Meniul
Este gratuit
verifica
Acasă  /  Ciuperci / Foietaj cu gem. Foietaj cu gem. Puful de zmeură

Foietaj cu gem. Foietaj cu gem. Puful de zmeură

Aluatul foietaj este un amestec de făină, ouă și lapte, care este împăturit în straturi în timpul procesului de frământare; este utilizat pentru produse de patiserie dulci și sărate. O astfel de rețetă a fost inventată în secolul al XVII-lea de cofetarul francez Claudius Gele, de atunci rețeta a fost îmbunătățită și a câștigat popularitate în toate bucătăriile lumii. Cu cât sunt mai multe straturi, cu atât este mai aerisită foietajul.

Foietaj - retete

Produsele de copt din foietaj preparate de o gospodină calificată se dovedesc a fi mult mai gustoase decât semifabricatele de cofetărie, dar astfel de produse necesită timp și pricepere. Aluatul foietaj este împărțit în drojdie și fără drojdie, acesta din urmă crește din cauza aburului. Produsele pe bază de drojdie pot avea până la 100 de straturi; făina este folosită pentru ele cu gluten.

Cea mai populară produse de patiserie din aluat sunt pufuleții, sunt făcute cu mere, brânză, brânză de vaci, fructe de pădure, există și cele sărate: cu ciuperci, carne, brânză. Conform principiului preparării, există 3 tipuri de foietaj:

  1. Clasic... Include făină, ouă, apă sau lapte, eventual drojdie.
  2. Curd... Brânza de vaci este agitată, utilizată pentru produsele dulci.
  3. Cremos... Adăugați smântână, gătiți mai repede decât altele.

Sfaturi pentru o coacere de casă de succes:

  1. Produsele se vor dovedi luxuriante dacă încălziți cuptorul la 220 ° C.
  2. Aluatul foietaj se face fără zahăr, se pune în umplutură.
  3. Piesa prelucrată este dezghețată foarte repede, trebuie să lucrați imediat cu ea.

Produse de patiserie delicioase populare:

  • pufuri cu brânză de vaci sau fructe;
  • plăcintă cu mere „Melc”;
  • rozele;

Puff fără umplere


Cele mai simple bufeuri se fac fără umplere, în vremurile sovietice se numeau „Sverdlovsk”. Ușor, crocant, gustos, iubit atât de adulți, cât și de copii. Aceasta este o patiserie făcută din aluat de drojdie pufă; gătitul este un proces laborios. Este important să alegeți drojdie de calitate care să ofere aromă, volum și miros.

Ingrediente:

  • lapte - 100 ml;
  • apă - 150 ml;
  • zahăr - 50 g;
  • drojdie proaspătă - 20 g;
  • făină - 500 g;
  • ouă - 2 buc .;
  • unt - 130 g.

Pregătirea

  1. Se dizolvă drojdia, zahărul, ouăle în laptele cald.
  2. Adăugați apă și făină, frământați aluatul.
  3. Se lasă să acționeze 4 ore.
  4. Se bate cu făină, se lasă deoparte 10 minute.
  5. Se întinde într-un strat de 2 cm, unt 2/3, se presară cu zahăr.
  6. Îndoiți marginile pe rând, ciupiți.
  7. Se pune la rece 30 de minute.
  8. Rulați, repetați procedura, răcoriți-vă din nou timp de o jumătate de oră.
  9. Rulați în strat de 1 cm, tăiați în pătrate.
  10. Conectați capetele opuse.
  11. Puneți pe o foaie de copt, lăsați să stea timp de 2 ore.
  12. Coaceți 20 de minute, periați cu unt, presărați cu zahăr.

Puff cu brânză de vaci


Multe gospodine preferă aluatul fără drojdie, deoarece există mai puțină agitație cu acesta și nu se deteriorează la rece mult mai mult; trebuie depozitat în congelator, învelit într-o pungă. Mult mai convenabil - produse de patiserie fabricate din foietaj gata preparat, care trebuie dezghețate. Cele mai profitabile pufuri sunt cu brânză de vaci, sunt făcute atât dulci, cât și sărate.

Ingrediente:

  • foietaj - 500 g;
  • brânză de vaci - 300 g;
  • ouă - 1 buc .;
  • proteine \u200b\u200b- 1 buc;
  • zahăr - 2 linguri. linguri.

Pregătirea

  1. Măcinați ouăle cu zahăr și brânză de vaci.
  2. Decongelați aluatul, tăiat în dreptunghiuri.
  3. Ungeți perimetrul cu proteine, faceți tăieturi pe o parte.
  4. Așezați în centru pe o lingură de brânză de vaci.
  5. Acoperiți cu aluat, ciupiți marginile, periați cu proteine.
  6. Așezați pe o foaie de copt.
  7. Produsele de patiserie din foietaj sunt fierte timp de 15 minute.

Puff de brânză


Dacă aveți nevoie de foietaj neîndulcit, ar trebui să acordați atenție brânzeturilor tari; gospodinele cu experiență recomandă să puneți parmezan, Cheddar sau Emmental. Pentru opțiuni mai modeste, rusul, Poshekhonsky sunt potrivite. Un tratament asemănător khachapuri se face amestecând orice brânză tare cu feta în jumătate.

Ingrediente:

  • foietaj - 500 g;
  • - 200 g;
  • ouă - 1 buc .;
  • usturoi - 1 cățel;
  • semințe de susan - 1 linguriță.

Pregătirea

  1. Se rade brânza, se amestecă cu usturoiul zdrobit.
  2. Rulați aluatul într-un strat.
  3. Tăiați în pătrate, puneți umplutura în centru.
  4. Bateți ouăle, ungeți marginile.
  5. Îndoiți, ciupiți, periați cu ou, presărați semințe de susan.
  6. Coaceți timp de 20 de minute.

Pufulita tocata


Un excelent înlocuitor al produselor de patiserie cumpărate din magazin - pufulți cu carne tocată, astfel de produse de patiserie foietaj la cuptor sunt foarte populare în rândul bărbaților. O opțiune convenabilă pentru o gustare sau picnic. Pentru a preveni formarea bulelor în timpul coacerii, stratul superior trebuie tăiat sau străpuns cu o furculiță. Pentru suculență, condimentați carnea tocată cu ceapă.

Ingrediente:

  • foietaj - 500 g;
  • carne tocată - 400 g;
  • ceapa - 1 buc .;
  • piper negru - 0,5 lingurițe;
  • ouă - 1 buc .;
  • usturoi - 1 cățel.

Pregătirea

  1. Se toacă ceapa și usturoiul, se amestecă cu carne tocată și condimente.
  2. Decongelați aluatul, lăsați-l, împărțiți în pătrate.
  3. Așezați umplutura, rulați-o în plicuri, ciupiți marginile.
  4. Așezați pe o foaie de copt, periați cu ouul bătut.
  5. Coacerea cu foie tocată se gătește timp de 30 de minute.

Puff cu mere


Cea mai cunoscută foietaj dulce - cu mere și scorțișoară, este o opțiune foarte gustoasă. Varietatea fructelor este aleasă dulce și acrișoară, iar bucățile sunt presărate cu zahăr, iar apoi sucul este scurs astfel încât aluatul să nu devină acru. Le puteți stinge timp de 10 minute. cu zahăr și unt, atunci umplutura nu va curge.

Ingrediente:

  • foietaj - 500 g;
  • mere - 4 buc .;
  • zahăr - 3 linguri. linguri;
  • ouă - 1 buc .;
  • lapte - 1 lingură. lingura;
  • scorțișoară - 0,5 lingurițe.

Pregătirea

  1. Tăiați merele în bucăți.
  2. Se presară cu zahăr, după 10 minute. stoarce.
  3. Se amestecă gălbenușul cu laptele.
  4. Se toarna scortisoara separat cu 1 lingurita de zahar.
  5. Rulați aluatul într-un strat, tăiat în pătrate.
  6. Puneți umplutura pe o lingură, acoperiți fiecare cu o bucată de aluat.
  7. Faceți 2-3 tăieturi pentru a elibera abur.
  8. Ciupiți marginile, ungeți cu amestec de lapte.
  9. Puneți pe o foaie de copt, presărați scorțișoară și zahăr.
  10. Presărați cu apă rece, coaceți timp de 25 de minute.

Puff de cireșe


Cea mai capricioasă patiserie făcută din aluat fără drojdie de puf - cu cireșe, fructele de pădure lasă sucul să meargă puternic, curge când este copt și începe să ardă. Există un secret despre cum să-l liniștiți, această metodă ajută să facă față oricăror fructe de padure. Trebuie doar să amestecați amidonul în umplutură și, pentru un gust delicat, condimentați cu vanilie.

Ingrediente:

  • foietaj - 500 g;
  • cireș - 300 g;
  • zahăr - 5 linguri. linguri;
  • - 1,5 linguri. linguri;
  • vanilie - 10 g;
  • proteine \u200b\u200b- 1 buc.

Pregătirea

  1. Scoateți semințele din fructe de pădure, acoperiți cu câteva linguri de zahăr, lăsați-le 10 minute.
  2. Scurgeți sucul, adăugați restul de zahăr și amidon.
  3. Se întinde aluatul, se presară amidon, se împarte în pătrate.
  4. Puneți umplutura pe o jumătate de bucată, acoperiți-o cu a doua.
  5. Fixați marginile, faceți tăieturi.
  6. Puneți pe o foaie de copt, periați cu proteine.
  7. Coaceți timp de 20 de minute.

Puff cu caise


Dacă trebuie să gătești repede o delicioasă, coacerea din foietaj sub formă de puf este cea mai bună opțiune dacă iei un gol culinar. Pentru oaspeți, puteți face un desert deschis cu caise, se va dovedi nu numai gustos, ci și frumos. Fructele au nevoie de tari, moi, când coapte se vor strecura.

Ingrediente:

  • foietaj - 400 g;
  • caise - 6 buc .;
  • zahăr brun - 2 linguri linguri;
  • ouă - 1 buc .;
  • zahăr glazur - 3 linguri. linguri.

Pregătirea

  1. Împărțiți caisele în jumătăți.
  2. Decongelați aluatul, întindeți-l, tăiați cercurile cu un pahar mare.
  3. În aceste cercuri, strângeți benzile circulare cu un pahar mai mic.
  4. Puneți zahărul în centru, acoperiți cu jumătate de cais.
  5. Strângeți fructele cu o fâșie de aluat.
  6. Așezați pe o foaie de copt, periați cu un ou.
  7. Coaceți timp de 25 de minute, presărați cu pulbere.

Puful de zmeură


O boabă parfumată și gustoasă - zmeură, împreună cu ea orice produse de patiserie de acasă va deveni un tratament regal. Boabele trebuie spălate și lăsate să se scurgă. Nu macinați cu zahăr, altfel umplutura va pluti. Pentru fiabilitate, astfel încât sucul să nu se scurgă, puteți presăra boabele cu amidon. Pentru a preveni arderea produselor, trebuie să puneți sare sub matriță.

Ingrediente:

  • aluat foietaj - 300 g;
  • zmeura - 200 g;
  • zahăr - 100 g.

Pregătirea

  1. Acoperiți zmeura cu zahăr, amestecați.
  2. Tăiați aluatul în pătrate.
  3. Așezați umplutura, pliați, ciupiți marginile.
  4. Puneți pe o foaie de copt, coaceți timp de 15 minute.

Puff de banane


Dacă gospodăria s-a săturat de produsele coapte obișnuite cu fructe, le puteți surprinde. Puteți lua atât aluat fără drojdie, cât și aluat fără drojdie, în prima versiune produsele vor fi mai luxuriante și mai clare. Bananele au nevoie de coapte, sunt mai moi și mai aromate. Nu amestecați foaia de copt în timp ce coaceți.

Ingrediente:

  • foietaj - 400 g;
  • zahăr - 4 linguri. linguri;
  • banane - 3 buc.

Pregătirea

  1. Curățați bananele, tăiați-le în cercuri, amestecați-le cu zahăr.
  2. Decongelați aluatul, întindeți stratul, împărțiți în pătrate.
  3. Așezați umplutura în mijloc, înfășurați plicurile, ciupiți-le.
  4. Așezați pe o foaie de copt, coaceți timp de 20 de minute.

Puff cu gem


Produsele de patiserie dulci sunt bune, deoarece pot fi preparate cu orice umplutură; iarna, când nu există fructe, gemul este potrivit. Este recomandabil să puneți unul gros, astfel încât umplutura să nu scurgă și să nu ardă. Dacă este la îndemână doar lichid, acesta trebuie îngroșat cu amidon, dar aveți grijă, un exces va da un gust neplăcut.

Ingrediente:

  • foietaj - 400 g;
  • ouă - 1 buc .;
  • gem - 100 g;
  • amidon - 1 linguriță;
  • zahăr glazur - 1 lingură. lingura.

Pregătirea

  1. Întindeți aluatul, împărțiți-l în pătrate, întindeți dulceața.
  2. Periați marginile aluatului cu un ou bătut.
  3. Conectați capetele opuse, îndoiți celelalte două spre interior.
  4. Se întinde cu ou, se pune pe o foaie de copt.

Puff cu gem


Nu mai puțin delicioase foietaj cu umplutură se obține cu gem, este mai gros ca consistență, prin urmare este mai potrivit decât gem. Este mai bine să luați aluat fără drojdie și gem de caise, deși oricare va face. Gospodinele cu experiență recomandă punerea fructelor de pădure, este, de asemenea, bun pentru pufuri de confiture.

Ingrediente:

  • foietaj - 500 g;
  • gem - 20 ml;
  • zahăr glazur - 2 lingurițe.

Pregătirea

  1. Dezghețați aluatul, întindeți-l, presărați-l cu făină.
  2. Împărțiți în pătrate, pliați fiecare în diagonală pe jumătate.
  3. Faceți două tăieturi paralele cu laturile scurte ale triunghiului.
  4. Întoarceți pătratul înapoi, deplasați benzile separate în cruce.
  5. Puneți gem în centru, așezați-l pe o foaie de copt.
  6. Coaceți timp de 20 de minute, presărați cu pulbere.

Puff cu gem


O altă opțiune ușoară este produsele de patiserie dulci de casă cu gem. Se folosește oricine, regula principală este că nu ar trebui să fie lichid. Nu se recomandă îngroșarea cu amidon. Pentru a preveni arderea produselor, introduceți un recipient cu apă în cuptor. Dacă o piesă începe să ardă, acoperiți-o cu hârtie unsă.

Ingrediente:

  • foietaj - 1 foaie;
  • - 4 linguri. linguri;
  • zahăr glazur - 2 linguri. linguri.

Pregătirea

  1. Tăiați aluatul în 4 bucăți fără să vă rostogoliți.
  2. Faceți tăieturi într-o jumătate din pătrate.
  3. Puneți gemul pe toată porțiunea.
  4. Lubrifiați marginile cu apă, conectați, fixați.
  5. Așezați pe o foaie de copt unsă.
  6. Coaceți timp de 30 de minute, presărați cu pulbere.

Puful de mac


În multe bucătării din lume, produsele de patiserie de casă au fost întotdeauna apreciate - rețete cu semințe de mac. Trebuie clătit, ținut în apă fierbinte timp de 10 minute pentru a se umfla, altfel va crăpa pe dinți și va avea un gust amar. Apoi măcinați în blender sau măcinați într-un mortar. Adăugați o lingură de unt și scorțișoară pentru o aromă ușoară.

Ingrediente:

  • foietaj - 500 g;
  • mac - 150 g;
  • zahăr - 70 g;
  • ou - 1 buc .;
  • apă - 1 lingură.

Pregătirea

  1. Se înmoaie semințele de mac, se pisează, se amestecă cu zahăr.
  2. Întindeți aluatul subțire, întindeți umplutura.
  3. Rulați în sus, ciupind capetele.
  4. Tăiați în bucăți, puneți pe o foaie de copt.
  5. Se periază cu ou bătut, se coace 30 de minute.

Puful de lapte condensat


Există multe rețete pentru produse de patiserie delicioase făcute din aluat de drojdie de puf, dar principiile de pregătire rămân neschimbate. Cuptorul nu trebuie deschis în primele 10 minute. coacerea aluatului de drojdie, altfel nu va crește. Dacă oaspeții sunt la prag, cea mai reușită soluție ar fi bufeurile simple cu lapte condensat.

Ingrediente.

Pentru a pregăti un desert atât de delicios, absolut orice gem pe care îl puteți găsi în coșurile cămării sau pivniței este potrivit. Puteți folosi gem, confiture, gem. Dacă dulceața conține semințe de fructe de padure sau fructe, atunci este mai bine să scăpați de ele. Este puțin probabil să doriți să vă înecați sau să vă rupeți un dinte cu o astfel de „surpriză”.

Compoziţie:

  • 1 ou;
  • 450 g foietaj pe bază de drojdie;
  • 150-200 g gem.

Pregătire:

  • Să începem cu pregătirea tradițională a testului. Ne-am eliberat de frământare, trebuie doar să deschidem ambalajul și să dezghețăm foaia de foietaj.
  • Nu încercați să accelerați procesul. Principalul lucru în această afacere este naturalețea.
  • De îndată ce aluatul a devenit moale și flexibil, putem începe să lucrăm.
  • Presară masa cu făină cernută.
  • Așezați aluatul și începeți să-l desfaceți.
  • Sfat: Mutați sucitorul într-o direcție și nu faceți foaia mai subțire de 3 mm.

  • Tăiați aluatul rezultat în bucăți egale de cel puțin 10x10 cm.

  • Împărțiți vizual pătratul în două părți egale.
  • Folosim partea inferioară pentru umplutură, iar pe partea superioară vom face mai multe tăieturi longitudinale.

  • Împătim puful și închidem marginile.
  • Puteți folosi o furculiță, va fi și mai frumoasă.

  • Avem nevoie doar de gălbenușul din ou. O batem ușor și ungem fiecare puf cu ea.
  • Răspândiți pergamentul pe o formă rezistentă la căldură și întindeți spațiile goale ale pufurilor.

  • Trimitem pufurile la cuptor pentru 20 de minute.
  • Mai întâi, coacem la o temperatură de 180 ° și, cu aproximativ 5 minute înainte de sfârșit, mărim brusc temperatura temperaturii la 200 °.
  • O astfel de manevră inteligentă ne va permite să creăm o crustă apetisantă.

Cum să lucrați cu foietaj congelat gata preparat

Separați straturile de aluat înghețat unul de altul, puneți-le pe o suprafață plană timp de 20-30 de minute, până devin moi. Dacă este necesar, rulați (rulați într-o singură direcție, astfel încât straturile de aluat să nu fie deteriorate!). Dați aluatului orice formă, folosind umplutura, dacă doriți. Așezați pufurile pe o foaie de copt pe hârtie de copt la distanță una de cealaltă, acoperiți cu un prosop și lăsați la temperatura camerei timp de 15-20 de minute pentru corecție. Periați aluatul cu un ou bătut pentru a străluci straturile finite. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade timp de 5-7 minute până se rumenesc, apoi se reduce temperatura la 175 de grade și se coace până se fierbe încă 10-15 minute.

Folosiți cuțitul cel mai ascuțit pentru a tăia aluatul! Eu folosesc ceramică. Dacă cuțitul dvs. a fost ascuțit de mult timp, atunci aluatul se poate lipi de el.

Foi de aluat pătrat

Pentru a face semifabricate pentru pufuri, tăiați fiecare strat pătrat de aluat în 4 pătrate mici.

"Muşeţel"

Facem tăieturi în colțuri, lăsând o distanță de aproximativ 1 cm între ele pe laturile pătratului. Puneți jumătăți de conserve de caise în centru.

Trageți colțurile aluatului în centru, apăsați-l bine.

„Plicuri”

Puneți stafide aburite în centrul pătratului (pre-turnați stafidele cu apă clocotită timp de 10 minute pentru a deveni moi, apoi scurgeți apa). Trageți colțurile aluatului spre centru, apăsați strâns. Aproape orice umplutură non-lichidă este potrivită aici: banane tocate, fructe de pădure, fructe, caise uscate, prune uscate.

„Coșuri”

Forma mea preferată de puf! Pe colțurile opuse ale carcaselor există tăieturi lungi. Transferați aluatul din colțuri în părțile opuse, apăsați ușor.

Puneți umplutura în „coșul” rezultat (am căpșuni proaspete tocate cu zahăr). Orice umplutură va funcționa, arată cel mai bine în contrast cu culoarea cu aluatul.

Puneți pufulele pe o foaie de copt pe hârtie de copt, ungeți aluatul cu un ou bătut pentru strălucire.

Phew, asta a fost tot pentru astăzi! Nu știu cine a fost mai mulțumit - eu când găteam sau toți cei pe care i-am tratat))

Desigur, asta nu este tot ceea ce poate fi înfășurat din foietaj. Aș dori să adaug mai multe la articol. Există încă „limbi” simple și „spirale” cu zahăr, plăcinte triunghiulare, încă o „flori” fulgioase ...

Ajută-te! Toate cele bune, vară și căldură pentru tine! Vă doresc sincer să vă bucurați de ultima lună de vară!

Rețetă pentru chifle de foietaj cu gem

Plăcintele sunt plăcinte, dar uneori vrei doar chifle cu gem. Fără nicio ciudățenie - chifle pe masă și atât! Iată rețeta, vă rog.

De ce ai nevoie:

  • aluat foietaj - kilogram
  • gem de mere - pahar
  • stafide - pahar
  • zahăr granulat - 2 linguri. l.
  • ulei rafinat - 3 linguri. l.
  • zahăr pudră pentru stropire.

Ce sa fac:

  1. Aluat: înghețat - dezghețați într-un mod natural, rulați cu un sucitor într-un strat mare.
  2. Îmbrăcăm suprafața cu ulei rafinat și presărăm cu zahăr granulat.
  3. Apoi distribuiți umplutura uniform peste aluat.
  4. Apoi le rostogolim totul.
  5. Cu un cuțit ascuțit, fără a rupe forma, tăiați rola cu cinci centimetri.
  6. Punem fiecare bucată pe o foaie de copt (cu cât rola este tăiată cu mai multă atenție, cu atât mai frumoase vor fi chiflele tale în finală).
  7. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C, păstrați chiflele până când sunt fierte complet, având grijă de ele pentru a nu se arde.
  8. După ce chiflele au primit libertatea mult așteptată și sunt așezate pe un platou, se presară cu zahăr pudră și le scoate în gospodăriile noastre, care deja s-au săturat să le aștepte la masă.

Foi de aluat dreptunghiulare

„Bageluri”

Tăiați straturile de aluat în diagonală. Puneți felii de banane pe baza triunghiurilor rezultate, înfășurați-le într-un covrig. Bucățile de ciocolată sunt, de asemenea, bune pentru umplere aici.

„Bucle”

Presărați aluatul gros cu scorțișoară și zahăr, lăsând una dintre marginile înguste ale aluatului libere. Rulați cu o rolă în direcția marginii libere.

Tăiați sulul în jumătate. Tăiați fiecare parte la mijloc, fără a ajunge puțin până la capăt. Întoarceți jumătățile rezultate.

"Plăcinte cu tăieturi"

Tăiați stratul de aluat pe jumătate de-a lungul laturii lungi. Faceți tăieturi paralele pe jumătate din dreptunghiurile rezultate. Pune fructe de padure tocate pe cealalta jumatate (am cirese).

Acoperiți umplutura cu a doua jumătate a aluatului, întinzând ușor inciziile. Apăsați bine marginile pufului cu degetele, astfel încât acestea să nu iasă în timpul coacerii. Aici fructele de pădure strălucitoare sunt potrivite pentru umplutură: cireșe, căpșuni, care vor fi vizibile prin tăieturi.

"Plăcinte cretate"

Tăiați stratul de aluat pe jumătate de-a lungul laturii lungi. Puneți gem / gem pe jumătate din dreptunghiurile rezultate, acoperiți cu cealaltă jumătate a aluatului, apăsați strâns marginile cu degetele.

Apoi apăsați marginile cu o furculiță pentru a face caneluri. Apăsați bine aluatul în jurul marginilor, astfel încât umplutura să nu curgă afară!

Ingrediente

Pentru 24 de piese:

  • 900 g de aluat fin, fără drojdie;
  • Gem gros sau gem;
  • 1-2 gălbenușuri pentru ungerea pufurilor + 1-2 lingurițe de apă sau lapte;
  • 1 lingura ulei vegetal pentru ungerea fisei de copt;
  • Opțional - semințe de mac, semințe de susan pentru stropire.

Cum se coace:

Decongelați aluatul complet la temperatura camerei. Nu puteți accelera procesul de dezghețare în cuptorul cu microunde. Dar când aluatul se dezgheță, îl puteți rula ușor - de preferință într-o direcție, pe o masă ușor prăfuită cu făină, astfel încât să nu se lipească.

Am întins fiecare strat (și sunt 4 dintre ele în pachet) și l-am tăiat în 4 părți, așa.

Acum împărțim vizual bucățile de aluat în jumătate și într-o jumătate, făcând un pas înapoi de la margine, tăiem o gaură cu un tăietor de biscuiți. Julia avea inimi, deoarece pufuletele erau pregătite pentru Ziua Îndrăgostiților. Și am luat inimi, fluturi, flori și stele! Apoi vom face mici fursecuri drăguțe din figuri.

Și în a doua jumătate, făcând și un pas înapoi la 1,5-2 cm de margine, întindeți câteva lingurițe de gem. Am luat caise și afine, dar, în general, puteți folosi oricare - măr, pere, prune. Principalul lucru este că gemul trebuie să fie gros, astfel încât să nu se răspândească și să fugă în timpul coacerii.

Ungeți ușor marginile interioare ale pufurilor cu apă, astfel încât pufulele să poată fi bine acoperite. Acoperiți jumătate din aluatul umplut cu cealaltă jumătate, cea cu figurina și apăsați marginile. Este mai bine să nu le ciupiți, și anume să apăsați cu degetul, făcând un pas înapoi puțin de pe margine - atunci marginile se vor exfolia și se vor dovedi luxuriante și frumoase - Am învățat acest truc de la prietena mea Marie când făceam khachapuri din foietaj.

În plus, vom trece peste marginile pufuletelor cu o furculiță, apăsând și în același timp creând un model - cum ar fi pentru a face plăcinte de pâine scurtă cu căpșuni. Simplu și frumos!

Porniți cuptorul pentru a încălzi până la 220-230C. Ungeți ușor o foaie de pergament de copt cu ulei vegetal și acoperiți o foaie de copt cu ea. Răspândim pufurile.

Acum separăm gălbenușul de proteină, adăugăm o gălbenușă de apă sau lapte în gălbenuș, agităm și periem suprafața pufurilor cu o perie.

Punem la cuptor și coacem până când aluatul este stratificat, pufulele devin înalte, luxuriante, maronii aurii. Într-un cuptor electric, produsele de patiserie vor fi gata mai repede, în 15-20 de minute. în gaz va dura mai mult timp - 25-30 de minute.

Scoatem pufurile finite și le punem pe un vas pentru a se răci puțin.

Puneți figurinele rămase după tăierea ferestrelor în pufuri pe o foaie nouă de pergament uleiat, ungeți ușor cu gălbenuș. Puteți stropi cu zahăr și scorțișoară, iar eu am stropit cu semințe de mac și semințe de susan. Punem la cuptor și coacem 10-15 minute, până se rumenesc. Deoarece prăjiturile mici se coc mult mai repede decât pufuletele mari, le coacem separat.

S-au dovedit cookie-uri delicioase neindulcite!

Serviți pufuri cu gem pentru ceai sau compot de fructe de pădure.

Rețetă Puffs Jam Jam

Folosim magazinul cumpărat. Poți să-ți iei singur dacă ai un astfel de gol.

Ingrediente:

  • un pachet de aluat fără drojdie de puf;
  • 200 de grame de gem de portocale;
  • 1 ou.

Coacere pas cu pas:

  1. Dezghețați aluatul și întindeți-l. Din el facem mai multe dreptunghiuri.
  2. Puneți 2 lingurițe de gem pe fiecare dintre dreptunghiuri și distribuiți-le pe întreaga bucată de aluat.
  3. Ciupim marginile, facem tăieturi pe puf și ungem fiecare cu un ou bătut cu o furculiță.
  4. Încălzim cuptorul la 200 de grade. Așezați pufulele pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament. Le coacem aproximativ o jumătate de oră până se rumenesc.

Puffs-urile de gem sunt o rețetă versatilă pe care o puteți perfecționa adăugând propriul dvs. gem sau altceva la fiecare dintre plicuri.

Coacere cât de mult gust și aromă este în acest cuvânt

Aluatul foietaj a fost întotdeauna foarte popular. Produsele de coacere poroase și aerisite care se topesc pur și simplu în gură au fost o încântare pentru toți gurmanzii și pentru cei cu un dinte dulce. Puteți să vă faceți propria foietaj, dar este dificil. Nu fiecare gospodină este capabilă să mențină proporțiile și să efectueze lotul corect. Există mântuire - foietaj gata preparat cu sau fără bază de drojdie.

Pufuletele cu gem de foietaj prefabricat sunt cele mai populare produse de patiserie din vremea noastră. Există gem în fiecare cămară. Dacă vă faceți propriul dvs., încercați să faceți un gem gros pentru coacere, de exemplu, din mere, pere, zmeură sau căpșuni.

  • este mai bine să dezghețați aluatul foietaj la frigider, cu toate acestea, acest proces va dura cel puțin 8 ore;
  • trebuie să întindeți aluatul pe o masă presărată cu făină cernută;
  • astfel încât aluatul să crească, dar în același timp pufuleții își păstrează forma inițială, vom face tăieturi pe suprafața semifabricatelor;
  • o crustă roșiatică, atractivă și apetisantă pe pufuri va apărea grație smântânei sau gălbenușului de ou;
  • cel mai bun decor este zahărul pudră;
  • numai produsele de copt răcite pot fi presărate cu zahăr;
  • pentru ca pufurile să nu devină prea crocante, acoperă-le cu un prosop umed imediat după coacere;
  • gemul curge - nu contează: câteva linguri de făină sau amidon vor rezolva această problemă;
  • pentru a nu suferi de spălarea foii de copt, acoperiți-o cu hârtie pergament.

Gemul de mere bufează

Încercați doar să coaceți aceste produse de patiserie minunate, moderat dulci și foarte aerisite. Jam, în principiu, va face absolut orice.

Ingrediente:

  • 1 pachet de foietaj gata preparat;
  • 9 linguri gem de mere
  • 1 ou de pui (sau gălbenușul acestuia);
  • 1 lingură. l. lapte;
  • 2 linguri. l. amidon.

Gătit pufuri cu gem de foietaj:

  1. Adăugați amidon în gem și amestecați bine.
  2. Decongelați aluatul în avans. De preferat cu 2-3 ore înainte de gătit. Dacă nu ai avut timp sau ai uitat, atunci folosește cuptorul cu microunde pentru aceasta: pune aluatul înghețat în modul „Decongelare” timp de 2,5 minute.
  3. Rulați aluatul și împărțiți-l în trei părți folosind două tăieturi.
  4. Puneți gem pe o margine a unei părți a aluatului. Acum acoperiți prima parte a aluatului cu gem cu jumătate fără ea.
  5. Facem două tăieturi pentru a face trei pufuri. Ciupiți marginile aluatului. Faceți același lucru pentru fiecare dintre cele trei bucăți mari de aluat.
  6. Facem tăieturi în fiecare puf.
  7. Coacem pe o foaie de copt cu pufuri de hârtie de copt unsă cu un amestec de ouă și lapte. Cuptorul trebuie preîncălzit la 200 de grade. Gatiti 15 minute.

Dacă aveți produse de foietaj gata făcute din magazin, atunci nu vă va fi dificil să pregătiți aceste produse de patiserie. La urma urmei, se face literalmente în 30 de minute (ținând cont de timpul de coacere).

Puffs cu improvizație de cofetărie cu gem

Îți plac pufele de foietaj cu gem de zmeură, dar cu regret ai observat că această delicatesă s-a terminat deja? Și așa vreau să savurez produse de patiserie parfumate! Gospodinele prudente se aprovizionează întotdeauna cu fructe și fructe de pădure. Dacă congelatorul dvs. are un astfel de recipient, puteți face un blocaj improvizat. Fie macinați fructele acoperite cu zahăr într-un blender, fie adăugați-le proaspete, presărând cu același îndulcitor. Gustul nu se va schimba, dar plăcerea gastronomică și creșterea energetică din doza de șoc de vitamine vă sunt garantate.

Compoziţie:

  • foietaj - 1 pachet;
  • fructe și fructe de padure congelate;
  • zahăr granulat - după gust;
  • 1 ou.

Pregătire:

  • Vom scoate fructele din congelator pentru umplutură în prealabil.
  • Alegeți-vă calea: faceți un gem improvizat cu un blender sau pur și simplu combinați boabele cu zahăr granulat.
  • Vom lua calea celei mai puține rezistențe. Decongelați fructele de pădure, iar lichidul rezultat trebuie sărat.

  • Să deschidem pachetul cu aluatul și să așteptăm până se dezgheță complet.

  • Tăiați fiecare foaie de aluat în nouă bucăți egale.

  • Acum ia câte o bucată pe rând și întinde-o ușor. Acesta este viitorul nostru puf.

  • Puneți umplutura de gem improvizată în centru.

  • Adăugați o lingură de miere sau, mai bine zis, adăugați zahăr granulat.

  • Să ne arătăm imaginația și să formăm un puf original în formă de plic.

  • Sparge oul și extrage cu grijă gălbenușul.
  • Într-un castron, bate-l ușor.

  • Lubrifiați fiecare plic cu această masă solară.

  • Doar 20 de minute de coacere ne separă de degustare. Acum îl puteți savura.

Nimic nu se va lipi de dulciuri. Dimpotrivă, o astfel de încântare va aduce în viața ta culori strălucitoare, dulci, parfumate și vesele. Mai mult, coacerea a devenit mult mai ușoară odată cu apariția foii semifabricate. Bucura-te de masa ta!

Acest articol este special pentru cei cu un dinte dulce și pentru cei cărora le place să bea în bucătărie seara cu cei dragi, un pic de ceai cu produse de patiserie delicioase care se topesc în gură. Prin urmare, astăzi împreună cu dvs. vom învăța cum să coaceți pufuri delicioase cu gem. Familia ta va aprecia eforturile tale și îți va cere să le gătești mai des. Așadar, să ne uităm la diferitele rețete pentru pufuri de gem. Fotografiile prezentate în această publicație vă vor inspira cu siguranță să vă creați propriile capodopere dulci.

Puffs cu gem de prune

Rețeta este concepută pentru 12 porții, adică la ieșire veți avea doisprezece pufuri. Dacă doriți să coaceți mai multe dintre ele, atunci creșteți cantitatea de ingrediente.

Ingrediente:

  • 1 ambalaj de foietaj;
  • 200 de grame de gem de prune (gem);
  • 2 lingurițe amidon de cartofi;
  • gălbenuș de ou dintr-un ou;
  • 1 lingură. l. lapte.

Metoda de gătit:

  • Întindeți aluatul cu un sucitor și apoi tăiați dreptunghiuri mici.
  • Dacă folosiți gem, adăugați 2 lingurițe de amidon. Se amestecă totul.
  • Așezați o lingură (puțin mai mult) de gem pe fiecare dreptunghi de aluat. Îndoiți în jumătate și faceți mici tăieturi.
  • Ungeți fiecare puf cu un amestec de gălbenuș de ou bătut și lapte.
  • Coaceți pe o foaie de copt cu hârtie de copt timp de 15-20 de minute într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade.

Produsele coapte durează aproximativ 50 de minute pentru a găti. O sută de grame din acest fel de mâncare conține 350 kcal. Se servește cu lapte, ceai, cafea sau suc.

Gemul de mere bufează

Încercați doar să coaceți aceste produse de patiserie minunate, moderat dulci și foarte aerisite. Jam, în principiu, va face absolut orice.

Ingrediente:

  • 1 pachet de foietaj gata preparat;
  • 9 linguri gem de mere
  • 1 ou de pui (sau gălbenușul acestuia);
  • 1 lingură. l. lapte;
  • 2 linguri. l. amidon.

Gătit pufuri cu gem de foietaj:

  1. Adăugați amidon în gem și amestecați bine.
  2. Decongelați aluatul în avans. De dorit cu 2-3 ore înainte de gătit. Dacă nu ai avut timp sau ai uitat, atunci folosește cuptorul cu microunde pentru asta: pune aluatul înghețat în modul „Decongelare” timp de 2,5 minute.
  3. Rulați aluatul și împărțiți-l în trei părți folosind două tăieturi.
  4. Puneți gem pe o margine a unei părți a aluatului. Acum acoperiți prima parte a aluatului cu gem cu jumătate fără ea.
  5. Facem două tăieturi pentru a face trei pufuri. Ciupiți marginile aluatului. Faceți același lucru pentru fiecare dintre cele trei bucăți mari de aluat.
  6. Facem tăieturi în fiecare puf.
  7. Coacem pe o foaie de copt cu pufuri de hârtie de copt unsă cu un amestec de ouă și lapte. Cuptorul trebuie preîncălzit la 200 de grade. Gatiti 15 minute.

Dacă aveți produse de foietaj gata făcute din magazin, atunci nu vă va fi dificil să pregătiți aceste produse de patiserie. La urma urmei, se face literalmente în 30 de minute (ținând cont de timpul de coacere).

Cu gem de piersici și picături de ciocolată

O rețetă rapidă pentru pufuri și, cel mai important - un fel de mâncare delicioasă la ieșire. Produsele folosite sunt întotdeauna la îndemână. O rețetă foarte necesară și bună la vârful presiunii timpului.

Ingrediente:

  • ambalaje pentru foietaj;
  • 200 de grame de gem de piersici;
  • 1 lingură. l. lapte;
  • picături de ciocolată;
  • 1 ou de pui.

Gătitul pufurilor noastre:

  1. Decongelați aluatul în avans sau folosiți un cuptor cu microunde pentru aceasta. Rulează și taie în pătrate. Umplem fiecare dintre ele cu două linguri de gem. Se presară cu câteva picături de ciocolată.
  2. Îndoiți pătratele în diagonală, faceți tăieturi.
  3. Ungeți pufulele cu un amestec de gălbenuș de ou bătut și lapte, astfel încât mai târziu produsele coapte să se rumenească.
  4. Coacem pe o foaie de copt cu hârtie de copt timp de 20 de minute într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade.

Cu gem de căpșuni și fulgi de cocos

O masă delicioasă, recenzii bune de la degustători, oaspeți bine hrăniți și o dispoziție minunată sunt garantate. Iar pufuletele noastre cu gem de foietaj ne vor ajuta în acest sens.

Ingrediente:

  • 4 linguri. l. gem de căpșuni;
  • 4 lingurițe fulgi de cocos;
  • 2 linguri. l. amidon;
  • zahăr pudră.

Gătit produse de patiserie:

  1. Combinați amidonul cu gem și amestecați.
  2. Întindeți aluatul și tăiați-l în șase pătrate.
  3. Așezați dulceață pe fiecare pătrat, întindeți pe întregul aluat și presărați nucă de cocos.
  4. Conectați marginile fiecărui aluat în diagonală. Faceți trei tăieturi în fiecare puf.
  5. Așezați pe o foaie de copt pe hârtie pergament. Coacem la cuptor la 220 de grade timp de douăzeci de minute până se rumenesc.
  6. Presară cu zahăr pudră după servire.

De acord, pregătirea acestor produse de patiserie nu necesită deloc abilități culinare speciale. Aceste pufuri pot fi chiar pregătite de copii la lecțiile de muncă școlară sau în bucătăria lor de acasă.

Pufulețe de dulceață de afine

Sperăm că după ce citiți această rețetă veți avea imediat dorința de a găti acest delicios pentru familia dvs., copii sau oaspeți.

Ingrediente:

  • ambalare de foietaj fără drojdie;
  • 6 linguri gem de afine.

Pufe de gătit:

  1. Dezghețăm aluatul în prealabil sau îl facem folosind cuptorul cu microunde.
  2. Presară masa cu făină și întinde aluatul. Tăiați în mai multe dreptunghiuri.
  3. Ne întindem umplutura de gem de afine, împăturim dreptunghiul în jumătate și sigilăm marginile. Dacă credeți că marginile nu sunt sigilate strâns, utilizați colțurile furcii pentru a face acest lucru.
  4. Ungem foaia de copt cu ulei și întindem hârtie de pergament. Ne punem pufurile pe ea. Facem sloturi pe fiecare dintre ele.
  5. Coacem pufuletele aproximativ 20 de minute într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade.

După ce scoateți pufulele din cuptor, le puteți stropi cu scorțișoară sau zahăr pudră, și stropiți cu ciocolată albă topită. Vor arăta foarte frumoși și vor mirosi delicios.

Rețetă Puffs Jam Jam

Folosim magazinul cumpărat. Poți să-ți iei singur dacă ai un astfel de gol.

Ingrediente:

  • 200 de grame de gem de portocale;
  • 1 ou.

Coacere pas cu pas:

  1. Dezghețați aluatul și întindeți-l. Din el facem mai multe dreptunghiuri.
  2. Puneți 2 lingurițe de gem pe fiecare dintre dreptunghiuri și distribuiți-le pe întreaga bucată de aluat.
  3. Ciupim marginile, facem tăieturi pe puf și ungem fiecare cu un ou bătut cu o furculiță.
  4. Încălzim cuptorul la 200 de grade. Așezați pufulele pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament. Le coacem aproximativ o jumătate de oră până se rumenesc.

Puffs-urile de gem sunt o rețetă versatilă pe care o puteți perfecționa adăugând propriul dvs. gem sau altceva la fiecare dintre plicuri.

Puffs cu Nutella și gem de zmeură

Dacă ești un adevărat dinte dulce, atunci această rețetă este cu siguranță pe gustul tău. Mai ales dacă sunteți un fan al tartinei de ciocolată Nutella.

Ingrediente:

  • un pachet de aluat fără drojdie de puf;
  • 6 linguri. l. „Nutella”;
  • 4 linguri. l. gem de zmeură;
  • 1 ou de pui;
  • 4 linguri. l. zahăr glazurat pentru decor.

Pufe de gătit:

  1. Dezghețați aluatul și rulați-l. Decupați dreptunghiuri de aproximativ aceeași dimensiune.
  2. Ungeți fiecare dreptunghi de aluat cu puțină pastă de ciocolată, apoi cu gem de zmeură.
  3. Îndoiți pufurile în jumătate, împingeți marginile, faceți tăieturi și ungeți cu un ou bătut cu o furculiță.
  4. Coacem 20 de minute într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade.

Rețeta este pentru 18 pufuri. Asigurați-vă că serviți fierbinte sau cald, astfel încât să simțiți gustul de topire al delicatelor „Nutella”. Timpul total de preparare a rețetei este de 40 de minute.

Concluzie

Gurmanzii și consumatorii obișnuiți vă vor aprecia cu siguranță eforturile. Rețetele uimitoare pentru pufuri de foietaj cu gem salvează gospodinele în viața de zi cu zi. Aranjează-ți o viață dulce cu pufuri. Bucura-te de masa ta!

Pufuletele cu gem sunt incredibil de aromate, apetisante și ușor de preparat. Aluatul crocant fără greutate și umplutura dulce suculentă cuceresc cu armonia perfecțiunii. Formarea cookie-ului nu durează mult. Mai ales dacă folosiți o bază gata făcută. Minimul de componente vă permite să ajungeți la o porție mare de produse de patiserie de lux pentru unul sau doi.

Caracteristici de a face pufuri cu gem de foietaj

Fundatia

Luăm drojdie sau fără drojdie. În ambele cazuri, va fi bine.

Problema cumpărării sau fabricării aluatului acasă este decisă de gazdă. În primul caz va fi rapid, în al doilea va fi inofensiv. Se știe că, pentru a reduce costul costurilor, producătorii iau margarină de cea mai bună calitate pentru bază. Acasă, puteți folosi unt cu un conținut de grăsime de 72%.

Umplutură pentru pufuri cu gem de aluat gata preparat

Asigurați-vă că alegeți gem gros. Gemul este grozav, deoarece nu se răspândește și, din această cauză, nu arde, depășind limitele aluatului. Nu este plăcut când mirosul de gem ars planează în bucătărie.

Pufulele de foietaj sunt o modalitate foarte rapidă și ușoară de a pregăti ceva pentru ceai pentru întreaga familie sau pentru sosirea oaspeților. Frumusețea acestei rețete este că există întotdeauna câteva borcane de gem în casă care pot fi folosite ca umplutură, iar aluatul gata preparat poate fi acum cumpărat de la orice supermarket. Dacă sunteți un adept al coacerii de la zero, atunci puteți găti singur foietaj, există mai multe opțiuni pentru a face aluat pe site, alegeți cel mai convenabil pentru dvs.

Umplutura poate fi oricare - gemul dvs. preferat de fructe sau fructe de pădure. Este important să rețineți că, dacă gemul dvs. are o consistență lichidă, ar trebui să adăugați puțin amidon de porumb, care va îngroșa puțin dulceața și va împiedica scurgerea acestuia la coacere.

Vă sugerez să faceți pufuri din două tipuri diferite de gem: gros și lichid. Voi face și bufeuri de diferite forme, poate că una dintre opțiuni ți se potrivește.

Pufulele sunt aerisite, roșii, crocante, cu aroma de gem - tocmai potrivit pentru ceai!

Să pregătim produsele conform listei și să pregătim pufuri de foietaj cu gem. Eu folosesc gem de citrice kumquat și.

Scoatem mai întâi aluatul din congelator și îl lăsăm 15 minute să se dezghețe. Aluatul meu este format din două straturi. Am tăiat un strat în pătrate mici - 7x7 cm.

Întindeți dulceața uniform pe fiecare pătrat.

Se sparge oul într-un castron și se bate cu un tel. Ungeți bine marginile aluatului cu un ou bătut folosind o perie de silicon.

Conectăm capetele opuse ale aluatului și îndoiți celelalte două margini ușor spre interior. De asemenea, ungem vârful pufurilor cu un ou. Trimitem la cuptor o foaie de copt cu pufuri, preîncălzită la 180 grade C, timp de 20 de minute.

Scoateți pufulele terminate din cuptor, lăsați-le să se răcească complet și presărați cu zahăr pudră.

Acum să pregătim pufuri cu gem lichid. Pentru a o îngroșa, adăugați amidon în gem și amestecați totul bine.

Tăiați al doilea strat de aluat în dreptunghiuri de 5x10 cm. Împărțiți vizual fiecare bucată de aluat în jumătate și faceți câteva tăieturi diagonale cu un cuțit pe una dintre jumătăți.

Acoperiți dulceața cu lateralul cu tăieturi. Folosind un cuțit special buclat, formăm marginile straturilor.

Ungeți partea superioară a pufurilor cu un ou bătut și trimiteți și pufulele la cuptor.

Drept urmare, după 20 de minute de coacere într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, veți obține pufuri atât de frumoase cu gem.

Pufulele din foietaj se mănâncă la fel de repede pe cât sunt fierte. Pufulele sunt bune atât cu lapte, cât și cu ceai. Gustul pufuletelor va depinde de gustul gemului, puteți combina dulceața, puteți găti ca mine, în același timp pufuleți cu gemuri diferite.

Bucura-te de masa ta!