Pizza cu brânză: cum să faci pizza acasă rapid și gustoasă. Pizza delicioasă cu brânză Ce să adaug la pizza cu brânză

A fost o vreme când pizza era un simplu fel de mâncare al oamenilor obișnuiți în Italia. Cu toate acestea, acum este unul dintre cele mai renumite feluri de mâncare italiene din lume și popular în toate segmentele populației. Acasă, puteți pregăti o versiune simplă a acestui fel de mâncare folosind produsele care sunt la îndemână. De regulă, cârnații, brânza, roșiile, sosul de roșii devin umplutura pentru pizza de casă. Dar poți face și o pizza mai „italiană” numită „quattro formaggio”. Acest nume în limba maternă sună ca patru brânzeturi.

Făina și brânzeturile fabricate în Italia diferă de produsele domestice, totuși, urmând principiile fabricării a patru pizza cu brânză, o puteți găti singur în bucătăria de acasă.
În mod tradițional, următoarele brânzeturi sunt utilizate pentru quattro formaggio:

• blue cheese dor blue;
• parmezan tare;
• mozzarella cu textura moale;
• maasdam dulce.

Toate aceste tipuri de brânză nu sunt o problemă de găsit în rețeaua comercială. Chiar dacă nu sunt produse în Italia, ci în fabricile de produse lactate interne, pizza de casă cu patru brânzeturi este foarte gustoasă. Dacă vreo brânză nu este disponibilă pentru vânzare, puteți ridica orice altă brânză cu caracteristici similare.
Pentru a face pizza patru brânzeturi acasă, aveți nevoie de:

• mozzarella 60 g;
• brânză albastră 60 g;
• parmezan sau orice brânză tare 30 g;
• brânză sau piept maazdam 60 g.

Pentru test:

• făină 160 - 170 g;
• apă 100 ml;
• ulei 20 ml;
• sare 3 g;
• zahăr 10 g;
• drojdie 7 g

1. În ciuda faptului că puteți găsi o bază de pizza gata făcută la vânzare, este totuși mai bine să pregătiți aluatul pentru el singur. Pentru a face acest lucru, trebuie să frământați un aluat simplu de drojdie în apă cu adăugarea unei cantități mici de ulei. Măsline este de preferat, dar poate fi folosit orice ulei vegetal inodor. Pentru a pregăti aluatul, puneți zahărul, sarea și drojdia în apă caldă. Se toarnă ulei și făină. Framanta aluatul. Lăsați aluatul de pizza într-un loc cald timp de 40 de minute.

2. Se rade cu cuișoare fine parmezan sau orice brânză tare.

3. Spargeți mozzarella cu mâinile sau tăiați-o.

4. Rupe brânza albastră în bucăți mici.

5. Radeți maazdam sau piept de brânză pe o răzătoare grosieră.

6. Întindeți aluatul. Acest lucru trebuie făcut cât mai subtil posibil.

7. Este de dorit ca baza pentru pizza cu patru brânzeturi să nu fie mai groasă de 4-5 mm.

8. Presară parmezan ras peste toată baza de pizza.

9. Aranjați mozzarella și bucățile de brânză albastră.

Această rețetă este pentru iubitorii de brânză, în primul rând! Sunt unul dintre aceștia, așa că gătesc această pizza des. „Quadro Formaccio” - acesta este numele italian pentru pizza „Patru brânzeturi”. Farmecul special al acestei pizza nu este atât de mult încât conține o mulțime de brânză, ci că toate aceste brânzeturi sunt absolut diferite ca gust, structură și aromă și, împreună, creează o pizza unică și foarte gustoasă.

Nu vreau să vorbesc despre conținutul de calorii al acestei pizza. Uneori vă puteți permite o astfel de bombă cu calorii și vă puteți alătura lumii iubitorilor de bucătărie italiană și pizza.

Brânza poate fi variată și înlocuită cu altele similare, dar principiul principal ar trebui păstrat în continuare:

Brânză moale: mozzarella (poate fi înlocuită cu brânză feta sau feta)

Brânză picantă: albastru dor, gorgonzola

Brânză tare: parmezan, pecorino, grana padano

Brânză picantă: emmental, gouda, cheddar

Ei bine, acum că am sortat brânzeturile și am realizat că o astfel de pizza nu este o plăcere ieftină, vom găti în continuare pizza Four Cheese și vom profita din plin de ea!

Pentru a face pizza, avem nevoie de astfel de produse.

Să facem aluat de pizza, puteți găti aluatul conform rețetei dvs. dovedite, eu vă ofer al meu. Nu-mi plac bazele groase de pizza, așa că nu las aluatul să crească mult timp. Puneți drojdia într-un castron.

Adăugați zahăr și sare.

Turnăm în apă.

Adăugați puțină făină, câteva linguri.

Acum adaugă ulei vegetal (am măsline). Amestecăm totul și lăsăm să stea o vreme într-un loc cald, literalmente 10-15 minute.

După aceea, adăugați aluat la făina cernută rămasă și frământați aluatul.

Îl punem într-o formă unsă cu ulei vegetal și acoperim cu un film. Lasa aluatul sa creasca intr-un loc cald, va dura 30-40 de minute.

Între timp, vom pregăti umplutura pentru pizza: rupem mozzarella în bucăți cu mâinile, tăiem brânza Dor Blue, freci parmezanul și Gouda pe o răzătoare medie.

Împărțiți aluatul în două părți. Fiecare pizza va avea un diametru de 26 mm. Întotdeauna întind aluatul pe hârtie pergament, așa că este mai ușor să transferați pizza pe o foaie de copt, și atunci nu este nevoie să spălați foaia de copt)).

Nu există nicio secvență sau regulă specială privind modul de așezare a brânzeturilor. Puteți împărți pizza în patru segmente și așeza fiecare tip de brânză separat, dar îmi place să am toate brânzeturile împreună. Prin urmare, mai întâi răspândim Mozzarella.

Se presară deasupra cu gouda rasă.

Cu ultimul strat, întindeți parmezanul uniform pe toată suprafața pizza.

Trimitem pizza într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și o coacem timp de 15-17 minute. Decorează pizza finită cu busuioc și servește.

Pizza „Patru brânzeturi” se dovedește a fi brânză și brânză, delicioasă și delicioasă.

Te tratez! Bucura-te de masa ta!

Pizza! De ce ai câștigat inima oamenilor și totuși nu i-ai lăsat să plece?

Într-adevăr, în acest moment acest fel de mâncare este practic la vârful popularității sale, iar variațiile sale pot fi găsite chiar și în cele mai îndepărtate colțuri ale planetei noastre. Luați, de exemplu, Rusia, care este cu siguranță departe de coastele însorite ale Italiei, dar puteți gusta încă pizza delicioasă aici.

Da, desigur, va fi departe de italianul clasic, dar ce poți face? Deși există o opțiune: pizza cu brânză, rețeta pentru care poți să te recreezi acasă. Este ușor de făcut, dar delicios pe masă!

De ce brânză

Ne-am oprit alegerea pentru pizza, a cărei componentă principală este deja declarată în nume. Într-adevăr, o rețetă de pizza cu brânză de casă constă în cea mai mare parte din diferite tipuri de brânză. Ele pot fi diferite pentru a adăuga o aromă interesantă și a crea noi combinații de arome. Sau puteți lua un singur tip de brânză. În acest caz, veți obține, de asemenea, un rezultat util, dar cu un gust mai puțin expresiv.

Desigur, este dificil să obții o versiune similară cu cea originală, deoarece chiar și brânzeturile vândute în toate țările sunt diferite, ca să nu mai vorbim de vechile rețete și tradiții transmise din generație în generație.

Cel mai important lucru pentru viitorul nostru fel de mâncare este că brânza este de înaltă calitate, deoarece el este garantul viitorului gust al pizza dumneavoastră.

Ingrediente de bază

În primul rând, vom pregăti aluatul pe care vom colecta deja viitorul fel de mâncare. Desigur, puteți lua cu ușurință opțiunea achiziționată, pentru a nu vă deranja și a nu vă încurca în bucătărie, dar este puțin probabil ca produsul din magazin să difere prin strălucirea gustului și calitatea vasului de casă.

Dacă nu contează pentru tine, atunci sări peste acest element și treci la următorul. De asemenea, vom acorda puțină atenție testului, deoarece suntem siguri că rezultatul va merita.

Ingrediente:

• Apă - 125 ml.
• Drojdie - 1,25 linguriță
• Sare - 1 linguriță
• Făină - 200-250 g (în funcție de făină, reacționează diferit cu apa, ceea ce înseamnă că poate lua mai mult sau mai puțin lichid).
• Ulei de măsline - 1 lingură l.

Pizza cu branza: reteta de aluat

Să începem să pregătim aluatul curățând în prealabil suprafața de lucru, îmbrăcând un șorț și spălându-ne pe mâini. Acestea sunt măsurile care trebuie luate pentru ca după frământarea aluatului să nu fie nevoie să curățați bucătăria mult timp.

• Mai întâi, să pregătim drojdia dizolvând-o în apă caldă împreună cu zahărul, ceea ce va accelera reacția. Lăsați amestecul să se amestece timp de 10-15 minute într-un loc cald.
• Turnați cea mai mare parte a făinii într-un castron adânc pentru a face procesul de gătit mai ușor și mai rapid. Adăugați sare la amestecul care curge liber și, după ce ați făcut o mică gaură în centru, turnați acolo amestecul de drojdie.

• Amestecați consistența rezultată cu o furculiță, apoi treceți la lucrul manual. Cu grijă, apăsând ușor aluatul, formăm o bilă mică din ea. Dacă se lipeste mult de mâini, refuzând să se rostogolească într-o bilă, adăugați puțină făină, aducând-o la o consistență ușor lipicioasă.
• Adăugați ulei de măsline și masați-l în aluat, lăsând fiecare parte a acestuia să se înmoaie. Chiar dacă în această etapă lipiciul nu dispare, nu vă faceți griji, continuați să lucrați cu aluatul timp de încă 5-10 minute, după care se va transforma într-o bucată netedă și uniformă.
• Puneți piesa de prelucrat într-un recipient, acoperiți-o cu un prosop sau folie alimentară și puneți-o deoparte timp de 30-40 de minute pentru a se ridica bine.

Ingrediente pentru pizza

În timp ce aluatul nostru se umple cu putere, pregătiți următoarele componente necesare pe care le vom folosi. Ar trebui acordată multă atenție brânzeturilor, deoarece este ingredientul principal al viitorului nostru fel de mâncare.

Nu vă faceți griji dacă dintr-o dată nu găsiți nicio opțiune: o puteți înlocui în siguranță cu alta care vi se potrivește.

• Brânză tare - 70 g.
• Cremă tare de brânză - 40 g.
• Brynza - 70 g.
• Brânză albastră - 20 g.
• Roșie mare - 1 buc.
• Măsline decojite - 10-15 buc.
• Ierburi provensale - 1/2 linguriță
• Ulei de măsline - 2-3 linguri l.

Pizza cu branza: reteta

Să ne apucăm de treabă fără să încetinim, deoarece aluatul nostru a fost pregătit de mult timp, iar restul ingredientelor sunt gata.

• Scoatem aluatul finit din recipient și îl punem pe o suprafață ușor acoperită cu făină. Acest truc ne va ajuta să evităm lipirea neplăcută a bazei de suprafața mesei. Rulăm piesa de prelucrat la dimensiunea dorită, formăm și laturile după cum doriți. În plus, dacă această cantitate de aluat este mult pentru dvs., împărțiți întreaga cantitate în jumătate și întindeți baza de pizza finită cu mâinile la o grosime mică.

• Într-o ceașcă mică, amestecați condimentele, ierburile provensale cu ulei și frământați-le ușor împreună. Acest lucru va elibera mai multă aromă din condimente.
• Acoperiți baza de pizza cu un amestec de uleiuri cu ierburi, distribuind-o uniform pe tot perimetrul.
• Frecați toate cele patru tipuri de brânză separat pe o răzătoare și întindeți-le treptat pe o bază de aluat. Cele mai topite soiuri ar trebui puse jos, iar cele mai grele, dimpotrivă, în sus.
• Tăiați roșia în inele mari și așezați-le deasupra brânzei împreună cu măslinele. Nu uitați să puneți brânza rămasă deasupra stratului de legume.
• Preîncălziți cuptorul la 240-250 de grade, unde pizza cu brânză, a cărei rețetă este aproape finalizată, va fi coaptă timp de 15-25 de minute (în funcție de cuptor) până se rumeneste. Nu ar trebui să părăsiți bucătăria pentru o lungă perioadă de timp, uitând de vas, ci mai degrabă să priviți mai des în interiorul cuptorului pentru a evita marginile arse. În acest stadiu, pizza poate fi considerată terminată.

Un rezultat care face plăcere ochiului

Acum vă veți bucura de masă cu plăcere. Fără îndoială, uitându-ne la fotografie, putem spune că pizza cu brânză, rețeta pentru care am sortat deja, a ieșit grozav. Aceasta este doar această umplutură suculentă, care întinde bucăți de brânză care lasă un gust plăcut, o crustă crocantă de aluat pe părți.

O astfel de rețetă ar trebui să fie depozitată undeva în apropiere, deoarece este foarte convenabilă și rapidă de preparat și cu greu oaspeții vor refuza o felie fierbinte de pizza. Este posibil ca procesul de creare a unui aluat să vi se pară lung și dificil, dar această sarcină poate fi mult simplificată prin pregătirea mai multor semifabricate în avans și înghețarea acestora.

Astfel, trebuie doar să obțineți o bucată de aluat de casă, să așteptați să se dezghețe și, în 30 de minute, coaceți o pizza minunată, care va câștiga inima atât a tinerilor, cât și a celor mari. Trebuie să te avertizez: nu poți înceta să faci pizza!

După cum știți, cel mai popular fel de mâncare italiană din lume este pizza. Există multe soiuri ale acestui fel de mâncare. În plus, cu siguranță fiecare dintre noi ne-am creat propria pizza, umplând-o cu ingredientele care au fost găsite în frigider. Astăzi vă propunem să luăm în considerare mai multe rețete pentru cel mai faimos tip de acest fel de mâncare. Este vorba despre pizza cu brânză.

Rețetă clasică

Această brânză se prepară destul de simplu și rapid. Deci, chiar și o gazdă novică o poate face. Se prepară din aluat de drojdie, pe care sunt așezate două tipuri de brânză și sos de roșii.

Ingrediente

Deci, pentru a pregăti acest preparat italian, vom avea nevoie de următoarele produse: făină de grâu - 4 căni, drojdie uscată - două lingurițe, sare - o linguriță și jumătate, ulei de măsline - două linguri și o ceașcă și jumătate de apă caldă. Vom face aluat din produsele enumerate. Pentru a face sosul, avem nevoie de doi căței de usturoi, două linguri de ulei de măsline, 800 de grame de roșii, sare și piper negru după gust. Pentru umplerea pizza, vom folosi două tipuri de brânză, pre-măcinate pe răzătoare - parmezan - un sfert de cană și mozzarella - 3 căni.

Instrucțiuni

Să începem cu testul. Pentru a face acest lucru, combinați făina, sarea și drojdia. Am amestecat. Apoi adăugați apă și ulei de măsline. Se amestecă până se omogenizează. Dacă aluatul este prea lipicios, puteți adăuga puțină făină. Acum trebuie așezat pe o suprafață de lucru înflorită și frământat. Apoi transferați aluatul într-un vas ușor uns cu ulei, acoperiți cu un prosop și lăsați într-un loc cald aproximativ o oră și jumătate să crească.

Întrucât pizza cu brânză, rețeta pentru care luăm în considerare, trebuie pregătită cu sos, să începem să o gătim. Se toacă usturoiul. Puneți-l împreună cu ulei de măsline într-o tigaie. Punem un foc mic și încălzim 1-2 minute. Roșiile pre-curățate și tocate se pun apoi și în tigaie. Pregătiți sosul, amestecând continuu, până se îngroașă. Acest lucru va dura aproximativ un sfert de oră. După aceea, sărăm-o și piperăm-o și scoatem-o din aragaz.

Aprindem cuptorul la 250 de grade, astfel încât să se încălzească bine. Frământați aluatul care a ieșit și împărțiți-l în două părți. Punem una dintre ele pe masă, iar cea de-a doua o întoarcem în castron și o acoperim cu un prosop. Rulați aluatul așezat pe suprafața de lucru într-un cerc. Diametrul acestuia ar trebui să fie de aproximativ 35 de centimetri. Acoperiți foaia de copt cu pergament sau ungeți-o cu ulei și transferați-o cu grijă în ea. Acest lucru se realizează cel mai convenabil înfășurând un cerc de aluat laminat pe un sucitor. Ungeți un centimetru de la marginea bazei cu ulei. Acum punem 1 pahar din sosul rezultat pe aluat. Distribuiți-l uniform, fără a acoperi părțile laterale cu ulei. Presară deasupra cu Mozzarella (o cană și jumătate) și parmezan (două linguri). Trimitem pizza într-un cuptor bine încălzit. Pizza noastră cu brânză, a cărei fotografie poate fi văzută în articol, va fi gata în 8-13 minute. Ar trebui să devină auriu. În timp ce prima pizza este coaptă, puteți începe a face a doua. Succesiunea acțiunilor rămâne aceeași. Singurul lucru care rămâne de făcut este să transferați pizza finită pe o farfurie sau vas mare, tăiată în porții și serviți. Bucura-te de masa ta!

Pizza cu cașcaval

Vă aducem în atenție o altă rețetă incomparabilă pentru cel mai popular fel de mâncare italiană! Se pregătește rapid și tuturor membrilor gospodăriei dvs. le va plăcea cu siguranță gustul.

Deci, pentru această pizza avem nevoie de următoarele produse: 300 de grame de brânză de vaci, puțin mărar, 100 ml de smântână 10%, 100 de grame de roșii, brânză tare - 50 de grame, piper negru și sare - după gust. Pentru bază, avem nevoie de un aluat de pizza gata preparat (300 de grame). Poate fi realizat conform descrierii din rețeta anterioară sau cumpărat de la magazin.

Procesul de gătit

Puneți aluatul de pizza într-o matriță sau pe o foaie de copt. Înveliți-l deasupra cu ulei vegetal. Tăiați mărarul și amestecați-l cu brânză de vaci. Adăugați smântână, sare și piper. Dacă doriți, puteți folosi alte condimente după gust. Se amestecă până se omogenizează. Intindem masa rezultata pe o baza de aluat de pizza. Tăiați roșia felii. Le punem și pe pizza. Trimitem foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Coacem până se înmoaie. Când aluatul este rumenit, presară pizza deasupra și trimite-o înapoi la cuptor pentru câteva minute. Acum un preparat delicios și aromat poate fi servit pe masă! Bucura-te de masa ta!

Alte opțiuni de umplere

Pizza cu patru persoane este, de asemenea, foarte populară. Chiar și gurmanzilor le va plăcea cu siguranță acest fel de mâncare. Se prepară la fel ca pizza obișnuită. Dar umplutura constă din diferite tipuri de brânză. Interesant este că nu toate soiurile acestui produs lactat pot fi combinate cu succes între ele. Vă aducem în atenție cele mai bune combinații:

• înclinator, brânză feta, edam;
• gruyere, gorgonzola, parmezan, pecorino;
• fontina, gorgonzola, parmezan, mozzarella;
• parmezan, mozzarella, cheddar și albastru dor.

După cum puteți vedea din aceste combinații, este de dorit ca pizza să conțină brânzeturi tari, moi, aromate și albastre. Busuioc, ulei de măsline, piper și sare pot fi adăugate ca ingrediente suplimentare, precum și alte condimente la alegere. Procesul de preparare pentru această pizza este același ca în rețetele anterioare.

Se dizolvă drojdia în apă caldă. Adăugați drojdia și zahărul în apă (ar trebui să fie cald, dar nu fierbinte) și amestecați ușor. Așteptați 6-7 minute până când vedeți bule mici care se formează pe suprafața apei.

• Activezi drojdia hrănind-o cu zahăr și apă. Bulele de dioxid de carbon sunt create atunci când drojdia „respiră”.

Transferați drojdia într-un castron mare și adăugați sare și făină. Amestecați amestecul în timp ce adăugați făină, deoarece absoarbe apa și drojdia. Adăugați făină cu o mână și amestecați cu cealaltă.

Adăugați uleiul de măsline în aluat imediat după adăugarea făinii. Acest lucru împiedică aluatul să se lipească de mâini sau de castron. Continuați să frământați aluatul până când este lucios și neted, dar nu lipicios. Strângeți o cantitate mică din el în mână și apoi întindeți aluatul astfel încât să se vadă. Aluatul este gata când nu se rupe în timpul întinderii.

Framanta aluatul. În timp ce aluatul este încă în vas, colectați-l în centrul bolului cu o mână, apoi apăsați cu partea din spate a mâinii în mijloc.

• Îndoiți marginea îndepărtată a aluatului spre centru și apoi repetați mișcarea. Continuați să rulați și să apăsați aluatul timp de 3-4 minute, sau până când începe să-și păstreze forma de unul singur.
• Dacă aluatul este umed sau lipicios, presărați puțină făină pe aluat și pe mâini.

Lăsați aluatul timp de o oră pentru a permite să crească. Dacă trebuie să întârziem acest moment, așezați aluatul în frigider, unde poate sta 4-5 ore până când crește. Aluatul va dubla aproximativ volumul după ce a terminat de ridicat.

Făină masa și așează aluatul pe ea. Se toarnă două sau trei linguri de făină pe suprafața de lucru pentru a preveni lipirea aluatului. Dacă intenționați să faceți două pizza mici, tăiați aluatul în jumătate.

Foloseste degetele pentru a intinde si framanta aluatul. Folosiți palma mâinii pentru a frământa aluatul într-un cerc, apoi folosiți degetele pentru a face o margine în jurul marginilor. Acest proces necesită o anumită practică, așa că faceți-l încet și folosiți degetele pentru a modela marginile după cum doriți. Când ați terminat, faceți un pas înapoi la 2 centimetri de exterior și ascundeți marginile pizza.

• Mutați-vă din centrul aluatului pe margini pentru a evita ruperea.

Pentru o conductă perfectă, aruncați aluatul în aer dacă aveți încredere în abilitățile voastre. În ciuda faptului că poți face o întorsătură fără celebrul „aruncat pizza”, capacitatea de a o face ca un adevărat profesionist atrage atenția oamenilor.

• Faceți un pumn și răsuciți aluatul rulat peste el.
• Faceți un pumn cu cealaltă mână, strecurați-l sub aluatul de lângă prima mână.
• Mutați pumnii din centru în diferite părți, în timp ce întindeți cu grijă aluatul.
• Prin mișcarea constantă a pumnilor (în lateral și spre față) forțați aluatul să se întindă în timp ce vă rotiți.
• Când aluatul a atins aproximativ 20 cm în diametru, ar trebui să mutați rapid pumnul stâng la marginea care se îndepărtează de față. Faceți acest lucru în timp ce vă apropiați de pumnul drept de față. Aluatul se va învârti ca un frisbee dacă îl împingeți puțin în sus cu mâna dreaptă. Cu o practică constantă, veți învăța să găsiți un echilibru între echilibru și propulsie.
• Prindeți aluatul cât mai atent posibil când cade, amortizându-i greutatea coborând pumnii puțin mai jos.
• Dacă observați un gol în aluat, trebuie să-l conectați, să-l frământați din nou în 30 de secunde și să repetați întregul proces de la început.