Sos de legume delicios pentru paste. Rețete de preparare a legumelor pentru orez. Sos clasic de roșii

Pastele sunt una dintre cele mai populare garnituri. El este adorat nu numai de italieni, ci și de locuitorii țării noastre. Se servesc cu pateuri de carne, legume, cârnați, brânză, pui, se fac caserole și, desigur, se servesc cu sos. Există multe variante ale acestuia, dar astăzi vrem să vă prezentăm Cele mai tari rețete de sos de paste.

1. Sos cremos cu paste

Ingrediente:

• usturoi - câțiva cuișoare
• o pereche de ceapă
• smântână grea sau smântână - 1 cană
• roșii - 500 gr
• unt - 1 lingură.
• zahăr - 1 lingură
• ulei de masline
• busuioc
• balsam de lămâie uscat
• sare si piper

Pregătire:

1. Puneți usturoiul tocat în ulei de măsline până se rumeneste și transferați-l într-un castron. Se prăjește ceapa tocată în același ulei și se adaugă roșiile curățate tocate. Adăugați unt, busuioc, sare și piper.

2. După 10-15 minute adăugați smântână sau smântână și balsam de lămâie. Sosul este gata!

2. Sos vegetal

Ingrediente:

• roșii - 400 gr
• ceapa - 2 bucăți
• pasta de tomate
• ardei gras
• suc de fructe
• dovleac
• țelină
• frunza de dafin
• busuioc, rozmarin și cimbru
• usturoi și piper măcinat
• ulei de masline

Pregătire:

Tăiați toate legumele în cuburi de dimensiuni egale și fierbeți cu unt la foc mic, amestecând ocazional. După 20-25 de minute adăugați pastă de roșii și condimente după gust.

3. Sos de brânză

Ingrediente:

• făină - 2 linguri.
• lapte - 1 pahar
• unt - 50 gr
• brânză rasă - 200 gr
• ulei vegetal
• busuioc
• sare și piper (după gust)

Pregătire:

1. Se prăjește făina în ulei vegetal până se rumeneste și se toarnă laptele, amestecând continuu. Aduceți la fierbere.

2. Adăugați brânza rasă, condimentele și untul și amestecați bine.

4. sos de pui

Ingrediente:

• piept de pui - 1 buc
• ceapa si usturoiul
• smântână sau smântână - 1 pahar
• busuioc
• sare si piper

Pregătire:

1. Tăiați pieptul în fâșii și prăjiți într-o tigaie până se rumenesc. Adăugați ceapa tocată și amestecați.

2. Adăugați 2 linguri de făină. Când făina este caramelizată, adăugați puțină apă și fierbeți timp de 15-20 de minute la foc mic.

3. Adăugați smântână sau smântână, usturoiul, condimentele și fierbeți la foc mic câteva minute.

5. Sos de pui cu ciuperci

Ingrediente:

• piept de pui - 1 buc
• ceapa - 2 bucăți
• șampanie - 300 gr
• smântână
• unt - 2 linguri
• ulei vegetal
• verdeaţă
• sare si piper

Pregătire:

1. Tăiați pieptul în bucăți mici și prăjiți în ulei vegetal până se rumenesc. Adăugați ceapa tocată și fierbeți timp de 10 minute.

2. Adăugați șampoane tocate, unt. După 5-10 minute adăugați smântână, ierburi aromate, sare și piper după gust.

6. Sos de paste cu pui și roșii

Ingrediente:

• 300 gr file de pui
• ceapa - 2 bucăți
• roșii - 500 gr
• busuioc, rozmarin și oregano
• sare si piper
• zahăr - o jumătate de linguriță
• usturoi
• ulei vegetal

Pregătire:

1. Tăiați fileul de pui în bucăți mici și prăjiți până se rumenesc, adăugați ceapa tocată, amestecați și fierbeți câteva minute.

2. Adăugați roșiile curățate tocate, puțină apă.

3. Adăugați sare, piper, zahăr, condimentați și fierbeți până se înmoaie.

4. Adăugați usturoi tocat și fierbeți încă 5 minute.

7. sos de spanac

Ingrediente:

• Spanac (proaspăt sau congelat) - 500 gr
• ulei de masline
• unt - 50 gr
• smântână sau smântână - 1 pahar
• busuioc

Pregătire:

1) Tocăm mărunt spanacul și sotăm într-o tigaie. Adăugați smântână sau smântână, unt și busuioc.

2. Gatiti sosul 10 minute.

8. Sos de porc

Ingrediente:

• 300-400 de grame de porc slab
• ceapa - 2-3 bucăți
• morcovi - 2 bucăți
• pasta de tomate
• usturoi
• verdeaţă
• sare si piper
• apă sau bulion

Pregătire:

1. Așezați carnea de porc tocată într-o tigaie și prăjiți-o până când este crocantă. Adăugați un pahar de apă sau stoc, ceapă și morcovi tăiați.

2. Adăugați pastă de roșii, usturoi și ierburi cu câteva minute înainte de gătit.

9. sos de vită

Ingrediente:

• vita - 300-400 gr
• ceapa - 2-3 bucăți
• morcovi - 2 bucăți
• făină - 2 linguri.
• bulion sau apă
• smântână - 1 pahar
• usturoi și ierburi
• sare si piper

Pregătire:

1. Se prăjește carnea de vită tocată în ulei vegetal până la crustă. Se toarnă bulion sau apă, se adaugă ceapa și morcovii tăiați, se fierbe la foc mic.

2. Se prăjește făina într-o altă tigaie, se adaugă puțină apă și smântână. Se condimentează cu sare, piper, se amestecă și se toarnă peste carnea de vită. Adăugați ierburi și usturoi tocat în sos.

10. Paste bologneze cu ardei gras

Ingrediente:

• 4 linguri ulei de masline
• 3 cepe
• 3 căței de usturoi
• 250 gr slănină afumată
• 1 kg carne de vită tocată
• 3 ardei grași
• 350 ml vin roșu
• 375 ml lapte
• 3 cutii de 400 ml roșii conservate
• 3 linguri Sahara
• sare si piper
• 3 linguri oregano
• 750 gr paste
• 100 de grame de parmezan ras

Pregătire:

1. Puneți la foc mediu ceapa tocată, usturoiul și slănina. Adăugați carne tocată și gătiți timp de 5 minute. Adăugați ardei tocați și gătiți încă 5 minute.

2. Adăugați vin roșu și gătiți până se evaporă jumătate din vin. Se adaugă sare și piper.

3. Adăugați lapte, roșii tocate, zahăr și oregano. Acoperiți și gătiți la foc mic timp de o oră.

4. Fierbeți pastele, adăugați ulei de măsline și piper negru. Se toarnă peste sos și se presară parmezan.

Poftă bună!

Sosurile cremoase și aromate din legume, făină și lapte sunt bune pentru aproape orice garnitură, pentru prepararea cărora se folosesc ceapă, praz, morcovi, roșii proaspete sau pastă de roșii, ardei dulci, piper negru măcinat, ierburi și condimente. Apropo, știați că cel mai urgent sos este făcut din pastă de roșii, ceapă, piper, sare și făină? În această postare, împărtășim rețete de casă pentru sosuri cremoase și vegetale pentru diverse feluri de mâncare.

Sosurile cu lapte, smântână sau smântână, făină, condimente de ceapă și puțină apă se obțin ca un câștig-câștig în gust. Înainte de servire, sosul gata preparat trebuie insistat pentru o îngroșare apetisantă.

Sosurile de ciuperci funcționează bine atât cu ciupercile proaspete, cât și cu cele uscate și fiecare are propriile sale caracteristici atrăgătoare. În afara sezonului există șampoane, este mai ușor să le cumpărați - sunt întotdeauna la îndemână.

1. Sos de ciuperci conform retetei originale

Acest fel de mâncare poate fi preparat cu ciuperci pe tot parcursul anului sau cu orice altă ciupercă proaspătă sau uscată și se potrivește bine cu orice garnitură.

Ingrediente:

• ciuperci - 400 de grame;
• smântână grasă - 1 pahar;
• unt - 60 de grame;
• ceapa - 100 grame;
• sare de masă - după gust.

Pregătiți sos de ciuperci conform rețetei originale, după cum urmează:

1. Înmuiați ciupercile, clătiți și, după curățare, fierbeți până se înmoaie, aruncați-le într-o strecurătoare, scurgeți bulionul, care este util pentru alte feluri de mâncare.
2. Prăjiți ciupercile fierte în unt și puneți ceapa tocată mărunt în ele, continuați să le prăjiți împreună la foc mic timp de 8-10 minute, sare chiar la sfârșit.
3. Rămâne să stropiți ciupercile prăjind uniform cu făină, amestecați rapid și energic, turnați crema. Pe același set de căldură, aduceți sosul la fierbere și scoateți-l de pe foc. Ca regulă generală, lăsați vasul să stea și serviți cu o garnitură fierbinte.

2. O rețetă simplă de sos de legume pentru cotlete

O rețetă foarte simplă, rapidă și economică pentru sos picant pentru cotletele din carne sau pește, care poate fi gătită pe grăsimea rămasă după prăjirea cotletelor.

Ingrediente:

• ceapă - 0,5 ceapă;
• pasta de rosii - 65-70 grame;
• condimente - de preferință;
• apă potabilă - 1 pahar;
• făină de grâu - 1 lingură;
• sare de masă - după gust.

1. Se prăjește ceapa curățată și tocată mărunt până se rumeneste ușor în tigaie și se unge acolo unde au fost pregătite cotletele.
2. Presărați uniform cu făină, amestecați și adăugați pastă de roșii, diluată într-un pahar cu apă, amestecați bine, excluzând bulgări, și continuați să fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Apoi scoateți sosul de pe foc și lăsați-l să se infuzeze și, adăugând la garnitura principală, serviți cu o farfurie din carne.

Ierburile proaspete pot fi adăugate după gust, de exemplu, ceapa sau pătrunjelul vor decora vasul.

3. Cea mai ușoară rețetă pentru sos de făină de lapte

Este într-adevăr la fel de ușor ca decojirea perelor și în același timp impecabil de delicios. În plus, participarea laptelui și a untului îl face foarte moale și fraged, potrivit pentru o varietate de garnituri.

Ingrediente:

• lapte proaspăt - 100 mililitri;
• făină de grâu -1 lingură îngrămădită;
• unt - 45 de grame;
• apă potabilă - 35 mililitri;
• sarat la gust;
• condimente - de preferință.

Sosul de lapte din făină conform celei mai simple rețete este preparat după cum urmează:

1. Se toarnă lapte și apă într-un recipient adecvat și se fierbe, se adaugă condimente, sare și unt.
2. În timp ce laptele fierbe, într-un castron mic, dizolvați cantitatea necesară de făină în apă suficient de fierbinte, astfel încât să nu se formeze bulgări. Dacă nu a fost posibil să le evitați, va trebui să măcinați printr-o sită pentru a face ca crema.
3. Se toarnă făina dizolvată în laptele care fierbe cu agitare constantă și se fierbe până se îngroașă la foc mic, evitând lipirea inadmisibilă din toate punctele de vedere.
4. De îndată ce sosul s-a îngroșat, scoateți-l de pe foc și lăsați 10 minute să se coacă complet.

Proporțiile ingredientelor pentru un astfel de sos ar trebui să fie testate după bunul plac: precum sosul gros, puneți mai multă făină; pentru lichid - puțin mai puțin.

4. Rețetă de sos cremos de casă

Datorită participării smântânii și a legumelor aromate, pentru toată simplitatea preparării sale, sosul de la ieșire este impecabil în gust și aromă.

Ingrediente:

• roșii proaspete sau conservate - 300-400 grame;
• smântână de grăsime - 80-100 mililitri;
• unt - 15 grame;
• ulei de masline;
• făină de grâu - 1 lingură;
• ceapa - 1 bucata;
• usturoi proaspăt - 1 felie;
• oregano - 2 grame;
• busuioc proaspăt sau uscat - după gust;
• sare de masă - 3-4 grame;
• zahăr - 0,5 linguriță;
• piper negru măcinat - după gust.

Sosul cremos de casă este preparat astfel:

1. Tocam si prajim usturoiul si ceapa curatati.
2. Curățați roșiile opărite cu apă clocotită și, tocați mărunt, amestecați cu ceapă prăjită și usturoi.
3. Presărați acest amestec cu puțin zahăr, busuioc uscat zdrobit, oregano, sare și piper negru măcinat și făină. Se amestecă totul rapid și bine pentru a evita coacerea făinii în bucăți.
4. Continuați să fierbeți la foc mic până când lichidul evident se evaporă și, adăugând smântână și unt, fierbeți încă 5 minute în același mod.

5. Sos clasic de roșii

Acesta este cel mai simplu și mai rapid mod de a pregăti condimente slabe, fără carne și bazate pe calitățile naturale ale legumelor și condimentelor.

Ingrediente:

• roșii coapte sau pastă de roșii - 150-160 grame;
• ceapa - 1 bucata;
• ulei vegetal - 40 mililitri;
• făină de grâu - 1 lingură;
• zahăr granulat - după gust;
• sare și piper după gust;
• frunza de dafin - 1 frunză;
• apă potabilă, este posibil să adăugați un cub de bouillon - 250 de mililitri.

Conform rețetei clasice, sosul de roșii se prepară după cum urmează:

1. Ceapa cojită se toacă mărunt, se prăjește mai întâi până se rumenesc în ulei vegetal și, adăugând pastă de roșii, se fierbe la foc mic 2-3 minute.
2. Pregătiți bulionul din apă fierbinte cu cubul de bouillon dizolvat în el. Anterior, pentru a evita cocoloașe, turnați făina direct în ceapa înăbușită cu roșii, amestecați, apoi turnați apă de bulion, sare, adăugați piper negru, puțin zahăr și o frunză de dafin. amesteca din nou.
3. Fierbeți tot amestecul la foc mic și acoperiți cu un capac timp de 5-8 minute, scoateți-l de pe foc și insistați până când se îngroașă.

Un astfel de sos este bun pentru, carne și. Ea le dă un ton remarcabil de apetisant.

• Cerința generală pentru tehnologia de gătit cu sos este raportul lichid și făină: pentru 1,5 linguri de făină, ar trebui să iasă cel puțin 1 cană de lichid (apă, lapte sau bulion). Puteți muta limitele unei astfel de proporții în funcție de densitatea sosului: mai groasă - mai multă făină, o versiune mai subțire - mai puțină făină.
• Este dificil să evitați cocoloașele atunci când dizolvați făina în apă. O metodă de dizolvare a acestuia într-o cantitate mică de lichid și adăugarea treptată a acestuia va ajuta în acest sens. Dispozitivele mecanice și electrice sunt bune și convenabile: un mixer, un mixer sau un blender.
• În multe rețete, pasta de roșii participă la un grup de ingrediente, care pot fi oricând înlocuite cu roșii coapte roșii, care trebuie opărite cu apă clocotită, curățate și trecute printr-un blender sau o sită metalică.
• Când utilizați condimente, trebuie să fiți deosebit de atenți, deoarece acestea pot introduce un dezechilibru inutil în aroma generală. În această direcție, este mai bine să fii minimalist.
• Pentru a economisi suc, grăsimi și pentru cotlete, puteți găti în aceeași tigaie în care au fost prăjite cotletele, dar acest lucru este la latitudinea bucătarului de casă.

Cele mai populare condimente pentru sos, împreună cu ierburi proaspete, sunt soiurile uscate: coriandru (coriandru), busuioc, pătrunjel, mărar, cardamom și altele.

Gravy nu este un sos foarte gros, așa cum sugerează și numele. Sosurile se pot face cu bulionuri, produse lactate nesolide, uleiuri vegetale, sucuri de legume și fructe și piureuri.

Sosurile sunt pregătite pentru a spori aroma și structura felului principal, acest lucru ar trebui luat în considerare atunci când alegeți un sos pentru un fel de mâncare. Combinația ar trebui să fie armonioasă.

Rețetele de sos de legume sunt deosebit de interesante pentru post și vegetarieni, deoarece sunt în perfectă armonie cu hrișcă, orez, paste și alte feluri de mâncare familiare.

Sos picant de roșii

Ingrediente:

• pastă de roșii - 2 linguri linguri;
• ulei vegetal (în mod ideal măsline sau alt tip direct presat la rece) - 2 linguri. linguri;
• apă fiartă - 50-80 ml;
• usturoi - 2-5 căței;
• piper roșu iute - după gust;
• suc de lămâie.

Pregătirea

Amestecăm pasta de roșii și apa (sau) cu ulei vegetal. Apa poate fi rece sau caldă, dar nu fierbinte. Adăugați usturoiul presat printr-o presă manuală. Condimentați cu ardei roșu iute. Puteți adăuga alte condimente uscate măcinate pe placul dvs., dar este important să nu exagerați. Nu este necesar să se utilizeze amestecuri gata preparate cu conservanți, sare și glutamat monosodic. Adăugarea sucului de lămâie va îmbunătăți aroma sosului.

Nu îl fierbem sau îl fierbem pentru a nu pierde vitaminele. Puteți include, de asemenea, ardei roșii dulci (1-2 bucăți) în sos, îl vom aduce la starea de pastă într-un blender. Desigur, conform sezonului, puteți înlocui pasta de roșii cu roșii proaspete (rupeți-le într-un blender, le puteți încălzi și separat pentru a crește procentul de licopen).

Nu vom include făina de grâu în compoziția unui sos sănătos - de ce avem nevoie de carbohidrați extra „rapizi”. Acest sos de legume versatil se potrivește bine cu hrișcă, orez, paste și multe altele.

Sos de dovleac sănătos cu ierburi

Ingrediente:

Pregătirea

Purem pulpa dovleacului (folosim o combina sau un blender, bine, sau o frecăm pe o răzătoare și stoarcem sucul, apoi va ieși fără pulpă, puțin mai subțire, dar nici acest lucru nu este rău). Tocam marunt ceapa si incingem in crema timp de 5-8 minute. Filtrăm, aruncăm ceapa. Se amestecă sau suc cu smântână, îmbogățit cu suc de ceapă. Adăugați usturoiul presat printr-o presă manuală. Puneți verdele cu un blender sau tăiați-le cât mai fin posibil și adăugați la amestecul principal. Acest sos se potrivește bine cu orezul și peștele.

„Dieta” pentru orice persoană pare a fi un cuvânt înspăimântător și care promite tot felul de greutăți. Cu toate acestea, dieta este diferită de dietă, deoarece o dietă bine concepută, care include doar alimente sănătoase, vă permite nu numai să slăbiți rapid, ci și să mâncați alimente delicioase în fiecare zi. Mai mult, dietele corecte au, de asemenea, un efect de vindecare asupra organismului, fără a duce la boli de stomac, perturbări hormonale și alte probleme care sunt caracteristice regimului de post. O cină ușoară și sănătoasă, ca parte a unei diete sănătoase, poate fi pregătită cu alimente familiare. Vă va plăcea atât de mult rețeta sosului de legume pentru paste, grecesc sau orice altă garnitură, încât chiar și după finalizarea dietei, o veți marca în lista preferatelor.

Sosurile vegetale au proprietăți excelente: sunt sărace în calorii, dar au și o valoare nutritivă uimitoare. Puteți pregăti un astfel de sos atât pentru o masă festivă, cât și pentru o masă de zi cu zi, deoarece nu necesită mult timp și efort. Toate ingredientele pot fi găsite în fiecare magazin alimentar și, cu siguranță, multe dintre ele vor apărea în frigiderul dvs. în orice moment.

Vei avea nevoie:

• Roșii - 4 bucăți
• Morcovi - 1 bucată medie
• Ceapă - 1 bucată medie
• Usturoi - 3 cuișoare
• Ardei bulgar, dulce - 2 bucăți
• Ulei vegetal - 2 linguri
• Mărar, proaspăt - 1 buchet mic
• Pătrunjel, proaspăt - 1 buchet mic
• Busuioc, proaspăt - 3 crenguțe
• Piper negru măcinat - după gust
• Sarat la gust

Porții - 5

Timp de gătit - 30 de minute

Cocktail de legume

Acest sos va atrage toată lumea: dietetici, vegetarieni și celor cărora le place să mănânce delicios. În ciuda compoziției „verzi”, sosul este cu adevărat apetisant. Un alt punct important îl reprezintă beneficiile sale.

Roșii, ardei grași, morcovi ... Toate aceste ingrediente sunt completate de ierburi proaspete și ardei - un adevărat amestec de vitamine! Ca să nu mai vorbim de faptul că legumele sunt o sursă de fibre de neînlocuit, care asigură funcționarea normală a sistemului digestiv și elimină toxinele din organism.

Pentru ca prepararea sosurilor de legume conform rețetelor bucătăriei mondiale să fie perfectă, este necesar să selectați corect ingredientele. De exemplu, roșiile sunt mai bine să aleagă mari, moi, din care este mai ușor de curățat. Morcovii nu trebuie să fie prea mari, prea coapte, deoarece chiar și la prăjire, vor păstra un gust amar. Și, în cele din urmă, cea mai bună opțiune pentru sos este ceapa roșie. Este dulce, suculent și nu are miros înțepător.

Reprize

Sugestie utilă: Puteți adăuga o lingură de oțet la sos, care va adăuga simultan o aciditate plăcută și va prelungi durata de valabilitate.

Prin urmare, dacă există o mulțime de sos vegetal, acesta este pur și simplu turnat într-un recipient cu capac și trimis la frigider. În viitor, pansamentul pentru legume este folosit atât la rece, cât și la cald. Este adevărat, de asemenea, nu merită să păstrați produsul prea mult timp, sunt suficiente 3-4 zile.

Acest sos este servit cu o varietate de feluri de mâncare, atât cu garnituri, cât și cu mâncăruri însoțitoare.

Există o mulțime de opțiuni și vă oferim unele dintre cele mai populare combinații:

1. Sosul vegetal este perfect pentru o varietate de feluri de mâncare din cereale: hrișcă, orez, orz perlat, bulgur sau cuscus. Dacă faceți feliile de legume în sos mai mari, garnitura cu sosul va crea un fel de mâncare complet consistent pentru o cină ușoară.
2. Puteți folosi sos de legume pentru spaghete, coarne, pene și alte paste. Poate face o pastă clasică excelentă cu sos de roșii, dar sosul servit separat va completa perfect felul de mâncare.
3. Sosul ușor de legume se potrivește bine cu preparatele din carne: cu carnea coaptă la cuptor, cu cotletele aburite. Același lucru se aplică mâncărurilor de pui.
4. Un alt produs extraordinar care poate face o companie decentă pentru un sos este peștele. Poate fi coaptă, prăjită sau chiar fiartă, iar sosul poate fi servit separat, suplimentat cu câteva felii de lămâie.

Vara fierbinte cere de la gospodine, la prima vedere, imposibilul: în fiecare zi să vină cu feluri de mâncare care pot să sature simultan și în același timp să nu pară prea grele pentru stomac. În acest caz, sosurile dietetice din diverse legume par a fi cea mai bună opțiune, deoarece sunt potrivite pentru hrișcă, paste de orice tip și terci de orez. Preparatele din carne, puiul sau peștele vor deveni mai gustoase și mai apetisante. Cu un astfel de pansament, gospodăria și oaspeții dvs. vor lăsa cu siguranță masa într-o dispoziție minunată!

Poftă bună!

În contact cu

Gravy - principii generale de gătit

Cu ajutorul sosului, puteți „îmbogăți” orice garnitură: hrișcă, piure de cartofi, paste, orez etc. Rețetele simple și necomplicate vor ajuta la transformarea celui mai obișnuit fel de mâncare într-un fel de mâncare delicios și satisfăcător. Sosul poate fi carne, pui, legume, smântână sau roșii. Pentru prepararea sosului de carne, acestea iau o varietate de carne: carne de vită, porc, miel, vițel etc.

Pentru a face un sos de pui fraged, este mai bine să luați file sau piept în acest scop. Cea mai simplă rețetă pentru sos de ciuperci implică utilizarea șampinilor obișnuiți, dar în sezonul de ciuperci, desigur, ciupercile sălbatice proaspete sunt cele mai potrivite - sosul cu ele se va dovedi a fi foarte parfumat, bogat și gustos.

Sosul vegetal se face în principal cu ceapă, morcovi, pastă de roșii (roșii proaspete), ierburi și condimente. Dacă nu aveți multe ingrediente acasă, puteți face un sos rapid cu pastă de roșii, ceapă, făină și piper și sare. Apropo, făina este un ingredient esențial în aproape orice sos. Făina este cea care dă grosime și face sosul puțin vâscos și învăluitor.

Sosul foarte gustos și ușor se obține cu lapte, smântână sau smântână. Pentru a pregăti un astfel de sos, veți avea nevoie de un ingredient lactat, ceapă, puțină apă, făină și condimente. Se recomandă lăsarea sosului finit aproximativ 15 minute, astfel încât să se infuzeze și să se îngroașe puțin.

Gravy - pregătirea mâncărurilor și a felurilor de mâncare

Pentru a pregăti sosul, trebuie să pregătiți un set de ustensile de bucătărie și vase, inclusiv următoarele nume: un castron, o cratiță, o tigaie sau o cratiță cu pereți groși, o tăietură, un cuțit și o răzătoare. Sosul este servit cu o garnitură pe farfurii obișnuite pentru feluri principale.

Înainte de a începe să faceți sosul direct, trebuie să pregătiți toate ingredientele. Carnea trebuie spălată bine și tăiată în bucăți mici. Ceapa și morcovii trebuie să fie curățați și tăiați (este mai bine să radeți morcovii). De asemenea, ar trebui să măsurați cantitatea corectă de făină, alimente lichide și condimente.

Rețete cu ciuperci

Rețeta 1: sos de paste (opțiunea 1)

Sosul pentru paste va diversifica felul de mâncare obișnuit, făcându-l mai gustos și mai satisfăcător. Această rețetă sugerează prepararea unui sos pentru pastele din carne.

Ingrediente necesare:

• 280-300 g din orice carne;
• Ceapă - 140 g;
• Morcovi - 140-150 g;
• Făină - 20-25 g;
• Pasta de roșii - 25-30 ml;
• Usturoi - 2 dinți

Metoda de gătit:

Pregătiți mâncarea: clătiți carnea și tăiați-o în bucăți mici. Curățați ceapa cu morcovi, radeți morcovii, tăiați ceapa. În primul rând, bucățile de carne trebuie prăjite până aproape gătite. Apoi adăugați legume și prăjiți totul împreună timp de încă 4 minute. Adăugați făină la friptură și fierbeți încă 2-4 minute. Tocam usturoiul, turnam apa in tigaie astfel incat sa acopere ingredientele. Se acoperă cu pastă de roșii și usturoi tocat. După ce conținutul tigaiei a fiert, reduceți focul, adăugați piper, sare și acoperiți tigaia. Gatiti la foc mic 14-15 minute. Se presară sosul cu ierburi mărunțite și se lasă la infuzat 1315 minute.

Rețeta 2: sos de paste (opțiunea 2) „Cremos”

O rețetă foarte simplă și delicioasă pentru sos de paste. Sosul se dovedește a fi foarte fraged, aromat și aromat.

Ingrediente necesare:

• Roșii proaspete sau conservate - 380-400 g;
• Crema grea - 80-100 ml;
• 15 ml de unt;
• Ceapă - 1 buc .;
• Usturoi - 1 cuișoare;
• Busuioc (uscat sau proaspăt)
• Ulei de masline;
• 2 g oregano;
• 4-5 g de sare;
• Zahăr - 0,5 lingurițe;
• Ardei - 3 g.

Metoda de gătit:

Tocam ceapa si usturoiul si prajim. Spălați roșiile, scoateți cojile și tăiați. Se pune într-o tigaie cu usturoi și ceapă. Adăugați niște zahăr, oregano și busuioc, condimentați amestecul cu piper și sare. După ce cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat, adăugați untul și smântâna. Se fierbe timp de 4-5 minute la foc mic.

Rețeta 3: Carne de porc

Sosul de porc este o alegere excelentă pentru felurile a doua: piure de cartofi, paste, orez sau terci de hrișcă. Sosul este preparat destul de repede, în acest timp puteți găti în siguranță hrișcă sau puteți face piure de cartofi.

Ingrediente necesare:

• 350-400 g carne de porc;
• 1 morcov;
• Ceapă - 2 buc .;
• Ulei de floarea soarelui;
• O lingură incompletă de făină;
• 2 linguri de pastă de roșii;
• Condimente;
• Verdeaţă.

Metoda de gătit:

Tăiați carnea spălată în bucăți mici. Se prăjește în ulei, apoi se toarnă apă și se lasă să fiarbă la foc mic. Frecați morcovii, tăiați ceapa în jumătăți de inele subțiri. Sote legumele într-o tigaie separată. Se toarnă făina în legume și se amestecă bine. Scoateți legumele de pe foc. Răspândim sotarea pe carne. Se dizolvă pasta de roșii în apă caldă, se condimentează cu sare și piper. Se toarnă pastele peste carne și continuă să fiarbă la foc mic. Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați verdeață tocată în tigaie. Insistăm sosul terminat timp de 10-15 minute.

Rețeta 4: Gravy de pui

Sosul de pui într-un delicat sos de smântână este o modalitate ideală de a diversifica pastele, hrișca sau piureul de cartofi. Sosul se dovedește a fi foarte fraged, aromat și gustos.

Ingrediente necesare:

• Piept de pui mic;
• 2-3 cepe mici;
• Sare;
• Piper;
• Smântână (sau maioneză) - 100 g;
• Ceva apa;
• Ulei vegetal.

Metoda de gătit:

Clătiți puiul, tăiați cubulețe mici și prăjiți într-o tigaie cu unt. Curățați și tocați ceapa (puteți folosi un blender pentru viteză). De îndată ce carnea devine albă, puneți ceapa și prăjiți totul la foc mic, apoi adăugați apă și fierbeți la foc mic sub capac. De îndată ce puiul este aproape gata, adăugați smântână sau maioneză, condimentați cu sare, piper și fierbeți încă câteva minute.

Rețeta 5: Gravy de roșii

Sosul clasic de roșii este foarte ușor de preparat. Nu aveți nevoie de carne pentru a o găti - trebuie doar legume și condimente.

Ingrediente necesare:

• 1 ceapă;
• 4. Ulei vegetal;
• Sare;
• Piper;
• Pasta de roșii sau roșii coapte - 150-160 g;
• O lingură de făină;
• Frunza de dafin;
• Puțină zahăr;
• Apă - 250 ml (pentru aromă și gust mai bogat, puteți adăuga câteva cuburi de bouillon).

Metoda de gătit:

Se toacă ceapa și se prăjește în ulei vegetal, apoi se adaugă pastă de roșii și se mai fierbe câteva minute. Se dizolvă 2 cuburi de bulion în apă fierbinte. Se toarnă bulionul rezultat în făină și se amestecă bine pentru a evita apariția de bulgări. Se toarnă amestecul direct în ceapă. Se amestecă bine toate ingredientele, se condimentează cu sare, piper și se adaugă puțin zahăr. Aruncați câteva frunze de dafin și fierbeți câteva minute sub un capac închis. Opriți focul și lăsați sosul să se îngroașe. Este foarte gustos să turnați sosul finit pe chiftele, prăjituri cu carne sau pește.

Rețeta 6: Gravy pentru hrișcă

Sosul de hrișcă poate fi preparat în două moduri: pe bază de legume sau pe bază de carne. Această rețetă împărtășește secretele preparării unui sos de legume aromat pentru hrișcă.

Ingrediente necesare:

• 2 cepe mari;
• 2 morcovi;
• 25-30 ml de pastă de roșii;
• 1 lingură. l. Sahara;
• Condimente aromate după gust;
• Sare;
• Piper;
• 15 ml smântână sau smântână bogată în grăsimi.

Metoda de gătit:

Radeți morcovii, tocați ceapa. Mai întâi, prăjiți ceapa în ulei, apoi întindeți morcovii la ea. Diluați pasta de roșii în apă sau bulion și umpleți legumele sotate cu amestecul. Condimentează ingredientele cu condimentele tale preferate, sare și piper după gust. Adăugați o lingură de zahăr (fără diapozitiv). Fierbeti sosul timp de 10 minute la foc mic. Adăugați smântână sau smântână cu 2-3 minute înainte de sfârșitul gătitului. Dacă este necesar, puteți adăuga mai multă apă sau bulion.

Rețeta 7: Gravy de carne

Acest sos poate fi făcut din orice carne: carne de vită, porc, miel etc. Sosul pentru carne este excelent cu hrișcă, orez sau paste. Această rețetă folosește două tipuri de carne, ceea ce face ca felul de mâncare să fie și mai gustos și mai apetisant.

Ingrediente necesare:

• 400 g carne de vită și porc;
• Becuri - 3-4 buc .;
• Ketchup de roșii - 45-50 ml;
• Frunza de dafin;
• 10-12 g făină;
• Sare;
• Piper.

Metoda de gătit:

Curățați și tocați ceapa. Clătiți toată carnea și tăiați-o în bucăți mici. Încălziți uleiul într-o cratiță sau cu tigaie cu pereți groși și adăugați carne. După ce bucățile de carne s-au rumenit, puneți ceapa și prăjiți încă câteva minute. Apoi aruncați frunza de dafin, adăugați sare și piper după gust, turnați ketchupul. Se toarnă aproximativ două pahare de apă și se fierbe timp de aproximativ 50 de minute. Adăugați făină și amestecați energic până se dizolvă uniform. Opriți focul și lăsați sosul să se infuzeze.

Rețeta 8: Ciuperci

Sosul de ciuperci este ideal cu terci de hrișcă, spaghete și piure de cartofi. O puteți găti din ciuperci obișnuite sau o puteți găti din ciuperci proaspete din pădure - atunci sosul se va dovedi și mai aromat și mai gustos.

Ingrediente necesare:

• 400 g de ciuperci de pădure;
• Un pahar de smântână (21-22%);
• 1 lingură. l. făină;
• 80-100 g de ceapă;
• 65 g unt;
• Sare.

Metoda de gătit:

Se fierb ciupercile până se înmoaie, apoi se prăjesc în unt. Se toacă ceapa și se adaugă la ciuperci. Se prajesc toate ingredientele inca 9-10 minute, se sare masa. Apoi presărați ciupercile și ceapa cu făină, amestecați și turnați crema. Se aduce la fierbere și se ia de pe foc. Lasă sosul de ciuperci la infuzat câteva minute.

Rețeta 9: Gravy pentru cotlete

O rețetă foarte rapidă pentru un sos delicios pentru cotlete. Puteți pregăti un astfel de sos imediat după prăjirea cotletelor, deoarece aveți nevoie de grăsime.

Ingrediente necesare:

• Grăsime și suc în care cotletele au fost prăjite;
• O jumătate de cap de ceapă;
• O lingură de făină;
• 65-70 g pastă de roșii;
• 200 ml apă;
• Condimente și condimente.

Metoda de gătit:

Tocăm ceapa și prăjim grăsimea și sucul rămas de la prăjirea cotletelor.

Apoi adăugați făină, amestecați și adăugați pastă de roșii. Condimentați sosul cu condimente și condimente. Se toarnă apă, după fierbere, se fierbe la foc mic timp de aproximativ 10 minute.

Rețeta 10: sos de orez

Chiar și cel mai obișnuit orez fiert poate fi incredibil de gustos atunci când este gătit cu sos suculent. Pregătirea unui astfel de sos este foarte simplă și nu necesită utilizarea unor produse complexe.

Ingrediente necesare:

• Carne de vită - 300 g;
• 1 ceapă și 1 morcov;
• 15-20 ml pastă de roșii;
• O lingură de făină;
• Un pahar cu apă fierbinte;
• Ulei vegetal;
• Condimente;
• Piper;
• Sare.

Metoda de gătit:

Tăiați carnea în cuburi mici și prăjiți-o până se înmoaie. Transferați carnea într-un castron. Radeți morcovii, tocați ceapa. Prăjiți legumele în aceeași tigaie în care a fost prăjită carnea. Condimentați legumele cu pastă de roșii, amestecați și adăugați făină. Puneți bucățile de carne înapoi, fierbeți toate împreună timp de 4-5 minute, apoi adăugați apă. Condimentați sosul cu ierburi, sare și piper. Fierbeti la foc mic pana cand toate ingredientele sunt fierte.

Rețeta 11: Gravy de ficat

Sosul hepatic se dovedește a fi nu numai gustos și satisfăcător, ci și foarte util, deoarece ficatul conține o mulțime de nutrienți. Sosul de ficat se potrivește cu orice feluri de mâncare: piure de cartofi, paste, hrișcă etc.

Ingrediente necesare:

• O jumătate de kilogram - 600 g de ficat de vită;
• 2 cepe;
• Smântână - 350-400 g;
• Pătrunjel uscat;
• Făină.

Metoda de gătit:

Clătește ficatul, tăiat în bucăți mici, fiecare dintre care se rulează în făină. Se prajeste ficatul pana se rumeneste. Transferați ficatul într-o cratiță. Tocam ceapa si prajim pana se rumeneste. Așezați ceapa într-o cratiță peste ficat. Se toarnă smântână peste ficat și ceapă și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 20 de minute. 4-5 minute până se înmoaie, sărăm sosul de ficat și condimentăm cu pătrunjel uscat. Se lasă la infuzat 5-10 minute.

Rețeta 12: Carne de vită

Sosul de vită este un plus excelent pentru orice garnitură și este ușor de preparat. Pentru a face sos de vită, aveți nevoie de carne, legume și pastă de roșii, care pot fi înlocuite cu roșii proaspete.

Ingrediente necesare:

• Un kilogram de pulpă de vită;
• 1-2 buc. Luca;
• 2 linguri de făină;
• 15 ml pastă de roșii;
• O lingură de ulei vegetal;
• 350-400 ml de apă.

Metoda de gătit:

Tăiați carnea în fâșii subțiri și prăjiți-o în ulei vegetal într-o cratiță. Apoi adăugați sare și piper. Se toacă ceapa și se adaugă la carne. Adăugați 2 linguri de făină și pastă de roșii. Se amestecă bine toate ingredientele. Se toarnă apă fierbinte, se amestecă din nou totul pentru a dizolva bucățile. Aduceți sosul la fierbere, reduceți focul și fierbeți, acoperit, la foc mic, până se înmoaie. Lăsați sosul să se amestece timp de 10 minute.

Rețeta 13: sos pentru piure de cartofi

O rețetă excelentă pentru un sos rapid pentru piure de cartofi. Pentru gătit, aveți nevoie de pui, ceapă și condimente.

Ingrediente necesare:

• File de pui - 300 g;
• 2 capete de ceapa;
• Sare și piper după gust;
• Ulei vegetal;
• Ceva apa.

Metoda de gătit:

Se clătește fileul de pui, se taie cubulețe mici și se prăjește până se înmoaie în ulei vegetal. Curățați ceapa, tăiați-o și puneți-o cu puiul. Prajim totul impreuna inca 5-7 minute. Condimentați carnea cu ceapă cu sare, piper și orice alte condimente sau ierburi. Perfect pentru acest sos de curry. Apoi turnați puiul și ceapa cu apă și fierbeți la foc mic încă 14-15 minute. Lăsați sosul să se infuzeze, după care poate fi servit cu piure de cartofi.

Rețeta 14: Gravy de făină

Sosul de făină este cel mai simplu și mai comun mod de a pregăti sosul pentru diferite feluri de mâncare. Pentru gătit, veți avea nevoie de lapte, făină și unt.

Ingrediente necesare:

• 100 ml lapte;
• 35 ml de apă;
• Unt - 45 g;
• Condimente;
• Sare;
• Făină - „cu ochiul”.

Metoda de gătit:

Se toarnă lapte și apă într-o cratiță mică și se fierbe. Se adauga untul, se condimenteaza cu condimente si sare. Într-un castron separat, amestecați făina cu apă fierbinte și diluați-o bine până când bucățile se dizolvă. Se toarnă făina într-un firicel în lapte și se gătește, amestecând ocazional, până se îngroașă la foc mic. Trebuie să alegeți singuri proporțiile, deoarece toată lumea iubește un sos diferit - cineva este mai gros, cineva este mai lichid.

- Cea mai importantă regulă care trebuie respectată în timpul pregătirii oricărui sos este selecția corectă a proporțiilor. Pentru o lingură și jumătate de făină, trebuie să luați aproximativ 1 cană de lichid. Poate fi apă, bulion de legume sau de pui, lapte etc. Proporțiile pot fi schimbate în funcție de consistența dorită. Pentru un sos mai gros, trebuie să luați puțin mai multă făină;

- Pentru a face sosul pentru cotlete foarte bogat și parfumat, trebuie să-l gătiți în același vas în care au fost prăjite cotletele;

- Pentru a evita formarea de bulgări, mai întâi dizolvați făina în puțină apă sau bulion. Puteți utiliza un tel, un blender sau un mixer pentru a sparge bucățile;

- Dacă nu aveți la îndemână pastă de roșii, puteți lua roșii proaspete. Pentru a face acest lucru, trebuie să le spălați, să îndepărtați pielea, să tăiați sau să măcinați pulpa într-un blender, condimentați cu sare, piper și zahăr. Puteți adăuga ierburi proaspete sau uscate tocate. Cilantro, busuioc, mărar și pătrunjel uscat, cardamom etc. sunt perfecte;

- sosul de pui se potriveste bine cu usturoiul uscat si curry;

- Dacă pregătiți un sos de smântână, adăugați smântâna ultima și nu o fierbeți, aduceți-o doar la fierbere. După aceea, tigaia trebuie îndepărtată imediat de pe foc și lăsată la infuzat câteva minute;

- Puteți folosi și amidon de porumb în loc de făină ca agent de îngroșare;

- Nu este necesar să folosiți ingrediente din carne pentru a face cunoscutul sos „în stil cantină”. Puteți lua 100 g morcovi rasi și ceapă tocată. Se toarnă o jumătate de litru de apă fierbinte sau legume (sau bulion de carne) în amestecul de legume. Apoi condimentează sosul cu sare, piper și aruncă câteva frunze de dafin. Un amestec de trei linguri de făină și un pahar cu apă se fierbe într-un castron separat. Făina trebuie mai întâi prăjită într-o tigaie uscată. După aceea, amestecul de făină se toarnă în legume și se fierbe toate împreună pentru încă câteva minute.

Știri despre spectacol.