Produse de patiserie cu brânză de vaci: covrigi cu caș cu umplutură

Astăzi avem produse de patiserie dulci făcute din aluat de brânză de vaci: rulouri delicioase de bucle de brânză de vaci cu umplutură.

Covrigiul și-a primit numele datorită formei, asemănătoare coarnelor animalelor, uneori sunt ușor răsucite, ca niște cornuri. Aluatul de caș crește ușor în volum în timpul coacerii, covrigii sunt moi, fragezi și foarte gustoși. Orice umplutură pentru covrigi cu brânză de vaci este potrivită: dulceață groasă, marmeladă de fructe stratificată, banane, măr ras cu fructe uscate, bucăți de ciocolată, lapte condensat fiert, fructe de pădure. Puteți face fără umplutură stropind un strat de aluat de caș cu scorțișoară sau zahăr de mac, apoi rulați-l într-un bagel sau aluat foietaj triunghiular. Stropiți și blatul acestor covrigi cu zahăr, apoi la coacere, covrigii cu zahăr vor fi acoperiți cu caramel crocant.

Rulouri de caș

În timp ce pregăteam această postare, am găsit o rețetă video foarte bună de pe canalul YouTube de la Lila Yaroshenko:

Covrigi cu brânză de vaci cu banane

Ei bine, iată rețeta mea foto pas cu pas pentru a face covrigi delicioase cu brânză de vaci.

Pentru rețeta de rulouri cu brânză de vaci veți avea nevoie de:

Ingrediente:

• Brânză de vaci - 500 g,
• unt - 150 g,
• zahăr - 0,5 căni,
• Sare - un praf
• Sifon - ¾ de linguriță.
• Oțet pentru stingerea sifonului,
• făină de grâu - 2,5 căni,
• De asemenea, am vrut să încerc să adaug 1 ou în aluat de data aceasta (este mai bine să nu puneți multe ouă în aluatul cu brânză de vaci, se poate dovedi greu),
• Umplutură pentru covrigi - alegerea dvs.,
• Zahăr sau zahăr pudră pentru stropire (zahăr pentru covrigi înainte de coacere, glazură pentru covrigi cu umplutură după coacere).

Procesul de gatire:

Am avut brânză de vaci pentru covrigi din lapte integral (cumpărat de pe piață), conținut bun de grăsimi, așa că acrișiunea din ea nu s-a simțit deloc. Modul în care se comportă aluatul de brânză de vaci va depinde în mare măsură de brânză de vaci pe care o veți folosi pentru coacere. Brânza de vaci umedă va lua puțin mai multă făină decât este indicat în rețetă. Câtă făină este necesară în aluatul pentru covrigi, veți înțelege când o rulați într-o bilă, principalul lucru este să nu o turnați pe toate odată.

Aluatul de caș se prepară destul de repede, toate ingredientele indicate în rețetă: brânză de vaci, sare, unt (trebuie ras pe răzătoarea grosieră), zahăr, sifon stins se pun într-un vas adânc și se amestecă.

Singurul lucru este că la început este mai bine să rupeți brânza de vaci granulată în bucăți mici sau să zdrobiți cu o furculiță. In continuare se adauga faina alba, dar nu toata odata, ci pentru inceput, 2/3 din parte.

Aluatul de caș nu trebuie să fie foarte abrupt, dar în același timp să fie din plastic, bine turnat și să nu fie lipicios când este întins.

De fapt, aluatul de brânză de vaci este potrivit nu numai pentru a face covrigi, prăjituri și chifle, puteți coace din el plăcinte, plăcinte sărate și pizza, caz în care zahărul ar trebui exclus din rețetă. Uneori, datorită creșterii sale în volum, aluatul de caș se numește aluat fals de drojdie. Există ceva adevăr în asta, fără îndoială.

În timp ce lucrați cu aluat pe brânză de vaci, făina trebuie turnată pe masă. După ce ați rulat un astfel de aluat într-o bilă, îl puteți păstra la frigider pentru câteva zile în folie alimentară sau puteți congela complet resturile și îl puteți folosi pentru coacere rapidă.

Am primit un astfel de bulgăre de caș, l-am împărțit în 4 bile (pentru a fi convenabil să se întindă).

Pentru umplutura covrigilor cu branza de vaci am folosit felii de dulceata de mere dupa spusele mamei. L-am pus intr-o sita sa se stivueasca siropul lichid si sa ramana merele.

Fiecare chiflă cu caș trebuie să fie rulată într-un cerc și apoi împărțită în segmente (ca în fotografie). Lățimea segmentului este doar lungimea covrigii. Umplutura se aseaza pe capatul larg si se ruleaza intr-un tub de la capatul lat la cel ingust.

Este foarte important să găsiți aici media de aur. Deoarece umplutura extra dulce poate scăpa din covrigi și poate arde pe tava de copt.

Am așezat rulourile cu brânză de vaci cu mere pe o tavă de copt perforată pentru coacerea pizza.

Dar am înmuiat covrigii cu brânză de vaci pe o parte în zahăr și am așezat partea neindulcită pe o tavă de copt tapetată cu folie (la momentul potrivit nu avea la îndemână pergament sau hârtie de copt, probabil că ți se întâmplă ;-)) .

Pentru ca covrigii să fie moi, aluatul de caș nu trebuie întins prea subțire. Coacerea covrigilor cu brânză de vaci sau biscuiților cu zahăr trebuie făcută într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade până când se rumenesc. La o temperatură mai mare, covrigii se pot rumeni rapid, dar rămân crude la mijloc.

Astăzi, conform acestei rețete, nu am uns rulourile cu brânză de vaci înainte de coacere, dar dacă se dorește, acestea pot fi unse cu un ou bătut și scufundate în zahăr sau zahăr cu nuci măcinate.

Odată ce covrigii s-au răcit puțin, presărați-i cu zahăr pudră vanilat și transferați într-un vas frumos.

Aici, în această fotografie, este o pauză foarte frumoasă a fursecurilor mele cu brânză de vaci - covrigi.

Ca toate produsele de patiserie cu brânză de vaci, covrigii trebuie consumați în 1-2 zile, apoi aluatul cu brânză de vaci devine lipicios. Dar ai nostri nu traiesc mai mult de o zi :-).

Gazda Anyuta va ureaza un ceai placut!