Aluat delicios din lapte acru. Aluat pentru plăcinte cu lapte acru, drojdie, pentru plăcinte prăjite și coapte. Cum să frămânți un astfel de aluat

Ingrediente:

• Făină - 3 căni
• Ouă - 1 bucată
• Sare - 0,5 linguriță
• Ulei de floarea soarelui (în aluat) - 25 ml
• Ulei de floarea soarelui (pentru prăjire) - 100 ml
• Sifon - 0,5 linguriță
• Lapte acru - 1 pahar
• Zahar - 1 lingura
• Umplut - orice

Produsele de casă de casă de casă sunt întotdeauna un delicios deliciu care nu poate fi comparat cu un produs din magazin. Ingredientele naturale sunt adăugate la un astfel de fel de mâncare și este pregătit cu drag și grijă. Prin urmare, în arsenalul fiecărei gospodine ar trebui să existe o rețetă pentru plăcinte rapide. Una dintre aceste rețete este plăcintele cu lapte acru.

În acest caz, puteți utiliza rămășițele produsului din lapte acru și nu doar să le aruncați. Principalul avantaj al rețetei propuse pentru plăcinte cu lapte acru este că nu trebuie să vă lăudați cu drojdie, să infuzați aluatul ore întregi și să vă faceți griji, astfel încât baza să se potrivească bine. Acest fel de mâncare va fi gata în doar 40 de minute, fără mari eforturi și bătăi de cap.

Caracteristici de coacere cu lapte acru

Pentru a face plăcinte delicioase, trebuie să pregătiți corect aluatul. Există un truc pentru a face un aluat în lapte acru pentru plăcinte - adăugați sifon în aluat. Carbonatul de sodiu nu este stins anterior cu oțet, deoarece există suficient acid în laptele acru. În acest caz, aluatul trebuie să se maturizeze bine (30-40 de minute) pentru a începe procesul de fermentare.

Înainte de a-l adăuga în aluat, este imperios necesar să cerneți făina, astfel încât să fie bine saturată cu oxigen. Produsul lactat trebuie să se acreze bine pentru a forma iaurt de casă. De asemenea, laptele nu poate fi utilizat rece; trebuie încălzit la cuptorul cu microunde sau în apă caldă până la 36-40 de grade. Astfel, aluatul va fi ușor, pufos și aerisit.

Aluat rapid cu lapte acru

Ar trebui să începeți pregătirea aluatului de lapte acru pentru plăcinte la cuptor cu ingrediente în vrac.

1. Primul pas este de a cernea făina într-un castron, folosind o sită sau un dispozitiv special cu fund de plasă și mâner de fier.
2. Adăugați sifon în făină și amestecați totul bine. Între timp, bateți într-un ou în bolul mixerului, adăugați sare și zahăr.
3. Bateți puțin masa de ouă până când apare spumă ușoară. Apoi formează o movilă de făină și fă o mică depresiune în interior.
4. Se toarnă ouăle bătute în gaura rezultată. După aceea, turnați imediat ulei vegetal în fântână și amestecați-l cu masa de ou în interiorul făinii.
5. Următorul pas în prepararea aluatului fără drojdie pentru plăcinte este să adăugați lapte acru încălzit în porții la făină.
6. În același timp, începeți să amestecați aluatul cu o lingură de lemn. În acest fel, turnați treptat întregul volum de acri, fără a uita să amestecați aluatul.
7. Mai mult, baza fără drojdie trebuie transferată pe o suprafață prăfuită cu făină (tăietură).
8. Rămâne doar să frământați bine aluatul cu mâinile, astfel încât să devină elastic, flexibil și să nu se lipească de mâini. Puteți adăuga puțin mai multă făină dacă baza este subțire. Dar nu faceți aluatul prea strâns, deoarece nu va crește bine, iar produsele de patiserie se vor dovedi a fi aspre.
9. Ultimul pas din rețeta pentru plăcinte prăjite cu lapte acru este să îndepărtați din nou baza fără drojdie într-un castron, să acoperiți bine cu un prosop și să lăsați cald 30 de minute pentru a pune. De exemplu, trimiteți-l la un multicooker și setați programul „Dough”.

După timpul specificat, puteți începe să gătiți plăcinte în lapte acru.

Selecție de umplutură pentru plăcinte

Pentru plăcintele prăjite cu lapte acru, pe lângă prepararea aluatului fără drojdie, trebuie să decideți și umplutura. Aproape toate ingredientele pot fi selectate pentru umplere. Pentru plăcinte dulci, sunt ideale următoarele: fructe de padure proaspete, fructe, gem sau fructe uscate, brânză de vaci.

Pentru a face plăcinte sărate, puteți umple semifabricatele cu legume, de exemplu, prăjiți ceapă, morcovi și varză, pregătiți piure de cartofi, fierbeți ficatul cu ouă sau prăjiți ciuperci, adăugați carne tocată sau conserve de pește. Principalul avantaj al unui astfel de aluat este că absolut orice umplutură merge bine cu un aluat rapid în lapte acru pentru plăcinte.

Gătit plăcinte prăjite

Când aluatul a ieșit, puteți începe chiar procesul de gătit plăcinte în lapte acru într-o tigaie.

1. Baza fără pământ trebuie rulată într-un strat de cel mult 1 cm grosime.
2. Folosind un pahar, stoarce cercurile din aluat. Puneți restul de aluat împreună și repetați procesul de creare a semifabricatelor.
3. De asemenea, puteți roti imediat aluatul într-un cârnați și tăia în bucăți de 1-1,5 cm. În acest caz, cercurile trebuie totuși frământate în mâini, formând un tort.
4. Puneți umplutura în mijlocul semifabricatului rotund.
5. Ciupiți marginile piesei de prelucrat cu degetele umede și aplatizați semifabricatul pe ambele părți. Repetați procesul pentru fiecare piesă.
6. Puneți semifabricatele pregătite pe o tocătoare presărată cu făină.
7. Între timp, trebuie să încălziți uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie. Ar trebui să existe suficientă grăsime vegetală în tigaie pentru a acoperi semifabricatul cu câțiva centimetri. După aceea, puneți plăcintele într-o tigaie fierbinte.
8. Se prajesc placintele in lapte acru pana se rumenesc pe fiecare parte (aproximativ 7-10 minute). În același timp, setați căldura la mediu.
9. Plăcintele pufoase și roșii finite în lapte acru, gătite într-o tigaie, trebuie așezate pe prosoape de hârtie, astfel încât hârtia să absoarbă excesul de grăsime. Astfel, coacerea nu va fi doar gustoasă, ci și ușoară.

De asemenea, plăcintele cu lapte acru pot fi coapte la cuptor la o temperatură de 200 de grade. Timpul de gătit pentru plăcintele de alamă este de 25-30 de minute, în funcție de mărimea semifabricatelor. Și dacă, înainte de a trimite plăcintele la cuptor, ungeți semifabricatele cu un ou, atunci produsele de patiserie vor fi strălucitoare, roșii și aurii.

Răcoriți plăcintele preparate pe bază de aluat fără drojdie în lapte acru și serviți cu sos de smântână sau iaurt de casă. Din băuturi puteți fierbe compot de fructe uscate sau preparați ceai aromat.

Toată lumea iubește prăjiturile de casă, chiar și cele care slăbesc tot timpul. Și majoritatea hostesselor le plac produsele de panificație care sunt rapide și nu trebuie să fie lăudate. Unul dintre acestea este aluatul pentru plăcinte cu chefir sau lapte acru. O rețetă bună pentru un astfel de test este, de asemenea, că vă permite să nu aruncați produsul stricat, ci să îl puneți în acțiune.

Se întâmplă că fie au cumpărat lapte învechit, mai ales vara, la căldură, fie a rămas mult timp, doar l-au împins în spatele frigiderului. Nu sunt deloc supărat în legătură cu acest lucru, pentru că câte lucruri delicioase pot fi preparate din lapte acru și cu atât mai mult ca la noi, laptele de sat.

Cel mai adesea, laptele acru este folosit pentru a face brânză de vaci, dar acest lucru se întâmplă dacă există mult lapte. Nu toată lumea o are în astfel de cantități. Prin urmare, vă propun câteva rețete delicioase și simple pentru laptele acru. Plăcintele făcute dintr-un astfel de aluat pot fi prăjite sau coapte la cuptor. Unele rețete sunt, de asemenea, potrivite. Cu adăugarea de drojdie, aluatul este deosebit de ușor și aerisit. În general, vezi singur.

Laptele normal, adică fără aditivi, devine acru într-o cameră caldă în 3-4 zile. Dacă introduceți laptele, dar abia așteptați să devină acru, atunci cel mai probabil ați dat peste un produs nefiresc făcut din ulei de palmier și nu ar trebui folosit pentru aluat. Dacă devine acru în timp, va deveni amar.

Aluat de lapte acru pentru plăcinte, rețete

Aluat de lapte acru pentru plăcinte prăjite, rețetă numărul 1

Conform rețetei, vom avea nevoie de:

• O jumătate de litru de lapte acru
• Făină, cât de mult aluat va lua
• Două linguri de ulei vegetal în aluat și mai mult pentru prăjit
• Două linguri de zahăr
• Un vârf de cuțit de sare
• 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
• Orice umplutură

Cum se face aluatul:

Laptele trebuie să se acreze bine, astfel încât să existe un lapte coagulat gros și să nu fie rece, la temperatura camerei. Se toarnă zahăr în lapte și se toarnă ulei vegetal, puteți folosi un mixer pentru a amesteca totul bine și rapid.

Acum turnăm sifon într-un pahar de făină și adăugăm toate acestea la lichid, începem să frământăm aluatul, adăugând cantitatea necesară de făină după cum este necesar. aluatul ar trebui să iasă de pe mâini, dar să nu fie prea strâns. Acum îl definim în frigider, lăsăm să stea acolo timp de patruzeci de minute.

Aluatul finit poate fi rulat într-o singură foaie și făcut cu un pahar de cercuri, sau puteți rula cârnați, tăiați în bucăți din ele și abia apoi rulați sucurile, aici după cum doriți. Trebuie să prăjești astfel de plăcinte în ulei bine încălzit.

Aluat pentru plăcinte prăjite cu lapte acru, rețeta numărul 2

În acest caz, vom avea nevoie de:

• O jumătate de litru de lapte acru
• O linguriță de bicarbonat de sodiu
• Un vârf de cuțit de sare
• Chinuie după nevoie

Cum se face un astfel de aluat:

În această rețetă, sifonul se adaugă imediat în laptele acru, apoi se amestecă acolo oul, sarea și făina, până când aluatul devine elastic și se oprește din lipire. Se toarnă puțină făină pe masă și se pune aluatul acolo, se acoperă cu un prosop timp de o jumătate de oră.

Aluat de lapte acru, rețeta numărul 3

În acest caz, trebuie să pregătim:

• O jumătate de litru de lapte acru
• Un pachet de margarină sau unt
• Ulei vegetal inodor
• Două ouă de pui
• Linguriță fără sifon de sifon
• Făină cernută

Cum să frămânți un astfel de aluat:

Amestecați laptele cu ouăle și margarina, nu trebuie topit, ci înmuiat. Începem să adăugăm treptat făină în amestec și frământăm aluatul care nu este rece, astfel încât să nu se mai lipească.

Apoi rulați aluatul cu un sucitor într-un strat, de cel mult un centimetru grosime, presărați puțin sifon deasupra. Rulăm stratul cu un plic și îl întindem din nou, îl presărăm din nou cu sifon, facem acest lucru de trei ori. Apoi împăturim aluatul, acoperim cu un prosop și lăsăm o oră.

Când aluatul apare, puteți începe să sculptați plăcinte. Această rețetă este potrivită atât pentru plăcinte prăjite, cât și pentru cuptor.

Aluat cu lapte acru pentru plăcinte la cuptor

Pentru acest test, luați:

• Un pahar de lapte acru
• O jumătate de pachet (100 de grame) de margarină
• 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu

Cum se frământă:

Se toarnă lapte la temperatura camerei într-o cană pentru un mixer, se pune margarină bine înmuiată și sare acolo, se începe amestecarea. Tăiați treptat făina chiar acolo și adăugați sifonul.

După ce aluatul este deja suficient de gros, puneți-l pe masă și frământați-l, doar pentru a-l scoate de pe mâini. Acoperiți cu un prosop și lăsați-l la infuzat timp de o jumătate de oră. Apoi rulăm cârnații și îi tăiem în bucăți egale pentru suculență. aluatul poate fi folosit și pentru plăcinte cu umplutură dulce. Și dacă le ungi cu un ou înainte de a le pune la cuptor, atunci plăcintele vor fi strălucitoare și roșii.

Aluat de drojdie cu lapte acru

Ce trebuie să gătești:

• Un pahar de acrișor
• O jumătate de pahar de ulei vegetal fără parfum
• O lingură de zahăr
• O linguriță de sare
• Un pachet mic de drojdie uscată

Cum să începeți aluatul:

În primul rând, laptele acru ar trebui să fie cald, se toarnă unt în el, se adaugă zahăr și drojdie, se amestecă bine, se adaugă câteva linguri de făină, se amestecă din nou și se lasă să stea astfel încât drojdia să înceapă să se joace.

Apoi conducem într-un ou, nu uitați să sărăm și să cernem făina într-un castron, începem să frământăm aluatul până se oprește de lipire pe mâini și masă. Îi dăm ceva timp să stea într-un loc cald pentru a veni. Apoi începem să sculptăm plăcinte. Umplutura poate fi absolut oricare.

Aluat de lapte acru, video

Când vine vorba de coacerea drojdiei, atunci nu puteți găsi o bază mai bună decât laptele acru, deoarece microorganismele sunt mai dispuse să-și arate activitatea cu aciditate ușor crescută, motiv pentru care nu există niciun motiv să ne luăm rămas bun de la un produs expirat. Ne angajăm să dovedim acest lucru cu articolul următor, al cărui personaj principal va fi plăcintele cu lapte acru.

Plăcinte cu lapte acru la cuptor

Ingrediente:

Pentru test:

• făină - 490 g;
• drojdie uscată instantanee - 7 g;
• zahăr granulat - 10 g;
• lapte acru - 190 ml;
• - 90 g;
• ouă - 2 buc.

Pentru umplere:

• ceapa - 140 g;
• șampoane - 230 g;
• ouă - 7 buc.

Pregătirea

În primul rând, ar trebui să activați drojdia, pentru aceasta, drojdia este turnată în lapte ușor cald și îndulcit și lăsată caldă până când apare un cap spumos pe suprafața soluției. De îndată ce drojdia începe să funcționeze activ, amestecați untul topit cu ouăle și turnați în făină „bine”. Apoi, trimiteți soluția de drojdie, apoi frământați aluatul de drojdie cu lapte acru pentru plăcinte și lăsați-l să se odihnească în căldură timp de o oră.

Timpul rămas este mai mult decât suficient pentru a pregăti umplutura cu ciuperci și ouă fierte. De îndată ce umplutura s-a răcit și volumul aluatului se dublează, puteți începe modelarea. Pentru a face acest lucru, aplatizați porțiunile de aluat între palme, puneți umplutura în centru și fixați marginile în orice mod convenabil. Lăsați plăcintele să crească din nou încă 15 minute, apoi coaceți 25 de minute într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade.

Ingrediente:

• lapte acru - 240 ml;
• făină - 560 g;
• sifon - 1/3 linguriță;
• ou - 1 buc;
• orice umplutură după gust.

Pregătirea

Bateți oul cu un vârf de sare. Se amestecă făina trecută printr-o sită cu sifon și se adaugă amestecul de ouă și lapte. După frământarea aluatului, lăsați-l în timp ce pregătiți umplutura. Aproape orice poate acționa ca acestea din urmă: fructe și fructe uscate, legume, ciuperci, ouă, brânză / brânză de vaci, cereale, carne sau organe. Împărțiți aluatul odihnit în porții și rulați ușor. Așezați toppingurile în centrul tortilelor și ciupiți marginile. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie cu pereți groși, suficient pentru a acoperi tigaia de câțiva centimetri. Se prăjește pateurile pufoase în lapte acru până se rumenesc, apoi se așează pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.

Conținut caloric: Nespecificat
Timp de gătit: Nu este indicat

Timp: 10 minute pentru amestecare + 35-45 pentru coacere / Porții: 6 / Formă Ø 20 cm

Ingrediente

• zahăr granulat 1 cană
• zahăr vanilat 1-2 lingurițe
• ouă 2 bucăți
• lapte acru 1 pahar
• praf de copt sau bicarbonat de sodiu 1 linguriță
• făină de grâu premium 2 căni
• orice boabe proaspete 1 cană
• ulei vegetal inodor pentru lubrifierea matriței 1 linguriță

Cum se face o plăcintă cu boabe de lapte acru

Plăcinta va fi coaptă la cuptor, așa că o aprindem din timp și o încălzim până la 200 de grade.

Gătirea fructelor de pădure: spălați, uscați, dacă fructele de pădure sunt cu semințe, apoi îndepărtați semințele. Și îmi voi permite câteva sfaturi: nu spălați zmeura! Nu vă spălați și atât, mai ales dacă ați cumpărat-o de la bunicile din piață și cu atât mai mult dacă ați colectat-o \u200b\u200bsingur.

Puneți zahărul, zahărul vanilat și ouăle într-o ceașcă, bateți cu un mixer la viteză mare timp de 2-3 minute.

Se toarnă lapte în masa bătută, se întinde praful de copt sau sifonul, se amestecă bine cu o lingură sau o spatulă.

Adăugați făină în masă, cernând-o printr-o sită.

Se amestecă ușor aluatul cu o lingură, astfel încât să nu rămână bulgări. Acesta este genul de consistență cremoasă pe care ar trebui să o obțineți.

Rămâne să turnați boabele în aluat și să amestecați.

Ungeți matrița cu un strat subțire de ulei, puneți aluatul în ea. Este clar că cu cât diametrul matriței este mai mic, cu atât tortul va fi mai mare. Am o matriță cu diametrul de 20 cm.

Punem forma cu aluatul într-un cuptor încins, și pentru ca fundul prăjiturii să nu ardă, așezăm o ceașcă metalică cu apă pe fundul cuptorului. Plăcinta cu fructe de pădure va dura 35-45 de minute pentru a găti.

Plăcinta este gata când crește bine și blatul este frumos rumenit. Cu toate acestea, este mai bine să controlați procesul fără a deschide cuptorul, ci pur și simplu observând prin sticlă, altfel tortul va „cădea” din scăderea temperaturii.

Lasă plăcinta cu fructe de pădure să se răcească timp de 7-10 minute, scoate-o din matriță și servește-o la masă.

O plăcintă roz cu fructe de pădure în lapte acru va decora orice petrecere de ceai de familie, nu va strica că este cea mai simplă, deoarece adevăratele produse de patiserie de casă sunt foarte fermecătoare! Dacă se dorește, partea superioară a plăcintei poate fi completată cu glazură de zahăr sau ciocolată. Și dacă vara nu există probleme cu fructele de padure proaspete, atunci iarna, folosind această rețetă, puteți face o plăcintă cu mere tocate mărunt sau cu orice fructe și fructe de padure congelate sau conservate.

Secretul plăcintelor delicioase se află într-un aluat pregătit corespunzător. Ne bucurăm să vă împărtășim câteva trucuri care vă vor ajuta să faceți aluatul plăcinte în cuptor să fie aerisit. Doriți să cunoașteți detaliile - citiți articolul.

Aluat de drojdie pentru plăcinte cu lapte acru: ingrediente și rețetă

Multe gospodine se tem să lucreze cu aluat de drojdie, deoarece este capricios și necesită o anumită abilitate. Dacă nu ați făcut niciodată un aluat de drojdie pentru plăcinte, verificați o rețetă versatilă care vă va încânta cu ușurință în executare.

Să luăm din produse:

• făină - un kilogram;
• lapte acru - jumătate de litru;
• apă - 50 ml (va fi necesar să vă încălziți);
• drojdie uscată - 10 g;
• ulei de floarea soarelui - câteva linguri;
• zahăr - 1 lingură. l. (cu tobogan);
• sare - un vârf mic.

Un astfel de aluat pentru plăcinte la cuptor este pregătit în mai multe etape. Să începem:

1. Încălziți puțin apa și dizolvați drojdia și zahărul în ea.
2. Pregătim un castron adânc, amestecăm amestecul pregătit cu lapte în el.
3. Se adaugă sare și 2/3 făină cernută. Frământați aluatul cu o lingură de lemn sau o spatulă din silicon.
4. Când masa devine omogenă, adăugați unt și încă 100 g de făină. În această etapă, aluatul este frământat manual până devine elastic. Calculați cantitatea de făină pe baza densității masei.
5. De îndată ce aluatul se oprește, acoperiți-l cu un prosop și trimiteți-l la odihnă într-un loc cald.
6. O oră mai târziu, când masa a crescut, puteți începe să modelați produsele coapte.

Gustul produselor prăjite nu se va dovedi mai rău decât cele gătite la cuptor.

Cum se face aluat de plăcintă cu lapte acru fără drojdie

Frumusețea aluatului fără drojdie este că se poate face în câteva minute. Pentru a nu petrece câteva ore pregătindu-vă, acordați atenție rețetei, pentru a cărei implementare veți avea nevoie:

• făină - 400 g;
• lapte acru - 200 ml;
• ulei vegetal - 25 ml;
• ou - 1 buc;
• sifon - o jumătate de linguriță;
• sare - un praf.

Pregătiți-vă după cum urmează:

1. Se amestecă alimentele uscate: se cerne făina, se adaugă sare și sodă.
2. Faceți o mică indentare în amestec, rupeți un ou în el și turnați uleiul.
3. Încălziți laptele la o temperatură puțin mai caldă decât temperatura camerei. Se toarnă în porții într-un castron în timp ce frământă aluatul.
4. Presărați făină pe o suprafață de lucru și transferați aluatul pe ea. Frământați cu mâinile.

Acest aluat pentru paste poate fi folosit imediat sau lăsat într-un loc cald timp de 15-20 de minute.

Alegeți rețeta potrivită și creați capodopere culinare din aluat luxuriant și gustos.