Acasă / Spații goale/ Cât și cum poți găti dulceață de mere?

Cât și cum poți găti dulceață de mere?

Dulceata facuta din mere proaspete ramane unul dintre cele mai populare deserturi de casa. Este ușor de gătit și întotdeauna delicios. În plus, componenta principală merge bine cu majoritatea fructelor de pădure și fructelor, așa că lista de rețete este impresionantă. Din lipsă de timp, o delicatesă poate fi gătită în doar câteva minute. Contrar credinței populare, chiar și un astfel de „cinci minute” va rezista fără probleme toată iarna dacă procesul de gătit este organizat corespunzător. Înainte de a găti produsul într-unul dintre modurile existente, ar trebui să vă familiarizați cu nuanțele manipulării.

Puncte importante în organizație

Desigur, în unele cazuri, procedura de preparare a unui desert depinde de varietatea și tipul de mere, dar există reguli universale care nu trebuie uitate niciodată.

Fructele tari se recomanda a fi blandate in prealabil in apa clocotita. Acest lucru va permite să nu se desprindă pielea, oricum se va înmuia suficient.
Un tratament cu mere este foarte ușor de transformat în terci. Pentru a preveni acest lucru, produsul trebuie gătit pentru o perioadă scurtă de timp, dar în mai multe vizite. Cel mai bine este să păstrați masa pe foc nu mai mult de 10 minute între infuzii.
Daca ai nevoie ca dulceata sa stea toata iarna, nu reduce cantitatea recomandata de zahar. Deficiența produsului poate duce la fermentare și deteriorarea compoziției. Nici abuzul de zahăr nu merită, altfel există riscul de a întrerupe gustul natural al fructului.
În timpul procesului de gătire, compoziția nu trebuie amestecată, ci agitată. Din acest motiv, merită să luați în considerare în prealabil ce fel de mâncare va fi preparat produsul.
Pentru a determina gradul de pregătire al produsului, nu este necesar să îl încercați. Dacă dulceața este deja aproape transparentă, iar bucățile de mere sunt distribuite uniform peste siropul gros, compoziția poate fi oprită și așezată în borcane. Dar dacă bucăți de fructe plutesc în vârf, aceasta indică necesitatea unei procesări ulterioare.
Dacă se dorește, desertul poate fi gătit nu cu zahăr, ci cu miere. Pentru a face acest lucru, luăm orice rețetă și înlocuim componenta folosind aceleași proporții.
Dacă nu se știe cât de mult va dura piesa de prelucrat, trebuie pus puțin acid citric în ea. Acest lucru îl va împiedica să se îndulce.
Având în vedere faptul că merele conțin mult acid, este necesar să se acorde o atenție deosebită preparatelor în care sunt gătite. Dacă este un recipient din aluminiu, produsele se pot oxida, ceea ce le va afecta negativ starea. Este mai bine să folosiți oale și ligheanele emailate.

Un fel de mâncare care este încă confiat trebuie pur și simplu încălzit într-o baie de apă chiar în borcan. Dacă volumul său este nesemnificativ, atunci este și mai bine să puneți compoziția într-un bol și să amestecați în timp ce se încălzește.

Opțiuni pentru felii de dulceață de mere

Cel mai adesea, dulceața de mere se fierbe în felii. Acest lucru vă permite să obțineți cel mai saturat gust și aromă naturală a produsului. Cel mai adesea, semifabricatele pentru iarnă sunt fierte conform uneia dintre următoarele opțiuni:

Varianta clasica. Pentru 1 kg de fructe luăm 1 kg de zahăr și 0,5 l de apă. Spălați merele, uscați-le, îndepărtați semințele și coaja, tăiați-le în felii. Aduceți apa la fiert, aruncați bucățile de fructe în ea. Trebuie să le gătiți timp de 5 minute, după care înclinăm semifabricatele într-o strecurătoare. Adăugați zahăr în bulionul de fructe rămas și fierbeți siropul la foc mic. Când este gata, puneți felii de mere în lichid și țineți apăsat, agitând regulat, până când compoziția este transparentă și moale. Îl turnăm în borcane și îl închidem pentru iarnă.

Sfat: Dacă dulceața este mucegăită (aceasta este renumită în special pentru „cinci minute” gătite nu conform regulilor), nu trebuie aruncată. Doar îndepărtați partea lipsă a produsului cu o lingură curată și fierbeți restul masei. În acest caz, ar trebui să folosiți un pahar de zahăr pentru fiecare kilogram de produs.

Reteta fara sirop. Luăm zahăr și mere în cantități egale, nu folosim alte ingrediente. Curatam fructele de seminte, le taiem felii, le punem intr-un lighean si presaram zahar in straturi. Se lasa 8-10 ore, apoi se agita, se pune la foc mediu si se tine pana apare spuma. După aceea, compoziția trebuie gătită nu mai mult de 5 minute, înecând ușor fructele pop-up în sirop. După 8 ore de perfuzie, repetați procedura. Și din nou - după alte 8-10 ore. Ultima dată ținem masa puțin mai mult. Dacă totul a fost făcut corect, atunci după 10-15 minute de gătit, veți obține o dulceață transparentă și complet gata făcută.

Când utilizați abordările descrise, trebuie să decideți cât de mult să fierbeți produsul. Nu este atât de dificil, este suficient să așteptați transparența compoziției. În cazuri extreme, îl puteți încerca, dar nu uitați că produsul fierbinte se va infuza puțin mai mult într-un borcan închis.

Cum să gătești dulceața de mere în câteva minute?

Cel mai simplu mod este să gătești alimente numite „cinci minute”. Nu indică neapărat că masa va fi gata la 5 minute după începerea manipulării, dar va trebui să se aloce foarte puțin timp pentru aceasta.

Cinci minute cu un baton de scorțișoară. Pentru 1,5 kg de mere luam de 2 ori mai putin zahar, doua linguri de apa si un baton de scortisoara. Spălați fructele, îndepărtați semințele și curățați, tăiați în bucăți arbitrare. Amestecam fructele intr-un vas potrivit cu apa, jumatate din zahar si un baton de scortisoara. Ține masa la foc mare, amestecând constant, timp de 5 minute. Reducem focul la minim, scoatem bataia si punem la fiert compozitia in aceeasi cantitate. Scoateți recipientul de pe aragaz, amestecați cu restul de zahăr și lăsați piesa de prelucrat să se răcească complet. Apoi aduceți din nou la fierbere, asigurați-vă că zahărul s-a topit complet și puneți-l în borcane.

Cinci minute cu lămâie. Pentru 1 kg de mere luam 1 kg de zahar, un pahar de apa, lamaie si o lingura de zahar vanilat. Spălați merele, îndepărtați semințele și coaja, tăiați-le în felii subțiri. Tăiați lămâia în inele foarte subțiri, în timp ce îndepărtați semințele. Așezăm fructele într-un vas emailat, stropim cu jumătate de zahăr și lăsăm peste noapte. Dimineata punem recipientul pe foc, adaugam apa si restul de zahar, precum si vanilina. Aduceți compoziția la fierbere la foc mediu, după care trebuie gătită, îndepărtând spuma, nu mai mult de 5 minute. Dacă dulceața pare subexpusă, ar trebui să fie infuzată câteva ore și adusă din nou la fierbere, sau o puteți pune imediat în borcane și o puteți închide pentru iarnă.

Nu este recomandat să inventați în mod independent produse care sunt preparate conform tipului „de cinci minute”. Aici este foarte important să rezistați la momentul potrivit și să respectați proporțiile ingredientelor.

Deserturi din mere și componente suplimentare

Indiferent de mere din care este produs produsul, acestea pot fi combinate cu o mare varietate de ingrediente auxiliare. Unele sunt mai bine combinate cu un fruct universal, altele dau un gust specific. Astfel de soiuri de dulceață sunt deosebit de populare.

Cu o portocală. Pentru 1 kg de mere luam 1 portocala, un pahar cu apa si 1 kg zahar granulat. Merele mele, uscate, curate de semințe și, dacă se dorește, de coajă, tăiate în felii mici sau bucăți. Se toarnă apă clocotită peste portocală, tăiată în cercuri sau semicercuri foarte subțiri, în timp ce se îndepărtează semințele. Aduceți apă la fiert într-o cratiță, puneți o portocală în ea și așteptați 5 minute. Adormim putin zahar, amestecand compozitia, asteptam pana se dizolva complet cristalele. Scoateți recipientul de pe aragaz, adăugați mere în masă, frământați și lăsați timp de o oră. După aceea, readuceți tigaia pe aragaz, aduceți piesa de prelucrat la fierbere și gătiți la foc mic până când dulceața este gata.

Cu prune. Luăm 1 kg de mere, prune și zahăr granulat, un pahar cu apă. Merele și prunele mele, îndepărtați semințele, tăiate felii sau cuburi. Întindem fructele într-un lighean, îl umplem cu apă și începem să gătim până când componentele se înmoaie. Apoi adaugam zaharul, amestecam totul si gatim pana se inmoaie la foc mic. În același timp, amestecați sau agitați regulat compoziția, îndepărtați spuma de pe suprafață. Așezăm dulceața finită în borcane și o închidem pentru iarnă.

Desert multicomponent. Pentru 400 g pulpa de mere deja tocata, luam un praf de scortisoara, 2 cani de apa, o jumatate de pahar de merisoare, un pahar de suc de mere, o lingurita de suc de lamaie, un pahar de zahar, jumatate de lingura de ghimbir ras si aceeasi cantitate de coaja de portocala. Într-o cratiță amestecați apa, sucul de lămâie și mere, ghimbirul, scorțișoara. Aduceți compoziția la fierbere, aruncați merișoarele și așteptați să spargă boabele. Apoi intindem merele, zaharul si coaja de citrice, gatim 1,5-2 ore, amestecand compozitia din cand in cand.

O variantă de dulceață cu pere și mere.În acest caz, componentele trebuie luate de aceeași textură, astfel încât să fie fierte uniform. Luam 0,5 kg de mere si pere, 1 kg de zahar, 2 linguri de miere, un pahar cu apa si un praf de scortisoara. Se spala fructele, se curata de coaja, se indeparteaza semintele si coaja, se taie in bucati egale. Se albesc in apa clocotita, dupa 5 minute se pun in apa rece. După alte 2 minute, scurgeți-l și așezați semifabricatele pe un prosop. Gatim un sirop omogen din zahar, apa, miere si scortisoara, in care punem fructele preparate si gatim minim 40 de minute. Componentele ar trebui să devină transparente. Apoi întindem compoziția în bănci și o rulăm pentru iarnă.

Pe lângă opțiunile de mai sus, merele se potrivesc bine cu nuci, cireșe, coacăze și piersici. În timpul pregătirii produselor, puteți folosi nu numai condimente tradiționale (scorțișoară, vanilie, ghimbir), ci și ingrediente destul de neașteptate. Mazarea ienibahar, frunza de dafin, rozmarinul, menta dau desertului o aroma si un gust original. Principalul lucru este să nu uitați să prindeți aceste componente înainte de ambalarea compoziției în bănci.

Cum să gătești un deliciu într-un cuptor lent sau într-un cuptor?

Fanii experimentelor neobișnuite se pot îndepărta de abordarea tradițională de a face dulceață de mere și pot încerca una dintre următoarele metode pentru a crea semifabricate.

Dulceata de mere intr-un aragaz lent. Pentru 2 kg de fructe luăm 2 căni de zahăr. Curatam fructele de coaja si seminte, le taiem cubulete si le punem in vasul multicooker, presaram zahar. Este necesar să folosiți doar o astfel de secvență de acțiuni, deoarece dacă puneți mai întâi zahărul, acesta va arde. Punem modul „Coacere”, durează aproximativ 40 de minute să gătească compoziția. Este mai bine să nu închideți complet capacul, deoarece. după ce produsul începe să fiarbă, trebuie amestecat pentru ca siropul să fie distribuit uniform. Dacă componentele nu ajung gata în timpul specificat, creștem timpul de procesare.

Desert cu mere la cuptor. Pentru 1 kg de fructe luăm 2 căni de zahăr. Trebuie să decidem imediat în ce fel de mâncare să gătim un astfel de desert, pentru că. nu poate fi plin mai mult de două treimi. Fructele mele, curate din miez, se poate lăsa coaja. Tăiați-le felii și stropiți-le cu zahăr. Puneti recipientul in cuptorul preincalzit si lasati 25 de minute. Scoatem piesa de prelucrat, amestecăm, reducem puțin căldura și gătim masa încă 10 minute. Din nou scoatem vasele, incercam dulceata aproape gata, adaugam zahar daca este nevoie. Gătiți masa pentru încă 10 minute și repetați până când produsul ajunge gata.