Vezi sosuri pentru pește și carne. Cum sa faci un sos simplu pentru carne, peste, pasare. Sos de mere-sfecla rosie pentru pasari

Sosurile de pește sunt cea mai de succes adaos la preparatele din pește. Atunci când va fi necesar, vor sublinia și dezvălui gustul într-un mod diferit, iar dacă ceva nu merge bine, vor masca cu succes trăsăturile specifice ale unor locuitori din adâncurile mării și râurilor.

Sosurile de pește delicioase și simple vor face cu ușurință să „sune” preparatele tale preferate din pește într-un mod nou. Nu degeaba francezii cred că sosul din farfurie este cel mai important.
Chiar și cele mai simple sosuri de casă pentru pește nu vor fi în niciun caz mai rele decât sosurile de restaurant în armonie cu peștele prăjit, fiert, copt la cuptor sau înăbușit. Nu va fi de prisos să subliniem cu sosuri pentru pește și, de exemplu, gustul unor aperitive din pește, salate sau aspic.

Sosurile de casă pe bază de lapte, smântână, iaurt, maioneză, unt sunt potrivite pentru peștele cu conținut scăzut de grăsimi. Acestea sunt ingredientele principale, dar pe lângă componentele principale, pot servi: legume, ierburi, condimente, usturoi, hrean, muștar, ouă și nuci. Dar pentru soiurile grase se prepară cel mai adesea sosuri pentru pește, în care sunt prezente suc de lămâie sau de roșii, oțet de vin și de asemenea condimente, a căror alegere trebuie abordată, cunoscând câteva secrete. Țelina, pătrunjelul și frunza de dafin sunt foarte „prietenoase”, de exemplu, cu crapul, iar somonul este „nebun” după mărar, boia de ardei și șofran, peștele de râu va fi destul de de acord cu o alianță cu busuiocul.

Sosurile pentru pește sunt atât de simple și interesante în performanța lor încât orice gospodină poate încerca să le gătească, mai ales dacă gustul mâncării sale beneficiază doar de asta.

Sos de peste alb

Ingrediente:
300-400 ml bulion de pește sau apă,
1 lingura. l. făină,
2 linguri. l. unt,
½ lămâie,
Sarat la gust.

Preparare:
Prăjiți făina într-o cratiță mică, într-o cratiță sau într-o tigaie mică, cu laturi înalte, cu o lingură de unt. Se toarnă bulion de pește sau doar apă și se fierbe timp de aproximativ 10-15 minute. Se asezoneaza dupa gust si se ia de pe foc. Se adauga apoi zeama de lamaie, lingura ramasa de unt, se amesteca totul bine pana se omogenizeaza si se strecoara sosul alb rezultat printr-o sita sau o tija.
Apropo, sucul de lămâie din această rețetă poate fi înlocuit cu 1-2 linguri. l. muraturi de castraveti, va iesi si el foarte bine.

Aceasta este o rețetă de bază, ca să spunem așa. Pe baza ei pot fi preparate multe alte sosuri. Derulează mai departe și vezi!

Mulți dintre noi preferă peștele la abur. Mâncatul de pește aburit cu sos este mult mai gustos, mai ales că există doar un astfel de sos - un sos pentru pește aburit.

Sos iute pentru peste "Vin alb"

Ingrediente:
2 stive bulion de peste,
1 radacina de patrunjel
1 ceapă
1 lingura. l. făină,
1 galbenus de ou
1-2 linguri. l. vin alb,
1-2 linguri. l. suc de lămâie
2 linguri. l. unt,
Sarat la gust.

Preparare:
Curățați rădăcina de pătrunjel, ceapa, tăiați mărunt și prăjiți într-o cratiță cu 1 lingură. l. unt și aceeași cantitate de făină. Se diluează făina prăjită cu bulion de pește, sare după gust și se fierbe timp de 7-10 minute. Apoi scoateți sosul de pe foc, adăugați gălbenușul de ou crud amestecat cu 1 lingură. l. untul, se amestecă bine și se strecoară sosul printr-o sită sau o cârpă. Apoi adăugați vin de masă și sucul de lămâie în sosul strecurat.

Sos de pește "Velvety"

Ingrediente:
3 linguri. l. făină de grâu,
6 linguri. l. unt,
800 ml supa de peste,
150 g smantana
acid citric, sare dupa gust.

Preparare:
Prăjiți făina în unt până se rumenește într-o cratiță, tigaie adâncă sau tigaie adâncă. Se amestecă într-un flux subțire, se toarnă bulionul de pește, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20 de minute. Se ia apoi de pe foc, se condimenteaza cu sare, se adauga acid citric si frisca. Și, bineînțeles, amestecați bine sosul.

Sos de peste "Lapte"

Ingrediente:
300 ml lapte
2 linguri. l. făină,
1 lingura. l. grăsime (sau unt),

Preparare:
Ca in retetele anterioare, prajiti faina cu grasime sau unt, apoi diluati cu lapte fierbinte, aduceti la fiert si gatiti 15 minute la foc mic. Apoi scoateți sosul de pe foc, adăugați sare și piper după gust și amestecați.

Sos de ceapa pentru peste in lapte

Ingrediente:
2 stive lapte amestecat cu 1-2 linguri. l. cremă,
4-6 st. l. ceapa tocata,
3 linguri. l. unt,
2 linguri. l. făină,
sare, piper negru - după gust.

Preparare:
Prăjiți ceapa și făina tocate în unt. Apoi, în porții mici, amestecând din când în când, turnați laptele și smântâna și gătiți sosul timp de 5-7 minute. Adăugați o bucată mică de unt înainte de servire.

Sosul de ceapa cu lapte este deosebit de bun cu lipa fiarta sau inabusita, halibut sau limba de mare. Deși poate fi servit cu alte preparate din pește.

Sos de smantana pentru peste "Simplu si Rapid"

Ingrediente:
200 g smantana,
½ linguriță. l. făină,
sare, piper negru - după gust.

Preparare:
Se usucă ușor făina într-o tigaie uscată, apoi se pune făina fierbinte în smântâna încălzită într-o cratiță între timp și se amestecă bine. Lasam sosul sa fiarba si adaugam sare si piper dupa gust.

Sos de smantana pentru peste cu hrean

Ingrediente:
200 g smantana,
2 rădăcini de hrean,
1 stivă. bulion de peste,
1 lingura. l. făină,
1 lingura. l. unt,
Sarat la gust.

Preparare:
Se spală bine rădăcinile de hrean, se curăță, se dau pe răzătoare fină, se pun într-o cratiță cu ulei încins și se prăjesc ușor. Se presara apoi cu faina si se incalzeste. Apoi adăugați bulion, smântână, sare și fierbeți.

Acest sos este ideal pentru preparate din peste calde si reci, precum si pentru aperitive. Aspicul de pește cu el este grozav!

Sos de smantana pentru peste "Prospetime"

Ingrediente:
3 linguri. l. smântână,
1 lingura coaja de lamaie
3 tulpini de telina,
1 crenguță de busuioc
sare, piper negru - după gust.

Preparare:
Se macină toate ingredientele într-un blender. Apropo, la acest sos puteți adăuga în siguranță verdeața preferată, și nu doar cea indicată în rețetă. Sare si piper, amestecati bine amestecul rezultat, puneti-l intr-un sos si serviti cu pestele.

Sos de peste verde

Ingrediente:
250 g smantana
100 g de ierburi proaspete (patrunjel, marar, ceapa verde, busuioc),
3 oua fierte
3 linguri. l. otet de vin

1 lingura. l. muştar,
zahar, sare si piper negru dupa gust.

Preparare:
Se separă gălbenușurile de albușuri, se zdrobește cu o furculiță și se amestecă cu uleiul vegetal, se adaugă muștar, oțet, zahăr, sare, piper și se amestecă până la omogenizare. Tăiați mărunt verdeața sau treceți-le printr-o mașină de tocat carne și umpleți-le cu smântână. Adăugați amestecul de muștar și ou și amestecați bine sau bateți cu un blender. În loc de muștar, poți folosi hrean proaspăt, ras și amestecat cu smântână. Se toaca albusurile spuma, se adauga la masa totala si se lasa sosul sa se infuzeze putin la temperatura camerei.

Sos de maioneza pentru peste

Ingrediente:
4-6 st. l. maioneză,
2-3 catei de usturoi
1 castravete mic proaspăt
4-5 fire de patrunjel,
sare, piper negru - după gust.

Preparare:
Treceți usturoiul printr-o presă și adăugați-l în maioneză. Adăugați acolo castraveți proaspeți ras pe răzătoare fină, pătrunjel tocat, sare și piper după gust. Se amestecă totul bine și se servește într-un sos.

Sosurile pe bază de roșii sunt grozave pentru peștele gras.

Ingrediente:
2 stive suc de roșii
2 linguri. l. făină (fără blat),
2 linguri. l. unt,
1 lingura Sahara,
Sarat la gust.

Preparare:
Se toarnă sucul de roșii într-o cratiță, se pune la foc mediu și se lasă să fiarbă. Se amestecă untul înmuiat cu făina și se amestecă până se omogenizează. Adăugați zahăr, sare. Combinați amestecul rezultat cu sucul de roșii, amestecați și aduceți din nou la fiert. Se strecoară sosul finit printr-o sită și se servește cu pește fiert sau prăjit, adăugând (dacă se dorește) puțină sare sau zahăr.

Sos de muștar pentru pește

Ingrediente:
2 lingurite muştar,
6 linguri. l. ulei vegetal,
2-3 galbenusuri,
patrunjel, suc de lamaie si sare dupa gust.

Preparare:
Se zdrobesc gălbenușurile cu muștar până devin paste. Se adauga apoi uleiul vegetal, zeama de lamaie, patrunjelul tocat si se amesteca bine.

Se stie ca in zilele noastre sosurile pentru peste se pot cumpara fara probleme din orice supermarket. Dar cum se pot compara sosurile tale, pregătite cu dragoste pentru familia ta, cu cele care sunt în rânduri egale pe rafturi? Desigur că nu! Pregătește singur sosurile pentru pește și încântă-ți gospodăria cu noile tale delicii culinare!

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina

Băieți, ne punem suflet în site. Mulțumesc pentru
că descoperi această frumusețe. Mulțumesc pentru inspirație și pielea de găină.
Alăturați-vă nouă la Facebookși In contact cu

Cu sosuri, cel mai simplu fel de mâncare devine dificil. Chiar și puiul enervant sau cartofii se vor transforma de fiecare dată într-un fel de mâncare rafinat, dacă gătiți pentru ei astăzi - „salsa”, iar mâine - „bechamel”.

site-ul a adunat pentru tine cele mai delicioase si usor de preparat sosuri cu ingrediente care se gasesc in cel mai apropiat magazin.

Bechamel

Bechamel este un clasic și se potrivește aproape tuturor. Sosul delicat poate fi pus în paste, asezonat cu salată, combinat cu pește, fructe de mare, legume, pui și curcan și alte feluri de mâncare.

Se toarnă 2 căni de lapte într-o cratiță și se încălzește (nu la fiert). Topiți 3 linguri de unt într-o tigaie adâncă, adăugați 2 linguri de făină și amestecați bine. Usor, in portii mici, turnam laptele in tigaie, amestecand energic, pentru a nu forma cocoloase. Aduceți sosul la fierbere, amestecând și fierbeți timp de 1-2 minute. Ar trebui să se îngroașe. Se condimentează cu sare și, dacă se dorește, se adaugă un praf de nucșoară, se stinge focul.

Sos de rosii din Italia
- cel mai bun condiment pentru paste si pizza

Încinge puțin ulei de măsline în fundul unei cratițe mari, adaugă 1 ceapă tocată mărunt și 3 căței de usturoi tocați. Se prăjește timp de 7-8 minute. Adaugati 1 lingura de oregano, 800 g de rosii tocate la conserva, 2 linguri de pasta de rosii si un zahar. Se fierbe până se îngroașă sosul. Se adauga apoi 4 rosii proaspete, curatate in prealabil si semintele. Asezonam sosul preparat cu sare si piper.

Sos de usturoi

Este campionul sosurilor pentru ușurință în preparare. Tăiați mărunt o grămadă mică de mărar fără tulpinile groase și apăsați ușor cu lama de cuțit pentru a elibera sucul. Se amestecă mararul cu 250 g de smântână, se stoarce un cățel de usturoi (două sau trei, în funcție de puterea dragostei tale pentru usturoi), se amestecă, se sare și se piperează. Sosul este gata.

Sos cremos de mustar – ideal pentru peste

Turnați 200 ml de smântână 20% într-o cratiță și puneți la foc mic. Adăugați 1 linguriță de muștar alb și 4 lingurițe de muștar Dijon, 2 lingurițe de miere, stoarceți zeama unui sfert de lămâie sau lămâie și amestecați. Se incinge mustarul si semintele de coriandru intr-o tigaie uscata pana trosnesc si se pun si sosul. Când începe să se îngroașe, se adaugă verdeață tocată mărunt - mărar, pătrunjel și orice altul după gust și se ia de pe foc.

Sos cremos de brânză
- un adaos excelent pentru paste și cartofi

Într-o cratiță, amestecați 200 g brânză topită, 10 ml ulei vegetal, 200 ml smântână. Gatiti la foc mediu pana da in clocot, amestecand din cand in cand. După fierbere, reduceți focul și adăugați condimente după gust: busuioc și piper negru. Se amestecă constant până când sosul este omogen, se adaugă 50 g de brânză proaspătă rasă.

Tartar sau sos tartar

Un alt sos foarte simplu si gustos, care nu necesita joc cu aragazul. Luați 6 linguri de maioneză - o puteți amesteca în jumătate cu smântână, iar dacă nu vă place maioneza, luați doar smântână. Tăiați mărunt un castravete murat și o grămadă mică de pătrunjel, stoarceți un cățel de usturoi și amestecați cu maioneză (sau smântână). Se condimenteaza cu sare si piper si se da la frigider pentru o ora. Apropo, dacă doriți, puteți adăuga sucul de la un sfert de lămâie, o jumătate de lingură de muștar și ceapă verde, precum și capere, dacă printr-o minune au ajuns la frigider. Acest sos este perfect pentru carne, pasare, peste, fructe de mare.

Sos de muștar cu miere
- cel mai bun prieten al puiului

Combinați o jumătate de cană de muștar, un sfert de cană de miere și o jumătate de linguriță de ghimbir ras. Pune un timp la frigider. Sosul merge bine cu nuggets de pui, pui la gratar si, in general, orice fel de pui.

Sos de vin rosu pentru carne

Acest sos este pentru iubitorii de vin, deși nu, nu există absolut alcool în el - se evaporă în timpul gătirii. Încinge o lingură și jumătate de ulei de măsline într-o tigaie. Adăugați ceapa tocată mărunt (șalota este mai bună, dar puteți folosi cea obișnuită) și fierbeți, amestecând din când în când, timp de 7 minute, până se rumenesc. Se adauga 2 cani de vin si 175 ml apa si se lasa sa fiarba incet timp de 10 minute. Amesteca 40 g unt si o lingura de faina pentru a face o pasta. Se adauga treptat in tigaie, amestecand bine. Dacă pregătiți un sos pentru carne, adăugați puțin suc de carne în el, adăugați pătrunjel tocat mărunt, sare și piper. Dacă este puțin acrișor, puteți adăuga puțin zahăr.

Sos de ciuperci

Se toacă mărunt 200 g de șampioane și o ceapă și se fierbe timp de 15 minute sub un capac închis, astfel încât lichidul să nu fiarbă. Se adauga 150 g smantana si se mai fierbe 5-7 minute, apoi se pune verdeata tocata marunt, daca se doreste, usturoiul zdrobit, si se opreste. Daca vrei o consistenta mai uniforma, o poti macina intr-un blender. Sosul este foarte bun cu cartofi, carne, găluște.

BBQ - pentru preparate la gratar

Se topesc 50 g de unt la foc mediu, se adauga 1 cana de ceapa tocata marunt, se calesc 4-5 minute. Se adauga 200 ml de ketchup sau pasta de rosii, 0,3 cani de apa, 50 g de miere, 2 linguri de suc de lamaie si 1/4 lingurita de piper macinat. Aduceți amestecul la fiert și gătiți câteva minute, neacoperit, pentru a se îngroașa puțin sosul.

Sos andaluz

Amesteca 200 g maioneza, 3 linguri de ketchup, 1 lingurita de coniac, ceapa tocata marunt, zeama de lamaie dupa gust si ardei rosu. Acoperiți cu folie de plastic sau cu un capac și lăsați la frigider pentru o oră.

Sos salsa spaniol

Măcinați 15 roșii cherry, 1 cățel de usturoi, 1 legătură de mărar și ceapă verde într-un blender. Adaugati 1 lingurita de otet balsamic si cate 1 lingura de pasta de rosii si ulei de masline. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.

Pesto

In blender se bat 50 g busuioc, 2 catei de usturoi tocati, 50 g parmezan (sau alta branza tare), 3 linguri de nuci de pin, 100 ml ulei de masline si sare. Pesto merge în mod tradițional cu paste, dar este și delicios pentru ei să îmbrace salate, să le pună ca condiment în supă și chiar să se întindă pe pâine.

Sos dulce-acru
- pentru preparate chinezești și nu numai

Se amestecă 1,5 linguri de zahăr, 2 linguri de oțet, câte 1 lingură de piure de roșii și sos de soia, 3 linguri de suc de portocale. Separat amestecați 1 linguriță de făină de porumb cu 4 linguri de apă și adăugați la amestec. Sosul rezultat se pune pe foc si se aduce la fierbere, amestecand continuu. Sosul poate fi servit pe masă pentru preparate gata preparate, sau puteți încălzi în el carne de porc sau tocană de pui și obțineți un preparat oriental tradițional (bine, aproape).

Sos italian pentru salate ușoare

Într-un borcan, combinați 2,5 linguri de ulei de măsline, 1,5 linguri de oțet balsamic, jumătate de cățel de usturoi zdrobit, 1/4 linguriță de sare și piper negru după gust. Închideți capacul și agitați bine.

Sos de salata Caesar

Un fel de mâncare fără sos nu „citește” atât de strălucitor pe cât ne-am dori, deoarece produsele arată mai puțin atractive, iar gustul nu este dezvăluit în întregime. Cu toate acestea, așa-numita haute cuisine oferă sosuri atât de greu de preparat, încât mulți sunt descurajați, iar ingredientele în sine sunt adesea greu de găsit. Articolul conține o selecție de rețete simple din ingrediente familiare.

Sos de coacaze rosii pentru pasari

• 100 g coacăze rase (proaspete sau dezghețate),
• 30 ml muștar
• 30 ml suc de lamaie
• 30 ml ulei vegetal.

Combinați toate ingredientele, amestecați ușor.

Sos „Maioneză caș” pentru pește

• 100 g brânză de vaci (de preferință granulată),
• 200 ml lapte
• 100 ml ulei vegetal,
• 60 ml suc de lamaie
• 5 g sare
• 20 g zahăr.

Se toarnă brânza de vaci într-un castron, se toarnă laptele și untul, se bate cu un mixer până se omogenizează complet. Adăugați zeama de lămâie, sare și zahăr, amestecați bine.

Conserve de sos de prune de cirese pentru carne

• 2 kg de prune cirese,
• 100 g nuci
• 100 g zahăr
• 80 g sare
• 30 g ierburi uscate după gust
• 20 g menta proaspata
• 10 catei de usturoi
• 50 g coriandru proaspăt (poate fi înlocuit cu pătrunjel),
• 30 g coriandru.

Tocați nucile. Îndoiți pruna cireșă într-o cratiță mare, turnați apă peste ea, astfel încât să acopere puțin fructele. Gatiti la foc mic aproximativ un sfert de ora pana se inmoaie.

Puneți o strecurătoare într-un castron mare și turnați conținutul tigaii în ea (nu scurgeți lichidul). Când pruna cireșă s-a răcit, scoateți sâmburele din ea și treceți prin blender. Întoarceți masa rezultată în tigaie și adăugați puțin din lichidul rămas de la gătit. Apoi adăugați ierburi tocate, ierburi uscate, usturoi zdrobit. Gatiti 10 minute, apoi adaugati nucile, amestecati si aduceti sosul la fiert.

Se toarnă sosul preparat în borcane sterile și se rulează.

Sos Berna pentru peste si pasare

• 2 galbenusuri de ou
• 60 ml otet
• 60 ml vin alb sec,
• jumătate de ceapă,
• 70 g unt
• 5-7 g tarhon proaspat (menta, tarhon),
• 4 g piper negru măcinat,
• 2-3 g sare.

Se toacă ceapa, se toarnă într-un bol adânc, se adaugă piper, se toarnă oțet și se pune pe foc. Se aduce la fierbere, se fierbe un minut sau două, apoi se răcește. Adăugați gălbenușurile și vinul la ceapă. Pune vasul într-o baie de aburi (într-o cratiță cu apă ușor clocotită) și bate ușor cu telul. Este necesar să vă asigurați că apa nu fierbe. Adaugam untul bucata cu bucata, cand s-a epuizat tot si s-a topit, sare, adauga verdeata tocata, amesteca si ia de pe foc.

Sos de nuci pentru peste si pasare

• 100 g nuci
• 1 ou,
• 35 g pesmet sau gris,
• 30 ml ulei vegetal,
• 2 catei de usturoi
• 10 ml muștar
• 20 ml otet
• 100 ml apă caldă.

Fierbeți oul tare, măcinați gălbenușul. Măcinați nucile într-un mojar, robot de bucătărie sau blender. Adăugați la ele usturoiul zdrobit, gălbenușul, uleiul vegetal, muștarul, biscuiții/grișul, un praf de sare. A se amesteca bine.

Se amestecă oțetul în apă și se adaugă un jet subțire la amestecul de nuci, amestecând cu telul. Sosul va fi gata când capătă o consistență vâscoasă, ca un aluat de clătite.

Sos de bere pentru carne

• 100 ml de bere neagra,
• 100 ml supă de legume/carne sau apă caldă,
• 30 g margarină/unt
• 60 g faina
• 1 ceapă
• 1 radacina de patrunjel
• 2 g cuișoare
• 10 ml suc de lamaie
• 10 g zahăr
• 5 g sare
• 3 g piper negru măcinat.

Tăiați ceapa foarte fin. Se topeste margarina/untul intr-o tigaie, se adauga faina si se caleste pana se rumeneste. Se toarnă apoi bulion/apă, se adaugă ceapa, rădăcină de pătrunjel ras, cuișoare, zahăr, sare, piper. Se tine la foc mic timp de 10-15 minute. Apoi turnați berea, lăsați-o să fiarbă. Scoateți sosul de pe foc, adăugați suc de lămâie, amestecați.

Sos de mere si sfecla rosie pentru pasari

• 1 sfeclă
• 2 mere,
• 10 ml ulei vegetal
• 20 ml suc de lamaie
• 50 ml smantana,
• 30 g patrunjel proaspat
• 5 g sare
• 15 g zahăr.

Merele se curăță și se curăță de miez, tăiate în sferturi. Se fierbe sfecla. Se face piure și merele cu un blender, se combină, se adaugă suc de lămâie, ulei vegetal, smântână, pătrunjel tocat, zahăr și sare. Se amestecă și se dă la frigider pentru o jumătate de oră.

Sos de astișoare cu brânză topită pentru carne

• 100 g de lingonberries (puteți lua atât proaspete, cât și fierte, congelate sau conservate),
• 2 branza procesata,
• 50 ml smântână cu conținut scăzut de grăsimi / chefir,
• 5 g sare
• 5 g zahăr.

Peste capac se toarnă apă clocotită și se acoperă cu ea cașul procesat și se lasă 10 minute, astfel încât să se înmoaie și să aibă consistență asemănătoare cu smântâna groasă. Apoi puneți-le într-un castron adânc, turnați smântână / chefirul, adăugați lingonberries, adăugați zahăr, sare și bateți cu un mixer până se omogenizează complet.

Sos de pește cu lămâie

• 150 ml smântână cu conținut scăzut de grăsimi,
• 2 galbenusuri de ou
• 100 ml suc de lamaie,
• coaja de 1 lamaie,
• 5 g sare
• 15 g zahăr.

Cel mai simplu este să luați 1 lămâie, să îndepărtați coaja din ea și să stoarceți tot sucul, astfel încât să obțineți 2 ingrediente necesare deodată. Separați gălbenușurile, adăugați coaja rasă, sare și zahăr, amestecați.

Se toarnă smântâna într-o cratiță și se pune la foc mediu, se aduce la fierbere și se adaugă amestecul de coajă, se fierbe până se îngroașă sosul. Apoi scoateți de pe aragaz, turnați zeama de lămâie și amestecați ușor.

Sos de mustar cu miere pentru carne sau pasare

• 200 g miere lichidă,
• 170 ml muștar
• 1 ceapă
• 60 ml sos de soia
• 25 g ghimbir măcinat sau 15 g rădăcină proaspătă (va trebui să fie ras).

Amesteca bine mierea, mustarul si sosul de soia pana se omogenizeaza. Măcinați ceapa în groal folosind un blender. Combinați amestecul de miere cu legume, ghimbir, amestecați.

Sos de ceapa pentru carne si peste

• 10-12 tulpini de praz,
• 15 ml otet
• 100 ml apă caldă
• 3 galbenusuri de ou,
• 2 catei de usturoi
• rădăcină de pătrunjel sau tarhon,
• 100 g unt
• 5 g sare
• 15 g zahăr.

Rade tarhon / radacina de patrunjel si usturoi. Separați gălbenușurile. Lăsați uleiul să stea cald să se înmoaie.

Ai nevoie doar de partea albă a tulpinilor de ceapă. Tăiați-l, tocați-l, adăugați-l într-un castron, acoperiți-l cu apă caldă și oțet. Se pune intr-o baie de aburi si se bate cu telul, adaugand treptat bucatele de unt, sare, zahar, usturoi si radacina. Sosul este gata cand este omogen si se ingroasa putin.

Pentru carne

Ingrediente:

• 2 cepe;
• 1/2 cană vin alb sec
• 1 pahar bulion de carne;
• 1 lingura. l. unt;
• 2 linguri. l. muștar pudră;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

Prăjiți ceapa tocată mărunt în unt până se rumenește. Adăugați vinul și aduceți la fiert, lăsând să fiarbă până când ceapa se fierbe la jumătate din volum. Se toarnă bulion fierbinte, se aduce la fierbere, se reduce din nou focul și se fierbe timp de 15-20 de minute, apoi se adaugă muștar, sare, piper și se amestecă bine. Se lasa la infuzat 8-10 minute, dupa care sosul poate fi servit cu carnea.

Sos verde de hrean

A pescui

Ingrediente:

• 2 legături de spanac;
• 1 buchet de rucola;
• 1 legatura de patrunjel;
• 6 linguri. l. hrean;
• 1/2 cană;
• 2,5 linguri. l. vin alb sec;
• 3 linguri. l. suc de lămâie;
• sare, înainte - după gust.

Metoda de gatire:

Se toacă grosier verdeața și se toacă într-un blender. Adăugați maioneza, hreanul, vinul, zeama de lămâie și amestecați bine. Se condimentează cu sare și piper și se transferă într-un bol.

Sos teriyaki

Pentru carne si peste

Ingrediente:

• 1/2 cană sos de soia
• 1/4 cană zahăr din trestie
• 2 catei de usturoi;
• 1 lingura ghimbir ras;
• 1 lingura. l. Miere;
• 1 lingura ulei de masline;
• 1 lingura. l. otet de vin;
• 1/4 cană apă
• 3 lingurite amidon.

Metoda de gatire:

Amestecam apa cu amidonul, adaugam sosul de soia, mierea, zaharul, uleiul de masline si usturoiul si ghimbirul tocate marunt (se pot rasa pe razatoarea fina sau se pot inlocui cu cele uscate pentru o consistenta uniforma). Se amestecă bine și se pune la foc mic, se aduce la fierbere și se fierbe 4-6 minute. Poate fi servit cald sau rece.

Sos pentru grătar

La pasăre

Ingrediente:

• 50 g unt;
• 2 cepe;
• 1 pahar de ketchup
• 1/3 cană apă
• 1/2 cană miere
• 2 linguri. l. suc de lămâie;
• piper negru proaspăt măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

Topim untul, adaugam ceapa tocata marunt si calim 4-5 minute pana se inmoaie. Adăugați ketchup, apă, miere, suc de lămâie și piper negru. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe, neacoperit, 10 minute, până se îngroașă sosul. Servit rece.

Sos chili iute

Pentru carne si pasare

Ingrediente:

• 100 g ardei iute;
• 4 catei de usturoi;
• 2 lingurite Sahara;
• 1 lingura. l. otet de vin;
• 2 lingurite ulei de masline;
• 1/2 lingura. l. amidon;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

Tăiați ardeiul și usturoiul în bucăți mari și tăiați în blender. Se transferă într-o cratiță mică, se adaugă sare, zahăr, ulei, oțet, amidon și se fierbe la foc mic până la fierbere, adăugând puțin amidon. Imediat ce sosul incepe sa fiarba, se ia cratita de pe foc si se pune pe gheata. Servit rece.

Sos cremos de usturoi

La pește și la pasăre

Ingrediente:

• 400 g smântână grea de casă;
• 4 catei de usturoi;
• 30 g unt;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

Topiți untul într-o tigaie, adăugați usturoiul tocat mărunt și prăjiți până se înmoaie. Se toarnă smântâna și se aduce la fierbere. Se condimentează cu sare, piper și se fierbe până când sosul s-a subțiet și s-a îngroșat. Serviți cald sau rece.

Sos de muștar cu miere

La pasăre

Ingrediente:

• 1/2 cană muștar fierbinte
• 1/4 cană miere
• 1/2 linguriță ghimbir ras.

Metoda de gatire:

Într-un castron mic, combinați muștarul, mierea și ghimbirul. Servit rece.

Sos Dzadziki

A pescui

Ingrediente:

• 2 castraveți;
• 4 catei de usturoi;
• 500 g iaurt neindulcit;
• 2 linguri. l. ulei de masline;
• 1 lingura. l. otet de vin;
• 1 legătură de mărar;
• sare, piper, masline - dupa gust.

Metoda de gatire:

Se rade castraveții și se lasă câteva minute într-o strecurătoare (pentru a se scurge de sucul în exces). Se toarnă iaurtul într-un castron mic, se adaugă mărar și usturoi tocate mărunt, ulei de măsline, oțet de vin și castraveți. Se condimentează cu sare și piper și se amestecă bine. Se da la rece si se orneaza cu masline inainte de servire.

Sosul alb pe baza de maioneza este gata in cateva secunde! Pentru a-l pregăti, vei avea nevoie de ingrediente pe care orice gospodină le are mereu în stoc. Are o aromă pronunțată de usturoi și va fi un plus savuros la mâncărurile de pește calde și reci. Chiar și o tânără gospodină se poate descurca cu această rețetă simplă, iar gustul ei nu este diferit de sosurile complexe de „restaurant”. Puteți experimenta puțin și adăugați ardei iute sau condimentele preferate - apoi sosul se va dovedi a fi și mai bogat în gust și vă va pune în evidență preparatul de pește.

Sosul de cartofi este un adaos excelent pentru multe feluri de mâncare. Proprietățile sale sunt asemănătoare cu maioneza, deși compoziția sa amintește mai mult de aioli, deoarece folosește usturoiul ca îngroșător, nu muștar. În plus, există un ingredient foarte important în acest sos - cartofii, care dau sosului vâscozitatea și gustul neobișnuit. Sosul de cartofi este folosit ca dressing pentru salate, in plus, este perfect pentru majoritatea preparatelor din carne, si totul datorita usturoiului, deoarece usturoiul nu se aseamana cu nimic mai bun pentru un kebab parfumat sau un file de peste fraged. Insa combinatia acestui sos cu pui prajit sau copt se dovedeste a fi pur si simplu delicioasa. Masa delicată de caș a sosului cu o ușoară acrișoare și un strop de usturoi adaugă picant cărnii de pui. Sosul de cartofi poate fi folosit ca marinada pentru pui sau poate fi turnat peste un vas gata preparat. Frumusețea acestui sos este că tu decizi ce consistență vrei. Pentru dresarea salatelor veți avea nevoie de un sos mai subțire, precum și pentru marinarea cărnii, dar pentru servire veți avea nevoie de un sos gros și vâscos, mai bogat și mai aromat.

Un sos este un condiment lichid sau semi-lichid pentru un fel principal. Oamenii de știință nu pot determina exact unde a fost folosit pentru prima dată sosul, deoarece aceste condimente sunt foarte diverse în aplicare și compoziție și este aproape imposibil de înțeles care dintre ele a apărut primul. Deci, în țările estice, principalul este sosul de soia, care a început să fie făcut și folosit în gătit în urmă cu câteva zeci de mii de ani. Dar în Roma antică era popular sosul de pește garum, care era preparat din pește mic cu adaos de oțet, ulei de măsline și condimente. În zilele noastre, sosurile sunt foarte populare. Este aproape imposibil să ne imaginăm gătitul modern fără maioneză, ketchup, muștar și alte sosuri care se găsesc pe rafturile oricărui supermarket. Sosurile dau preparatului un gust deosebit, diluează cele excesiv de saturate și sporesc aroma slabă. Mâncărurile din carne necesită cel mai adesea un sos care subliniază aroma, adaugă picant sau diluează bogăția. Ne-am obisnuit sa turnam ketchup pe gratar, iar carnea o coacem in frantuzeste cu maioneza sau sos Bechamel. Un adaos excelent la preparatele din carne va fi un sos de roșii picant. Are un gust acru-dulce de roșii, aromă bogată de usturoi și ardei amar. Are un gust mult mai bun decât ketchup-ul obișnuit din comerț. Acest sos poate fi păstrat la frigider, deci nu este nevoie să-l gătiți în porții mici de fiecare dată. Sosul se serveste cald sau rece.

Există o mulțime de rețete pentru murat și murat hering. În timpul unei lungi căutări, a fost găsită opțiunea ideală pentru murarea heringului. Se dovedește a fi picant, parfumat și aproape că nu există un miros neplăcut de pește. Iar o cantitate moderată de sare face carnea de hering plăcută și fragedă.

Unul dintre cele mai strălucitoare și mai populare sosuri este sosul Bechamel. A venit la noi din Franța, unde este unul dintre cele mai bune cinci sosuri din țară. Se prepară pe bază de unt, lapte și făină. Acest sos se potrivește bine cu produse precum carnea (porc, vițel), peștele și legumele (cartofi, conopidă, țelină etc.).

Sosul incredibil de suculent și sărat-acrișor „Tar-tar” este cea mai bună potrivire pentru preparate din carne și gustări. Peștele și cartofii prăjiți sunt, de asemenea, delicios combinați cu el. L-ai gătit vreodată? Incearca-l! Și vei renunța mult timp la maioneza obișnuită, mizând pe acest sos delicios!

În viață, iubesc experimentele, iar când soțul meu a spus că își dorește ceva nou și neobișnuit, am luat rețete. Și am găsit o rețetă interesantă pentru a face sos. Întregul punct culminant al acestui sos este că este dulce și acru și dă cărnii un gust neobișnuit. Când l-am gătit pentru prima dată pentru carne, am crezut că o să-mi înghit limba, chiar tac pentru soțul meu. De asemenea, o descoperire plăcută pentru mine a fost că un astfel de sos poate fi pregătit pentru iarnă. Și totuși, anul acesta pruna s-a copt foarte bine, așa că această rețetă va fi de folos acelor gospodine care au multe prune și nu au unde să le pună.

Hreanul este o rădăcină gustoasă și aromată, care face mâncăruri cu un gust picant, plăcut și cu o aromă foarte puternică. Ei fac o varietate de sosuri cu el, adăugând lingonberries, zmeură, roșii, usturoi și ardei iute, precum și varză murată, fac o varietate de salate și marinate. Acest hrean simplu și familiar gătit cu sfeclă este unică prin faptul că această rețetă folosește fructe fierte și oțet natural de cidru de mere. În plus, în această rețetă, poți controla singur cantitatea de produse, schimbând severitatea sosului la discreția ta. Încercați să alegeți sfecla pentru acest sos într-o culoare visiniu strălucitoare, ușor dulce, suculentă, cu o textură densă și fără defecte externe. Înainte de a începe să creați această rețetă, puteți scufunda hreanul în apă rece timp de 10-12 ore. Deci rădăcinile vor dobândi densitatea necesară și vor deveni mai ascuțite și mai viguroase. Dacă veți da acest sos micilor agitați, reduceți cantitatea de rădăcină picant de mai multe ori pentru a evita reacțiile negative la un corp tânăr.