Ciorbă cu găluște - copiilor și adulților le va plăcea. Supă cu găluște de griș pentru un copil - rețetă

Supă cu găluște Se toarnă 2 sticle de lapte într-o cratiță, se pune pe foc, se adaugă zahăr și scorțișoară după gust, iar când începe să fiarbă, se pun cartofi mici, fierți și curățați de coajă. Apoi pregătiți găluștele, pentru care fierbeți 2 linguri de făină grosieră cu apă clocotită, amestecați

Supă cu găluște de migdale Curățați 100 g de migdale dulci și 10 bucăți de amar, zdrobiți ușor, adăugați o ceașcă de chifle ras, 2 linguri de unt de Chukhon, 2 linguri de zahăr zdrobit, 4 ouă crude și amestecați totul bine; apoi faceți din acest test

Supă cu găluște Ingrediente: 400 g de carne, 4 tuberculi de cartofi, 1 fiecare morcov, ceapă, frunze de dafin, 2 linguri de ulei vegetal, piper negru, sare, 2 litri de apă Pentru găluște: 50 ml lapte, 1 ou de pui , 5 linguri. l. făină de grâu Metoda de gătit:

Supă cu găluște 500 g de carne (orice), 4 cartofi, 1 ceapă, 1 morcov, 2 foi de dafin, 2 linguri de ulei vegetal, 3-4 litri de apă, condimente pentru supă, piper, sare. Pentru găluște: 1 ou, 50 ml de chefir sau lapte, 3-4 linguri de făină (vezi după consistență)

Supă cu găluște Componente Bulion de pui - 1,5 l Ceapă - 1-2 buc. Morcovi - 1 buc. Ardei bulgar - 1 buc. Făină de grâu - 50 g Ouă - 2 buc. Frunze de dafin - 1 buc. Ardei negru - 7 mazăre Sare - după gust Metoda de preparare Se cerne făina, se pune puțină sare în ea,

Rețetă pas cu pas pentru supă de găluște pentru bebeluși cu fotografie.

• Bucătărie națională: Bucătăria europeană
• Tipul de fel de mâncare: Prima masă
• Complexitatea rețetei: Rețetă complexă

• Timp de preparare: 5 min
• Timp pentru pregătire: 40 de minute
• Porții: 6 porții
• Calorii: 270 kcal
• Ocazie: prânz

În dieta noastră, primele feluri de mâncare ocupă un loc onorabil și foarte important. Ar trebui să fie în meniul nostru în fiecare zi. Sunt și mai importante pentru copiii mici. Prin urmare, vreau să propun o versiune a supei cu găluște, care poate fi dată copiilor de la 1 an. De asemenea, sfătuiesc ca supele copiilor să acorde preferință cărnii tocate, mai degrabă decât cărnii feliate. Sarea și piperul trebuie aruncate în supă cât mai puțin posibil.

Ingrediente pentru 6 porții

• Pentru supă
• Carne de vită măcinată 250 g
• Cartofi 7 buc.
• Crupe de hrișcă 4 linguri. l.
• Frunze de dafin 2 buc.
• Bulb ceapă 1 buc.
• Ulei de măsline rafinat 2 linguri. l.
• Morcovi 1 buc.
• Ardei dulci 30 g
• Piper negru măcinat 1 vârf
• Sare 0,5 linguri. l.
• Mărar proaspăt 20 g
• Pe o găluște
• Lapte 50 ml
• Făină de grâu 100 g
• Cremă 33% 1 lingură. l.
• Sare 1 linguriță
• Ouă de pui 1 buc.

Pas cu pas

1. Pentru a face supa, avem nevoie de carne de vită măcinată, hrișcă, cartofi, ceapă, morcovi, ardei grași, mărar, foi de dafin, ulei de măsline, sare, piper.
2. Formați chifteluțe mici din carne tocată (le-am făcut deja și am congelat). Mai întâi trebuie să pregătiți bulionul, pentru aceasta înmuiam chiftelele într-o cratiță cu apă. Și apoi fie scoatem spuma de pe bulion, fie scurgem apa, după ce carnea a fiert timp de 2 minute, și o umplem cu una nouă (această opțiune este cea mai potrivită pentru gătitul copiilor mici). Apoi, gătiți după fierbere timp de 10 minute. Sare.
3. Ceapa se toacă mărunt, se războiesc morcovii.
4. Încălziți tigaia, adăugați ulei de măsline (poate fi înlocuit cu unt) și prăjiți ceapa și morcovii până se rumenesc. Se adaugă în supă.
5. Curățați cartofii tăiați în bucăți mici. Se adaugă în supă.
6. Sortează hrișca, clătește. Se adaugă în supă. Gatiti inca 10 minute.
7. Tocam mararul si ardeiul gras (eu le-am luat pe cele congelate tocate).
8. În timp ce supa se gătește, pregătește aluatul pentru găluște. Pentru a le prepara, avem nevoie de un ou, lapte, făină, sare și smântână.
9. Bateți puțin oul cu o furculiță.
10. Se adaugă lapte și se amestecă.
11. Se adauga sare si se adauga treptat faina. Apoi adăugați smântâna și amestecați bine. Aluatul nu se va dovedi nici gros, nici lichid.
12. Când timpul a trecut, adăugați frunze de dafin, mărar, ardei dulce, piper negru măcinat în supă.
13. Apoi adăugați aluatul în supă. Adăugați aluat 0,5 lingurițe fiecare. Galustele cresc in timpul gatitului.
14. Gatiti supa inca 7 minute si scoateti-o de pe foc. Presară cu ierburi înainte de servire. Poftă bună!

Nu degeaba se pregătesc supe cu găluște pentru copiii din grădiniță, deoarece aproape fiecare copil mănâncă cu plăcere o astfel de supă. Nu este nimic inutil, ci doar bulion de pui sănătos și nu gras, cartofi, legume ușor sotate și, de fapt, găluștele în sine.

Dacă copilului nu îi plac cu adevărat ceapa și morcovii în supă, atunci ceapa poate fi tocată foarte fin, iar morcovii pot fi rase pe o răzătoare fină, apoi presărate astfel încât să nu fie prăjite în niciun fel, ceapa din astfel de prelucrări va deveni aproape transparentă și gust dulce , copilul nici nu o va observa în supă. Dar dacă copilul tău este foarte rău și se străduiește să prindă totul din supă, atunci pentru a nu priva bulionul de gustul său, fierbe un morcov întreg în el, care apoi pur și simplu îl scoate din bulion, la fel se poate face și cu ceapa.

Dar acestea sunt deja abateri, până la urmă, pentru nutriția copiilor din grădiniță, au existat întotdeauna rețete stricte pentru fiecare fel de mâncare, în care lista și cantitatea fiecărui ingredient au fost prescrise în diagrame tehnologice, iar bucătarul care pregătește mâncarea pentru copii este întotdeauna obligat să le respecte cu strictețe. Prin urmare, în această rețetă, vom reaminti rețeta de supă cu găluște conform graficului tehnologic.

De obicei, numărul de produse din card este indicat pentru o porție a vasului, în acest caz, supă, dar din moment ce trebuie să gătim supa nu pentru un singur copil, ci pentru o familie de mai mulți oameni, vom crește cantitatea de produse pentru supă proporțional cu numărul de consumatori. Lista alimentară pentru această rețetă listează cantitatea fiecărui ingredient pentru cinci porții de supă de găluște de la grădiniță.

Deoarece am fiert din timp supa de pui pentru supă, trecem direct la gătirea supei. Puneți o oală de bulion pe foc și, în timp ce se încălzește, curățați cartofii.

Tăiați cartofii curățați în cuburi.

Apoi curățați o ceapă mică și cantitatea necesară de morcovi. Pentru a respecta rețeta și greutatea fiecărui produs, va trebui să folosiți greutăți aici, dar cred că acest lucru este de înțeles.

Tăiați imediat ceapa și morcovul în fâșii subțiri.

Încălziți legumele și untul într-o tigaie.

Mai întâi să păstrăm ceapa în ulei până când devine transparentă.

Acum adăugați morcovii în tigaie și continuați să sotati la foc mic.

Între timp, imediat ce bulionul a fiert, puneți cartofii tocați în el și gătiți la foc mediu.

Așa ar trebui să fie legumele după ce s-au scos. Scoateți tigaia de pe foc.

Între timp, cartofii fierb, puteți face un aluat de găluște. Pentru a face acest lucru, rupeți un ou de pui în făină.

Amestecați oul cu făina, adăugați puțin bulion de pui, astfel încât aluatul să aibă consistența necesară. Aluatul trebuie să fie strâns și să nu fie abrupt. Veți avea nevoie de foarte puțin bulion, aproximativ 1-2 lingurițe.

Odată ce cartofii sunt gata, puteți adăuga găluște în supă. Pentru a face acest lucru, țineți o linguriță în bulion fierbinte pentru o vreme, adăugați imediat niște aluat și înmuiați-l în supă. Facem acest lucru rapid și încercăm să nu câștigăm mult aluat, astfel încât găluștele să fie de dimensiuni mici.

Galustele se gatesc foarte repede: imediat ce ies la suprafata, pot fi considerate gata. Și în timp ce fierb, tăiați rapid ierburile pentru supă.

De îndată ce găluștele au ieșit la suprafață, trimitem ceapa și morcovii sotati în supă, amestecăm.

La fel procedăm și cu ierburi tocate.

La sfârșit, adăugați sare, amestecați și opriți-l după un minut. Supa de găluște în stilul grădiniței este gata.

Lăsați supa să se absoarbă timp de aproximativ o jumătate de oră, iar după aceea poate fi turnată în farfurii. De asemenea, puteți adăuga carne de pui la supă, pe care ați gătit bulion de pui. Dar acest lucru este conform dorințelor tale. Poftă bună.

Primele feluri de mâncare calde trebuie consumate zilnic. De ce? Deoarece majoritatea conțin atât carne, cât și legume, ceea ce înseamnă că au o mulțime de substanțe utile și nutritive. În plus, îmbunătățesc funcționarea tractului digestiv.

Când sunt fierbinți, toate elementele utile sunt absorbite mai bine de corp, mai ales iarna, când imunitatea este slăbită și, prin urmare, este necesar să o menținem. Și dacă cineva s-a săturat de supele obișnuite și, crede-mă, există atât de multe rețete pentru primele feluri de mâncare din lume încât poți găti ceva nou în fiecare zi timp de cinci ani.

Dovadă este ciorba de găluște. O faci des? Să încercăm și să aruncăm o privire la cinci dintre cele mai populare variante pentru început.

Ce sunt găluște și cum să le faci?

Cu mult timp în urmă în Europa, au venit cu ideea de a sculpta produse mici din făină din făină, apă și ouă, cărora li s-a dat numele de găluște. Sunt sub formă de bile mici sau cuburi, sunt fierte și apoi folosite ca ingredient pentru supe sau ca fel de mâncare independent.

Acum, rețeta pentru bulgări mici de făină s-a împrăștiat deja în toată lumea și în fiecare țară li s-a dat propriul nume. În Ucraina, acestea sunt găluște sau flotoare, în Ungaria și Transcarpatia - Gamboviți, în Belarus - ecleții, în Germania - găluște, iar în Italia - gnocchi. Există multe soiuri ale acestui produs din făină - cartofi, carne, găluște cu brânză.

Astăzi vom lua în considerare versiunea clasică de a face găluște, pe care o vom folosi apoi pentru supe.

Ingrediente:

• ou de pui - 1 bucată,
• apă potabilă - 40-50 ml,
• făină albă de grâu - 100-120 g,
• sare - un praf.

Pregătire:

1. Spargeți un ou crud într-un castron, adăugați apă și amestecați cu un tel.

2. Acum adăugați puțină sare și adăugați treptat făina cernută. Puteți adăuga ierburi proaspete uscate sau tocate mărunt în aluat după gust.

3. Frământați aluatul. Ar trebui să fie gros și elastic.

4. Împărțiți aluatul în mai mulți cârnați și tăiați-i în cuburi mici. Puteți lipi găluștele în bile mici.

Așezați găluștele pregătite pe o placă cu făină și faceți supa.

Supă cu găluște și pui

Această supă este foarte satisfăcătoare datorită faptului că include carne, găluște și legume. Perfect pentru prânz în zilele geroase de iarnă.

Ingrediente:

• carne de pui - 550-650 g (o jumătate de carcasă mică),
• apă potabilă - 1,4-1,6 l,
• sarat la gust
• frunze de dafin - 3-4 bucăți,
• piper negru - 4-5 mazăre,
• morcovi - 1 bucată (150 g),
• ceapa - 1 bucată (150 g),
• ardei dulce - 1-2 bucăți (200 g),
• ulei vegetal (pentru prăjire) - 30-40 ml,
• cartofi - 4 bucăți,
• găluște gata preparate - 13-15 bucăți,

piper negru măcinat - are gust

• patrunjel si marar - ciorchini jumatate medii fiecare.

Pregătire:

1. Turnați apă într-o cratiță și trimiteți puiul să fiarbă în ea. Când fierbe timp de 5 minute, adăugați sare, adăugați frunze de dafin și boabe de piper negru. Gatiti pana cand carnea este complet fiarta.

2. În timp ce gătiți puiul, pregătiți legumele. Curățați-le, spălați-le sub apă curentă rece. Tăiați cartofii în cuburi mici. Radeți morcovii pe o răzătoare medie. Tăiați ceapa în cuburi și piperul în fâșii subțiri.

3. Așezați cuburile de ceapă într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit și prăjiți până se rumenesc. Acum trimiteți morcovii acolo și prăjiți totul împreună timp de 6-7 minute. Se adaugă piper, sare, se amestecă și se prăjește încă 5 minute.

4. Scoateți carnea gătită din cratiță, aruncați condimentele și coborâți bucățile de cartofi.

5. După 6-8 minute, trimiteți găluștele la cartofi.

6. Între timp, răciți puiul, scoateți oasele, tăiați în bucăți medii.

7. Când cartofii și găluștele sunt fierte, transferați ceapa, morcovii și ardeii din tigaie în ele, adăugați bucăți de carne de pui. Încercați, dacă este necesar, presărați cu puțină sare și piper negru măcinat. Fierbeți supa la foc mic încă 2-3 minute.

8. Când serviți, presărați supa cu ierburi tocate.

Supă de găluște la grădiniță

Probabil că toate mamele au avut un astfel de caz. Gătești, încerci, inventezi ceva gustos și original, iar copilul vine și zice: „Mamă, fă ciorbă ca la grădiniță”.

Nu poți face nimic, trebuie să o iei și să o gătești (apropo, și tăticii vor fi încântați de această supă). Pentru ca totul să funcționeze ca bucătarii de la grădiniță, vom face găluște din griș.

Ingrediente:

• apă potabilă - 2-2,5 l,
• set de supă de pui - 400-500 g,
• sarat la gust
• ceapă - 2 bucăți,
• morcovi - 2 bucăți,
• frunze de dafin - 2-3 bucăți,
• boabe de piper negru - 1-2 bucăți,
• cartofi - 3-4 bucăți,
• varză albă (de preferință tânără) - 300 g,
• ulei vegetal - 20-30 ml,
• ou de pui - 2 bucăți,
• gris - 4 linguri,
• mărar proaspăt - 1 buchet mediu.

Pregătire:

1. Împingeți puiul spălat într-o cratiță, adăugați apă și trimiteți-l la aragaz. Puneți sare, morcovi și ceapă curățați, frunze de dafin și boabe de piper negru în bulionul fiert. Reduceți căldura la minim și fierbeți timp de aproximativ o oră.

2. Pregătiți legumele în acest timp. Spală-le, decojeste-le. Tăiați cartofii în cuburi mici. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți-le puțin separat într-o tigaie cu ulei vegetal. Tocăm varza.

3. Scoateți bucățile de pui fierte din tigaie. Aruncați legumele și condimentele din bulion, înmuiați cartofii în el.

4. Pregătiți aluatul de găluște. Amestecați un ou crud cu gris într-un castron, adăugați puțină sare. Rulați bilele mici.

5. Când cartofii au fiert 5-6 minute, așezați cu grijă găluștele, varza și prăjiți cu ele. Gatiti pana cand cartofii si galustele sunt complet fierte.

6. Clătiți verdele, tocați mărunt.

7. Adăugați bucăți de carne în supă, mărar, adăugați sare, amestecați, deconectați și lăsați-o să fiarbă timp de jumătate de oră.

Supă cu găluște în bulion de pui

Supa cu găluște în bulion de pui este o versiune a clasicului; este considerată o preferată printre mulți. Bulion limpede combinat cu carne fragedă și bucăți mici de aluat bine fierte. Ei bine, foarte gustos!

Ingrediente:

• apă potabilă - 2,5-3 l,
• pulpe de pui - 2 bucăți,
• ceapa - 1 bucată,
• catei de usturoi - 3 bucati,
• morcovi - 1 bucată,
• ienibahar - 4-5 mazăre,
• piper negru - 4-5 mazăre,
• frunze de dafin - 3-4 bucăți,
• sarat la gust
• găluște gata preparate - 20-30 bucăți,
• patrunjel si marar - o jumatate de buchet mic.

Pregătire:

1. Spălați picioarele, puneți-le într-o cratiță, adăugați apă și trimiteți-le la aragaz.

2. Spălați și curățați morcovii, ceapa și căței de usturoi. Când fierbe bulionul, puneți-le într-o cratiță, adăugați frunze de dafin, mazăre neagră și condimentată, sare. Și gătește o oră.

3. Scoateți carnea gătită din tigaie, aruncați legumele cu mirodenii din bulion. Puneți găluștele în supa clocotită și gătiți până când sunt fierte.

4. Eliberați carnea răcită din oase, tăiată în bucăți.

5. Clătiți și tocați mărunt ierburile proaspete.

6. Când găluștele sunt gata, adăugați carnea și mărarul și pătrunjelul tocat în supă.

7. Puteți servi această supă la masă cu smântână.

Supă cu găluște și chiftele

Supa cu găluște și chiftele este incredibil de populară în țările europene. Cei care au călătorit în Ungaria, Republica Cehă, Austria, Germania știu că proprietarii de restaurante mici încearcă întotdeauna să ofere oaspeților lor tot ce este mai delicios, așa că această supă este una dintre cele mai bune cinci delicii pentru ei.

Ingrediente pentru chiftele:

• carne de pui tocată (carne de vită, carne de porc) - 200-250 g,
• ou de pui - 1 bucată,
• ceapă - 1 bucată,
• verdeață tocată mărunt - 1 lingură,
• piper negru măcinat și sare - după bunul plac,
• pesmet - 1-2 linguri.

Ingrediente pentru supă:

• apă potabilă - 3 l,
• ceapă - 1-2 bucăți,
• morcovi - 1 bucată,
• ardei dulce –2 bucăți,
• cartofi - 4-5 bucăți,
• ulei vegetal (pentru prăjire) - 2-3 linguri,
• frunze de dafin - 1-2 bucăți,
• găluște gata preparate - 18-20 bucăți,
• sare - după gust,
• ierburi proaspete - câteva ramuri.

Pregătire:

1. Primul pas este de a face chiftele. Tăiați ceapa foarte fin, puneți carne tocată, verdeață tocată, pesmet (le puteți înlocui cu griș), bateți într-un ou crud, adăugați piper și sare după gust. Se amestecă totul, se bate ușor și se trimite într-un loc răcoros timp de 25-30 de minute.

Dacă nu vă plac ceapa crudă, mai întâi le puteți prăji puțin în ulei, apoi le puteți adăuga la carnea tocată. După momentul potrivit, cu mâinile ude, lipiți masa rezultată în chiftele de mărimea unei vișine.

2. Se toarnă apă într-o cratiță și se lasă să fiarbă la foc mare.

3. Pregătește legumele în acest timp. Curățați-le și spălați-le. Tăiați cartofii în cuburi sau bețe, piperați în benzi subțiri, ceapa în cuburi mici, frecați morcovii pe o răzătoare grosieră.

4. Sare apă fiartă, pune cartofi în ea, fierbe timp de 5-7 minute.

5. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, prăjiți cuburi de ceapă până se rumenesc, apoi puneți morcovi pe el, fierbeți încă 6-8 minute.

6. Transferați ușor chiftelele în supă și fierbeți încă 5 minute.

7. Scufundați găluștele într-o cratiță, după 2 minute morcovi și ceapă și după încă câteva minute ardei grași tăiați (îi punem în supă, nu prăjiți).

8. Încercați supa, adăugați sare, aruncați frunza de dafin.

9. Serviți supa turnând-o în farfurii mici și zdrobind-o cu ierburi tocate deasupra.

Supă cu găluște într-un aragaz lent

Cum aparatele de bucătărie ne ușurează viața. Supa cu găluște nu este complicată în sine, iar gătitul într-un multicooker va necesita cel mai puțin timp de la mereu ocupat hoyazyushki. În același timp, gustul și aroma nu sunt în nici un fel inferioare supei gătite pe aragaz.

Ingrediente:

• morcovi - 1 bucată,
• ceapa - 1 bucată,
• ulei vegetal - 30-40 ml,
• cartofi - 4-5 bucăți,
• apă potabilă - 1,5-2 l,
• mazăre de ienibahar - 3-4 bucăți,
• găluște gata preparate - 20-25 bucăți,
• sare - după gust,
• frunze de dafin - 2-3 bucăți,
• mărar proaspăt cu pătrunjel - câteva crenguțe,
• unt - 30 g,
• catei de usturoi - 2 bucati.

Pregătire:

1. Curățați și clătiți morcovii și ceapa. Tăiați ceapa în jumătăți subțiri, morcovii în benzi (sau frecați pe o răzătoare grosieră). Așezați legumele pe fundul bolului multicooker, turnați uleiul vegetal și porniți modul „Fry” timp de 10 minute. Priviți periodic legumele și amestecați-le.

În funcție de ce fel de multicooker aveți, poate dura ceva mai mult sau mai puțin timp. Principalul lucru este că legumele sunt rumenite, dar nu sunt arse.

2. Se curăță cartofii, se clătește și se taie cuburi medii. Puneți-l pe ceapa prăjită cu morcovi, turnați apă, aruncați mazărea de ienibahar. Închideți capacul multicookerului și setați modul „Supă” timp de 40-45 de minute.

3. Cu 15 minute înainte de sfârșitul procesului, deschideți capacul și puneți cu grijă găluștele, frunza de dafin, sarea în bol. Închideți și așteptați terminarea programului. Puteți măcina căței de usturoi pentru moment, și tăiați mărunt ierburile proaspete.

4. Când sună semnalul de sfârșit de gătit, adăugați ierburile, usturoiul și o bucată de unt. Lăsați supa să se infuzeze timp de aproximativ 20 de minute cu capacul închis și serviți pe boluri.

- găluștele sunt considerate gătite atunci când plutesc la suprafața supei;

- galustele se umfla putin in timpul gatitului (in special cele facute din gris). Luați în considerare acest lucru dacă nu doriți ca supa să iasă prea groasă;

- puteți face aluatul de găluște puțin mai subțire (ca un aluat gros de clătite). Scufundați astfel de găluște în supă folosind două lingurițe înmuiate în apă. Cu o lingură trebuie să scoți puțin aluat, iar cu cealaltă, să o arunci în supa care fierbe;

- pentru a face găluște, puteți folosi lapte sau bulion de carne în loc de apă;

- pentru ca galustele de gris sa nu se lipeasca de linguri si sa ramana mult in urma lor, este recomandat sa adaugati putin ulei vegetal in aluat;

- Dacă supa va sta în frigider după aceea, găluștele se pot întări. Încercați să gătiți suficientă supă pentru a o mânca odată. Este mai bine ca supele de găluște să fie întotdeauna proaspete;

- Pentru copii, prinderea de găluște în supă este o activitate destul de interesantă. Pentru a atrage copilul spre procesul de a mânca și mai mult un vas fierbinte, puteți tăia morcovii în figuri folosind matrițe speciale (acestea pot fi flori, cercuri, pătrate, romburi);

- găluștele se vor dovedi și mai fragede dacă adăugați unt în aluat în timpul fabricării lor.