Castraveți murați cu vodcă sub un capac de nailon. Cele mai delicioase rețete de murat castraveți crocanți cu vodcă pentru iarnă sub capace de nailon și fier. Reteta pas cu pas pentru murarea la rece castraveti fara otet

O băutură care conține alcool nu afectează gustul castraveților conservați, dar crește foarte mult termenul de valabilitate și calitatea preparatelor. Proprietățile castraveților în borcane nu se schimbă; ei rămân puternici și crocanți pe toată durata perioadei. Conservarea este convenabilă de depozitat în camere încălzite. Capacele nu se ridică, procesul de fermentație nu are loc, deoarece alcoolul împiedică dezvoltarea oricăror reacții de mucegai, fiind un bun conservant. Există suficiente rețete pentru murarea castraveților crocanți cu vodcă pentru iarnă. Uneori este foarte greu să te hotărăști și să o alegi pe cea mai interesantă.

Scopul principal al fiecărui proces de decapare este să-l desfășoare corect. La ce trucuri merg gospodinele pentru a obține un produs de înaltă calitate, care poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp? Castraveții conservați sunt foarte capricioși, fermentați în mod constant și adesea explodează.

Pentru a crește conservarea murăturilor, bucătarii folosesc diverși conservanți. Castraveții murați cu adaos de vodcă au arătat cea mai mare eficacitate. Pentru a vă asigura că gustul produsului este întotdeauna cel mai bun, ar trebui să urmați câteva recomandări:

• Înainte de sărare, cultura trebuie să fie înmuiată într-un mediu umed;
• castraveții cu capete tăiate sunt sărați mai repede;
• frunzele sau scoarța de stejar sunt folosite pentru murături, acest lucru crește rezistența legumei;
• verdeturile nu sunt puse prea strâns în recipient;
• vodca, rădăcinile de hrean, muștarul uscat vor proteja preparatul de explozie.

Pregătirea ingredientelor principale

Pentru conservarea castraveților, culturile cultivate în teren deschis sunt ideale. Fructele trebuie să fie mici, tari, cu coaja dură, vârfuri de culoare verde închis sau coșuri înțepătoare. În rețetele tradiționale, se folosesc frunze de coacăze, hrean, cireșe și umbrele de mărar.

Se mai adauga condimente: boabe de piper, dafin, usturoi. Pentru castraveții murați, ingredientele principale vor include ceapa, morcovii, pătrunjelul, țelina și chimenul. Volumul de ierburi este determinat în funcție de preferințe, doar proporțiile băuturii alcoolice rămân neschimbate.

Rețete pentru murarea castraveților cu vodcă acasă

Castraveții conservați în borcane sunt deosebit de solicitați în rândul amatorilor. Fiecare gospodină încearcă să păstreze o recoltă bună sub formă de conservare. Castraveții sunt murați și murați. Pentru ca preparatele să fie mai bine păstrate, în timpul preparării fiecărei rețete se adaugă o anumită cantitate de lichid care conține alcool.

O metodă rapidă pentru un borcan de litru

Pentru un borcan de un litru, luați castraveți mici. Înainte de proces, sticla este tratată temeinic cu un agent de curățare și clătită. Fructele se țin în lichid o perioadă de timp, se spală și se pun într-un recipient.

Pentru a obține castraveți crocanți murați incredibil de gustoși, stratificați umplutura cu frunze tăiate mărunt. Lichidul care fierbe este turnat în recipient, acoperit și lăsat să se infuzeze. Apoi, soluția se toarnă într-o cratiță și se prepară marinada. În cele din urmă, băutura alcoolică este turnată și etanșată cu un capac de etanșare de fier.

Fara sterilizare

Sărarea fără sterilizare este deosebit de simplă. Un set standard de frunze picante este plasat într-un recipient mare de sticlă bine spălat. Adăugați toate condimentele necesare. Puneti apa curata pe foc si turnati toate ingredientele pentru marinada.

Compoziția clocotită se toarnă într-un vas de sticlă. După zece minute, saramura se toarnă înapoi în tigaie și se fierbe din nou. Se toarnă soluția pregătită peste castraveți. Adăugați două linguri de vodcă. Închideți ermetic cu un capac de strângere din nailon.

Puteți răsfăța adversarii înfocați ai conservării cu adaos de acid cu castraveți.

„Rowanberry” cu acid citric, miere și vodcă fără sterilizare

Fanii preparatelor cu gust blând pot conserva castraveții fără oțet și zahăr. Fructele de mărime medie sunt sărate într-un recipient de trei litri. Procedurile pregătitoare sunt efectuate în mod tradițional, la compoziția principală de condimente și ierburi se adaugă doar o crenguță de rowan cu fructe.

Pentru turnare, folosiți trei linguri mari de sare, patru din aceeași miere lichidă, două lingurițe de acid, o sută de grame de băutură alcoolică. Se toarnă apă clocotită în castraveți, se lasă la macerat, se toarnă soluția într-o cratiță, iar saramura se fierbe. În primul rând, se toarnă vodca în vas, iar apoi marinada clocotită. Sigilați cu capace de fier, răsturnați și puneți-l într-un loc cald.

Cu lime și coniac

Pentru a pregăti castraveți picante, veți avea nevoie de câteva ingrediente neobișnuite. Pentru a mura borcan de un litru aveți nevoie de:

• cinci felii de lime;
• zahăr granulat, două lingurițe de sare;
• scorțișoară, anason stelat, muguri de nasturtium, cardamom, lame de frunze de cireș, tarhon;
• băutură care conține alcool – o linguriță mare și jumătate;

Pregătirea legumelor și punerea ierburilor și condimentelor în borcane se efectuează în același mod ca și pregătirea marinadei - standard. Înainte de a turna saramura, adăugați o băutură alcoolică în borcan. Conservă sub un capac metalic, în prima zi borcanul este păstrat într-un loc întunecat și cald.

Asortate cu rosii

Aceasta este una dintre cele mai delicioase opțiuni pentru pregătirile de iarnă. Puteți sărați castraveții și roșiile în același timp. Fructele cu gusturi diferite se completează reciproc, ceea ce face ca produsul conservat să fie și mai gustos.

Conserve de legume dupa reteta obisnuita. Castraveții se pun mai întâi în borcan și se stropesc cu ierburi. Apoi umpleți până la refuz cu roșii. Pentru o saramură bogată și gustoasă, veți avea nevoie de sare, oțet, cincizeci de grame de vodcă și zahăr granulat - o sută de grame.

Cu ceapa, vodca si otet

Fructele se înmoaie în apă, se spală și se pun în borcane. Pentru a obține castraveți murați adevărați, umplutura este stratificată cu ierburi, legume tocate și condimente. În stadiul inițial, se toarnă apă clocotită în borcan și se lasă timp de zece minute. Apoi, soluția se scurge și se fierbe din nou.

Amestecul fiert se toarnă într-un borcan și se mai lasă câteva minute. Lichidul infuzat se pune într-o cratiță, se adaugă ingredientele necesare, se aduce la fierbere și se toarnă în castraveți. În ultima etapă, adăugați vodca și rulați borcanul cu un capac metalic. Pentru ca sterilizarea să aibă loc corect, recipientul este răsturnat și lăsat într-un loc întunecat.

Cu muștar

Puteți mura castraveți cu muștar în modul obișnuit, cel mai simplu și cel mai rapid. Muștarul conferă preparatelor un gust picant, făcând castraveții mai crocanți și mai apetisanti. Chiar și un bucătar fără prea multă experiență poate sigila borcanele de castraveți adăugând un vârf de muștar uscat.

Cu coacaze rosii

Fiecare gospodină, când conservă legume pentru iarnă, încearcă să ruleze cât mai multe conserve. Dar, pe lângă cantitatea de castraveți conservați, ar trebui să vă surprindă prin calitatea și aspectul conservării. Crengute de coacaze rosii puse in borcane cu castraveti murati nu numai ca vor completa preparatele cu un gust nou, dar vor adauga culoare si eleganta.

Depozitare suplimentară

În mod tradițional, conservele de casă sunt depozitate într-o cameră rece, neîncălzită, dar acest lucru nu este întotdeauna posibil. Datorită rețetelor excelente care folosesc o băutură care conține alcool, depozitarea castraveților murați a fost simplificată. Stau perfect în cămarele calde, pe mezanin, fără a încețoșa saramura sau umflarea pleoapelor.

Am o veche prietenă, Marina Sergeevna, o persoană foarte interesantă. Având o soartă destul de dificilă, ea a reușit nu numai să nu se prăbușească și să supraviețuiască, ci și să ajute cu desăvârșire abnegație pe alți oameni, indiferent de întrebarea cu care s-au adresat ei.
Nu am văzut-o niciodată pe Marina Sergeevna într-o dispoziție proastă sau supărată de ceva, pentru că motto-ul ei de viață este: „Nu sta niciodată pe loc, ci doar înainte!” Când am aflat că e puțin bolnavă, am alergat imediat să o verific. În drum spre farmacie, am trecut pe la magazin și am cumpărat cele mai proaspete produse de patiserie cu dulceață de mere la ceai pentru a ne însufleți ceaiul. De asemenea, vă sfătuiesc să îl urmăriți pe acesta.
Dar spre surprinderea mea, chiar și cu o durere de cap, Marina Sergeevna a pregătit un mic prânz pentru a mă hrăni. Dar cel mai mult mi-au plăcut delicioșii castraveți murați crocanti pentru iarnă în borcane cu vodcă, atât de aromați, crocanți și moderat picant. Și principalul lucru este că acestea sunt pur și simplu depozitate în bucătăria ei, nici măcar în subsol și nu se deteriorează deloc. Asta pentru ca sunt preparate dupa o reteta speciala.
Desigur, am notat rețeta și am făcut deja câteva porții din această gustare, iar acum vreau să vă spun cum puteți face rapid și ușor un fel de mâncare atât de delicios. Este important doar să selectați castraveți buni și tari din soiuri speciale pentru murat, deoarece soiurile de salată nu sunt absolut potrivite pentru o astfel de sarcină. De asemenea, le gătesc des pe aceste crocante.
Rețeta este concepută pentru un recipient de 3 litri. Sar in borcane de 3 1 litru. Este mult mai convenabil.



Ingrediente:

- castraveți (soi mic de murături) - cât va încăpea în 3 borcane de 1 litru fiecare,
- apa (filtrata) – 1,5 l.,
- sare de bucătărie neiodată măcinată fin – 3 linguri. (fără vârf).,
- oțet de masă (9%) - 2 linguri,
- vodcă - 2 linguri,
- frunze de coacaze, usturoi, marar, condimente.




Înmuiați fructele de castraveți sortate în apă rece timp de cel puțin 3 ore. În acest timp, își vor restabili complet echilibrul apei și vor avea suficientă elasticitate și rezistență după conservare. Dacă castraveții sunt culesi direct din grădină, nu îi puteți înmuia, ci imediat îi puteți săra.




Pregătim un borcan pentru murat: pentru a face acest lucru, spălați-l bine cu o soluție de sifon, apoi clătiți-l și sterilizați-l cu abur sau în cuptor.
Punem in borcan frunze de marar si coacaze sortate si spalate. Optional puteti adauga catei de usturoi curatati de coaja, foi de dafin si piper.




Apoi, împachetați castraveții înmuiați destul de strâns, astfel încât să nu rămână spații goale în borcan.




Gătiți saramura într-o cratiță: turnați apă și adăugați sare de bucătărie, încălziți-o.




De îndată ce sarea se dizolvă și apa fierbe, scoateți saramura de pe aragaz și turnați în ea oțet de masă și vodcă.




Se toarnă imediat într-un borcan cu castraveți, se acoperă cu tifon și se lasă la cald timp de 12 ore pentru ca procesul de fermentație să înceapă.
Apoi acoperim borcanul cu un capac simplu de nailon (clatit in apa clocotita) si il punem intr-o camara rece sau la frigider pentru depozitare. Asigurați-vă că pregătiți și unele atât de picante.




Castraveții murați crocanți pentru iarnă în borcane cu vodcă pot fi consumați în câteva zile, dar cu cât stau mai mult, cu atât vor deveni mai gustoși și mai viguroși. Alegerea este a ta!
Poftă bună!

Descriere

Castraveții murați cu vodcă pentru iarnă sunt un preparat neobișnuit, dar foarte gustos. Acești castraveți sunt ușor de pregătit acasă cu propriile mâini, iar consumul lor pe tot parcursul iernii lungi este o plăcere.
Castraveții vor ieși crocanți și denși, de o culoare maro frumoasă, ușor dulci, ca cei murați, și în același timp cu gustul castraveților care s-au așezat și s-au acris natural, la fel ca într-un butoi. Astfel de castraveți pot fi folosiți cu ulei parfumat de floarea soarelui, ca parte a salatelor de carne și legume, vinegrete, adăugați în sosul de murături sau tocană de vită pentru a da un gust moale și bogat cărnii, adăugați la pizza de casă pentru a adăuga picant.
Murarea castraveților cu vodcă pentru iarnă este simplă, deoarece nu există operațiuni îndelungate în această metodă de recoltare. Castraveții nu trebuie să fie înmuiați, stropiți cu apă de mai multe ori, sterilizați sau înfășurați. Întregul proces se rezumă la o muncă minimă: cel mai lung proces din această rețetă este pregătirea și sterilizarea borcanelor.

Condimentele simple și accesibile, puțin timp și gustul excelent de castraveți vor face din această rețetă una dintre preferatele tale. Castraveții pregătiți după această rețetă își vor găsi întotdeauna un loc pe rafturile din subsol sau cămară, deoarece doar acești castraveți, spre deosebire de alte murături naturale, pot fi depozitați în cămară fără teama că borcanele vor exploda. Castraveții cu vodcă pot fi acoperiți cu capace de nailon pentru rulare rapidă.
Gătitul conform rețetei noastre pas cu pas cu fotografii este rapid și distractiv. Din cantitatea propusă de produse veți obține un borcan de doi litri de castraveți. Pentru a pregăti mai multe borcane de castraveți pentru iarnă cu vodcă în loc de oțet, crește proporțional stocul. Indiferent de cât de multă recoltare ai decide, nu vor mai rămâne castraveți în plus pentru anul viitor.

Ingrediente

Castraveți murați cu vodcă pentru iarnă - rețetă

Spălați numărul necesar de borcane și capacele acestora în apă caldă și bicarbonat de sodiu. Clătiți-le în apă curentă. Sterilizam borcanele la abur sau la cuptor. Dacă decideți să utilizați această din urmă metodă, atunci nu uitați că borcanele trebuie introduse într-un cuptor rece uscat și îndepărtate și când s-au răcit, pentru a evita posibila despicare a borcanului. Pregătiți condimentele și spălați frunza de dafin și frunzele de hrean. Tăiați tulpina de mărar.

Castraveții netezi selectați de aceeași dimensiune și, de preferință, același soi sunt spălați bine în apă curentă. Taiem nasurile si cozile.

Puneți condimentele zdrobite pe fundul borcanului pregătit.

Puneți strâns castraveții deasupra condimentelor.

Se toarnă cantitatea măsurată de zahăr, sare și vodcă în castraveți. Se toarnă apă foarte rece în gâtul borcanului. Nu vă faceți griji, nu este multă apă. Castraveții nu au fost înmuiați în prealabil, așa că lichidul va fi absorbit rapid în ei și nu va exista exces de suc.

Acoperiți sticla cu tifon în mai multe pliuri și fixați-o de gât cu ata sau cu o bandă elastică. Lăsați într-o cameră caldă sau pe balcon timp de trei zile. În acest timp, apa va deveni saramură. Va deveni tulbure, iar castraveții vor deveni maronii, iar culoarea nu va fi uniformă peste tot. Aceasta înseamnă că procesul decurge corect.

Vodca poate servi nu numai ca alcool, ci și ca un bun dezinfectant și, cel mai important, un mijloc de extindere a depozitării alimentelor. În acest din urmă caz, funcționează ca un fel de conservant. Încercați să sigilați castraveții cu vodcă pentru iarnă. Rezultatul este legume crocante și delicioase. Rețeta te va ajuta să folosești corect un ingredient atât de colorat.

Puteți oferi cu ușurință castraveți gata pregătiți copiilor dvs.; nu ar trebui să considerați o astfel de rețetă nepotrivită, deoarece esența principală rămâne aceeași - conservarea. Deci, poate că soțul tău va fi în continuare supărat, pentru că un castravete alcoolic va fi complet non-alcoolic. Deci, haideți să trecem prin lista cu tot ce aveți nevoie.

Ingrediente pentru un borcan de 1 litru:

• castraveți de dimensiuni medii - câți vor potrivi,
• sare de masă - 1 lingură. l. fara tobogan,
• zahăr - 1 lingură. l. cu un deal jos,
• oțet 9% - 1,5 linguri. eu
• vodcă - 1 lingură. eu
• usturoi - 2 catei,
• seminte de marar uscate - 1 lingura,
• crenguțe de mărar verde - 2-3 buc.,
• ardei iute - 1/3 pastaie,
• apă.

Cum se prepară castraveți cu vodcă pentru iarnă

Castraveții noștri trebuie lăsați în apă rece, iar apa în sine trebuie înlocuită periodic cu apă proaspătă. Merită să faci asta de cel puțin două sau trei ori. Lăsați castraveții în această stare timp de patru ore.

Între timp, toate borcanele și capacele sunt bine spălate și sterilizate. Cand recipientul nostru este gata, punem pe fundul borcanelor toate condimentele aromate: marar, rondele de ardei rosu, seminte de marar si usturoi, taiate in jumatati.

Acum puteți pune deasupra castraveții înmuiați anterior. Este indicat să tăiați fundul.

Adăugăm și deasupra aceleași condimente ca mai jos.

Turnați cu grijă apă clocotită peste el, acoperiți cu un capac (nu-l rulați) și lăsați castraveții să se încălzească o jumătate de oră. Pentru a preveni spargerea borcanului, puneți-l pe un cuțit și apoi turnați peste el apă clocotită.

Turnăm apa înapoi și o încălzim la apă clocotită, turnăm din nou castraveții.

Acum ar trebui să se încălzească timp de aproximativ cincisprezece minute și să le acopere și ei. Acum este timpul să turnați sare în a doua apă scursă.

Din nou, trebuie să aduceți marinada la fierbere.

Între timp, turnați 9% oțet și vodcă într-un borcan.

De asemenea, turnăm marinada clocotită înapoi în borcane; este necesar să o turnăm chiar deasupra; va fi mai bine dacă lichidul ajunge deasupra și începe să se reverse.

Rulați capacele și întoarceți borcanele noastre. Le lăsăm o zi.

O altă rețetă de castraveți murați pentru iarnă de adăugat la colecția ta. Muratul castraveților cu vodcă este o metodă originală, străveche, care îi place multor oameni. Castraveții rulați în borcane sunt conservați perfect și stau bine la temperatura normală a camerei. Chiar și fără oțet, fără pasteurizare și sterilizare a borcanelor. Cu această metodă de murare, vodca va oferi castraveților un gust interesant și o densitate crocantă.

Când fierbeți saramura pregătită cu vodcă, alcoolul se va evapora, desigur, și nu va fi în produsul final. Deși, conform recenziilor, saramura în sine ajută bine, dacă este necesar, împotriva mahmurelii. Și castraveții au gust puțin acru și, desigur, diferă, de exemplu, de castraveții murați cu muștar, dar, după cum se spune, aceasta este o chestiune de gust.

Reteta de castraveti murati cu vodca

Pentru un borcan de 3 litri ar trebui să luați:

• aproximativ 2 kg de castraveți.
• 1,5 l. apă.
• 100 ml. vodcă.
• 2 linguri pline de sare grunjoasă.
• 3 linguri de zahar.
• 2-3 foi de dafin.
• O bucată de rădăcină de hrean.
• Mărar (umbrele).
• Mazăre dulce cu piper negru.
• 2-3 frunze de coacăz.
• 1 frunză de stejar (dacă este disponibilă)
• Ardei iute după gust.

Cum se prepară murături cu vodcă:

Pentru a pregăti saramura, zahărul și sarea trebuie dizolvate la rece, pre-setate (nefiertă) apă crudă. Puneți ierburile, condimentele și castraveții în borcane spălate curat, turnați saramura pregătită (lăsând un volum mic liber pentru adăugarea de vodcă.)
Se toarnă apoi vodcă în borcane (100 ml fiecare), se acoperă cu capace (neetanșe) și se lasă 3-4 zile la loc răcoros la temperatura camerei.
Când castraveții fermentează (în borcane apare spumă), trebuie îndepărtați.
Dupa 3-4 zile se toarna saramura din borcane intr-un vas emailat, se fierbe 5 minute, si in acelasi timp se sterilizeaza prin fierbere capacele borcanelor de etansare.
Turnați peste saramură clocotită