Șuncă într-un vas cu șuncă - 12 rețete

Fiecare gospodină din când în când este vizitată de gânduri nefericite despre compoziția produselor din carne cumpărate dintr-un magazin. Și pare clar că conservanții, coloranții, stabilizatorii și alte „chimie” sunt puțin probabil să beneficieze organismul, dar ce se întâmplă dacă acum este peste tot? Dar puteți găti delicatese din carne acasă! Crezi că este lung și dificil? Deloc, dacă ai șuncă. De exemplu, șunca într-un fel de mâncare cu șuncă, a cărei rețetă o vom lua în considerare mai jos, va necesita un timp activ de gătire de cel mult 15 minute. Și într-o zi obții un produs absolut natural și foarte gustos. Să încercăm?

În ciuda faptului că producătorii de șuncă sunt pe piață de cel puțin cinci ani, multe gospodine nici măcar nu sunt conștiente de existența lor. O neînțelegere nefericită cauzată, poate, de un aspect oarecum rustic. Unitatea este un cilindru gol din oțel inoxidabil, încuiat pe ambele părți cu capace. Sunt atrași unul de celălalt de arcuri puternice, comprimând conținutul cilindrului.

Designul este simplu și toți producătorii de șuncă funcționează la fel, dar producătorii, în efortul de a atrage un cumpărător, vin cu opțiuni convenabile pentru produsele lor.

Deci, există șunci:

• echipat cu un termometru;
• un mecanism de lift pentru extragerea conținutului;
• singurul arc care simplifică blocarea structurii;
• cu fund fix;
• diverse forme (rotunde, pătrate).

Aceste dispozitive simple au un volum și o producție diferită a produsului finit, care variază de la 500 de grame la un kilogram și jumătate. Dar principiul de funcționare pentru toate modelele este același. Din punct de vedere empiric, gospodinele au stabilit de mult timp că, dacă aparatele de șuncă individuale sunt mai convenabile de utilizat, atunci acest lucru nu afectează în niciun fel calitatea șuncii în sine.

Principiul de funcționare al șuncii

În ciuda simplității designului, gătitul șuncii într-un aparat de șuncă necesită anumite abilități. Consumul de carne este de obicei mai mare de un kilogram, plus condimente și ingrediente suplimentare - nu cea mai ieftină plăcere.

Prin urmare, pentru a nu traduce produse, urmați aceste reguli:

1. Pune întotdeauna un sac de copt în șuncă înainte de a umple. Și doi este mai bine. Se spune că poți folosi atât folie, cât și un manșon de gătit, dar experiența arată că o pungă este mai convenabilă.
2. Nu fi lacom. Umpleți cât mai strâns tot volumul de șuncă. Apoi produsul finit nu se va sfărâma atunci când este tăiat.
3. Fă-ți timp să marinați carnea și să o structurați. Mulți oameni pur și simplu taie carnea în bucăți și o pun imediat într-o pungă. Acest lucru este acceptabil și un fel de mâncare gătit în grabă va fi totuși mâncat cu plăcere. Dar dacă doriți să gătiți un deliciu cu adevărat gustos, atunci marinați mai întâi carnea, lăsați-o să stea cel puțin o oră. Apoi frământați-l ca aluatul sau chiar bateți bucățile. Se amestecă toate ingredientele, se umple cilindrul, se prinde cu arcuri. Lăsați carnea să se coacă cel puțin încă două ore, dar poate sta la frigider două zile.
4. Șunca poate fi gătită într-o cratiță mare și într-o oală lentă, oala sub presiune, grătar cu aer și doar în cuptor. Dar cel mai important, nu te grăbi! Cel mai bun rezultat va fi cu gătirea lentă. Se pune carnea coaptă la rece în apă rece și se încălzește treptat. Un produs ideal, roz si suculent, va iesi cu o languire lunga la 75-85 de grade. Deci carnea nu este fiartă, ci lâncește în propriul suc. Timpul adecvat de gătit este de cel puțin trei ore.
5. Șunca gata trebuie răcită imediat, ca ouăle fierte, imediat pusă sub jet de apă (desigur, încă în șuncă), apoi lăsată în apă rece o jumătate de oră sau o oră. Odată răcit, puneți la frigider. Scoate-l din pachet dimineața și încearcă.

Rețete de șuncă

Gătitul șuncă oferă un spațiu incredibil de imaginație! Puteți combina diferite tipuri de carne - grasă cu slabă, pasăre cu porc, carne cu organe și așa mai departe. Simțiți-vă liber să adăugați în compoziție măsline, ouă, ciuperci sau verdeață, mazăre, untură, condimente, prune uscate și așa mai departe. Măcinați carnea la discreția dvs., o puteți găti ca o bucată întreagă și măcinați-o într-un pateu și trecând-o printr-o mașină de tocat carne.

Fiecare aparat de șuncă vine cu instrucțiuni de la producător și rețete de bază de gătit. Dar, cu experiență, vei putea găti șuncă „cu ochi”, verificând în mod independent timpul și cantitatea ingredientelor.

Pentru gătit, puteți folosi sare simplă, dar este mai bine să o amestecați în jumătate cu nitriți. Ea este cea care va da acel gust unic de „șuncă”, care nu poate fi obținut în alte moduri.

Așadar, vezi mai jos cum se prepară șunca de casă într-un aparat de șuncă, rețete și trucuri de gătit.

Reteta clasica de sunca de porc la aparat de sunca

Cu ce ​​asociezi cuvântul „șuncă”? Cel mai probabil, cu carnea de porc, prin urmare vom începe experimentele cu ea.

1. Pentru gătit, luați 1,0-1,2 kg șuncă de porc. Alegeți o piesă care nu este prea grasă.
2. Pregătiți saramura. Pentru un litru de apă, luați 130-150 de grame de sare, câteva foi de dafin, o lingură incompletă de zahăr, piper negru și alte condimente care vi se par potrivite. Se fierbe saramura, se răcește și se scufundă carnea în ea.
3. Lăsați să stea două sau trei zile. Pierceți periodic carnea pentru ca procesul să meargă mai repede și să fie complet sărată.
4. Pune carnea într-un aparat de șuncă căptușit cu pungi și trimite-o la aragazul lent. La o temperatură de 80 ºС, șunca va fi gătită în trei ore.

Şuncă din carne de porc într-o şuncă cu limbă de porc

Un rezultat foarte interesant iese când se folosește carne de porc tocată cu bucăți de limbă. Probabil ați văzut un cârnați fiert similar în magazine. Nu ar trebui să prețuiți speranța că al dumneavoastră va fi oarecum asemănător cu cel cumpărat din magazin - fără niciun „E-shek” și alți aditivi, gustul său vă va surprinde.

1. Luați 300 de grame de șuncă de porc, 200 - piept, 350 - limbă.
2. Faceți carne tocată. Sare, piper, adauga doua lingurite de mustar.
3. Transferați masa într-un blender, adăugați 350-400 de grame de smântână groasă și măcinați până se obține o consistență omogenă, asemănătoare pateului.
4. Tăiați limba în cuburi nu mai mari de un centimetru, amestecați cu sare și piper, lăsați-o să se infuzeze.
5. Se amestecă limba cu pateul de carne și se trimite masa rezultată la șuncă timp de 3 ore.

„Cârnătul” rezultat va fi mai poros decât fiertul obișnuit, iar gustul său este mai natural și mai moale.

Felii de sunca de porc cu un strat de jeleu

Când vrei să pui pe pâine o bucată delicioasă de carne adevărată cu un strat strâns de jeleu, folosește următoarea rețetă.

1. Luați 700 de grame de carne de porc cu slănină și, pentru schimbare, un file de pui și câteva pulpe. Dacă doriți, puteți folosi doar carne de porc, dar mezelurile vor fi tot mai interesante.
2. Tăiați carnea în bucăți mici, amestecați. Stropiți cu sare și condimente.
3. Adăugați 10 grame de gelatină uscată la cocktailul de carne, lăsați-l să stea de la câteva ore la o zi.
4. Întindeți toată masa în șuncă și gătiți până la două ore. Se raceste bine si se serveste. Cu grija! Nu vă mușcați degetele - este delicios!

Șuncă picant de porc într-o cutie de șuncă cu nucă și prune uscate
Dacă șunca obișnuită s-a săturat deja de tine, fă-i gustul mai rafinat și mai interesant adăugând prune și nuci.

1. Împărțiți un kilogram de carne de porc în jumătate. Tăiați o parte în bucăți mici, răsuciți cealaltă în carne tocată. Amesteca.
2. Adăugați usturoiul în masa de carne după gust, zdrobiți cu piper și sare.
3. Se toacă mărunt prunele și se toacă nucile. Turnați ingredientele în carne și amestecați până când adaosurile sunt distribuite uniform.
4. Gătiți un fel de mâncare picant timp de o oră și jumătate până la două, răciți și serviți la micul dejun.

Nu este o rușine să surprinzi oaspeții la masa festivă cu o astfel de șuncă de casă, iar simplitatea preparării îți permite să o faci ori de câte ori vrei dacă vrei.

Şuncă de porc cu champignon

Fiecare gospodină știe că carnea de porc și ciupercile sunt o combinație câștigătoare. Și șunca nu face excepție. Pentru un kilogram de carne, luați 200 de grame de ciuperci, ceapă și condimente.

1. Răsuciți carnea într-o mașină de tocat carne, sare, zdrobiți cu piper și condimentele preferate.
2. Tăiați ceapa și prăjiți până este pe jumătate fiartă, adăugați ciupercile.
3. Transferați ceapa cu ciuperci în carnea tocată și frământați bine. Dacă doriți, introduceți gelatină și o lingură de gris.
4. Transferați masa rezultată în șuncă și gătiți aproximativ două ore sau puțin mai mult.

Lasam sunca gata sa se raceasca si servim la masa in 8-12 ore.

Cum se prepară șuncă de porc de casă

Dacă nu știți ce să faceți interesant dintr-un umăr de porc învechit în congelator, atunci gătiți o șuncă excelentă.

1. Luați puțin peste un kilogram de carne și tăiați în bucăți mici. Pentru această cantitate de carne de porc veți avea nevoie de aproximativ 20 de grame de sare. Sare, amintiți-vă cu atenție și lăsați la frigider pentru câteva zile. Puteți găti carnea imediat, dar apoi gustul ei va fi mai puțin intens.
2. Piure din nou carnea coaptă, piper, adăugați nucșoară. Umpleți șunca.
3. Şunca coaptă poate fi îndepărtată după aproximativ o oră şi jumătate.

Produsul finit este dens, suculent, fraged. Gustul cărnii adevărate, gătită fără aditivi, nu va lăsa nicio șansă vreunui cârnați cumpărat din magazin.

Șuncă marmorată într-o cutie de șuncă

Pentru a tăia șunca cu un model frumos de „marmură”, luați în mod egal două tipuri de carne - porc și vițel slab. Veți avea nevoie și de 300 de grame de grăsime de porc.

1. Tăiați carnea și baconul în bucăți mici. Sare, adauga piper si alte condimente dupa gust.
2. Umpleți șunca și gătiți în mod tradițional timp de aproximativ o oră și jumătate.

Puteți obține un model frumos de „marmură” pe tăietură folosind doar un umăr de porc. Se ia cu grăsime densă și se taie în fâșii subțiri, subțiri. Sărați carnea și lăsați-o să se coacă o zi sau două. Apoi gatiti ca de obicei.

Sărbătoarea șuncii

Vrei să-ți uimești oaspeții cu puțin sau deloc efort? Faceți șuncă colorată, suculentă, aromată cu legume și diferite tipuri de carne.

1. Pentru un astfel de fel de mâncare, alegeți file de pui și porc în orice proporții, cu o greutate totală de aproximativ un kilogram. Tăiați carnea în cuburi mici sau răsuciți carnea de porc în carne tocată. Sare, adauga condimente si piper, gelatina si usturoi tocat.
2. Luați un pachet de amestec de legume gata preparat „mexican”. Sau gătiți separat mazăre, porumb, ardei gras, morcovi și fasole verde. Se prăjește un cocktail de legume strălucitor și se adaugă la carne.
3. Puneți toată masa într-un aparat de șuncă, închideți-o cât mai strâns posibil. Gatiti aproximativ o ora si jumatate.

reteta de sunca de peste

Cine a spus că șunca nu poate fi pește? Puteți alege orice pește, îl puteți tăia în bucăți sau puteți face pește tocat - principiul pregătirii rămâne tradițional.

Încercați să vă mulțumiți familia cu cea mai delicată șuncă de mare cocktail.

Veți avea nevoie de un kilogram de păstrăv și 300 de grame de biban și creveți decojiți. Și, de asemenea, pregătiți ceapa, ciupercile, usturoiul și laptele.

1. Se toacă mărunt o sută de grame de șampioane și se prăjesc cu ceapă.
2. Înmuiați câteva bucăți de pâine în lapte, curățați trei căței de usturoi. Derulați totul într-o mașină de tocat carne.
3. Pregătiți pește tocat și adăugați la el creveți întregi. Introduceți ciupercile cu ceapă și amestecul de pâine și usturoi.
4. Se amestecă bine toată masa, se umple șunca și se fierbe aproximativ o oră.

Această șuncă se potrivește bine cu sosul tartar și arată grozav pe masa festivă.

Cod de casă și șuncă de somon

Puteți găti șuncă din orice fel de pește. Încercați să o faceți, de exemplu, din cod și somon roz, dar, în principiu, orice combinație logică va fi potrivită. În cazul nostru, tandemul de carne albă și roșie va da un model frumos pe tăietură.

Luați un kilogram de file de cod și diluați-i gustul cu 500 de grame de file de somon roz. Pentru picantură, pregătiți un borcan cu măsline negre fără sâmburi, sare și condimentul pe care îl folosiți de obicei pentru un preparat din pește.

1. Tăiați fileul și amestecați cu mâinile, frământând bine. Stropiți cocktailul de mare cu sare și condimente, adăugați măsline. Se lasa sa stea un sfert de ora.
2. Umpleți șunca și trimiteți-o la fiert aproximativ o jumătate de oră - este suficient pentru peștele nostru.
3. Scoateți cilindrul, apăsați în jos pe capac, astfel încât sucul să iasă, altfel produsul finit se va sfărâma. Repetați procedura de câteva ori și lăsați să se răcească. Șunca de pește din șuncatorul va fi gata de servire în 5-8 ore.

Şuncă de curcan de casă

Șunca excelentă provine de la păsări de curte. Să încercăm să-l gătim mai întâi din curcan.

1. Luați 700 de grame de pulpă de sân și coapsă. Concentrează-te pe volumul șuncii tale.
2. Pregătiți o saramură simplă: adăugați până la 130 de grame de sare pe litru de apă, o lingură incompletă de zahăr, adăugați piper și coriandru. Se încălzește apa, astfel încât sarea să se dizolve și condimentele să se „deschidă”.
3. În timp ce saramura se răcește, tăiați carnea în bucăți mari. Dacă doriți, îl puteți săra în întregime.
4. Înmuiați curcanul în saramură și lăsați-l la frigider pentru câteva zile. Perforați carnea cu un băț de lemn sau chiar injectați saramură cu o seringă.
5. Transferați carnea coaptă în șuncă și trimiteți la gătit. Sunca de curcan tocata se poate scoate dupa doua ore. Dar dacă ați gătit într-o bucată întreagă, atunci poate dura puțin mai mult timp.

Cum să gătești șuncă de pui de casă (șuncă dietetică)

Pentru cei care preferă alimente mai puțin calorice, șunca de pui este o soluție excelentă. Iese destul de dens, nu se destramă, are un gust delicat și un strat apetisant de jeleu la suprafață. Sunca de pui nu este la fel de grasa ca carnea de porc si se gateste mai repede.

1. Luați câteva kilograme de pulpe de pui, îndepărtați oasele și pielea. La iesire vei avea ceva mai mult de un kilogram de carne.
2. Tăiați-o în bucăți mici, adăugați 25 de grame de sare, un sfert de lingură de zahăr, câteva foi de dafin și piper. Puneți toată masa la frigider - lăsați puiul să se mureze în mod uscat timp de o zi.
3. A doua zi, scoateți lavrushka. Derulați puțin mai puțin de jumătate din carne într-o mașină de tocat carne, adăugați usturoi tocat, un praf de nucșoară și turmeric.
4. Se amestecă carnea cu carnea tocată și se trimite la gătit. Șunca de pui într-un aparat de șuncă va fi gata într-o oră și jumătate.