Raft de coaste de porc. Ce marinate vor ajuta să dea o aromă de grătar? Coaste de porc cu miere

Aceste costițe de porc delicioase la cuptor sunt adesea gătite de soacra mea, ea a fost cea care mi-a împărtășit toate complexitățile gătitului. Acest fel de mâncare a devenit unul dintre preferatele familiei mele: atât soțul, cât și fiica mea îmi cer adesea să-l fac. Poate că această rețetă nu este pe deplin potrivită pentru ocazii speciale: coastele se mănâncă cel mai convenabil cu mâinile și puțini oameni știu să o facă frumos și îngrijit.

Dar dacă vin prieteni apropiați în vizită, atunci nu veți găsi un răsfăț mai bun: se dovedește foarte gustos! Dacă sunteți interesat de mine, atunci am plăcerea să vă invit în bucătăria mea: coaste de porc la cuptor - o rețetă cu fotografie - la dispoziție!

Ingrediente:

• 300 de grame de coaste de porc;
• 1 lingura Miere;
• 1 lingura sos de soia;
• 1 lingura ulei vegetal;
• 0,5 linguriță sare;
• 0,5 linguriță condimente pentru carne;
• 0,5 linguriță ierburi provenzale.

Cum să gătești coaste de porc la cuptor:

Tăiați coastele de porc una câte una. Spălați, uscați cu un prosop de hârtie sau șervețele.

Întindem coastele într-un recipient convenabil de dimensiune potrivită, adăugăm sare, condimente pentru carne, ierburi provensale, sos de soia, miere și ulei vegetal. Amestecați, încercând să vă asigurați că condimentele sunt distribuite uniform pe toată suprafața coastelor.

Întindem coastele într-o formă ignifugă. Dacă este posibil, lăsați coastele să se infuzeze astfel încât marinada să sature carnea. Doar aproximativ 40 de minute - 1 oră va fi suficient. Nu uitați să acoperiți forma cu coaste cu un capac sau folie alimentară în acest timp. Dacă nu aveți timp să așteptați, începeți imediat să gătiți coastele de porc la cuptor.

Trimitem forma la cuptor, preîncălzit la 220 de grade, pentru 20 de minute. Apoi reducem focul la 150-160 de grade si mai gatim inca 15-20 de minute. În acest timp, coastele de porc cu miere la cuptor vor deveni destul de roșii și moi. Și nu vă faceți griji că timpul pentru coacerea coastelor de porc la cuptor nu este atât de lung: cu siguranță vor fi gata.

Rămâne doar să pui coastele pe o farfurie, să ornești cu ierburi și să poți servi.

Poftă bună!

Acum știi cum să gătești coaste de porc la cuptor. Nu este totul simplu și rapid?

Carnea pe os se dovedește întotdeauna parfumată, mai ales dacă bulionul este fiert din ea sau copt într-o marinadă. Coasta de porc la cuptor este un preparat care va incanta pe toti, tineri si batrani. Gătiți acest tip de carne, iar o zi obișnuită se transformă într-o vacanță.

Reteta 1. In sos de suc de portocale

Coaste de porc cu marinată aromată pe bază de ingrediente dulci și sărate.

Ingrediente:

• coaste de porc - 1 kg;
• oțet de masă - 5 g;
• putin piper si sare;
• rădăcină de ghimbir rasă - 0,5 linguri. linguri;
• 30-40 g miere lichidă;
• Usturoi - 1-3 catei;
• sos de soia - 10 g;
• o portocală.

Preparare:

1. Treceti cateii de usturoi curatati de coaja printr-o presa sau tocati marunt.
2. Se amestecă usturoiul cu piper și sare și se amestecă bine.
3. Spalam coastele, uscam bine cu prosoape de hartie.
4. Frecați carnea pe ambele părți cu un amestec de usturoi și puneți-o într-un bol.
5. Pregătiți marinada: stoarceți sucul de la portocală, amestecați-l cu sosul de soia.
6. Adăugați oțet și miere lichidă la amestec. Dacă este solid, preîncălziți-l într-o baie de apă.
7. Frecați rădăcina de ghimbir pe răzătoare și adăugați-o în marinadă. Amestecam totul.
8. Umpleți coastele cu marinată, acoperiți farfuria cu o pungă de plastic (pentru ca mirosul să nu se răspândească) și dați la frigider pentru câteva ore, astfel încât carnea să fie înmuiată corespunzător.
9. Pune hârtie de copt pe o foaie de copt, pune coaste de porc pe ea.
10. Se introduce in cuptorul preincalzit (200°C) si se coace 30-40 minute.
11. Acum scoatem coastele si le turnam cu marinada ramasa. Readucem foaia de copt la cuptor si mai coacem putin carnea pana se rumeneste.
12. Inainte de servire, se raceste putin, se taie, se decoreaza cu legume si ierburi proaspete.

Cum se stoarce o portocală? Trebuie să încălziți fructele sub jet de apă fierbinte sau să le puneți într-un cuptor preîncălzit pentru câteva minute. Se zdrobesc fructele calde cu mâinile, se curăță și se stoarce sucul. Este și mai ușor să obțineți suc proaspăt cu un storcator.

Reteta 2. Intregi, in fonta cu usturoi

O rețetă simplă care vă permite să pregătiți un fel de mâncare incredibil de gustos. O fontă poate fi înlocuită complet cu o formă rotundă mică sau cu o tigaie cu capac.

Ingrediente:

• coaste întregi - 1 kg;
• catei de usturoi dupa gust;
• sare - 0,5 linguri. linguri;
• piper - 1 linguriță;
• lavrushka - 5 frunze.

Preparare:

1. Frecați coastele de porc spălate cu piper negru și sare pe ambele părți. Întindeți condimentele uniform.
2. Transformăm coastele într-un sul, le punem într-o fontă.
3. Tăiați usturoiul în jumătăți sau sferturi.
4. Asezati cateii de usturoi uniform intre straturile de coaste.
5. Rupem frunza de dafin cu mâinile și, de asemenea, o întindem între straturile de coaste.
6. Turnați 30 ml de apă fierbinte (fiartă) într-un bol.
7. Punem fonta la cuptorul preincalzit (190 grade) pentru 90-100 minute.
8. Acum scoateți capacul și lăsați vasul la copt până se rumenește - încă aproximativ 20 de minute.
9. Scoateți rulada din coaste, puneți-o într-un castron și tăiați-o felii în cerc (concentrându-vă pe oase).
10. Suplimentăm coastele cu cartofi fierți și ceapă verde.

Reteta 3. Cu cartofi in folie

Această rețetă face coaste fragede de porc la cuptor. Coacerea în folie simplifică munca gazdei.

Ingrediente:

• coaste de porc - 0,6-0,8 kg;
• cartofi - 3-4 tuberculi;
• piper lamaie;
• câțiva căței de usturoi;
• busuioc și alte condimente după gust;
• sare.

Sfat! Nu este necesar să compuneți singur un buchet de condimente. Amestecuri gata preparate de ierburi pentru preparate din carne, în special carnea de porc, au o aromă echilibrată și plăcută. Profită de ele.

Preparare:

1. Așezați folia pe o tavă de copt.
2. Clătiți coastele, uscați-le, așezați-le pe folie.
3. Frecați cu sare și piper lămâie, stropiți cu condimente.
4. Tăiați cartofii cubulețe și întindeți-i pe carne. Este permis și chiar de dorit să tăiați grosier, deoarece carnea este coaptă mult timp.
5. Tăiați usturoiul și frecați coastele cu cartofi cu el.
6. O inchidem cu folie deasupra si o trimitem la cuptorul preincalzit la 210 grade.
7. Coacem carnea si cartofii timp de o ora. Cartofii absorb lichidul, așa că dacă există mult, trebuie să adăugați puțină apă.
8. Opriți cuptorul și lăsați carnea de porc să stea în folie pentru încă câteva minute.
9. Scoatem carnea si cartofii din "invelis", transferam in farfurii si servim cu ierburi proaspete.

Reteta 4. Picant, marinat cu mustar si adjika

Din mustar si adjika cu miere se obtine o marinada picant, care pune in valoare gustul carnii de porc.

Ingrediente:

• coaste de porc - 1,5 kg;
• adjika - 2-3 lingurițe;
• usturoi - 7 catei;
• muștar de Dijon - 2-3 lingurițe;
• sare și piper măcinat;
• condimente pentru carne;
• miere lichidă - după gust (cel puțin 25 g să fie suficient).

Sfat! Ca mirodenii, luați un amestec gata făcut sau un astfel de set: cimbru, turmeric, rozmarin, oregano, piper măcinat - luați-le pe cele preferate, dar nu pe cele iute, pentru că în marinadă este muștar de Dijon.

Preparare:

1. Spalam coastele, le uscam cu prosoape de hartie.
2. Stropiți generos cu sare și frecați. Acest lucru trebuie făcut din două părți.
3. Presărați condimente pe carne.
4. Ungeți cu muștar și adjika pe ambele părți.
5. Îndoiți coastele în manșonul de copt.
6. Cățeii de usturoi îi zdrobim cu partea lată a cuțitului și îi trimitem în mânecă după carne.
7. Scoateți excesul de aer din pungă, legați strâns marginile, faceți o înțepătură în centru pentru a nu se umfla. Se lasa la marinat 50-60 de minute.
8. Preîncălziți cuptorul (200˚C) și puneți coastele acolo timp de 35-40 de minute.
9. Scoatem punga din cuptor si o taiem. După dorință și gust, scoateți usturoiul complet sau lăsați-l direct în farfurie. Nu va fi de prisos să răsturnați coastele.
10. Ungeți carnea cu miere lichidă, astfel încât să fie acoperită cu o crustă glazurată.
11. O trimitem la cuptor pentru inca 10 minute.
12. Coastele sunt gata! Le suplimentăm cu legume proaspete și servim.

Reteta 5. In bere

Coastele de porc delicioase sunt marinate din bere. Coastele de miel și vită se prepară în același mod.

Ingrediente:

• coaste răcite - 1 kg;
• bere neagră - 0,5 l;
• ceapa - 2 buc.;
• sos de soia - 2 linguri;
• ulei vegetal (măsline) - 1 lingură. linguriţă;
• sare - 0,5 linguriță;
• adjika și muștar - 0,5 linguri fiecare linguri;
• usturoi - 3 catei;
• foi de dafin - 2-3 buc.;
• miere lichidă.

Preparare:

1. Tăiați coastele spălate și uscate în bucăți între oase, puneți-le într-un castron adânc.
2. Pregătiți marinada: adăugați la carnea de porc adjika, muștar, sare, miere, sos de soia și piper.
3. Umpleți totul cu bere, amestecați bine.
4. Închidem recipientul cu o pungă de plastic și lăsăm coastele la marinat două ore.
5. Între timp, tăiați ceapa în jumătate de rondele, curățați și tocați usturoiul.
6. Pune ceapa și usturoiul în formă. Puneți coastele marinate pe această pernă. Adăugați frunze de dafin și puțin ulei de măsline.
7. Se toarnă totul cu marinată deasupra.
8. Acoperiți forma cu folie.
9. Incingem cuptorul la 200˚C si punem acolo matrita pentru 20 de minute.
10. Scoatem coastele, scoatem folia si dam la cuptor inca 20 de minute pentru ca umezeala sa se evapore si sa se formeze o crusta aurie.
11. Coastele sunt gata, iar cu ele sosul aromat. Serviți carnea cu cartofi fierți sau cu orez.

Pentru a face un fel de mâncare din coaste de porc mereu gustoase, acordați atenție acestor subtilități în gătit:

1. Coastele spălate trebuie să fie uscate, altfel picăturile nu vor permite condimentelor să sature carnea și se vor avânta în timpul coacerii. Se dovedește că nu este copt, ci carne fiartă. Este și mai bine să lăsați coastele după spălare pentru a le usca.
2. Dacă folosiți un sos lichid pentru a coace carnea în folie, modelați părțile laterale pentru a preveni scurgerea acesteia.
3. Cu cât carnea este mai veche, cu atât este nevoie să se coacă mai mult și totuși rezultatul va fi mai rău decât de la una tânără. Prin urmare, alege un produs care are o culoare roz uniform și un parfum proaspăt neutru.
4. Coastele, împărțite în bucăți mici înainte de coacere, sunt uscate. Dacă trebuie să tăiați carnea, atunci împărțiți bucata în bucăți de 3-4 coaste. Aceasta este dimensiunea optimă - se dovedește convenabil și suculent. Opțiunea ideală este să tăiați o astfel de carne de porc după gătire, se dovedește a fi moale.
5. Chimenul, coriandru, busuioc, seminte de mustar, anason sunt adaugati si la carnea de porc ca condimente.
6. Dacă lăsați carnea să transpire într-un cuptor care se răcește, va deveni și mai moale și mai aromată.

Capacitatea de a coace delicios coaste de porc face din gazda un adevărat maestru culinar. Deși carnea de porc nu necesită o prelucrare specială și marinate rafinate, se dovedește întotdeauna a fi suculentă și aromată, chiar dacă din condimente se folosește doar sare și puțin piper. Bucură-te de gătit!

Când coac coaste de porc, vecinii vegetarieni mă urăsc în liniște, iar nevegetarienii aproape că mă invidiază deschis. Mirosul de la ferestre este pur și simplu uimitor! Dacă trebuie să hrăniți un grup mare de cunoscuți (sau nu atât de mult) oameni fără bătăi de cap și nervi în plus, alegeți această parte anume a rimelului. Poate fi folosit pentru a face o gustare grozavă de bere sau un fel principal copios cu o garnitură plină. Una dintre cele mai de încredere și de succes opțiuni, după părerea mea, este coasta de porc la cuptor cu cartofi tăiați felii. Reteta cu fotografiile pe care le-am facut pentru mai multa claritate, desi procesul de gatire in sine este foarte simplu. Se rezumă la 3 etape principale: pregătirea și marinarea cărnii, felierea cartofilor și coacerea. Totul este elementar, rapid și foarte gustos.

Coaste de porc aromate la cuptor, coapte cu bucatele de cartofi

Dacă vă este frică să uscați coastele (ceea ce este foarte greu de făcut, de fapt), gătiți-le într-o mânecă sau o pungă specială din folie transparentă termorezistentă. Va crea efectul unei băi de aburi, astfel că carnea de porc va păstra cât mai mult posibil umiditatea în interior.

Ingrediente:

Cum să gătești coaste cu o crustă aurie și o garnitură de cartofi (rețetă pas cu pas cu fotografie):

Se spală carnea și se usucă cu prosoape de hârtie. Împărțiți în porții - tăiați în coaste separate sau în bucăți de 2-3 buc. Puteți lăsa piesa intactă.
Am pregatit marinada pe baza de adjika uscata. Contine: sare Adyghe, fulgi de piper rosu si verde, piper alb si negru, hamei suneli, coriandru (coriandru), patrunjel, usturoi si marar. Puteți crea singur un buchet de mirodenii sau utilizați un alt condiment pentru prăjirea cărnii de porc (coste). Turnați condimente și un praf de sare într-un bol. Adăugați muștarul preparat (praf sau boabe). Se toarnă ulei vegetal. Se amestecă.
Se toarnă marinada peste coaste. Întindeți amestecul de arome peste carne cu mâinile. Masează puțin, astfel încât să pătrundă mai repede în fibre. Se lasa la temperatura camerei 15-20 de minute. Dacă este posibil, puneți la frigider câteva ore pentru o marinare mai lungă.
In functie de starea pielii, curatati cartofii sau pur si simplu spalati-i. Dacă stratul superior are pete, pete verzi și ochi, îndepărtați-l. De obicei, tuberculii „ivernați” sunt curățați fără greșeală. Dacă cartofii sunt „tineri”, nu trebuie să-i decojești. Tăiați legumele în felii libere. Asezonați cu un amestec de plante gata preparat sau alegeți-l singur (cimbru, busuioc, rozmarin, oregano, maghiran, mentă, salvie, cimbru - vor fi suficiente 3-5 condimente din care să alegeți). Puteți folosi un amestec de curry sau niște turmeric pentru o nuanță frumoasă de garnitură. Se adauga o lingura de ulei si un praf de sare. Se amestecă.
Pune cartofii într-o mânecă (pungă) sau pe folie de copt. De sus - distribuiți coastele murate. Închis ermetic. Puneți într-un vas rezistent la cuptor. Am o tavă mică de copt. Prin urmare, am așezat mai întâi toate produsele pe el și apoi am pus deasupra o peliculă rezistentă la căldură. Pune alimentele în cuptorul preîncălzit. Gatiti la 180 de grade 35-40 de minute. Tăiați și îndepărtați mâneca. Dă coaste la cuptor pentru o crustă crocantă. Acest lucru durează de obicei 10-15 minute. Daca exista functie grill, te sfatuiesc sa o pornesti.
Când delicioasele coaste cu cartofi la cuptor sunt în stare, scoateți-le și serviți. Foarte gustos!

Coaste suculente (stern) la cuptor cu cartofi

Un fel de mâncare delicios și versatil. Când nu mai este timp să gătiți cina, tăiați rapid cartofii în felii mari, puneți coastele peste ele - și la cuptor! Nu mai este necesară participarea activă la gătit!

Produse necesare:

Cât de gustos și simplu să gătești coaste de porc la cuptor (rețetă simplă cu fotografii pas cu pas):

Pregătiți amestecul de murat. Combinați boia de ardei, ardeiul negru și roșu, puțină sare și usturoiul tocat într-un castron mic. Frecați cu o lingură sau un pistil dintr-un mojar, astfel încât terciul de usturoi să lase sucul. Adăugați 2-3 linguri de ulei. Se amestecă.
Am copt coaste dintr-o bucată. Mai degrabă, erau puține coaste, cea mai mare parte a piesei era piept. Dar principiul de gătit este același. Ungeți suprafața cărnii de porc cu marinada. Puneți într-un bol. Marinați cel puțin 30 de minute. Optim - 2-3 ore (la frigider). Asigurați-vă că ați uscat coastele de umezeală înainte de a aplica marinada. În caz contrar, amestecul de ulei nu va fi absorbit în fibre.
Spălați tuberculii de cartofi. Dacă sunt netede, frumoși și nu există defecte pe piele, s-ar putea să nu fie nevoie să curățați cartofii. Tăiați fiecare cartof în 4-8 bucăți. Puneți într-un bol. Stropiți cu condimente precum cimbru, turmeric și rozmarin. Deoarece carnea era destul de grasă, nu am adăugat ulei la cartofi. Uită-te la situație. Sare. Amestecați cu mâinile.
Aranjați felii de cartofi pe o tavă de copt.
Pune-ți coastele pe ele. Trimiteți la cuptor pentru aproximativ 60 de minute. Gătiți primele 10 dintre ele la aproximativ 230 de grade. Apoi reduceți nivelul de încălzire la 180-190. Continuați coacerea până când se înmoaie. Verificați finețea coastelor cu o scobitoare. Dacă vedeți suc limpede când este înțepat, carnea poate fi îndepărtată. Determinați gradul de pregătire al cartofilor cu aceeași scobitoare sau furculiță. Ar trebui să fie moale la interior și uniform prăjită la exterior.
Așa iese carnea de porc - suculentă și roșie.
La servire, împărțiți coastele în porții. Serviți cu felii de cartofi delicioase.

Gătitul coastelor de porc la cuptor este foarte simplu. O reteta simpla nu presupune o pregatire indelungata si tot trucul este sa marinati carnea in prealabil. În ciuda tehnologiei elementare de gătit, felul de mâncare se dovedește „pentru sărbătoare și pentru lume” și ocupă cu demnitate un loc pe orice masă festivă. Și mici variații ale rețetei principale le vor ajuta pe gospodine să experimenteze și să schimbe felul de mâncare la nesfârșit.

Primul lucru pe care este important să învețe gospodinele este să aleagă ingredientele potrivite pentru carne. Cea mai bună parte este pieptul, este moderat gras și va rămâne întotdeauna suculent. Carnea unui porc tânăr este mai fragedă: un animal adult durează mai mult să se gătească, iar coastele gata sunt mestecate cu dificultate. Este ușor să distingem o astfel de tăietură după grăsimea gălbuie. În general, nu există trucuri speciale, iar ingredientele necesare sunt întotdeauna ușor de găsit în frigider.

Vei avea nevoie:

• Coaste - 1 kg.
• Sare si piper dupa gust.
• Usturoi (optional)
• Ulei de floarea soarelui.

Spălăm coastele cu apă curentă, îndepărtăm excesul de grăsime, părți mici de oase. Uscați cu un prosop de hârtie. Puteți tăia bucăți mari sau lăsați întregul bloc. Mărimea optimă de porție este de 2 bucăți de carne pe os. Stoarceți usturoiul în ulei de floarea soarelui, adăugați sare acolo. Frecati coastele cu amestecul si lasati la macerat 15-20 de minute. Ideal este să marinați peste noapte sau cel puțin 3 ore: acest fel de mâncare se usucă mai greu, rămâne suculent. În acest moment, preîncălziți cuptorul la 180 de grade.

Dam coastele la cuptor si coacem 40 de minute, turnand din cand in cand zeama de carne. Coastele vor mirosi foarte apetisant, dar sunt considerate gata doar atunci cand sucul de carne este complet transparent, iar deasupra s-a format o crusta aurie. Serviți vasul cu cartofi fierți (puteți găti imediat coaste de porc la cuptor cu cartofi) și chiar mai bine, se combină o garnitură complexă - cartofi și varză înăbușită. Dar coastele sunt potrivite și ca o gustare caldă independentă, de exemplu, ca adaos la băuturile spumoase. Mai mult, coastele la cuptor sunt combinate ideal cu sosurile: de la sosul clasic de rosii la sosul satsebeli din iaurt natural, menta, usturoi si castravete proaspat.

Viclean! Pot lua alimente congelate? Produsul ideal este răcit. Dar în cazuri de urgență, este realist să folosiți carnea de la congelator doar pentru a o lăsa să se dezghețe natural, fără a apela la ajutorul cuptorului cu microunde. Apoi coastele vor fi suculente, mai ales dacă sunt pre-marinate.

Cum să gătești copt în folie în cuptor

Gătitul în folie este o adevărată plăcere pentru multe gospodine. Este foarte simplu și, în plus, este foarte convenabil, deoarece nu trebuie să spălați vasul de copt de grăsime după masă. Coasta de porc la cuptor în folie este un fel de mâncare elementar, chiar și pentru cei care nu sunt familiarizați cu gătitul. În plus, coastele pot fi servite fără a le scoate din folie - o astfel de porție este eficientă și potrivită pentru sărbătorile festive.

Instrucțiunile de gătit în ansamblu nu diferă de rețeta de bază: bucățile de carne se spală în același mod, se ung cu condimente, apoi fiecare este „învelită” într-un strat de folie. Bucățile de carne se coc timp de 50 de minute la o temperatură de 200 de grade și se servesc cu o garnitură sau sos.

Secret! Pentru a forma o crustă frumoasă, puteți îndepărta stratul superior de folie cu 10 minute înainte de a fi gata și lăsați coastele să se prăjească. Funcția grill este și mai potrivită pentru aceste scopuri, care este acum disponibilă în aproape toate cuptoarele.

Coaste de porc in sos de mustar cu miere

Mierea și muștarul este un sos clasic și poate cel mai aromat pentru coacerea coastelor. Bucătăriile naționale din Republica Cehă, regiuni individuale ale Germaniei, sunt pur și simplu de neconceput fără această marinadă pentru carne: aripioare de pui, ciobul, coaste sunt coapte în ea.

Vei avea nevoie:

• 1 kg. coaste de porc.
• 2 linguri. linguri de muștar.
• 3 linguri. linguri de miere.
• Sare si piper dupa gust.

Se topește ușor mierea într-o baie de apă, se amestecă cu muștar. Frecați bucățile de carne cu sosul, lăsați marinada să sature bine carnea. Cel mai bun moment pentru marinare este de câteva ore, așa că sosul saturează complet fibrele din carne, face carnea mai frageda și mult mai moale. Apoi facem totul la fel ca în rețeta principală - punem coastele într-o formă și prăjim 40 de minute.

O nuanță importantă! Doar un pic de joc în proporții, o creștere a proporției de miere sau muștar, schimbă semnificativ gustul coastelor la cuptor. Vrei mai multa dulceata? Luați mai multă miere. Vrei niște condimente? Nu cruța muștarul. Și încă un secret: peste tot în lume, muștarul de Dijon este folosit pentru marinată: produsul național rusesc este viguros, în timp ce muștarul de Dijon este moale și aromat.

Cu sos de soia la cuptor

Bucătăria panasiatică este la modă astăzi, iar sosul de soia este chiar ingredientul care conferă autenticitate preparatului și astfel amintește de bucătăria din China și Japonia. Sosul de soia completează perfect carnea de porc, așa că nu ezitați să încercați rețeta chiar dacă nu sunteți un fan al Asiei.

Coastele coapte cu sos sunt ușor și simplu de preparat: principalul lucru aici este să marinați carnea mai mult timp și apoi va aluneca literalmente de pe oase după coacere. Un astfel de fel de mâncare va fi servit corect cu orez sfărâmicios fiert și se va oferi separat mai multe tipuri de sos.

Cum altfel se diversifică marinada:

• Usturoi.
• Ghimbir ras.
• Suc de lămâie.
• Miere.

Există multe variante de gătire a cărnii de porc cu sos de soia, iar fiecare componentă aduce propria sa aromă, schimbând gustul preparatului finit.

Coaste de porc - BBQ la cuptor

Se obișnuiește să faci grătar în aer liber. Dar ce să faci în serile de iarnă când nu există nicio modalitate de a prăji pe foc deschis? Puteți coace coaste de grătar chiar în cuptor și puțini dintre oaspeți le vor distinge de originalul de pe foc. Rețeta de bază rămâne aceeași, dar puteți experimenta cu marinate din inimă.

Ce marinate vor ajuta să dea o aromă de grătar?

• Marinada gata cu prune uscate - va umbri coastele, o va umple cu o aroma usoara de afumat.
• Oţet.
• „Fum lichid”.

Aici este important să se realizeze o crustă prin prăjirea bucăților de carne în modul „gril”. Coastele se servesc cu cartofi fierti sau cartofi prajiti.

Metoda de gătit cu mâneci

Manșonul de copt, ca și folia, economisește foarte mult timp gospodinei pentru curățare după gătit. Carnea din mânecă este gătită în propriul suc, ceea ce o face fragedă, suculentă, iar fibrele alunecă literalmente de pe semințe.

Cum să gătești astfel de coaste? Marinați bucățile de carne, uscate, ungeți cu orice marinată și condimente, puneți într-o pungă de copt sau într-o mânecă. Dam coastele in cuptorul preincalzit si fierbem 40-50 de minute la 180 de grade. Unele gospodine se plâng că carnea iese, parcă, fiartă. Remedierea este simplă: tăiați punga cu 15 minute înainte de gătit și lăsați vasul să se prăjească deasupra.

Coastele de porc la cuptor pot fi gătite imediat cu cartofi - absoarbe sucul de carne și devine foarte gustoasă, transformându-se într-o garnitură consistentă și solidă pentru bărbați.

Secrete gourmet. Puteți completa masa, o puteți face mai bogată dacă puneți bucăți mari de orice legume într-o pungă: vinete, ardei, dovlecel, morcovi. Veți obține un fel de tocană de legume, care se distinge printr-o aromă puternică, un gust strălucitor și bogat.

Marinade din coaste de porc

Fanii felurilor de mâncare din carne știu bine: cum o marinadă obișnuită poate schimba gustul unui fel de mâncare dincolo de recunoaștere, mutând accentul de la condiment la dulce, de la amărăciune la picătură.

Cele mai bune marinate pentru coaste de porc (pe lângă cele de mai sus) sunt recunoscute:

• Suc de portocale.
• Chefir.
• Lapte acru.
• Iaurt și iaurt natural.
• Sos de roșii picant și ierburi provenzale.
• Tkemali (sos de cireșe prune).

Există, de asemenea, fanii amestecurilor de murături neașteptate, cum ar fi sosul pe bază de caise sau ananas. În orice caz, coastele de porc la cuptor sunt departe de a fi un fel de mâncare banal și, cu puțin efort, imaginație, pot aduce o adevărată plăcere gurmanților în fiecare zi.

Coastele de porc la cuptor sunt un fel de mâncare consistent și gustos. Cu toate acestea, majoritatea gospodinelor nu se pot lăuda că cunosc un număr mare de rețete despre cum să gătească coastele de porc la cuptor. Într-adevăr, cel mai adesea sunt înăbușiți cu varză sau cartofi. Coastele înăbușite sunt și ele gustoase, dar coastele coapte nu sunt inferioare lor prin calitățile organoleptice. În plus, la cuptor, puteți găti mâncare foarte diferită de cea gătită într-o cratiță.

Caracteristici de gătit

Pentru a preveni ca coastele de porc să devină uscate și dure atunci când sunt coapte în cuptor, trebuie să cunoașteți câteva caracteristici ale selecției, pregătirii și gătirii ulterioare:

• Când cumpărați, ar trebui să acordați preferință pieptului cărnos. Dacă există puțină carne pe coaste, atunci, ca urmare a coacerii, cu greu va rămâne deloc, așa că nu va mai fi nimic de mâncat. Excesul de grăsime poate fi tăiat cu un cuțit, lăsând nu mai mult de 1 cm.
• Carnea unui porc tânăr este mai fragedă. Dacă luați piept de la un animal adult pentru coacere, procesul va dura mai mult timp, carnea finită nu va fi suficient de ușor de mestecat. Un animal mai în vârstă se distinge prin grăsimea sa gălbuie. Un porc tânăr are grăsime albă, iar carnea în sine este mai ușoară decât cea a unui porc bătrân.
• Coastele congelate nu sunt cea mai bună alegere dacă intenționați să le folosiți pentru coacere. Dacă ați congelat deja coastele, lăsați-le să se dezghețe la frigider fără să folosiți apă sau să le încălziți la cuptorul cu microunde. În acest caz, înghețarea va avea un efect minim asupra suculenității produsului.
• Coastele de porc coapte la cuptor vor iesi mai gustoase, mai fragede si mai aromate, daca au fost marinate in prealabil. De obicei, compoziția marinatei este indicată în rețeta de preparare a preparatului, dacă nu, atunci coastele de porc pot fi marinate la fel ca și carnea de porc la grătar: în bere, apă minerală, maioneză, chefir.
• Costuri de porc mai suculente se vor dovedi dacă sunt coapte în folie sau într-o mânecă culinară. Cu toate acestea, în acest caz, nu se formează o crustă maro-aurie. Această problemă este de fapt ușor de rezolvat: înainte de a fi introduse în mânecă, coastele pot fi prăjite într-o tigaie sau folia poate fi deschisă cu 20 de minute înainte ca vasul să fie gata.

Coastele de porc pot fi servite cu sau fără garnitură. În orice caz, este necesar să oferi costurilor de porc coapte la cuptor sos de roșii picant sau dulce-acru.

Coaste de porc cu miere și muștar

• coaste de porc (piept) - 1 kg;
• muștar - 40 ml;
• miere - 20 ml;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Clătiți bine pieptul sub jet de apă caldă, îndepărtați grăsimea în exces, fragmentele osoase. Uscați pieptul cu un prosop de hârtie și tăiați în bucăți. Fiecare bucată ar trebui să aibă două coaste.
• Topiți mierea și amestecați-o cu muștarul. Adăugați condimente la acest amestec după gust. Acoperiți coastele și lăsați-le la marinat timp de 3 ore la loc răcoros.
• Sărați coastele și împăturiți-le într-o mânecă de gătit. Legați o mânecă pe ambele părți. Folosește o scobitoare pentru a face găuri în folie pentru ca aburul să iasă. Se aseaza pe o tava de copt.
• Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți în ea o mânecă cu coaste. Coaceți-le timp de 40 de minute.

Dintr-o garnitură, legumele coapte sau înăbușite, în special cartofii sau varza, sunt potrivite pentru coaste preparate după această rețetă. Se pot servi si ca aperitiv fara garnitura.

Coaste de porc cu usturoi și ghimbir

• coaste de porc - 1 kg;
• ceapa - 0,2 kg;
• rădăcină de ghimbir - 10 g;
• usturoi - 1 cap;
• sos de soia - 120 ml;
• ketchup - 40 ml;
• lămâie - 0,5 buc.;
• miere - 40 ml;
• ierburi provenzale - 5 g;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Se spală coastele, se împarte în porții și se usucă cu șervețele.
• Curățați ceapa, tăiați-o în inele subțiri.
• Curățați și radeți rădăcina de ghimbir.
• Treceți cățeii de usturoi printr-o presă specială.
• Combinați ketchup-ul, mierea topită, sosul de soia și sucul stors dintr-o jumătate de lămâie.
• Adăugați inele de ceapă, usturoi, ghimbir și ierburi la acest amestec.
• Marinați coastele de porc în sosul rezultat. Ar trebui să fie marinate cel puțin o oră.
• Condimentam coastele cu sare si piper si scoatem din marinada.
• Așezați coastele într-un manșon de copt legând-o pe ambele părți și făcând 3-4 găuri mici pentru ca aburul să iasă.
• Se pune pe o tavă de copt, se pune la cuptorul preîncălzit la 200 de grade. După o jumătate de oră, smulgeți mâneca și continuați să gătiți încă 15 minute.

Conform acestei rețete, coaste pot fi preparate pentru bere, și nu numai pentru ea. Dacă adaugi la ele tocană de legume sau mezeluri de varză, obții o masă completă, copioasă și foarte gustoasă.

Coaste de porc cu legume in folie

• coaste de porc - 0,7 kg;
• ceapa - 0,5 kg;
• roșii - 0,5 kg;
• morcovi - 0,3 kg;
• usturoi - 3 catei;
• muștar - 10 ml;
• pătrunjel proaspăt - 100 g;
• busuioc uscat - 5 g;
• boia macinata - 5 g;
• sare, piper negru - dupa gust;
• ulei vegetal - 50 ml.

Metoda de gatire:

• Pregătiți coastele pentru coacere prin spălare și ștergere cu șervețele.
• Ungeți folia peste o tavă de copt. Amestecați uleiul rămas cu muștar, usturoi zdrobit, boia de ardei, busuioc, piper negru și sare folosind o presă specială. Frecati coastele cu acest amestec si marinati la frigider timp de o ora.
• Scoateți coaja de pe ceapă, tăiați-o în inele subțiri.
• Morcovii se curăță, se toacă pe răzătoare. Cel mai bine este să faceți acest lucru cu o răzătoare concepută pentru gustările coreene, dar dacă nu există nimeni, va fi una obișnuită.
• Spălați roșiile și folosiți un cuțit foarte ascuțit pentru a le tăia în felii subțiri.
• Puneți coastele marinate pe folie. Pune peste ele ceapa, deasupra morcovii. Puneți roșiile deasupra. Se toarnă peste restul de marinată. Acoperiți vasul cu folie.
• Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, puneți în ea o formă cu coaste. Coaceți timp de 50 de minute, îndepărtând stratul superior de folia 20 de minute până când se înmoaie.

Coastele de porc facute dupa aceasta reteta vor fi garnisite cu legume cu care au fost copte. În plus, puteți găti orez sau piure de cartofi, deși fără acest adaos preparatul va fi gustos, frumos și hrănitor.

Coaste de porc in folie

• coaste de porc - 0,6 kg;
• ulei vegetal - 30 ml;
• condimente, un amestec de condimente, sare - după gust.

Metoda de gatire:

• Pregătiți coastele tăind pieptul în 3 coaste fiecare. Marinați-le în bere sau apă minerală timp de o oră.
• Ungeți bucățile de folie cu ulei. Inveliti cate o bucata de piept in fiecare, dupa ce o stropiti cu un amestec de condimente, condimente si sare.
• Asezati coastele in folie si asezati-le pe o tava de copt.
• Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 45 de minute. Desfaceți folia cu 15 minute înainte de gătire pentru a rumeni coastele.

Aceasta este una dintre cele mai ușoare rețete de gătit coaste la cuptor, dar este și una dintre cele mai reușite.

Coaste de porc cu sos de brânză

• piept cu coaste - 1 kg;
• ulei de măsline - 50 ml;
• smântână - 100 ml;
• muștar - 50 ml;
• brânză tare - 100 g;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Se spală pieptul, se usucă cu un prosop de bucătărie. Tăiați pieptul în porții, fiecare dintre acestea să conțină o coastă.
• Într-o tigaie, încălziți jumătate din uleiul din rețetă. Pune coastele pe ea și prăjește-le la foc mare până se formează o crustă delicioasă. Nu acoperiți tigaia cu un capac în acest moment.
• Ungeți matrița cu uleiul rămas.
• Răciți puțin coastele, sare și piper, ungeți cu muștar. Pune-le intr-o tava unsa cu unt.
• Se rade marunt branza si se amesteca cu smantana.
• Se toarnă sosul peste coaste.
• Porniți cuptorul. Când temperatura în ea ajunge la aproximativ 200 de grade, puneți o matriță cu coaste în ea. Dacă forma este din sticlă, este mai bine să o puneți într-un cuptor neîncălzit, astfel încât sticla să nu crape din cauza diferențelor de temperatură.
• Coaceți coastele în sosul de brânză timp de 40 de minute.

Puteti servi piure de cartofi ca garnitura pentru coastele coapte in sos de branza. O garnitură sofisticată de cartofi și varză va merge și mai bine cu ele. Pentru coaste de porc în sos de brânză, puteți chiar să gătiți paste ca garnitură.

Coastele de porc pot fi folosite la cuptor pentru o mare varietate de preparate. Le puteți coace direct în formă, precum și în folie sau o mânecă. În acest din urmă caz, coastele sunt deosebit de moi.