Taimen sărat. Taimen ușor sărat. Diferențele în sărarea peștilor mari și mici

Cum să gătești peștele Taimen? și am primit cel mai bun răspuns

Răspuns de la Xenia [guru]
TIMENE este un gen de pești din familia somonului. Lungime de până la 1,5 m, greutate de până la 60 kg. 4 specii, una în râurile din Peninsula Coreea, 3 specii în râurile Rusiei, în bazinul Dunării, de la Volga superioară până la Amur și Marea Japoniei, în largul insulei Sahalin. Pregătește-te ca orice pește roșu. Imi place urmatoarea reteta.. Se prajesc o cantitate mare de morcovi si ceapa, se pun intr-o tigaie, apoi se taie pestele in portii, se sare piper dupa gust, se toarna cu maioneza. După 15-20 de minute, peștele este gata.

Raspuns de la concentrat[guru]
poftă bună

Raspuns de la Yergei Ptichkin[guru]
Se taie o cloaca.Intestinele se scot prin gura.Tot peritoneul se umple cu sare si pestele se inveleste in in.Timpul de fierbere este aproximativ egal cu gatirea supei de peste pe foc.Cui nu-i place pestele crud. Peștele cu sare durează mai mult.Pentru un amator.Spălat și tăiat peste inele.Ieșit cu carne.bei 150 de grame de vodcă Parlament și muști un pește.La creasta este sărat, mai aproape de piele, crud... LYAPOTA Și sub ureche este o a doua porție de vodcă

Raspuns de la tradiţie[guru]
iar cotletele sunt minunate, se prepară ca din pește obișnuit. gras, somnoros!! mm!!

Raspuns de la Bandă[activ]
nu poți găti în niciun fel. este listat în Cartea Roșie.

Raspuns de la Record[guru]
Taimenul poate fi pregătit pentru toată lumea. Wuhu, de exemplu, sau prăjiți sau coaceți. Sau doar faceți un tolu - tăiați peștele congelat în felii atât de mici, scufundați-vă în oțet și mâncați.

Raspuns de la Polo pe apă[guru]
Nelma sau păstrăv, prăjit pe grătar
800 g pește, 1 lingură. o lingură de ulei vegetal, 1,5 linguri. linguri de acid citric diluat, 1,5 linguri. linguri de unt, 1/4 lamaie, patrunjel; sare, piper macinat dupa gust.
Tăiați peștele preparat cu pielea în porții. Se pune intr-un vas emailat sau ceramic, se condimenteaza cu sare, piper, se stropeste cu ulei vegetal si acid citric diluat, se presara patrunjel tocat. Păstrați la loc răcoros timp de 30-40 de minute. Ungeți grătarul și prăjiți peștele peste cărbuni încinși. Se serveste ornat cu felii de lamaie. Puteți servi cartofii ca garnitură.
Taimen ușor sărat
Luăm peștele tocmai prins.
Îndepărtăm intestinele și branhiile făcând o incizie de-a lungul abdomenului.
Tăiem carcasa de la cap la coadă de-a lungul crestei până la piele (fără a o străpunge).
Întindem carcasa (cele două jumătăți rezultate) pe o suprafață plană, cu pielea în jos. Facem incizii de-a lungul crestei la o distanta de un centimetru una de alta, dar cu grija, fara a taia pielea. Coloana vertebrală și oasele coastei pot fi îndepărtate.
Eu folosesc „aragazul” de sare, măcinarea nu este foarte grosieră (cea mai mare bucată de sare are dimensiunea unui cap de chibrit). Sare de parca am sa prajim pestele. Puneți cu grijă sarea în toate tăieturile carcasei uniform.
Apoi, pliăm carcasa în poziția inițială. Frecați puțină sare pe exteriorul carcasei (solzii nu au fost scoși de pe taimen, dar când au făcut somon, am curățat solzii).
Punem carcasa (daca este disponibila, intr-un lighean) cu spatele in jos si o lasam la loc racoros.
Cei care sunt deosebit de nerăbdători pot să mănânce puțin sărat după 30-40 de minute, dar la peștii mari trebuie făcute apoi și mai des tăieturile longitudinale. Esteții îndepărtează toate oasele, cu excepția oaselor înotătoarelor! Așa am gătit pește doar de ziua mea de naștere. În condiții de câmp, desigur, trebuie să păstrați peștele fie într-o găleată de plastic pentru mâncare, fie într-o pungă de plastic rezistentă. Principalul lucru este că saramura rezultată din sărare nu curge din carcasă. Adică peștele ar fi ținut cu spatele în jos și cu ventralul tăiat în sus.
Este necesar să se țină la frig. Pe vreme caldă, o astfel de gătit este inacceptabilă.
Astfel, într-o zi, două persoane au pus peștele fiert în congelator, apoi, la nevoie, l-au scos și rindeau cu așchii fin. Wku-oo-oo-oo-oo! Peștele gătit corect este tăiat în bucăți și... apoi se linge doar degetele!
Taimen (păstrăv de lac, somon) sub o haină de blană pe bază de plante
1 lămâie, 4 fileuri de păstrăv de lac 200 g fiecare, sare, piper.
Blana din plante: 1 kg cartofi, 1/4 l apa cu sare, 1 legatura patrunjel, 1 legatura arpagic, sare, piper, 2 albusuri, 2 buc. şalotă tocată, 50 g unt moale, 1/8 l vin alb sec, 200 g frişcă, sare şi piper, măcinat la moara de condimente.
Stoarceți lămâia într-un storcator de citrice. Stropiți fileul de păstrăv cu suc de lămâie, sare și piper. Cartofii se curata de coaja, se fierb in apa cu sare, se scurg si se lasa putin sa se raceasca. Se spală ierburile, se usucă și se pisează într-un mixer multiplu. Se adauga cartofii, se paseaza si se presara cu sare si piper. Se toarnă albușul într-un bol și se bate până se îngroașă. Adăugați la masa de cartofi cu ierburi. Ungeți o tavă de copt cu ulei. Mai întâi puneți eșalota și păstrăvul deasupra. Top cu cartofi. Stropiți cu unt topit și vin. Pune vasul la cuptor, coace. Scoateți peștele, puneți-l într-un loc cald. Se toarnă bulionul într-o cratiță, se adaugă frișcă, amestecând din când în când și se fierbe până când rămâne 1/4 din cantitatea inițială, se adaugă condimente și se servește la fileul de păstrăv. Garnitura: orez brun ac.
Somon afumat sau taimen
Rețeta este simplă și nu necesită unelte speciale în afară de o masă mare de tăiat pește. Peștele prins este împărțit cu grijă în două părți de-a lungul crestei, oasele și creasta sunt îndepărtate. Fileul rămâne pe piele. Acest file (piele din interior) este atașat cu cuie speciale din lemn de scândură, parcă întins pe el. Scândura cu p

Taimenul este un peste foarte gustos care nu se gaseste des in magazinele noastre. Prin urmare, oamenii care au găsit totuși acest pește întreabă adesea cum să gătească un taimen delicios. Există un număr imens de moduri de a crea feluri de mâncare din acest produs, iar astăzi vom discuta despre cele mai populare rețete pe care orice gospodină le poate transpune în realitate în bucătăria ei confortabilă.

Reteta de supa de peste

Cine ar fi crezut că poți face o supă delicioasă de pește din taimen?! Pentru această capodopera culinară șic, veți avea nevoie de pește, sare, două cepe mari, 3 foi de dafin și mărar uscat.

După cum puteți vedea, există destul de multe ingrediente, dar acest lucru nu împiedică acest fel de mâncare să fie foarte gustos și hrănitor.

Procesul de gatire

Deci, înainte de a găti taimen, trebuie să-l curățați de solzi, să curățați organele, să tăiați capul. Peștele trebuie tăiat în bucăți de mărime medie și pus într-o cratiță mare cu aproximativ 4 litri de apă rece. Pune vasele pe foc și lasă la fiert la foc mediu.

Dacă încă nu știți cum să gătiți peștele taimen, atunci acordați atenție acestei metode, aici totul este expus în cel mai detaliat și mai ușor de înțeles. Următorul pas este să curățați ceapa, să le tăiați în jumătăți de rondele și să le adăugați în oala cu ciorbă. Acolo, în plus, trebuie să adăugați boabe de piper, foi de dafin și cantitatea necesară de sare.

Când au trecut 30 de minute din momentul în care urechea a fiert, este necesar să adăugați o cantitate mică de ierburi uscate (mărar) și apoi să gătiți urechea încă 5-10 minute. Este important să rețineți că nu puteți servi imediat felul de mâncare finit, deoarece durează aproximativ 6 minute. După acest timp, puteți turna în siguranță supa în boluri și puteți încânta pe cei dragi.

Taimen prajit

Îți place peștele prăjit? Nu ești sigur cum să gătești taimen? Reteta de peste prajit te va ajuta acum!

Deci, printre ingredientele principale, merită evidențiate taimenul, 100 g de unt, sare și o cantitate mică de făină de secară. După cum puteți vedea, există și destul de multe ingrediente, dar acest lucru nu împiedică felul de mâncare să fie foarte gustos și satisfăcător.

Cum să gătească?

Pentru a pregăti taimenul prăjit, peștele trebuie mai întâi curățat, așa cum este descris în prima rețetă din acest articol, apoi tăiați carcasa în bucăți subțiri, a căror grosime ar trebui să varieze până la 4 centimetri. Bucătari renumiți recomandă prăjirea acestui pește exclusiv într-o tigaie groasă din fontă. Dacă nu aveți astfel de feluri de mâncare, atunci puteți folosi cu ușurință orice altă tigaie cu margini groase.

Este important de reținut că untul trebuie mai întâi topit în tigaie. Turnați o cantitate mică de făină de secară într-un castron și rulați fiecare bucată de pește în ea înainte de a o prăji.

In plus, va fi util de stiut ca pastravul trebuie gatit la foc mediu si prajit pe fiecare parte pana apare o crusta aurie. Puteți găti un astfel de fel de mâncare acasă fără dificultăți, petrecând 20-30 de minute.

Orice gospodină poate găti și pește în cuptor. Felul de mâncare se va dovedi nu numai gustos, ci și sănătos. Deci, pentru a găti taimen copt delicios la cuptor cu un sos cremos, aveți nevoie de 2 kg de fileuri, o jumătate de pahar de smântână cu conținut scăzut de grăsimi, brânză tare, o lămâie mare, unt, semințe de muștar și alte ingrediente la alegere.

Gătiți împreună!

In primul rand tocam patrunjelul si mararul, iar acest lucru trebuie facut foarte fin. Fileurile de pește trebuie uscate și șterse cu o cârpă uscată. Nu uitați să sărați și să-l radeți cu ierburi, apoi fiecare bucată de taimen va trebui să fie pusă într-o tavă de copt, care trebuie mai întâi unsă cu unt. De asemenea, asigurați-vă că presărați suc de lămâie și smântână peste ingredientele pentru această masă șic.

Această rețetă este foarte simplă, dar nu este atât de ușor să o amintim imediat. Așadar, cuptorul trebuie preîncălzit la 220 de grade. O foaie de copt cu pește trebuie așezată acolo pentru aproximativ 20-30 de minute, după acest timp trebuie să o scoateți, stropiți vasul pe jumătate gata cu brânză rasă și coaceți-l încă 15-20 de minute la cuptor în același timp. temperatura.

Acum puteți găti taimen în cuptor fără dificultăți, dar asta nu este tot ceea ce vă vom învăța astăzi!

Taimen copt în folie

Acest fel de mâncare necesită o perioadă minimă de timp pentru a găti. Printre ingredientele principale, merită subliniată prezența unui mic taimen, ierburi și piper negru măcinat, precum și sare.

Desigur, puteți adăuga propriile ingrediente după cum doriți, fără nicio problemă.

Procesul de gatire

În primul rând, trebuie să curățați peștele, precum și să curățați, să îndepărtați branhiile. Următorul pas este stropirea taimenului cu sare grunjoasă, răzătoarea cu piper negru, iar toate acestea trebuie făcute nu numai afară, ci și în interior.

După aceea, în interiorul peștelui trebuie adăugată o cantitate mică de mărar sărat și pătrunjel. Punem taimenul in folie, il invelim cu grija. Rețineți că cel mai bine este să înfășurați peștele în două sau chiar trei straturi de folie. În mod logic, cu cât folosești mai multe straturi de folie, cu atât șansele ca peștele să se ardă sunt mai mici. Acum lăsați peștele să absoarbă sarea timp de 15-20 de minute.

Este important de reținut că această rețetă de gătit este potrivită atât pentru un cuptor, cât și pentru un foc obișnuit. Trebuie să coaceți păstrăvul în cuptor timp de 20 de minute la o temperatură de 200 de grade. Veți petrece aproximativ 10-15 minute coacend în cărbunii de pe foc.

11 minute de citit. Vizualizări 1,3k.

Din cele mai vechi timpuri, peștele, alături de carnea de animale, a rămas principala parte a dietei noastre, bogată în proteine, oligoelemente și aminoacizi.

Există mai multe moduri de a găti și conserva peștele:

• tratament termic;
• sărare;
• fumat;
• uscare;
• uscare.

Notă! Peștele perfect sărat este un produs binevenit în fiecare familie. Poate fi folosit ca fel principal, un excelent aperitiv și un adaos la multe feluri de mâncare. Ambasadorul corect îi garantează cel mai bun gust, siguranță pe viață, depozitare îndelungată.

Ce fel de pește este potrivit pentru sărat?

Dorada prinsă în Kuban și Siberia arată la fel, gustul este de două tipuri diferite. Kuban - se topește în gură. Este un fel de mâncare în sine, siberianul este potrivit doar pentru bere. Prădătorii care au o „dietă” de somon mic, dimpotrivă, devin mai gustoși doar la nord.

Se pot distinge mai multe reguli:

• specii de pești crap, mai gustoase spre sud;
• prădătorii și somonul capătă aromă spre nord.

Există excepții de la aceste reguli. De exemplu, carasul prins în Yakutia are un gust mai bun decât banda de mijloc obișnuită. Lipanul, inferior ca gust doar sturionului, lângă Norilsk, conform poveștilor, este complet lipsit de gust.

Notă! Puteți săra aproape orice pește găsit în rezervoare, precum și vândut congelat și proaspăt în piețe și magazine. Peștii sunt împărțiți în specii după cum urmează:

Marin

Principalele soiuri: hering, hering, capelin, macrou, chefal, halibut, lipa.

Un alt fel de mâncare care vă poate diversifica meniul de pește la rafting. De data aceasta, pestele va fi marinat cu legume in sos de soia, combinate cu wasabi si usturoi. Mâncarea se prepară rapid, și chiar și fără tratament termic, așa că poate fi folosită pentru gustări în timp ce turiștii așteaptă pregătirea felurilor principale.

• file de taimen mic 1 buc.
• zahăr 1 cub
• sare 3 linguri. l.

Metoda de gătit pas cu pas

Pasul 1

Pentru început, peștele este eviscerat și filet, cu toate coastele și aripioarele îndepărtate. Apoi, fileul este tăiat în bucăți, dimensiunea cărora trebuie selectată pentru a putea pune peștele într-un recipient adânc pentru sare (am ajustat dimensiunea bolului meu de călătorie),

Pasul 2

Pune aproximativ o lingură de sare chiar în fundul vasului de drumeție și adaugă puțin zahăr din cub. Puneți prima bucată de file pe sare, cu pielea în jos, stropiți-o și cu încă o lingură de sare și puțin zahăr,

Pasul 3

Așezați deasupra primei bucăți de pește - a doua bucată, stropiți-o cu aceeași cantitate de sare și zahăr,

Pasul 4

Închideți cu un capac (pentru ca peștele să nu devină bătut de vreme, ei bine, nu trebuie să uitați de muște!), Și puneți sare la umbră pentru aproximativ 3-4 ore,

Pasul 5

Nu uitați să întoarceți bucățile de taimen cel puțin o dată (sau mai bine de două ori) și să le schimbați. Acestea. bucata de pește de jos se mișcă în sus, pielea în sus, iar cea de sus, respectiv, în jos, dar și pielea în sus.

Pasul 6

După timpul specificat de sărare, trebuie să clătiți foarte bine peștele de sare, pentru asta l-am pus doar 15 minute într-un râu de munte. În continuare, trebuie să încerci peștele, iar dacă ți se pare foarte sărat, poți să-l mai înmoaie puțin în apă.

Pasul 7

După înmuiere, ștergeți taymeshatina sărată cu prosoape de hârtie,

Mâncarea taimen este originală și satisfăcătoare. Această rețetă delicioasă este foarte ușor de preparat și nu ar trebui să dureze mult. Asa de…

Este necesar să alegeți sosul de roșii potrivit pentru pește. Ar trebui să conțină bucăți mici de legume, iar gustul este dulce și acru, acest lucru va sublinia picantența taimenului, dar ca ultimă soluție, puteți cumpăra o pastă simplă de roșii și o puteți adăuga.

Pentru o mâncare de păstrăv marinat înăbușit aveți nevoie de:

• Pește Taimen - aproximativ 2 kg,
• făină de grâu - 250 g
• Ulei vegetal - 130 ml.
• Verzi, am luat mărar proaspăt.

Pentru marinată am luat:

1. Apă - 260 ml.
2. Sos de rosii (paste) - 460 ml.
3. Ulei vegetal - 160 ml.
4. zahăr - 150 g.
5. Oțet de vin 6% - 100 ml.
6. Sare - 1 linguriță
7. Ceapa - 2 buc.

Pregătirea

Mai întâi, să pregătim peștele: trebuie curățat de solzi, îndepărtați interiorul. Apoi tăiați peștele în bucăți, de 1,5 - 2 centimetri grosime.

Înainte de prăjire, nu trebuie să sărați peștele - acesta este un truc care va face carnea taimen foarte fragedă. În plus, sarea va fi prezentă în marinată și va satura tot peștele, făcându-l și mai suculent.

Pregătiți taimenul într-o tigaie: rulați pe rând bucățile de pește într-o pană de făină, agitați-l astfel încât excesul de făină să se sfărâme. Puneți bucățile de pește într-o tigaie preîncălzită, turnați 150 g de ulei vegetal și prăjiți până se rumenesc.

Peștele este gătit rapid și principalul lucru este să nu-l supraexpuneți într-o tigaie. Suficient se trezește timp de 2 minute pe fiecare parte la foc mediu.

Taiem ceapa in farfurii, nu foarte mari, si trimitem ceapa cruda, intr-un recipient cu taimen preparat.

În timp ce peștele se răcește, vom pregăti un sos pentru marinarea peștelui.

Acest lucru cu marinada durează aproximativ 3 minute. Ingredientele pe care le-am pregatit trebuie amestecate: apa (apa fiarta si calda), sos de rosii, ulei vegetal, zahar, otet de vin si o lingurita de sare. Se macină totul până la omogenizare - cu un blender de imersie.

Dacă vă place un sos mai picant, puteți adăuga puțin ardei iute în marinadă. Marinada este gata, apoi trebuie să o puneți într-o tigaie cu pește prăjit și ceapă crudă. Și strâns, deplasând straturile de sos, apăsați în jos cu o lingură pentru a obține un singur strat (păstrăv sub legume), pentru o murare mai bună.