Sos crem. Sos de biban prăjit sos pentru pește cu rețetă de vin alb

Aceste sosuri pot fi combinate cu orice fel de mâncare. Încercați fiecare și aflați care vă place cel mai mult.

Ingrediente

• 2 linguri de făină;
• sarat la gust;
• 450 ml frisca pentru frisca.

Pregătirea

Ingrediente

• 3-4 căței de usturoi;
• 60 ml vin alb sec;
• 240 ml frisca pentru frisca;
• 120 ml sau bulion de pește;
• 50 g parmezan;
• sarat la gust;
• piper negru măcinat după gust.

Pregătirea

Topiți untul într-o tigaie la foc mediu. Adăugați usturoi tocat și amestecați timp de 20-30 de secunde. Se toarnă vinul, se amestecă și se fierbe aproximativ 2 minute, până se evaporă aproape. Vinul poate fi înlocuit cu bulion.

Adăugați smântână, bulion și brânză rasă și amestecați până se omogenizează. Aduceți la fierbere și fierbeți încă câteva minute până când sosul se îngroașă. Se condimentează cu sare și piper.

pinterest.com

Ingrediente

• 50 g unt;
• 2 catei de usturoi;
• 200 g de ciuperci (șampanie sau);
• un vârf de nucșoară măcinată;
• sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 250 ml frisca pentru batut.

Pregătirea

Topiți untul într-o tigaie la foc mediu. Se adaugă usturoiul tocat mărunt și se fierbe un minut, amestecând continuu.

Tăiați ciupercile în felii sau felii, aruncați peste usturoi și prăjiți până se rumenesc. Se adaugă nucșoară, sare, piper și smântână. Reduceți căldura și gătiți, amestecând ocazional, încă 5-10 minute, până când sosul se îngroașă.

Ingrediente

• 2 linguri de unt;
• 2 linguri de făină;
• 120 ml lapte;
• 120 ml smântână fără grăsime;
• sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• un vârf de piper roșu măcinat;
• 100 de grame de brânză cheddar.

Pregătirea

Într-o cratiță, topește untul la foc mediu. Adăugați făină și, amestecând continuu cu un tel, gătiți câteva minute.

Se toarnă laptele cald și smântâna caldă, amestecând amestecul. Gatiti, amestecand ocazional, timp de 5 minute, pana cand sosul se ingroasa.

Scoateți tigaia de pe foc, adăugați sare, ardeii negri și roșii și brânza rasă. Se amestecă sosul până se omogenizează.

epicurious.com

Ingrediente

• 1 ceapa mica;
• 60 ml suc de lamaie proaspat stors;
• 60 ml vin alb sec;
• 120 ml frisca pentru frisca;
• 8 linguri de unt;
• sarat la gust.

Pregătirea

Tăiați ceapa în cuburi foarte mici. Puneți-le într-o cratiță mică, adăugați suc de lămâie și vin. În timp ce amestecați, gătiți la foc mediu timp de 7-8 minute, până când amestecul se îngroașă.

Se toarnă smântâna și se bate. De îndată ce amestecul începe să fiarbă, reduceți focul și amestecați constant, adăugați o lingură de ulei. Condimentați sosul cu sare și amestecați.

thekitchn.com

Ingrediente

• 1 lingura faina;
• ½ linguriță de busuioc uscat
• ½ linguriță de ierburi italiene;
• un vârf de piper negru măcinat;
• sarat la gust;
• 120 ml frisca pentru frisca;
• 120 ml lapte;
• 100 g spanac;
• 2 linguri de mozzarella rasă.

Pregătirea

Încălziți uleiul într-o cratiță sau cratiță la foc mediu. Adăugați făină și amestecați un minut. Masa ar trebui să devină omogenă. Adăugați busuioc, ierburi italiene, piper și sare și amestecați bine.

Adăugați crema treptat, amestecând constant și lăsați sosul să fiarbă. Se toarnă laptele și, amestecând ocazional, se fierbe din nou.

Adăugați spanacul întreg sau tocat, amestecați bine și aduceți la fierbere. Reduceți căldura și gătiți timp de 2-3 minute. Adăugați brânză și amestecați din nou bine.

7 feluri de mâncare cu sos cremos

enmicocinahoy.cl

Ingrediente

• mai multe foi pentru lasagna;
• apă;
• 1 lingura ulei vegetal;
• 1 ceapă;
• 500 g carne de vita;
• 300 g pastă de roșii;
• 4-5 roșii;
• sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• niste unt;
• sos de smântână;
• 200 g de brânză tare.

Pregătirea

Gatiti foile de lasagna in apa clocotita conform instructiunilor ambalajului.

Într-o tigaie, încălziți uleiul la foc mare și căleți cuburile de ceapă până se rumenesc. Adăugați carne tocată și prăjiți câteva minute până se rumenesc.

Se adauga pasta de rosii, rosii taiate cubulete, sare si piper, se reduce focul si se fierbe, amestecand ocazional, inca 10-15 minute.

Ungeți un vas de copt cu unt și așezați o parte din umplutura de carne pe fund. Acoperiți cu niște foi de lasagna, periați cu puțin sos de unt, presărați cu o parte din brânză și acoperiți cu alte câteva foi.

Repetați straturile. Ultimul strat trebuie să fie foi de lasagna, unse cu sos și presărate cu brânză. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C timp de 25-35 de minute. Lasă lasagna să se răcească ușor timp de 10-15 minute înainte de feliere.

Ingrediente

• 250 g fettuccine;
• apă;
• 1 lingura unt
• 300 g creveți curățați;
• sos de usturoi cremos;
• sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• câteva crenguțe de pătrunjel;
• niște brânză tare.

Pregătirea

Așezați fettuccine în apă clocotită și gătiți până aproape gata. Lăsați aproximativ un pahar de sub ele.

Într-o tigaie, topește untul la foc mediu și adaugă creveții. Gatiti timp de aproximativ 1½ minute pe fiecare parte pana cand se inmoaie.

Adăugați sos, paste și puțină apă rămasă de la gătit. Se amestecă bine și se condimentează cu sare și piper.

Dacă vasul se dovedește a fi uscat, se toarnă mai mult lichid de fettuccină. Presărați pastele cu pătrunjel tocat și brânză rasă înainte de servire.

simplerecipes.com

Ingrediente

• 60 g făină;
• sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 4-6 coapse de pui;
• 3-4 linguri de ulei de măsline;
• 1 lingura unt
• 60 ml;
• sos cremos de ciuperci.

Pregătirea

Combinați făina, sarea și piperul. Înmuiați coapsele de pui în amestecul de făină pe toate părțile. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie la foc mare și prăjiți puiul până se rumenesc.

Ungeți un vas de copt cu unt. Întindeți pulpele de pui într-un singur strat, cu pielea în sus și turnați bulionul. Coaceți la 180 ° C timp de 20-30 de minute până când carnea este moale.

Așezați puiul pe un platou și acoperiți cu sosul.

Ingrediente

• 200 g coarne;
• sarat la gust;
• apă;
• sos cremos de branza;
• niste unt;
• 100 g de brânză tare.

Pregătirea

Ingrediente

• 1 kg file de pui;
• ½ linguriță turmeric
• piper negru măcinat - după gust;
• 1 linguriță boia
• sarat la gust;
• 2 linguri de unt;
• sos cremos de rosii.

Pregătirea

Tăiați puiul în bucăți mari. Se adaugă piper, boia și sare, se amestecă și se lasă 15 minute.

Topiți untul într-o tigaie la foc mediu. Așezați puiul și prăjiți-l până aproape gata. Apoi adăugați sosul de roșii cremos și fierbeți acoperit la foc mic pentru încă 10-15 minute.

natashaskitchen.com

Ingrediente

• 900 g file de somon;
• sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 1 lingura ulei de masline
• sos cremos de lamaie;
• câteva crenguțe de pătrunjel.

Pregătirea

Tăiați fileul în mai multe bucăți egale. Așezați peștele, cu pielea în jos, pe o foaie de copt căptușită. Presară fileurile cu sare și piper și perie cu ulei.

Coaceți somonul la 220 ° C timp de 10-15 minute. Transferați peștele într-un platou, acoperiți cu sosul cremos de lămâie și presărați pătrunjel tocat mărunt.

Ingrediente

• apă;
• 1 lingura ulei de masline
• sarat la gust;
• 170 g paste;
• sos cremos de spanac.

Pregătirea

Într-o cratiță, aduceți apa la fierbere, adăugați ulei și sare. Așezați pastele în apă clocotită și gătiți conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Scurgeți lichidul și așezați pastele pe vas. Se toarnă sosul cremos peste și se amestecă până când pastele sunt complet acoperite.

Sosul de vin alb este destinat pentru peștele fiert, care se servește la masa festivă. Condimentul pentru pește cu vin alb are un gust blând și destul de aromat.

Produse:

Pentru sosul alb:

• Pentru 2-2,5 cesti de bulion de peste
• 1 st. o lingură de făină de grâu și unt sau ghee:
• sarat la gust.

Pentru sosul de bază:

• 2 linguri. linguri de unt
• 1 cap de ceapă,
• 1 rădăcină de pătrunjel, 2 gălbenușuri,
• 1/2 cană de vin alb de struguri
• sare, piper măcinat, suc de lămâie sau acid citric după gust.

Procesul de fabricare a sosului

1. Pregătește baza sosului, așa-numitul sos alb (

Se toarnă făina într-o tigaie bine încălzită cu unt și, amestecând, se prăjește ușor. După aceea, diluați făina cu bulion de pește strâns fierbinte, astfel încât să nu existe bulgări. Se pune pe foc și se gătește 35-40 de minute. asigurându-vă că sosul nu arde. Se ia de pe foc, se condimentează cu sare.

2. Tocați rădăcina de pătrunjel și ceapa, prăjiți ușor.

3. Adăugați pătrunjel și ceapă în sosul alb și gătiți timp de 30 de minute.

4. După 20-25 de minute, se toarnă vin alb de struguri uscat.

5. Măcinați gălbenușurile crude cu unt.

6. Se scoate sosul de pe foc, se răcește la 70 de grade și, amestecând energic, se adaugă gălbenușurile.

8. Se strecoară și se servește sosul de vin alb cu peștele într-o barcă cu sos.

Așa că a sosit vara mult așteptată - timpul pentru drumeții lungi, înot în lacurile din pădure, excursii lungi cu bicicleta prin colțurile pitorești ale ținutului natal. Și, de asemenea, vara este timpul întâlnirilor de seară la o masă așezată în țară, a picnicurilor prietenoase în natură și a unei cantități uriașe de tot felul de carne gătită peste cărbuni. Poate că nu există o astfel de persoană căreia nu i-ar plăcea gustul cărnii îndepărtate de pe foc - suculent, mirosind a fum și mirodenii, stropit cu un sos preparat cu expertiză sau marinată. O varietate de sosuri de vin alb și roșu sunt însoțitori minunați de mâncăruri din carne, carne de pasăre, pește, legume și produse din făină. Sosurile de vin și marinatele dezvăluie surprinzător completitudinea completă a aromelor, surprinzătoare cu combinații originale neașteptate și note proaspete și strălucitoare.

Sosuri de vin roșu

Dacă intenționați să vă tratați oamenii dragi cu ceva special, includeți în meniu un preparat din carne aromat cu un delicios, aromat, picant sos de vin roșu. O mare varietate de sosuri de vin va permite fiecărui oaspete să se bucure de felul de mâncare pe placul lor.

1. Sos de vin dulce și acru

Un excelent însoțitor al mâncărurilor din carne de vită și miel.

Noi vom avea nevoie:
- vin roșu -250 grame,
- bulion de vită - 200 grame,
- ceapa - 1 ceapa medie,
- piure de roșii - 100 grame,
- mere - 25 grame,
- muștar - pe vârful unui cuțit.

Ceapa se toacă mărunt, se sotează în grăsime din bulionul de carne până când devine transparent. Se adaugă piureul de roșii și se sotează încă un minut. Apoi turnați bulionul de carne în tigaie, amestecați și aduceți la fierbere. Se răcește lichidul rezultat și se filtrează printr-un filtru fin pentru a îndepărta bulgări. Adăugați vin roșu, adăugați mere și amestecați totul bine. Adăugați ultimul muștar. Se amestecă din nou și se fierbe. Sosul este gata.

2. Sos de vin cu aromă de ciuperci

Acest sos nu este un sos, ci un cântec, el stabilește perfect gustul porcului și al vânatului.

Ingrediente:
- vin roșu tânăr - 200 de grame,
- ceapă - o ceapă medie,
- bulion de carne - 600 g,
- unt de smântână dulce - 100 g,
- morcovi proaspeți - 30 g,
- rădăcină de țelină - 10 grame,
- făină de grâu - 50 g,
- ciuperci proaspete - 100 g,
- frunze de dafin, sare - adăugați după gust.

Tocam marunt radacina de telina, morcovii si ceapa, le sotam la foc mic. Se prajeste faina separat pana se rumeneste. Se toarnă trei sferturi din bulionul de carne în legumele sotate și un sfert în făina sotată, amestecându-l în bulion. Apoi o turnăm în legume cu bulion și adăugăm vin roșu. Aduceți amestecul la fierbere și puneți o frunză de dafin înainte de ao opri. Lasă-l să se pregătească. În acest moment, tocați mărunt ciupercile, de preferință albe. Adăugați-le în unt proaspăt, folosind foc mic, și adăugați la soluție. Sarat la gust.

Sosuri de vin alb

Sosul de vin alb este potrivit mai ales pentru delicatese. Gustul delicat rafinat al vinului de struguri albi din sos face ca peștele, legumele și mâncărurile de pasăre să se joace cu culori noi.

1. Sos de ouă cu vin alb

Acest sos transformă felurile de mâncare cu sparanghel, conopidă și anghinare într-o adevărată delicatese. Pentru a-l prepara, trebuie să luați trei sferturi de pahar de vin alb de masă, sucul unei jumătăți de lămâie, 2 linguri de zahăr granulat, 3 gălbenușuri de ou.
- frecați coaja de lămâie,
- combinați gălbenușurile de ou separate cu zahăr pudră,
- adăugați coajă de citrice,
- adăugați treptat vinul, biciuind amestecul cu un blender,
- încălziți la foc mic într-o baie de apă;
- se amestecă constant până se îngroașă, evitând fierberea;
- se răcește amestecul îngroșat,
- adăugați suc de lămâie stors.

La sfârșitul gătitului, îndepărtați coaja de lămâie și adăugați suc de lămâie în sosul finit, după gust.

2. sosul Pyongyang

Acest sos de vin te face să uiți complet de diete! Gustul luminos și bogat al sosului este deosebit de bun atunci când este combinat cu carne la grătar sau pui la grătar.

Deci, trebuie să luați:
- 1 pahar de vin alb uscat,
- 75 g șampanie,
- 50 g unt,
- 1 lingură. o lingură de pastă de roșii
- 3 rădăcini de șalotă,
- 1 lingură. o lingură de tarhon și pătrunjel tocat,
- piper negru măcinat și sare.

Să începem să pregătim o capodoperă culinară:
- fierbeți ciupercile spălate în apă sărată,
- tăiați-le în cuburi,
- topiți untul într-o tigaie,
- prăjiți ciupercile până se rumenesc,
- toacă mărunt șalotii,
- adăugați în tigaie cu ciuperci,
- adăugați vin acolo,
- se evaporă la foc mare la jumătate,
- introducem pasta de roșii,
- fierbeți la foc mic timp de aproximativ 15 minute,
- adăugați piper negru și sare după gust,
- după oprire, adăugați unt și ierburi tocate mărunt.

Marinada din vin

Marinada de vin definește întreaga gamă de gust a felului de mâncare. Topirea în gură, carne fragedă și suculentă, dominată de o nuanță tartă cu o aciditate ușor vizibilă - această splendoare gastronomică este ușor de obținut dacă unul dintre ingredientele marinadei este vinul roșu. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să vă concentrați pe corespondența exactă cu rețeta marinadei pregătite.
Marinada cu vin de porc poate fi preparată chiar de un începător în gătit, deoarece este incredibil de ușor de preparat.

Deci, pregătim o marinată pentru un kilogram și jumătate de gât de porc. Pentru aceasta avem nevoie de:
- vin roșu uscat - 300 ml,
- ceapă - 7 bucăți,
- piper negru măcinat - după gust,
- Sarat la gust.

Noțiuni de bază:
Schimbăm carnea cu ceapă tocată. Adăugați treptat vin, amestecând cu carne și ceapă. Frământăm carnea pentru o îmbibare mai bună a vinului. Adăugați sare și piper, repetați procedura de frământare. Acoperiți cu un capac cântărit și lăsați să se marineze timp de 5 ore.

Cu toate acestea, cu cea mai largă utilizare a vinului în scopuri culinare, nu trebuie să uitați să-l folosiți pentru scopul propus - să vă bucurați de vin, bucurie și viață!

În sine, bibanul de știucă este destul de lipsit de gust, astfel încât diverse sosuri și condimente merg întotdeauna bine cu el. Astăzi, vom pregăti un sos original care să se potrivească nu numai acestui lucru, ci și oricărui alt pește de apă dulce.

Procesul de gătit Zander

Curățăm bibanul mare de știucă, îl decupăm, îl spălăm (mai ales cu diligență branhiile), tăiem aripioarele, capul și coada, tăiem de-a lungul coloanei vertebrale (bibanul mediu de știucă sau bersh poate fi pur și simplu tăiat în bucăți de aceeași grosime, fără a tăia de-a lungul creastei), apoi tăiem jumătățile rezultate în bucăți, Lățime de 3-4 cm. Scufundați-le în făină (scuturați excesul pentru a nu arde în ulei) și prăjiți-le într-o tigaie în ulei de floarea-soarelui (la foc mare) fără a închide capacul. Când o parte este prăjită, răsturnați, acoperiți cu un capac, reduceți focul, sareți și prăjiți până se înmoaie.

Fierbeți capul și coada în puțină apă până când capul este complet gătit, apoi filtrați bulionul și începeți să pregătiți sosul.

Produse de prăjit pește:

• Stiuca (bersh, stiuca) - 1-3 kg.
• Ulei vegetal pentru prăjit.
• Sarat la gust.
• Făina este o mână.

Sos de pește

Vin, piper, ceapă, frunze de dafin, nucșoară se pun într-o cratiță și se lasă să fiarbă până când lichidul este cam pe jumătate fiert. Apoi filtrăm totul. Puteți pune imediat condimentele într-o pungă de tifon și gătiți chiar în ea, scoateți-le și aruncați-le când sunt gata.

Topiți untul într-o cratiță și amestecați bine cu făina. Se toarnă acolo (tot timpul, amestecând) un șuvoi mic de bulion de pește, apoi smântână proaspătă (buclă acră). Continuând să amestecați, aduceți-l la fierbere. Se adaugă sare, oțet și piper măcinat. Combinați ambele soluții și gătiți împreună timp de aproximativ 5 minute. Scoatem de pe foc, adaugam restul de unt si amestecam totul pana se topeste complet.

Produse din sos

• vin alb uscat (de exemplu, sau Riesling - un pahar),
• piper negru - 3 mazăre,
• ceapa tocata marunt - 3 linguri,
• frunze de dafin - 1 mic
• nucșoară - pe vârful unui cuțit,
• unt - 3 linguri,
• făină de grâu - 1 lingură,
• bulion de pește - trei sferturi de pahar
• 10% smântână - jumătate de pahar,
• sare - o jumătate de linguriță,
• piper negru măcinat - o optime linguriță,
• trei procente oțet - 1 lingură.

Punem frumos bucățile de pește pe un vas mare, decorăm cu ierburi, servim sosul într-o cratiță separată. Pentru o garnitură cu pește prăjit, cartofii fierți întregi și stropiți cu unt topit sunt potrivite.