• cacao - 3 linguri. l.;
• smântână - 150 ml;
• apă - 100 ml;
• zahăr - 100 g;
• vanilie.

Pregătirea

1. Combinați zahărul, vanilia și cacao.
2. Adăugați apă, frământând o grămadă groasă, fără bulgări.
3. Introduceți smântână, amestecați bine și utilizați imediat conform instrucțiunilor.

Glazură de cacao și unt

Această rețetă de înghețat cu cacao este la fel de simplă și concisă ca și altele. Fondantul iese moale, lucios și foarte bogat. Adăugați o jumătate de baton de ciocolată la compoziție și aroma va ieși mai strălucitoare. O astfel de glazură se întărește bine în frigider și își păstrează forma, în timp ce nu se întărește prea mult, dar nici nu se răspândește. Din această cremă puteți face inscripții pe suprafața tortului.

Ingrediente:

• cacao - 5 linguri. l.;
• ulei - 100 g;
• lapte sau apă - 150 ml;
• ciocolată neagră - 50 g;
• zahăr - 100 g.

Pregătirea

1. Se amestecă zahărul și cacao, se toarnă lichid, se amestecă pentru a îndepărta bucățile din amestec.
2. Aruncați bucățile de ciocolată, încălziți la fierbere. Se fierbe 10 minute.
3. Puneți unt în glazura de cacao, amestecați și utilizați imediat.

Glazură de cacao și apă

Glazura de cacao și apă pentru tort se prepară în grabă. Se folosește pentru a acoperi complet sau parțial un desert. Pentru un gust mai interesant, adăugați zahăr vanilat sau câteva picături de alcool (rom alb sau lichior) în compoziție, acesta va da o aromă specială și strălucire lucioasă stratului de ciocolată. Dacă aveți nevoie de o versiune slabă a cremei, înlocuiți uleiul din compoziție cu ulei vegetal (nucă de cocos, de exemplu) sau nu îl folosiți deloc.

Ingrediente:

• zahăr - 100 g;
• cacao - 4 linguri. l.;
• rom - 20 ml;
• apă - 100 ml;
• ulei - 50 g.

Pregătirea

1. Se amestecă zahărul cu cacao, se toarnă apă, se amestecă.
2. Se încălzește amestecul la fierbere, se adaugă rom. Gatiti timp de 10 minute, amestecand continuu.
3. Puneți deoparte glazura, răciți puțin, aruncați untul, amestecați.
4. Folosiți o înghețare caldă.

Și cacao este preparat conform principiului creării unei ganache. Rezultatul este o cremă care acoperă produsele cu un strat subțire și se întărește instantaneu. Pentru un gust mai pronunțat, adăugați puțină ciocolată neagră suplimentară compoziției; datorită acestui ingredient, glazura se va îngroșa cu siguranță. Glazura rezultată conform acestei rețete este suficientă pentru a face o prăjitură cu pete pe părți.

Ingrediente:

• ciocolată - 50 g;
• cacao - 100 g;
• smântână - 250 ml;
• ulei - 50 g;
• zahăr - 100 g.

Pregătirea

1. Într-o cratiță, încălziți smântâna, aruncați bucățile de ciocolată, topiți-o.
2. Se amestecă cacao și zahăr separat, se toarnă crema de ciocolată caldă în amestecul uscat, se amestecă, rupând bulgări.
3. Incalzim crema la foc mic pana se ingroasa, lasa deoparte.
4. Aruncați uleiul, amestecați și aplicați imediat.

Glazura delicioasă și nebunie de dulce din lapte condensat și cacao se prepară rapid și fără probleme. Zahărul în acest caz poate fi omis. Pentru a completa și a spori gustul, puteți folosi arome de cofetărie: ciocolată, rom sau vanilie. Nu va fi de prisos să adăugați aroma cafelei, puteți prepara un espresso sau puteți folosi granule solubile. Această glazură poate fi utilizată pentru a acoperi eclere sau gogoși.

Ingrediente:

• cacao - 100 g;
• cafea instant - 2 lingurițe;
• lapte condensat - 200 g.

Pregătirea

1. Se amestecă cacao și cafea.
2. Combinați laptele condensat cu un amestec uscat, amestecați până când toate granulele sunt dizolvate.
3. Îl puteți folosi imediat.

Cel mai spectaculos și mai ales popular este cu cacao. Fiecare cofetar novice îl poate face, rezultatul va fi pozitiv în orice caz. Secretul unui finisaj frumos constă în adăugarea de gelatină. Pe lângă cacao, este mai bine să adăugați ciocolată neagră topită la rețetă, va adăuga bogăție gustului și culorii. Această cantitate de cremă este suficientă pentru a acoperi un tort mic sau 10-12 cupcakes.

Ingrediente:

• cremă - 100 ml;
• apă - 100 ml;
• cacao - 50 g;
• ciocolată - 50 g;
• zahăr glazur - 150 g;
• gelatină - 10g.

Pregătirea

1. Înmuiați gelatina.
2. Se amestecă cacao cu zahăr și bucăți de ciocolată, se acoperă cu apă și smântână.
3. Aduceți amestecul la fierbere.
4. Treceți glazura printr-o sită, scăpând de bulgări și boabe.
5. Transferați gelatina umflată în amestecul de ciocolată fierbinte, amestecați până când granulele se dizolvă.
6. Folosiți glazura conform instrucțiunilor atunci când se răcește la temperatura camerei.

Glazură de cacao fără zahăr

Deserturile ies deseori prea dulci, uneori chiar și zaharate. În acest caz, glazura făcută din pudră de cacao fără adaos de zahăr va ajuta la netezirea gustului deliciului. Parfumurile aromatice sub formă de vanilie, sirop sau alcool vor completa gustul cremei. Adesea, înghețata sau alte delicii moi, prea dulci sunt turnate cu această glazură.

Ingrediente:

• cacao - 100 g;
• lapte sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 100 ml;
• rom - 50 ml.

Pregătirea

1. Se toarnă cacao într-un recipient metalic, se toarnă crema preîncălzită (sau lapte 0.
2. În timp ce amestecați, dizolvați bucățile, încălziți masa la fierbere, fierbeți la foc mic timp de 10 minute.
3. Adăugați rom, amestecați, folosiți glazură răcită.

Cu cacao, gătită la cuptorul cu microunde, nu este inferioară calității niciunei alte, create în mod tradițional. Este important să țineți evidența timpului petrecut în cuptorul cu microunde, să amestecați masa la fiecare 10 secunde, asigurați-vă că glazura nu fierbe înainte ca toate ingredientele să fie amestecate. Această cantitate de cremă este suficientă pentru a acoperi un mic tort.

A face prăjituri este o sarcină laborioasă și personal nu am întotdeauna suficient timp și răbdare pentru un decor complex. Pentru astfel de cazuri și pentru o coacere mai simplă, există o opțiune excelentă - glazură de ciocolată pentru o prăjitură cu cacao, bine solidificată, strălucitoare, are gust de ciocolată topită. Se prepară foarte ușor, literalmente în cinci minute. Sunt complet mulțumit de această rețetă de glazură cu ciocolată. Se așează într-un strat uniform, nu se sfărâmă la tăiere, nu se lipeste sau se întinde. Ideal pentru toppinguri de prăjituri, briose, produse de patiserie, prăjituri, decorarea deserturilor și bomboanelor de casă.

Fac glazura de ciocolata din pudra de cacao in apa. La finalul rețetei, voi adăuga încă două opțiuni, astfel încât să o puteți alege pe cea care se potrivește compoziției și metodei de preparare.

Ingrediente:

Pentru a pregăti glazura de ciocolată cu cacao, veți avea nevoie de:

• zahăr granulat - 5 linguri. l;
• praf de cacao - 3 linguri. l;
• apă rece - 6 linguri. l;
• unt - 25 g.

Cum se face glazură de ciocolată pentru tortul cu cacao. Reţetă

În timpul procesului de gătire, glazura trebuie amestecată continuu, astfel încât vasele trebuie să aibă un mâner. Gătesc într-o cratiță sau într-o cratiță mică cu fundul gros. Măsoară cantitatea potrivită de cacao, o turn într-o cratiță. Vă recomand să folosiți pudră de cacao de înaltă calitate, fără aditivi și arome.

Dacă ați încercat vreodată să diluați cacao fără să o amestecați cu zahăr, atunci probabil că sunteți familiarizați cu problema bucăților mici, care sunt aproape imposibil de frământat. Pentru a face glazura uniformă, omogenă, mai întâi adaug zahăr și abia apoi voi turna lichidul.

Turn in apa rece putin cate putin. În acest stadiu, trebuie să umeziți componentele, să faceți masa vâscoasă.

Se amestecă bine, se freacă până când masa devine o textură lipicioasă și aspră. Acum puteți pune pe foc și gătiți glazura de ciocolată.

La foc minim, încălziți timp de două sau trei minute, până când boabele de zahăr se dizolvă. Se amestecă constant, altfel masa dulce se va lipi de fund și se va arde.

Se ia de pe foc, se adaugă bucăți de unt. Se amestecă până când uleiul se dizolvă. Acum glazura cu ciocolată cu cacao este complet gata.

Glazura se îngroașă rapid, așa că trebuie să o aplicați caldă pe tort, iar pentru prăjituri sau alte produse de patiserie mici este mai bine să vă răcoriți la temperatura camerei.

Glazura de cacao este un ingredient indispensabil în orice tort de ziua de naștere, dacă adevărații iubitori de coacere cu ciocolată se numără printre oaspeți. Desigur, pudra de cacao nu poate înlocui ciocolata naturală topită într-o baie de apă, dar gustul glazurii de cacao preparate pe baza sa poate schimba orice produse de patiserie dincolo de recunoaștere și îi poate oferi noi culori de gust.

Când se pregătește un glazur de cacao, se introduce neapărat zahăr sau zahăr glazură, aceste ingrediente sunt responsabile de componenta dulce. Pentru a regla consistența glazurii, se adaugă grăsimi vegetale sau animale. În aceste scopuri, se utilizează produse precum ulei vegetal, smântână, lapte și unt. După ce ați decis toate ingredientele, rămâne să le amestecați bine și apoi, în funcție de rețeta specifică, încălziți-le într-o baie de apă sau aduceți-le la fierbere la foc mic.

Încălzirea glazurii o face uniformă și o aduce la o nuanță uniformă de culoare. Când glazura a atins starea dorită, poate fi turnată imediat peste prăjituri de casă: prăjituri, brioșe, plăcinte, produse de patiserie etc. Destul de des, glazura de cacao este folosită pentru a decora deserturile și gustările dulci. În timpul răcirii, glazura se solidifică într-un strat uniform și formează o crustă apetisantă, dând astfel orice fel de mâncare pofta sa.

Dacă ai dorința și starea de spirit, te poți juca cu culoarea glazurii. Depinde nu numai de calitatea pudrei de cacao, ci și de cu ce o veți găti. Cea mai ușoară glazură va fi gătită în apă, ușor mai închisă în smântână și lapte. Adăugați câteva cuburi de ciocolată neagră sau cu lapte pentru a spori aroma și bogăția.

Glazură de ciocolată pentru tort de cacao

Această glazură este versatilă. Este perfect pentru orice tort: \u200b\u200bpâine scurtă, biscuiți, cremă etc. Umplutura nu va conta prea mult, deoarece este dificil să găsești un produs care să nu se potrivească cu ciocolata.

Ingrediente:

• 3 linguri. l. Sahara
• 5 linguri. l. lapte
• 3 linguri. l. cacao
• 70 g unt

Metoda de gătit:

1. Se toarnă zahărul într-o cratiță.
2. Încălziți puțin laptele și turnați 2 linguri în zahăr. linguri.
3. Adăugați în cratiță untul ușor topit și pudra de cacao.
4. Amestecăm toate ingredientele împreună și punem pe foc mic, amestecând continuu.
5. După ce uleiul se dizolvă, adăugați 3 linguri. linguri de lapte cald și amestecați din nou.
6. Scoateți glazura de pe foc și lăsați-o să se răcească ușor, după care o puteți folosi conform indicațiilor sau pur și simplu o puteți mânca cu o lingură.

Glazură de ciocolată cu cacao și smântână

Cea mai grasă versiune a glazurii, care se obține ca atare datorită smântânii. Glazura va fi groasă și își va păstra forma perfect pe orice produse de patiserie.

Ingrediente:

• 5 linguri. l. smântână
• 5 linguri. l. Sahara
• 5 linguri. l. pudră de cacao
• 50 g unt

Metoda de gătit:

1. Puneți smântână într-un castron metalic și adăugați zahăr granulat.
2. Presărați ingredientele principale de cacao și amestecați bine.
3. Punem recipientul cu masa la foc mediu și amestecăm continuu cu o spatulă sau o lingură de lemn.
4. Cu câteva clipe înainte ca glazura să fiarbă, scoateți-o de pe foc.
5. Puneți untul în masă și amestecați din nou până se omogenizează.

Glazură de ciocolată cu cacao fără lapte

Dacă nu aveți lapte în frigider, puteți pregăti glazura fără el. Este suficient doar să-l înlocuiți cu apă fiartă obișnuită și trucul este gata.

Ingrediente:

• 3 linguri. l. zahăr pudră
• 2 linguri. l. pudră de cacao
• 2 linguri. l. apă
• 1 linguriță unt

Metoda de gătit:

1. Se toarnă zahăr glazură și cacao într-o cratiță, se amestecă împreună.
2. Se toarnă ingredientele deasupra cu apă și se pune pe un foc mic.
3. Se amestecă constant până când amestecul este neted.
4. Când glazura s-a răcit ușor, adăugați untul și amestecați. Apoi îl folosim în rețeta dorită.

Acum știi cum să faci glazura de cacao. Poftă bună!

Glazura de cacao este foarte ușor de învățat să gătești. Nu trebuie să aveți abilități culinare serioase pentru acest lucru. În doar 10 minute, veți avea un „topping” excelent de ciocolată pentru orice produse de patiserie de casă, care vor beneficia doar de prezența unui astfel de „strat care acoperă totul”. În cele din urmă, vreau să dau câteva sfaturi despre cum să preparați înghețarea de cacao corect și gustos:

• Cheia unei bune glazuri constă în calitatea pudrei de cacao, deci alegeți produse de la producători de încredere;
• Untul trebuie adăugat chiar la sfârșitul gătirii glazurii, ceea ce îl va face mai delicat la gust;
• Asigurați-vă că glazura nu fierbe în timpul șederii pe foc;
• Glazura de cacao finită trebuie aplicată numai produselor de patiserie care s-au răcit complet. În caz contrar, aspectul vasului poate fi stricat de picături.

Sau alte produse de patiserie și deserturi.

De fapt, există o mulțime de rețete pentru glazura de cacao, acestea diferă în principal prin proporții, succesiune de acțiuni, precum și ca bază, care pot fi lapte, smântână, smântână, apă etc. Dacă aceasta nu este o glazură de ciocolată, atunci în ea compoziția, pe lângă bază, va include în mod necesar zahăr, unt și, de fapt, cacao în sine.

Zahăr dă dulceață unt - strălucire și într-o oarecare măsură moliciune. Prin urmare, în principiu, aceste patru ingrediente sunt mai mult decât suficiente. Dar dacă doriți să vă diversificați produsele de patiserie sau să evidențiați un anumit ingredient în compoziția sa, puteți folosi diverse adaosuri sub formă de mentă, vanilie, scorțișoară sau chiar arome speciale.

Inainte de , este indicat să se pregătească cu o cantitate mică de ingrediente probe de testarepentru a determina exact care rețetă funcționează cel mai bine. La urma urmei, rezultatul final al oricărei opțiuni va diferi de celelalte prin consistență, culoare, strălucire, moliciune, grosime atunci când se solidifică și chiar gust. Cu greu cineva vrea să petreacă mult timp cu un tort de ziua de naștere și apoi să șteargă toate rezultatele muncii lor cu o „atingere finală” aleasă incorect.

Cu toate acestea, dacă vorbim despre un fel de desert de zi cu zi, care este pregătit pur și simplu pentru a mulțumi burtica și nu în cinstea sărbătorii, atunci puteți experimenta. Într-un fel sau altul, fiecare rețetă este bună în felul său și niciuna dintre ele nu va strica radical vasul. Dar, desigur, o glazură corect selectată poate face efectul mult mai luminos - atât vizual, cât și gustativ.

Aplicați glazură urmează când s-a răcit puțin (dar nu complet!). Dacă faceți acest lucru imediat, acesta va fi prea curgător și ar putea fugi de produsele dvs. de patiserie, distrugându-i aspectul. Dacă îl aplicați prea târziu, dacă există șansa ca acesta să se întindă inegal, în bucăți și să nu aibă aspectul cel mai prezentabil.

Glazura "4 linguri"

Cea mai simplă rețetă, pentru a cărei execuție nu trebuie nici măcar să te bagi în nicio înregistrare. De aceea scriem despre el în primul rând.

Pentru a face un astfel de glazură de cacao, veți avea nevoie 4 linguri de zahăr, cacao și lapteși, de asemenea, 50 g unt... În consecință, pentru a mări sau micșora volumul necesar al glazurii finite, trebuie doar să adăugați 1 lingură din fiecare dintre ingrediente.

În ceea ce privește untul, ponderea acestuia este foarte condiționată, astfel încât să puteți stabili în mod aproximativ dvs. singuri cât trebuie să adăugați pentru fiecare lingură și să creșteți cantitatea în același mod proporțional. În general, cu cât este mai mult ulei, cu atât glazura va fi mai strălucitoare si invers. Prin urmare, puteți alege cel mai optim volum în opinia dvs.

Deci, pentru a face o astfel de glazură, într-un castron separat, frecați cu atenție cu o lingură de cacao și zahăr - acest lucru este necesar pentru a exclude formarea bulgări... Apoi topiți untul în lapte la foc mic și după ce s-a dizolvat complet (niciodată înainte!), Se toarnă amestecul de cacao și zahăr, amestecând continuu.

Amestecând în același mod și la foc mic, aduceți glazura de cacao pentru tort la fiert, dar nu fierbeți, ci opriți-o imediat. După ce se răcește puțin, începem să aplicăm pentru desert.

Cum se face glazura de cacao din făină

Deoarece trebuie să facem glazura de cacao pentru tort, putem folosi această rețetă:

1 lingura faina
1 lingura de cacao
5 linguri de lapte
o jumătate de pahar de zahăr
50 g unt
vanilină

Particularitatea acestei rețete este că compoziția include făinăși în acest fel putem reglați densitatea produsul rezultat. Prin urmare, este mai bine să luați mai multă făină (o lingură grămadă) dacă faceți o prăjitură. Dacă doriți o glazură lichidă care curge frumos din desertul dvs., creșteți cantitatea de lapte.

Se adaugă zahăr, cacao și făină în lapte și, amestecând continuu, se fierbe. Când glazura s-a răcit, adăugați untul și vanilina.

Glazură de cacao și smântână

Un îngheț gros care nu va fi greu, dar nu va fugi.

2 linguri smântână
2 lingurite de cacao
3 lingurițe de zahăr
20 g unt

Asigurați-vă că luați smântână cu conținut ridicat de grăsimi... Se amestecă bine toate ingredientele, cu excepția untului, apoi se pune pe foc și, în timp ce amestecă continuu, se așteaptă până se dizolvă zahărul. Acest lucru se întâmplă de obicei după câteva minute. Apoi opriți focul, adăugați ulei și continuați să amestecați până când uleiul se dizolvă.

Această înghețare de cacao este pentru tort nu ingheata... Prin urmare, nu va fi foarte convenabil să-l folosiți pentru prăjituri sau prăjituri. Sau mai bine zis, nu va fi foarte convenabil să le mâncați mai târziu. În același timp, udarea acestuia, de exemplu, nu va funcționa, deoarece este prea groasă pentru asta. Dacă doriți o aromă mai bogată de ciocolată, adăugați mai multă cacao la jumătate de linguriță.

Glazură de cacao din lapte condensat

Asa de cum se face glazura de cacao pentru tort se poate face în diferite moduri, de ce nu se face cu lapte condensat?

200 g unt
3-4 linguri de zahăr
1 cutie de lapte condensat (8,5% grăsime)
2-3 linguri de cacao

Aceasta este o rețetă sovietică veche care ne-a venit din vremurile în care era o mare problemă chiar să obținem fiecare produs individual, ca să nu mai vorbim de produse de patiserie gata preparate. Prin urmare, este destul de ciudat în performanță, dar rezultatul nu te va dezamăgi oricum!

Topiți untul la foc mic, adăugați zahăr și amestecați constant, fără a lăsa glazura să fiarbă. Adăugați lapte condensat și cacao, continuând să amestecați până când amestecul devine neted. O astfel de glazură poate fi utilizată pentru a face unele decoratiuni de copt, de exemplu fluturi de ciocolată sau inscripția de pe tortul terminat.

Glazură de cacao lichidă pentru tort

Ingredientele incluse în această glazură sunt aceleași ca în prima rețetă, singurele diferențe sunt în proporții și succesiunea acțiunilor

2 lingurite de cacao
4 linguri de lapte
4 linguri zahăr
50 g unt

Totul începe cu untul. Topeste-l la foc mic, adauga lapte si zahar. Se amestecă pe focul cel mai mic până se dizolvă acesta din urmă, se adaugă cacao. Deoarece zahărul este deja în lapte și unt, nu există cu ce măcina cacao. Prin urmare, pentru a preveni formarea de bulgări, puteți cernea cacao printr-o sită.

Glazura se va dovedi lichid și nu se va îngroșa mult chiar și după răcire. Dar este foarte strălucitoare și frumoasă - ca una din fabrică. Prin urmare, dacă aveți nevoie exact apă desert sau produse de patiserie, creând efectul vizual adecvat - această glazură va fi cea mai potrivită opțiune.