Delicioasă smântână. Tort cu smântână - rețete pas cu pas acasă. Smântână acră cu fructe și fursecuri

Pentru a pregăti aluatul de smântână, tocați mai întâi untul cu un cuțit, apoi lăsați-l să se înmoaie câteva minute la temperatura camerei. Luați-l într-o masă albă omogenă cu zahăr. Este cel mai convenabil să faceți acest lucru cu ajutorul echipamentelor de bucătărie, de exemplu, într-un castron de blender cu cuțite din plastic pentru frământarea aluatului la viteză medie.

Împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri. Spre deosebire de aluatul obișnuit de pâine scurtă, proteinele sunt adăugate la acest aluat, nu gălbenușurile. Se amestecă albușurile în masa de unt.

Adăugați făină cu un praf de sare și praful de copt (opțional). Cei 220 g indicați sunt aproximativ puțin peste 1,5 căni de făină (dacă paharul are 200 ml).

De asemenea, la acest pas de preparare se pot adăuga tot felul de arome, de preferință naturale! Astfel de opțiuni pentru o varietate de arome sunt armonioase: zahăr vanilat sau extract de vanilie, coajă de portocală sau lămâie, scorțișoară, extract de migdale, nuci măcinate, miere, șofran, cacao sau roșcove. Apropo, mulți dintre acești aditivi aromatici și aromatizanți se potrivesc bine unul cu celălalt. Simțiți-vă liber să experimentați după gustul dvs.
S-au adăugat o linguriță de zahăr vanilat și o jumătate de linguriță de coajă de portocală.

Se amestecă și aluatul de smântână este gata. Ar trebui să fie moale. Porniți cuptorul pentru a încălzi până la 180-200 de grade.

Se toarnă aluatul într-un metal uns sau ceramică, silicon sau altă matriță adecvată cu un diametru inferior de 20-24 cm. Este foarte convenabil să se utilizeze o matriță divizată. Neteziți suprafața aluatului cu mâinile ude sau cu o spatulă; nu este nevoie să formați părțile laterale ale aluatului.

Așezați tigaia de aluat într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 10 minute. Și în acest timp, pregătiți umplutura - umplutura de smântână.

În primul rând, bateți gălbenușurile cu zahăr la viteze mari ale mixerului până când devin albe până cresc volum.

Apoi adăugați amidonul și amestecați amestecul la viteza medie a mixerului până se omogenizează. Pe lângă amidonul de cartofi pentru smântână, puteți lua făină de grâu sau orez în aceeași cantitate, precum și amidon de porumb, dar într-o cantitate de 1,5-2 ori mai mare decât cea indicată.

Acest desert apetisant, delicios și dulce al copiilor sovietici, la fel ca, mai ales în acei ani slabi, când nu existau surplus pe mesele din bucătărie, a fost considerat un tort cu adevărat festiv. Deoarece toate ingredientele erau disponibile pentru prepararea acestuia, de aceea multe mame și bunici au știut să le coacă acasă.

Rețetele pentru o delicatesă atât de minunată sunt destul de simple și variate. La urma urmei, produsul său principal, care face parte din aluat și smântână, este altceva - ca smântâna. Și prăjiturile în versiunea clasică sunt coapte în două culori, cu adăugarea de pudră de cacao, în unele versiuni includ și produse precum: nuci, semințe de mac și stafide.

Ingrediente:

• Smântână - 1/2 cană
• făină - 1 teanc
• zahăr - 1 teanc
• ouă de pui - 2 buc
• sifon - 1/2 linguriță
• vanilină - 1 plic
• fulgi de nucă de cocos - 2 lingurițe
• sirop - 1 lingură. l
• gem de caise
• sare - 1 ciupire.

Metoda de gătit:

Conduceți ouăle într-un castron adânc, adăugați sare, zahăr și bateți cu un mixer până se omogenizează.

Pentru a face aluatul mai fraged și mai subțire, trebuie să folosiți smântână mai grasă.

Apoi adăugați făină cernută, o pungă de vanilină, nucă de cocos și adăugați sifon stins în oțet de 9%. Apoi amestecați totul până se omogenizează.

Transferim aluatul rezultat într-o matriță siliconică unsă, în acest caz, și o trimitem într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, timp de 25-30 de minute până la fiert.

Pentru impregnarea într-un castron, diluăm o lingură de sirop la alegere în 100 ml de apă fiartă și o turnăm deasupra unei prăjituri încă calde.

Acum tăiem crusta înmuiată în lung și o ungem cu nu un strat gros de gem de caise.

Rămâne doar să puneți a doua parte a prăjiturii deasupra primei, ungeți-o cu gem și presărați nucă de cocos.

Iată o patiserie atât de minunată și foarte gustoasă, încearcă să o gătești și tu.

Rețetă de smântână tătară

Ingrediente:

Pentru test:

• Făină - 450 gr
• lapte - 250 ml
• ulei vegetal - 2 linguri. l
• ou - 1 bucată
• zahăr - 1 linguriță
• sifon - 1 vârf
• drojdie uscată - 1 linguriță
• sare - 1 ciupire.

Pentru umplere:

• Zahar - 6 linguri. l
• ouă - 4 buc
• smântână - 500 ml
• sare - 1 ciupire.

Metoda de gătit:

Pentru a începe aluatul, trebuie să turnăm făină cernută, o linguriță de zahăr, sifon, drojdie uscată, un praf de sare într-un castron adânc și amestecăm totul.

Apoi introducem un ou acolo, turnăm lapte, ulei vegetal și amestecăm. Apoi presărați masa cu făină și frământați aluat moale și elastic. Îl transferăm într-un recipient, îl acoperim cu un prosop și îl scoatem timp de o oră.

După scurgerea timpului, întindeți aluatul ușor ridicat pe masă, apoi întindeți-l într-o formă adecvată pre-unsă, în timp ce asigurați-vă că îndoiți marginile.

Acum pentru umplutură combinăm zahărul, ouăle, sarea și smântâna, amestecăm totul bine până se omogenizează și turnăm-o într-o matriță.

Și trimitem la coacere într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade timp de 40-50 de minute până la gătit.

Scoatem produsele coapte din cuptor, decorăm cu fructe de pădure, dacă se dorește, și servim.

Cum se coace un tort cu lapte condensat într-un aragaz lent

Ingrediente:

Pentru tort:

• Făină - 300 gr
• lapte condensat - 380 gr
• unt - 100 gr
• ou - 2 bucăți
• praf de copt - 10 gr.

Pentru crema:

• Smântână - 20% - 600 gr
• zahăr glazur - 70 gr
• îngroșător pentru smântână - 30 gr
• zahăr vanilat - 1 gr.

Pentru decorare:

• Nuci și fructe de pădure după gust.

Metoda de gătit:

1. Pentru a pregăti prăjiturile, introduceți ouăle într-un recipient adânc și bateți-le ușor cu un mixer.

3. Întindeți ușor masa rezultată într-un strat uniform într-un vas multicooker cu ulei, închideți capacul și activați modul "Coacere" timp de o oră.

4. Pentru smântână, combinați smântână, zahăr pudră, zahăr vanilat și un agent de îngroșare pentru smântână într-un recipient. Bateți tot conținutul cu un mixer.

5. Între timp, după bip, scoatem prăjitura finită din cuptorul cu microunde.

6. Tăiați-l pe lungime în trei părți identice, unde fiecare blat este uns cu cremă și așezat unul peste altul ca în fotografie.

7. Apoi prelucram complet exteriorul cu o cremă și decorăm deasupra cu firimituri de nucă și fructe de pădure proaspete.

Lăsați-l să se înmoaie puțin, apoi serviți-l la masă.

Delicioasă smântână cu fructe de pădure

Ingrediente:

• Smântână - 1 pahar
• făină - 1 teanc
• zahăr - 1 teanc
• ouă - 2 buc.
• fructe de padure proaspete sau congelate - 300 gr
• praf de copt - 1/4 linguriță.

Metoda de gătit:

1. Într-un recipient adecvat, amestecați bine ouăle și zahărul.

2. Aici adăugați smântână, praf de copt și adăugați treptat făină cernută, astfel încât masa să iasă ca o clătită.

3. Apoi, avem nevoie de o formă adâncă, pe care o ungem în interior cu ulei vegetal, apoi turnăm jumătate din aluat în el, apoi întindem boabele, în cazul meu cireș congelat și umpleți-o cu a doua jumătate a aluatului.

4. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, așezați mucegaiul în el și coaceți aproximativ 25-30 de minute.

5. La sfârșitul timpului, străpungeți tortul cu o scobitoare și dacă este uscat, atunci produsele coapte sunt gata.

Îl întindem din matriță, îl tăiem în porții și îl servim la masă.

Plăcintă cu smântână cu vanilie (video)

Probabil cea mai grea parte a acestei coaceri este de a rade untul congelat. Desigur, pentru a simplifica această sarcină, puteți cere jumătății masculine să râdă uleiul, credeți-mă, acest lucru va simplifica foarte mult sarcina gazdei. Toate celelalte manipulări din rețetă sunt simple și rapide. Și nu vă faceți griji prea mult dacă vi se pare că umplutura pentru produsele de copt cu vanilie este puțin subțire. Se va îngroșa în timpul gătitului. Deci, să începem.

Poftă bună!!!

Istoria tortului Smetannik datează din Evul Mediu. În antichitate, în Rusia, femeile din sate pregăteau aluat folosind resturile de smântână. Din acest aluat, au prăjit prăjituri într-o tigaie, apoi le-au pătat cu smântână și le-au pus unul peste altul. Tortul rezultat a fost turnat cu miere. Datorită simplității sale, economiei ingredientelor și gustului bun, acest desert a fost foarte popular în rândul țăranilor.

Puțin mai târziu, și deja în epoca sovietică, prăjiturile cu biscuiți erau folosite ca bază în tortul Smetannik, în timp ce smântâna era încă ingredientul principal al tortului. În URSS, plăcinta Smetannik a fost unul dintre cele mai populare deserturi. Folosind aproximativ aceeași rețetă, gospodinele au decorat Smetannik cu nuci, gem, ciocolată și alte ingrediente, făcând o creație culinară unică. Drept urmare, pe masa de acasă a fost un tort frumos și delicios pentru ceai.

Tortul Smetannik rămâne popular astăzi ca un desert delicios pentru prepararea acasă.

Secretele de gătit

În ciuda unei rețete simple și de înțeles, fiecare gospodină își primește propria smântână, cu un anumit gust. Pentru a vă face tortul cât mai bun, merită să cunoașteți câteva nuanțe.

În primul rând, smântâna pe care o iei pentru tort trebuie să fie pe bază de fermă. Ar trebui să aibă un conținut mediu de grăsimi pentru ca crema să aibă consistența dorită.

În al doilea rând, înainte de servire, tortul trebuie să fie înmuiat în smântână și să stea la rece cel puțin câteva ore. În al treilea rând, pentru a decora tortul, puteți lua nuci sau fructe de pădure, care vor da tortului un gust neobișnuit. Frisca, chipsurile de ciocolata sau bezea sunt, de asemenea, excelente pentru decorare.

Cum se face smântână - rețete grozave

Smântână acră cu mure

Ingrediente:

Aluat:

• brânză de vaci 125 g
• ulei vegetal 5 linguri
• lapte 5 linguri.
• făină 200 g
• zahăr 65 g
• praf de copt 2 lingurițe

Umplere:

• Smântână 20% 300 g.
• Ouă 2 buc.
• Zahar 65 g.
• Amidon 1 linguriță
• Mure 400 g.
• Zahăr vanilat 1 plic

Metoda de gătit

În loc de mure, am afine înghețate, nu am cântărit - 3-4 mână, puteți folosi orice boabe pentru sezon. Am pus mai puțin smântână, vreo 200, odată făcută smântână + agusha clasică 4,5%. Am amestecat toate ingredientele pentru aluat într-un robot de bucătărie. Aluatul este foarte moale. Cratița multicooker (am una mică) a fost preparată cu unt.

Am întins aluatul și am făcut părțile laterale cu mâinile mele. Într-un mixer am dărâmat toate ingredientele (cu excepția fructelor de pădure) pentru umplutură. Am turnat umplutura pe aluat. Deasupra am pus fructe de padure uniform congelate. Mod coacere 65 minute + la încălzire 30. Nu știu dacă este necesară încălzirea sau nu? Lăsat o dată și încălzirea a funcționat timp de 3 ore. Altă dată, 30 de minute. Rezultatul este la fel de delicios!

Smântână cu lămâie

Ingrediente:

• 1 cană de făină
• 2 pahare de smântână
• 4 gălbenușuri,
• 1 lămâie
• 1 ½ căni de zahăr
• ¼ sifon.

Metoda de gătit

Puneți gălbenușurile cu un pahar de zahăr, un pahar de smântână, adăugați făină. Radeți lămâia, scoateți semințele și amestecați cu restul ingredientelor. Așezați aluatul frământat într-o tigaie unsă și coaceți în cuptor la foc mediu. Verificați pregătirea smântânii cu o așchie de lemn. Bateți smântâna rămasă și zahărul și întindeți smântâna coaptă cu această masă.

Smantana in stil american

Am făcut aluatul pentru această plăcintă foarte asemănător cu aluatul pentru fursecuri „kurabie”, este sfărâmicios și fraged, deși este bine tăiat și nu se sfărâmă prea mult. În ceea ce privește umplutura, recomand să folosiți vanilie naturală (păstăi sau extract) pentru aromatizarea acesteia, are o aromă foarte bogată și interesantă în comparație cu vanilia.

Ingrediente:

Fundatia:

• 150 g unt
• 60 g zahăr glazură
• 2 veverițe
• 220 g făină
• miez de capsulă de vanilie

Completati:

• 300 g smântână 20% grăsime
• 3 gălbenușuri
• 75 g zahăr
• 40 g amidon de porumb (cartoful are nevoie de 20 g)
• miez de capsulă de vanilie

Pregătirea:

Presărați untul înmuiat cu zahăr pudră pentru produse de patiserie scurte. Adăugați semințe de vanilie sau zahăr vanilat. Frecați cu o lingură sau mixer până se omogenizează. Se toarnă două proteine \u200b\u200bla temperatura camerei. Se amestecă, se adaugă făină și se frământă la un aluat moale. Așezați-l într-un strat uniform. Se coace la 200 ° C timp de 12 minute.

Pentru turnare, amestecați zahărul, gălbenușurile și semințele de vanilie într-o masă albă groasă. Adăugați amidonul și amestecați cu un mixer la viteză mică. Adăugați smântână, amestecați și turnați peste baza fierbinte coaptă

Așezați plăcinta în cuptor, reduceți temperatura la 170 ° C și coaceți timp de 40-50 de minute. Tortul terminat se va ridica într-un mic tobogan. Se va așeza când se răcește. Răciți plăcinta complet în frigider.

Rețetă clasică de tort cu smântână

Această prăjitură este o mântuială pentru gospodinele care lucrează, precum și pentru cei care abia învață elementele de bază ale abilităților de cofetărie. La urma urmei, cu un minim de efort, veți obține un desert foarte atractiv și gustos. Puteți coace prăjiturile într-un aragaz lent - acestea vor ieși și mai luxuriante și mai aerisite. 30-35 de minute în modul „Coaceți” este suficient.

Ingrediente

• 100 g unt
• 2 oua
• 200 g lapte condensat
• 1 linguriță praf de copt
• 8 Art. l. făină
• 700 g smântână 20% grăsime
• 100 g zahăr glazură
• 1 lingură. l. pudră de cacao

Pregătirea

Bateți untul înmuiat la temperatura camerei cu ouă. În timp ce bateți, adăugați laptele condensat. Cerneti faina cu praful de copt si o spatula, amestecati in masa. Aluatul trebuie să aibă o consistență asemănătoare smântânii groase. Împărțiți aluatul în jumătate, adăugați cacao la una dintre părți, amestecați.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Se toarnă o parte din aluat într-o formă separată, unsă cu ulei vegetal. O altă parte a aluatului este într-o formă diferită. Dacă cuptorul și inventarul vă permit, puteți coace două prăjituri în același timp (aproximativ 20 de minute). Dacă nu există două cutii, coaceți unul câte unul sau folosiți tigăi.

Scoateți cu grijă prăjiturile finite din forme. Când se răcește, tăiați marginea (0,5-0,7 mm). Zdrobiți tăietura în boluri separate. Apoi tăiați cu grijă pieile pe lungime în 2 bucăți. Ca rezultat, ar trebui să aveți 2 prăjituri întunecate și 2 luminoase.

Pregătiți crema. Pentru a face acest lucru, bateți smântâna cu zahăr pudră câteva minute.

Puneți o crustă ușoară pe un vas, periați-o cu cremă, acoperiți-o cu o crustă maro, care este, de asemenea, untă generos. Continuați să asamblați tortul în ordine. În ultimul tort, faceți puncții cu o furculiță, turnați crema rămasă peste el, acoperiți părțile laterale ale tortului și presărați cu pesmet. Puneți obiectul în frigider pentru a se înmuia timp de cel puțin 4 ore.

Vă recomandăm să luați zahăr pudră pentru prepararea smântânii, deoarece zahărul, nedizolvat complet în smântână, vă va crăpa neplăcut pe dinți. Dacă doriți, puteți adăuga nuci tocate în pesmet, apropo, acestea pot fi plasate și între prăjituri.

Smantana acra cu lapte condensat

Ingrediente:

• lapte condensat -1 cutie
• ou de pui - 2 bucăți
• unt - 100 g
• făină de grâu - 8 linguri.
• cacao - 1 lingură
• praf de copt - 1 linguriță

Pentru cremă

• Smântână - 400-600 g
• Zahar - 100 g

Pregătirea

Bateți untul, topit la cuptorul cu microunde, laptele condensat cu ouăle, adăugați făină cu praful de copt, bateți bine.

Împărțiți aluatul în 2 părți egale. Adăugați cacao într-o parte, bateți bine.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Coacem separat prajiturile albe si de ciocolata in forme unse cu rugina. sau unt. Am o singură formă, așa că am acoperit-o cu folie, am pătat folia cu rugină. ulei. Tortul poate fi scos cu ușurință din folie, deși este posibil să îl scoateți împreună cu folia și să-l acoperiți cu unul nou. Răciți prăjiturile. Tăiați marginile la aproximativ 1 cm de margine, tăiați tăietura. (Am fost lacom și am tăiat mai subțire, din această cauză firimiturile s-au dovedit a fi insuficiente)

Pentru smântână, bateți smântâna cu zahărul cu un mixer până când este complet dizolvată și îngroșată.

Tăiați prăjiturile pe lungime, ungeți-le cu smântână, alternând alb și ciocolată. Presărați cu firimituri deasupra și părțile laterale și dați-le la frigider pentru câteva ore. Cel mai bine servit rece.

Smântână acră cu caise uscate

Pentru o rețetă de smântână veți avea nevoie de:

pentru test:

• ou (gălbenuș) - 3 buc.
• zahăr - 1 pahar
• smântână - 1 pahar
• făină - 1,5 căni
• sifon - 1 linguriță.
• caise uscate - 1 pahar
• coaja - 1 lamaie

pentru smântână:

• unt - 125g
• lapte condensat - ¼ conserve
• coniac - 2 linguri

Rețetă de smântână:

Clătiți caisele uscate și acoperiți-le cu apă fierbinte, lăsați-le să stea, apoi uscați-le și tăiați-le în bucăți mici.

Bateți ouăle cu zahărul, adăugați smântână și amestecați ușor cu o lingură de lemn până când zahărul este complet dizolvat, apoi adăugați făină, sifon stins cu oțet, coajă, caise uscate și amestecați totul. Se toarnă aluatul finit într-o matriță unsă cu unt și presărată cu pesmet, se pune într-un cuptor preîncălzit și se coace.

Bateți untul alb, introduceți treptat laptele condensat, adăugați rachiu. Acoperiți tortul răcit cu smântână. Este recomandabil să decorați cu fructe din compot.

Tort cu smântână acră cu cireșe

Uneori este plăcut să ne amintim rețetele de casă ale mamelor și bunicilor noastre. Acest tort poate părea puțin naiv, nu are velori la modă sau glazuri lucioase, dar are o combinație uimitoare de cireșe și smântână cu o ușoară aciditate.

Ingrediente:

• 1 cană de făină
• 1 cana de zahar
• 1 pahar de smântână
• 2 oua
• 1 linguriță extract de vanilie
• 1 linguriță praf de copt
• ½ linguriță sifon
• putina sare
• unt și făină pentru matriță

Pentru umplere:

• 100 g gem de cireșe
• 800 g cireșe fără sâmburi
• 2/3 cană zahăr tos
• 2 căni de smântână plină de grăsimi, cel puțin 30% grăsime
• 1 linguriță extract de vanilie
• ciocolată rasă pentru servire

Rețetă de gătit pas cu pas

• 1 Preîncălziți cuptorul la 160 ° C. Ungeți o ulei cu formă de arc, cu diametrul de 24-26 cm, presărați cu făină.
• 2 Bateți ouăle cu zahăr, un praf de sare și extract de vanilie. Se adaugă smântână, se amestecă bine.
• 3 Cernem făina, bicarbonatul de sodiu și praful de copt într-un castron. Adăugați amestecul de făină în ouă cu smântână, amestecați pentru a evita cocoloașe.
• 4 Se toarnă aluatul într-o matriță. Coaceți timp de 35-40 de minute. Verificați pregătirea cu o așchie - bățul înfipt în tort ar trebui să fie uscat. Răciți tortul timp de 5 minute. în matriță, apoi scoateți din matriță și transferați-o pe o grătar. Se răcește complet, se taie în 3 prăjituri.
• 5 Pentru smântână, pune smântâna în frigider în prealabil, ar trebui să fie foarte rece. Bateți smântâna și zahărul la viteză mare pe un mixer electric până când zahărul este complet dizolvat. Continuă să batem până când crema se îngroașă, ar trebui să se lipească de tel cu capacul. Se adaugă extract de vanilie.
• 6 Așezați prima crustă pe un platou, acoperiți-o cu gem și apoi smântână. Îndepărtați o treime din cireșe, acoperiți cu a doua crustă. De asemenea, acoperiți-l cu gem și smântână, așezați cireșele. Acoperiți tortul cu ultima crustă, presărați cu gem și smântână și adăugați vișinele rămase. Puneți tortul la frigider timp de 2 ore.
• 7 Presărați ciocolata rasă pe tort înainte de a o servi. Deasupra, se dorește tortul cu sirop de cireșe.

Smântână acră cu fructe și fursecuri

Ingrediente:

• 600 g turtă dulce cu ciocolată
• 600 g smântână 25% grăsime
• 100 g zahăr glazură
• 2 banane
• nuci (alune, migdale, nuci) - după gust
• ciocolată neagră rasă - după gust

Reţetă:

Tăiați turtă dulce de ciocolată în jumătate. Tăiați bananele curățate în felii. Se toarnă smântână într-un castron, se amestecă bine cu zahăr pudră.

Acoperim forma de sticlă cu folie de plastic. Scufundați fursecurile unul câte unul în smântână, așezați-le bine pe fund. Puneți felii de banane deasupra. Repetăm \u200b\u200bstraturile, decorăm cu resturile de smântână.

Lăsați să stea o oră la temperatura camerei, apoi trimiteți tortul la frigider timp de cel puțin trei ore. Întoarceți tortul pe o farfurie și îndepărtați folia. Se presară ciocolată rasă și nuci.

Tort "Smântână cu ciocolată"

Multe prăjituri vin în două soiuri: de bază și ciocolată.

De exemplu, tortul cu miere poate fi simplu și ciocolata, brioșele și brioșele pot fi făcute simple sau ciocolată, precum și biscuiții, mana și charlotte. Și despre smântână - același lucru!

Ingrediente pentru smântână cu ciocolată:

Pentru test:

• 1,5 căni de făină;
• 1 pahar de smântână - este necesară smântână lichidă (!!! - acest lucru este important), 15% - dacă luați unul gros, aluatul se va dovedi prea gros;
• 1 cana de zahar;
• 50 -70 g praf de cacao (iau 50 g);
• 1 ou mare;
• 0,5 lingurițe de bicarbonat de sodiu, stingeți cu 9% oțet (0,5 linguri).

Pentru crema:

Opțiunea 1 - Smântână:

• 1 pahar de smântână;
• 1 cana de zahar.

Opțiunea 2 - Cremă de ciocolată cremoasă:

• 100 g unt;
• 0,5 cutii de lapte condensat;
• 2-3 linguri de cacao.

Pentru glazura de ciocolata:

• 1 lingură de cacao sau 50 g de ciocolată neagră;
• 1 lingura smantana;
• 1 lingură zahăr (dacă utilizați ciocolată, nu cacao, zahărul nu este necesar);
• 1 lingura unt

Rețetă pentru tortul "Smântână cu ciocolată":

Aluat de gătit pentru smântână de ciocolată:

Amestecați făina, zahărul, cacao și praful de copt dacă îl folosiți. Adăugați smântână, un ou și, dacă gătiți fără praf de copt, sifon (stingeți cu oțet). În teorie, puteți face fără oțet, deoarece smântâna este un produs lactat, dar am decis că ar fi mai magnific :)

Se amestecă aluatul și se pune într-o matriță unsă cu unt și presărată cu pesmet sau gris. Dacă coaceți într-o formă mare - 25-26 cm în diametru - tortul se va dovedi a nu fi mare și poate fi tăiat în două. Dacă doriți mai multe prăjituri - trei - trebuie să luați o matriță mai mică, de 20-22 cm.

Coacem o crusta de ciocolata pentru smantana la 180-200C timp de aproximativ 45 de minute, pana cand se baga un lemn uscat. Aluatul se dovedește a fi dens, dar pufos - veți vedea acest lucru când, lăsând tortul să se răcească puțin, îl tăiați în mai multe straturi.

Pregătirea cremei.

Deoarece tortul este smântână, am decis că smântâna ar fi mai potrivită. Deși, cred, cu ciocolată cremoasă cu unt, va fi și o combinație foarte gustoasă!

Am făcut o versiune simplă a smântânii, bătând smântână cu zahăr. Crema este lichidă, dar îmbibă perfect prăjiturile.Dacă doriți ca crema să fie mai groasă și să contrasteze cu prăjiturile cu un strat ușor frumos, atunci faceți una cremoasă cu lapte condensat.

Când prăjiturile sunt reci, acoperiți prăjitura de jos cu cremă și acoperiți-o cu cea de sus.

Gătirea glazurii de ciocolată:

Topiți ciocolata cu smântână și unt într-o baie de apă, amestecați și turnați peste blatul tortului. Puteți desena modele frumoase cu smântână.

Și, deși această smântână este o plăcintă, nu o prăjitură, este foarte gustoasă și este plăcută de întreaga familie.

Crema acră, așa cum s-ar putea crede unii, nu există, dar el este o smântână, deoarece aluatul este preparat cu smântână. Cu toate acestea, tortul finit poate fi sandwich cu smântână - sau puteți mânca doar o mușcătură, întinzând smântână pe bucățile plăcintei. Și exact așa, este bine, pentru că se dovedește a fi foarte pufos, cam ca o mană sau un cupcake, dar cu propriul gust special de smântână.

Ingrediente:

• 1 pahar de smântână, zahăr și făină;
• 3 gălbenușuri (sau 3 ouă întregi mici);
• 1 linguriță praf de copt sau ¼ linguriță bicarbonat de sodiu
• stafide și nuci - cu cât sunt mai multe, cu atât mai gustoase.

Cum se coace:

Bateți ușor gălbenușurile (ouăle) cu zahăr cu un mixer, adăugați smântână (smântână) și bateți mai mult - astfel încât să se obțină o masă pufoasă.

Se toarnă făină, cernută și amestecată cu praf de copt sau sodă (oțetul nu este necesar, sifonul se stinge perfect în smântână).

Se amestecă și se adaugă stafide și nuci. Ne place când sunt o mulțime de nuci! Puteți, la discreția dvs., să puneți caise uscate sau fructe confiate sau chiar să coaceți smântână fără aditivi.

Smântâna se scoate cu ușurință din matriță dacă este acoperită cu unt și apoi presărată cu griș.

Întindem aluatul într-o matriță. Coac smântână într-o matriță cu o gaură, deoarece aluatul de smântână este „greu” și durează mult să se coacă.

Timp de aproximativ 50 de minute la 180-200C, urmăriți tortul în timp ce crește, se înroșește și gustați cu un băț. Când aluatul nu se lipeste de el, iar vârful tortului devine roșu, smântâna este gata.

Întoarceți cutia peste platou și scuturați-o; tortul va ieși ușor din tigaie.

Lasă-l să se răcească puțin, apoi poți tăia și gusta smântâna - simplă, dar delicioasă!

Bucurați-vă de petreceri cu ceai!

Crema acră este unul dintre cele mai renumite deserturi din Rusia și Europa. Există puțini oameni cărora nu le plac prăjiturile delicate înmuiate în cremă dulce aerisită. Tortul și-a luat numele datorită includerii smântânii în umplutură și în aluatul de biscuiți. Este destul de poros, se coace rapid și are un gust cremos. Nu durează mult să faci acest tort de casă. Setul de produse pentru acesta este, de asemenea, standard, cu excepția aditivilor. Cum să alegi o rețetă de smântână?

Bunicilor și mamelor le place să coacă deserturi delicioase pentru copii. Rețeta de smântână a fost deosebit de populară în perioada sovietică, când pe rafturi nu exista o selecție largă de dulciuri. Tortul de casă a fost premiat pentru note bune și succes sportiv.

Copiii au fost înghesuiți în bucătărie încă din momentul în care li s-a spus despre coacerea smântânii. Dacă nu a fost pregătită cu prudență în prealabil, nu a fost posibil să înmuiați prăjiturile cu smântână. Desertul a fost mâncat cu viteza fulgerului.

Sărbătorile și recepțiile sunt rareori complete, fără a servi dulciuri pentru ceai. În zilele noastre, orice prăjitură și prăjitură se găsesc în magazin, dar prăjitura făcută de gazdă este mai valoroasă decât cea finită.

Crema acră nu necesită mult efort și timp. Atât aluatul, cât și smântâna sunt frământate și bătute în câteva minute. Prăjiturile se coc și ele rapid.

Chiar dacă ai un tort complex „coroană” în arsenalul tău, nu ar trebui să renunți la o smântână delicioasă.

Cum se face smântână - cele mai populare rețete

Pe baza rețetei clasice, fiecare gospodină este capabilă să-și coacă propria versiune a tortului. De exemplu, fructele confiate și nucile tocate, semințele de mac sau fructele uscate sunt adesea adăugate la aluatul de biscuiți de smântână. Noul ingredient face gustul mai interesant. Extern, prăjiturile devin, de asemenea, eterogene și neobișnuite.

Pentru prima dată la coacere smântână, este mai bine să folosiți rețeta clasică, astfel încât data viitoare să fie mai ușor să decideți ce ingrediente suplimentare să puneți în aluat.

Va ieși lichid, deci trebuie să pregătiți o formă divizată rezistentă la căldură pentru a face prăjituri. Ar trebui să fie uniforme, din acest motiv, chiar și cu pereți înalți, este mai bine să nu le folosiți.

Structura:

• 3 oua de pui;
• 250 g făină de grâu;
• 200 g zahăr granulat;
• 650 ml smântână grasă;
• ½ linguriță sifon;
• 150 g zahăr glazură;
• un vârf de vanilie și sare.

Procedura de coacere este după cum urmează.

1. Spargeți ouăle, încălzite la temperatura camerei, într-un recipient pentru a face spuma mai groasă. Se toarnă zahăr granulat și se bate timp de 4-5 minute.
2. Continuând să bateți, adăugați 250 ml smântână, sifon și un praf de sare în amestec. Apoi, cerneți treptat făina într-un recipient.
3. Umpleți matrița cu aluat și puneți-o la cuptor la 200 ° C timp de o jumătate de oră. Verificați pregătirea tortului cu o scobitoare, care trebuie să rămână uscată după ce ați străpuns-o.
4. Așteptați să se răcească smântâna și tăiați-o.
5. Combinați smântâna rămasă cu zahăr pudră și un vârf de vanilină și bateți. Ungeți prăjiturile astfel încât crema să fie la mijloc și puneți prăjitura la frigider timp de o jumătate de oră.

Într-o tigaie

Rețeta de smântână de casă permite prepararea expresă într-o tigaie. Principalul lucru este că aluatul nu arde, deoarece va fi problematic să ascunzi defectele în locurile în care este tăiat tortul.

Nu puteți coace o crustă înaltă fără un cuptor, astfel încât aluatul este împărțit în 8 părți și rulat în straturi subțiri. Ulterior, marginile lor sunt nivelate cu o farfurie rotundă, iar rămășițele sunt transformate în firimituri pentru decorarea vârfului desertului.

Structura:

• 650 g făină de grâu;
• 400 g zahăr granulat;
• 600 ml smântână grasă;
• 1 linguriță sifon;
• un vârf de vanilină.

Procedura de coacere este după cum urmează.

1. Se amestecă o treime din smântână și jumătate de zahăr granulat cu sifon și se cerne treptat făină.
2. Împărțiți aluatul în 8 bucăți, transformați-le în bile, apoi rotiți-le în straturi cu un sucitor.
3. Se prăjește într-o tigaie uscată pe ambele părți.
4. Îndreptați marginile cu un vas sau un capac imediat după scoaterea din tigaie. Puneți butașii într-o pungă și măcinați-o în firimituri cu ajutorul unui sucitor.
5. Combinați restul de smântână, zahăr și vanilină și bateți cu un mixer.
6. Înveliți prăjiturile, blatul și părțile laterale cu smântână, apoi presărați cu pesmet.

În ultimii ani, a devenit un dispozitiv indispensabil în bucătărie. Este ușor și convenabil să gătiți orice fel de mâncare în el, să puneți un aluat pentru aluat și să sotati legumele. Prăjitura cu smântână este perfect coaptă într-un castron. Este suficient să setați modul „Coacere” timp de 1 oră.

Structura:

• 3 oua de pui;
• 300 g făină de grâu;
• 200 g zahăr granulat;
• 650 ml smântână grasă;
• 120 g unt;
• 1 linguriță sifon;
• 150 g zahăr glazură;
• un vârf de vanilină.

Procedura de coacere este după cum urmează.

1. Ungeți un castron multicooker cu unt. Înmoaieți restul barei scoțând-o din frigider în prealabil.
2. Bateți ouăle cu zahărul, apoi amestecați cu 250 g smântână și unt.
3. Cerneti faina intr-un recipient si combinati cu sifon si vanilie. Turnati-le treptat peste oua si bateti aluatul pana dispar cocoloasele.
4. Umpleți un castron cu aluat și coaceți într-un multicooker timp de 1 oră.
5. Bateți restul de smântână cu zahăr pudră și acoperiți răcitul, tăiați prăjitura cu ele.

În tătară

În bucătăria tătară, există un fel de mâncare dulce care seamănă cu smântâna. Se numește „kaymak peremyach”. În original, se adaugă smântână grea (kaymak) în loc de smântână.

În exterior, patiseria seamănă cu un tort de brânză uriaș. Pentru ea, aluatul de drojdie este frământat, iar umplutura include nu numai zahăr și smântână, ci și ouă.

Structura:

• 5 ouă de pui;
• 500 g făină de grâu;
• 150 g zahăr granulat;
• 600 ml smântână grasă;
• 1 linguriță drojdie uscata;
• 250 ml lapte;
• 1 lingură ulei vegetal;
• un vârf de vanilie și sare.

Procedura de coacere este după cum urmează.

1. Pentru aluat, se cerne făina într-un recipient adânc, se toarnă drojdie uscată, 1 lingură de zahăr granulat și sare.
2. Bateți 1 ou cu lapte, turnați ulei vegetal în amestec și amestecați produse libere și lichide. Acoperiți aluatul cu o cârpă și puneți-l timp de o oră lângă o sobă caldă.
3. Spărgeți ouăle rămase într-un castron, adăugați zahăr și vanilină. Bateți, adăugând treptat smântână.
4. Transformați aluatul într-o bilă și rotiți-l într-un strat rotund. Puneți-l într-o tigaie cu tăișuri înalte. Se toarnă umplutura în centru, se înfășoară marginile spre interior.
5. Coaceți la 180-200 ° C timp de aproximativ o jumătate de oră.

Vanilie

Crema acră, conform rețetei, ar trebui să conțină puțină vanilină în aluat și cremă pentru a face aroma desertului finit mai apetisantă. Plăcinta cu vanilie seamănă mai mult cu un tort de brânză leneș. Rețeta sa este foarte simplă și sunt necesare mai puține componente decât pentru o smântână clasică.

Structura:

• 5 ouă de pui;
• 350 g făină de grâu;
• 250 g zahăr granulat;
• 450 ml smântână grasă;
• 1½ linguriță sifon;
• 180 g unt;
• un vârf de vanilină.

Procedura de coacere este după cum urmează.

1. Ungeți un vas pentru cuptor cu unt.
2. Țineți restul de unt în congelator, apoi tocați-l și amestecați cu jumătate de zahăr granulat, 1 ou, sifon și făină.
3. Rolați aluatul într-un strat rotund și puneți-l într-o matriță, ridicând marginile de-a lungul părții cu 5-6 cm.
4. Spargeți restul de ouă într-un castron și bateți cu vanilie și zahăr. Turnați smântâna treptat.
5. Umpleți aluatul cu umplutura și coaceți în cuptor pentru 40-45 de minute. la o temperatură de 200 ° C.

Cu cacao

Când se adaugă pudră de cacao, crusta se va face maro. Deși este considerată una dintre cele mai ușor de făcut, această plăcintă este fragedă și cremoasă. Poate fi înmuiat în smântână, ca o smântână obișnuită, sau servit fără umplutură.

Structura:

• 1 ou de pui;
• 150 g făină de grâu;
• 200 g zahăr granulat;
• 1 lingură pudră de cacao;
• 250 ml smântână grasă;
• 1 linguriță sifon;
• un vârf de vanilie și sare.

Procedura de coacere este după cum urmează.

1. Bateți oul cu zahărul, amestecați făina cu vanilia, sarea, pudra de cacao și sifonul.
2. Adăugați ingredientele libere în ouă continuând să bateți amestecul.
3. Turnați treptat smântâna și puneți aluatul într-un vas uns pentru cuptor.
4. Coaceți aproximativ o jumătate de oră la 200 ° C.

Cu lapte condensat

O cremă dulce și groasă se obține din lapte condensat fiert. Nu trebuie să-l amestecați cu zahăr granulat, dar trebuie să-l bateți cu un mixer pentru a face textura mai ușoară. Uneori se amestecă cu unt.

De asemenea, puteți folosi lapte condensat obișnuit pentru a frământa aluatul. Tortul se va dovedi dens, dar va fi totuși bine saturat cu o umplutură aerisită de smântână și zahăr.

Structura:

• 2 oua de pui;
• cutie de lapte condensat;
• 100 g unt;
• 350 g făină de grâu;
• 250 g zahăr granulat;
• 450 ml smântână grasă;
• 1 linguriță sifon;
• un vârf de vanilie și sare.

Procedura de coacere este după cum urmează.

1. Spărgeți ouăle într-un castron și bateți. Adăugați unt topit și lapte condensat la ele.
2. Cernem făina și amestecăm cu vanilie, sare și sifon stins cu oțet.
3. Se amestecă toate ingredientele și se bate amestecul cu un mixer.
4. Umpleți formularul cu aluat și coaceți timp de 40-45 de minute. la o temperatură de 180 ° C.
5. Bate smântâna cu zahăr și acoperă coaja tăiată cu smântână.

Cu fructe de padure (gem)

Datorită adăugării de smântână, plăcinta se dovedește a fi atât de fragedă, încât nu necesită ungerea prăjiturilor cu smântână. Desigur, odată cu umplutura, devine mai delicios. De obicei smântâna își joacă rolul, dar gemul o poate înlocui cu succes.

Alegând dulceața sau fructele de pădure preferate rase cu zahăr, acestea prind prăjiturile sau se adaugă la umplutură. Drept urmare, desertul va căpăta un gust proaspăt și bogat.

Structura:

• 3 oua de pui;
• 250 g făină de grâu;
• 130 g zahăr granulat;
• 350 ml smântână grasă;
• 250 g brânză de vaci moale;
• 100 ml lapte;
• 100 ml ulei vegetal;
• 1½ linguriță sifon;
• 200 g zmeură sau mure proaspete;
• un vârf de vanilină.

Procedura de coacere este după cum urmează.

1. Se cerne făina și se lasă deoparte 1,5 linguri. într-un castron separat.
2. Se amestecă cea mai mare parte a făinii cu bicarbonat de sodiu și vanilie, apoi se adaugă 150 g brânză de vaci, lapte și ulei vegetal. Se frământă aluatul, se acoperă cu folie de plastic și se lasă deoparte 30 de minute.
3. Se amestecă restul de brânză de vaci cu smântână, se toarnă făina separată anterior.
4. Bateți ouăle cu zahăr și adăugați la masa de caș. În cele din urmă, adăugați fructele de pădure și amestecați umplutura cu o lingură.
5. Întindeți aluatul pe o formă rezistentă la căldură, astfel încât marginile să ajungă în partea superioară a părților laterale. Se toarnă umplutura în interior și se introduce plăcinta în cuptor.
6. Coaceți o oră la 180 ° C.

Cum se decorează și se servește desertul

Rețeta clasică de smântână oferă un ghid pas cu pas pentru a face un tort apetisant, dar nu oferă niciun sfat pentru decorarea acestuia. Cu toate acestea, chiar și un desert delicios ar trebui decorat atunci când se servește la masa festivă, astfel încât să evoce emoții și mai pozitive.

Cel mai rapid mod este să stropiți crusta superioară cu zahăr pudră sau grăsime cu restul de cremă și să folosiți chipsuri colorate sau chipsuri de ciocolată pentru decorare.

Acum este la modă să adăugați fructe de padure sau fructe la felurile de mâncare în timpul iernii. Sunt perfecte pentru decorarea blatului unui tort acoperit cu cremă.

Dacă aveți șabloane în bucătărie, le puteți pune pe ultima crustă și le puteți stropi cu zahăr pudră. În acest caz, pe tort vor apărea modele frumoase. După tăierea căpșunilor, jumătățile de fructe de pădure trebuie așezate pe un platou în jurul smântânii, astfel încât oaspeții să ia nu doar o bucată de tort, ci și fructe de padure suculente.

Când adăugați fructe confiate, nuci sau fructe uscate pe aluat, acestea trebuie tăiate astfel încât să fie distribuite uniform. Dacă stafidele sau caisele uscate sunt dure și uscate, puneți-le o perioadă în apă caldă.

Crema luxuriantă se obține numai din smântână groasă, cu un conținut de grăsimi de cel puțin 25%. Smântâna lichidă este acră și este capabilă să înmoaie tortul, nu să-l înmoaie.

Concluzie

La sfârșitul mesei este obișnuit să beți ceai cu dulciuri. Crema acră va deveni un sfârșit binevenit și plăcut al mesei. Desertul ușor va atrage atât membrii familiei, cât și oaspeții. În funcție de timpul pe care gazda îl are pentru gătit, nu este dificil să alegeți o rețetă potrivită și să coaceți o prăjitură.

După ce ați stat câteva ore în frigider, se va transforma într-o adevărată delicatesă, dar este puțin probabil ca cei prezenți să vrea să aștepte atât de mult. Cel mai probabil, smântâna va fi consumată imediat, pentru că tuturor le plac dulciurile.

Numele meu este Julia Jenny Norman și sunt autor de articole și cărți. Colaborez cu editurile „OLMA-PRESS” și „AST”, precum și cu revistele lucioase. În prezent, ajut la promovarea proiectelor de realitate virtuală. Am rădăcini europene, dar mi-am petrecut cea mai mare parte a vieții la Moscova. Există multe muzee și expoziții aici care vă încarcă cu emoții pozitive și vă inspiră. În timpul liber studiez dansurile medievale franceze. Mă interesează orice informație despre acea epocă. Vă ofer articole care vă pot captiva cu un nou hobby sau doar să vă ofere momente plăcute. Trebuie să visezi la frumos, atunci se va împlini!