Supa delicioasa de mazare cu afumatura. Supa delicioasă - piure de mazăre verde. Reteta pas cu pas de supa de carnati afumati

Supa de mazăre are o istorie foarte bogată. Pe la mijlocul secolului I î.Hr., pe străzile Atenei se vindea supa de mazăre caldă. Această mențiune spune multe. Aceasta înseamnă că și atunci s-a bucurat de o mare faimă populară și a fost iubit.

Nu este mai puțin iubit acum. Și trebuie remarcat faptul că este iubit și popular cu absolut toate popoarele și naționalitățile. Probabil că nu există o singură țară în lume în care să nu fie pregătită. Deși până în prezent nu se știe sigur unde au început să-l gătească.

Fiecare țară are propriile rețete tradiționale pentru prepararea primelor feluri de mazăre. Așa că în Orient se prepară din năut, care se numește în unele țări, chorba - în altele - în altele. Caracteristica lor distinctivă este că sunt făcute din miel și se dovedesc a fi foarte groase și satisfăcătoare.

În Italia, mazărea se prepară prin adăugarea de vin alb și parmezan. Supa se dovedește a fi destul de picantă și foarte fragedă. În Franța, sunt foarte populare când sunt răzuite și arată ca piure de cartofi. Opțiunile de mazăre nu fac excepție. În Germania, îi gătesc cu faimoșii lor cârnați afumati și slănină. În țările scandinave, le place să-l gătească cu afumaturi. Dar în vestul Ucrainei, usturoiul tocat este adăugat la sfârșitul gătitului.

În Rusia, versiunea clasică a supei de mazăre este făcută din coaste de porc sau vită, pui și, bineînțeles, cu adaos de mazăre, ceapă, cartofi și morcovi. Le place să-l gătească și cu afumaturi. Coastele afumate, ciobul afumat, pieptul, muschiul, baconul sunt folosite ca afumaturi - adică aproape tot ce se afumă și se vinde în magazin.

Sunt cunoscute și rețete care folosesc pui afumat, cârnați afumati și cârnați afumati. Adică sunt atât de multe rețete acum încât poți găti din ce ai la îndemână. Nu-ți fie frică să fantezi și să încerci. Într-adevăr, în orice supă de mazăre există două componente delicioase - mazăre și carne.

De ce mai ai nevoie pentru a pregăti un preparat sănătos delicios? Așa e, primul este dorința, nu poți merge nicăieri fără ea... Al doilea este produsele necesare, iar al treilea este cunoștințele de bază despre gătit. Și dacă primul și al doilea există deja, atunci ne vom da seama rapid cu al treilea.

Supă de mazăre cu coastă afumată și carne de vită

Avem nevoie:

• carne pe os (sau coaste) - 400 gr. (de preferință carne de vită sau miel)
• coaste de porc afumate - 200-250 gr.
• piept afumat - 150 gr.
• mazăre - 250 gr.
• ceapa - 1 buc.
• cartofi - 2-3 buc.
• morcovi - 1 buc.
• unt - 1 lingura
• ulei vegetal -2-3 linguri. linguri + 4 linguri. linguri (pentru crutoane)
• patrunjel, ceapa verde
• zahăr -0,5-1 linguriță
• sare, piper - după gust
• ardei capia roșie
• frunza de dafin
• condimente - boia de ardei, coriandru, șofran sau turmeric, chimen

Preparare:

1. Puneți carnea spălată într-o cratiță, acoperiți cu apă, astfel încât carnea să fie ușor acoperită. Se aduce la fierbere, îndepărtând spuma. Cand da in clocot, se lasa sa fiarba 2 minute, se scoate carnea cu o furculita si se toarna apa.

2. Clătiți tigaia, turnați în ea 2,5-3 litri de apă fiartă și puneți din nou carnea în ea. Aduceți la fierbere, îndepărtând spuma, va fi foarte puțin. Când toată spuma a fost îndepărtată, acoperiți cu un capac, astfel încât aburul să poată ieși liber.

Reduceți focul la mic și gătiți carnea până când este aproape fiartă. Se poate verifica in acest fel, cand este strapunsa cu un cutit, carnea este deja moale, dar tot adera de os. Acest lucru va dura aproximativ 1-1,5 ore, în funcție de duritatea cărnii. , Puteți citi un articol dedicat.

3. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Apoi se prăjește în ulei vegetal până se rumenește, se toarnă o jumătate de pahar de apă fierbinte și se fierbe ceapa la abur, ar trebui să devină complet transparentă.

4. Când nu a mai rămas apă în tigaia cu ceapă, adăugați în el unt, morcovi ras pentru morcovi coreeni și zahăr.

5. Se fierbe la foc mic până când morcovii sunt moi. Adăugați condimente. Apoi opriți gazul și acoperiți tigaia cu un capac.

6. Cand carnea este aproape gata se adauga mazarea. Așteptați-vă să se gătească aproximativ 40 de minute. Există mai multe păreri, este necesar să înmuiați mazărea înainte de a o găti? Sunt atâtea argumente câte opinii.

Ma inmuiesc pentru ca cred ca la inmuiere isi dezvaluie gustul si, cel mai important, aroma si mai bine. În plus, se gătește mai repede și, după părerea mea, păstrează mai mulți nutrienți. Există soiuri de mazăre care se fierb doar 30 de minute. Acest lucru trebuie luat în considerare. Rețeta folosește un timp mediu de gătire de 40 de minute.

7. Îndepărtați spuma de la mazăre și adăugați coastele afumate tocate. Scoateți carnea care a fost gătită, îndepărtați oasele, tăiați și trimiteți înapoi în tigaie. Și puneți și o felie de ardei iute roșu dacă vă place mai picant. Și nu uitați de condimente, acestea vor adăuga un plus de aromă și gust picant.

8. După alte 15 minute, adăugați în cratiță cartofii tăiați și ceapa și morcovii căzuți.

Și, de asemenea, piept tăiat în fâșii.

Cand da in clocot se condimenteaza cu sare dupa gust. Nu este necesar să sare înainte, înainte de sfârșitul gătitului.

9. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați foi de dafin și piper negru măcinat.

10. Când este gata, se ia de pe foc. Acoperiți strâns, acoperiți cu un prosop și lăsați 20-30 de minute. În acest timp, supa trebuie să fie infuzată și să se odihnească.

De obicei se servește cu crutoane de usturoi. Vreau să vă spun cum să le gătiți.

Cum să gătești crutoane cu usturoi, rețetă cu fotografie

Avem nevoie:

• pâine albă - 0,5 buc
• usturoi - 3 catei
• ulei - 3 linguri. linguri
• sare - un praf

Preparare:

1. Înainte de a pregăti crutoanele, trebuie să faceți în prealabil ulei de usturoi. Pentru a face acest lucru, tocați usturoiul. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o presă sau o puteți tăia pur și simplu în bucăți mici cu un cuțit.

2. Puneți usturoiul tocat în ulei, sare și piper ușor dacă doriți. Se amestecă totul și se lasă să stea 30-40 de minute.

3. Tăiați pâinea sau pâinea proaspătă de grâu în cuburi. Determinați singur dimensiunea cuburilor. Cu cât cuburile sunt mai mici, cu atât va arăta mai plăcut din punct de vedere estetic atunci când este servit. Se pune intr-un bol, stropind uniform toate bucatile de paine cu ulei de usturoi. Amesteca.

4. Apoi puneți pâinea pe o foaie de copt și introduceți-l într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.În timpul gătitului, crutoanele vor trebui amestecate de mai multe ori, astfel încât să fie prăjite uniform.

5. Cand crutoanele se rumenesc, si se va intampla destul de repede, dupa aproximativ 7-10 minute, le scoatem si le punem intr-o cana. Crutoanele se vor răci și vor fi aromate și crocante.

Cum se servește supa de crutoane

Se toarnă supa în boluri, se presară deasupra pătrunjel tocat și se așează crutoanele. Mănâncă imediat, până când crutoanele sunt fragede. Va fi foarte plăcut să le cronești!

Mirosul de carne afumată excită imaginația. Are o putere atât de mare încât poate fi simțită chiar și pe stradă.

Gustul este simplu - un deliciu total! La masă se aude doar bătăi de linguri în farfurii. În primele minute, nimeni nici măcar nu vorbește. Dar acum, după ce a gustat, și după ce s-a potolit puțin foamea, se aud cuvinte de admirație.

Tuturor, tineri și bătrâni, le plăcea ciorba de mazăre cu carne afumată. Și toată lumea, fără excepție, a cerut un supliment. Și asta e ceva, da, înseamnă.

A doua zi dimineața, nepoata tocmai s-a trezit și imediat întreabă dacă va fi supă la micul dejun?! Și asta în ciuda faptului că niciodată nu primești suficient micul dejun. Și aici la micul dejun! Nu am îndrăznit s-o refuz, las-o să mănânce!

• dupa cum am mentionat mai sus, ca afumaturi puteti alege orice disponibil la frigider - costite, carnati, carnati, etc. Daca cumparati dintr-un magazin, puteti cumpara si ce doriti. Acest lucru nu este fundamental.

După ce mă ghidez atunci când aleg cărnuri afumate. Primul este prospețimea produsului, iar al doilea este mirosul pronunțat de afumat.

• Există o mică diferență în procesul de gătit în sine, atunci când utilizați produse diferite.

Punem coaste afumate în supă cu 30 de minute înainte de gătit. Deoarece sunt pe oase, au nevoie de mai mult timp pentru a găti.

Dacă folosiți piept afumat, bacon, cârnați, atunci acestea trebuie tăiate fâșii și prăjite cu morcovi. Sau nu trebuie să prăjiți dacă nu vă plac alimentele prea grase. Și le puteți adăuga cu 15 minute înainte de gătit, împreună cu ceapa și morcovii.

• uneori bulionul se fierbe doar pe coaste afumate, fara a folosi carne proaspata. În acest caz, se dovedește a nu fi atât de bogat. Prin urmare, puteți folosi două cepe și mai mult ulei pentru a o găti.
• a inmui sau nu mazare? Există o opinie diferită în această chestiune, cu aceeași argumentare diferită. Am scris despre asta în articol, dar o voi repeta din nou.

Mă înmuiez, pentru că cred că la înmuiere, mazărea își dezvăluie în plus gustul și, cel mai important, aroma. În plus, se gătește mai repede și, după părerea mea, păstrează mai mulți nutrienți. Există soiuri de mazăre care se fierb doar 30 de minute. Acest lucru trebuie luat în considerare. Rețeta folosește un timp mediu de fierbere de 40 de minute pentru mazăre.

• iubitorii de alimente separate nu pun în supe folosind leguminoase, inclusiv mazăre - cartofi. Ii gatesc fara cartofi pentru fiul meu, sunt la fel de deliciosi ca si cu cartofi. Prin urmare, adăugarea sau nu de cartofi este treaba personală a tuturor.
• Ardeiul bulgăresc oferă un gust și o aromă excelente. Dar nu adaug ardei gras la supa afumata. Mi se pare că deja sunt destule gusturi și arome aici. Dar în versiunea clasică - trebuie să o adaug.
• uneori îl gătesc conform principiului shurpa uzbecă, tocau toate legumele grosier și nu prăjesc ceapa, ci pun tot capul. Si cand e gata, scot ceapa si o arunc. În această versiune, este mai puțin gras, se prepară fără a adăuga deloc ulei în plus. În acest caz, când carnea este aproape gata și adaug mazăre la carne, atunci adaug și legume tocate grosier. Va sfatuiesc si sa gatiti, sunt sigura ca va place!
• la sfârșitul gătitului, înveliți bine supa de mazăre într-un prosop și lăsați 30-60 de minute. În acest timp, el încă pare să continue să se pregătească. Toate ingredientele continuă să facă schimb de sucuri și arome, lâncezește și infuzează și devine mult mai gustoasă.

Asta e toată rețeta, cu toate subtilitățile și nuanțele. Gătește delicios și nu uita că cheia oricărui fel de mâncare delicioasă este buna ta dispoziție, dorința de a găti și o bucată din sufletul tău!

Poftă bună!

După ce ai pregătit supă de mazăre cu afumaturi, vei fi asigurat de un prânz delicios și satisfăcător. Supa de mazăre în sine este un fel de mâncare destul de hrănitor, dar atunci când este afumată, capătă aroma suplimentară de carne afumată și aroma delicioasă care va seduce orice gurmand.

Supă de mazăre cu coastă de porc afumată

Supa de mazăre cu coastă de porc afumată este unul dintre primele feluri preferate ale oamenilor din Marea Britanie, Germania, Finlanda și alte țări europene. Reteta clasica pentru aceasta supa include ingredientele minime necesare.

Produse necesare:

• mazăre uscată - 400 de grame;
• coaste de porc afumate - 500 de grame;
• ceapa - 1 bucata;
• morcovi de mărime medie - 1 bucată;
• cartofi - 500 de grame;
• ulei vegetal - 2-3 linguri;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Primul lucru de făcut este să înmuiați mazărea în apă rece și să o lăsați la fiert timp de 12 ore. Acest lucru este necesar pentru ca mazărea să fiarbă bine în supă. Mazărea despicată fierbe mult mai repede decât mazărea integrală, prin urmare, pentru a economisi timp, cel mai bine este să o luați.
• Puneți coastele de porc afumate într-o oală cu apă clocotită și gătiți aproximativ 1 oră.
• In timp ce coastele fierb pregatim legumele si anume curatati cartofii, morcovii si ceapa. Tăiați cartofii cubulețe mici și tocați mărunt ceapa și morcovii. Pentru a preveni ca cartofii să se înnegrească, trebuie să fie scufundați în apă rece.
• Prăjiți morcovii și ceapa în ulei vegetal până se rumenesc.
• După ce coastele de porc s-au fiert timp de o oră, se adaugă mazărea înmuiată în apă și se mai fierbe încă 40 de minute. Înainte de a adăuga mazărea, apa trebuie scursă din ea. Nu uita de sarea.
• După acest timp, adăugați cartofii tăiați în oala cu mazăre și coastă și gătiți totul timp de 15-20 de minute.
• Cu cinci minute înainte ca supa să fie complet gătită, adăugați la ea prajitul gata preparat (ceapă și morcov).
• Supa gata de mazăre cu coastă de porc afumată se servește de obicei cu crutoane.

Supă de mazăre cu cârnați afumati

Cel mai simplu mod de a face supă de mazăre afumată este să o gătești cu cârnați afumati. Viteza de gătit nu va afecta în niciun caz gustul, ci, dimpotrivă, chiar și copiii mici sunt bucuroși să mănânce o astfel de supă.

Produse necesare:

• mazăre despicată - 1 pahar;
• cârnați afumati - 300-400 grame;
• cartofi - 3-4 bucăți;
• morcovi - 1 bucată;
• ceapa de nap - 1 bucata;
• sare, condimente - după gust;

Metoda de gatire:

• Înmuiați mazărea în apă rece și lăsați-o așa peste noapte.
• Scurgeți mazărea, clătiți din nou bine, umpleți cu apă rece și puneți la fiert.
• Între timp, continuați cu prăjirea. Pentru a face acest lucru, dați morcovii prin răzătoare, tăiați ceapa în bucăți mici, prăjiți bine legumele în ulei vegetal, fără a uita să le sărați.
• Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mici.
• Tocați cârnații afumati în ordine aleatorie.
• Odată ce mazărea este fragedă, puneți cartofii pregătiți și cârnații afumati într-o cratiță și gătiți până când cartofii sunt complet copți.
• Prăjirea trebuie adăugată la sfârșit, cu cinci minute înainte ca vasul să fie complet gătit.
• Puteți adăuga orice condimente și ierburi la supa gata preparată, dacă doriți.

Supa piure de mazare cu pulpe de pui afumate

Destul de simplă, dar, totuși, foarte gustoasă și hrănitoare supă de mazăre, care va funcționa prima dată chiar și cu o gospodină începătoare.

Produse necesare:

• Mazăre despicată;
• pulpe de pui afumate;
• morcov;
• cartof;
• ulei vegetal;
• sare, piper, condimente.

Metoda de gatire:

• Puneți o cratiță cu apă și mazăre turnate în ea la foc mediu și fierbeți mazărea până când sunt complet fierte.
• Dupa 10-15 minute de fiert mazarea se adauga in tigaie pulpe de pui afumate, acest lucru se face astfel incat supa sa capate o aroma afumata apetisanta. De îndată ce mazărea este fiertă, va trebui să se obțină carnea afumată.
• În timp ce mazărea se gătește, gătiți prajitura de legume. Tăiați ceapa și morcovul în bucăți aleatorii și prăjiți-le cu adaos de sare și ulei vegetal.
• Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mici. Cartofii trebuie pusi in oala cu 10-15 minute inainte ca mazarea sa fie gata.
• Odată ce cartofii sunt gătiți, se adaugă în supă prajitul fiert și se ia de pe foc.
• Se macină supa ușor răcită cu un blender.
• Pentru pulpele de pui afumate, separă carnea de os și se taie în bucăți mici.
• Turnați supa piure pregătită într-o farfurie și acoperiți cu bucățile de pui afumat.
• Supa gata poate fi servită cu crutoane și smântână.

Gospodăria mea adoră tot ce este gustos și variat. Dar cui nu iubește mâncarea delicioasă! În fiecare zi, a mânca aceeași supă este cumva prozaic și plictisitor. Am decis să-mi mulțumesc familia cu ceva original pe care nu l-am gătit de mult. În frigider era o coastă afumată singură. Și m-am întrebat: ce dacă îl folosești pentru supă? Ciorba de mazare cu afumatura se dovedeste a fi delicioasa, pe care am adoptat-o.

Se prepară foarte ușor, fără bătăi de cap și probleme. Și cel mai important - iese foarte apetisant. Și de asta ai nevoie! Și am luat decizia corectă - gospodăria era mulțumită și bine hrănită.

O privire în istoria supei

Supa de mazăre cu coastă afumată este o gamă unică de arome, cea mai bună combinație de ingrediente. Vreau doar să-mi ling degetele, dar eticheta intervine. Acest fel de mâncare este popular în Rusia, Franța, Germania și alte țări ale lumii. Reprezinta.

Pe bună dreptate trebuie menționat că datorită lui au apărut multe alte tipuri de supă. Adică, a fost luată ca bază pentru crearea diferitelor opțiuni pentru supe piure. Este blând, moale, aerisit și, în același timp, are o anumită „zest”.

Apetisantă supă de mazăre cu carne afumată era preparată în vechime în vechea Grecie. Bucătarii greci au observat că mazărea și apa pot fi folosite pentru a face un fel de mâncare original. Dar când au încercat să-l gătească cu carne, pur și simplu au intrat într-o încântare de nedescris. Nu au simțit niciodată un gust atât de uimitor.

În Grecia antică, supa făcută din leguminoase, de obicei mazăre, putea fi cumpărată pe stradă. Imaginează-ți cât de convenabil este: te întorci de la premiera din amfiteatru flămând și de la distanță auzi aroma delicată și delicată a supei de carne afumată. Dar azi e supă pe stradă... ei bine, cumva nu prea e la modă, decât în ​​foișor, în grădină.

Dacă cineva a decis să țină o dietă, atunci supa delicioasă de mazăre nu este un fel de mâncare interzis, nu adaugă kilograme în plus, dar în același timp saturează perfect și furnizează organismul cu substanțe utile.

În diferite țări ale lumii, un astfel de fel de mâncare este pregătit cu adaos de anumite ingrediente tradiționale. Vă puteți imagina o supă cu mazăre, brânză și vin sec? Și în Italia. Bucătarii mongoli pun suc de roșii și smântână într-o astfel de supă.

De asemenea, putem experimenta și adăuga ceva în supă. De exemplu, nucșoară, ghimbir, cuișoare... ei bine, sau altceva comestibil. Desigur, trebuie să ai grijă să nu exagerezi cu condimente. Este puțin probabil să puteți obține o supă delicioasă dacă seamănă cu un medicament cu medicamente (dintr-o supradoză de diferite frunze, semințe și păstăi).

Reteta de supa

Mai întâi, să pregătim toate produsele necesare:

• apă - 4 litri;
• coastă afumată - 500 gr.
• mazăre - 450 - 500 gr;
• morcovi - 2 bucăți;
• ceapa - 1 bucata;
• ulei de floarea soarelui - 40 gr;
• cartofi - 4 bucăți (medii);
• frunză de dafin - 3 bucăți;
• Sarat la gust.

Pe o notă

Câteva „momente magice” ne vor ajuta să pregătim rapid o supă de mazăre cu adevărat incredibil de delicioasă, cu o aromă delicată.

• Mazărea trebuie mai întâi înmuiată în apă rece timp de 4 sau chiar 6 ore. Acest lucru ne va permite să gătim supa mai repede. Dacă mazărea nu este înmuiată, va dura foarte mult să se gătească.
• Este indicat să nu adăugați sare în supă în timp ce fierbeți mazărea, deoarece acest lucru va crește timpul de fierbere al fasolei. Da, aceasta este magia culinară.

Gătirea supei de mazăre cu carne afumată

Vom deveni foarte gustoase și. Se poate servi cu crutoane de usturoi sau pur și simplu cu usturoi și pâine.

Există o părere că mâncarea sănătoasă nu poate fi gustoasă. Acest lucru este parțial adevărat: mâncarea sănătoasă și sănătoasă nu este pe gustul tuturor, dar un bucătar, un maestru al meșteșugului său, trebuie să îmbine gustul și beneficiul în creația sa. Supa de mazăre cu carne afumată este o excepție de la regulă, este foarte gustoasă și sănătoasă.

De ce sunt utile mazărea?

Mazarea se consuma de mult. Toată lumea este foarte pasionată de această leguminoasă pentru gustul său excelent și proprietățile sale utile. Mazarea este bogata in proteine, este la fel ca in carnea de vita, dar proteina din mazare se absoarbe mult mai bine si mai repede, contine aminoacizi utili precum metionina, lizina, cistina, triptofanul. Datorită acestor substanțe, mazărea a devenit parte integrantă a dietei vegetarienilor.

Această leguminoasă este bogată în carbohidrați și oligoelemente. În compoziție sunt incluse săruri de potasiu, fier, fosfor și mangan. De asemenea, este anticancerigen datorită seleniului. Consumul de mazăre poate ajuta la reducerea cancerului și a bolilor cardiovasculare.

O excursie în istoria supei de mazăre

Gătiți ceapa și morcovii prăjiți

Asezonați supa cu sare, piper și gătiți până se fierbe. Înainte de servire, lăsați-l să fiarbă timp de 15 minute. Se servesc cu crutoane si usturoi, sau se presara crutoane in fiecare farfurie si se orneaza cu patrunjel tocat deasupra.

Supa piure de mazare cu pui afumat

Supa piure de mazăre cu carne afumată este posibilă. Pentru fel de mâncare veți avea nevoie de:

• mazăre - 1 pahar;
• piept de pui afumat;
• ceapă și morcovi - câte 1 buc;
• țelină - 1 tulpină;
• ciuperci (porcini și champignon) - 150 g;
• unt - 40 g;
• bulion de pui - 1,5 l;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• condimente;
• usturoi;
• verdeaţă.

Înmuiați mazărea timp de câteva ore (puteți lăsa peste noapte dacă intenționați să gătiți supa dimineața). Apoi scurgeți apa, turnați curat și gătiți într-o cratiță. După ce a fiert apa, fierbeți mazărea timp de 10 minute, apoi scurgeți din nou apa și turnați peste bulionul de pui deja pregătit. Când mazărea este complet gătită, trebuie să faceți piure de cartofi din ele. În continuare, spălați, curățați și tăiați ceapa, morcovul, țelina și ciupercile în cuburi mici. Căleți ceapa și morcovii într-o tigaie până se rumenesc, adăugați țelina și ciupercile pregătite. Fierbeți produsele fără capac timp de 7 minute, amestecând continuu, apoi acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți 5 minute la foc mic. Combinați legumele și piureul de mazăre, turnați pieptul de pui tocat mărunt într-o cratiță. Asezonați supa cremă de mazăre finită cu afumaturi cu unt și condimente după gust. Lăsați supa la infuzat timp de 15 minute.

Înainte de servire, adăugați câteva ierburi, usturoi și crutoane într-un castron de supă. Rezultatul arată diferit pentru fiecare gospodină, chiar dacă supa este preparată după aceeași rețetă.

Mazărea tânără și menta sunt o combinație grozavă

Porții 4:

Preparare:

Puneti ceapa verde si cartofii intr-o cratita cu bulion, aduceti la fiert, reduceti focul, fierbeti 15 minute, pana cartofii sunt fragezi.

Pentru a face supa nu numai gustoasă, ci și frumoasă, trebuie să faceți următoarele. Se fierb 3 linguri. l. mazare timp de doua minute, pune-le in apa rece. Adăugați mazărea rămasă în supă și gătiți 5 minute; nu mai gătiți pentru ca supa să nu-și piardă aroma și culoarea. Acum este momentul să adăugați menta, zeama de lămâie (lămâie) și zahărul, apoi răciți vasul, bateți cu un blender, asezonați cu jumătate de smântână, adăugați sare și piper.

Pentru a servi supa rece, aceasta trebuie să fie răcită. Pentru a face acest lucru, îl puteți dilua ușor cu bulion rece - în acest fel se îngroașă pe măsură ce se răcește. Există și o opțiune de service la cald, care nu este mai puțin sofisticată. Se serveste cu delicatese de menta-mazare in farfurii. Ca decor sunt folosite menta, mazărea, smântâna.

Supa trebuie să primească o textură grosieră. Pentru a face acest lucru, este suficient să-l bateți încet cu un blender - acest lucru va da un gust delicat. Pentru a fixa gustul, puteți trece supa piure printr-o sită.

Ce zici de carne?

Supa piure de mazăre poate fi gătită și cu pui sau porc neafumat. Pentru supă, fierbeți separat puiul și mazărea. Când fasolea este rece, trebuie să le faci piure, un blender este perfect pentru asta. Turnați puiul pregătit (sau orice alt bulion de carne) în piureul de mazăre. Adăugați în cratiță ceapa și morcovii soți, carnea fiartă și condimentele. Toate acestea trebuie puse pe foc și fierte timp de 7 minute, apoi îndepărtate și lăsate să fiarbă.

Puțină fantezie și...

Dacă ați început să gătiți, puteți modifica ușor rețeta, după gustul dvs. și prezența alimentelor în frigider. Pentru ciorbă, puteți lua orice carne afumată, de exemplu, cârnați de vânătoare, cervelat, muschii, piept sau aripioare de pui afumate. Dacă vă place să experimentați, atunci diferite cărni afumate vor da felului de mâncare un gust diferit. În timpul gătitului, amintiți-vă că supa este sănătoasă datorită mazării, nu a cărnii afumate, prin urmare, dacă beneficiile acestui fel de mâncare sunt importante, atunci trebuie să puneți puțin carne afumată, iar când doriți să obțineți un gust, atunci mai mult. .

Ierburile picante precum mărarul, măghiranul, semințele de chimen, hameiul și țelina vor adăuga note aromate acestei supe. Ceapa verde pentru supa de mazăre va fi un plus bun și va adăuga o aromă interesantă. Dacă încă vă este greu să înțelegeți tehnologia de a face supa de mazăre, atunci puteți găsi în orice moment videoclipul „Supă de mazăre cu carne afumată”.

1. Mazarea trebuie mai intai inmuiata in apa, altfel se vor gati mult timp (aproximativ 50 de minute).
2. Daca vrei ca supa sa fie cu mazare intreaga, atunci fasolea trebuie impartita in doua parti. Se fierbe o jumatate de mazare sa fie fierta, iar cealalta se pune intr-o cratita cu 15 minute inainte de terminarea fierberii (mazarea de pus trebuie sa fie inmuiata in apa cel putin 3 ore).
3. Daca iti plac cartofii in supa, dar nu vrei sa fiarba prea mult, atunci trebuie sa ii pui dupa ce mazarea a fiert aproximativ 15 minute.

Videoclip despre cum se prepară o supă delicioasă de mazăre afumată:

Rezumat culinar

Așadar, știm că supa de mazăre cu carne afumată este un clasic delicios al genului. În Grecia antică, felul de mâncare era atât de popular încât era chiar vândut pe străzi, astăzi în Rusia este servit în unele restaurante și, cu siguranță, toată lumea gătește un astfel de delicios acasă. Răsfățați-i pe cei dragi cu această supă.

Distribuie retete!

1. In primul rand, cand te hotarasti sa faci supa de mazare, ia mazarea, spala-le si pune-le la inmuiat in apa de baut timp de 12 ore. După acest timp, va crește în dimensiune, de aproximativ 2,5 ori. Prin urmare, alegeți un vas de înmuiere potrivit.
Cumpărați mazăre întreagă sau jumătate. Aceasta înseamnă că leguminoasele sunt de bună calitate. Dacă este decojit, atunci aceasta indică faptul că stratul stricat a fost tăiat din el.
Multe gospodine nu prea înmuiează mazărea, ci pur și simplu le fierb puțin mai mult. Se poate face și acest lucru, dar medicii și nutriționiștii recomandă să-l înmuiați astfel încât să nu existe flatulență în stomac.

2. Când mazărea s-a umflat, se transferă într-o sită, se clătește sub jet de apă și se pune într-o cratiță. Adăugați morcovi curățați și tăiați mărunt, pe care îi puteți pre-soti în ulei vegetal dacă doriți. Adăugați ceapa curățată. La sfârșitul gătirii supei, scoateți-o din tigaie și aruncați-o. Tot ce trebuie de la ea este ca supa să-și ia gustul și aroma. Adăugați, de asemenea, frunze de dafin și mazăre.

3. Turnați mâncarea cu apă de băut și puneți oala pe aragaz pentru a găti. Aduceți la fiert, reduceți temperatura, acoperiți și fierbeți supa timp de aproximativ 40 de minute.

4. După acest timp, clătiți și uscați coastele de porc. Tăiați-le bucăți astfel încât să rămână câte un os pe fiecare.

5. Adăugați coastele în cratiță și continuați să gătiți până când mazărea este aproape gata. Gradul de pregătire poate fi diferit. Dacă doriți ca mazărea să rămână cereale integrale, atunci gătiți doar până când sunt moi. Dacă vă place fasolea fiartă, atunci fierbeți până când mazărea se descompune.

6. La sfârșitul gătitului, spălați și tocați roșiile.

7. Înmuiați roșiile într-o cratiță și fierbeți supa aproximativ 5-7 minute.

8. Apoi opriți aragazul și lăsați supa să se infuzeze timp de 15 minute.

9. Turnați primul fel finit în boluri adânci, puneți coaste în fiecare și serviți-l la masă. Dacă doriți, puteți adăuga pâine albă proaspătă sau crutoane de pâine.

Vezi și rețeta video despre cum să faci supă de mazăre cu coaste afumate.