Cea mai delicioasă rețetă de somon roz sărat. Cum să murați somonul roz acasă - rețete simple pentru mâncare delicioasă. Somon roz sărat acasă în saramură

Ai stăpânit deja arta sărarii heringului? E timpul să trecem la peștele „mai nobil”! Sunt scumpi somonul și păstrăvul? Nici o problema! Cum îți place somonul roz, sărat acasă? Foarte gustoase și sănătoase, deloc greu de preparat. Și știi, este puțin probabil ca vreunul dintre oaspeți să recunoască somonul roz în peștele tău - atât pe plan extern, cât și ca gust, este aproape imposibil de distins de somonul scump! Adevărat, este grozav: sărați somonul roz - obținem somon minunat? Să încercăm?

Alegerea somonului roz pentru sare

Peștii din familia somonului au fost întotdeauna apreciați în special pentru gustul lor excelent și beneficiile neprețuite pentru organism. Somonul roz aparține și somonului.

Somonul roz este unic prin faptul că are carne roșie fragedă. Conține o cantitate mare de acizi grași polinesaturați, în special - Omega 3, care sunt atât de importanți pentru sănătatea și frumusețea femeilor. Datorită acestora, organismul se întinerește, scapă de produsele efectelor nocive ale mediului. Vrei piele sănătoasă, frumoasă, elastică, unghii puternice și păr strălucitor - sprijină-te pe somon roz!

Somonul roz sarat este o adevarata delicatesa. Dacă unii notează uscarea cărnii în timpul coacerii sau tocănirii, atunci carnea sărată nu posedă deloc aceste calități. Pentru ca sărarea somonului roz acasă să se stingă prima dată, este important să alegeți peștele potrivit.

Desigur, dacă nu ești rezident sau măcar oaspete al Orientului Îndepărtat, din păcate, cu greu vei putea vedea somon roz proaspăt prins. Prin urmare, alegem dintre ceea ce oferă magazinele. Și acolo, de regulă, somonul roz este doar înghețat.

Puteți găsi pește eviscerat și nu eviscerat, cu sau fără cap. Desigur, a nu eviscerat este mai ieftin, dar a plăti în exces pentru interiorul care se irosește este neprofitabilă. Dar există o nuanță - un posibil bonus plăcut sub formă de caviar. Caviarul de somon roz este cu granule grosiere, hrănitor și foarte gustos. Dar cum să alegi un pește cu caviar?

Sfat! Somonul mascul este mai „cocoșat” decât femela. Gorbushka - fata are contururile corpului netede și netede. Masculul este mai „deștept” - solzii lui sunt rozalii cu o strălucire argintie. Femelele sunt în exterior mai modeste - sunt gri. Nasul masculului este ascutit, in timp ce cel al femelei este rotunjit. Cu coada, povestea este alta: la femela este mai lunga si mai bifurcata la capat decat la mascul.

Pentru a sare somonul roz acasă rapid și gustos, ar trebui să aveți grijă de prospețimea peștelui. Branhiile roșii vă vor spune despre asta. Branhiile de o nuanță galbenă sau maro (gri) indică faptul că peștele este depozitat pentru o lungă perioadă de timp.

Integritatea și flexibilitatea înotătoarelor este un alt indiciu al prospețimii: înotătoarele rupte și uscate dau pește învechit. Pielea nu trebuie decojită sau despărțită ușor de corp și nu trebuie să aibă un înveliș gălbui și pete maro.

Mirosul este un alt indiciu: nu ar trebui să apară mucegaiul de la peștele proaspăt.

Principii generale și metode de preparare

Cum să sare somonul roz acasă? Sunt puține dificultăți aici. Cumparam peste de buna calitate. Ești incredibil de norocos dacă reușești să cumperi somon roz rece! Dar congelat este bine. Il dezghetam in conditii naturale - fara cuptor cu microunde!

Apoi somonul roz trebuie eviscerat dacă a fost cumpărat cu interiorul. Și apoi tăiați de-a lungul coamei și separați fileurile. Oasele se separă destul de ușor, așa că le selectăm pe toate: astfel peștele se va săra mai repede și va fi convenabil să-l mănânci.

Uneori, pentru a săra somonul roz acasă, rețeta necesită saramură, trebuie pregătită din timp, trebuie să fie bine răcită la turnarea peștelui. Cu metoda uscată de sărare, saramură nu este necesară.

Sărarea fileului de somon necesită fie sticlă, fie vase emailate cu capac.

Somon roz sarat acasa - foarte gustos: retete

Deci, să trecem la cel mai distractiv: cum să sare somonul roz acasă este gustos și ușor?

Somon roz sarat pentru somon

Decorul oricărei mese, o componentă importantă a sandvișurilor gourmet și a salatelor originale, desigur, va fi somonul roz sărat. Rețeta cu o fotografie vă va ajuta să înțelegeți toate complexitățile procesului de sărare, care nu durează mai mult de 12 ore!

Deci, avem nevoie de:

file fără piele - kilogram;

apă - 2 litri;

sare - 8 linguri;

ulei rafinat fără arome - ½ cană.

Înainte de a săra somonul roz pentru somon, fileul trebuie să fie puțin răcit: se va tăia mai ușor și mai uniform.

În primul rând, fierbeți apa, dizolvați toată sarea în apă clocotită. Lăsați saramura să se răcească.

Să mergem după pește. Uscați-l cu prosoape de hârtie. Tăiați cu un cuțit ascuțit în bucăți de până la un centimetru și jumătate grosime. Scufundați-le în saramură timp de 30-45 de minute.

Apoi, scoțând din saramură, clătiți cu apă rece, puneți într-un recipient de murat și turnați ulei.

După 10 ore, sărarea somonului roz pentru somon acasă este finalizată: îl scoatem din frigider și savurăm a la somon gras și suculent.

Bucăți de somon roz sărat

Ingrediente:

carne de somon roz dintr-un pește;

zahăr granulat - o lingură;

sare - 3 linguri;

ulei vegetal rafinat - 2 linguri.

Puteți săra fileul complet, sau îl puteți tăia în bucăți medii.
După ce amestecați zahărul și sarea, frecați fileurile uscate în prealabil cu un prosop de hârtie cu amestecul.

Ungeți fundul vasului de sare cu mult ulei și puneți deasupra bucățile de pește. Deasupra se presara restul de amestec sare-zahar. Se acoperă cu un capac, se ține la temperatura camerei timp de 2,5 ore și se dă la frigider pentru cel puțin o zi. Totul, peștele este gata.

Întreabă bucătarul!

Nu ai reușit să gătești o masă? Simțiți-vă liber să mă întrebați pe mine personal.

Somon roz sărat în saramură

După această rețetă iese somon roz ușor sărat excelent.

Ingrediente:

apă - 1,5 litri;

file de carcasă de somon roz;

sare - 4 linguri;

lavrushka - 3 foi;

boabe de piper negru - 10 bucăți.

Mai întâi facem o saramură: aruncăm sare în apă clocotită conform normei, așteptăm să se dizolve. Se toarnă ardeiul, se aruncă lavrushka și se lasă deoparte saramura să se răcească.

Umpleți fileul de somon cu saramură și trimiteți-l la frigider pentru o zi.

Somon roz sarat in ulei

Neobișnuit de fraged și gras, somonul roz ușor sărat iese acasă în umplutură cu ulei. Este realizat din următoarele produse:

kilogram de file de somon;

ulei vegetal nearomat - 2/3 cană;

sare - 5 lingurițe;

zahăr granulat - 2 lingurițe;

câteva boabe de piper negru și o frunză de dafin.

Tăiați fileul fără piele în felii groase de degete. Stropiți cu condimente. Amestecam. Adăugați lavrushka și turnați ulei.

După ce am închis capacul, punem deoparte vasele cu peștele la frigider pentru 12 ore. Deci, în jumătate de zi crusta este gata.

Somon roz sarat in lamaie

O altă rețetă care dă pește excelent este somonul roz sărat în lămâie. Bucățile de file sunt marinate rapid, capătă un gust nerealist de delicat și o aromă delicată.

Ingrediente pentru o carcasă:

• sare -2 linguri;

  zahăr - nisip - o lingură;

  ulei de floarea soarelui fără o aromă pronunțată - jumătate de pahar.

Tăiați fileul în bucăți - cu cât este mai subțire, cu atât mai bine. Stropiți-le cu zahăr, adăugând sare.

Clătiți bine lămâia și tăiați-o în jumătate de rondele împreună cu coaja.

Punem un strat de somon roz intr-un recipient pentru sare, deasupra - un strat de lamai, apoi peste si iar lamaie, si asa asterem toate ingredientele astfel incat lămâile să fie deasupra.

Umpleți peștele uniform cu ulei. Acoperim recipientul cu un capac si il dam la frigider pentru o zi. Fileul este perfect sărat. Bucățile pot fi consumate ca fel de mâncare separat, sau folosite pentru sandvișuri, tartine, aperitive și salate.

Somon roz sarat intr-un borcan

Un borcan de sticlă este un preparat excelent în care poți săra peștele. Convenabil, ocupă puțin spațiu, elimină fluxul de saramură datorită stabilității și capacului etanș. Într-un borcan, primești acasă somon roz ușor sărat. Rețeta este simplă. Luăm un borcan de litru:

file de pește fără piele - 500 de grame;

sare neiodata - 4 lingurite;

zahăr granulat - o linguriță cu lame;

ceapa - cap;

Lavrushki - câteva foi;

ulei de măsline - ¼ cană;

boabe de piper negru - mazăre 5.

Fileul de pește trebuie tăiat în felii subțiri de cel mult 1 cm.

Ceapa - taiata in jumatati de rondele. Se amestecă zahărul cu sare și piper. Adăugați condimente la pește, amestecați.

Pune un strat de somon roz pe fundul borcanului, apoi jumătăți de rondele de ceapă. Așa că așezăm borcanele în partea de sus, fără a uita să punem o lavrushka aproximativ în mijloc.

Stropiți cu ulei deasupra. Punem greutatea si acoperim bine borcanul cu un capac.

După o zi de stat la frigider, se obține un somon roz neobișnuit de gustos.

Somon roz sarat cu vodca

O altă rețetă simplă de somon roz delicios ușor sărat este sărarea cu vodcă. Consistența bucăților de pește este solidă, gustul este moderat sărat.

Gătim din următoarele produse:

de fapt, somon roz (file) - 1 - 1,2 kilograme;

sare neiodata - 2 linguri pline;

zahăr granulat - o lingură (nu maro!);

vodcă 40% 50 ml.

Într-un castron separat, amestecați zahărul și sarea.

Nu este necesar să măcinați peștele în sine prea mic: bucățile de mărimea unei palme sunt potrivite. Frecati bucatile cu generozitate cu amestec de sare si zahar.

Punem pestele intr-un singur strat intr-un vas de sarat si il turnam bine cu vodca. Nici alcoolul, nici coniacul nu vor face aici - doar vodcă!

După 12-16 ore, te poți bucura deja de delicios - peștele este gata!

Cum se servește somonul roz sărat

Poftim, somon roz sarat acasa, foarte gustos murat, aroma plutește prin toată casa și toată lumea din jur saliva... Dar cum să servești corect acest delicios pe masă?

De fapt, nu este nimic complicat aici. Servim somonul roz ca orice alt pește roșu sărat. Puteți tăia felii subțiri și puneți pe o farfurie cu felii de monă și crenguțe de ierburi proaspete. Daca iubesti maslinele - si sunt in perfecta armonie cu somonul roz sarat.

Un plus delicios la somon roz - paste - crema de hrean cu crema sau mustar dulce.

Puteți înveli plastice subțiri cu rulouri, le puteți pune pe sandvișuri. Un astfel de pește este bun atât pentru masa festivă, cât și pentru adunările prietenoase cu bere.

Excelent și simplu, în loc de heringul obișnuit, se servește cu cartofi fierți, presărați generos cu mărar verde. În general, nu există restricții. Mănâncă peștele tău sărat așa cum îți place!

Urmărește videoclipul: somonul sărat acasă este foarte gustos.

Dacă vă place site-ul meu dedicat alimentației corecte și sănătoase, îl puteți susține. Banii vor merge exclusiv către dezvoltarea resursei.

In contact cu

Conține mai multe tipuri de pește. Somonul roz printre ele se distinge prin dimensiunile sale mici. Cei mai mari indivizi ajung la 68 de centimetri.

Au un gust grozav Se fierbe, se prajesc, se coace cu legume sau in aluat. Dar cea mai rapidă metodă de gătit este sărarea. Ready-made poate fi achiziționat din magazin sau din piață. Dar mai gustoasă și hrănitoare va fi sărarea, preparată manual. Un astfel de fel de mâncare va costa mult mai puțin decât un produs similar achiziționat într-un magazin.

Acasa? Sărarea peștelui roșu este un proces simplu. Pregătirea lui nu va fi dificilă. Sare somon intreg sau impartit in portii.

Cum să sare somonul roz întreg?

Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

Carcasă mică de pește proaspăt congelat;

Frunza de dafin.

Pentru gătit, peștele nu este complet dezghețat. Tăiați carcasa, în timp ce îndepărtați capul, aripioarele și coada. Curățați bine interiorul peștelui. se spala bine si se usuca putin. Ușor, cu un cuțit ascuțit, îndepărtați pielea, tăiați peștele pe lungime în două părți. Creasta și oasele sunt îndepărtate cu grijă. Două straturi de somon roz în această formă sunt folosite pentru a pregăti felul de mâncare.

Pentru prepararea unui amestec de douăzeci și cinci de grame de zahăr, șaizeci de grame de sare și piper, pe care fiecare gospodină îl adaugă după gust. Amestecul finit este sărat cu somon roz. Ambele straturi de pește sărat sunt plasate într-un recipient emailat adânc. Dacă doriți, puneți câteva foi de dafin între ele. Sărarea cu acest condiment se va dovedi parfumată. Recipientul se acoperă cu un capac și se lasă la sare timp de o zi. Gătitul somonului roz nu necesită mult timp. O zi mai târziu, felul de mâncare este gata de mâncat. Straturile sărate sunt tăiate în felii subțiri și folosite pentru a pregăti tot felul de gustări sau consumate ca deliciu. Dacă peștele s-a dovedit a fi prea sărat, se spală cu apă înainte de gătit.

Peștele roșu este sărat nu numai în întregime, ci și în porții. Cum să sare somonul roz în bucăți separate? Pentru gătit veți avea nevoie de:

Carcasă de pește;

Ulei de floarea soarelui.

Tăiați peștele la fel ca în prima rețetă. Straturile de pește sunt tăiate în bucăți separate. Ar trebui să fie suficient de mici și subțiri. Somonul roz se pune in straturi intr-un recipient emailat. Toate straturile sunt stropite cu sare. Peștele așezat deasupra trebuie acoperit cu un strat subțire de ulei de floarea soarelui. Recipientul cu somon roz se tine cinci ore la loc racoros. După acest timp, delicatesa de pește poate fi folosită pentru a pregăti tot felul de preparate.

Fiecare gazdă alege ea însăși cum să sare somonul roz - întreg sau în porții. Ambele retete sunt destul de usoare. Somonul roz sărat este un produs care nu se păstrează mult timp. Cel mai bine este să consumați acest fel de mâncare în termen de două zile. Pentru o utilizare mai indelungata, recipientul cu sare se pune in congelator.

Somonul roz sarat este decorul oricarei mese festive. Este folosit pentru a face sandvișuri, salate și ca umplutură sau gustare.

O zi buna, dragii mei! Astăzi vom săra somonul cu voi acasă. Se dovedește că există multe moduri și rețete diferite de a săra acest minunat pește roșu.

Cu toate acestea, începând să stăpâniți această știință simplă, vă recomand să vă asigurați mai întâi măsuri de securitate. Înainte de a sărați somonul roz, congelați-l bine pentru a minimiza infecția cu helminți și microorganisme patogene. Ei bine, asigurați-vă că sărați cu grijă peștele.

Trebuie sa spun ca aceasta tehnologie de gatit pastreaza cantitatea maxima de vitamine (in special grupa B) si acizi benefici (Omega) in somonul roz. Și ce sandvișuri uimitoare și fragede poți găti cu el. Mmm... linge-ți degetele!

Peștele sărat cu ceapă și cartofi este o delicatesă preferată la masa festivă. Pentru a nu pierde banii degeaba, mură singur somonul roz după această rețetă.

Ingrediente:

• somon roz - 1 kg
• Apa - 1 litru
• Sare - 5 linguri
• Ulei vegetal - 50-100 ml

Somonul roz bine înghețat nu este complet dezghețat, tăiat în felii de 12-15 mm grosime și, dacă se dorește, îndepărtați pielea și oasele.

Punem pestele in saramura ca sa fie totul in apa. Stăm 10 minute.

Apoi scoatem somonul roz, il uscam cu prosoape de hartie, il punem intr-un recipient, il turnam cu ulei vegetal si il dam la frigider pentru 40 de minute. Peștele este gata, poftă bună!

Sărare delicioasă și rapidă a somonului roz întreg

Dacă vă este prea lene să vă deranjați să tăiați peștele înainte de a-l sărați, îl puteți găti întreg. Doar nu uitați să înghețați bine somonul roz înainte de aceasta pentru a exclude reproducerea florei dăunătoare din acesta.

Lua:

• Somon roz întreg

Metoda de gătit pas cu pas:

Frecam bine somonul roz pe toate partile cu sare, presaram bine si sare in interiorul pestelui.

Gătiți acasă somon roz în saramură

Peștele gătit în saramură este foarte gustos, suculent și elastic. Condimentele îi vor da un plus de coajă.

A pregati:

• somon roz
• Zahăr - 2 linguri
• Sare - 2 linguri
• Boabele de coriandru - 20-25 buc.
• Piper negru măcinat - după gust
• Ceapa - 1 buc.
• Oțet de masă 9% - 2 linguri
• Ulei vegetal - 2 linguri

Metoda de gătit pas cu pas:

Tăiem peștele, scoatem pielea și oasele, tăiem bucăți de 12-16 mm lățime.

Apoi pregatim un amestec de sare, zahar, seminte de coriandru si piper negru. Stropiți peștele cu acest amestec pe toate părțile, puneți-l sub opresiune și trimiteți-l la frigider pentru o zi.

După o zi, scurgeți saramura și clătiți bine somonul roz cu apă rece. Curățați ceapa, tăiați jumătate de rondele, adăugați peste pește și amestecați bine.

Adăugați oțet și ulei vegetal, amestecați. Pentru o marinare uniformă, trebuie să amestecați peștele la fiecare 15 minute timp de 2 ore! Apoi servim la masă. Poftă bună!

Videoclip despre cum să sărați somonul roz proaspăt gustos și rapid

În această rețetă, peștele este gătit bucăți în doar o oră. Un blogger culinar ne împărtășește secretele pentru sărarea rapidă a somonului roz, așa că vă recomand să luați notă!

Ingrediente:

• 2 kg somon roz
• 1 litru de apă rece fiartă
• 5 linguri pline de sare
• ulei vegetal

Cum să murați caviarul de somon roz acasă?

Cui nu-i place să mănânce caviar roșu de Anul Nou? Aproape că există astfel de oameni. Pentru a nu plăti în exces pentru un „porc în picior”, murați singur caviarul de somon roz, conform unei rețete dovedite.

Noi vom avea nevoie:

• Caviar de somon roz - 350 gr.
• Apă - 500 ml

Metoda de gătit pas cu pas:

Turnați apă caldă (42-45 de grade) într-un bol, adăugați o lingură de sare și amestecați până se dizolvă. Trecem caviarul în apă timp de 5 minute.

Pregatim saramura: adaugam sare in apa fiarta la temperatura camerei (la 1 litru 75 gr.) Se amesteca pana se dizolva complet si se transfera caviarul acolo timp de 15 minute.

Îl înclinăm într-o strecurătoare și îndepărtăm excesul de umiditate cu prosoape de hârtie.

Adăugați ulei vegetal, amestecați bine, caviarul este gata!

Se sare somonul roz dupa congelare in saramura cu miere

Aceasta este o rețetă neobișnuită pentru sărarea peștelui roșu. Cert este că folosește ingrediente precum miere și coniac. Dar se dovedește pur și simplu uimitor de gustos, recomand să-l încerci măcar o dată în viață!

Ingrediente:

• file de somon (somon)
• sare grunjoasă - 2 linguri
• zahăr - 1 lingură
• verdeață de mărar - 2-3 crenguțe
• coniac - 1 lingură
• miere - 1 linguriță

Metoda de gătit pas cu pas:

Facem un amestec de sare, zahăr, coniac, miere și mărar tocat mărunt, îl frecăm bine cu mâinile până devine moale.

Apoi ungeți cu grijă fileul de pește cu amestecul rezultat și lăsați-l la frigider timp de 12 ore.

Sărare uscată a bucăților de pește roșu

Dacă nu ești adeptul jocului cu saramură, poți săra peștele folosind metoda uscată. Mai mult, nu este greu să faci asta, iar rezultatul te va surprinde plăcut.

Lua:

• somon roz - 1 kg
• Zahăr - 2 linguri
• Sare - 4 linguri
• Suc de lamaie - 50 ml
• Ulei vegetal - 1 lingura

Metoda de gătit pas cu pas:

Tăiem somonul roz în bucăți.

Facem apoi un amestec de sare, zahar, zeama de lamaie, ulei vegetal si rulam bine pestele in acest amestec. Punem sub presiune la frigider pentru o zi. Apoi poți servi la masă, poftă bună!

Ei bine, cum vă place somonul roz sărat gătit după aceste rețete? Asigurați-vă că vă scrieți părerea în comentarii, vă voi fi foarte recunoscător pentru asta! Și dacă articolul s-a dovedit a fi util pentru tine, nu uita să-l distribui prietenilor tăi pe rețelele de socializare. Ne vedem pe blog!

Somonul roz este considerat unul dintre cei mai valoroși pești comerciali. Acest reprezentant al familiei somonului are carnea foarte fragedă și gustoasă. Carnea de somon roz este ușor de gătit, prăjit și murat. Cel mai popular tip de preparat al acestui pește este sărarea. Sărați somonul roz acasă nu vă va fi dificil. Fără mult efort, puteți aduce pește delicios la masă. Cu acest produs, cu siguranță vă veți mulțumi nu numai dvs., ci și gospodăriei și oaspeților.

Sărarea somonului roz acasă: rețeta 1

Compus:

• Somon roz - 1 bucată (1-1,5 kg)
• Sare - 1,5 linguri.
• zahăr - 1 lingură
• Piper negru
• frunza de dafin

Gatit:

1. Înainte de a începe sărați peștele, acesta trebuie tăiat. Măcelarea somonului roz constă în tăierea cozii, capului și aripioarelor. De asemenea, este necesar să îndepărtați toate interiorurile din carcasă. După aceea, peștele trebuie spălat bine.
2. Carcasa prelucrată trebuie tăiată în jumătate, iar creasta și oasele costale trebuie îndepărtate din ea.
3. Acum trebuie să pregătiți un amestec pentru sărarea peștelui. Pentru a face acest lucru, amestecați sare și zahăr. Adăugați puțin piper negru la amestec. Utilizați cantitatea de piper după gust.
4. Sarați ambele jumătăți de pește cu amestecul pregătit și puneți o frunză de dafin pe somonul roz. Fiecare jumătate de pește trebuie pliată în jumătate, astfel încât frunza de dafin să fie înăuntru. Acest condiment va adăuga aromă somonului roz sărat.
5. Peștele sărat trebuie pus într-un castron și acoperit cu un capac. Peștele va fi sărat în acest fel timp de o zi. După ce somonul roz este sărat, rămâne doar să-l tăiați în bucăți porționați și să-l serviți la masă.

Sărarea somonului roz acasă: rețeta 2

Compus:

• Somon roz proaspăt congelat
• Ulei de floarea soarelui

Gatit:

1. Înainte de a începe să gătiți, lăsați puțin somonul roz să se dezghețe. Acest proces va dura aproximativ o oră. Apoi scoateți coada, capul și aripioarele din carcasa peștelui. În plus, este necesar să curățați peștele de piele. Acest lucru se poate face cu un cuțit mic bine ascuțit.
2. Este necesar să tăiați pulpa în felii subțiri, iar cu cât sunt mai subțiri feliile, cu atât mai bine. De aceea este bine să folosiți pește ușor congelat (nu veți putea tăia proaspăt atât de subțire).
3. Alegeți un vas pentru sărat peștele. Este necesar să puneți în el un strat de felii tocate de file de pește și să le stropiți cu sare. Apoi puneți un alt strat de somon roz și stropiți-l din nou cu sare. Trebuie să așezați peștele până se epuizează.
4. Apoi turnați somonul roz cu ulei și acoperiți cu un capac. Lăsați peștele aproximativ 5 ore să-l sărați. După aceea, îl poți mânca imediat sau îl poți pune la frigider.

Sărarea somonului roz acasă: rețeta 3

Compus:

• File de somon crud - 1 kg
• Zahăr - 3 linguri
• Sare - 3 linguri
• Mărar
• Muștar dulce și picant - câte 1 lingură
• Oțet - 2 linguri.
• Ulei vegetal - 125 ml

Gatit:

1. Alegeți un vas pe care să puneți fileurile. După ce puneți fileul acolo, ar trebui să rămână un spațiu minim în vase. Ungeți peștele generos cu ulei vegetal (măsline sau floarea soarelui).
2. Pregătiți un amestec de zahăr, sare și mărar și presărați fileul cu el. Acoperiți toate acestea cu folie alimentară și lăsați la frigider 2 zile. După ce peștele este sărat, tăiați-l în felii subțiri. Se serveste somonul roz, sarat astfel, cu un sos facut din mustar, otet, marar si ulei.
3. Daca doriti, cand sarati somonul roz puteti folosi verdeata tocata marunt.

Sărarea somonului roz acasă: rețeta 4

Compus:

• Somon roz - 1,5 kg
• Sare - 2 linguri.
• zahăr - 2 linguri
• Ulei vegetal - 1-1,5 linguri.
• Condimente

Gatit:

1. Selectați somon roz proaspăt congelat cu o greutate de 1-1,5 kg și îndepărtați pielea de pe acesta. Acest lucru este foarte ușor de făcut (mecanismul este descris în rețeta anterioară). Pornind de la coloana vertebrală, tăiați peștele în bucăți subțiri.
2. Amestecă sare și zahăr în orice recipient. Dacă doriți, puteți adăuga niște coriandru.
3. Farfuriile de peste pe care le-ati taiat trebuie puse intr-un borcan in straturi cu un amestec de zahar si sare. Este necesar să se așeze astfel încât primul strat să fie format din sare și zahăr, iar al doilea din somon roz. În acest caz, farfuriile de pește nu trebuie să se suprapună.
4. Cand pui tot pestele in acest fel, toarna deasupra ulei vegetal. Puteți mânca pește a doua zi.

Sărarea somonului roz acasă: rețeta 5

Compus:

• Pește proaspăt - 1 bucată
• Sare - 0,5 linguri
• Piper - 2 linguri
• Ceapa - 2 buc
• Usturoi - 1 cap
• Ulei vegetal - 0,5 linguri.

Gatit:

1. Pregătiți peștele pentru sare și tăiați-l în bucăți.
2. Acum trebuie să pregătiți un amestec de sare și piper. În amestecul rezultat, trebuie să rulați bucățile de pește.
3. În această stare, puneți peștele într-un castron și acoperiți. Lăsați somonul roz să stea aproximativ 45-50 de minute.
4. Când timpul de sărare a trecut, clătiți bucățile de pește în apă caldă și stoarceți.
5. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tăiați usturoiul în felii. Puneti ceapa si usturoiul intr-un vas cu peste si turnati peste el ulei vegetal. Lăsați peștele să stea în această stare timp de aproximativ 10-15 minute. După acest timp, puteți mânca somonul roz sărat rezultat pentru mâncare.

Diferiți pești ar trebui să fie prezenți în dieta fiecărei persoane. Un astfel de produs este o sursă minunată de proteine ​​ușor digerabile și multe vitamine și minerale utile. În plus, conține acizi grași unici, care sunt extrem de importanți pentru funcționarea deplină a sistemului cardiovascular, funcționarea normală a creierului și a sistemului nervos, precum și pentru un aspect excelent. Peștele sărat și conservat sunt deosebit de populare în țara noastră și este foarte posibil să-l gătiți singur. Tema conversației noastre de astăzi va fi sărarea somonului roz acasă, rețetele folosite pentru asta.

Somon roz sarat in ulei

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, trebuie să pregătiți un kilogram de somon roz, trei lingurițe de sare și o jumătate de pahar de ulei vegetal.

Clătiți peștele, îndepărtați pielea de pe el și îndepărtați oasele. Veți ajunge cu câteva jumătăți dintr-un file curat. Tăiați-l în felii cu grosimea de aproximativ o jumătate de centimetru. Trimiteți feliile într-un bol, adăugați sare și amestecați. Se toarnă ulei vegetal și se amestecă din nou. Puneți peștele într-un borcan de sticlă și puneți la frigider. După zece ore, poate fi considerat gata.

Mai multă sare în ulei acasă

Pentru a pregăti un astfel de pește, trebuie să vă aprovizionați cu șapte sute de grame de somon roz, o sută de mililitri de ulei vegetal, câteva linguri de sare, o linguriță de zahăr, niște piper și o frunză de dafin.

Clătiți peștele și uscați. Scoateți pielea de pe ea și separați fileul de oase. Tăiați somonul roz în bucăți aleatorii.

Acum începeți să pregătiți saramura. Într-un recipient de dimensiuni adecvate, amestecați uleiul vegetal cu sare, zahăr și frunza de dafin. Puteți adăuga și piper dacă doriți.

Amesteca bine pestele preparat cu saramura si trimite-l intr-un borcan curat. Sigilați cu un capac adecvat și lăsați la frigider timp de opt până la zece ore. În acest timp, peștele va fi sărat.

Sărarea peștelui somon roz acasă în ulei vegetal cu mărar și muștar

Pentru a pregăti un astfel de pește, trebuie să vă aprovizionați cu un kilogram de somon roz, o lingură de ulei vegetal, trei linguri de zahăr și aceeași cantitate de sare, precum și o grămadă de mărar. Utilizați, de asemenea, o jumătate de linguriță de muștar, câteva linguri de oțet nouă la sută și încă două linguri de ulei vegetal.

În primul rând, curățați peștele, îndepărtați oasele și pielea de pe el. Îndoiți fileul pregătit într-o formă dreptunghiulară de mărime potrivită și ungeți-l gros cu o lingură de ulei vegetal rafinat. Tăiați mărarul.

Combinați zahărul, sarea și ierburile preparate. Se presara pestele cu acest amestec, se distribuie bine. Acoperiți recipientul cu folie de plastic și apăsați cu o greutate. Pune la frigider pentru una până la două zile.

Pentru a pregăti un sos pentru un astfel de pește, combinați câteva soiuri de muștar și oțet, diluați cu ulei vegetal. Se amestecă bine până se omogenizează.

Taiati pestele sarat felii si serviti cu sosul.

Sărare în saramură acasă cu ulei vegetal

Pentru a pregăti această versiune de somon roz, trebuie să pregătiți câțiva pești, un litru de apă, cinci linguri de sare (cu un tobogan), o sută cincizeci de mililitri de ulei vegetal și o ceapă medie.

În primul rând, eviscerați peștele și tăiați-l în porții. Puneți feliile rezultate într-un recipient de dimensiune adecvată.

Se dizolvă sarea în apă rece prefiartă și se umple peștele cu saramura rezultată, astfel încât să-l acopere complet. Lăsați somonul roz în saramură timp de o oră, apoi scurgeți-l.

Curatati ceapa si taiati rondele. Întindeți-l pe suprafața peștelui. Se toarnă ulei vegetal deasupra. Trimiteți peștele la frigider pentru aproximativ patruzeci de minute, apoi serviți-l la masă.

Somon roz în saramură cu condimente

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, trebuie să pregătiți un kilogram de somon roz, o jumătate de litru de apă, o sută de grame de sare grunjoasă și cincizeci de grame de zahăr (dacă doriți). Utilizați, de asemenea, o lingură de nouă la sută oțet, o frunză de dafin și cinci până la șase boabe de piper negru.

Dezghețați peștele, tăiați capul și scoateți interiorul. Clatiti bine. Dacă doriți să grăbiți procesul de sărare, tăiați-l în două fileuri.

Se prepară saramura: se răcește apa clocotită la patruzeci de grade, se dizolvă sarea și zahărul în ea, se toarnă oțetul și se adaugă piperul. Se toarnă peștele pregătit cu saramură, deasupra pune opresiunea. Lăsați somonul roz la temperatura camerei timp de trei până la patru ore, apoi puneți-l la frigider în aceeași saramură pentru încă o zi. S-a terminat sărarea acasă folosind o soluție de sare.

Pentru a obține un pește și mai gustos, tăiați-l în porții după sărat și turnați peste ulei vegetal. Puneți somonul roz într-un borcan și lăsați încă douăsprezece ore la frigider.

Somonul roz usor sarat, gatit in casa, este un preparat excelent pentru a fi consumat singur, pentru a face sandviciuri si o varietate de salate. Și cu propriile mâini, puteți face acest pește perfect, în funcție de preferințele dvs. de gust.

Somonul roz aparține familiei somonului. Este un pește valoros din comerț.

Carnea fragedă de somon roz poate fi fiartă, sărată, prăjită. Și cu pregătirea potrivită, acest pește capătă un gust minunat. Somonul roz sărat este deosebit de popular.

Sărarea somonului roz acasă este destul de simplă. Vă oferim o rețetă simplă de sărat.

Noi vom avea nevoie:
carcasă de somon roz;
sare;
zahăr;
Frunza de dafin;
piper negru.

Mai întâi trebuie să tăiați peștele. Tăiați capul, coada și aripioarele. Curățați toate interiorul și clătiți.

Tăiați carcasa de somon în jumătate.

Îndepărtați coloana vertebrală și oasele mari costale.

Să pregătim amestecul pentru sărarea somonului roz. Pentru o carcasă medie (1 - 1,5 kg), amestecați o lingură și jumătate de sare cu o lingură de zahăr. Adăugați puțin piper negru după gust.

Sărăm cele două jumătăți de somon roz cu amestecul. Pune frunza de dafin și înfășoară bucățile așa cum se arată în fotografie. Frunza de dafin va adăuga aromă somonului roz.

Puneți bucățile de pește sărat într-un bol și acoperiți cu un capac. Lăsați peștele 24 de ore pentru sărat.

Tăiați bucăți de servire și puteți servi.

Somonul roz sarat este perfect pentru a prepara sandvișuri delicioase, salate delicioase și multe alte preparate care, datorită gustului de pește roșu, pot deveni rețetele tale semnături.

Doar locuitorii din Orientul Îndepărtat pot vedea somonul roz proaspăt în bucătăria lor, în timp ce alții ar trebui să se mulțumească cu carcase congelate care pot fi achiziționate de acasă. Peștele sărat este un aperitiv excelent pentru un meniu obișnuit și o masă festivă. Vom înțelege complexitățile procesului, precum și regulile de sărare a caviarului.

Cum să uscați somonul sărat acasă?

Pentru început, aș dori să dau câteva sfaturi despre alegerea unei carcase și cel mai bine este să acordați preferință opțiunilor fără cap.

Coada nu trebuie să fie pe vânt și, dacă este posibil, uitați-vă la abdomen, care ar trebui să fie roz. Alegeți locuri de încredere pentru a cumpăra.

Primul pas în gătit este dezghețarea somonului roz, dar rețineți că procesul trebuie să fie natural, adică nu îl puneți în apă fierbinte și nu folosiți cuptorul cu microunde. După aceea, treceți la măcelărire și, în primul rând, îndepărtați aripioarele și coada, iar dacă există, atunci capul. Faceți o incizie în burtă și aruncați măruntaiele. După aceea, este necesar să spălați peștele în apă curgătoare atât în ​​interior, cât și în exterior.

Folosind un cuțit ascuțit, faceți o incizie de-a lungul coloanei vertebrale și tăiați carcasa în două. După aceea, îndepărtați toate oasele, folosind o pensetă dacă este necesar. Rămâne doar să tăiați somonul roz în bucăți separate și să începeți procesul de sărare. Acum luați în considerare mai multe opțiuni pentru sărarea uscată.

Cum să sărați peștele acasă:

• se ia fileul fara sa se scoata pielea, si se presara bucatile pe marginea carnii cu sare grunjoasa si, de preferat, sare de mare. Se recomandă să vă concentrați pe proporții, că pentru 1 kg de pește trebuie să luați 3-4 linguri. linguri. Stivuiți piesele una peste alta, legând partea fără piele. Înfășurați-le într-o cârpă curată sau un prosop de hârtie, apoi puneți-le într-un vas curat și închideți capacul. Se da la frigider si se lasa 16 ore;
• somonul roz poate fi sărat folosind zahăr granulat și condimente. Într-un castron mic, amestecați 5 linguri. linguri de sare grunjoasă, 25 g zahăr și 1 linguriță de piper măcinat. Luați 1 kg de pește și împărțiți-l în bucăți pentru a face un număr par. Frecati-le cu amestecul preparat si puneti jumatate din ele intr-un recipient curat, cu pielea in jos. Pune deasupra mărar tocat, pătrunjel, 3 foi de dafin tocat și presară toate 1 lingură. o lingură de suc de lămâie. Se acoperă apoi cu cealaltă jumătate de pește, îndoind carnea peste carne. Închideți capacul și puneți recipientul la frigider pentru 2 zile. La fiecare 8 ore se recomanda intoarcerea perechilor astfel incat piesele inferioare sa fie deasupra. După timpul alocat, trebuie să curățați somonul roz de excesul de sare și îl puteți mânca;
• dacă vă place peștele roșu picant, atunci opriți-vă la această opțiune, pentru care trebuie să spălați 600 g de file cu piele și să uscați cu un prosop de hârtie. Separat, se prepară amestecul pentru sărare, pentru care se amestecă 45 g sare, 50 g zahăr granulat și 1 linguriță chili grosier. Se toarnă jumătate din amestecul preparat pe fundul vasului. Aranjați bucățile de pește, cu carnea în jos, apoi presărați restul de condimente deasupra. Închideți capacul și puneți recipientul la frigider pentru o zi. După trecerea timpului, piesele trebuie spălate și lăsate într-un loc aerisit să se usuce timp de 12 ore.

Nu ar trebui să folosiți o presă, deoarece prea mult suc va ieși în evidență din pește și, în cele din urmă, va deveni uscat. Rețineți că, cu cât tăiați produsul mai subțire, cu atât se gătește mai repede. La amestecul uscat pot fi adăugate și alte condimente, care nu fac decât să diversifice gustul. De exemplu, puteți lua coriandru sau coaja de lămâie tocată.

Cum să sare somonul roz în saramură acasă?

Pentru a accelera procesul de preparare a unei gustări delicioase, puteți folosi varianta de sărare umedă, pentru care se folosesc diferite opțiuni de saramură.

Opțiuni pentru cum să sărați rapid somonul roz acasă:

• luați o cratiță și turnați apă în ea, adăugând 100 g sare, 55 g zahăr granulat și 1 lingură. o lingura de otet 9%. Aduceți totul la fiert, apoi răciți saramura la temperatura camerei. Luați 1 kg de somon roz și împărțiți-l în bucăți, care trebuie puse într-un recipient și turnați acolo marinata pregătită. Lăsați 2 ore, apoi transferați recipientul la frigider pentru câteva zile și îl puteți gusta. Se serveste stropite cu ulei si stropite cu ierburi tocate;
• acum sarem acasa somonul roz folosind mustar, care va condimenta aperitivul. Incepem cu saramura, pentru care este necesar sa turnam 1 litru de apa in tigaie. Adăugați acolo 3 linguri. linguri de sare și zahăr granulat. Se fierbe lichidul, apoi se răcește, se pune dafinul și muștarul. Umpleți bucățile cu saramură și lăsați câteva zile.

De asemenea, puteți experimenta compoziția ingredientelor pentru prepararea saramurului, de exemplu, puteți folosi cuișoare. Somonul roz se marinează rapid în marinate făcute din ulei. Pentru a face acest lucru, umpleți fileul stropit cu ulei și lăsați puțin.

Cum să sare somonul roz după congelare?

Pentru a pregăti o gustare delicioasă, nu este necesară dezghețarea completă a carcasei, deoarece există o metodă de gătit potrivită pentru această opțiune.

Pentru a mura somonul roz, luați următorul set de produse: 1 kg de pește fără cap și coadă, 25 g zahăr granulat, 30 g sare, piper, tarhon uscat, boabe de muștar și 4,5 linguri. linguri de ulei vegetal, inodor.

Trebuie să vă pregătiți astfel:

• sare încă pește congelat, care trebuie spălat și curățat. După aceea, tăiați-o în bucăți de 3 cm grosime.Într-un recipient separat, amestecați sare, zahăr granulat, piper și semințele de muștar. Se amestecă totul bine și se presară peștele, punându-l într-un bol. Se amestecă totul bine cu mâinile, astfel încât toate bucățile să fie acoperite cu condimente pe toate părțile;
• Luați o cratiță de dimensiune medie și turnați ulei în ea, apoi așezați fileurile strâns. Dacă a rămas zeamă de la peștele din castron, atunci turnați-l în tigaie. Acoperiți partea de sus cu o farfurie cu diametru mai mic și puneți o greutate, cum ar fi un borcan de 2 litri. În general, sarcina ar trebui să fie de 2 ori mai grea decât somonul roz;
• sucul eliberat trebuie să acopere în mod necesar tot peștele, deoarece procesul de degradare va începe și fileul nu va fi sărat corect. În caz contrar, turnați puțină apă rece, dar fiartă. Pune tava la loc rece, dar nu la frigider. După ce a trecut timpul, scoate-l și poți servi o gustare pe masă.

Cum să sare caviarul de somon acasă?

Dacă caviarul a apărut brusc în carcasa achiziționată, atunci considerați-vă norocos. Poate fi sărat și ajunge la un produs care nu va fi inferior opțiunilor din magazin.

Instrucțiuni despre cum să murați caviarul:

• primul lucru de făcut este să eliberezi ouăle de pe filme. Nu ar trebui să faceți acest lucru cu mâinile, pentru că există o modalitate foarte simplă prin care luați pânză și o rulați astfel încât să obțineți o mânecă din mai multe straturi. După aceea, pune caviarul înăuntru și clătește totul sub jet de apă. Este important să rotiți în mod constant manșonul de tifon. Acest proces simplu va îndepărta peliculele care s-au așezat pe tifon. Pune ouăle într-un castron;
• pentru a mura caviarul acasă, este necesar să se facă o saramură, care se numește saramură. Se amestecă în 1 lingură. apă 2 lingurițe de sare și 1 linguriță de zahăr granulat. Se amestecă totul bine și se toarnă caviarul cu saramură. Se da la frigider si dupa o ora se poate lua o proba. Este important să scurgeți imediat saramura. Dacă doriți, puteți adăuga diverse condimente la saramură, ceea ce vă va permite să obțineți un nou gust original.

Puteți săra caviarul fără saramură, folosind sărare uscată. Pentru a face acest lucru, pune caviarul preparat, adică curățat de pelicule, într-un bol și toarnă deasupra 10 g zahăr granulat și 20 g sare. Se amestecă totul, se presează cu o farfurie deasupra și se pune un pahar cu apă. Timp de gătire - 5-6 ore.

Sunt disponibile toate rețetele simple, iar instrucțiunile pas cu pas propuse vor permite fiecărei gazde să facă față sarcinii. Gătește cu plăcere.

Cum să murați rapid și gustos somonul roz acasă7 Fiecare gospodină vrea să gătească o mulțime de feluri de mâncare gustoase și hrănitoare pentru vacanță, cumpărarea lor gata făcută este costisitoare.

Peștele sărat își găsește mulți fani printre oaspeți, este important să găsești o rețetă bună, să înveți regulile de bază pentru sărarea peștelui.

Trebuie să luați materii prime proaspete, de înaltă calitate, dar dacă aceasta nu este găsită, puteți cumpăra și pește congelat. Dezghețați somonul roz în condiții naturale la temperatura camerei, la frigider cu puțin rece.

Acum pregătirea generală a peștelui:

1. Fără solzi.
2. Scoateți coada, aripioarele.
3. Tăiați capul.

Resturile vor fi utile pentru a face o supă de pește gustoasă și bogată. Pregătiți fileul cu sau fără piele. Decideți asupra modului de sărare a somonului roz, există două dintre ele: uscat și umed.

În prima variantă, fileul se stropește cu sare, adăugând condimente. Peștele va fi sărat natural. În a doua opțiune, se face o saramură, se toarnă, acolo se pune carne de pește. Rămâne doar de așteptat.

Este important să alegeți peștele potrivit pentru sărat. Trebuie să cunoașteți câteva caracteristici:

1. Somonul roz de bună calitate are solzi de culoarea oglinzii, abdomenul cu o nuanță delicată de roz.
2. Este mai bine să cumpărați pește deja eviscerat, astfel încât randamentul în greutate al produsului să fie mai mare.
3. Este mai bine să sărați somonul roz în mod uscat.
4. Peștele proaspăt pentru sărat este ales cu atenție, nu trebuie făcut în grabă, calitatea produsului finit și gustul acestuia depind de alegere.

Câteva sfaturi utile:

Pentru ca peștele să iasă „îți vei linge degetele”, există câteva trucuri simple:

1. Este imposibil să sărați somonul roz în vase metalice, altfel peștele va dobândi un gust care îl însoțește în timpul procesului de gătire.
2. Caviarul de somon roz este ușor de gătit. Se desprinde pelicula, se lasă la marinat în două sute de grame de apă, două linguri de sare cu o lingură de zahăr, care trebuie fiert și răcit. După 3 ore, te poți bucura de o delicatesă din fructe de mare.
3. Când sărați cu saramură, peștele trebuie presat cu o încărcătură.
4. Dacă vor să mănânce pește ușor sărat, trebuie să-l scoată din marinadă mult mai devreme.
5. Dacă peștele s-a dovedit a fi suprasărat, trebuie ținut în lapte aproximativ două ore, șters, adăugați ulei, decorați, mâncați.
6. Dacă doriți să sărați rapid peștele, trebuie să luați bucăți mai mici.
7. Sarea este cel mai bine să luați măcinare grosieră sau sare de mare.
8. Peștele fraged se obține în marinată prin metoda sărării umede.
9. Somonul roz este foarte hrănitor, deoarece o sută de grame conține 150 de kilocalorii, multe proteine, suficiente vitamine A, B, C. Există fier, magneziu, zinc.

Saram somonul roz acasa intr-un mod uscat gustos si rapid

Este bine să gătești somon roz proaspăt uscat: rapid, necesită o cantitate minimă de produse, se dovedește delicios. Pregătirea va dura cincisprezece minute. Și puteți încerca peștele sărat într-o zi.

Produsele necesare sunt:

• kilogram de pește
• zahăr 3 linguri
• sare 3 linguri

Metoda de gatire:

Luați fileul finit cu piele, puneți într-un recipient special din plastic. Separat, amestecăm sarea și zahărul (adăugăm și o foaie de dafin spartă și boabele de piper) și presărăm peștele, care trebuie pus pielea în jos. La frig, aceste bucăți ar trebui să stea cinci ore, apoi este mai bine să întoarceți conținutul. Repetați procesul din nou puțin mai târziu. Când vine momentul să serviți peștele, trebuie să-l ștergeți cu un prosop uscat, să-l puneți frumos într-o cutie de hering, să stropiți cu generozitate ulei de floarea soarelui, să decorați cu crenguțe de mărar verde, pătrunjel, ceapă.

Somon roz în marinată

Peștele poate fi consumat după opt ore, condimentele îi vor adăuga aromă.

Vei avea nevoie:

• 1 peste
• borcan de litru de apă
• 3 linguri de sare
• frunza de dafin
• 10 bucăți de piper negru
• 2 linguri de zahar
• 1 lingurita mustar uscat

Pregătește-te astfel:

1. tăiați fileul în bucăți
2. pregătiți saramura, după fierbere și răcire,
3. se toarnă peștele cu lichidul rezultat, se închide, lăsând un timp,
4. păstrați nu mai mult de 3 zile, așa că rapid somonul roz este gătit în saramură într-un mod umed,
5. se usucă pestele sărat din saramură cu un șervețel, se pune cu grijă pe un vas, se servește în ulei.

Reteta de muraturi cu portocale

Somonul roz se va dovedi a fi neobișnuit de gustos folosind mandarine, le puteți înlocui cu portocale. În timpul zilei, peștele va fi sărat. Va arăta grozav pe sandvișuri.

Produsele iau:

• mandarine - 4 fructe, portocale - 2 bucăți
• file de pește somon dintr-un pește

Eliberați fructele de coajă, tăiate în felii. Punem fundul vaselor cu pește, sare și acoperim cu portocale, mandarine, punem a doua jumătate de somon roz, stropim cu sare, punem fructele rămase.

Închideți recipientul ermetic, țineți timp de 24 de ore.

Cea mai rapida reteta de sare

Eu și soțul meu, când așteptăm oaspeții la cină, putem săra rapid peștele.

Pentru sărare veți avea nevoie de: sare, pește, ulei și apă.

Cum se sare:

1. Pregătiți o soluție de sare abruptă în proporție de 3-4 linguri de sare la jumătate de litru de apă.
2. Se toarnă bucățile de pește pregătite împreună cu soluția.
3. După 10, și de preferință după 15 minute, clătiți somonul roz de excesul de sare.
4. Se pune într-un pește într-un recipient, se toarnă ulei de floarea soarelui, se adaugă lămâie.

După 2 ore, puteți trata în siguranță oaspeții cu pește ușor sărat.

Fripturi de somon roz cu vodcă

Peștele poate fi vândut gata făcut tăiat în porții. Acest lucru facilitează procesul de gătit pentru gazdă și îi economisește semnificativ timpul. Astfel de fripturi sunt bune pentru sare cu vodca.

Produse:

• 1 lingura de sare
• 2 linguri de zahar granulat
• 1 lingură de vodcă

1. Într-un castron separat, amestecați ingredientele uscate.
2. Se toarnă peștele cu alcool și se stropește cu sare și zahăr.
3. Două zile, peștele ar trebui să stea la frig.
4. Saramura se va forma intens, se recomandă scurgerea acesteia.
5. Deasupra bucății de pește, așezați cu grijă orice ramuri ale condimentului verde disponibil.
6. Este mai bine să începeți sărați peștele după această rețetă cu mult înainte de sărbători.

Sucul de lămâie poate fi aromatizat cu o friptură înainte de a fi mâncat.

Servim somon roz la masa

1. Peștele sărat este frumos, gustos în același timp, va fi și mai bun sub formă afumată. Puteți diversifica masa cu aperitive cu pește. Salatele cu somon roz sarat sunt picante si fragede, sunt un aperitiv grozav.
2. Pentru o garnitură pentru pește se folosesc cartofi cu ierburi. Salata de legume de roșii proaspete sau castraveți va fi un adaos grozav la fel de mâncare.
3. Fanii sushi japonez cu rulouri vor găsi o adevărată salvare în metodele de sărare acasă, deoarece aceste feluri de mâncare nu pot fi gătite fără somon roz.
4. Fanii unei mese festive cu sandvișuri pot găti o mare varietate de ele, deoarece somonul roz este combinat cu unt, brânză feta și brânză.
5. Uneori, preparatele deja plictisitoare necesită reconstrucție. Astfel, somonul roz sărat poate deveni un pește excelent „sub blană”.
6. O plăcintă tradițională cu pește va deveni fragedă cu somon roz ușor sărat. Adăugați brânză procesată, verdeață - gustul se va schimba, în timp ce tradiția nu este încălcată.

Condimentele care se potrivesc frumos cu sebastul sărat alcătuiesc o listă uriașă, de la frunza standard de dafin la rozmarin și busuioc. Ele pot fi colectate în buchete diferite, gustul somonului roz fiert se va schimba de la adăugarea de ierburi.

Salată de somon roz cu acru

Peștele roșu poate fi consumat într-o salată cu roșii și lămâie. Felul de mâncare se va dovedi nu numai gustos, ci și frumos, perfect pentru masa de Anul Nou.

Compoziția ingredientelor include:

• Somon roz - 250 de grame
• Roșii tari - 350 de grame
• Lămâie - jumătate
• Ulei vegetal - 4 linguri
• Ceapa verde si piper negru

Somonul roz trebuie tăiat cubulețe, iar roșiile în jumătate, eliminând semințele și sucul în exces, tăiați pulpa curățată în cuburi, ca un pește.

Scoateți lichidul din lămâie, amestecați-l cu ulei vegetal și piper. Tocați mărunt ceapa verde. Se amestecă totul, se pune într-un bol de salată, se decorează. Salata gata.

Folosind rețetele și sfaturile recomandate, gazda își va putea surprinde rudele și oaspeții. Știe să sare acasă somonul roz gustos și rapid. Peștele roșu aparține fructelor de mare, dar a încetat de mult să mai fie o delicatesă inaccesibilă. Peștele proaspăt congelat are un preț accesibil.

Poți vedea articolele pregătite cu fotografii sau videoclipuri, poți studia rețetele în secțiunea „Rețete culinare”. Blogul este actualizat constant, se adaugă informații noi, sfaturi, recomandări. Salvați adresa site-ului web.

Mulțumesc cititorilor mei obișnuiți, sunt bucuros să lucrez pentru tine. Împărtășește cu cei care au nevoie de sfaturi, care trebuie să pregătească mâncăruri pentru masa festivă, să trateze oaspeții. Rețetele mele cu fotografii vă vor ajuta. Gătește cu plăcere. Poftă bună.

Există mai multe tipuri de pește roșu, fiecare dintre ele diferă de celălalt ca mărime, greutate, gust și conținut de grăsime, precum și clasa de consumator. Somonul este un produs din clasa de lux, iar somonul roz este un pește roșu mai popular, ale cărui rețete sunt multe. Este potrivit pentru consumul general. Experții culinari cu resurse știu să gătească somon roz obișnuit, astfel încât cei mai pretențioși oameni să nu aibă nicio îndoială că au în față somon adevărat gras.

Cum este somonul roz diferit de somon?

Înainte de a începe să gătim somonul roz pentru a-i da gustul altui pește, vom lua în considerare caracteristicile și principalele diferențe ale acestuia față de somon. Totul începe cu distribuția teritorială a peștilor. Somonul roz este prins în apele Pacificului (și uneori chiar în apa proaspătă a râurilor sau lacuri), iar somonul este prins din Oceanul Atlantic. Ambii pești aparțin aceleiași familii de somon. În mărime, somonul roz este mult mai mic decât somonul și deja în aspectul lor există diferențe notabile. Somonul roz mascul are o cocoașă care devine mai mare și mai proeminentă în timpul depunerii, iar atât masculii, cât și femelele pot avea pete întunecate pe înotătoarea caudală. Somonul este un pește fără cocoașă și fără pete; în timpul depunerii, culoarea masculilor capătă o nuanță maro-roșcată.

Din punct de vedere culinar, carnea de somon, în comparație cu carnea de somon roz, este mai grasă și mai densă, este mult mai convenabil să o tăiați în felii subțiri, cum ar fi să o folosiți în sandvișuri, rulouri și sushi, precum și în tăieturile clasice de delicatese. . Aceste două tipuri de pește diferă și prin culoare - somonul are o nuanță roșie mai saturată (când este gătit - roz pal) și somonul roz - roz-portocaliu. Dacă luăm în considerare fileurile de pește, somonul roz are o culoare uniformă și nu are un filon deschis la culoare, în timp ce somonul, dimpotrivă, are o mulțime de vene care diverg în diferite direcții. În ceea ce privește sucul și rigiditatea cărnii de pește, somonul roz are un gust puțin mai uscat decât somonul și mai dur, carnea sa nu este suculentă, așa că somonul roz este mai des folosit pentru sărare sau tocănire, iar somonul pentru copt sau prăjit.

Caviarul de somon și somonul roz diferă, de asemenea. La somon, este mai mic și mai strălucitor, iar coaja ouălor este subțire și delicată, la somonul roz este puțin mai mare, culoarea ouălor este portocaliu pal, iar coaja este densă.

Cum să nu strici gustul somonului roz gătindu-l „pentru somon”?

În primul rând, urmează exact metoda de sărare a somonului roz pe care ai ales-o, nu face greșeli de proporții. Și, în al doilea rând, nu supraexpuneți somonul roz în sare uscată sau saramură - altfel va deveni dur.

Cum să alegi somon roz proaspăt sau congelat pentru un murat delicios?

Dacă cumpărați pește proaspăt pentru a-l mura, acordați atenție în primul rând la pulpa acestuia, să fie foarte dens, să aibă o culoare uniformă (cum am spus deja, somonul roz are roz-portocaliu). Nu ar trebui să aibă pete de nuanțe prea luminoase sau, dimpotrivă, palide. Chiar și proaspăt, ar trebui să arate „apetisant”. Puteți verifica prospețimea peștelui în felul următor - apăsați-l cu degetul, orificiul care rămâne de la presiune ar trebui să se refacă imediat, trebuie să vă uitați cu atenție și la coada peștelui - în niciun caz nu trebuie să fie prea uscată ( acesta este un semn că a fost păstrat pește mult timp). Dacă peștele care îți place are cap, uită-te în ochii lui. Nici măcar nu ar trebui să fie ușor tulburi sau sângeroase - alegeți numai pești cu ochii limpezi.

Pentru sărare, puteți lua nu numai pește proaspăt, ci și congelat. Este mai bine să luați întregul, cu capul. Branhiile peștelui nu trebuie să aibă o nuanță verzuie închisă (acesta este un semn că acest pește va începe în curând să putrezească), forma peștelui trebuie să fie corectă (dacă peștele este curbat, înseamnă că a fost dezghețat și congelate de mai multe ori), iar toate aripioarele și coada trebuie să fie intacte (în caz contrar, peștele ar putea fi congelat de mai multe ori, ceea ce îi va afecta atât gustul, cât și beneficiile pentru sănătate). Dacă peștele este înghețat și eviscerat, uitați-vă la abdomen - în somonul roz de înaltă calitate are o culoare roz, dacă observați că pe abdomen începe să apară galben, este mai bine să nu luați astfel de pește.

Obligatoriu atât pentru peștele proaspăt, cât și pentru peștele congelat este mirosul. Nu ar trebui să dea „miros”.

Cum să murați somonul roz pentru somon?

Atunci când alegeți oricare dintre rețete, este important să știți că somonul roz nu este sărat întreg, ci bucăți, altfel ambasadorul se va dovedi prea tare, „puternic”.

Pentru sărare, atât peștele, cât și saramura trebuie să fie răcite, aceasta este o regulă importantă, altfel carnea de pește va începe să se destrame, iar gustul de somon roz nu va arăta deloc ca somonul.

Somon roz cu sare în saramură (foto)

Rețeta 1, concepută pentru 1 kg de somon roz congelat:

1. Lăsați somonul roz să se dezghețe puțin (nu complet, pentru că va fi mai comod să curățați peștele și să-l tăiați). Dezghețarea ar trebui să fie fie la temperatură normală - în bucătărie, fie pe raftul de jos al frigiderului - este mai rece acolo decât în ​​cameră, dar mult mai cald decât în ​​congelator.
2. Procesăm peștele: tăiem capul, scoatem aripioarele, scăpăm de măruntaiele peștelui, spălăm bine abdomenul.
3. Îndepărtăm pielea de pește, scoatem oasele.
4. Tăiem peștele în bucăți, convenabil pentru sărare.
5. Luăm 1 litru de apă curată (dacă apa este fiartă, nu trebuie să fie caldă și nici fierbinte, ci complet răcită), dizolvăm 5 linguri. linguri de sare.
6. Înmuiați bucățile de pește în saramură timp de 20 de minute. Important: cu cât peștele este mai mult timp în saramură, cu atât va fi mai sărat.
7. Scoatem pestele, il punem pe prosoape speciale de hartie sau pe servetele de masa, lasam saramura sa se scurga complet.
8. Mutăm peștele într-un vas din sticlă sau plastic, îl turnăm cu ulei vegetal, de preferință rafinat (pentru a nu avea miros de ulei, iar peștele să miroasă doar a pește). Dacă puneți peștele în mai multe straturi, vărsați fiecare strat cu ulei (numai că trebuie turnat într-un jet mai subțire).
9. Punem peștele sub presă (o farfurie sau o farfurie cu un pahar cu apă deasupra va fi de folos).
10. Așteptăm 6 ore, iar somonul roz este gata.

În saramură pot fi adăugate condimente și condimente speciale pentru pește, de exemplu, se folosesc adesea pătrunjel, piper roșu sau negru, rozmarin, fenicul, busuioc.

Somonul roz preparat in acest fel se pastreaza la frigider pana la 7 zile.

Reteta 2, cu saramura si congelare, pentru peste proaspat

1. Solubil în 1 litru de apă rece fiartă 5 linguri. linguri de sare și 5 linguri. linguri de zahar, dam putin la frigider, in timp ce taiem pestele.
2. Procesăm peștele - scăpăm de interior, aripioare, piei, clătim bine.
3. Această metodă nu este potrivită pentru bucăți mici, așa că tăiem somonul roz în două jumătăți, fiecare fiind de asemenea în jumătate (în cruce).
4. Turnați somonul roz cu saramură într-un vas mic de plastic.
5. Scoatem pestele la congelator pentru 1 zi.
6. Scoatem pestele in saramura din congelator si il lasam sa se dezghete complet.
7. Spălăm peștele cu apă curată și rece, îl uscăm.
8. Tăiați bucăți și turnați ulei de floarea soarelui timp de 2-3 ore (puteți face fără acest pas).
9. Somonul roz sarat este gata.

Un astfel de somon roz poate fi păstrat 6-7 zile, întotdeauna la frigider.

Rețeta 3, cea mai rapidă, „în 5 minute”

Se pastreaza la frigider 3-4 zile.

Sărăm peștele în mod „uscat”, fără saramură

Reteta 1, cea mai usoara, cu zahar:

1. Pregătim peștele.
2. Se amestecă într-un castron separat 1,5 linguri. linguri de zahăr și 3 linguri. linguri de sare.
3. În preparatele destinate sărării somonului nostru roz, puneți 1/2 din amestecul rezultat.
4. Întindeți somonul roz feliat peste zahăr și sare.
5. Peste peste se toarna restul de amestec de zahar.
6. Lăsăm peștele 3 ore, nu închidem nimic, nu scoatem nicăieri.
7. Îndepărtăm peștele „să se usuce” - îl vom șterge cu prosoape de hârtie uscate, care vor absorbi tot excesul de sare pe care somonul roz nu l-a absorbit în sine.
8. Ca si in retetele anterioare, punem pestele intr-un vas de plastic sau sticla, cu ulei vegetal deasupra.

Această metodă vă permite să păstrați somonul roz sărat până la 5 zile la frigider.

Reteta 2, cu lamaie

În rețeta de sărare a somonului roz cu lămâie, pasul cu ulei de floarea soarelui nu poate fi neglijat, deoarece lămâia conține acid, care îndepărtează excesul de grăsime din pește și usucă carnea de somon roz, deja nesuculentă, de aceea uleiul este un element indispensabil al acestei metode de sararea somonului roz.

Peștele cu lămâie se păstrează timp de o săptămână.

Rețeta 3, într-o pungă de plastic (1 opțiune)

Puteți păstra timp de o săptămână.