Ficat de porc tocat cu ceapa si pasta de rosii intr-o tigaie. Ficat de porc înăbușit - cum să fierbeți delicios, astfel încât să fie moale și suculent? Ficat de pui înăbușit

Ficatul este unul dintre cele mai sănătoase și mai accesibile alimente de bază, dar nu tuturor le place gustul lui. Și metodele obișnuite de prelucrare nu păstrează întotdeauna oligoelemente atât de valoroase în compoziția sa și departe de orice tip de ficat poate fi preparat într-un mod original. Dar chiar și cel mai „problematic” ficat de porc poate fi făcut incredibil de gustos, iar pentru asta nici nu trebuie să petreci mult timp. Ficatul de porc înăbușit cu morcovi și ceapă este un fel principal original, care va mulțumi chiar și celor cărora le displace gustul ficatului.

Ingrediente

• ficat de porc - 500 g
• morcovi - 1 buc. (mare)
• praz - 150g (poate fi înlocuit cu 1 ceapă)
• ulei vegetal pentru prajit
• Sarat la gust
• piper negru măcinat - după gust

Cum se fierbe ficat de porc cu ceapă și morcovi

În primul rând, clătiți bine ficatul sub jet de apă rece. Apoi trebuie să ștergem ficatul cu un șervețel, astfel încât să nu existe exces de umiditate pe el. Prea mult lichid poate duce la ca ficatul să nu fie prăjit, ci pur și simplu să fiarbă într-o tigaie. Pentru a preveni acest lucru, vom folosi un șervețel. Apoi taiem ficatul in felii mici (3-4 cm fiecare) si punem intr-o tigaie preincalzita, turnata cu ulei vegetal.

În timp ce ficatul este prăjit, treceți la morcovi. Îl curățăm și îl frecăm pe o răzătoare fină (cu cât vasul se va găti mai fin, cu atât mai repede). Nu uitați să amestecați ficatul într-o tigaie pentru a nu arde.

Dacă în loc de praz ați luat ceapă obișnuită, atunci tăiați-o în sferturi de rondele și adăugați-o în ficat cu aproximativ 2-3 minute înainte de morcovi.

După ce ficatul se luminează (prăjit pe toate părțile), îi putem adăuga morcovi rasi. Se amestecă cu felii de ficat, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe. Puteți adăuga puțină apă în tigaie dacă este necesar.

Acum clătim bine prazul, îi tăiem marginea, tăiem baza prazului o dată. Apoi îl tăiem peste - obținem jumătate de inele de praz. Luăm doar partea albă a cepei: apoi cea verde poate fi folosită pentru a pregăti salate proaspete cu legume.

Dintre varietatea uriașă de produse secundare, ficatul este cel mai util și mai hrănitor. Conține o cantitate mare de vitamine necesare organismului nostru (A, E, B, PP și altele), minerale și oligoelemente (calciu, fier, iod, fosfor și multe altele). Cel mai bogat în substanțe valoroase este ficatul de vită.

Puteți găti acest produs sănătos în diferite moduri - prăjiți, tocăniți, fierbeți, coaceți, faceți clătite de ficat și chiar prăjituri de ficat, pateuri, stroganoff de vită. Și cât de bune sunt salatele și gustările pe bază de ea! Aproape orice garnitură este potrivită pentru ficat: cartofi într-o varietate de forme, paste, orez, hrișcă și alte cereale, legume, proaspete și gătite în diferite moduri.

Ce este bun la ficatul înăbușit

Ficatul înăbușit este deosebit de gustos - fraged, foarte moale, incredibil de gustos. În plus, tocană de ficat are alte avantaje față de alte metode de gătit:

• ficatul înăbușit se dovedește a fi mai moale, mai fraged;
• la fiert, ficatul capătă gustul unor ingrediente suplimentare;
• o selecție uriașă de rețete și sosuri pentru tocană;
• o mare varietate de moduri de a găti ficat înăbușit (tigaie, oale, slow cooker);
• nu trebuie să înmuiați în prealabil ficatul pentru a scăpa de amărăciune (ca înainte de a fierbe ficatul);
• ficatul prăjit este adesea uscat și fără gust - este nevoie de ceva îndemânare pentru a-l găti. Ficatul înăbușit cu siguranță nu va funcționa așa.

Dintre deficiențele ficatului înăbușit, se poate observa doar că trebuie mai întâi prăjit, altfel se va simți o amărăciune neplăcută.

Metode de tocană de ficat

Ficatul il puteti fierbe in mod obisnuit intr-o tigaie cu orice sos, in vase de ceramica (adaugand cartofi si ciuperci), puteti coace ficatul la cuptor impreuna cu legumele. Cel mai simplu mod de a găti, poate, va fi tocănirea ficatului într-un aragaz lent. Puteți oricând să experimentați și să încercați diferite rețete.

Sosul poate fi smantana, cremos, rosii, picant cu condimente si ierburi, ciuperci, picant cu adaos de coniac, smochine, mere, prune uscate si suc de portocale.

Pentru ca ficatul să iasă moale și fraged, trebuie să cunoașteți anumite subtilități și nuanțe, iar atunci când pregătiți acest produs capricios, respectați cu strictețe regulile, despre care vom vorbi acum.

Alegerea unui ficat pentru tocană

Calitatea produsului afectează fără îndoială gustul preparatului, așa că alegerea ingredientelor trebuie luată cu foarte multă responsabilitate. Atunci când alegeți între ficat proaspăt sau congelat, ar trebui să se acorde preferință ficatului proaspăt.

Înainte de a cumpăra un ficat, trebuie să-l examinați cu atenție - ar trebui să fie neted, elastic, iar culoarea ar trebui să fie uniformă, să nu existe pete și pete uscate la suprafață.

Mirosul de ficat bun, proaspăt este ușor dulce. Un miros acru este un semn al unui produs de proastă calitate.

Cele mai populare în țara noastră sunt carnea de vită, porc și ficatul de pui.

• În comparație cu ficatul de porc, ficatul de vită este mai dur și mai gros, dar conține mai mulți nutrienți. Este acoperit cu o folie grosieră, ceea ce îngreunează oarecum gătitul.
• Ficatul de porc este mai gras, dar în același timp mai moale și mai fraged. Gustul său are o ușoară amărăciune.
• Ficatul de pui este considerat un produs dietetic, are un conținut scăzut de calorii, dar conține multe vitamine.

Alegerea ficatului se datorează numai preferințelor individuale de gust.

Cum se prepară ficatul pentru tocănire

Ficatul de vită este acoperit cu o peliculă dură. Trebuie îndepărtat în orice fel înainte de gătit. Ficatul trebuie mai întâi spălat în apă rece. Pentru a face filmul mai ușor de îndepărtat, ficatul spălat poate fi pus în apă caldă pentru câteva minute. Apoi, este necesar să tăiați ficatul pe o parte și, strângând filmul cu un cuțit, trageți-l ușor.

Toate venele mari, grăsimea, căile biliare trebuie îndepărtate, altfel ficatul finit se va dovedi a fi dur.

Pentru tocătură, tăiați ficatul în bucăți mici, de aproximativ 1,5-2 centimetri.

Cum să fierbeți corect ficatul

Este mai bine să prăjiți mai întâi ficatul la foc mediu, nu mai mult de 5 minute. Apoi puteți începe stingerea. Gătitul în această secvență asigură o consistență perfect moale și fragedă a preparatului. La tocănire, ficatul este înmuiat în sos, condimente, astfel că felul de mâncare devine deosebit de suculent și aromat.

Este mai bine să sărați ficatul la sfârșitul gătitului. Sarea elimină umezeala și poate usca ficatul.

Rețete delicioase de ficat înăbușit

• Ficatul fiert în smântână poate fi considerat o rețetă clasică. Smântâna poate fi înlocuită cu lapte sau smântână, în orice caz, aceste ingrediente fac ficatul fraged și aerisit. După prăjire, ficatul trebuie înăbușit cu smântână și condimente timp de cel mult 15-20 de minute.
• Foarte gustos este și ficatul înăbușit cu ciuperci. Ciupercile trebuie prăjite separat, apoi adăugate în ficat împreună cu bulion și fierbeți aproximativ 10 minute. Pentru mai multă aromă, puteți adăuga ierburi și usturoi.
• Se obține un gust neobișnuit dacă ficatul este înăbușit în vin. În această rețetă, puteți folosi suplimentar cartofi și smântână. Prăjiți cartofii și ficatul, amestecați smântâna cu condimente și vin, adăugați treptat în ficat. Se fierbe timp de 10 minute.

Rețetă video: ficat de pui înăbușit în smântână într-un aragaz lent

Ficatul fiert este un preparat foarte simplu de preparat, dar incredibil de gustos și sănătos. O selecție mare de rețete variate, un proces de gătit ușor și rapid, ingrediente simple și accesibile - toate acestea fac din ficatul înăbușit unul dintre mâncărurile preferate atât ale gospodinelor începătoare, cât și ale bucătarilor experimentați.

O opțiune excelentă pentru orice garnitură este ficatul înăbușit cu ceapă și pastă de roșii. Acest fel de mâncare se prepară foarte repede, literalmente 20-30 de minute. În acest timp, puteți fierbe tăiței sau orez, iar un prânz sau o cină sănătoasă este gata. Cum să tocăniți delicios ficat de porc cu ceapă și pastă de roșii va fi descris în detaliu prin rețeta mea cu fotografii pas cu pas.

Cum să gătești delicios ficat înăbușit cu ceapă într-o tigaie

În primul rând, tocăm ceapa, pentru că toate celelalte manipulări se vor face într-un ritm destul de rapid și nu va mai fi timp de feliat. Tăiați 1 ceapă mare sau 2 medii în jumătate de rondele.

Acum următorul pas este ficatul de porc - 500 de grame. Mai întâi trebuie dezghețat, tăiat toate venele, tuburile, peliculele și clătit sub jet de apă.

Apoi tăiați organele în bucăți arbitrare. De data aceasta am tăiat-o fâșii, dar această formă este absolut opțională. Îl poți tăia cum vrei.

Adăugați 2 linguri de făină la felie și amestecați bine. Este important ca fiecare bucată să fie complet făinată.

La prăjit, făina nu va lăsa sucul să iasă, iar ficatul va rămâne moale și suculent.

Între timp, uleiul vegetal a fiert în tigaie. Nu va avea nevoie de mai mult de 3-4 linguri.

Punem ficatul intr-o tigaie si il prajim la puterea maxima a arzatorului, in ritm alert.

De îndată ce bucățile sunt rumenite, adăugați jumătate de rondele de ceapă. Reduceți focul la mediu și prăjiți ficatul și ceapa timp de 1 minut.

Adăugați 1 lingură grămadă de pastă de roșii la prăjire.

Se amestecă conținutul tigaii și se încălzește totul pentru încă 1 minut.

Adăugați 2,5 căni de apă (capacitate 200 grame). Cel mai bine este să folosiți apă fierbinte pentru a menține temperatura. Din condimente se adauga sare dupa gust, piper negru macinat si dafin. Imediat ce lichidul clocotește, închideți capacul și lăsați să fiarbă timp de 10 minute.

Ficat de porc tocanat cu ceapa si pasta de rosii este gata!

Garnitura este așezată pe farfurii porționate, de exemplu, ca a mea - din ficat înăbușit cu ceapă și totul este turnat cu sos.

Ficatul de porc preparat după această rețetă se dovedește a fi foarte moale și suculent.

Încercați să vă diversificați dieta servind ficat înăbușit cu ceapă la prânz sau cină. Sunt sigur că mâncătorii tăi nu vor rămâne indiferenți. Poftă bună!

Pentru a preveni transformarea ficatului în cauciuc, trebuie să-l gătiți foarte repede, literalmente 10-15 minute și atât. Așadar, astăzi vă propun o rețetă simplă, fără pretenții de ficat de porc înăbușit cu ceapă și morcovi.

În ciuda opțiunii bugetare a acestui fel de mâncare, în general, se dovedește nu numai gustos, ci și sănătos. La urma urmei, ficatul de porc ocupă un loc onorabil printre o varietate de produse secundare și conține o cantitate mare de fier, calciu, zinc și alte substanțe valoroase pentru organismul nostru. Prin urmare, trebuie doar să folosim periodic ficatul.

Și îl poți servi cu orice. Familiei mele, de exemplu, îi place foarte mult piureul de cartofi sau orezul fiert ca garnitură. Îți recomand să-l încerci și tu!

Deci, să începem!

Pentru a pregăti ficat de porc înăbușit cu ceapă și morcovi, pregătiți produsele conform listei pentru rețetă.

Înmuiați ficatul de porc în apă rece și lăsați timp de 30 de minute.

Apoi curățați organele de pelicule, vase mari și clătiți din nou în apă rece. Se taie in portii, se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se întinde ficatul.

Se prajesc la foc maxim 1 minut pe fiecare parte, pana apare o crusta usoara.

Între timp, curățați legumele. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, morcovii în felii subțiri sau cuburi. Adăugați legumele tăiate în ficat.

Gatiti, amestecand din cand in cand, pana ce ceapa devine transparenta, aproximativ 2-3 minute.

Turnați conținutul tigaii cu apă curată filtrată, adăugați boabe de piper negru și puțină sare. Dacă doriți, puteți folosi ierburile aromatice pe care obișnuiți să le adăugați în preparatele din carne.

Se aduce la fierbere si se fierbe la foc mic aproximativ 10-15 minute, in functie de marimea bucatilor.

Atât, ficat de porc înăbușit cu ceapă și morcovi este gata. Trebuie servit fierbinte, foarte gustos cu orez fiert sau piure de cartofi.

Poftă bună!

A avea un ficat în casă este un motiv bun pentru a lua în considerare sosul pentru garnitură. Aș dori să ofer propria mea versiune a ficatului, mai ales celor cărora le este frică să gătească ficat de porc. Iubesc ficatul de porc. Nu gătesc foarte des. Recent, se întâmplă adesea ca ficatul să se transforme pur și simplu în cauciuc în timpul prăjirii.
Pentru ca ficatul nostru să fie bine gătit și în același timp fraged la gust, îmi propun să-l stingem.
Mai întâi, tăiați ficatul în bucăți mici.

Se amestecă apoi cu făina. Dacă bucățile nu sunt foarte mici, atunci fiecare poate fi rulată în făină și pusă într-o tigaie preîncălzită. Sau puteți acoperi ficatul cu făină și amestecați.

În timpul prăjirii, făina învăluie ficatul, dându-i un gust și o aromă deosebite. În plus, prezența făinii ne va permite să dăm sosului consistența potrivită.
Prăjiți ușor ficatul, astfel încât să prindă pe dinafară. Scoateți tigaia de pe foc.

Între timp, trecem la ceapă. Nu am indicat cantitatea de ingrediente. Totul este luat după gust. Iubesc ceapa, așa că adaug multe. Se întâmplă adesea ca ceapa din ficat să fie mâncată mai repede decât ficatul în sine.

Prăjiți ceapa până devine translucide. Îi trimitem morcovi, pe care îi aducem la dispoziție.

Adăugați 2-3 linguri de pastă de tomate în legumele înăbușite și fierbeți puțin.

Adăugați smântână groasă sau smântână la ficatul pus deoparte - de asemenea 2-3 linguri. Se amestecă și se pune pe foc să se încălzească.

Se amestecă ficatul încălzit cu prăjiturile, se diluează cu apă, astfel încât să iasă „vârfurile”, se aduce la fierbere, se reduce focul, se acoperă cu un capac și se lasă să fiarbă 20 de minute.

Adăugați condimente cu 5-10 minute înainte de gătit. Folosesc setul standard de lavrushka și boabe de piper negru.

Poti servi cu orice. Am luat ieri paste italiene la cină. Trebuie să spun că pastele italiene se potrivesc bine cu ficatul de porc rusesc, nu doar vizual, ci și gustativ.

Iată o rețetă simplă. Eu însumi îmi amintesc rar de ficat și îl iau întotdeauna de la magazin dacă îmi prinde cu privirea aceste organe. Dacă am o bucată de ficat în congelator, mă scutește de angoasa creativă legată de „ce să-mi dau seama pentru cină astăzi”. Sper că ideea mea va ajuta pe cineva și astăzi.

Timp de gătit: PT00H30M 30 min.

Costul de servire estimat: 60 RUB