Rețetă de cookie de la Viena cu casa de coapte de jam. Viena Cookie cu gem. Viena Cookie fără ouă

Gătitul la domiciliu cookie-urile din Viena pe rețetele mele, veți coborî în atmosfera frumoasă Austria și cel puțin vizitați de la Viena. Imaginați-vă că stați într-una din cafenele drăguțe și obțineți produsele de patiserie minunate care glorifică acest oraș magnific.

În țara noastră, desertul este cunoscut din vremea sovietică, când am colectat cu atenție rețete pentru tot felul de delicatese. Mulți au fost, de asemenea, numiți această coacere cu un cookie viguros cu gem. Ceea ce este și corect, deoarece aceasta este esența gătitului.

Cofetarii vieneză sunt meritată faimos pentru coacerea lor. Faimosul conector Ishler (Tallers Ishler și cookie-uri de lingură - desert, constând din două jumătăți cu un strat de Jem, care arată dintr-o fereastră mică în cookie-urile de top, au devenit mult timp o carte de vizită a capitalei Austriei.

Curios Viennese Streusel Cookie Torte Cookie de la acest rând, și astăzi, în ciuda abundenței de coacere, ne amintim deseori vechiul trecut și delicatețea simplă coaptă. În plus, ingredientele sunt întotdeauna la mână - margarină, gem de casă și făină.

Viena Cookies - Captură secrete

Cookie-urile din Viena - conceptul este destul de larg, deoarece nu este una și nu două rețete pentru gătit. Aceeași bază este un aluat de nisip și o pulbere făcută din aluat înghețat. Cea mai comună opțiune este cu gemul.

• În ceea ce privește gemul, orice, este bine, este important doar că a fost destul de gros și prea departe nu a crescut.
• În loc de gem, este adesea folosit de gem, care este, de asemenea, destul de acceptabil. Mai ales gustos pentru mine, se pare că un gem de coacăze negre sau cireșe - sunt cu sourness și asta aveți nevoie.
• Uneori, în loc de vanilie folosește o coajă de lamaie, iar apoi coacerea dobândește note de lămâie.
• Cookie-urile foarte gustoase și blânde vor deveni, dacă, în loc de gem, veți lua brânză de vaci ca umplutură.
• O altă opțiune de gătit: în loc de gem, luați marmeladă gata făcută. Apoi coaceți tortul nu trebuie să faceți, tăiați imediat figurile din aluat, de exemplu - inimi, apoi coaceți rețeta principală.
• Acum nu mai folosesc margarina sau am luat o specială, pentru coacerea "Paddy". Dar, în cea mai mare parte, luați-o pe același ulei cremos - conferă ficatului textura mai zdrobită.
• Făina trebuie să fie cernită, va îmbogăți oxigenul, iar coacerea va deveni aer.
• Puteți să presărați cookie-urile chiar înainte de coacerea coacerii cu petale de migdale sau cu arahide prăjite. În loc de gem, puteți pune bomboane, crocante, prune (fructe uscate sunt zdrobite și amestecate cu zahăr) sau medici conserve.

Viena Cookies - Rețetă clasică (pas cu pas)

Apropo, în Austria, cookie-urile fac în mod tradițional pentru Crăciun. Dar acest lucru nu înseamnă că în alte zile nu veți putea să vă bucurați de cele șapte delicioase delicioase.

Lua:

• Făină - 4 cești.
• Unt sofisticat - 200 gr.
• Zahărul este de 1 cană.
• Ouă - două bucăți.
• Busty - lingura de ceai.
• Jam - 300 gr.
• Vanilina este o pungă standard.
• Sare - o jumătate de linguriță.

Rețetă pas cu pas pentru coacerea Vienei:

Sfat: În primul rând, vreau să avertizez că, dacă luați un gem dulce, de exemplu, căpșuni, zmeură, apoi zahărul ia puțin mai puțin, aproximativ o treime. Deci, că este mai rapid și mai ușor de dizolvat, îl zid imediat în pudră.

1. Cuplu pe un castron de pulbere, ouă și bate două sau trei minute, astfel încât au apărut o mulțime de blocked un pic și bule.
2. Adăugați vanilina și sarea, provocarea și puneți din nou uleiul. Ia-o devreme ies din frigider și pleci de 20 de minute astfel încât să devină moale. După aceea, tăiați-o în bucăți și intrați în masă.
3. Continuați să bateți amestecul și când devine omogen, începeți să introduceți făină. Nu vă grăbiți, dormiți cu porțiuni mici - deci este mai bine să fiți răniți.
4. În același timp, adăugați o pulbere de copt cu făină și continuați să spălați aluatul. Acesta va deveni moale, neted și nu va lipi de mâini.
5. Electrici de testare kom de trei părți. Trimiteți unul la congelator - atunci îl vom freca. Din cele două blind-uri rămase, singure și o roagă într-un tort.
6. Puneți această stoarcere pe pergamentul în formă de bastard. Se aprinde aluatul drept cu mâinile, astfel încât stratul să fie neted și să fiți sigur că faceți focuri mici pe margini pentru blocaj. Aproximativ: grosimea peletei este de aproximativ 0,5 - 0,7 centimetri.
7. Pe partea de sus a blocajului de bază. Nu-l face prea mare. Acesta este cazul atunci când este mai bine să nu exagerați - excedentul este în funcțiune și ars. Apropo, un alt sfat: dacă nu exista gem gros în casă, stai ce este, dar presărați cu amidon - gemul "apuca".
8. Rămâne să obțineți un aluat congelat și să-l grăbiți la baza cookie-urilor. Nu vă deranjează, tritte chiar peste opus - atunci nu se va lipi și distribuie imediat.
9. În timp ce lucrați deasupra încercării, rotiți cuptorul să se încălzească până la 180 ° C.
10. 25 de minute mai târziu, scoateți foaia de coacere și tăiați baza pe pătrate.

Nu deplasați piesele pe o placă până când nu sunt răcite - deschiderea riscului.

Viena Cookie cu brânză de vaci

Cookie-urile de aluat de nisip ras nu fac întotdeauna cu gemul. Fupranajul CERD este, de asemenea, o rețetă clasică pentru o capodoperă culinară din Viena.

Lua:

• Făină - 500 gr.
• Ou.
• Uleiul cremos - 200 gr.
• Soda - ¼ lingurita.
• Zahăr - 150 gr.
• Sare.

Pentru umplerea de la brânza de vaci:

• Cheile de vaci nu este mai mare de 9% - 500 gr.
• Ouă - Cuplu PC-uri.
• Amidon - 1 linguriță. lingura.
• Vanillin - 5 gr.
• Zahăr - 100 gr.

Pasul de gătit pas cu pas:

1. Cabina de vaci va șterge cu siguranță prin sită, uleiul se înmoaie și se încarcă piesele - este lucrările pregătitoare.
2. Conectați făina cu unt, adăugați zahăr, reaprovizionați de Soda, presărați un pic de militari și frământați aluatul. Al treilea al treilea test.
3. Faceți un tort din restul aluatului, puneți-l pe foaia de copt, făcând laturi joase.
4. Acum faceți o umplutură: adăugați ouă la brânza de cabană, se amestecă, apoi intrați în zahăr, vanilină și se amestecă foarte bine astfel încât zahărul să fie dizolvat. Acesta din urmă pune amidonul - umplutând un alt moment și puteți să vă așezați pe tort.
5. Soda peste umplutura de aluat înghețat și pune-l pe podeaua ceasului.
6. Tăiați plăcile în bucăți și serviți puțin răcit.

Winnie Cookies cu rețetă de lamaie - acasă

Lua:

• Făină - 400 gr.
• Ou.
• Zahăr - 200 gr. + 50 gr.
• Uleiul cremos - 200 gr.
• Lămâie.
• Soda - Pinch.

Rețetă pas cu pas:

1. Conectați oul cu zahăr (200 gr.), Derulați și introduceți uleiul (este puțin înmuiere și o certă cu bucăți). Se amestecă totul bine.
2. În porțiuni mici, introduceți făină și frământați aluatul. Urmăriți-l în două părți, mai mici trimiteți gratuit de la 15 la 20 de minute.
3. Luați o piesă mai mare în pelete și distribuiți dimpotrivă (nu uitați să puneți pergamentul) făcând parte mici.
4. Lemon trebuie să fie scos direct cu Zest și se amestecă cu 50 gr. Zahărul este umplerea noastră. Distribuiți masa de lămâie a tortului și scoateți aluatul înghețat pentru a fi înghețat până în acest moment.
5. Tot! Puteți pune cuptorul pentru coacere. Dorința de a determina partea de sus a aurului, după aproximativ 30 de minute.
6. Rămâne să taie plăcile în bucăți și să dai un pic rece.

Viena cookie-uri pe ulei vegetal și kefir

Avantajul acestei variante a cookie-urilor din Viena este că este un pic de agricultură și semnificativ mai ieftin. Nu credeți - contează. O altă caracteristică a acestei retete este că delicatețea se face pe produsul din lapte sau mai degrabă - în Kefir. Și la urma urmei, rezultatul nu este mai puțin impresionant - coacerea iese delicată, fricoasă și neobișnuit de gustoasă.

Lua:

• Uleiul vegetal este un pahar.
• Făină - 4 cani (sau mai degrabă - cât de mult durează aluatul).
• Zahărul este un pahar.
• Kefir sau Postokvasha - Paul Glakana.
• Sare de linguriță.
• Ouă - Cuplu PC-uri.
• Jamul este un pahar.

Gătit:

1. Se amestecă făina cu ulei vegetal și cum să se amestece.
2. Adăugați sifonul răscumpărat soda, ouăle, zahărul sau pulberea și turnați Kefir.
3. Emboss aluatul - va fi suplimentat, moale, dar dens.
4. Fiecare aluat în două felii aproximativ egale, le trimite să înghețe timp de un sfert de oră și continuă să lucreze cu al doilea.
5. Rotiți-l în peletă în dimensiune înapoi și așezați-l prin raving și făcând parte mici. Apropo, foaia de copt nu este necesară - cookie-ul nu se va lipi.
6. Așezați gemul și pe partea de sus a aluatului înghețat. Mai mult, totul este ca de obicei: coaceți timp de 20 de minute la 180 o C. Dar urmăriți partea de sus nu a ars.
7. Rămâne să taie baza pentru piese egale și de a da un pic rece.

Am găsit un videoclip cu o rețetă pas cu pas pentru pregătirea cookie-urilor din Viena cu gem, nu sunt sigur de abilitățile dvs. - vezi. Lăsați-vă întotdeauna gustos și nu ți-a afectat părțile, prieteni! Fii sănătoși și nu mă uiți. Cu dragoste ... Galina Nekrasova.

Viena Cookie cu gem nu este altceva decât cea obișnuită "plăcintă rasă" cu gem, tăiat în bucăți de porțiuni. O mică diferență între cookie-ul de la Viena din tort - în grosime, cookie-urile fac un pic mai subțire decât plăcintă.

Bineînțeles, gustul cookie-urilor va depinde de ce fel de gem, gem sau contra cost pe care îl veți folosi. Dacă vorbim despre consistența, atunci este mai bine să nu luați un gem lichid și dacă luăm, apoi facem focuri din aluat, astfel încât gemul în procesul de coacere nu a curge

Dacă vorbim despre gust, cea mai mare popularitate din familia mea are cookie-uri cu umplutură de lămâie și gem de caise.

Voi pregăti cookie-urile din Viena cu gem de caise astăzi. Pregătiți toate produsele din listă. Din acest număr de produse vor fi destul de multe cookie-uri.

Uleiul cremos sau topirea margarinei în cuptorul cu microunde, adăugați un aluat și sare la ulei.

Zaharul trebuie să se situeze în funcție de cât de dulce aveți o contradicție, dar nu mai puțin de 200 g.

Adăugați ouă la un castron la alte ingrediente.

Făina va adăuga treptat. Inițial, înghiți un pahar de făină și mixer să frămâne aluatul. După aceea, adăugați făină la micul și frământați aluatul este destul de densă din cantitatea specificată de făină. Din întreaga cantitate a testului rezultat, separați o treime și puneți în congelator timp de 15 minute.

Din aluatul rămas formăm baza pentru cookie-uri, o facem doar cu degetele, ca și cum ar fi zdrobiți aluatul și distribuind-o de-a lungul fundului formei. Grosimea stratului trebuie să fie de 0,5-1 mm.

Punem pe suprafața aluatului cu un strat subțire subțire.

De la congelator, scoateți aluatul și frecați-l pe glorezătorul deasupra gemului. Se încălzește cuptorul la 170 de grade cu și trimiteți o formă cu un cookie în cuptor timp de 20 de minute.

Să dăm un ficat gata făcut puțin și apoi tăiat în bucăți de porțiuni. Aplicați cookie-urile din Viena cu gemuri la ceai, cu lapte sau cu produse lactate.

Ceai plăcut de ceai!

Rețeta clasică pentru cookie-ul Vienei poate fi găsită în aproape toate cărțile culinare și este incredibil de pregătit pur și simplu. Mulți din moment ce copilăria este familiarizată cu gustul acestei coacere, această coacere a fost o frecvență de bucătăria sovietică și este cunoscută ca o plăcintă rasă. Domnilor deliciosi delicios cu o crumb, un strat de gem dulce și pulbere de zahăr nu vor lăsa pe nimeni indiferent.

Mulți iubesc să folosească această rețetă pentru utilizarea gemurilor neutilizate, gem, confort, fructe de padure înghețate, a sărit. Jamul poate fi utilizat, dar dacă aveți un gem de bucăți mari, este mai bine să-l amestecați. Și dacă gemul este foarte lichid, atunci trebuie să fie îngroșat, pentru că această linguriță de amidon de porumb este potrivită, amestecați-o cu un gem.

Vă propun să pregătesc un cookie clasic de Viena cu gem, în rețeta noastră, se pare că este groaznic și gustos.

Uşor

Ingrediente

• ulei cremos - 120 g;
• yolk - 2-3 buc;
• pulbere de zahăr - 100 g (+ pentru scoaterea);
• făină - 250 g;
• aluat Breakdler - 1/2 h.;
• vanillin - 1 g;
• confiturea de la coacăz negru - 400 g

Gătit

Temperatura camerei sau ușor caldă în baia de apă biciuiți cu un Walker. Dacă utilizați un mixer, atunci virajele sale trebuie să fie minime. Deci, uleiul nostru nu va primi o consistență densă.

Adăugați gălbenușurile și bateți din nou, viteza de biciuire ar trebui să fie, ca înainte, mici, astfel încât masa nu se întoarce prea dens.

Acum introducem pulberea de zahăr - textura sa este mai blândă decât nisipul de zahăr. Dar puteți folosi, de asemenea, o șlefuire mică de zahăr. Pentru parfumul în pulberea de zahăr se adaugă o cantitate mică de vanilină (suficient? H. Vanile Zahăr sau Vanillin pe vârful cuțitului).

Eu întreb făina prin sită, așa că aluatul se dovedește a fi magnific, adaugă o pulbere de copt la ea și se amestecă toate mâinile sau furcile. Nu este necesar să se obțină o omogenitate prea mare.

În masa de ulei-ulei-ou cu porțiuni mici, punem făina, amestecată cu o pulbere de copt. În primul rând, amestecați totul pentru o furculiță, apoi biciuiți cu mâinile. Nu este nevoie să "înscrieți" făina de aluat, ar trebui să fie lumină, frământată, omogenă, strânsă și uleioasă.

Din aluatul de nisip formează o minge. Apoi, din masa totală a testului, separați o treime, puteți lua puțin mai mult de jumătate - pentru presări. Cele mai multe se rostogolesc în minge și pleacă. Formăm o minge de la numărul mic separat de aluat și scoatem-l în congelator timp de 20 de minute.

Partea rămasă a testului distribuie mâinile pe forma spălată, formând zboruri (am o formă de copt de 18 * 27 cm). De obicei, folosesc un bolț de rulare, apoi terminând forma de mână (mai precis cu degetele). Chiar dacă umplutura este mai densă decât gem, este încă sub influența temperaturii ridicate vor fi răspândite. Lăsăm aluatul pe tavă, timp de 15-20 minute de izolare. Este necesar!

După 20 de minute, lubrifiază aluatul cu o umplutură din confortul alb-negru. Pentru umplerea puteți folosi orice gem de fructe sau boabe, gem, marmeladă, brânză de vaci.

După ce umplerea este așezată, obținem aluatul rămas de la congelator, frecați-l pe un strălucitor cu diviziuni mari. Distribuiți uniform mierele rasă pe suprafața formei.

Trimitem forma în cuptor preîncălzit la 180 de grade, dar coacem la 160 de grade de aproximativ 30 de minute. Pentru aceasta trebuie să renunțați la foc după ce ați pus forma în cuptor. Verificați periodic cursul de gătit. Este mai bine să întoarceți formularul dacă am observat că, pe de o parte, coacerea este coaptă mai repede, dar este necesar să faceți acest lucru nu mai devreme de 20 de minute după începerea coacerii. Stripul minutelor la disponibilitatea de a crește temperatura de până la 200 de grade.

Scoateți cu atenție foaia de coacere și răciți-o la o răcire completă la temperatura camerei fără a scoate coacerea. Doar atunci când tăierea, cookie-urile nu se vor întoarce, iar în detrimentul testului de nisip se va dovedi a fi extraordinar, se va topi în gură.

Pentru a da forma de coacere, tăiați o tavă de la dreptunghiul neted "plăcintă", presărați cu pulbere de zahăr. Viena Cookie este gata. Vă invităm la masă pentru a bea din ceai!

Sfaturi de gătit:

• Dacă este folosit în testul Zetului de lamaie, în loc de vanilie, atunci puteți obține biscuiți de nisip de lămâie.
• Acest cookie este foarte gustos, cu umplutura de brânză de vaci. Va necesita 400 g de brânză de vaci, 100 g de zahăr și 2 veverițe de ouă. Toată lumea ar trebui să fie amestecată, confuză și așezată pe aluat, precum și configurația de boabe.
• Dacă luați marmeladă ca o umplere, atunci cookie-urile pot fi pregătite. Tăiați cookie-urile din aluat forma necesară și puneți marmelada pe ea și deasupra unei crumbe de aluat înghețat. Coaceți conform standardului descris.
• O altă modalitate de a pregăti porțiunea de cookie-uri de la Viena este de a folosi matrițele coșului. Aici, orice dulciuri sunt potrivite ca o umplutură, dar mai bine alege cu sourness.

Ce să fugi la magazin ..

În castronul blenderului, conectăm SL topit. Ulei, zahăr (inclusiv vanilie) și ouă. Biciuiți până la o masă omogenă.

Începem cu piese (!) Adăugați deja sigilați și amestecați cu un pachet de făină. Așa cum se poate întâmpla adesea mai mult sau mai puțin decât numărul specificat. Pe scurt, cât de mult "ia" aluatul.

Ar trebui să fie elastică și netedă, care nu se lipeste de mâini. Eu o numesc "plasticina"))) împărțim aluatul în două părți inegale - 1/3 și 2/3. Focalizarea mai mică a filmului și îndepărtați în congelator timp de 15 minute.

Noi umflăm tava de copt cu hârtie de copt. Rularea sau mâinile, deoarece sunteți mai convenabil, distribuiți aluatul cu un strat uniform în întreaga zonă a opoziției.

Apoi lubrifiați blocajul.

Să ieșim din frigider deja o a doua parte puțin înghețată a testului și pe un grater mare, ne freacă peste suprafață (în timp ce seamănă cu o pizza, nu?)

Ne coacăm în avans preîncălzită la 180 cu un cuptor de 30-35 de minute. Luăm din cuptor după ora specificată și lasă-mă să mă răcesc. Tăiați plăcintă pentru cookie-uri pătrate și apelați oaspeții.
POFTA BUNA!