Meniul
Este gratuit
verifica
Acasă  /  Legume umplute / Gem de mere cu citrice. Dulceață de mere cu portocale - o rețetă pentru prepararea deliciilor pentru iarnă. Cum se gătește gemul de mere în felii

Gem de mere cu citrice. Dulceață de mere cu portocale - o rețetă pentru prepararea deliciilor pentru iarnă. Cum se gătește gemul de mere în felii

În cartea de bucate pentru fiecare gospodină, puteți găsi multe opțiuni pentru preparate de casă pentru iarnă. Cel mai preferat și delicios desert este gemul. Se prepară din diverse fructe - cireșe, caise, portocale, prune și, desigur, mere. Datorită unei varietăți atât de mari, gospodinele își pot permite să improvizeze în conservare. În acest articol, vom înțelege tehnologia pas cu pas pentru prepararea gemului de mere și portocale pentru iarnă.

Recoltarea fructelor gustoase, suculente din fructe începe pe 20 august, după sărbătoarea ortodoxă a Mântuitorului de mere. Pentru cei care nu țin evidența curmalei bisericii, merele ar trebui conservate imediat după recoltare.

Există multe opțiuni pentru prepararea unei delicii dulci: la cuptor, într-un aragaz lent sau într-o cratiță pe aragaz. Citricele pot fi adăugate împreună cu coaja, precum și într-o formă decojită sau folosind suc proaspăt stors. Dar acestea nu sunt toate nuanțele și subtilitățile pe care trebuie să le cunoască toți cei care decid să pregătească un dulceață de mere parfumată cu portocală:

  • se recomandă albirea fructelor tari în apă fierbinte timp de 5 minute înainte de conservare. Pielea se va înmuia în timpul tratamentului termic și va fi gata pentru gătit în continuare;
  • gătitul este recomandat de mai multe ori, astfel încât să puteți obține o nuanță de chihlimbar și consistența necesară. Pentru a face acest lucru, aduceți compoziția la fierbere, gătiți timp de 7 minute. Scoateți-l la răcit, apoi repetați procesul în același mod de încă 3 ori;
  • în timpul recoltării merelor, proporțiile produselor trebuie respectate cu strictețe. În caz contrar, gemul va fermenta sau va deveni zahăr. Puteți salva desertul de la ultimul factor negativ dacă adăugați puțin acid citric;
  • dacă, cu toate acestea, nu a fost posibil să se împiedice procesul de cristalizare a gemului, atunci recipientul cu conținutul trebuie așezat într-o cratiță cu apă caldă. Instalați structura pe aragaz, încălziți-o până când desertul se lichefiază;
  • mucegai pe suprafața tratamentului. Trebuie îndepărtat imediat, iar gemul trebuie pus într-o cratiță și readus la fierbere. Adăugați mai mult zahăr la viteză: pentru 1 kg de desert - 180 g de component dulce.

Rețetă tradițională

Dulceața este un tratament dulce preferat pentru mulți oameni. Gospodinele sunt adesea folosite ca umplutură în prepararea produselor de patiserie de casă, aromate. Și ce ar putea fi mai bun decât o cană fierbinte de ceai și bucăți mici de mere în sirop dulce pentru o mușcătură? Pentru a completa seara rece de iarnă, crearea unei atmosfere confortabile și romantice va ajuta gemul de mere și portocale, a cărui rețetă va fi discutată mai jos. Iubitorilor de desert dulce le va plăcea.

Produse:

  • mere - 2 kg;
  • portocale - 2 kg;
  • zahăr granulat - 1 kg.

Comandă de lucru:

  1. Pentru prepararea acestui fel de mâncare, este permisă utilizarea fructelor de mere tari și necoapte. Depinde sau nu de a curăța portocalele. Este important să ne amintim că, dacă adăugați citrice împreună cu coaja, atunci produsul finit capătă un ușor gust amar. Pentru a o evita, trebuie să îndepărtați pielea, venele albe și oasele.
  2. Clătiți fructele, curățați-le, îndepărtați pielea și semințele (dacă este necesar pentru portocale). Tăiați merele în cuburi de dimensiuni medii și puneți-le într-un recipient adecvat.
  3. Tăiați portocalele în 2 părți, apoi în felii groase de 2-3 mm. Apoi tăiați fiecare felie în bucăți mici. Puneți într-un castron de blender, măcinați, dar astfel încât masa să nu fie piure, ci cu particule mici.
  4. Definiți alimentele preparate într-o cratiță cu fundul gros și adăugați zahăr granulat. Se amestecă bine, se acoperă și se lasă pe blatul din bucătărie timp de 2 ore. Deci, ingredientele își vor lăsa propriul suc, iar gemul va fi și mai gustos. Dacă nu există timp, acest element poate fi omis.
  5. Puneți recipientul cu conținutul pe aragaz, fierbeți. Reduceți căldura la minimum și gătiți timp de 45-55 minute. Nu uitați să amestecați, astfel încât masa să nu aibă timp să ardă.
  6. După ce a trecut timpul, gemul terminat ar trebui să capete o nuanță bogată de chihlimbar. Feliile de mere vor deveni limpezi, iar siropul gros.
  7. Desertul dulce este complet gata. Aranjați în borcane sterile curate, sigilați bine. Lasă pe masa de bucătărie până se răcește complet, pune-o în pivniță pentru depozitare.

Pentru mama, pentru bunica ...

Gem dulce și transparent cu felii

Conform acestei rețete, puteți găti un desert parfumat într-un aragaz lent sau într-o cratiță simplă de email pe aragaz. Luați în considerare cum să faceți gem de mere clar cu felii de portocală.

Produse:

  • mere - 2,4 kg;
  • portocale - 1,3 kg;
  • lămâie - 300 g;
  • zahăr granulat - 1,5 kg.

Procesul va fi astfel:

  1. Clătiți merele, coaja și semințele. Tăiați felii de aceeași dimensiune. La exemplarele mari, fiecare felie este tăiată în jumătate.
  2. Se spală citricele, se curăță și se taie felii. Tocăm fiecare dintre ele în bucăți mici sau mărunțim într-o mașină de tocat carne. Asigurați-vă că îndepărtați oasele și pelicula albă, deoarece acestea conferă vasului finit puțină amărăciune.
  3. Puneți masa de citrice și feliile de mere într-un castron de email, adăugați cu grijă zahăr granulat. Se amestecă pentru a nu deteriora integritatea feliilor. Acoperiți și lăsați pe tejghea pentru a elibera suficient suc.
  4. Așezați recipientul cu conținutul pe aragaz, construiți foc mediu. Se amestecă ușor din când în când. Cel mai bine este să folosiți o spatulă de plastic pentru această acțiune. După fierbere, continuați să gătiți timp de 5 minute, acoperiți și răciți. Apoi repetați procedura de încălzire și răcire de încă 3 ori.
  5. Aduceți masa gata preparată răcită la fierbere și puneți-o în borcane sterile curate. Închideți bine, întoarceți capacul în jos și înfășurați-l cu o pătură caldă. A se păstra într-un loc răcoros.

Desert cu pulpa de dovleac, mere și portocale

Gustul unei delicatese familiare poate fi schimbat, de exemplu, prin adăugarea de piure de dovleac. Piesa prelucrează o nuanță bogată și un gust luminos, neobișnuit. Deci, apoi gem Antonovka cu portocale și dovleac pentru iarnă.

Produse:

  • zahăr granulat - 1,6 kg;
  • mere din soiul Antonovka - 0,8 kg;
  • pulpa de dovleac - 1,5 kg;
  • lămâie - 300 g;
  • portocale - 500 g;
  • scorțișoară - 1 băț.

Procedura de operare:

  1. Curățați dovleacul din semințe și pielițe. Se spală pulpa și se toacă în cuburi de dimensiuni medii. Clătiți fructele de mere, tăiați-le în 2 părți și scoateți cutia de semințe. Tăiați fructele în felii sau cuburi, după cum doriți.
  2. Curățați două fructe de lămâie, tăiate în mai multe părți. Folosind un storcător, obțineți suc pur. Se toarnă ușor un fir subțire peste feliile de măr, astfel încât să nu aibă timp să se întunece.
  3. Combinați pulpa de dovleac cu merele într-un castron cu fundul gros. Se acoperă cu zahăr și se lasă 3 ore, acoperite anterior cu un capac, pe masa din bucătărie.
  4. Între timp, clătiți lămâile și portocalele rămase sub apă curentă, puneți-le într-un castron adânc și acoperiți-le cu apă clocotită. Lăsați-l să acționeze câteva minute. Se curăță de coajă, care mai târziu se toacă mărunt pe o răzătoare cu așchii fine. Pulpa de citrice, tăiată în cuburi mici.
  5. Adăugați citricele, coaja, scorțișoară tocată la conținut într-o cratiță, amestecați și adăugați 200 ml de lichid filtrat. Se pune pe aragaz și se fierbe. Când se formează spumă, asigurați-vă că ați îndepărtat-o. Continuați să gătiți la foc mic timp de 60 de minute.
  6. Aranjați în borcane sterile curate, înfășurați ermetic, răciți și puneți în pivniță.

Efectuarea preparatelor de mere și portocale pentru iarnă este destul de ușoară. Este important să respectați rețeta de gătit, condițiile sanitare. Când este gătit corect, desertul se dovedește a fi gustos, aromat. Pentru soiul de aromatizare, se permite adăugarea de vanilie, scorțișoară.

Uneori, dulceața obișnuită de mere sau jeleul se plictisește și vrei ceva neobișnuit și gustos. Puteți face gem de mere cu portocale.

Citricele vor adăuga un gust nou și o aromă neobișnuită gemului de mere. A face gem într-un aragaz lent nu este dificil. Această gem poate fi servită iarna cu clătite, clătite sau chifle cu ceai sau lapte. Delicios și aromat. Iubitorilor de dulciuri le va plăcea cu siguranță acest gem.

Ingrediente necesare:

  • portocale - 2 buc .;
  • mere - 1 buc .;
  • zahăr - 600 gr .;
  • apă - 100 gr.

Proces de gătit:

Spălați bine portocalele în apă caldă. Puteți chiar clăti portocalele cu apă clocotită pentru a le spăla bine. Radeți coaja de portocale pe o răzătoare fină.

Curățați pulpa de portocale din partea albă a cojii și semințelor. Trimite portocale la blender și piure.

Transferați piureul de portocale într-un aragaz lent. Adăugați zahăr, apă și coajă de portocală. Activați modul „Stingere”. Se fierbe piureul de portocale după ce a fiert timp de 10 minute.

Între timp, spălați și curățați merele. Tăiați-le în pene mici și puneți-le într-un multicooker. Setați modul „Stew” și gătiți gemul timp de 1 oră, amestecând din când în când.

În acest moment, sterilizați borcanele bine spălate.

Gem de mere cu portocale pentru iarnă

Faceți același lucru cu capacele.

Puneți gemul terminat în borcane și înfășurați.

Gem de mere cu portocale și scorțișoară într-un aragaz lent

Ingrediente necesare:

  • mere - 10 buc .;
  • zahăr - 1,5 linguri .;
  • scorțișoară - după gust;
  • portocale - 3 buc .;
  • apă - 3 linguri.

Proces de gătit:

Spălați bine merele și, după ce ați tăiat miezul, tăiați felii de dimensiuni medii. Dacă doriți, puteți coaja merele, dar acest lucru nu este deloc necesar.

Spălați foarte bine portocalele. Curățați portocalele și tăiați-le în bucăți mici. Acest lucru trebuie făcut cu un cuțit ascuțit, astfel încât sucul să nu aibă timp să se scurgă din portocale.

Dacă doriți, puteți rade puțină coajă de portocală pe o răzătoare fină sau puteți tăia portocalele cu coaja dacă vă place gemul de tartă.

Așezați mere și portocale într-un aragaz lent, presărați cu zahăr. Nu trebuie să amestecați fructele.

Se toarnă apă în multicooker și pornește modul „Stew” sau „Jam”. Setați un cronometru pentru o oră.

Adăugați scorțișoară la gem cu câteva minute înainte de sfârșitul programului și amestecați.

În timp ce gemul se gătește, pregătiți borcanele și capacele. Aranjați gemul fierbinte în borcane și înfășurați-le cu capacele metalice.

Gem de mere cu portocale și lămâi într-un aragaz lent

Ingrediente necesare:

  • mere - 1 kg;
  • portocale - 2 buc .;
  • lămâi - 2 buc .;
  • zahăr - 3 linguri.

Proces de gătit:

Curățați merele după ce le spălați bine. Apoi tăiați merele în felii subțiri și trimiteți-le la multicooker.

Curățați portocalele. Tăiați portocalele felii, având grijă să nu le pierdeți sucul. Așezați portocalele feliate într-un aragaz lent cu merele.

Spălați lămâile bine și tăiați-le, răsucind printr-o mașină de tocat carne. De asemenea, puteți tăia lămâile în bucăți mici, fără a le curăța.

Dacă doriți ca dulceața să fie mai dulce, atunci folosiți o lămâie sau creșteți cantitatea de zahăr.

Adăugați lămâi tocate sau tocate la portocale și yalok. După ce ați turnat zahăr în multicooker, amestecați totul.

Folosind setarea Jam, gătiți gem de mere, portocale și lămâie timp de 1,5 ore. Dacă nu există un mod „Jam”, selectați programul „Stew”.

În timpul gătitului, nu uitați să amestecați din când în când gemul. Se întinde gem fierbinte în borcane pregătite și se înfășoară.

Gemul este, de asemenea, format din fructe și zahăr, dar nu este același lucru cu gemul sau gemul.

Masa groasă, omogenă, aromatică este ideală pentru sandvișuri dulci, produse de patiserie și alte deserturi. Cel mai adesea, gemul este făcut din mere, acest gust este familiar, dar nu mai este interesant.

Încercați să adăugați o portocală la delicatese pentru a adăuga ceva nou la delicatese!

Gem de mere cu portocale - principii generale de gătit

Gemul se prepară din mere de vară și toamnă, care se fierb ușor. Puteți lua fructe sparte, mototolite, prea coapte. Dar nu ar trebui să fie mucegăite, negre, putrede. Fructele sunt tăiate fin sau răsucite. A doua opțiune este adesea utilizată pentru a scurta timpul de gătit. Pielea nu este îndepărtată, ajută la îngroșarea produsului.

Portocalele necesită o spălare atentă, deoarece adesea suferă numeroase tratamente. Citricele se spală cu o perie, puteți folosi bicarbonat de sodiu, se toarnă apă clocotită peste fructe. Portocalele sunt de obicei așezate complet în gem, îndepărtând semințele. Uneori, coaja albă este decojită. Există mai puține citrice în delicatese decât merele. Uneori este suficient un fruct pentru 2-3 kg de mere.

Dulceața nu se gătește fără zahăr. Folosiți nisip obișnuit. Se adaugă imediat fructului, uneori se lasă să stea împreună pentru a extrage sucul. De obicei masa se fierbe pe aragaz. Puteți folosi un aragaz lent pentru a găti gem, rețeta este chiar mai jos.

Gem de mere cu felii de portocale

Rețetă de gem de mere, în care portocala este așezată în bucăți. Veți avea nevoie de una, dar de citrice mari pentru această porție. Este mai bine să folosiți mere din soiul „Antonovka” și altele asemenea.

Ingrediente

3 kg de mere;

1 portocaliu;

0,2 l de apă;

Pregătirea

1. Tăiați merele spălate, răsuciți-le printr-o mașină de tocat carne. Puteți folosi o răzătoare. Îndoiți biții înapoi.

2. Transferați terciul gătit într-o cratiță sau într-un lighean convenabil.

3. Adăugați zahăr la mere, amestecați. Îl punem pe aragaz, începem să încălzim.

4. Clătiți portocala, tăiați-o în felii, apoi transversal. Veți obține piese care seamănă cu triunghiurile. Nu le facem mari, astfel încât incluziunile aromatice se găsesc mai des într-o delicatesă dulce.

5. Aruncăm imediat portocale în mere.

6. Se toarnă apă, se gătește după fierbere timp de o jumătate de oră. Se amestecă masa cât mai des posibil, astfel încât blocajul să nu ardă. De asemenea, nu-l lăsați să fiarbă prea activ.

7. Luați o delicatesă de fierbere cu o oală curată, puneți-o în borcane sterile și sigilați-o imediat.

Gem de mere cu portocaliu "Tender"

Rețeta unui dulce de mere și portocale foarte fragede și neobișnuit de parfumat, care este, de asemenea, destul de simplu de preparat. Folosiți orice fruct pentru această delicatesă, soiul nu are un rol special.

Ingrediente

2 kg de mere;

2 portocale;

1 kg zahăr.

Pregătirea

1. Spălăm merele tăiate în bucăți care sunt convenabile pentru răsucire.

2. Spălăm și noi portocalele. Luăm o răzătoare de bucătărie, de preferință cea mai bună și frecăm coaja de pe citrice. Este o piele subțire, de culoare portocalie. Încercăm să nu atingem crusta albă.

3. Curățați coaja, tăiați pulpa de citrice în felii, scoateți semințele.

4. Răsuciți mere și portocale împreună.

5. Adăugați coaja zdrobită anterior. Cu ea, aroma gemului va fi uimitoare.

6. Adăugați zahăr pe bază de rețetă. Se amestecă și se lasă o jumătate de oră. În acest timp, o parte din nisip se va topi, fructul va lăsa suc, masa va deveni mai subțire, ceea ce este mai convenabil pentru gătit.

7. Trimitem masa dulce la aragaz.

8. Lăsați-l să fiarbă, puneți focul la mediu și fierbeți cel puțin o jumătate de oră. Ne concentrăm pe consecvență.

9. Rămâne să scoateți borcanele, să le înfășurați.

Gem de mere cu portocale și lămâie

Pentru acest gem de mere cu portocale, ai nevoie doar de o lămâie. Dar mirosul său îl va face uimitor.

Ingrediente

2,5 kg de mere;

2 portocale;

150 ml apă;

1,5 kg zahăr.

Pregătirea

1. Tăiați merele în bucăți mici. Îl puteți măcina în orice alt mod.

2. Tăiați lămâia și portocalele felii, scoateți toate semințele.

3. Răsuciți citricele sau piureul cu un blender.

4. Adăugați masa de citrice la merele tocate.

5. Se toarnă zahăr, cantitatea conform rețetei.

6. Se amestecă, se lasă la infuzat timp de două ore.

7. Adăugați apă în viitorul gem.

8. Se amestecă din nou bine înainte de gătit, se așează pe aragaz.

9. Pentru gem de consistență medie, gătiți o jumătate de oră.

10. Pentru un tratament gros, creșteți timpul la 45 de minute. Dar nu uitați că mai aproape de sfârșitul procesului, trebuie să amestecați mai des masa de îngroșare, altfel va arde rapid.

Gem de mere cu portocale și pere

Rețetă de gem mixt cu mere, portocale și pere. Alegem fructe moi, coapte, pline de aromă de vară.

Ingrediente

1,2 kg de mere;

0,6 kg de portocale;

1,2 kg de pere;

1,6 kg zahăr.

Pregătirea

1. Spălăm mere și pere. Tăiați fructele în bucăți mici pentru a le răsuci. Dacă se folosește o secerătoare, aceasta poate fi tăiată în mod arbitrar. Aruncați miezul înapoi cu semințe.

2. Tăiați portocalele spălate în bucăți și scoateți semințele.

3. Răsucim totul împreună.

4. Adăugați nisip conform rețetei la masa de fructe, turnați într-o jumătate de pahar de apă. Să amestecăm.

5. Se lasă câteva ore pentru ca sucul să iasă în evidență.

6. Punem la fiert. Ora exactă depinde de suculența fructului. În medie, acest blocaj va dura și 30-40 de minute.

Gem de mere cu portocale și dovlecei

Dovlecelul este o leguma cu aroma neutra. Este perfect pentru mai mult decât caviar. Este adesea folosit în deserturi. Gemul cu el se dovedește a fi foarte gustos, nu trebuie să adăugați apă la el.

Ingrediente

1 kg dovlecei;

1,5 kg de mere;

0,5 kg de portocala;

1,6 kg zahăr.

Pregătirea

1. Curățați dovleceii dacă pielea este dură. În orice fruct, alegem semințele, chiar dacă sunt mici. Tăiați leguma în bucăți.

2. De asemenea, tăiem mere, portocale în bucăți. Asigurați-vă că aruncați oasele și cioturile.

3. Răsuciți totul împreună într-o stare de gruel.

4. Puneți zahărul în piure, amestecați și lăsați cel puțin treizeci de minute

5. Trimitem dulceața la gătit.

6. După fierbere, reducem focul, asigurându-ne că masa nu arde.

7. După 45 de minute, puteți întinde piureul dulce dintr-un borcan, sigilați.

Gem de mere cu portocale și dovleac

Rețetă pentru un gem cu adevărat însorit și luminos, cu dovleac adăugat. Tehnologia de gătit diferă de cele indicate mai sus. Masa este zdrobită după fierbere preliminară.

Ingrediente

1 kg dovleac;

1,4 kg de mere;

1 portocaliu;

120 ml apă;

1,1 kg zahăr.

Pregătirea

1. Rețeta indică greutatea dovleacului decojit. Tăiați-l în cuburi, puneți-l într-o cratiță.

2. De asemenea, tăiem merele în cuburi mici, le aruncăm la dovleac.

3. Adăugați apă, puneți pe aragaz, acoperiți cu un capac. Aburiti fructele pana se inmoaie. În medie, aceasta va dura 20 de minute, dar totul depinde de coacere, suculență și tipul de ingrediente.

4. Legumele aburite trebuie racite.

5. Spălați coaja din portocală, puteți transfera imediat în piure.

6. Curățați feliile de citrice, tăiate în bucăți, ocolind venele și oasele groase. Trecem la masa aburită.

7. Luați un blender, aduceți masa până la omogenizare. Dacă nu există un astfel de dispozitiv, ingredientele aburite pot fi zdrobite cu o zdrobire, iar portocala poate fi tăiată cât mai mică posibil.

8. Adăugați zahăr granulat și amestecați.

9. Trimitem viitoarea gemă la aragaz. Se fierbe timp de 15 minute după fierbere. Ne uităm la consistență.

10. Se toarnă în borcane, se răsucește.

Gem de mere cu portocale într-un aragaz lent

Gătitul gemului într-un aragaz lent este convenabil, deoarece nu este nevoie să amestecați în mod constant delicatese.

O cratiță minunată îl va împiedica să ardă sau să se împrăștie în bucătărie în timpul fierberii active.

Ingrediente

1 kg de mere;

0,5 lămâie;

1 portocaliu;

2,5 căni zahăr;

1,5 căni de apă.

Pregătirea

1. Curățați merele, tăiați-le în sferturi, puneți-le într-un aragaz lent, turnați o treime dintr-un pahar de apă. Activăm modul de coacere timp de 30 de minute.

2. Umpleți coaja cu oda specificată în rețetă. Punem într-o cratiță pe aragaz și fierbem 25 de minute, filtrăm. Veți obține puțin mai mult de jumătate de pahar de supă valoroasă cu pectină, ceea ce va face piesa de prelucrat groasă.

3. Tăiați lămâia și portocala în bucăți, piure cu un blender, scăpând de semințe.

4. Se amestecă merele cu o spatulă, se adaugă citrice, bulion de coajă și zahăr granulat.

5. Pornim din nou modul de coacere. Acum pregătim tratamentul timp de 40 până la 65 de minute, în funcție de grosimea dorită.

6. Dacă gemul este destinat depozitării pe termen lung, atunci puneți masa fierbinte în borcane imediat după gătit.

Nu ar trebui să economisiți zahăr atunci când gătiți gem. Dacă utilizați mai puțin nisip decât norma, produsul poate deveni mucegăit.

Se crede că pentru gem trebuie să alegeți fructe cu același grad de coacere.

Rețete interesante de dulceață de mere și portocale

Dar acest lucru nu se aplică gemurilor. Poate fi gătit nu numai din mere de diferite grade de maturitate, ci chiar din soiuri diferite.

Când pregătiți gemul, trebuie să se acorde preferință vaselor mici cu un diametru mare. Umiditatea se va evapora mai repede.

Blocajul devine gros după răcire completă. Este mult mai subțire când este fierbinte. Puteți verifica consistența picurând puțin produs fierbinte pe o farfurie răcită.

Tenta maro a gemului indică faptul că delicatețea a fost gătită la foc prea mare, în locurile în care a ars. Pentru o nuanță aurie, chihlimbar, trebuie să fierbeți masa încet.

Pentru ca mucegaiul să nu apară într-un borcan deschis cu gem, presărați dulceața cu zahăr sau pulbere, închideți-l cu un capac de nailon și puneți-l la frigider. Acolo poate sta câteva luni.

În engleză, există cuvântul „gem” - un desert de fructe făcut din fructe întregi și măcinate cu zahăr.

Dar există și cuvântul „Varenye” în această limbă, care indică două fapte simultan - vechile rețete rusești de deserturi nu numai că erau preparate folosind o tehnologie specială, dar erau și foarte „respectate”, în felul lor, dulciuri unice la curtea monarhilor englezi, din moment ce cuvântul „gem” a intrat în limba engleză ca unul împrumutat.

Deserturile cu fructe, precum gemul, sunt frecvente în lumea culinară.

Acestea sunt gem, candir, confiture, chutney, smochin, kay.

Dacă întâlnești aceste cuvinte pe internet, vorbim despre un fel de gem.

Dar numai în versiunea rusă, acest desert este preparat folosind o tehnologie specială, care nu este caracteristică altor bucătării naționale. Să o luăm în considerare pe exemplul gemului de mere și portocale pentru iarnă, cel mai frecvent citric tropical și fruct cu adevărat „popular” de latitudini temperate.

În ceea ce privește valoarea nutrițională, o portocală și un măr nu sunt inferioare unele cu altele în ceea ce privește conținutul de vitamine, acizi organici și minerale.

Combinația dintre pulpa suculentă a „mărului chinezesc” (germanul Apfelsine) și mărul cu pulpă densă arată puțin neobișnuită, dar interesantă - acest contrast este foarte armonios: aroma pronunțată a coaja de portocală nu contrazice gustul de mere complet neutru.

Gem de mere cu portocală pentru iarnă - principii tehnologice de bază

Particularitatea gemului rusesc constă în metoda de gătit, în care bucățile de fructe își păstrează integritatea, iar siropul, cu orice metodă de gătit, trebuie să păstreze cu siguranță o consistență transparentă și întinsă, groasă.

Raportul dintre fructe și sirop în gem trebuie să fie egal.

Fructele precum merele nu sunt greu de obținut o consistență groasă, deoarece conțin pectină naturală, un agent de îngroșare. Pectina este prezentă și în portocale, dar într-o măsură mai mică. Fructele de maturitate tehnică conțin mai multă pectină decât fructele prea coapte. Această substanță ajută la păstrarea integrității fructelor în timpul procesului de gătit, cu toate acestea, atunci când este încălzită mult timp, pectina este distrusă. În acest sens, gemul de gătit ar trebui să aibă loc în mai multe etape, alternând cu încălzirea până la 100 ° C timp de 5-10 minute și răcirea completă.

Dacă trebuie să faceți gem din fructele lor coapte, adăugați 2 g de pectină la un kilogram de fructe pregătite (decojite); se vinde de obicei în departamentele de condimente.

Îngroșarea gemului apare și datorită fracției de masă a zahărului, care ar trebui să fie de până la 60-65% în sirop. Cu acest conținut de zahăr, dulceața este perfect conservată fără pasteurizare. Când adăugați zahăr, ar trebui să țineți cont de zaharurile naturale conținute în fructe, deoarece un exces din acesta poate duce la zahăr în produs. Dar pentru a determina cantitatea exactă de zahăr din anumite fructe de acasă nu poate fi decât aproximativ, organoleptic.

Pentru a evita dulceața, adăugați acid citric la gătit siropul: atunci când interacționează cu zahărul din sirop, îl descompune parțial (până la 40%) în fructoză și zaharoză, ajutând la evitarea nu numai a zahărului produsului, ci și a consumului excesiv de carbohidrați. Dar, de asemenea, trebuie avut în vedere faptul că siropul inversat format prin adăugarea de acid are capacitatea de a evapora umiditatea, care, acumulându-se sub capac, face ca produsul să fermenteze în timpul depozitării. Prin urmare, gemurile pe bază de siropuri inversate sau cu adaos de melasă trebuie pasteurizate și borcane închise ermetic.

În conserve la domiciliu, există mai multe moduri de a face gem, dar, sincer, unele dintre tehnici nu au nicio rațiune științifică. Pentru a obține gem de înaltă calitate, în care fructele nu sunt încrețite, iar siropul este transparent și toate cerințele de calitate sunt îndeplinite cu 100%, trebuie să înțelegem că gemul de gătit este difuzia lichidelor cu densități diferite.

Adică, se întâmplă după cum urmează: siropul dens și gros, atunci când este încălzit, deplasează sucul celular al fructului. Dar trebuie avut în vedere faptul că la punctul de fierbere al sucului (100 ° C), sucul previne pătrunderea siropului în celulele fătului. Aceasta înseamnă că este necesar ca siropul să fie mai fierbinte, iar sucul să fiarbă mai târziu, după ce siropul îl înlocuiește în celule, astfel încât fructele să-și păstreze forma. În același timp, sucul curge în spațiul intercelular și apoi în sirop, în exterior, unde poate fi ușor combinat cu siropul, amestecând gemul cu o spatulă. Pentru ca sucul să fiarbă mai târziu decât siropul, fructele trebuie înmuiate în sirop fierbinte. Apoi, datorită diferenței de temperatură dintre sirop și fruct, difuzia va avea loc mai repede, ceea ce, la rândul său, va economisi mai multe vitamine datorită unei reduceri a timpului de tratament termic, timp în care apare pierderea maximă a celor mai valoroase substanțe.

Pentru ca înlocuirea sucului din fructe cu sirop de zahăr să aibă succes, este important să respectăm pe deplin tehnologia, mai ales când vine vorba de gem de mere cu felii de portocală, în care fructele au inițial densități diferite. Aceasta înseamnă, cel puțin, pentru început că este necesară realizarea egalizării densității portocalelor și merelor.

Acest lucru se poate face în mai multe moduri:

Înainte de a vă scufunda în sirop în clocot, blanch merele pentru a reduce densitatea lor;

Începeți gătitul gemului scufundând merele și, după un timp, adăugați felii de portocală;

Creșteți densitatea portocalelor fierbându-le cu pectină și apoi combinându-le cu mere.

Există multe opțiuni, trebuie doar să înțelegeți bine procesul de producere a gemului din interior, pentru a înțelege că fiecare acțiune duce la un anumit rezultat.

Rețetă 1. Gem de mere cu portocale pentru iarnă

Compoziţie:

    Portocale 2,6 kg

    Zahar 2 kg

    „Ranetki” 3,0 kg

Pregătire:

Tăiați părțile aspre ale tulpinilor merelor „cerești” și îndepărtați tulpinile. Spălați-le în apă clocotită timp de 7-10 minute, puneți-le într-un recipient cu apă rece, apoi scurgeți-le într-o strecurătoare și uscați-le.

Scoateți coaja din portocale, tăiați-o în benzi și lăsați-o temporar deoparte. Curățați fructele de pe piele și din membrană, puneți pulpa de portocală decojită într-un castron pentru a face gem.

Gem de mere cu portocale și scorțișoară

Acoperiți pulpa de portocală cu zahăr și aduceți la fierbere.

Transferați merele în gem de portocale și gătiți timp de 5-10 minute, de 2-3 ori. Dulceața trebuie adusă la fierbere, dar nu trebuie lăsată să fiarbă. La ultima gătire adăugați vanilia și coaja, amestecați imediat, scoateți de pe foc și împachetați dulceața în borcane sterile și fierbinți.

Rețetă 2. Gem de mere cu felii de portocală fără zahăr

Compoziţie:

    Apă 300 ml

    Miere, tei 700 g

    Mere 1,5 kg

    Portocale 1,2 kg

Pregătire:

Spălați și curățați fructele. Împărțiți portocalele (medii) în pene. Scoateți miezul din mere, nu tăiați pielea astfel încât feliile feliate să-și păstreze forma mai bine atunci când gătiți.

Topiți mierea în apă clocotită, îndepărtați spuma. Se fierbe siropul până când volumul se reduce cu 1/3, apoi se răcește la 80 ° C, se scufundă feliile de mere și se fierbe, fără a-l lăsa să fiarbă până la 40 de minute. Adăugați felii de portocală și, după 5-7 minute, scoateți dulceața de pe foc.

Când se răcește, puneți în borcane uscate, legați cu hârtie pergament și acoperiți cu un capac de plastic deasupra. A se păstra într-un loc răcoros.

Rețeta 3. Gem de mere cu portocale pentru iarnă, din mere uscate și smochine

Compoziţie:

    Uscarea mărului 1 kg

    Fig. 700 g

    Suc de portocale 500 ml

  • Zahar 1 kg

    Pectină 1 plic

Pregătire:

Spălați merele uscate (felii) și fierbeți împreună cu smochine uscate în 500 ml de apă până când volumul se dublează. Goliți fructele printr-o strecurătoare în oala cu gem. Uscați puțin fructele și, între timp, turnați zahăr în apa în care au fost fierte, amestecați-l până se dizolvă, adăugați suc de portocale și gătiți siropul. Adăugați pectină în siropul finit și, după 2-3 minute, scufundați fructele uscate. Aduceți-le la fierbere, îndepărtați spuma și opriți focul. După răcire, încălziți-l din nou la fierbere și începeți să împachetați gemul.

Rețeta 4. Gem din mere cu o portocală pentru iarnă (cale rapidă)

Compoziţie:

    Mere 1,0 kg (net)

    Felii de portocale confiate (felii) 0,5 kg

    Zahar 800 g

    Apă 300 ml

    Acid citric 50g

Pregătire:

Tăiați merele sortate, spălate și curățate în felii de 8-10 bucăți (0,5-0,7 cm grosime). Se dizolvă zahărul și acidul citric în apă clocotită, se toarnă peste felii de mere și se lasă să se răcească. Feliile de măr ar trebui să lase să curgă sucul. Apoi adăugați fructe confiate și gătiți timp de 10-15 minute. Împachetați gemul fierbinte și începeți etanșarea după răcire.

Rețeta 5. Gem de mere cu portocale pentru iarnă (cu coji de portocale)

Compoziţie:

    Zahar 1,7 kg

    Coaja de portocală 500 g

    Mere 1,5 kg

    Apă 500 ml

Pregătire:

Curățați merele și semințele, tăiați-le în bare și tăiați și coaja portocalelor.

Scufundați temporar amestecul de fructe preparat într-o soluție de acid citric. Gatiti un sirop gros din apa si zahar. Scoateți fructele din apă și transferați-le în sirop fierbinte. Fierbeți în sirop de 3-4 ori, fierbând și răcind. În timpul celei de-a patra preparări, adăugați vanilie, scoateți soba și puneți-o în borcane fierbinți și uscate. Când dulceața s-a răcit, presărați zahăr pe suprafață și acoperiți.

Rețeta 6. Gem din felii de mere cu portocale și afine

Compoziţie:

    Afine 300 g

    Zahar 1,3 kg

    Coaja de portocala confiata (felii cu piele) 500 g

    Mere (cu piele), iarna 1 kg (net)

    Apă 400 ml

Pregătire:

Ia merele. Este mai bine să folosiți soiul „Renet Simirenko”, cu o pulpă densă și dulce și o piele verde, care va arăta frumos în sirop cu pulpă portocalie de portocale și afine stacojii. Tăiați merele în felii cu piele. Sortați merisoarele, spălați, combinați cu mere și acoperiți cu sirop fierbinte și gros făcut din zahăr și apă. Puneți recipientul pe foc și gătiți până la fierbere. Opriți focul. După răcire, puneți fructe portocalii confiate în gem, amestecați. Aduceți din nou gemul la fierbere și turnați-l în borcane de 0,5 litri. Pasteurizați borcanele fierbinți timp de câteva minute din momentul în care apa fierbe într-o cratiță. Răsuciți capacele și întoarceți-le.

Gem de mere cu portocale pentru iarnă - Sfaturi și trucuri utile

    Pentru a preveni formarea mucegaiului pe suprafața gemului în timpul depozitării, presărați-l cu un strat de zahăr când gemul se întărește. În același scop, tăiați cercurile de pergament în funcție de diametrul borcanului, înmuiați-le într-o soluție salină puternică și uscați-le înainte de ambalare.

    Pentru a economisi mai multe vitamine în gem, încercați să o gătiți pentru o perioadă scurtă de timp și să o sigilați imediat. Este posibil să scurtați timpul de gătit prin reducerea volumului de fructe - cu cât sunt mai multe fructe gătite într-un castron, cu atât mai mult trebuie să așteptați momentul să fiarbă și cu atât mai multe vitamine se evaporă.

Dulceața Antonovka este cea mai accesibilă delicatesă dintre toate cusăturile dulci pentru iarnă. Acest soi de mere este unul dintre cele mai frecvente în zona noastră climatică, așa că îl puteți găsi în aproape fiecare grădină. Acest lucru vă permite să colectați cu ușurință ingredientele pentru gem, fără a cheltui un ban. Cu toate acestea, pe piețe, Antonovka este destul de ieftin și este aproape întotdeauna în vânzare.

Gustul merelor Antonov este dulce și acru, dar aciditatea practic nu se simte în gem. Cei care doresc să adauge acid acestui fel de mâncare pun în el portocale, lămâi și diverse fructe de pădure. Mai mult, puteți face gem din Antonovka fără ingrediente suplimentare. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie doar de câteva kilograme de mere și zahăr granulat. Cele mai frecvente condimente de dulceață sunt zahărul vanilat și scorțișoara.

Gem de mere cu portocale

Mai rar se utilizează cardamom și nucșoară.

Gemul Antonovka este preparat în moduri diferite. Cineva preferă să taie merele în felii sau sferturi, în timp ce alții le freacă pe răzătoare sau chiar le macină într-un blender până la o stare de piure. Gemul de fructe se obține în timpul procesului de gătit. Pot să piardă în propriul suc sau în puțină apă.

Dacă se dorește, dulceața Antonovka poate fi înfășurată, deși poate fi păstrată mult timp fără a se învârti. Pentru a face acest lucru, borcanele sunt lăsate pur și simplu în frigider, închizându-le cu capace sigilate. Servesc gem pentru ceai, se întind pe pâine, se adaugă la plăcinte, se pun în compoturi, se toarnă clătite și clătite pe ele.

Gem de chihlimbar de la Antonovka cu lămâie

Când este pregătit corespunzător, gemul Antonovka se dovedește a fi nu numai foarte gustos, ci și atractiv în aspect. Culoarea chihlimbară bogată a acestei delicatese va împodobi orice petrecere de ceai, feliile de măr se vor dovedi transparente și foarte delicate, se vor topi literalmente în gură. Rețeta este perfectă pentru bucătarii leneși, deoarece practic nu trebuie să faceți nimic - doar ocazional căutați într-o cratiță cu mere.

Ingrediente:

  • 900 g mere;
  • 1 lămâie;
  • 2 pahare de apă;
  • 600 g zahăr.

Metoda de gătit:

  1. Curățați și miezuri de mere și tăiați fructele în felii subțiri.
  2. Se toarnă zahărul într-o cratiță și se adaugă apă.
  3. Fierbeți siropul până când zahărul se dizolvă complet.
  4. Se toarnă siropul peste mere, se lasă 20 de minute.
  5. Puneți din nou cratița pe foc și gătiți merele după ce au fiert timp de 20 de minute.
  6. Lăsați gemul să se amestece timp de 3 ore, între timp, tăiați lămâia în pătrate mici.
  7. Se toarnă lămâia peste mere, se amestecă și se fierbe încă 30 de minute.

Gem de cinci minute de la Antonovka într-un aragaz lent

Gemul de mere se poate face destul de repede. Pentru a face acest lucru, puteți folosi atât o cratiță obișnuită, cât și un bol multicooker - care va fi la îndemână. Zahărul vanilat va adăuga un plus de aromă vasului, dar puteți dori să renunțați la listă, dacă doriți. De asemenea, este adesea înlocuit cu scorțișoară - acest condiment se potrivește bine cu merele.

Ingrediente:

  • 1 kg de mere;
  • 1 linguriță zahăr vanilat;
  • 200 g zahăr.

Metoda de gătit:

  1. Clătiți bine merele și tăiați-le în cuburi mici, după ce ați scos miezul.
  2. Pune merele într-un bol multicooker și presară cu zahăr, lasă-l timp de 2 ore.
  3. Activați modul „Gem” sau „Gătit” sau, în cazuri extreme, „Coacere”.
  4. Adăugați zahăr vanilat în mere, așteptați gemul să fiarbă.
  5. Fierbeți încă 10-15 minute și opriți toate modurile.
  6. Dacă doriți, puteți rula dulceața într-un borcan sau pur și simplu o puteți transfera într-un recipient convenabil pentru depozitare în frigider.

Gem antonovka transparent cu felii de portocale

În timpul gătitului, citricele se transformă în fructe confiate foarte gustoase, care conferă gemului nu numai o notă de aromă suplimentară, ci și o aromă uimitoare. În acest caz, delicatețea se va dovedi foarte delicată, ușoară și transparentă. Portocalele nu trebuie să fie foarte mari pentru ca acestea să se gătească bine. Merele finite devin moi și aurii.

Ingrediente:

  • 1 kg de mere;
  • 2 portocale;
  • 1 kg zahăr;
  • 1 pahar de apă;
  • 1 linguriță scorţişoară.

Metoda de gătit:

  1. Tăiați portocalele în 4 bucăți și puneți-le într-o cratiță.
  2. Adăugați apă și fierbeți portocalele până când coaja este fragedă.
  3. Se toarnă zahăr peste portocale și se așteaptă până când toate boabele se dizolvă.
  4. Curățați și miez de mere, tăiate în pene mici.
  5. Fierbe merele timp de 5 minute, scurgi apa.
  6. Transferați merele într-o cratiță cu portocale și gătiți până se înmoaie.
  7. La final adauga scortisoara si amesteca bine gemul.

Dulceață Antonovka cu lingonberries pentru iarnă

Lingonberries face un plus excelent pentru merele aromate, dar va trebui să petreceți puțin mai mult timp pregătind produse. Dar veți obține cu siguranță un desert original pe care îl găsiți rar în bucătăriile moderne. Înainte de a găti gemul, trebuie să sortați cu atenție lingonberries. Puteți obține gustul dorit doar cu fructe de padure coapte, deci trebuie să le separați de cele verzi sau stricate. Apoi uscați lingonberries stropindu-le într-un singur strat pe un prosop.

Ingrediente:

  • 300 g mere;
  • 1 kg lingonberries;
  • 300 g zahăr;
  • 250 ml apă;
  • 1 baton de scorțișoară

Metoda de gătit:

  1. Se toarnă zahărul într-o cratiță și se adaugă apă, se fierbe un sirop gros.
  2. Turnați lingonberries în sirop, fierbeți și scoateți tigaia de pe foc.
  3. Puneți lingonberries deoparte timp de 1 oră.
  4. Curățați merele, îndepărtați centrele și tăiați fructele în cuburi mici.
  5. Se toarnă merele pe lingonberries și se fierbe din nou totul, se fierbe 10 minute.
  6. Puneți din nou cratița deoparte timp de 1 oră.
  7. Gatiti dulceata pana cand merele sunt gata, adaugati scortisoara 5 minute pana se inmoaie.
  8. Aranjați dulceața finită în borcane sterilizate, înfășurați capacele și întoarceți-le cu capul în jos.
  9. După răcirea borcanelor, transferați-le într-un loc răcoros.

Acum știi să faci gem Antonovka după o rețetă cu o fotografie. Bucura-te de masa ta!

Gemul Antonovka este un fel de mâncare simplu pe care îl poate face orice gospodină. Va fi un desert excelent atât singur, cât și în tandem cu diverse produse de patiserie. Tot ce trebuie să faceți este să colectați mai multe mere preferate și să le adăugați câteva ingrediente disponibile pentru a obține o delicatesă aromată de chihlimbar. Bucătarii cu experiență vă vor spune cum să preparați gem din Antonovka:

  • Înainte de a face gem Antonovka, gustați merele. Dacă sunt prea acri, este mai bine să creșteți cantitatea de zahăr din rețetă;
  • Dacă doriți să păstrați dulceața în borcane toată iarna, înfășurați capacele. Pentru a face acest lucru, trebuie să sterilizați borcanele în prealabil și să puneți dulceața finită în ele în timp ce este încă fierbinte. Nu este necesară sterilizarea suplimentară;
  • Dacă nu intenționați să rulați dulceața în borcane, lăsați-o să se infuzeze bine la temperatura camerei după gătit;
  • Pentru gemul cu felii întregi, trebuie să luați fructe dense și tari, altfel bucățile de mere se vor destrăma și se vor transforma în grăsime.

    Puteți folosi chiar și un Antonovka ușor necoapte, dar apoi adăugați mai mult zahăr la rețetă;

  • Acordați o atenție deosebită pregătirii merelor pentru a nu supraexpune gemul de pe aragaz. Fructele arse vor strica instant aroma gustului. În plus, acest lucru va duce la întunecarea siropului și turbiditatea acestuia.

Pentru a face gem de mere și portocale veți avea nevoie de:

  • Mere - 2 kg
  • Portocale - 0,5 kg
  • Zahar - 1,5 kg
  • Apă - 120 ml
  • Scorțișoară opțională

Când doriți ceva dulce, gustos și neobișnuit, încercați să faceți gem de mere și portocale. Merele în sine sunt parfumate și chiar și o portocală suculentă conferă desertului o notă citrică picantă și o amărăciune ușoară originală. Dar dacă mai adăugați un vârf de scorțișoară la gemul de mere și portocale, atunci toată casa este plină de arome incredibile care sunt invariabil asociate cu Crăciunul, cadourile de sărbători, zâmbetele și buna dispoziție.

Cum se face gem de mere și portocale:

Se toarnă apă clocotită peste portocale, apoi se clătește bine cu o perie. Acest lucru se face pentru a spăla ceara sau parafina care este utilizată pentru tratarea citricelor. Tocați fructele nu grosolan. Puneți-le într-o cratiță, acoperiți cu apă și fierbeți la foc mic timp de 10 minute.

Adăugați zahăr în portocale și fierbeți pene în lichid pentru încă 10 până la 15 minute. În acest timp, coaja de portocală se va înmuia, iar siropul va căpăta o culoare galbenă plăcută.

Trimite merele, curățate și semințe, tăiate în pene la portocale. Este imperativ să gătești desertul la foc mic până când capătă grosimea dorită. Aceasta va dura aproximativ o oră. Amestecați dulceața constant, faceți-o cu deosebită atenție la sfârșitul gătitului, când lichidul se evaporă și masa se îngroașă.

Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți jumătate de linguriță de scorțișoară în gemul de mere cu portocale (mai multe dacă doriți).

Se toarnă gemul care fierbe în borcane curate și se rostogolește. Acoperiți cu o pătură caldă sau o pătură pentru a prepara gemul.

Gemul de mere cu portocale, a cărui rețetă este furnizată mai sus, vă va încânta cu siguranță pe dvs. și pe cei dragi. O astfel de delicatesă va fi potrivită pentru ceai, clătite, plăcinte. O puteți răspândi pe prăjituri, biscuiți sau pâine prăjită.

Nu numai gustos, ci și foarte frumos, dulceața de mere transparentă se obține în felii.

Gem de mere cu felii transparente cu portocale

Pentru a face un astfel de gem, trebuie să cunoașteți câteva trucuri:

  • Se amestecă un kilogram de mere feliate cu o portocală mărunțită, se acoperă cu zahăr (800 de grame) și se lasă câteva ore pentru a lăsa să curgă sucul de fructe. Nu este necesar să coajați fructele;
  • Luați mere pentru gem în felii numai de soiuri tari. Cele prea coapte nu sunt deloc potrivite;
  • Gatiti dulceata transparenta in mai multe abordari timp de cinci pana la sapte minute, lasand de fiecare data sa se raceasca complet;
  • Nu amestecați gemul în niciun caz, pentru a nu deteriora feliile de măr. Mai bine să le înmuiați în sirop cu mișcări ușoare.
  • Împrăștiați gemul transparent transparent fierbinte în recipientele de sticlă pregătite și sigilați bine.

Dacă sunteți oarecum jenat de gustul ușor amărui din coji de portocale, atunci puteți face gem de mere adăugând nu o portocală întreagă, ci doar coaja.

Gem de mere cu coajă de portocală

Pentru un desert dulce apetisant, îndepărtați coaja dintr-o portocală cu o răzătoare perforată fină sau tăiați cu atenție stratul superior al crustei cu un cuțit ascuțit. Adăugați-l în gemul de mere cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Parfum uimitor garantat!

Dacă doriți, puteți adăuga vanilie, anason stelat, mentă în gemul de mere cu portocale.

Gemul de mere va avea un gust și o aromă mai bogată, mai interesantă, dacă îi adăugați portocale și lămâie.

Gem de mere cu portocale și lămâie

Pentru acest gem, luați 3 kilograme de mere, două portocale, o lămâie și 2 kilograme de zahăr.

  • Scoateți coaja din citrice, îndepărtați pielea albă, tăiați fructele în bucăți.
  • Curățați, tocați și amestecați merele cu lămâie și portocale. Se acoperă cu zahăr și se lasă 2 ore pentru a separa lichidul.
  • Fierbeți dulceața la foc mic până se îngroașă, amestecând ocazional.
  • Se toarnă gemul terminat în borcane sterile și se rostogolește.

Multicookerul, iubit de multe gospodine, simplifică foarte mult procesul de preparare a gemului de mere și portocale pentru iarnă.

Gem de mere cu portocale într-un aragaz lent

  • Pune mere și portocale zdrobite într-un castron multicooker, presară cu zahăr. Lăsați-l să acționeze câteva ore.
  • Gatiti gemul in modul "Stew" timp de 30 -35 de minute. Este mai bine să nu închideți capacul multicookerului, apoi lichidul se va evapora mai repede și gemul va deveni gros.
  • În unele modele de multvaroks în modul "Stew" vasul fierbe foarte slab. În acest caz, puteți găti gemul folosind modul „Coaceți”. Nu uitați să amestecați periodic masa cu o spatulă de lemn pentru a nu arde.

Dulceața delicioasă și aromată nu numai că te va înveseli, ci și te va umple de energie în zilele reci, de iarnă.

Gemul din mere cu portocale va încânta cu siguranță pe gazdă și pe cei dragi cu un gust minunat și unic.

Acest fel de mâncare dulce va aduce o stare caldă de toamnă în timpul sezonului rece, iar copiii vor cere cu siguranță să gătească din nou această minunată gem.

Rețetă tradițională pentru iarnă

Ingrediente:

  • 2 kg de mere;
  • 2 kg de portocale;
  • 5 căni zahăr granulat;
  • 1 pahar de apă, după cum este necesar.

Spălați bine merele cu apă caldă curentă, ștergeți-le cu un prosop uscat de bucătărie și coajați-le bine cu un cuțit ascuțit.

Tăiați fructele în 4 bucăți, apoi scoateți miezul cu semințe din fiecare pană, tăiați merele în cuburi de dimensiuni medii și turnați fructele într-o tavă mare de aluminiu.

Portocalele trebuie spălate în apă rece, șterse cu un prosop de bucătărie, iar fața și spatele tăiate în fiecare portocală.

Acum tăiem fiecare portocală în 6 felii și selectăm semințe, dacă este posibil.

Fiecare felie, fără decojire, este aruncată într-un blender și tocată. De asemenea, dacă gazda nu are disponibil un blender, puteți folosi o mașină de tocat carne.

Se toarnă masa portocalie mărunțită dintr-un blender într-o cratiță cu mere și se adaugă zahăr granulat. Se amestecă bine fructele cu o lingură mare sau cu mâinile, se acoperă tigaia cu un capac și se pune la foc mare.

Când masa de fructe a fiert, focul trebuie redus la „minim”, amestecați bine, deschideți ușor capacul.

Amestecând ocazional, gătiți mere și portocale timp de aproximativ 1 oră.

Dacă masa fructelor este prea groasă, adăugați puțină apă în tigaie, dacă este necesar.

Când merele sunt bine fierte, scoateți tigaia din aragaz și așteptați ca dulceața de mere și portocale să se răcească la temperatura camerei.

Următorul pas este sterilizarea conservelor. Pentru a face acest lucru, clătiți cu atenție cutiile cu apă și sifon de mai multe ori. Luăm o cratiță mare, turnăm apă în ea și fierbem. Când fierbe, așezați o sită metalică deasupra cratiței și puneți cutiile inversate pe ea.

Le punem la aburi cel puțin 15 minute, apoi le punem pe dos pe un prosop de bucătărie uscat și curat. În loc de o sită metalică, poate fi utilizată o rețea metalică.

Punem gemul de mere și portocale în borcane, înfășurăm capacele și le transferăm într-un loc mai rece de depozitare.

Metoda de gătit într-un multicooker

Gemul dintr-un multicooker îi permite gospodinei să-l gătească într-un timp scurt și, în timp ce se pregătește gemul de mere și portocale pentru iarnă, vă puteți face treburile casnice. Acest fel de mâncare va fi un plus favorit la desert și cu siguranță vă va surprinde familia.

Ingrediente:

  • 1 kg de mere;
  • 1 cana de zahar;
  • 2-3 portocale mari;
  • 2 linguri. l. apă;
  • O mână de scorțișoară.

Spălați merele în apă caldă, lăsați-le să se usuce, nu le curățați, tăiați-le în 4 bucăți și îndepărtați cu grijă miezurile. După aceea, tăiem fiecare bucată de fruct în 3-4 bucăți mici.

Portocalele trebuie spălate în apă caldă, șterse și decojite. Împărțiți pene și tăiați-le în bucăți medii.

Puneți câteva mere, adăugați ¼ zahăr, apoi jumătate din portocalele tocate, aceeași cantitate de zahăr, restul fructelor și zahăr granulat. Presărați totul cu apă, închideți și porniți modul „gem”. Stabilim timpul - 1 oră și facem treburile casnice.

Când gemul de mere și portocale este pregătit pentru iarnă, adăugați scorțișoara, amestecați bine, întindeți-o în borcane sterilizate și înfășurați-o.

Pentru sterilizarea borcanelor, puneți-le în apă clocotită timp de 3-4 minute. Acestea trebuie să se răcească la temperatura camerei, după care sunt transferate într-o cameră rece.

Dulceață de mere transparentă cu felii de portocală

Tehnologia pentru prepararea acestui tip de gem pentru iarnă diferă ușor de rețeta clasică de gem din aceste ingrediente. Aspectul rafinat și gustul unic îi vor încânta pe toți iubitorii de gem de mere.

Ingrediente:

  • 1 kg de mere;
  • 1 portocaliu;
  • 800 de grame de zahăr.

Alegerea merelor suculente, care nu sunt nicidecum prea coapte. Spălați ușor fructele în apă caldă, curățați merele și tăiați-le în felii medii.

Tăiați portocala la dimensiunea dorită și macinați-o într-un blender sau treceți-o printr-o mașină de tocat carne (dar, dacă doriți, o puteți lăsa în felii, ca în fotografie).

Luăm o cratiță mică, punem fructe tocate acolo și umplem această masă cu zahăr. Ar trebui lăsat 3-4 ore.

Când sucul iese din masa fructelor, puneți cratița pe foc și porniți gazul mediu. Când fierbe, gătiți timp de aproximativ cinci minute, apoi răciți-l la temperatura camerei și repetați această acțiune de 3-4 ori. Amintiți-vă că nu trebuie să amestecați.

Punem gem fierbinte din felii de mere cu portocale în borcane sterilizate în apă clocotită, înfășurăm capacele și așteptăm până se răcesc la temperatura camerei.

Apoi, trebuie să transferați gemul într-un loc mai rece.

Gem de mere cu portocale și lămâie

Gemul de mere și portocale are un gust unic când i se adaugă lămâie. O ușoară aciditate creează o aromă specială, iar un desert cu o astfel de gemură îi va surprinde pe oaspeții gazdei.

Ingrediente:

  • Mere - 2 kg;
  • Zahar granulat - 1 kg;
  • Portocale - 2 buc;
  • Lamaie - 1 buc;
  • Scortisoara - optional;
  • Apă - 1 pahar.

Merele pentru acest tip de gem pentru iarnă nu trebuie să fie ideale, merele prea coapte și viermi sunt potrivite. Spălați-le bine și puneți-le la uscat sau ștergeți-le cu un prosop uscat de bucătărie.

După aceea, tăiem părțile inutilizabile ale merelor, scoatem miezul și, la cererea gazdei, curățăm, dar acest lucru nu este necesar. Tăiați în pene medii și puneți-le într-o tavă mare de aluminiu.

Spălăm bine lămâia și portocalele în apă caldă și le lăsăm să se usuce singure sau le ștergem cu același prosop de bucătărie. Curățați bine fructele, separați feliile una de cealaltă și tăiați-le pe fiecare în jumătate.

Iubitorii de gem de tartă s-ar putea să nu dezlipească fructele, dar atunci vor trebui tăiate în bucăți de dimensiunea necesară și tăiate într-un blender sau tocate.

Așezați fructele tocate într-o cratiță mare cu merele, presărați cu zahăr granulat și adăugați scorțișoară, dacă doriți. Lăsăm 2-3 ore până când iese sucul.

Punem tigaia la foc mic, acoperim cu un capac și amestecăm ocazional timp de zece minute. După aceea, reducem gazul la minimum, fierbem gemul din mere, portocale și lămâie aproximativ 1 oră și lăsăm să se răcească la temperatura camerei.

Sterilizăm borcanele. Clătiți ușor conservele cu apă și sifon de mai multe ori. După aceea, puneți-l în apă clocotită timp de 3 minute, scoateți-l și puneți-l pe masă, astfel încât apa să fie de sticlă.

De asemenea, pentru a steriliza borcanele și mai bine, le puteți spăla, puneți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 20-30 de minute, apoi lăsați-le să se răcească.

Turnăm delicatesa gătită în borcane sterilizate, o răsucim și acoperim cu o pătură caldă sau o pătură. Lăsați-l la infuzat 2-3 zile, transferați-l într-un loc mai rece pentru depozitarea rotirilor.

Rețete pas cu pas pentru prepararea gemului de mere și portocale: clasic, rapid într-un aragaz lent, de la mere cu portocale și lămâi, gem de chihlimbar, moale

2018-06-19 Irina Naumova

Evaluare
reţetă

11040

Timp
(min)

Porții
(oameni)

În 100 de grame de vas finit

0 gr.

0 gr.

Glucidele

42 gr.

172 kcal.

Opțiunea 1: Gem din mere cu portocale pentru iarnă - o rețetă clasică

Combinația de mere acre cu citrice este foarte reușită. În selecția noastră de rețete de dulceață, ne uităm la opțiunile pentru dulceața de mere și portocale. Puteți găti pentru iarnă pentru depozitare îndelungată sau dulceață obișnuită pentru a trata imediat. Prima rețetă va fi una clasică, apoi vom pregăti mai multe opțiuni care sunt destul de populare în rândul gospodinelor.

Ingrediente:

  • două kg de mere;
  • jumătate de kg de portocale;
  • un kg și jumătate de zahăr;
  • o sută douăzeci de ml de apă;
  • scorțișoară, dacă se dorește.

O rețetă pas cu pas pentru dulceață de mere și portocale pentru iarnă

Se fierbe apă și se toarnă apă clocotită peste portocale curate și spălate. Apoi periați întreaga suprafață a cojii cu o perie. De ce se face asta? Spălăm ceara și parafina care sunt folosite la procesarea citricelor atunci când sunt cultivate.

Apoi tăiați în bucăți mici, puneți într-o cratiță. Acoperiți cu apă și fierbeți zece minute la foc mic.

Adăugați zahăr granulat și fierbeți încă cincisprezece minute. Doar coaja se va înmuia, masa lichidă se va transforma într-un sirop galben deschis.

Spălați merele, îndepărtați pielea, miezul cu semințele și tăiați-le în felii medii. Puneți-le într-o cratiță cu portocale și sirop de citrice. Continuăm să gătim la foc minim până ce gemul atinge grosimea dorită. Dar trebuie să gătești cel puțin o oră. În același timp, gemul de mere cu portocale este amestecat constant.

Cu cinci minute înainte de sfârșitul fierberii, puteți adăuga o jumătate de linguriță de scorțișoară măcinată și amestecați. Scortisoara se potriveste bine cu merele si citricele.

Pregătiți borcane și capace sterile și sterilizate. Turnăm gemul în borcane împreună cu bucăți de fructe. Strângeți bine capacele și întoarceți-le. Îl înfășurăm într-o pătură sau pătură, o lăsăm să se răcească complet.

Când dulceața s-a răcit, o puteți depozita în pivniță și vă puteți delecta atunci când doriți să mâncați ceva gustos.

Opțiunea 2: O rețetă rapidă pentru dulceață de mere și portocale pentru iarnă

Atunci când aveți nevoie să gătiți ceva mai repede sau cel puțin să reduceți timpul de preparare, un multicooker va veni în ajutor. Vom pregăti dulceață delicioasă și strălucitoare, ne petrecem mult din timpul nostru, multicookerul va face restul.

Ingrediente:

  • un kg de mere;
  • trei portocale;
  • un pahar de zahăr granulat;
  • două linguri de apă fiartă;
  • un vârf de scorțișoară.

Cum se face rapid gem de mere și portocale pentru iarnă

Când faceți gemuri cu mere, acestea trebuie pregătite. În mod tradițional, miezul cu semințe este scos, de asemenea, curățați coaja cu un cuțit sau un cojitor de legume.

Să tăiem merele în felii care ne sunt familiare, dar nu prea groase.

Clătiți portocalele și coajați-le. Împărțiți în felii și tăiați-le în cuburi.

Puneți o treime din mere în vasul multicooker și adăugați o parte din zahărul granulat. Se acoperă cu cuburi de portocale, de asemenea o treime și mai mult zahăr.

Repetați straturile: mere - zahăr - portocale - zahăr. Apoi se toarnă cantitatea indicată de apă și, dacă se dorește, un vârf de scorțișoară.

Închideți capacul, selectați programul „Stew” sau „Cooking”. Am setat cronometrul timp de o oră.

În acest timp, sterilizați conservele. Puteți folosi un sterilizator special sau pur și simplu țineți cutiile peste abur. Apoi sunt așezate pe un prosop curat.

Umpleți borcanele cu gem fierbinte și strângeți bine capacele. Ca și în cazul oricărui depozit pentru iarnă, mai întâi întoarceți totul cu susul în jos. Se acoperă cu o pătură și se răcește.

După ce borcanele s-au răcit, le punem într-un loc răcoros pentru depozitare îndelungată.

Opțiunea 3: gem de mere cu portocale și lămâi

Nu vom dezlipi coaja de portocale, se va înmuia la fiert, va deveni fragedă, aproape ca piureul de cartofi, nu va strica gustul gemului. În plus, coaja de portocale este cea care conferă o culoare strălucitoare și bogată. Adăugați puțină acriune datorită lămâii și egalizați cu mere dulci.

Ingrediente:

  • un kg de mere;
  • un kg de zahăr granulat;
  • o lămâie;
  • o portocală.

Rețetă pas cu pas

Spălați bine merele, rupeți cozile. Tăiați-le în felii în jurul miezului, aruncați-l. Apoi transformăm feliile în cuburi mici.

Spălați portocala și lămâia, tăiați și faceți piure cu un blender. Apoi se toarnă zahăr în masa rezultată, se amestecă.

Punem recipientul cu citrice și zahăr într-o baie de apă. Acest lucru se face după cum urmează: Se toarnă apă într-o cratiță mare, se aduce la fierbere. Deasupra punem un strecurător și punem un recipient cu citrice în el.

Se dizolvă complet zahărul.

Acum combinăm cele primite cu mere și fierbem jumătate de oră la foc minim într-o cratiță.

Pregătiți borcane și capace sterile și sterilizate. Pentru a preveni explozia borcanelor la umplere, puneți o lingură de fier înăuntru.

Umpleți cu gem de mere fierbinte cu portocale și lămâi. Strângem capacele și verificăm etanșeitatea întorcându-le cu susul în jos.

Se înfășoară într-o pătură și se lasă la răcit o zi. Gemul este depozitat într-un loc întunecat și răcoros.

Opțiunea 4: dulceață de măr chihlimbar și portocale

În această rețetă, merele vor fi procesate în mod tradițional, dar cu portocale, o vom face diferit. Să îndepărtăm coaja și să stoarcem sucul, astfel încât să obținem un delicios și frumos dulceață de chihlimbar.

Ingrediente:

  • două kg de mere;
  • un kg și jumătate de zahăr granulat;
  • o portocală.

Cum să gătească

Spălați bine merele, tăiați miezul și tăiați felii frumoase de grosime medie.

Coaja poate fi lăsată aprinsă. Așezați merele într-un castron și acoperiți cu zahăr granulat.

Spălați portocala și turnați peste apa clocotită. Mai întâi, îndepărtați coaja cu o răzătoare fină, apoi stoarceți sucul și adăugați la mere - amestecați totul.

Lăsăm cele primite timp de trei ore. Avem nevoie de fructe pentru a-i da suc natural.

Punem totul la foc mic și dăm la fierbere. Acum fierbeți cinci minute și lăsați să se răcească complet.

Lăsăm recipientul cu dulceață de mere și portocale peste noapte în bucătărie.

Așadar, a doua zi aprindem din nou focul, îl aducem la fierbere și fierbem gemul încă cinci minute. Răcoriți și repetați procedura seara. Se pare că gătim dimineața și seara, iar toată ziua și toată noaptea gemul ajunge și se răcește. Întreaga procedură se repetă de cinci până la șase ori.

Determinăm disponibilitatea gemului prin filmul apărut la suprafață, densitatea și transluciditatea merelor.

Pentru ultima dată, fierbeți-l timp de cincisprezece minute și rotiți-l imediat în borcane. O închidem bine cu capace și o pregătim pentru depozitare îndelungată în mod obișnuit.

Opțiunea 5: gem moale de mere și portocale

În această versiune, diferența principală este consistența piureului. Acest blocaj va atrage în special copiii și generația mai în vârstă.

Ingrediente:

  • un kg de mere;
  • un kg de portocale;
  • un kg și jumătate de zahăr granulat.

Rețetă pas cu pas

Mai întâi trebuie să spălați merele și portocalele. Scoateți toată coaja din portocale, împreună cu fibrele albe. Apoi, portocalele sunt tăiate în mai multe bucăți pentru a ușura prelucrarea cu un blender.

Scoateți coaja din mere, tăiați miezul și tăiați felii.

Acum totul este trecut printr-o mașină de tocat carne sau procesat într-un blender în piure. Adormiți cu zahăr granulat.

Se amestecă totul și se dă foc. Cel mai bine este să folosiți o cratiță cu fundul greu.

Când gemul începe să fiarbă încet, acesta trebuie fiert timp de patruzeci de minute, amestecând constant cu o spatulă.

Dacă doriți o consistență mai groasă, prelungiți timpul de fierbere.

Când gemul este gătit, acesta este turnat imediat în borcane curate și strâns cu capace. A se păstra într-un loc răcoros după răcire.

Notă: Unele gospodine improvizează și adaugă peptină Zhelfix la ea cu cinci minute înainte ca dulceața să fie gata. După întărire, gemul va dobândi consistența marmeladei.