Sărați ciupercile uscate din lapte în mod fierbinte. Rețete delicioase despre cum să sărați corect ciupercile din lapte acasă, într-un mod rece și fierbinte. Ciuperci sărate la rece: o rețetă simplă

Ciupercile ciuperci sunt cele mai preferate dintre culegătorii de ciuperci, care sunt considerate cele mai bune dintre cele comestibile condiționat. Structura ciupercii este cărnoasă, suculentă. De cele mai multe ori sunt sărate la cald sau la rece, dar există și alte metode de conservare. Ciupercile sunt gustoase și parfumate. Ne propunem să luăm în considerare mai detaliat câteva rețete pas cu pas despre cum să sărați ciupercile din lapte acasă.

Ciupercile proaspete au o ușoară amărăciune, deoarece structura poroasă absoarbe nu numai compuși utili, ci și nocivi din mediu.

Cu prepararea necorespunzătoare a ingredientului principal, în loc de murături gustoase și parfumate, se obține otravă.

• Este imposibil să colectați ciuperci de lapte care cresc în apropierea drumurilor principale, întreprinderilor industriale, haldelor de gunoi.
• Înainte de sărare, ciupercile de lapte trebuie sortate, deteriorate și îndepărtate locurile cu viermi. Dacă o ciupercă întreagă este deteriorată, asigurați-vă că o aruncați.
• Îndepărtați resturile de pădure: frunze, crenguțe. Curățați cu o perie dacă este necesar. Dacă murdăria nu dispare, atunci puneți-o într-un recipient emailat și turnați apă rece peste el. Se acopera si se lasa 30-120 de minute.

• Tăiați ciupercile conform rețetei. Puteți separa picioarele de pălării. Unele gospodine folosesc ultima parte pentru a prepara caviar de ciuperci.
• După ce ciupercile au fost curățate și tăiate, acestea trebuie să fie înmuiate. Acest articol nu poate fi ignorat. În caz contrar, produsul va rămâne amar, stricând astfel gustul preparatului finit. Puneți ciupercile tocate într-un recipient potrivit, turnați apă rece. Puneți un capac deasupra și un obiect greu pe el. Înmuiați 70-72 ore. Nu uitați să schimbați lichidul de 2-3 ori pe zi.
• Pentru sărare se folosesc vase din lemn natural, sticlă sau email. Galvanizat poate provoca o reacție din cauza căreia „cadourile de pădure” vor fi improprii pentru hrană. De asemenea, recipientele de lut nu sunt recomandate.

Selectarea și prepararea ciupercilor înainte de începerea procesului

Înainte de a începe conservarea, trebuie să știți cum să alegeți ciupercile potrivite:

1. Pentru sărare se folosesc ciuperci de lapte tinere, tari. În caz contrar, în timpul recoltării, pălăria va deveni flăcătoare, lipsită de gust și va dispărea crunchul caracteristic.
2. Ciupercile ar trebui să fie curate, nu viermi.
3. Nu uitați de pre-înmuiere și de îndepărtarea amărăciunii.
4. De îndată ce procesul de înmuiere este încheiat, ciupercile sunt spălate de câteva ori sub jet de apă.
5. Răspândiți într-o strecurătoare sau sită pentru a scurge excesul de umiditate.

Atât - ciupercile de lapte proaspăt culese sunt gătite în viitor după rețeta aleasă.

Rețete de sărare acasă a ciupercilor din lapte

Există mai multe moduri de a sare ciupercile din lapte acasă. Vă oferim să luăm în considerare rețetele de bază pas cu pas.

mod fierbinte

Componente:

• ciuperci din lapte proaspăt - 3,8 kilograme;
• apă curată - 4,5 litri;
• sare gema - 170 de grame;
• lavrushka - 8 frunze;
• piper negru - 12 bucăți;
• inflorescențe de garoafe - 8 bucăți;
• usturoi - 12-14 bucăți.

Pregătiți „cadourile de pădure”: sortați, curățați, clătiți și înmuiați cu schimburi regulate de apă timp de 3 zile.

Combinați lichidul cu masa, sarea grunjoasă, condimentele aromate într-o cratiță separată. Se pune pe aragaz si se aduce la fierbere la foc mediu.

Ciupercile tăiate, amestecate cu saramură. Reduceți puterea plitei la minimum, fierbeți timp de 30 de minute. Nu uitați să îndepărtați în mod regulat spuma de pe suprafață.

Scoateți ciupercile de pe aragaz. Curățați usturoiul, tăiați în felii. Puneți-l în masa principală, amestecați.

Se pune sub presa pentru 29-30 de ore la rece.

Intre timp incepem sa pregatim recipientul. Se spală borcanele, se usucă în cuptor.

Fierbeți ciupercile și continuați să gătiți timp de 10-20 de minute. Puneți ciupercile în borcanul de sticlă pregătit și turnați peste saramură.

calea rece

Să aruncăm o privire la o metodă simplă de conservare:

• ciuperci proaspăt culese - 6 kilograme;
• sare gemă - 250 de grame.

Aceasta reteta este una rapida:

• procesați ciupercile: sortați, îndepărtați resturile, locurile putrezite;
• se înmoaie timp de 2-3 zile, se clătește;
• puneți ciupercile cu lapte crud într-un recipient adecvat. Din cantitatea indicată ar trebui să se obțină 5 straturi;
• cu siguranță toată lumea se va trezi cu sare pentru conserve;
• puneți o presă deasupra;
• puneți structura finită la rece;
• dupa 60 de zile, ambalat in borcane sterile.

Înainte de servire, ciupercile trebuie spălate pentru a elimina excesul de sare. Opțional se asezonează cu ulei vegetal și se stropește cu ierburi proaspete tocate.

Ciuperci albe în frunze de varză

Pentru a săra ciupercile cu lapte alb, trebuie să pregătiți:

• ciuperci - 2,5 kilograme;
• apă curată - 2,5 litri;
• sare gema - 150 de grame;
• usturoi - 70 de grame;
• mărar proaspăt - 50 de grame;
• frunze de coacăz - 10 bucăți;
• frunze de cireș - 10-12 bucăți;
• frunze de varză - 5 bucăți.

Sortați ciupercile de lapte, îndepărtați resturile și locurile putrezite. Clătiți și înmuiați, separați picioarele de capace. Pentru sărare se recomandă folosirea doar a pălăriilor.

Clătiți-le sub jet de apă. Se toarnă cantitatea indicată de lichid într-un recipient emailat, se adaugă 25 de grame de sare. Așezați capacele de ciuperci, lăsați timp de 10-11 ore. Apoi schimbați apa pentru a curăța și continuați să înmuiați încă 5 ore.

Se strecoară printr-o sită, se așteaptă să se scurgă excesul de umiditate.

Curățați usturoiul, clătiți și tăiați fiecare căței în 3 părți.

Se spală mararul, se scutură excesul de umiditate și se toacă mărunt.

Puneți ciupercile și alte ingrediente aromatice conform rețetei în straturi în recipientul pregătit. Fiecare dintre straturi trebuie stropit cu multă sare.

Puneți o sarcină grea deasupra. Se lasa 60 de zile, dupa ce le-ai expus la frig. După timpul specificat, ciupercile din lapte pot fi consumate.

Sărarea cu ceapă

Produse:

• ciuperci din lapte - 2,7 kilograme;
• sare - 130 de grame;
• apă curată - 2,5 litri;
• ceapă nap - 500 de grame.

Ciupercile se pregătesc: sortați, curățați, clătiți și înmuiați.

Se toarnă cantitatea specificată de apă într-un recipient separat, se toarnă 50 de grame de sare grunjoasă. Se amestecă până se dizolvă complet. Se pun ciupercile preparate, se acopera si se lasa 10 ore, se clateste bine.

Curățați, spălați și tăiați capetele de ceapă în rondele sau fâșii.

Puneți ciupercile într-un recipient potrivit, adăugați ceapa și sare. Amestecați, puneți deasupra un obiect greu. Se da la frigider pentru 2 zile. Nu uitați să amestecați la fiecare 10-11 ore.

După cum puteți vedea, muratul ciupercilor din lapte este ușor. După ce timpul a trecut, ambalați în borcane sterile, turnați saramură.

Sare în saramură fierbinte

Cum să murați ciupercile din lapte într-un mod fierbinte a fost scris mai sus, dar multor gospodine le place ca ciupercile lor să se cronească și să fie perfect conservate până la iarnă:

• ciuperci proaspăt culese - 5,4 kilograme;
• sare de masă - 250 grame;
• apă curată - 5,4 litri;
• usturoi - 2-3 capete de marime medie;
• hrean (partea rădăcină) - 15 grame;
• tarhon - optional;
• umbrele de marar.

Sortați ciupercile, curățați de resturile în exces. Scoateți piciorul, deoarece pentru sărare vor fi necesare doar capace.

Curățați și tăiați rădăcina de hrean și cățeii de usturoi.

Acum să începem să pregătim saramura. Pentru a face acest lucru, turnați cantitatea indicată de apă într-un recipient încăpător, adăugați sare, adăugați umbrele de mărar.

Înmuiați ciupercile procesate în el, gătiți timp de 30 de minute. Nu uitați să curățați în mod regulat spuma de pe suprafață. După timpul specificat, clătiți ciupercile, dar nu turnați saramura. Se pune intr-un recipient curat, amestecat cu usturoi si hrean. Turnați saramură fierbinte, puneți o presă deasupra. Pune deoparte la frig. După 14 zile, ciupercile sunt folosite în scopul propus.

în coreeană

Componente:

• ciuperci fierte - 2 kilograme;
• ceapă nap - 0,5 kilograme;
• morcovi - 180 de grame;
• usturoi - 1 cap;
• ardei iute - 2 bucăți;
• condimente pentru salate în coreeană - 15 grame;
• ulei - 130 mililitri;
• oțet - 100 mililitri;
• zahăr granulat - 130 de grame;
• sare grunjoasă - 20 de grame.

Curățați capetele de ceapă de pe coajă, tăiați-le fâșii. Se unge tigaia cu ulei, se incinge si se prajeste legumele.

Curățați și tăiați morcovii în același mod. Se amestecă cu legumele într-o tigaie. Îndepărtați pielea de usturoi, tocați.

Amestecați ciupercile fierte cu alte ingrediente conform rețetei. Ambalați în borcane sterile, acoperiți. Setați să se sterilizeze timp de un sfert de oră. Scoateți cu grijă și rulați. Blank-urile sunt parfumate, gustoase și păstrate strict la frigider.

Ciuperci crocante de lapte din butoi de pădure

În antichitate, gospodinele foloseau butoaie de lemn pentru a mura ciupercile de lapte și alte ciuperci de pădure. Pentru a simți gustul și aroma „cadourilor de pădure”, trebuie acordată o atenție deosebită procesării recipientului.

Dacă butoiul este nou, atunci este suficient să-l înmuiați timp de 2-3 zile pentru ca scândurile să aibă timp să se umfle.

Dacă recipientul din lemn a fost folosit anterior, atunci trebuie să fie înmuiat timp de 2 săptămâni, înlocuind regulat lichidul.

Înainte de a sărați ciupercile de lapte, este necesar să turnați apă clocotită în butoi și să se răcească. Acești pași vă permit să pregătiți corect recipientul de conserve.

Puteți sărați ciupercile din lapte în butoaie de lemn conform oricăreia dintre rețetele de mai sus.

Reguli de depozitare

Ciupercile sărate trebuie păstrate la rece. Este important ca razele soarelui să nu pătrundă în încăpere. Poate fi în frigider, pivniță sau subsol uscat.

Chiar și în zilele Rusiei Antice, oamenii cunoșteau rețete pentru sărarea diferitelor tipuri de ciuperci din lapte. Erau strânși nu în coșuri, ci în căruțe întregi și sărați în butoaie voluminoase de lemn, pentru a se bucura ulterior de acest gust rafinat în timpul sărbătorilor și sărbătorilor. Dacă ai făcut vreodată astfel de experimente culinare pe cont propriu, probabil știi că procesul de murare și sărare a unor astfel de ciuperci de pădure durează foarte mult. Din fericire, bucătarii moderni știu cum să mureze rapid ciupercile din lapte și sunt bucuroși să-și împărtășească rețetele.

Ingrediente:

• ciuperci din lapte - 1 kg;
• sare - 0,05 kg;
• piper negru - 10 sau 12 mazăre;
• apă - 2 litri;
• usturoi - 1 cap;
• mărar uscat;
• frunze proaspete de hrean;
• Frunza de dafin.

Procesul de gatire:

1. Dacă vrei să mergi repede, merită să știi că fără o înmuiere temeinică de trei zile, aceste alimente nu pot fi consumate în totalitate. În orice caz, ciupercile proaspete trebuie curățate cu mare atenție și înmuiate în apă rece, care trebuie schimbată din când în când.
2. După înmuiere, clătiți produsele, turnați-le într-o cratiță adâncă, umpleți cu apă și asigurați-vă că sărați. În acest lichid, ciupercile ar trebui să fie fierte pentru a fierbe în cele din urmă amărăciunea și particulele mici de resturi. Saramura în sine se prepară separat, conform proporțiilor care au fost indicate în lista de ingrediente. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă cu sare, dafin și piper negru.
3. Când saramura este gata, ar trebui să coborâți ciupercile prefierte în ea și să gătiți timp de aproximativ 10 minute. Abia după aceea, puteți adăuga în tigaie mai mult usturoi curățat și semințe de mărar uscat. Amestecați bine amestecul cu ciupercile, acoperiți cu un capac sau o farfurie plată, apoi așteptați până când saramura se răcește complet la temperatura camerei.
4. În această formă, o tigaie cu ciuperci de lapte trebuie păstrată într-un loc rece timp de câteva zile, dar nu mai mult de o săptămână. Apoi pot fi ambalate în borcane sterilizate, turnați marinata, adăugați puțin ulei vegetal în fiecare borcan pentru gust și trimiteți murăturile la frigider. O sărare atât de rapidă a ciupercilor nu vă va lua mult timp și practic nu va cauza probleme. Vor fi complet gata de utilizare în trei sau patru săptămâni, dar chiar și după 10-15 zile astfel de ciuperci din lapte sunt deja foarte gustoase.

Sărare rapidă la rece

Ingrediente:

• ciuperci din lapte - 10 kg;
• sare gemă - 0,4 kg;
• usturoi - 5 capete;
• mărar uscat - câteva tulpini;
• coacăz și frunze de hrean.

Procesul de gatire:

1. Rapid și simplu ciupercile de lapte sunt sărate în butoaie de lemn. Mai întâi va trebui să le spălați bine sub jet de apă, acordând o atenție deosebită acestei proceduri. Apoi ciupercile curățate sunt pliate într-un castron adânc pentru înmuiere. Poate fi o găleată, o tigaie emailată sau chiar un butoi. Apa rece ar trebui să acopere complet fiecare sân. În această formă, vor rămâne aproximativ trei zile, apa trebuie schimbată la fiecare 3-5 ore, altfel produsele se vor acri și se vor deteriora.
2. Ciupercile cu lapte înmuiat pot fi clătite puțin, uscate și așezate în straturi pe fundul butoiului pentru sărare. Așezați ciupercile cu capacele în jos, foarte strâns unele de altele, iar fiecare strat trebuie stropit cu sare împreună cu ierburi și condimente. Stratul superior trebuie acoperit cu frunze de hrean, iar deasupra trebuie așezat un strat dens de tifon curat, care ar trebui să devină un suport pentru un cerc de lemn cu opresiune. Sub presiune, ciupercile vor elibera sucul. Este necesar ca acesta să acopere complet produsele.
3. Nivelul de marinată din butoi trebuie monitorizat timp de 3 sau 4 săptămâni. De cât timp au nevoie produsele pentru sărarea completă și dobândirea unui gust excelent. Mucegaiul poate apărea pe suprafața murăturilor, trebuie să scapi de el la timp.

O versiune accelerată a sărării din ciuperci fierte

Ingrediente:

• ciuperci din lapte - 10 kg;
• Seminte de marar;
• frunze de varză;
• sare gema;
• usturoi.

Procesul de gatire:

1. Sortați ciupercile din lapte de pădure proaspăt culese, aruncați alimentele stricate și eliberați ciupercile de iarbă, resturi și murdărie. După aceea, trebuie să fie pliate într-o găleată sau un castron adânc și turnate cu apă rece, care va acoperi complet ciupercile de lapte. Ciupercile trebuie lăsate să stea aproximativ 2-3 ore.
2. Apoi, fiecare ciupercă va trebui să fie clătită sub jet de apă, frecată cu o perie, eliberată de picioare și trimisă într-un bol curat adânc. Mulți culegători de ciuperci cred că puteți scăpa de amărăciunea ciupercilor fără înmuiere prelungită. In schimb, ciupercile se trimit la foc intr-o oala cu apa rece cu sare, se pun la fiert si se fierb aproximativ o jumatate de ora. Procedura de gătit trebuie repetată cu o nouă porție de apă. Din acest motiv se obține un ambasador cu adevărat rapid al ciupercilor din lapte.
3. Scoateți ciupercile fierte din tigaie cu o lingură cu fantă și răciți. Este mai bine să scurgi bulionul, dar unele gospodine îl lasă la frigider pentru a face supe și sosuri.
4. Cel mai bine este să sărați rapid ciupercile din lapte într-o găleată. Stropiți fundul vasului cu sare gemă, căței de usturoi proaspeți și semințe de mărar uscate. Abia după aceea puteți începe să așezați ciupercile cu capacele în jos. Fiecare strat nou este stropit cu sare. În cele din urmă, puneți o farfurie plată cântărită pe mâncare, care va ajuta marinada de ciuperci să se elibereze cât mai curând posibil. Dacă propriul suc de ciuperci nu este suficient, puteți adăuga puțin bulion de la frigider.

În această formă, ciupercile sunt sărate câteva zile. Apoi trebuie așezate în borcane și acoperite cu frunze de varză deasupra. Acoperiți murăturile cu capace din nailon și dați la frigider. Dupa o saptamana pot fi servite cu cartofi prajiti sau ca gustare independenta. Acesta este cel mai rapid mod de a mura ciupercile.

Ciuperca este cu siguranță una dintre preferatele ciupercilor pentru murat și murat. Un astfel de aperitiv a fost servit pe masa festivă din cele mai vechi timpuri, pentru că blankurile din ciuperci de lapte sunt o adevărată delicatesă!

Ei vor atrage multe datorită pulpei lor cărnoase, care devine crocantă la sare. Și una dintre cele mai populare moduri de a recolta aceste ciuperci pentru iarnă este murarea la cald a ciupercilor. Acest lucru este foarte ușor de făcut acasă.

Orice tipuri de ciuperci comestibile sunt potrivite pentru conservare:

• negru;
• galben;
• real (alb);
• stejar;
• aspen;
• încărcare albă;
• incarca negru.

Puteți săra atât toate ciupercile împreună, cât și fiecare tip separat.

Reguli de bază de urmat atunci când alegeți ciuperci:

1. Nu folosiți ciuperci vechi, care se pot distinge prin pete de pe capac.
2. Este imposibil să păstrați ciupercile de lapte viermi și deteriorate de insecte.

Ce bol să sare

Este important să alegeți preparatele potrivite pentru sărarea ciupercilor de lapte în mod fierbinte.

În timpul sărării ciupercilor apar multe reacții chimice, astfel încât vasele nu trebuie deteriorate pentru a nu strica produsul.

O tigaie din sticlă sau email fără crăpături, așchii și rugină este ideală.

O altă opțiune grozavă este un butoi de lemn. Acum, în magazin puteți cumpăra un astfel de recipient de orice dimensiune.

preparat de ciuperci

Prepararea ciupercilor trebuie abordată cu mare atenție. Este necesar să inspectați fiecare ciupercă pentru vierme, să tăiați picioarele de pe capace și să clătiți bine.

O cantitate mare de resturi se lipește de capacele ciupercilor, așa că este mai bine să le spălați folosind un burete sau o periuță de dinți.

După aceea, ciupercile trebuie lăsate la macerat timp de 3-4 ore. În acest caz, nu este necesară schimbarea apei. În acest fel, metoda de sărare la cald se compară favorabil cu cea rece, în care ciupercile sunt înmuiate timp de 1-3 zile, schimbând periodic apa.

Rețete de sărare fierbinte a ciupercilor din lapte

Există multe rețete pentru murarea ciupercilor din lapte. Toate sunt destul de simplu de executat și nu necesită abilități speciale.

Recoltarea ciupercilor cu saramură

Ingrediente

• ciuperci proaspete - 1,5 kg;
• apă - 5 l (4 l pentru gătit și 1 l - saramură);
• sare - 12 linguri. l. (6 linguri pentru gătit și 6 linguri - saramură);
• boabe de piper negru - 10-15 buc.;
• ienibahar - 5 buc.;
• garoafa - 1 buc.;
• frunză de dafin - 1 buc.;
• mărar cu umbrele - 8 buc.;
• ulei vegetal.

Pregătirea pas cu pas:

Înmuiați ciupercile curățate și spălate în apă clocotită cu sare și gătiți timp de 20 de minute la foc mediu. Se aruncă ciupercile fierte într-o strecurătoare, se clătesc cu apă rece și se lasă să se scurgă.

Se fierbe saramura într-o cratiță separată. Adăugați în apă mazărea neagră și ienibahar, cuișoarele, frunza de dafin. După fierbere, sărați apa și fierbeți încă 5 minute. Adăugați umbrele de mărar și stingeți focul.

Puneți mararul și piperul din saramură în recipientul pregătit pentru sare. Deasupra lor - ciuperci fierte.

Turnați-le cu saramură, astfel încât ciupercile să fie complet acoperite cu apă.

Apăsați deasupra cu o încărcătură și puneți la loc rece (de preferință la frigider).

După 3 zile, descompuneți ciupercile în borcane, în timp ce este important să nu existe goluri de aer, iar condimentele să fie în partea de jos. Se toarnă ciupercile cu saramură. Deasupra se toarna ulei vegetal intr-un strat de aproximativ 1-2 cm.

Închideți capacul și puneți-l într-un loc rece.

Ciupercile din lapte sărate astfel vor fi gata de utilizare într-o lună.

Reteta de muratura calda fara saramura

Ingrediente:

• ciuperci - 2 kg;
• sare - 100 gr;
• usturoi - 5 catei;
• Seminte de marar;
• hrean - 3 frunze;
• coacăze și frunze de cireș - 4 buc.;
• frunze de varza.

Gatit:

Fierbeți ciupercile pregătite în apă timp de 30 de minute. Scurgeți într-o strecurătoare, lăsați apa să se scurgă.

Pe fundul vasului se pune catei de usturoi, seminte de marar, coacaze si frunze de cirese, 2 linguri. l. sare. Apoi, așezați ciupercile în straturi cu pălăriile jos, stropind fiecare strat cu sare și condimentând cu condimente. Puneți frunze de hrean pe cel mai de sus strat de ciuperci.

Acoperiți ciupercile cu o cârpă curată deasupra, puneți o încărcătură și trimiteți ciupercile la sare la loc rece.

După depunere, o astfel de cantitate de suc ar trebui să iasă în evidență, astfel încât ciupercile să fie complet acoperite cu ea. După 2-3 zile, ciupercile vor fi sărate și pot fi transferate în borcane. Acoperiți cu o frunză de varză și închideți cu un capac de nailon.

Într-o săptămână, ciupercile de lapte sărat fierte vor fi gata.

Cum se păstrează ciupercile cu lapte sărat

Cu metoda de sărare la cald, ciupercile din lapte pot fi păstrate la temperaturi de la 0 ° la + 6 ° C.

• La temperaturi sub 0 ° C, vor îngheța și vor începe să se prăbușească. În plus, își vor pierde tot gustul.
• La temperaturi peste + 6 ° C, ciupercile se vor acri, drept urmare vor deveni improprii pentru consum.

Astfel, cel mai bine este să păstrați ciupercile sărate la frigider.

În plus, trebuie să vă asigurați că ciupercile sunt în mod constant acoperite cu saramură, dar nu plutesc la suprafață. Dacă devine mai puțin, atunci puteți adăuga apă rece fiartă în recipient.

În cazul în care ciupercile sunt acoperite cu mucegai, atunci se îndepărtează, iar ciupercile sunt transferate într-un alt recipient și turnate cu saramură răcită proaspăt preparată.

Dacă sunt depozitate corespunzător, ciupercile sărate vor rămâne utilizabile până la 6 luni.

Ciupercile cu lapte sărat sunt o mană cerească pentru orice gospodină. Nu sunt doar o gustare excelentă, ci și o umplutură pentru plăcinte sau pizza.

În plus, sunt potrivite pentru prepararea unei varietăți de salate, mâncăruri de zi cu zi și festive. Și acum știi să sărați ciupercile din lapte la cald, ceea ce înseamnă că iarna aceasta îi puteți surprinde pe cei dragi cu un aperitiv delicios cu ciuperci.

Este ușor să recunoașteți primele două tipuri de ciuperci „supraponderale” - după nuanța lor ușoară caracteristică. Dar numai culegătorii de ciuperci cu experiență știu cum arată blackies. În mod surprinzător, culoarea acestui reprezentant al organismelor eucariote poate varia chiar și în cadrul unei specii, de la măsline murdar la maro închis. Aceste ciuperci cresc în familii. Caracteristica lor distinctivă este prezența vilozităților în jurul circumferinței capacului. Marginile „capacului” privesc în jos, iar cu cât ciuperca este mai veche, cu atât depresiunea din ea este mai mare.

Principalul lucru de reținut atunci când aduceți ciuperci de lapte în casă este că acestea sunt clasificate ca fiind comestibile condiționat. Este strict interzis să le consumi crude, chiar și de dragul testării.

Pregătirea preliminară

Înainte de a sărați cu ciuperci, va trebui să năvăliți în cinci etape.

1. Casting. Sosind acasă cu un coș plin de „captură”, ar trebui rezolvată. Ciupercile care au un aspect necomercializat vor trebui trimise la coșul de gunoi. Același lucru este valabil și pentru exemplarele sparte: puteți sărați „epava”, dar dacă vă va fi plăcut să le mâncați iarna este întrebarea.
2. Proceduri de baie. Fiecare ciupercă trebuie spălată sub jet de apă înainte de înmuiere. Puteți folosi o periuță de dinți cu peri moi pentru aceasta. Acest dispozitiv, atipic pentru bucătărie, va ajuta la îndepărtarea particulelor de nisip, praf, ace care s-au așezat pe piciorul și pălăria oaspetelui pădurii.
3. Înmuiați. Un bol mare de plastic va fi potrivit pentru acest pas de pretratare. De asemenea, puteți înmuia într-o găleată de plastic, dacă nu este mult spațiu în bucătărie și pur și simplu nu există unde să puneți un lighean voluminos. Fiecare ciupercă trebuie răsturnată cu susul în jos, așezată cu grijă într-un recipient. Rămâne să umpleți conținutul cu apă rece, să schimbați lichidul în două până la trei zile. Dacă camera este răcoroasă, puteți schimba apa o dată pe zi. Dacă, dimpotrivă, este destul de cald, atunci de cel puțin trei ori pe zi.
4. Ambasador. În ultima zi de înmuiere, apa care a înlocuit-o pe cea anterioară poate fi puțin sărată. Ambasadorul principal urmează să vină, acesta este doar unul preliminar.
5. Flushing. După înmuiere, produsul trebuie clătit din nou sub jet de apă. Abia după aceea cadourile din pădure vor fi complet gata pentru următoarea etapă de pregătire.

Nu se recomandă gătirea ciupercilor de lapte fără pre-înmuiere. Ciupercile proaspete sunt amare ca ardeii iute. Și sarcina principală a „procedurilor de apă” este de a priva produsul de amărăciunea acumulată în el.

2 metode termice

A mânca un piept adus din pădure imediat după gătit nu va funcționa. Înainte de a vă bucura de gustul acestui produs delicat, acesta va trebui să fie bine înmuiat. Ciupercile din lapte nu se consumă fără înmuiere prealabilă. Apropo, în Rusia antică, această ciupercă era un ingredient în cele mai complicate feluri de mâncare care erau servite la masa nobilimii. Conține mult acid ascorbic, astfel încât locuitorul pădurii nu a fost doar mâncat, ci și tratat cu acesta. În zilele noastre, există două metode de sărare.

Fierbinte

Particularitate. În primul rând, ciupercile trebuie să fie puțin fierte. Pentru a face acest lucru, adăugați câteva linguri de sare într-o cratiță de 10 litri. Puneți vasele pe foc, aduceți lichidul la fierbere - și trimiteți ciupercile în el timp de 20-25 de minute. Atât pentru fierbere, cât și pentru sărare ulterioară, se folosește doar sare de masă obișnuită. Condimentele cu aditivi, iodate sau marine nu sunt potrivite pentru proces.

Set de băcănie:

• ciuperci din lapte - 1 kg;
• apă pură - 2 l;
• sare - două linguri;
• usturoi - un cap;
• frunză de dafin - două;
• frunza de hrean - una;
• seminte de marar - o lingurita;
• ulei de floarea soarelui.

Ce facem

1. Mai întâi, pregătiți saramura dizolvând cantitatea indicată de sare în apă. Daca sunt mai multe materii prime decat cele indicate in reteta, mariti atat cantitatea de sare cat si volumul de apa in functie de proportiile disponibile.
2. Scurgeți apa fierbinte din ciupercile fierte, turnați-le cu saramură pregătită.
3. Adăugați în saramură semințe de mărar, piper negru, dafin, puneți tigaia pe aragaz, gătiți aproximativ zece minute.
4. Opriți focul, adăugați căței de usturoi curățați și hrean în tigaie, puneți opresiunea direct pe ciuperci. Lăsați conținutul să se răcească la temperatura camerei. Este important ca în tot acest timp ciupercile să fie complet acoperite cu saramură.
5. După răcirea completă, scoatem recipientul cu ciuperci într-un loc răcoros (de preferință în pivniță) și, fără a înlătura opresiunea, îl lăsăm la întuneric timp de cinci până la șase zile.
6. Până la sfârșitul perioadei de „întemnițare” a ciupercilor într-o temniță improvizată, pregătim borcane pentru ambalare: pot fi calcinate în cuptor sau sterilizate prin turnarea de apă clocotită peste recipiente de sticlă de mai multe ori.
7. Ambalăm ciupercile în borcane, așezând cu grijă ciupercile cu pălăriile în jos, umplem cu aceeași saramură în care au lânceit înainte.
8. In fiecare borcan umplut cu ciuperci adaugam cate o lingura de ulei de floarea soarelui, dupa care acoperim recipientul cu un capac de nailon si il dam la frigider.

Ciupercile din lapte sarate dupa aceasta reteta sunt gata de consumat in 14 zile. Ciupercile tinere pot „ajunge” înainte de perioada specificată.

Rece

Particularitate. La rece, cel mai bine este să sărați ciupercile de lapte alb, făcând acest lucru nu într-o tigaie, ci într-un butoi. Desigur, doar dacă ai unde să pui acest butoi. Subsolul sau pivnița este cel mai potrivit loc pentru depozitare. Pe lângă butoi, veți avea nevoie de accesorii suplimentare. În primul rând, este o opresiune sterilizată. Sterilizarea constă într-o singură opărire cu apă clocotită. Mai ai nevoie de un cerc presterilizat din lemn natural, o cantitate mare de tifon. Această metodă este uneori numită uscată deoarece nu implică utilizarea de lichid suplimentar.

Set de băcănie:

• ciuperci din lapte - 10 kg;
• sare de masă - 0,4 kg;
• usturoi - zece capete;
• tulpini de mărar - șapte bucăți;
• frunze de hrean - cinci bucăți;
• frunze de coacăz;
• frunze de cireș.

Ce facem

1. Se spală sub jet de apă după înmuiere, se pun ciupercile de lapte într-un butoi în straturi, stropindu-se alternativ pe fiecare cu sare, trecând cu frunze de coacăz și cireș, precum și tulpini de mărar.
2. După așezarea conținutului, acoperim ciupercile cu frunze largi de hrean, iar deasupra - cu mai multe straturi de tifon curat.
3. Punem un cerc de lemn deasupra tifonului, punem o oprimare sterilizată pe el.
4. Dacă observăm că se eliberează prea puțină saramură, schimbăm opresiunea setată cu una mai grea.
5. Ținem ciupercile sub asuprire timp de aproximativ o lună, iar după aceea începem să încercăm delicatesa.

Dacă găsiți mucegai în butoi, întregul strat mucegăit de ciuperci va trebui trimis la coșul de gunoi. Tifonul trebuie schimbat, iar cercul de lemn și opresiunea trebuie sterilizate în continuare înainte de reinstalare.

Variații de „culoare” ale sărării

Ciupercile din lapte sărat fierte la rece sunt o adevărată delicie pentru cunoscători și gurmanzi. Cu toate acestea, este aproape imposibil să implementați o rețetă într-un apartament din oraș. Motivul nu este doar în lipsa spațiului liber pentru instalarea butoiului, ci și în condiții de temperatură necorespunzătoare. Cu toate acestea, aveți întotdeauna o alternativă - murați ciupercile sub nailon sau murați sub un capac de tablă. Mai jos sunt trei rețete de ciuperci negre, albe și galbene.

Albușuri prăjite în roșii

Particularitate. Se crede că această metodă de conservare este cea mai relevantă pentru ciupercile albe. Motivul constă exclusiv în componenta estetică. Albul în roșu arată mai eficient decât maro închis sau galben. Prin urmare, în mare, rețeta poate fi folosită pentru a pregăti orice fel de ciuperci, în special cele mai mici și mai tinere.

Set de băcănie:

• ciuperci cu lapte alb - 4 kg;
• apă - 5 l;
• ulei vegetal - 0,25 l;
• ceapa - șase capete mari;
• 9% oțet - jumătate de pahar;
• piper negru - zece mazăre;
• laur - patru frunze;
• pasta de tomate - 0,75 kg;
• zahăr - jumătate de pahar;
• Sarat la gust.

Ce facem

1. Se fierb ciupercile din lapte pre-înmuiate în apă clocotită timp de un sfert de oră.
2. Opriți aragazul, scurgeți conținutul tigaii într-o strecurătoare, lăsați încă 15 minute, astfel încât toată apa acumulată în paharul cu ciuperci să intre în chiuvetă.
3. Se toarnă cantitatea specificată de ulei vegetal rafinat într-o tigaie adâncă, se aruncă ceapa tăiată în jumătate de rondele.
4. După trei minute, adăugați zahăr în ceapă, amestecați bine până când aceasta din urmă se dizolvă, prăjiți pentru aceeași perioadă de timp.
5. Trimitem ciuperci și toate mirodeniile în tigaie. Sare dupa gustul tau.
6. După zece minute, puneți întregul volum de pastă de roșii în tigaie și fierbeți încă zece minute.
7. Înainte de a opri aragazul, adăugați oțet, amestecați instantaneu conținutul tigaii și așezați-l cât mai repede posibil în borcanele presterilizate.
8. Rulăm recipientul sub capace de tablă, îl întoarcem cu susul în jos până dimineața, îl învelim într-o pătură caldă.

Conform unei rețete similare, puteți conserva volushki și ciuperci, dar aceste ciuperci nu trebuie să fie înmuiate în prealabil. Este suficient să fiarbă timp de 15 minute în apă clocotită.

Negri sărați într-un borcan

Particularitate. Conform acestei rețete, este convenabil să sărați ciupercile de lapte negru într-un apartament din oraș. Nu va fi nevoie nici de butoi, nici de asuprire, nici de pivniță. Dar delicatesa se va dovedi a fi nu mai puțin gustoasă decât gospodinele din Rusia Antică. Băncile pline cu cadouri din pădure sunt acoperite cu capace din nailon și depozitate în frigider. Produsul se maturizează aproximativ 30 de zile, după care devine complet gata pentru a fi trimis în stomacul gurmanzului.

Set de băcănie:

• ciuperci de lapte negru - 1 kg;
• sare de masă - două sau trei linguri;
• umbrele de mărar - trei;
• tulpini de mărar - cinci sau șase;
• usturoi - doi catei in fiecare borcan;
• dafin uscat;
• frunze de cireș și coacăz;
• frunze de hrean;
• sare.

Ce facem

1. Intindem fundul fiecarui borcan cu frunze de hrean, cirese si coacaze amestecate, punem deasupra cateva frunze de dafin.
2. Ciupercile le tamponăm cu grijă, așezându-le cu picioarele în sus, stropind cu sare și deplasând cu tulpini de mărar.
3. De sus, „acoperim” ultimul strat de ciuperci cu o umbrelă de mărar, iar acesta cu o bucată de tifon curat împăturit de mai multe ori. Este important să nu atingeți ciupercile cu mâinile murdare, deci este mai bine să efectuați manipulări cu mănuși.

Amantele sunt sfătuite să ia un recipient de un litru. Este important să împachetați ciupercile strâns, astfel încât sucul să fie eliberat cât mai activ posibil. Frunzele de hrean pot fi înlocuite cu frunze de varză.

Galben murat în poloneză

Particularitate. Salata de ciuperci cu lapte murat galben este foarte populară în Polonia. Aproximativ, ca avem rosii sarate sau castraveti usor sarati. Dar cei care pregătesc o astfel de salată pentru prima dată ar trebui să țină cont de aroma sa specifică de usturoi. Pentru prima dată, gătiți doar câteva porții și, dacă dvs. și gospodăriei dvs. vă plac, pregătiți-l pentru utilizare ulterioară - astfel încât să existe suficientă „vânătoare tăcută” până în sezonul următor.

Set de băcănie:

• ciuperci de lapte galben - 2 kg;
• apă potabilă curată - 3 l;
• sare - o cincime dintr-un pahar;
• zahăr - 0,3 kg;
• laur - o frunză;
• usturoi - cinci capete mari;
• 9% oțet - o cincime dintr-un pahar;
• cuișoare uscate - trei muguri;
• coacăze și frunze de cireș - câte trei sau patru.

Ce facem

1. În volumul de apă indicat, se dizolvă sarea de masă în cantitate de două linguri, se fierbe lichidul.
2. Trimitem ciupercile în tigaie, gătim în apă clocotită aproximativ 15 minute.
3. Scurgem apa și aruncăm ingredientul principal într-o strecurătoare, astfel încât apa să fie de sticlă.
4. Pregătim saramura: se fierbe un litru de apă, se adaugă toate mirodeniile și usturoiul, se toarnă cantitatea indicată de zahăr și două linguri de sare.
5. Aruncăm frunzele în saramură, apoi ciupercile și fierbem din nou într-un lichid parfumat timp de aproximativ zece minute.
6. Mutăm ciupercile de lapte într-un recipient de sticlă, presterilizat, turnăm 0,03 litri de acid acetic în fiecare borcan, turnăm saramură fierbinte, o rulăm sub capace de tablă.

Din cantitatea indicată de ingrediente ar trebui să se obțină două borcane de sticlă de conservare cu un volum de 1 litru fiecare.

Termen de valabilitate

Atunci când organizați o „fabrică de conserve”, ar trebui să vă amintiți despre termenul de valabilitate al produselor pregătite pentru iarnă. Tabelul vă va spune cât timp puteți păstra ciupercile gătite în diferite moduri.

Tabel - Perioada de valabilitate a semințelor din ciuperci de lapte

Este strict interzis să rulați ciupercile sărate sub un capac de tablă pentru a nu crea pământ fertil pentru dezvoltarea botulismului.

Se crede că decaparea, care implică fierberea prealabilă a ingredientului principal, este o modalitate mai sigură de recoltare. Tratamentul termic suplimentar dezinfectează ciupercile, distruge toxinele care le pândesc. Conform oricăreia dintre rețetele propuse, puteți găti și ciuperci uscate de lapte, denumite în mod popular podgruzdki. Alegerea acestui tip de ciupercă simplifică foarte mult sarcina gazdei, reduce durata procesului culinar. Și totul pentru că încărcătoarele nu sunt amare, ceea ce înseamnă că nu este nevoie să le înmuiați.

Există mai multe rețete dovedite pentru murarea ciupercilor acasă. Mai jos veți găsi mai multe rețete care pot fi folosite pentru a găti aceste ciuperci atât la rece, cât și la cald. Ciupercile cu lapte sărat au ocupat întotdeauna locul de mândrie pe mesele strămoșilor noștri. Cel mai adesea erau servite în forma lor pură ca aperitiv, dar puteau fi găsite și în alte feluri de mâncare ca adaos. Dar în Europa, nu este considerat pe merit necomestibil și este aproape imposibil să-l întâlniți pe tejghea sau pe masă.

Poate că ați încercat deja să culegeți singur aceste ciuperci pentru iarnă și este posibil să fi întâmpinat și o problemă precum o ușoară amărăciune. Pentru a evita acest lucru, ciupercile colectate trebuie să fie bine înmuiate în apă înainte de a începe gătitul. Amărăciunea este conținută în sucul lor sau, după popor, în laptele care apare pe tăietura ciupercii. Ciupercile albe din acest lapte sunt mult mai puține decât în ​​cele negre, ceea ce înseamnă că ciupercile închise la culoare trebuie să fie înmuiate mult mai mult timp. Dar lăsați acest fapt să nu vă sperie, dacă urmați instrucțiunile noastre, veți reuși cu siguranță și deschizând un borcan iarna puteți obține doar emoții pozitive.

Această metodă de sărare a fost testată de mine de mai multe ori, ciupercile chiar se dovedesc a fi foarte gustoase și crocante. Când deschideți borcanul, cu siguranță aroma se va împrăștia prin casă, astfel încât toți vecinii vor veni în fugă să le încerce.

Ingrediente:

• ciuperci de lapte

saramură pentru 1 litru de apă

• sare 2 linguri. linguri
• boabe de piper negru 5-6 mazăre
• mazăre ienibahar 3-4 mazăre
• foi de dafin 1-2 buc.

Procesul de gatire:

Ciuperca ciupercă în sine este destul de fragilă și, dacă începeți imediat să o spălați și să o curățați bine, puteți sparge cea mai mare parte a recoltei recoltate. Și această ciupercă este destul de murdară. Deci primul lucru de făcut este să le puneți într-un recipient mare și să umpleți cu apă. Desigur, ciupercile vor pluti în sus, așa că va trebui să li se dea ceva. De obicei, pentru asta folosesc o sită sau un drushlyak sovietic mare de aluminiu și înmoaie ciupercile într-o găleată mare.

Înmuierea va priva ciuperca de amărăciune. Și murdăria va începe treptat să se dizolve în apă. Este important să nu uitați să schimbați apa. Schimbați apa la fiecare 2-3 ore.

În continuare, luăm un burete pentru spălarea vaselor, un cuțit mic sau o periuță de dinți și curățăm ciupercile de murdăria rămasă. Dacă este prins un exemplar destul de mare, este mai bine să îl împărțiți în mai multe părți. Cele mai mici sunt mai bine lăsate întregi, astfel încât vor arăta mai bine și vor fi mai gustoase.

Punem cadourile pregătite ale pădurii într-o cratiță sau o cană, o umplem cu apă și o punem pe aragaz. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 25 de minute la foc mic. Dacă începe să apară spumă, atunci cu siguranță va trebui îndepărtată. La sfârșitul gătitului, scurgeți apa și puneți ciupercile într-o strecurătoare.

Pentru a mura ceva va trebui să pregătiți o saramură în cazul nostru, aceasta va fi pregătită după cum urmează. Este important să pregătiți suficientă saramură, astfel încât ciupercile să dispară complet în ea. așa că voi găti trei litri de saramură deodată. Voi arunca sare, piper, lavrushka în apă și voi pune tigaia pe foc. Când dă în clocot, așezați cu grijă ciupercile și mai fierbeți încă 10-15 minute la fierbere medie.

În timp ce ciupercile sunt gătite, puteți începe deja să pregătiți și să sterilizați borcanele în care veți așeza ciupercile. Cel mai bine este să luați un recipient mic. Cea mai bună opțiune este cutiile de nu mai mult de 1 litru.

Aranjați ciupercile în borcane, turnați saramură și strângeți capacele și înfășurați-le într-o pătură caldă. Lăsați borcanele să se răcească la temperatura camerei. Apoi, transferăm conservele deja răcite într-un loc răcoros pentru depozitare pe termen lung.

Cum să sărați ciupercile din lapte într-un mod rece acasă

Ingrediente:

• ciuperci din lapte 1 kg.
• sare 2 linguri
• umbrele de marar 2-3 buc.

Procesul de gatire:

Și deci să începem cu faptul că mai întâi trebuie să înmuiați ciupercile în apă timp de 3 zile, schimbăm apa la fiecare 5-6 ore. Este important ca apa să acopere complet ciupercile; pentru aceasta, acestea pot fi acoperite cu un capac care va fi mai mic decât recipientul în sine. Capacul nu este atât de greu încât să zdrobească ciuperca și nu atât de ușor încât să plutească ciupercile la suprafață.

După trei zile, scurgeți apa și curățați fiecare ciupercă, apoi clătiți sub jet de apă. Dacă există ciuperci prea mari, este mai bine să le tăiați în mai multe părți. Regimul pentru faptul că corpul ciupercii este mai bine sărat.

Apoi, luați o cratiță mică, stropiți fundul cu sare și începeți să așezați ciupercile cu capacele în jos. Și astfel, fiecare strat va trebui stropit cu sare și piper și așezat cu mărar. Când este așezat ultimul strat, acesta trebuie stropit și cu sare deasupra.

Deasupra punem o farfurie, punem o incarcatura pe ea si scoatem ciupercile la sare la loc racoros. timp de preparare 35-45 zile.

Ciuperci cu lapte sărat pentru iarnă în borcane - un mod fierbinte

Rețeta este destul de universală și vă permite să obțineți ciuperci de lapte sărate gustoase și parfumate în aproape 7-8 zile. Dar cel mai bine este să așteptați 30-35 de zile pentru a obține ciuperci cu drepturi depline și, cel mai important, sărate, fără amărăciune.

Ingrediente:

• ciuperci de lapte
• usturoi
• umbrele de marar
• frunza de dafin
• mazăre de ienibahar
• sare 2 linguri la 1 litru de apă

Procesul de gatire:

Ciuperca ciupercă este destul de capricioasă și nu poate fi adusă din pădure și gătită în aceeași zi. Cu siguranță va trebui să fie înmuiat în apă timp de cel puțin trei zile. În caz contrar, produsul va fi foarte amar.

Înmuierea rezolvă mai multe probleme simultan. În primul rând, ciuperca se va opri amară. În al doilea rând, nu va deveni atât de fragil și, în al treilea rând, murdăria de pe ciuperci se va uda și se va separa cu ușurință sau, ceea ce se întâmplă cel mai adesea, va cădea singură.

Mutăm ciupercile înmuiate și curățate într-o cratiță și umplem cu apă. Tăiați ciupercile mari pentru a nu suferi mai târziu, împingându-le fierbinți în gâtul borcanului.

Trebuie să fierbeți ciupercile până se înmoaie. Pentru a face acest lucru, umpleți-le cu apă și puneți tigaia pe foc. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu timp de 15 minute. Asigurați-vă că fierberea nu este prea violentă. Când apare spumă, îndepărtați-o cu o lingură sau o lingură cu fantă.

După prima gătit, puneți ciupercile într-o strecurătoare și scurgeți complet apa. În continuare, pregătim saramura corectă. Pentru o saramură corectă, trebuie să luați 2 linguri. linguri de sare la 1 litru de apă, 3-5 mazăre de ienibahar, 2 frunze de pătrunjel, câteva umbrele de mărar. Următorul pas este să fierbi această saramură.

În timp ce saramura fierbe, tăiați câțiva căței de usturoi în felii subțiri și distribuiți-i uniform printre borcane. După ce descompunem ciupercile în borcane și le umplem cu saramură clocotită. Turnați saramura chiar sub gât și strângeți capacele. După răcire, borcanele cu ciuperci sunt transferate în pivniță sau pivniță pentru depozitare pe termen lung.

Ciuperci murate cu otet si ceapa - cea mai usoara si delicioasa reteta

Ciupercile sărate sunt fără îndoială foarte gustoase, dar cum vă plac ciupercile murate. Aceasta reteta este destul de simpla, dar foarte gustoasa. Îmi este familiar dintr-o copilărie îndepărtată, îndepărtată. Odată, familia noastră a adus acasă aproape jumătate de baie din aceste ciuperci și a trebuit nu doar să le sărăm, ci și să le marinam.

Ingrediente:

• ciuperci de lapte
• apa 1 litru
• sare 2 linguri. linguri
• oțet 9% 1 lingură. o lingură
• zahăr 0,5 linguriță
• ceapa 1 cap mediu

Procesul de gatire:

Conform schemei familiare, înmuiăm mai întâi ciupercile în apă, apoi le curățăm de murdărie. Umpleți cu apă și fierbeți în apă clocotită timp de 5-7 minute. În timp ce ciupercile se gătesc, luați capul de ceapă. Se curăță și se taie în jumătate de inele.

Pentru a pregăti 1 litru de marinată, trebuie să turnați 2 linguri de sare în 1 litru de apă și să aduceți lichidul la fierbere. Se pune apoi foaia de dafin si se toarna otetul conform retetei, zaharul si jumatati de rondele de ceapa. Se amestecă marinada, se lasă să fiarbă și se așează ciupercile. Gatiti 10 minute la foc mediu.

Asigurați-vă că puneți 1-2 căței de usturoi în fiecare borcan. Turnați marinada rămasă în borcane și înșurubați borcanele cu capace sterile.

Dupa ce invelim borcanele cu o patura sau o patura calda si lasam capacele in jos pana se racesc complet. Când borcanele s-au răcit, transferați-le într-un loc răcoros pentru depozitare pe termen lung.

Reteta de sarat ciuperci negre

După cum știți, în natură nu există doar ciuperci albe de lapte, ci și așa-numitele negre. De asemenea, pot fi consumate ca cele albe. Și dacă există ciuperci, atunci trebuie să existe o metodă de preparare. Prin urmare, vă propun o rețetă video pentru a face ciuperci negre.

După cum s-a menționat mai sus în articolul cu negru, conținutul de amărăciune este mult mai mare, așa că va dura mult mai mult pentru a le înmuia. Cum să înmuiați și cum să gătiți cel mai bine aceste ciuperci puteți vedea în clipul video de mai jos.