Coacerea cu rubarbă. Rețete de la Sibmam cu fotografii

Coacerea cu rubarbă se dovedește a fi uimitor de gustoasă datorită combinației reușite dintre acrișiunea rubarbei cu dulceața aluatului fraged.

Puteți pregăti rubarba pentru coacerea de iarnă vara prin spălare, curățare, tăiere în bucăți mici și congelare.

Rubarbă Charlotte de Mama Lanya

• Rubarbă
• Zahăr
• Praf de copt

Facem aluatul obișnuit de biscuiți (eu am 3 ouă, 1 lingură zahăr, 1 lingură făină, 1 linguriță praf de copt, 1/2 linguriță sare) - batem ouăle cu zahărul într-o spumă pufoasă, adăugați făina cernută și praful de copt, amesteca.

Pețiolele de rubarbă se curăță de coajă (mi-au 400 gr decojite), se taie bucăți, se acoperă cu zahăr și se lasă să stea 20-30 de minute. Sucul va ieși în evidență de rubarbă - scurge-l.
Sunt posibile și alte opțiuni: puteți pune rubarba într-o formă și turnați aluat deasupra (ca în charlotte clasică). Sau puteți face invers - turnați aluatul într-o formă, iar deasupra întindeți cu grijă bucățile de rubarbă (ca a mea).

Coacem la cuptor la o temperatura de 160-180 de grade, cam 30-40 de minute (toate cuptoarele sunt diferite, verificati cu o scobitoare daca aluatul este fiert!).

Rezultatul este un tort delicios! Consistența este ca cea a mere charlotte, dar gustul este diferit - nu puteți confunda rubarba cu merele. Delicioase atât calde cât și reci.

Plăcintă cu rubarbă Taury

• Rubarbă
• Unt sau margarina
• Zahăr
• Amidon

De obicei facem o astfel de placinta cu mere, dar pare si mai gustoasa cu rubarba.

Necesar: 4 oua, 200 gr. unt sau margarină, 1,5 căni de zahăr (sau puțin mai mult), 2 căni de făină (grămădite), puțin amidon, rubarbă (aproximativ 150-200 gr).

Separam albusurile si galbenusurile de la 4 oua. Se amestecă gălbenușurile cu 3/4 de cană de zahăr, se adaugă un pachet de unt înmuiat (margarină). Adăugați 2 căni mari de făină (s-ar putea să aveți nevoie de puțin mai mult) și frământați aluatul. Apoi o împărțim în două părți - 1/3 și 2/3, punem partea mai mică la congelator. Distribuim o chifla mai mare (2/3 din aluat) de-a lungul fundului formei, si facem o margine mica.

Pregatirea umpluturii: Se curata si se taie rubarba, se presara zahar, se adauga putin amidon. Puteți adormi cu zahăr, lăsați sucul să iasă în evidență și scurgeți-l. Dar îmi place când există mult suc. De obicei pun cantitatea de rubarbă și zahăr „la ochi”.

Bate albusurile spuma cu 1/2 cana de zahar pana se taie. Întindem rubarba, așezăm cu grijă proteinele bătute deasupra. Scoateți aluatul din congelator. Puteti lua aluatul putin in avans si mai lasati putin sa se culce, pentru ca in timp ce faceam umplutura nu s-a racit prea mult si a fost mai greu sa rad blatul placintei. Frecăm o minge mică de aluat pe o răzătoare grosieră peste proteine ​​și la cuptor. Coaceți la o temperatură de 180-200 de grade timp de 25-35 de minute. La inceput am copt 15 minute doar cu focul mai mic, pentru ca blatul incepe deseori sa se arda, iar prajitura inca nu a fost copta.

Plăcintă cu rubarbă de Eugene 17

• Rubarbă
• Zahăr
• Vanilină
• praf de copt

Îmi place foarte mult plăcinta cu rubarbă. Eu fac asta: 3 oua (mari) + 1 lingura. zahăr (mai puțin posibil) + vanilină, se bat bine cu mixerul până devine spumos, se adaugă 3/4 lingurițe. făină amestecată cu 1 linguriță. praf de copt. Am amestecat faina cu o lingura, nu este nevoie de mixer.

Ung foaia cu ulei vegetal, o stropesc cu un strat mic de zahăr, o stropesc cu amidon (o poți cerne dintr-o strecurătoare) și pun rubarba decojită tăiată în bucăți mici într-un singur strat. Nu este necesar să umpleți în prealabil rubarba cu zahăr pentru a nu secreta suc. Se toarnă aluatul peste rubarbă și se da la cuptorul preîncălzit.

Se rastoarna placinta copta si se toarna peste frisca cu zahar. Îl umplu cu cald, apoi se absorb bine.

De obicei mâncăm așa, dar astăzi am copt două „prăjituri”, le-am înmuiat în smântână, am adăugat o banană feliată între ele și am turnat șoc deasupra. glazură și a aruncat bucăți de banană și caise - ca o prăjitură. A ieșit foarte suculent, rubarba dă o ușoară acrișoare, care se potrivește bine cu aluatul dulce și smântâna.

Eu fac singur praful de copt: intr-un borcan uscat pun 3 linguri de acid citric, 5 linguri de sifon, 6 linguri de faina si 6 linguri de amidon. Lingurile pot fi orice, chiar și ceai, chiar de masă. Principalul lucru este să obțineți aproximativ aceeași cantitate de pulbere. Apoi amestecați totul și închideți ermetic. Îndepărtați pulberea doar cu o lingură uscată, altfel reacția va începe.

Plăcintă cu rubarbă Mirage

Pentru test:

• 100 g unt
• 50 g zahăr
• 1 ou
• 250g faina
• 1 lingurita de praf de copt sau 0,5 lingurita de sifon stins cu otet

Pentru umplere:

• 500 g rubarbă
• 200 g zahăr

Pentru umplere:

• 200 g smantana
• 2 oua
• 1 lingurita scortisoara
• 50 g migdale macinate (optional)

Tulpinile de rubarbă se spală, se curăță și se taie în bucăți mici. Se pune intr-un bol, se presara cu zahar. Amesteca totul din cand in cand. După 10-15 minute, rubarba va da zeamă.
În timp ce se gătește rubarba, porniți cuptorul la 200 C și pregătiți aluatul.
Se macină untul cu zahăr și ou până se alb, se adaugă făina cernută cu praf de copt sau făină și bicarbonat de sodiu.
Pune aluatul într-o formă, întinsă uniform pe fund.
Pune pe aluat rubarba cu sirop. Aluatul se va coace, nu vă faceți griji. Incearca sa faci siropul sa se "retraga" putin de la marginile formei spre mijloc.
Tăiați 500 g de rubarbă și adăugați 200 g de zahăr pentru a da zeamă.
Coaceți tortul pe grătarul din mijloc timp de 30 de minute.
În timp ce prăjitura se coace, amestecați smântâna, ouăle bătute, migdalele măcinate (opțional) și scorțișoara.
Scoatem prajitura, turnam peste smantana si masa de oua si dam la cuptor inca 15 minute pana se coace suprafata (nu ne uitam la culoare, ci la consistenta, sa fie destul de densa, nu lichida.
Este delicios să servești o plăcintă caldă cu înghețată, dar e bună fără înghețată – fragedă, suculentă, cu acrișoare!