Supă „Solyanka combinată”: o rețetă clasică. Există trei tipuri de hodgepodge - ciuperci, carne și pește

Solyanka este o supă pe bază de bulion abrupt, cu adăugarea obligatorie de condimente și ierburi fierbinți. Datorită acestui fapt, hodgepodge-ul are un gust caracteristic sărat-acru-picant, care poate fi greu confundat cu orice altceva. Solyanka, în funcție de tipul de bulion folosit pentru gătit, sunt împărțite în carne, ciuperci și pește.

Picarea supei se realizează prin adăugarea de ingrediente precum murături, măsline, capere, lămâie, cvas, ciuperci murate sau murate - într-un cuvânt, cine este bun pentru ce. Toată lumea poate găsi combinația optimă pentru ei înșiși. Un fapt interesant este că amestecul este un tip separat de supe și combină nu numai componentele supei de varză (varză, smântână), ci și murătura (murăturile, murătura de castraveți).

Gustul bogat al amestecului de carne se obține prin adăugarea de carne fiartă prăjită de diferite tipuri, carne de vită, carne afumată și cârnați. Peștele roșu fiert, sărat, afumat (în principal sturion) merge la hodgepodge de pește. În ciuperci, cum ați putea ghici, ciuperci prăjite și fierte. O caracteristică comună a tuturor amestecurilor este un gust special, astfel încât toate amestecurile conțin o mulțime de condimente și ierburi (piper, pătrunjel și mărar).

Dacă salivația dvs. a crescut la fel ca a noastră, atunci când citiți descrierea acestei minunate supe, vă sfătuim să nu rămâneți inactiv și să vă aducem la cunoștință o selecție de rețete - instrucțiuni pas cu pas despre cum să faceți supă hodgepodge - simplu și accesibil.

CUPĂ SOLYANKA CU CÂRNIT

INGREDIENTE:

GATIT:

01 Gatiti bulionul de vita (sau de porc), adaugati frunza de dafin si piper negru.

02 Tăiem carne din bulion, cârnați, cârnați și șuncă (sau cârnați afumați crudi). Tocam marunt ceapa, castravetii si patrunjelul si lasam sa fiarba 10 minute cu pasta de rosii.

03 Puneți amestecul înăbușit în bulion și gătiți cel mult 10 minute. Apoi adăugați carne, cârnați, șuncă și cârnați. Gatiti pana cand fierbe bulionul. Se toarnă măslinele într-un amestec împreună cu saramură (măslinele ar trebui să fie gropite). Aduceți la fierbere și opriți imediat. Se servește cu o felie de lămâie și smântână.

CARNE ASOCIATE POLONIEI SOLYanka

INGREDIENTE:

GATIT:

01 Spălăm oasele de vită și carnea de pui, punem într-o cratiță, umplem cu apă, sare, adăugăm boabe de piper și frunze de dafin. Gatiti la foc mic pana cand carnea este frageda. Apoi extragem oasele și puiul din bulion, separăm carnea de vită de oase și tocăm mărunt împreună cu puiul. Strecurați bulionul și turnați-l din nou în tigaie.

02 Spalam carnea de porc, o uscam, o taiem bucati mici. Se prajeste carnea in putin ulei vegetal pana se rumeneste. Apoi turnați puțin bulion în tigaie, sare, piper și fierbeți la foc mediu până se înmoaie.

03 Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță separată, puneți varza acră acolo și fierbeți la foc mediu, amestecând continuu. Când varza devine moale, adăugați la ea castraveți tocați mărunt și jumătate de castraveți murați, ciuperci murate (dacă sunt mari, tăiați-le în mai multe părți) și pastă de roșii. Se amestecă totul bine și se fierbe timp de 15 minute.

04 Aduceți bulionul la fiert, adăugați toate cele trei tipuri de carne și legume înăbușite cu ciuperci acolo. Se aduce din nou la fierbere, apoi se sare și se piperează după gust, se adaugă busuioc și cimbru și se lasă să fiarbă la foc mic.

05 În acest moment, amestecați smântâna și făina într-un castron mic, turnați sucul unei jumătăți de lămâie și amestecați totul bine. Se toarnă amestecul rezultat într-o oală cu supă și se amestecă.

06 Gătiți amestecul la foc mic timp de 15-20 de minute, la final adăugați cârnați tăiați mărunt (sau cârnați / cârnați) în tigaie.

07 Înainte de servire, turnați amestecul în farfurii, puneți o felie de lămâie decojită, smântână pe fiecare farfurie și presărați deasupra ierburi mărunțite.

CUPĂ SOLYANKA CU CUPERE (VEGETERIANĂ)

INGREDIENTE:

GATIT:

01 Tocăm mărunt varza. Tăiați morcovii în cuburi subțiri. Curățați ciupercile și tăiați-le în bucăți mici. Se toarnă 2,5 litri de apă. Punem foc mare și aducem la fierbere. Apoi reduceți focul și gătiți timp de 20 de minute.

02 Extrageți pulpa din lămâie, dezlipind-o de pe pielea groasă și subțire și îndepărtând semințele. Tăiați măslinele felii. Tăiem țelina. Adăugați măsline, țelină, pulpă de lămâie, fasole în supă, 1 lingură. l. sare, 2 linguri. l. pasta de roșii și 2 lingurițe. Sahara. Se amestecă în timp ce supa continuă să se gătească.

03 Într-o cratiță mică sau tigaie, încălziți 3 linguri. l. ulei vegetal sau ghee. Adăugați 1 linguriță. semințe de fenicul și prăjiți-le câteva secunde. Apoi adăugați 1 linguriță. coriandru măcinat, ½ linguriță. boia, 1 linguriță. curcuma, 1/4 lingurita chili măcinat, 0,5 lingurițe. asafoetide.

04 Amestecați agitând tigaia sau cratița și prăjiți condimentele pentru câteva secunde. Se toarnă într-o cratiță cu supă și se fierbe încă 5 minute. Scoateți tigaia de pe foc.

05 Tăiați brânza Adyghe în cuburi. Tocam marunt patrunjelul. Adăugăm toate acestea la supa finită. Se lasă la infuzat 5 minute. Servim supa fierbinte.

Știm acest fel de mâncare încă din vremea sovietică. Anterior v-am spus deja, dar astăzi vom vorbi despre clasicul hodgepodge. Supa de carne combinată cu cartofi a fost inclusă în meniul tuturor restaurantelor și rămâne populară până în prezent.

Secretul felului de mâncare constă în faptul că amestecul conține diferite tipuri de carne, carne afumată și cârnați. De regulă, acestea sunt carne de porc, carne de vită, carne de pasăre, șuncă, piept, coaste de porc afumate, cârnați fierți și afumați, cârnați de vânătoare.

De asemenea, ingredientele de neînlocuit ale hodgepodge-ului sunt murăturile, caperele, măslinele negre și lămâia. La prima vedere, supa hodgepodge este destul de scumpă. Dar dacă gătești un fel de mâncare după sărbători, când mai rămân multe delicatese diferite, nu va fi deloc scump. Cred că vă va plăcea și această delicioasă și bogată supă de hodgepodge, mai ales în aceste zile reci de iarnă!

Ingrediente:

• 400 g carne de porc dezosată
• 200 g coaste afumate
• 100 g cârnați fierți
• 100g cârnați afumați
• 2-3 carnati
• 2,5-3 litri de apă
• 4 cartofi
• 2 cepe
• 3 castraveți murați
• 100 g măsline
• 2 linguri. l. pasta de tomate
• 2 linguri. l. ulei vegetal
• 1 lingură. l. unt
• o grămadă mică de pătrunjel și mărar
• lamaie (pentru servire)
• smântână (pentru servire),
• 1-2 frunze de dafin
• 3 mazăre de ienibahar,
• 0,5 lingurițe. piper negru și boia
• sarat la gust

Cum să gătești supă de carne:

Spălați carnea de porc și coastele de porc. Puneți-le într-o cratiță, adăugați ceapa curățată, acoperiți cu apă rece și acoperiți.

Puneți pe foc, îndepărtați spuma cu o lingură cu fante înainte de a fierbe. Se fierbe carnea cu carne afumată timp de 1,5 ore.

Cu 15 minute înainte de gătit, adăugați frunza de dafin și condimentul în bulion.

Apoi scoateți carnea de porc și coastele din bulion. Se lasă să se răcească, se separă carnea de oase și se taie.

Strecurați bulionul și reveniți la foc, aruncați condimentele și ceapa fiartă - nu mai sunt necesare. Bulionul poate fi gătit în avans, astfel încât pregătirea hodgepodge-ului de carne să dureze mai puțin timp.

Se spală cartofii, se curăță și se taie cuburi.

Adăugați legume la bulion și gătiți la foc mic.

Curățați castraveții, tăiați-i în benzi subțiri sau frecați. Se toarnă niște bulion gata preparat în tigaie, se adaugă castraveții tocați și, amestecând, se fierbe timp de 10 minute.

Când cartofii sunt fierți și moi, adăugați castraveți în hodgepodge.

Să tăiem ceapa.

Îl prăjim până când devine transparent într-un amestec de legume și unt, respectând rețeta pentru supă de carne cu o fotografie. Apoi adăugați pasta de roșii și prăjiți ingredientele împreună încă 1 minut.

Adăugați amestecul rezultat în amestec.

Să tăiem cârnații și cârnații.

Dacă se dorește, se pot prăji și până se rumenesc. Împreună cu carnea, adăugați-le în tigaie la restul ingredientelor.

Alexander Gushchin

Nu pot garanta gustul, dar va fi cald :)

Conţinut

Anterior, hodgepodge era considerat un fel de mâncare din sat. Chiar și numele ei era potrivit - „Selyanka”. Acum acest fel de mâncare se află în meniul restaurantelor. Principiul de pregătire nu s-a schimbat practic - ei încă folosesc mai multe tipuri de carne, murături și pastă de roșii. Mai multe opțiuni interesante despre cum să gătești un hodgepodge sunt prezentate mai jos.

Cum să gătești un amestec

În general, supa hodgepodge poate fi gătită din tot ce este în frigider. Singura condiție este prezența măslinelor sau măslinelor, murăturilor, lămâii și cărnii. În modul tradițional de a găti un amestec, felul de mâncare seamănă cu supa de varză cu murături. Deși tot ce găsești în bucătăria ta poate fi adăugat. Efectuarea unui amestec încurajează doar experimentarea.

Solyanka - rețetă cu fotografie

Oricare ar fi rețeta pentru un delicios hodgepodge pe care o alegeți, în orice caz, caracteristica sa va fi o nuanță acră. Se obține prin utilizarea murăturii de castraveți. Puteți lua aproape orice carne - carne de porc fiartă, cârnați afumați, carne de vită, șuncă sau cele mai simple cârnați. Dacă utilizați mai multe dintre ele simultan, atunci puteți obține o supă hodgepodge.

Solyanka clasică din carne

Porții pe recipient: 4 persoane

Conținut caloric: 98 kcal

Scop: pentru prânz

Bucătărie: rusă

Dacă folosiți rețeta clasică pentru un hodgepodge, veți obține o supă consistentă și aromată. Se bazează pe bulion nu foarte gras, iar cârnații cu cârnați și carne afumată sunt folosiți din carne. O rețetă simplă pentru hodgepodge nu implică îmbrăcarea cu cartofi. Se poate adăuga pentru un bulion gros și satisfăcător. Pentru dressing, aveți nevoie de măsline și pastă de roșii.

Ingrediente:

• castravete murat - 3 buc .;
• carne de vită - 300 g;
• cârnați - 6 buc .;
• morcovi, ceapă - 1 buc .;
• pasta de rosii - 3 linguri;
• conserve de măsline - 1 cutie;
• cartofi - 3 buc .;
• lămâie - câteva felii;
• ulei vegetal - puțin pentru prăjit;
• cârnați afumați-fierți - 200 g;
• carne afumată - 200 g;
• sare, ierburi - pe gustul dumneavoastră;

Metoda de gătit:

1. Se fierbe carnea de vită, apoi se toacă și se întoarce înapoi la bulion.
2. Apoi tocați castraveții și ceapa, radeți morcovii. Sote legumele, adăugând paste.
3. Trimiteți legumele prăjite la bulion, fierbeți vasul la foc mic.
4. Tăiați mărunt restul de carne, prăjiți ușor.
5. Se curăță cartofii, se taie cuburi și se toarnă în bulion.
6. Apoi adăugați produse din carne prăjite.
7. La final, adaugă măsline, lămâie și ierburi.

Cu cârnați

Timp de gătit: 1 oră 30 minute

Porții pe recipient: 4 persoane

Conținut caloric: 78 kcal

Bucătărie: rusă

Complexitatea preparării: medie

Folosind rețeta unui hodgepodge cu cârnați, puteți găti supa mult mai repede. Acesta este un fel de mâncare simplu. Dacă există câteva cârnați în frigider, atunci le puteți folosi în siguranță pentru supă hodgepodge. Principalele ingrediente rămân aceleași, prin urmare, tehnologia de gătit practic nu se schimbă. Asigurați-vă că încercați - vă va plăcea această rețetă ușoară.

Ingrediente:

• pasta de rosii - 2 linguri;
• castraveți murați - 2 buc .;
• morcovi - 2 buc .;
• apă - 2,5 l;
• condimente, lămâie - după gust;
• cârnați - 3 buc .;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• ceapa - 1 buc .;
• măsline - 2 linguri

Metoda de gătit:

1. Se fierbe apa intr-o cratita, se adauga cartofii tocati.
2. Tocam carnatii in felii, prajim rapid si, de asemenea, trimitem la bulion.
3. Se clătește ceapa cu morcovi, se toacă mărunt. Se sotează legumele cu pastele în unt timp de 10 minute.
4. Tocăm măslinele și castraveții. Împreună cu prăjirea legumelor, trimiteți la bulion. Asezonati cu condimente, lamaie.

Cu ciuperci

Timp de gătit: 1 oră

Porții: 5 persoane

Conținut caloric: 44 kcal

Scop: pentru prânz / cină

Bucătărie: rusă

Complexitatea preparării: medie

Următoarea rețetă pentru supă hodgepodge va atrage iubitorii de ciuperci. Ele sporesc aroma ciorbei. Rețeta pentru ciuperci este, de asemenea, bună, deoarece este puțin mai ușoară și mai rapidă de preparat decât în \u200b\u200bcazul cărnii. Din acest motiv, fiecare specialist culinar trebuie pur și simplu să cunoască un astfel de fel de mâncare. Ciupercile sunt folosite în mai multe forme simultan - proaspete, uscate și murate.

Ingrediente:

• morcovi - 2 buc .;
• frunze de dafin - 1 buc;
• ciuperci proaspete - 100 g;
• suc de lămâie - 2 lingurițe;
• varza murata cu saramura - 250 g;
• ceapa - 3 buc .;
• ciuperci murate - 250 g;
• roșie - 2 buc .;
• varză proaspătă - 300 g;
• mărar - pe gustul dumneavoastră.
• boabe de piper - după gust;
• ciuperci porcini uscate - 70 g;
• ulei vegetal - 2 linguri

Metoda de gătit:

1. Înmuiați ciupercile uscate cu 2 litri de apă, puneți-i pe foc după o oră, adăugând un morcov întreg. După ce fierbe, fierbeți încă 40 de minute.
2. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, sotati-o până devine transparentă, apoi adăugați roșiile tocate, fierbeți încă 4 minute, apoi adăugați varza cu saramură. Condimentați cu boabe de piper.
3. Apoi, adăugați varză proaspătă.
4. Scoateți morcovii din tigaie, transferați ciupercile pe o farfurie separată. Strecurați bulionul în sine.
5. Apoi aruncați toate ciupercile.
6. Adăugați prăjirea legumelor la bulionul care fierbe.
7. Se fierbe din nou, se adaugă ierburi tocate, sare.

Cârnat

Timp de gătit: 30 de minute

Porții: 5 persoane

Conținut caloric: 64 kcal

Scop: pentru prânz / cină

Bucătărie: rusă

Complexitatea preparării: medie

Dacă nu există cârnați simpli la îndemână, atunci asigurați-vă că studiați rețeta unui hodgepodge cu cârnați. Cu siguranță veți găsi acest produs din carne în frigider. Chiar și un mic cârnat rămas va face, indiferent dacă este fiert sau afumat. Pentru dressing, veți avea nevoie de toate aceleași măsline și murături. Este mai bine să serviți vasul cu smântână și câteva felii de lămâie.

Ingrediente:

• măsline fără sâmburi - 10 buc .;
• cartofi - 5 buc .;
• apă - 3 l;
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri;
• ceapa - 1 buc .;
• castravete murat - 2 buc .;
• cârnați fierți și semi-afumați - 200 g fiecare;
• sare, condimente, ierburi - pe gustul dumneavoastră.

Metoda de gătit:

1. Fierbeți apa într-o cratiță, apoi adăugați cuburi de cartofi.
2. Clătiți roșiile, tăiați-le felii, tăiați cârnații în fâșii, iar castraveții în cuburi.
3. Curățați ceapa, tăiați-o mărunt, prăjiți-o în ulei până la transparență. Apoi adăugați roșii, castraveți, cârnați, fierbeți timp de 2 minute.
4. Trimite prăjirea la bulion.
5. La final, condimentează cu condimente, ierburi, măsline, sare.

Varză

Timp de gătit: 3 ore

Porții: 5 persoane

Conținut caloric: 156 kcal

Scop: pentru prânz / cină

Bucătărie: rusă

Complexitatea preparării: medie

Acest fel de mâncare vă va face cu siguranță gura apă. Supa amestecată cu varză este foarte apetisantă și bogată. Asigurați-vă că scrieți această rețetă cu o fotografie în cartea dvs. de bucate. Varza murată din supă umbrește aproape fiecare ingredient. Numai carnea de porc concurează cu ea. Nu va fi mai puțin gustos cu carnea de vită, mai ales în cazul cărnii pe os.

Ingrediente:

• carne de porc - 400 g;
• morcovi - 1 buc .;
• varza murata - 125 g;
• margarina - 1 lingura;
• patrunjel, sare, frunze de dafin - după gust;
• ceapa - 1 buc .;
• pasta de rosii - 25 g.

Metoda de gătit:

1. Tăiați carnea de porc în bucăți, fierbeți.
2. Strângeți varza, adăugați puțină apă sau bulion, pastă și margarină. Fierbeti o jumatate de ora la foc mare, apoi alte 2 ore la temperatura mica.
3. Tocăm morcovii cu ceapă, sotăm, apoi combinăm cu varză. Se amestecă și se trimite la bulion.
4. Se condimentează cu frunze de dafin, condimente, ierburi.

Într-un multicooker

Timp de gătit: 1 oră 20 minute

Porții: 7 persoane

Conținut caloric: 62 kcal

Scop: pentru prânz / cină

Bucătărie: rusă

Complexitatea preparării: medie

Astăzi, prepararea supei hodgepodge și a oricărui alt aliment a fost mult facilitată de un multicooker. Trebuie doar să tăiați corect toate ingredientele, să le puneți în castronul dispozitivului și să activați modul corespunzător. Supa Solyanka într-un multicooker poate fi gătită în mai multe programe simultan. Se recomandă utilizarea, cum ar fi „Stew”, „Cooking”, „Supa” sau „Multi Cook”.

Ingrediente:

• lămâie - jumătate;
• castraveți murați - 400 g;
• pasta de rosii - 140 g;
• ulei vegetal - 5 linguri;
• măsline - 100 g;
• carne afumată - 1 kg;
• morcovi - 100 g;
• sare, frunze de dafin, piper - după gust;
• ceapa - 150 g.

Metoda de gătit:

1. Prăjiți jumătăți de inele de ceapă și morcovi rasi în modul de fierbere.
2. In 10 minute. condimentează legumele cu paste.
3. Tăiați castraveții mai mici, trimiteți-i la restul legumelor împreună cu saramura. Se amestecă, se fierbe timp de 5 minute.
4. Tăiați carnea afumată în bucăți mici, trimiteți-o la un aragaz lent.
5. Apoi adăugați măsline și pene de lămâie, turnați apă la nota maximă.
6. Gatiti in modul "Supa" sau "Stew" timp de o jumatate de ora.

Cu carne de vită

Timp de gătit: 2 ore

Porții: 7 persoane

Conținut caloric: 94 kcal

Scop: pentru prânz / cină

Bucătărie: rusă

Complexitatea preparării: medie

Hodgepodge-ul de vită se dovedește a fi satisfăcător. O etapă lungă în prepararea sa este fierberea cărnii. Este ușor să reglați aroma supei în această rețetă. Dacă adăugați mai multe murături, atunci va fi acru. Proporțiile celorlalte ingrediente pot fi, de asemenea, schimbate la discreția dvs., iar rețeta de supă pas cu pas de mai jos reprezintă doar una dintre combinații.

Ingrediente:

• ceapa - 5 buc .;
• usturoi - 2 cuișoare;
• pasta de rosii - 3 linguri;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• sare, piper, hamei-suneli - pe gustul dumneavoastră;
• castravete murat - 2 buc .;
• ierburi proaspete - 70 g;
• carne de vită - 600 g.

Metoda de gătit:

1. Uscați carnea spălată, tăiată în bucăți dreptunghiulare. Se fierbe timp de 1,5 ore.
2. Tocati ceapa in jumatate de inele, sotati-o in unt pana se inmoaie, apoi condimentati cu pasta si fierbeti inca 5 minute.
3. Apoi, scoateți carnea finită din bulion, trimiteți-o în tigaie cu legume împreună cu castraveți tocați.
4. După câteva minute, transferați acest amestec înapoi în cratiță.
5. Se condimentează cu usturoi, ierburi aromate, condimente, sare.

Cu rinichi

Timp de gătit: 2 ore

Porții pe recipient: 4 persoane

Conținut caloric: 45 kcal

Scop: pentru prânz / cină

Bucătărie: rusă

Un fel de mâncare mai complex este un amestec cu rinichi. Această măruntaie trebuie mai întâi înmuiată o zi întreagă. În acest caz, apa încă trebuie schimbată la fiecare 4 ore. Această procedură este necesară pentru ca mirosul specific al rinichilor să dispară. Dacă se întâmplă acest lucru, atunci produsul poate fi tăiat. Instrucțiunile detaliate pentru gătit conțin rețeta cu fotografia de mai jos.

Ingrediente:

• pui afumat - 180 g;
• morcovi - 120 g;
• boia - 0,5 lingurițe;
• rinichi de vita - 350 g;
• ceapa - 1 buc .;
• ulei de floarea soarelui - 4 linguri;
• măsline - 50 g;
• castraveți murați - 3 buc .;
• bulion - 1,3 l;
• slănină - 80 g;
• cartofi - 3 buc.

Metoda de gătit:

1. Tăiați mugurii în fâșii mici, sotati în jumătate de unt.
2. Se prăjește slănina separat. Apoi adăugați rinichi, pui afumat, ceapă și morcovi. Gatiti mancarea pana se inrosesc.
3. Condimentați prăjirea cu boia, pastele și castraveții tocați. Se mai fierbe 10 minute.
4. Aruncați prăjirea în bulion, adăugați cartofii.
5. Se fierbe la foc mic încă 15 minute.

Cu coaste afumate

Timp de gătit: 1 oră

Porții: 6 persoane

Conținut caloric: 145 kcal

Scop: pentru prânz / cină

Bucătărie: rusă

Complexitatea pregătirii: dificilă

Gătind un hodgepodge cu coaste afumate, trebuie, de asemenea, să joci, dar apoi îl poți înghiți pe ambii obraji. Este mai bine să mâncați supa fierbinte, pre-condimentată cu o lingură de smântână și câteva felii de lămâie. Datorită ingredientelor folosite, felul de mâncare combină atât primul, cât și al doilea. Din acest motiv, puteți obține suficient dintr-o singură supă și câteva coaste din ea.

Ingrediente:

• sare, piper - pe gustul dumneavoastră;
• coaste afumate - 400 g;
• ceapa - 1 buc .;
• măsline - 1 lingură .;
• frunze de dafin - 4 buc .;
• pasta de rosii - 4 linguri;
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri;
• lămâie - 1 buc .;
• cârnați afumați - 800 g;
• cartofi - 3 tuberculi;
• castraveți murați - 6 buc.

Metoda de gătit:

1. Așezați coastele pe fundul unei cratițe mari, adăugați apă, gătiți la foc mic timp de 1 oră.
2. Curățați cartofii, clătiți-i, apoi tăiați-i în cuburi mici. Aruncați leguma peste coaste.
3. Tocam ceapa curatata de coaja, sotam in ulei pana la inrosire, trimitem la bulion.
4. Tăiați cârnații, prăjiți și voi, apoi condimentați cu paste și fierbeți încă 5 minute, adăugați în tigaie împreună cu castraveții.
5. După 10-15 minute. condimentează supa cu măsline, sare, lavrushka, piper.

Rybnaya

Timp de gătit: 1 oră

Porții: 6 persoane

Conținut caloric: 96 kcal

Scop: pentru prânz / cină

Bucătărie: rusă

Complexitatea preparării: medie

O altă opțiune dietetică pentru un prânz gustos și sănătos este amestecul de supă de pește. Aroma uimitoare, aspect plăcut și sațietate. O astfel de supă are aceste avantaje. Pentru gătit, trebuie să luați peștele mai gras și nu foarte mic. Sterlet, sturion stelat, somon și sturion vor face. Cea mai bună opțiune este fileul, deoarece conține un minim de semințe.

Ingrediente:

• castraveți murați - 4 buc .;
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri;
• pește - 500 g;
• ceapa - 2 buc .;
• frunze de dafin - 1 buc;
• piper - 1 vârf;
• pasta de rosii - 2 linguri;
• măsline - 1 lingură.

Metoda de gătit:

1. Se fierbe bulionul din file, apoi se taie și se aruncă înapoi.
2. Se prăjește ceapa în ulei, apoi se condimentează cu paste.
3. Trimiteți prăjirea în tigaie împreună cu castraveții și măslinele.
4. Se fierbe un sfert de oră, se piperează și se lasă la foc.

Pentru a face un hodgepodge cu adevărat gustos acasă, nu ar trebui să economisiți carne afumată. Cu cât sunt mai multe, cu atât supa va fi mai aromată și mai bogată. Castraveții, pe de altă parte, nu ar trebui să fie moi, ci crocanți, altfel ar putea să se strecoare în bulion. Nu ar trebui să adăugați o mulțime de condimente, deoarece felul de mâncare are propriul său gust unic, care degajă aciditate.

Video

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Solyanka este o supă groasă, consistentă, care se prepară în bulion de carne sau pește condimentat cu condimente fierbinți. După ce au încercat acest fel de mâncare odată undeva într-o cafenea sau restaurant, multe gospodine își pun întrebarea: cum să gătești un delicios hodgepodge acasă? De fapt, supa necesită produse accesibile, iar obținerea acesteia nu necesită mult timp și nu necesită cunoștințe culinare profunde. Să începem?

Secretele realizării unui hodgepodge clasic: rețete pas cu pas cu fotografii

Este ușor să gătești corect un amestec clasic acasă, chiar și o tânără gospodină poate face față acestui lucru dacă urmează toate sfaturile și recomandările cu privire la rețetă. Principalul lucru este să observați proporțiile, să alegeți produse de calitate și să respectați secvența de gătit. Supa ar trebui servită ca primul fel de mâncare, dar îl puteți înlocui și pe cel principal cu acesta, ținând cont de conținutul de calorii și bogăția supei. Rețeta pentru versiunea clasică a acestui fel de mâncare este cunoscută de mult timp.

Ingrediente:

• Bulion de vită - 3 litri.
• Delicatese din carne - 5-6 soiuri, câte 200 g fiecare
• 3 castraveți murați cumpărați sau de casă.
• 10 măsline.
• 10 măsline.
• 100 g capere.
• 2 cartofi.
• 3 linguri pastă de roșii.
• Verzii la alegere - mărar. patrunjel, busuioc, ceapa verde.
• Condimente - piper negru și roșu măcinat, ienibahar, altele.
• 0,5 lămâie.

Pregătire:

1. Tăiați cartofii în cuburi, puneți-l în bulion de vită în clocot.

1. Se prăjește ceapa tocată în ulei de măsline.
2. Castraveți murați, tăiați în benzi, combinați cu ceapă.

1. Tăiați măslinele, măslinele în inele și carnea în fâșii.
2. Prăjim delicatese din carne.

1. Condimentați carnea cu pastă de roșii.

1. Punem delicatese de carne într-o cratiță, condimentăm cu mirodenii după gust.
2. Apoi, puneți capere, castraveți înăbușiți, ceapă într-o cratiță. Gatiti aproximativ 10 minute. Adăugați măsline, frunze de dafin.

1. Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, puneți verdeață, lămâie tăiată în jumătăți de inele. Bucura-te de masa ta!

Gătit hodgepodge de carne prefabricat

Ingrediente:

• 700g carne de vită sau porc (uneori se folosește pui).
• 300 g coaste afumate.
• 200 g cârnați afumați.
• 200 g sunca.
• 2 cepe.
• 3 castraveți murați medii.
• 100 g măsline.
• 50 g capere.
• 2 linguri. linguri de roșii, ulei de floarea soarelui.
• 1 lingura unt
• Frunze de dafin, ienibahar.
• 1 lămâie.
• Smântână.

Progresul procesului:

1. Bulion de gătit. Umpleți coastele și carnea cu apă, aduceți la fierbere. Puneți într-un recipient o ceapă mică decojită din straturile superioare ale cojii, gătiți la foc mic timp de aproximativ 2 ore. Puneți condimentele cu 15-20 de minute înainte de a le scoate de pe foc: frunze de dafin, condiment, sare. Se strecoară bulionul terminat, după ce a scos carnea din el.
2. Tăiați carnea gătită, cârnații afumați, șunca în fâșii.
3. De asemenea, tăiem castraveți murați în fâșii. Le punem într-o tigaie, turnăm câteva linguri de bulion, lăsăm să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 5 minute.
4. Tăiați ceapa în sferturi de inele, puneți-o într-o tigaie cu legume și unt. Se prăjește până se înmoaie, se condimentează cu roșii.
5. Puneți carnea, măslinele, carnea afumată într-o cratiță. Gatiti 15 minute.
6. Întindem caperele, sarea și piperul și acoperim cu un capac.
7. Înainte de servire, decorați cu smântână, o felie de lămâie.

În kazahă

Există multe rețete pentru prepararea supei de hodgepodge. De la opțiuni clasice și tradiționale la mai originale și semnificativ diferite în gust și ingrediente. Astăzi vă vom spune cum să gătiți un amestec rapid cu cârnați conform unei rețete simple și, de asemenea, să oferiți o rețetă pentru un fel de mâncare cu o bază de ciuperci.

Cum să gătești o ciorbă hodgepodge cu cârnați - o rețetă simplă?

Ingrediente:

• cârnați afumați - 200 g;
• cârnați fierți - 150 g;
• cârnați de vânătoare - 100 g;
• șuncă - 220 g;
• file de pui - 220 g;
• roșii - 520 g;
• ceapa - 150 g;
• - 220 g;
• măsline - 100 g;
• usturoi - 2-3 cuișoare;
• ulei vegetal rafinat - 75 ml;
• apă purificată - 3 l;
• frunze de dafin - 2 buc .;
• mazăre de ienibahar - 3-5 buc .;
• sare;
• piper negru;

Pentru depunere:

• măsline;
• pene de lamaie;
• patrunjel proaspat si busuioc;
• smântână.

Pregătirea

Spălăm fileul de pui, îl punem într-o cratiță cu apă purificată și fierbem până la fiert.

În timp ce carnea este gătită, tăiați șunca, precum și cârnații fierți și afumați în cuburi, tăiați cârnații de vânătoare în cercuri și treceți castraveții murați printr-o răzătoare. Punem carnea afumată tocată într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal și rumenim timp de cinci minute. Apoi aruncați ceapa și usturoiul tocate mărunt și fierbeți la foc mediu încă cinci minute. Se opăresc roșiile cu apă clocotită, se îndepărtează pielea, se toacă în cubulețe mici sau se rade și se pun în tigaie împreună cu castraveții pregătiți. Stingem totul împreună sub capac timp de zece minute.

În acest timp, fileul de pui a fost deja gătit, scoateți-l din bulion, tăiați-l în cuburi mici și readuceți-l în tigaie. Mutăm conținutul tigaiei acolo, condimentăm după gust cu sare și piper negru măcinat, aruncăm jumătate din măsline, după ce le tăiem în cercuri, frunze de dafin și mazăre de condiment și fierbem la foc mic încă șapte minute.

Scoateți supa hodgepodge fină de pe foc și lăsați-o să fiarbă timp de zece minute. Apoi turnăm vasul aromat în farfurii. În fiecare dintre ele punem o lingură de smântână, o felie de lămâie, câteva măsline întregi și frunze proaspete de pătrunjel și busuioc.

Supa de ciuperci solyanka - rețetă într-un aragaz lent

Ingrediente:

• ciuperci de pădure (proaspete sau congelate) - 220 g;
• șampanie proaspete - 320 g;
• morcovi - 95 g;
• ceapa - 95 g;
• castraveți, murați sau sărați - 195 g;
• măsline și măsline (împărțite în mod egal) - 60 g;
• cartofi - 180 g;
• ardei bulgar - 50 g;
• - 75 g;
• ulei vegetal, rafinat - 75 ml;
• apă purificată - 2 l;
• frunze de dafin - 2-3 buc .;
• mazăre de ienibahar - 2-3 buc .;
• sare - 15 g sau după gust;
• zahăr granulat - 5 g sau după gust;
• oregano - după gust;
• busuioc - după gust;
• rozmarin la gust;
• maghiran - după gust;

Pentru depunere:

• măsline;
• lămâie;
• ierburi proaspete;
• smântână.

Pregătirea

Dacă veți folosi ciuperci congelate pentru a face un amestec, atunci scoateți-le în prealabil din congelator pentru dezgheț. Puteți folosi și ciuperci uscate, dar în acest caz, trebuie să le luați la jumătate din greutate ca cele congelate și să le înmuiați în apă caldă.

Tăiem ciupercile de pădure înghețate, umflate uscate sau proaspete în felii arbitrare și tocăm ciupercile pre-spălate cu farfurii.

În recipientul cu ulei al multicookerului, puneți ceapa și morcovii curățați și tăiați mărunt și păstrați-le în modul „Fry” sau „Coaceți” timp de șapte minute. Se adaugă zahăr granulat și sare și prăjiți timp de cinci minute. Aruncați ardeiul gras, tocați cubulețe mici, murăturile și puneți ciupercile și pasta de roșii pregătite mai devreme. Stăm încă șapte minute, amestecând, turnăm apă fierbinte, aruncăm cartofi tăiați cubulețe, măsline și măsline, tăiem-o în cercuri și condimentăm supa cu mirodenii și, dacă este necesar, sare. Comutăm dispozitivul în modul „Supă” sau „Stew” și gătim timp de treizeci până la patruzeci de minute.

Lăsați supa gata preparată solyanka să se absoarbă timp de zece minute și serviți cu smântână, lămâie, măsline și ierburi proaspete.