Cod în sos cremos la cuptor: rețete delicioase și rapide. File de cod cu sos de crema de branza In sos de crema de mustar

Buna dragi prieteni!

Am vrut să încerc cod. Gătitul peștelui este destul de capricios, dar foarte gustos și particular. Ca de obicei, trebuie să încercați în primul rând să alegeți peștele potrivit. Am dat la vânzare un file de cod de Murmansk foarte înghețat cu piele, dar fără oase și gheață. Atunci când alegeți pești de mare în Rusia, ar trebui să acordați întotdeauna preferință peștilor Murmansk, deoarece este întotdeauna procesat acolo la locul de captură, adesea în mare, este adesea congelat uscat, nu reîngheață de mai multe ori, prin urmare este cât se poate de proaspăt și nu are mirosuri străine. Și la Sankt Petersburg, probabil că este în general luată în viață.

Ultima dată am cumpărat o bucată mică de file de cod de la un producător necunoscut la un preț de cal. Așa că, după dezghețare, părea a fi o cârpă și mirosea a formalină sau nimeni nu știe ce, dar nu și pește de mare.

Cod corect:

Cu toate acestea, mai întâi facem pesto. Luăm:

- o grămadă de elemente de bază;
-ulei de masline;
-o mana de nuci de pin;
-un pic usturoi;
-sare piper.

Și chiar a existat un butuc de parmezan înghețat!

Linsul Bozi, nucile, usturoiul sunt întrerupte într-un blender.

Adăugați treptat untul și parmezanul ras fin, amestecând cu mâna. Gata!

Acum tăiem codul spălat și uscat cu șervețele.

Rolați bine (!) În făină. Dacă se udă, apoi înmuiați-l încă până când pâinea este uscată. Coacerea este foarte densă.

Punem bucățile de pește pe uleiul încălzit cu pielea în tigaie. Trebuie remarcat faptul că codul este un pește slab (1% grăsime din masa musculară totală), iar cea mai mare parte a grăsimii este stocată în ficat. Dar cu un conținut scăzut de grăsimi, este foarte suculent. Și în timpul tratamentului termic, tinde să se dezintegreze în plăci (miomeri), din care sunt compuși mușchii. Și între aceste plăci există suc și țesut conjunctiv (miozenți). Prin urmare, începem să prăjim cu pielea în jos, astfel încât piesa să nu se dezintegreze imediat și să reprezinte ceva complet din punct de vedere compozițional și nu terci de pește pe o farfurie. Și panarea densă ajută. Întrebarea este, ce vom face dacă fileul este fără piele? Același lucru este să prăjești cu partea în care a fost pielea.

Întoarce-te.

În timp ce prăjiți cu piele - foc mediu. Partea din spate - o înșurub puțin. Principalul lucru nu este să se usuce în exces.

Gotovchenko!

Pesto, câteva picături de lămâie, un pahar de vodcă! Ce mai este?!

Miomerii și miocenții sunt la locul lor!

Prăjește și restul bucăților în același mod.

Însă pregătim un alt sos.

Ei bine, nu sunt multe de arătat aici. Nu vreau să spun cu glas tare numele sosului, pentru că încă nu am produsele potrivite de care am nevoie (iaurt natural). Dar am un iaurt minunat. Prin urmare, curățăm și trei pe o răzătoare fină câteva castraveți, câțiva dinți de usturoi, umplem cu un pahar de iaurt, amestecăm, sare - și gata! Să numim asta un sos pe bază de lapte acru.

M-am dus la trosnet nu mai rău!

Încercați, luați o gustare, ajutați-vă!

© Tiberiu

Răsfoiți site-ul de gătit clasic și creativ pentru rețete de cod, fără pereche, încercate și testate la cuptor. Încercați versiunile cu ciuperci, ardei grași și alte legume, diverse brânzeturi și sosuri. Dă viață fanteziilor tale delicioase!

Codul se vinde în general în întregime, fără cap și file. Atunci când achiziționați pește întreg, branhiile (intacte) și ochii (proeminenți și limpezi) trebuie evaluați. În codul fără cap, trebuie acordată atenție tăieturii. Carne de pește fără galben, nuanță roz-bej. Fileul trebuie acoperit cu o glazură transparentă de gheață fără exces de zăpadă.

Cele cinci ingrediente cele mai utilizate în rețetele de cod de cuptor sunt:

Rețetă interesantă:
1. Decongelați fileul de cod, clătiți-l, uscați-l.
2. Frecați peștele cu sare, piper și alte condimente după gust.
3. Tăiați ceapa în jumătăți subțiri de inele și prăjiți-o până când devine transparentă.
4. Tăiați șampanie la întâmplare, prăjiți. Se amestecă cu ceapa gata preparată.
5. Așezați fileurile de cod pe o foaie de copt unsă cu ulei rafinat.
6. Puneți ciupercile și ceapa deasupra peștelui într-un strat generos.
7. Se presară cu ierburi tocate mărunt.
8. Se amestecă smântâna cu oul. Se condimentează cu sare, piper, se adaugă condimente după dorință.
9. Acoperiți peștele cu un strat de brânză rasă.
10. Se toarnă smântână și sos de ouă.
11. Coaceți la 180 ° timp de 20-25 de minute.

Cele mai rapide cinci rețete de cod de cuptor:

Sfaturi utile:
... Este necesar să coaceți codul într-un cuptor preîncălzit, pentru a-i păstra suculența cât mai mult posibil.
... Dacă fileul de pește este înmuiat în smântână sau iaurt cu condimente și usturoi înainte de gătit, atunci codul va dobândi un gust unic.
... Cel mai bine servit fierbinte. Peștele răcit își pierde buchetul unic de aromă.

Citește articolul. Acest lucru vă va ajuta să gătiți în orice cuptor și să obțineți întotdeauna mâncare de calitate perfectă!

Multe feluri de mâncare interesante și variate sunt preparate din cod, atât pentru o masă festivă, cât și pentru o cină de familie. De exemplu, cotletele sunt excelente din această carne, deoarece este cărnoasă și nu conține oase mici. Mâncărurile făcute din cod la cuptor se deosebesc, deoarece se disting prin gustul lor de nedescris și aspectul festiv.

Codul este un pește mare, prin urmare, de regulă, nu este gătit întreg sau în bucăți mari. Cel mai bun: file de cod de cuptor sau fripturi de cod de cuptor. Codul tăiat în acest fel face posibilă prepararea diferitelor variante de feluri de mâncare în cuptor: cod în cuptor cu cartofi, cod în cuptor cu smântână, cod în cuptor cu brânză, cod în cuptor cu ceapă, cod cu morcovi în cuptor. Dar pentru a obține cod delicios în cuptor, trebuie să vă amintiți că carnea de cod este uscată în forma sa pură. Gătitul codului în cuptor trebuie să includă în mod necesar măsuri pentru a păstra suculența cărnii. De aceea, de exemplu, gătesc codul în cuptor în folie sau mânecă, precum și codul în cuptor în smântână sau alt sos. Codul copt în folie își păstrează perfect suculența, capătă sensibilitate și nuanțe suplimentare de aromă. Dacă fileul de cod la cuptor nu este înfășurat în folie, își va pierde cea mai mare parte a sucului de carne înainte de a fi gătit.

Dar aceste detalii nu ar trebui să te sperie departe de un tratament atât de minunat. Asigurați-vă că gătiți codul la cuptor. Rețete pe site-ul nostru pentru atenția dumneavoastră. Iată fotografii ale etapelor gătirii codului. Aveți planuri pentru o seară de cod la cuptor? Fotografia vă va ajuta cu siguranță să faceți o alegere în favoarea acestui fel de mâncare. Pentru început și comoditate, puteți încerca file de cod la cuptor, rețetele vă vor ajuta. În plus, fileul de cod la cuptor, fotografiile acestui fel de mâncare arată foarte apetisant. Deci, gătim codul la cuptor. Rețete cu fotografii pentru a vă ajuta.

Ați ales un file de cod pentru asta? În cuptor, fotografiile acestui pește sunt foarte atractive! Explora!

Și nu uitați să ne împărtășiți succesele dvs. Dacă reușiți un cod minunat copt la cuptor, arătați-ne rețeta preparatului, îl vom publica. Poate că aveți propria versiune a vasului „cod în folie la cuptor”, rețeta sa nu trebuie ascunsă iubitorilor de alimente dietetice. Sau ai reușit să gătești niște fripturi speciale de cod la cuptor. Nu uitați rețeta, scrieți-o pentru toți cei interesați.

După ce v-ați familiarizat cu rețetele noastre, după ce ați încercat să le implementați în bucătărie, puteți explica cu încredere începătorilor cum să gătească codul la cuptor.

Cu siguranță, veți arăta interes pentru sfaturile noastre pentru prepararea și gătitul codului:

Dezghețați peștele în frigiderul de pe raftul inferior câteva ore înainte de a găti.

După pregătire și curățare, peștele trebuie uscat cu prosoape de hârtie.

Carnea tocată de cod este bine potrivită pentru gătitul zraz. Pregătiți umplutura după bunul plac. Încercați ierburi cu orez, ou fiert și mărar, brânză.

Pentru suculență, codul poate fi fiert în prealabil până la jumătate gătit într-o cantitate mică de lichid înainte de a fi gătit în cuptor. Apa sau vinul alb cu apă sunt bune. De asemenea, puteți folosi smântână, maioneză sau sos de roșii.

Codul cu legume la cuptor se gătește bine în folie sau într-o mânecă, astfel încât să păstreze sucuri și tandrețe.

Este important să nu supraexpuneți codul în cuptor, îl puteți usca prea mult.

Francezii au inventat sosul beșamel după principiul „poftei de invenții”. Este doar un amestec de lapte, unt și făină, dar dacă gătești sosul cu precizie, transformă orice produs. De exemplu, codul: în magazin pare adesea înghețat și neapetos și, dacă se coace în felul următor, va fi un fel de mâncare fierbinte de familie.

Vei avea nevoie:

800-900 g file de cod fără piele
400 g brânză
1 buchet mediu de patrunjel
sare, piper alb proaspăt măcinat
unt pentru lubrifiere
baghetă pentru servire
Pentru sos beșamel:
1 litru de lapte cu un conținut de grăsime de 3,5%
5 linguri. l. unt
4 linguri. l. făină

Cum să gătească:

Treceți degetele peste suprafața peștilor și verificați dacă există oase în file. Dacă da, ștergeți.

Pentru sos, topiți untul într-o cratiță adâncă, adăugați făină, prăjiți, amestecând ocazional, la foc mediu timp de 3 minute. Se ia de pe foc, se toarnă laptele, se amestecă bine, se întoarce la foc mediu și se fierbe, amestecând tot timpul, până când sosul se îngroașă, 5 minute. Se condimentează cu sare și piper alb.

Scoateți tulpinile de pătrunjel, tocați foarte fin frunzele. Se rade brânza. Combinați brânza cu pătrunjel, apoi adăugați la sos beșamel, amestecați bine.

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Ungeți un vas mic de copt (de preferință unul din ceramică frumos, astfel încât să îl puteți așeza pe masă) cu ulei. Așezați peștele.

Se toarnă sosul de brânză peste pește și se pune în centrul cuptorului preîncălzit. Coaceți până se rumenesc la suprafață, aproximativ 20 de minute. Serviți codul fierbinte, cu o baghetă înmuiată bine în sos.