Ștrudel cu mere cu sos de vanilie. Ștrudel cu cremă

Aluatul subțire care se topește în gură și crusta crocantă combinată cu o umplutură surprinzător de suculentă este un ștrudel. Viena este renumită pentru această delicatesă. Desertul este semnul distinctiv al artei austriece a cofetăriei. Se crede că rețeta originală pentru ștrudelul clasic cu mere este păstrată în Biblioteca Orașului Viena. Totuși, în același timp, o jumătate de duzină de țări din Europa de Est pretind că sunt autorul. Celebrul Oxford Companion to Food notează diplomatic: „Toate țările în care strudelul este cunoscut sunt mândre de el, iar unii sunt convinși că l-au inventat”.

Gătitul ștrudel este o artă delicată, dar efortul depus se va justifica pe deplin prin gustul uimitor al desertului finit.

Pentru a pregăti un strudel vienez cu sos de vanilie, veți avea nevoie de:

Pentru test:

• Lapte - 150 ml
• Făină - 250 ml
• Ouă - 1 buc.
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.
• Sare - un praf
• Migdale - 50 g
• Ulei - 100 g
• Pesmet - 60 g
• zahăr - 150 g
• Lămâie - 1 buc.
• Mere - 800 g
• Calvados - 40 ml
• rom negru - 40 ml
• Stafide - 50 g
• scorțișoară măcinată - 1/2 linguriță
• Zahăr pudră pentru pudrat

Pentru sosul de vanilie:

• Vanilie - 1 păstaie
• Lapte - 250 ml
• Frisca - 250 ml
• Gălbenușuri de ou - 6 buc.
• zahăr pudră - 80 g

1. Făină, ouă, unt, un praf de sare și lapte (laptele trebuie să fie cald) - frământați un aluat neted, ferm.
Se formează o minge, se unge cu ulei, se acoperă și se lasă la loc cald timp de două ore.

2. Pentru umplutură: prăjiți migdalele până se rumenesc.

Topiți 50 g de unt în wok-ul electric BORK. Se adauga 50 g pesmet si zahar. Se tine la foc mediu pana devine maro auriu.

3. Curățați merele de coajă, decupați-le de miez și tăiați-le în felii subțiri. Adăugați la acestea suc de lămâie, zahăr rămas, calvados, rom, stafide, scorțișoară și migdale.

4. Topiți untul rămas și lăsați deoparte. Stropiți un prosop cu apă și apoi stropiți cu făină; pune aluatul pe el. Mai intai se ruleaza cu sucitorul, se presara cu faina, apoi cu mainile. Aluatul trebuie rulat subțire într-un strat, astfel încât modelul de pe prosop să fie vizibil. Ungeți marginile aluatului cu unt topit.

5. Presărați cu amestecul de pesmet, la 5 cm înapoi de margine. Așezați umplutura cu mere.

6. Îndoiți marginile aluatului spre centru. Rulați ștrudelul cu un prosop. Transferați cu cusătura în jos pe hârtie de copt și ungeți cu unt topit.

Coacem in cuptorul mini BORK W500 la 200 de grade pentru aproximativ 30 de minute. Stropiți ștrudelul finit cu zahăr pudră.

7. Rămâne să pregătim sosul. Deschideți păstăia de vanilie și răzuiți semințele, aduceți la fiert cu lapte, smântână și păstăia în sine. Scoateți pastaia de vanilie.

8. Bate galbenusurile cu zaharul pana devine cremos. În timp ce amestecați, turnați treptat laptele fierbinte.

9. Puneti amestecul intr-o baie de apa (nu fierbeti!). Continuați să amestecați până când amestecul se îngroașă. Se strecoară sosul printr-o sită.

Servește ștrudelul de mere cald sau rece cu sos de vanilie. Pune o ceașcă de ceai de citrice cu cuișoare lângă ea pentru o seară confortabilă.

Pentru a face ceai negru cu cuișoare și portocale veți avea nevoie de:

• Portocaliu - 1 buc.
• zahăr vanilat - 2 lingurițe
• Ceai negru - 4 ciupituri
• Garoafa - 4 buc.

1. Radeți coaja de portocală.

2. Puneți coaja și cuișoarele în coșul ceainicului BORK K810, adăugați ceai, apăsați butonul „Ceai”. Începe procesul automat de preparare.

Savurează ceaiul tău!

Sosul de vanilie este unul dintre elementele de bază ale cofetăriilor. Este folosit în multe feluri de mâncare de desert. Fiecare bucătar are propria sa rețetă secretă, dar ingredientele de bază sunt întotdeauna aceleași. Va invitam sa aflati cum se prepara sosul de vanilie si ce se pune in el.

O reteta simpla pentru un sos delicios

Sosurile de vanilie sunt un preparat tradițional englezesc. Locuitorii din Foggy Albion sunt fericiți să asezoneze clătitele, budinca, ștrudelul și alte deserturi cu această masă dulce. Are un gust foarte asemănător cu crema, dar are o textură mai delicată.

Ingrediente:

• lapte proaspăt - 0,5 l;
• gălbenușuri de ou - 5 buc.;
• zahăr granulat - 100 g;
• Vanilină - 0,5 păstăi sau 3 g de pulbere.

Metoda de gatire:

1. Rețeta de sos de vanilie în sine este foarte simplă. Pentru a fierbe smântâna, veți avea nevoie de o cratiță sau o cratiță mică emailată. Dacă preparatul folosește nu pudră, ci păstaie, atunci lucrul începe cu asamblarea vaniliei. Pentru a face acest lucru, tăiați-l în jumătate și îndepărtați miezul cu vârful unui cuțit.
2. În continuare, se pune pe foc puternic un recipient cu lapte, se adaugă vanilie și păstăi. Lichidul, amestecand continuu, se aduce la fierbere, apoi se scoate de pe aragaz si se lasa putin la racit. S-a dovedit a fi lapte de vanilie.
3. În timp ce se răcește, ouăle proaspete sunt împărțite în 2 părți. Pentru a face acest lucru, coaja este spartă cu grijă și, turnând dintr-o jumătate în cealaltă, albușul este separat de gălbenuș.
4. Următorul pas este să folosiți un tel sau un mixer. Bateți zahărul cu gălbenușurile până se omogenizează. Pentru o crema mai dulce, mariti cantitatea de zahar si/sau adaugati cateva pliculete de zahar vanilat, dar apoi folositi mai putina vanilina.
5. Laptele cald se filtrează printr-o sită.
6. Lapte cald se adaugă la gălbenușuri cu zahăr în flux subțire, amestecând constant amestecul cu un tel.
7. Oala cu continutul se pune pe foc mic. Amestecând constant, aduceți masa la consistența dorită.
8. De unde știi când este gata sosul dulce de vanilie? De îndată ce masa începe să se îngroașe, trebuie să o scoateți de pe aragaz, amestecând continuu. Sosul nu trebuie să fiarbă niciodată, altfel gălbenușurile se vor ondula.
9. Este ușor să verificați gradul de pregătire: coboară lingura în masă și o scot imediat, suprafața sa trebuie acoperită cu un strat uniform, crema dulce curge în jos foarte încet.

Această rețetă este destul de comună. Crema preparată în acest fel poate fi păstrată la frigider pentru cel mult o zi. Fără a folosi cuptorul, puteți face un sos cremos de vanilie.

Desert dulce cu vanilie

Ingrediente:

• 100 g smantana;
• 60 g crema de branza;
• 50 ml lapte proaspăt;
• 50 g zahăr granulat;
• 5 g vanilie sau 2 pungi de zahăr vanilat;
• Puțină nucșoară.

Metoda de gatire:

1. Smântâna se amestecă cu zahărul și vanilia. În aceste scopuri, folosiți un tel de bucătărie sau un blender.
2. Când amestecul devine omogen, adăugați lapte și cremă de brânză. În loc de acestea din urmă, puteți adăuga caș sau brânză de vaci neacrișă.
3. Toate ingredientele sunt bine amestecate cu un tel. Pentru a face crema dulce, i se adaugă mai mult zahăr vanilat.
4. Dupa ce masa a devenit omogena, sosul cremos de vanilie se scoate la frigider pentru a se ingrosa.
5. Aceasta reteta este perfecta atat pentru sosirea salatelor de fructe cat si pentru prepararea unui fel de mancare separat.
6. Puteți adăuga diverse fructe, fulgi de cocos sau fursecuri în masă. Insa, cel mai delicios fel de mancare se poate numi strudel de mere cu sos de vanilie. Este ușor de gătit, principalul lucru este să cunoști rețeta.

Cum se prepară ștrudel cu mere cu sos?

Ce este Apple Strudel? Acesta este un aluat foarte subțire aerisit, crustă crocantă și umplutură suculentă, dulce-acrișoară, de mere și alte fructe. Această delicatesă este foarte populară în Europa. Multe țări declară cu mândrie că ele au fost primele care au copt acest desert. Rețeta pentru acest fel de mâncare este simplă, dar trebuie să cunoașteți câteva subtilități.

Ingrediente:

• Un pahar cu lapte;
• un pahar de faina;
• 1 ou de gaina;
• un vârf de cuțit de sare;
• 2 linguri. linguri de ulei vegetal;
• 800 g mere;
• suc de lămâie;
• 100 g zahăr;
• 40 ml coniac de mere;
• 40 ml rom;
• 50 g stafide;
• scorţişoară;
• 50 g migdale;
• 50 g unt.

Metoda de gatire:

1. Din aceste produse, ar trebui să frământați un aluat neted și elastic.
2. După amestecare, se formează o minge și se lasă la loc cald timp de 2 ore. Pentru ca totul să meargă bine, laptele trebuie să fie ușor încălzit.
3. În timp ce aluatul „ajunge”, se pregătește umplutura pentru ștrudel. Merele (0,8 kg) se iau, se curăță, se decorează și se taie în bucăți mici.
4. Puneți-le într-un recipient, adăugați sucul de la lămâie storsă, zahăr (100 g), țuică de mere (40 ml), rom (40 ml), stafide (50 g), un praf de scorțișoară și migdale (50 g), prăjite în o tigaie.
5. Toate ingredientele sunt bine amestecate. Separat, intr-o tigaie adanca pe foc, amestecam 50 g de unt topit, pesmetul si zaharul. Toate acestea se prăjesc până se rumenesc. După aceea, se întorc la test.
6. Se întinde mai întâi cu un sucitor, apoi se întinde cu mâinile. Stratul trebuie să fie foarte subțire, aproape transparent, dar fără găuri.
7. Pe marginile aluatului se unge cu unt topit, centrul se unge cu un „prăjit” de pesmet dulce și unt.
8. Pe acest strat se întinde umplutura pregătită. Acum trebuie să îndoiți plicul cu mere: pliați marginile laterale spre centru, începând de sus, pliați încet rulada.
9. Plicul rezultat se pune pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, se cusează în jos și se introduce la cuptor. Strudelul se coace 20-30 de minute la o temperatura de 200 de grade.
10. Stropiți copturile finite cu zahăr pudră, iar cât aluatul este la cuptor, pregătiți un sos strudel cu vanilie conform rețetei.
11. Le puteți folosi pe cele descrise mai sus sau o puteți face altfel. Cumpărați sos de vanilie sau folosiți o altă rețetă. De exemplu, luați 2 căni de lapte, o linguriță de amidon de porumb, 4 gălbenușuri de ou, un pahar incomplet de zahăr granulat și o pungă de zahăr vanilat.
12. Într-un recipient mare de metal, bate gălbenușurile, zahărul, amidonul și vanilia cu un blender. Laptele este mai întâi încălzit, apoi adăugat într-un flux subțire la amestecul rezultat. Punem cratita la foc mic, amestecand regulat, aducem sosul la grosimea dorita.
13. Când ștrudelul cu mere este gata, se răcește și se servește, iar lângă el se pune o cremă delicată de lapte cu vanilie.

Inventat inițial în Anglia, sosul de vanilie a devenit acum un favorit în întreaga lume. Poate fi numit cu adevărat unul dintre cele mai bune adaosuri la deserturi și produse de patiserie, deoarece îmbunătățește aromele rafinate ale ștrudelului, clătitelor, plăcintelor și biscuiților. Este rar să găsești pe cineva căruia cu adevărat să nu-i placă această splendoare dulce care nu lasă impasibil niciun dinte de dulce. Acest articol vă va spune despre diverse rețete de sos de vanilie cu o fotografie pe care o puteți face acasă destul de simplu.

Reteta clasica

Acum există o mare varietate de rețete pe care gospodinele le pot folosi pentru a face sos de vanilie. De fapt, este destul de simplu să îl modificați, deoarece există o mare varietate de aditivi care pot afecta în mod semnificativ gustul. Cu toate acestea, rețeta clasică nu se demodează niciodată - un sos cremos de vanilie, care este perfect pentru o varietate de produse de patiserie sau înghețată.

Ingrediente

Pentru a pregăti sosul clasic de vanilie, va trebui să pregătiți mai întâi:

• 200 ml lapte;
• 200 ml smântână groasă;
• 5 gălbenușuri;
• 50 de grame de zahăr.

După cum puteți vedea, setul de băcănie pentru prepararea acestui sos este foarte simplu. Pe lângă produse, trebuie mai întâi să pregătiți echipamentul necesar - o tigaie bună cu fundul gros, un blender (dacă nu aveți, îl puteți înlocui cu un simplu tel) și o spatulă.

Gătitul pas cu pas

Odată ce toată mâncarea a fost pregătită, puteți începe să gătiți. Pentru a face acest lucru, urmați acești pași:

1. Amestecați smântâna și laptele într-o cratiță, apoi puneți-o pe foc și așteptați până când amestecul fierbe. După aceea, trebuie să scoateți tigaia de pe foc și să lăsați să se răcească.
2. În timp ce amestecul de lapte se răcește, ar trebui să începeți să pregătiți restul ingredientelor. Folosind un blender, trebuie să bateți un amestec de ouă și ambele tipuri de zahăr. Continuați să bateți până când amestecul devine alb și neted.
3. După aceea, laptele răcit cu smântână trebuie amestecat treptat în amestecul de zahăr și gălbenușuri, amestecând constant.
4. Blankul pentru sos se pune într-o baie de apă, după care trebuie să continuați să amestecați și să gătiți până când sosul se îngroașă la consistența dorită. Trebuie avut grijă să vă asigurați că nu fierbe deoarece se va deteriora.
5. Sosul preparat trebuie racit si abia apoi servit.

Sos Strudel

După cum am menționat mai devreme, acest sos este destul de versatil și poate fi servit cu orice produse de copt. Cu toate acestea, există un sos special de strudel cu vanilie, care este ușor diferit în rețetă. Pentru a-l pregăti, va trebui să luați:

• 200 ml lapte;
• jumătate de pachet de zahăr vanilat;
• 75 de grame de zahăr;
• 2 galbenusuri de pui;
• 1/2 lingurita amidon de porumb

Caracteristici de gătit

Acest sos este chiar mai ușor de preparat decât omologul său clasic. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți toate ingredientele în vasul blenderului, cu excepția laptelui, apoi să le bateți bine. Laptele în sine este preîncălzit, după care se adaugă în flux subțire la amestecul de ou-zahăr. Pe măsură ce laptele este turnat, sosul trebuie amestecat constant, deoarece în acest stadiu depinde consistența ulterioară.

După aceea, amestecul de sos de vanilie se pune la foc mediu și se fierbe până devine gros. Odată atins acest lucru, sosul se toarnă într-un sos de sticlă potrivit și se servește cu ștrudel cu mere.

Sos de clătite cu vanilie

Dacă vă decideți să gătiți unul dintre cele mai faimoase deserturi naționale rusești - clătite, atunci sosul de vanilie este, de asemenea, ideal pentru ei. Cu toate acestea, cel mai ideal va fi servit într-un amestec cu altul, și anume fructe de pădure, deoarece împreună vor crea o adevărată capodoperă a artei culinare din clătite.

Așadar, pentru gătit, primul lucru pe care trebuie să-l faci este să faci un sos tradițional, a cărui rețetă clasică a fost deja dată mai sus. În același timp, ar trebui să pregătiți și sosul de fructe de pădure. Fructele de pădure alese nu prea contează, așa că, dacă doriți, puteți înlocui afinele cu o altă boabă după gust.

Preparare si servire

Pentru a face sos de fructe de pădure veți avea nevoie de:

• aproximativ 200 de grame de afine sau alte fructe de pădure, care se transformă bine într-o masă omogenă;
• 2 linguri de zahăr obișnuit
• un pahar cu apă;
• o lingură de amidon de porumb.

Pentru a prepara sosul se bat afinele si zaharul intr-un blender pana se omogenizeaza si devin o masa omogena. Pentru a face amestecul mai lichid, se toarnă în el 150 ml de apă. În apa rămasă, trebuie să dizolvați amidonul și apoi să adăugați amestecul de fructe de pădure și zahăr. Tot ce trebuie să amestecați bine, apoi puneți într-o cratiță deasupra focului și aduceți sosul la fierbere. De îndată ce începe să fiarbă, atunci trebuie să-l scoateți imediat de pe foc și să-l lăsați să se răcească înainte de servire.

Puteți servi acest sos pentru clătite în diferite moduri. Cea mai ușoară opțiune ar fi să amestecați pur și simplu sosurile de vanilie și fructe de pădure, făcându-le unul singur. De asemenea, puteți lua fiecare clătită și le udați separat, mai întâi cu fructe de pădure și apoi cu vanilie. Clatitele vor avea arome diferite in functie de metoda de servire aleasa.

Sos de ciocolata si vanilie

Ciocolata și vanilia sunt două arome puternice care duc deserturile la nivelul următor. Cu toate acestea, dacă doriți, puteți face un sos de ciocolată de vanilie care îmbină ambele arome. Este destul de simplu să îl pregătiți, deoarece pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 70 de grame de ciocolată amară neagră;
• 1 lingura amidon de porumb
• 200 ml apă;
• 1 lingurita zahar vanilat
• 30 de grame de unt de calitate;
• aproximativ 50 de grame de zahăr.

Cum să gătească:

1. Mai întâi trebuie să instalați o baie de apă, apoi să spargeți ciocolata în bucăți mici într-un bol. La ele se adaugă aproximativ o jumătate de pahar de apă, după care trebuie să așteptați până când ciocolata se topește complet.
2. În timp ce se pregătește ciocolata, merită să pregătiți un amestec de apă și amidon. Se amestecă între ele. Apoi totul se pune pe foc și se încălzește până la fierbere.
3. Mai întâi, la ciocolată se adaugă apă cu amidon și apoi ambele tipuri de zahăr. Totul se gătește într-o baie de apă pentru încă un minut. În acest caz, amestecul trebuie amestecat constant pentru ca ciocolata să nu se ardă. Sosul preparat se toarnă într-un sos și se servește. Cel mai bine se servește cât este încă cald.

Discutam despre strudel (trebuie urmărită postarea lui Irin!), Și mi-am amintit că nu cu mult timp în urmă am văzut rețeta lui pe site-ul Essen & Trinken.
puteți viziona comentarii text și videoclipuri. Și chiar acolo voi arăta ce a fost deja tradus, cu toate comentariile și completările. Nu vă fie frică de test, se va întinde ca unul drăguț, așa că mergeți mai departe!
Apropo, Sveta ingwervanille deja anuntati-ma ca sosul de vanilie este mai potrivit pentru strudelul cu caas... simtiti incotro merge asta? :) Bineinteles ca il gatesc si eu. Sveta, ai o reteta!

Simțiți-vă liber să treceți la treabă.

Avem nevoie:
Pentru test
150 ml lapte
250 g faina
1 ou
2 linguri ulei vegetal (30 ml)
1/2 lingura vin alb
sare

Umplere:
50 g migdale
100 g unt
60 g pesmet
150 g zahăr
1 lamaie
800 g mere
40 ml calvados
40 ml rom negru
50 g stafide
1/2 lingurita de scortisoara macinata
Zahăr pudră pentru pudrat

Sos de vanilie
1 pastaie de vanilie
250 ml lapte
250 ml frisca
6 galbenusuri de ou
80 g zahăr pudră

Ce facem:

1. Făină, ouă, unt, vin alb, un praf de sare și lapte (laptele trebuie să fie cald) - frământați un aluat neted, ferm.
Se formeaza o bila, se unge cu ulei, se acopera si se lasa la loc caldut 2 ore.

2. Pentru umplutură: prăjiți migdalele până se rumenesc.
Topiți 50 g de unt într-o tigaie separată. Se adauga 50 g pesmet si zahar. Se tine la foc mediu pana devine maro auriu.

3. Merele, curățați de coajă, miez și tăiați felii subțiri. Adăugați la acestea: suc de lămâie, zahăr rămas, calvados, rom, stafide, scorțișoară și migdale.

4. Topiți untul rămas (50 g) și lăsați deoparte. Stropiți un prosop cu apă și apoi stropiți cu făină; pune aluatul pe el. Mai întâi, întindeți cu sucitorul, pudând cu făină (câteva stropi de făină, câteva mișcări cu sucitorul, apoi cu mâinile). Luați aluatul în mâini și trageți cu exteriorul palmelor. Reveniți aluatul pe un prosop și trageți marginile groase din centru spre laterale, tăiați excesul. Aluatul trebuie rulat subțire într-un strat, astfel încât modelul de pe prosop să fie vizibil. Ungeți marginile aluatului cu unt topit.

5. Presărați amestecul cu pesmet, retrocedând cu 5 cm de margini. Așezați umplutura cu mere.

6. Îndoiți marginile aluatului spre centru. Rulați ștrudel cu un prosop. Puneți cu cusătura în jos pe hârtie de copt, ungeți cu unt topit.

Se coace la 200 de grade aproximativ 30 de minute. Stropiți ștrudelul finit cu zahăr pudră.

SOS
7. Tăiați păstăia de vanilie și răzuiți semințele, aduceți la fiert cu lapte, smântână și păstăia în sine. Scoateți pastaia de vanilie.
8. Bate gălbenușurile cu zahărul până devin cremos, amestecând, se toarnă treptat laptele fierbinte.
9. Puneti amestecul intr-o baie de apa (nu fierbeti!), continuati sa amestecati pana se ingroasa amestecul. Se strecoară sosul printr-o sită.

Ștrudelul cu mere se servește cald sau rece cu sos de vanilie.

E timpul să mergem la masă!

O consistență atât de delicată a acestui sos cald, de iarnă, se completează atât de bine, care se servește tot mai bine rece, încât chiar în suflet devine mai cald dintr-un astfel de desert.

Amintiri din perioada studenției, când am comandat ștrudel cu mere cu sos de vanilie în cofetăria din Lviv „Tsukernya”. Printr-o coincidență ridicolă, m-am întors în orașul meu natal și acolo a deschis și aceeași, ca și în Lviv, cofetăria „Tsukernya”. Dar ștrudelul nu mai are același gust. Nu te gândi mai rău. Doar că circumstanțele sunt diferite. Apoi au fost ștrudel cu mere în Austria și chiar și în Germania, dar nu atât. Delicios, dar fără emoție.

Dar când am gătit totul acasă, cumva mi s-a scufundat până și inima de sentimentalism... :-) Fără sos de vanilie, totul ar fi altfel. Mai rea!

Totul se prepară foarte simplu, principalul este să nu-l ratezi când sosul începe să se îngroașe și să-l iei de pe foc la timp.

Sosul se încălzește perfect. Trebuie să reîncălziți la foc mic, amestecând constant, iar după încălzire, este mai bine, pentru a doua oară, să treceți printr-o sită înainte de servire. Acest lucru va face sosul neted.

550 ml

Ingrediente

• 1/2 păstaie vanilie (sau 8 grame de zahar vanilat)
• 2 galbenusuri
• 500 ml lapte
• 60 de grame de zahăr
• 2 lingurite amidon de porumb (poate fi înlocuit cu cartofi)
• 1 lingura unt, rece

1. Turnați laptele într-o cratiță și răzuiți semințele de vanilie (pentru a face acest lucru, tăiați păstaia în jumătate). Aduceți laptele la fiert și luați de pe foc.

2. Bateți gălbenușurile cu zahărul până devin albe.

Continuand sa bateti, adaugati amidonul si turnati laptele intr-un firicel. Când amestecul este omogen, turnați totul înapoi în cratiță.