Ouăle Benedict, rețetă de gătit acasă. Ouăle Benedict Cum să gătești o rețetă pas cu pas cu fotografii de ouă benedictină

Jamie Oliver adoră doar ouăle Benedict ale lui Benedict. Acest fel de mâncare este bun pentru micul dejun, înlocuiește perfect sandwich-ul, dar este foarte gustos și nutrițional.

Hot Buns Fluffy (Cupcakes) numit brioșe sunt foarte importante în această rețetă, totuși, precum și felii subțiri de șuncă afumată. Puteți pregăti o cantitate mai mică de sos olandez, deși poate fi stocată în frigider și apoi utilizați înlocuirea în următoarele câteva zile, de exemplu, maioneză.

1 Cuptor de preîncălzire la 180 g G g gaz 4. Puneți tigaia de prăjire pe focul mijlociu cu o cantitate mică de ulei de măsline. Tăiați fin cepei verzi și puneți-l într-o tigaie preîncălzită.

2 Adăugați spanac, nucșoară zdrobită și tăiați sarea și piperul. Pregătiți-vă până când ingredientele nu se întunecă, iar excesul de lichid se evaporă, apoi se adaugă sucul de lămâie stoarse la gust și să se țină cald.

3 Mergeți la sosul olandez. Topiți untul într-o cratiță mică.

4 Puneți gălbenușurile de ou într-un castron rezistent la căldură, stoarceți sucul de jumătate de lămâie și adăugați linguri de muștar. Luați-vă cu ajutorul unui whin. Instalați un castron peste farfuriile de apă fierbinte și aveți grijă din nou.

5 Băieți în mod constant la pană, foarte încet turnați uleiul topit în amestecul de ouă, în timp ce totul nu este bine amestecat, este cel mai bine să o faceți cu porțiuni mici, turnând ulei în mai multe obiective. Adăugați puțină apă pentru a dilua, dacă este necesar, doar câteva linguri.

6 Se toarnă oțet și se amestecă la perfecțiune. Opriți focul și păstrați un castron cald deasupra ghivecelor cu apă, amestecând și se toarnă o cantitate suplimentară de apă, dacă este necesar (sau să vadă Consiliul). Sosul trebuie utilizat într-o stare preîncălzită.

7 Îndepărtați chiflele de brioșă în cuptorul încălzit și coaceți-vă clar. Apropo, dacă aveți un toaster, îl puteți folosi.

8 Să ne întoarcem la pregătirea ouălor. Vom avea nevoie de o ceașcă mică. Lubrifiați-l cu ulei și puneți filmul alimentar în interior, scăpați câteva picături de ulei de măsline și derulați prin film.

9 împrăștie două ouă acolo. Acum luați marginile filmului și legați-vă în nodulul strâns, creând astfel o pungă cu ouă în interior. Repetați cu ouăle rămase. Pentru a îmbunătăți gustul și a da un parfum suplimentar fiecărei astfel de pungi, puteți adăuga câteva picături de ulei de trufe, Tobasco sau o iarbă moale proaspătă.

10 Puneți ușor pungile cu ouă într-o cratiță de apă fierbinte cu aproximativ 8 ½ minute. Pentru a verifica disponibilitatea, utilizați instinctele. Pentru a elimina ouăle fierte din film, tăiați cuțitul nodului sau foarfecele și scoateți filmul.

11 tăieturi calde, apoi puneți verdele pe ele și sub forma unui șuncă de val. De mai sus la fiecare toast, pune ouă și o lingură a sosului olandez.

Sfat de la Jamie:

Sfatul de la bucătarul este că cel mai bun mod de a păstra sosul olandez într-o stare caldă este să îl plasați într-un termos preîncălzit. Apoi, în timpul pregătirii ouălor Benedict, apa cu sos direct din baloane, o astfel de recepție face viața mult mai ușoară și împiedică pulverizarea sosului.

Teofila sokol.

Chef Cafe Tabel, Mic dejun Guru

Ouă Benedict.

Multe sunt confundate de ouă Benedict și de oul Pashota. Dacă scurt, atunci un lucru face parte din cealaltă. Pashota este o modalitate de a găti ouăle, iar Benedict este un fel de mâncare cu drepturi depline, în care în limba engleză Madfin este cel mai Pashota Ou, Bacon și sos olandez.

Este demn de remarcat faptul că există variații. De exemplu, oul florentin este aceeași Benedict, dar în loc de slănină, există spanac și în pianul de ou - somon. În mod incorect, întrebând oul lui Bennict cu somon - aceasta este o tautologie, adică comandați Benedict cu slănină și cereți suplimentar somon. Nu-mi pare rău, dar să respectăm tradiția.

În Rusia nu există brioșe

La Moscova, nu vă veți pregăti nicăieri, ceea ce se numește Canonnic Benedict, pentru că nu veți găsi în vânzarea de limba engleză Madfin. Cea mai mare parte din toate coacerea lor în Anglia, în America, sunt folosite în mod activ de Madfins în Portugalia, unde sunt umplute literal în fiecare mic dejun. De fapt, de acolo, Madfinul englez a dat naștere unei grămezi de variații, ia cel puțin cel mai faimos dejun mic din McDonalds.

În Rusia, chifle asemănătoare cu Brioche folosesc adesea chifle. Deoarece aluatul este pene, dulce, atunci are o atitudine foarte indirectă față de brioșă. Cineva face pe chifle pentru burger, pe cineva pe veneș proaspete, cineva face pe un pankeeper gros cu o textura de pâine ușoară. Desigur, Benedict poate fi făcut cel puțin pe Matse, dar este necesar? Eu aderă la o anumită rigoare în clasic, oamenii din anii uniți Rețeta, care, în cele din urmă, întotdeauna se dovedește mai bine.

Nu din fiecare ou va face un pahar

Încă o dată, Pashota este doar un ou sudate în apă clocotită fără o cochilie. Astfel încât oul nu este răspândit, o cantitate mică de oțet de masă este pre-adăugată la apă și apoi relaxați pâlnia. Dacă simplificați cu ușurință, atunci acesta este un ou simplu bolnav fără o cochilie care a dobândit o altă formă.

Pashota perfectă este obținută din ouă suplimentare. Din orice ouă pentru a găti plasturele nu va funcționa - o parte a proteinei poate crește, - caracatița ouă se va dovedi. După gătit, este important să purtați oul cu apă rece. Mirosul și gustul acetic nu vor putea să zdrobească nici un sos. Ouă ouă de ouă.

Pasașul de ou este ideal atunci când zgomotul gălbenuș se răspândește cu un bici al proteinei. Nu este doar frumoasă, ci și gustoasă. În caz contrar, toate aceste răsturnări nu ar costa astfel de eforturi. Oul este nemulțumit dacă proteina sa dovedit a fi textura neplăcută a snișului. Când oul este digerat, marginile gălbenușului vor fi îngroșate. Dacă v-ați dorit acasă să vă pregătiți o variație a Benedict cu același sos olandez și slănină, atunci este permisă să gătiți oul la geantă, cu grijă cu grijă și pus alături. Foarte apropiat, acest lucru este același.

Sosul olandez - nu olandez

Sosul a apărut în Franța în secolul al XVIII-lea, chiar și la Auguste Eskofier, care a documentat întregul clasic de bucătărie franceză. Dar l-au numit olandezii după primul război mondial, când francezii au început să exporte ouă și petrol din Olanda la exportul ouălor și petrolului. Există încă dispute, indiferent dacă olandezii este o listă de faimoase "sose materne". Dar dacă suntem de acord că există doar patru dintre ei (Beshamel, Vyutuk, Spaniol și Tomato), atunci olandezii va fi a cincea.

Gătitul corect este aproape artă. Totul începe cu o reducere a vinului - un arc cu oțet de vin este evaporat pe foc mediu. În acest moment sunt bătuți gălbenușul într-o baie de apă. Este important ca castronul și peisajul să poată fi proporțional. Dacă vasele sunt mai mult, atunci gălbenușurile vor curge rapid. Sosul este biciuit de non-stop. Apoi se adaugă reducerea vinului și untul bustic este ușor turnat, purificat ideal.

Culoarea sosului nu trebuie să fie prea galbenă sau, dimpotrivă, palidă. Acordați atenție texturii, trebuie să fie suficient de strânsă și moderată. Textura vizuală poate fi comparată cu kefir dense sau iaurt de băut. Gustul perfect al sosului olandez este ușor acru și cremos. În Rusia, a reușit să facă o Olanda în dulce sau să o umbrească cu grăsime. Da, este un sos de grăsime, dar trebuie să fie resimțit de aer.

Dacă există o spumă pe sos, înseamnă că a fost pregătit de un blender submersibil. Gătiți mai bine manual, iar blender se reîmprospătează. Știu că unii își exercită un exercițiu în pregătirea acestui sos sudic. Dar cred că trebuie să aveți un nivel atât de colosal de lenea.

Slănină

Nu cred că în Rusia există produse de porc bune, inclusiv slănină. Nu-mi plac nici un brand reprezentat pe piața rusă. Cel mai bun bacon, pe care am încercat-o în viața mea era în Anglia.

În slănină, există suficientă grăsime proprie, nu ar trebui să-l prăjiți în ulei. În mod ideal, poate fi pus sub ouă sau aproape. Pretutindeni Bacon este așezat în moduri diferite, dar într-un anumit caz, nu există nicio schimbare de la schimbarea locurilor.

Ouăle "Benedict" - o rețetă engleză rafinată care a intrat în lista celor mai bune mori de mic dejun clasic din istoria mondială. Farba de brioșe fierbinți cu ouă de plug, slănină prăjită și sos olandez gros poate fi preparată în mai multe moduri.

Ouăle "Benedict": Istoria vaselor

Există două versiuni bine-cunoscute ale aspectului acestui vas popular. Unul dintre ei a spus Broker Benedict. Potrivit lui, la începutul dimineții din 1984, fugind de mahmureala, a mers la hotel unde a comandat ouă cu șuncă, pâine și sos olandez. Evaluarea originalității unui fel de mâncare similară, managerul restaurantului a decis să intre în meniu, în timp ce îl înlocuindu-le cu șuncă obișnuită, servită la masă pentru micul dejun și prânzul.

O altă versiune a istoriei afirmă că ouăle Benedict a venit cu un bucătar de un restaurant din New York pentru familia Benedict, clienții de lungă durată ai instituției sale.

În ciuda varietății litigiilor și discuțiilor, până în prezent, vasul este considerat în mod tradițional francez. În Franța a început să-l pregătească de la sosul olandez.

Anterior, pentru prepararea mâncărurilor de pe rețeta originală, era necesar să se utilizeze cupcakes englez, odată ce au fost livrate la micul dejun al aristocraților. Acum este suficient să folosiți niciunul bun.

Mic dejun original realizat din produse simple

Clasic rețetă de gătit

La pregătirea unui vas, trebuie îndeplinite unele subtilități:

1. Este foarte important ca produsele pentru micul dejun rafinat să fie de înaltă calitate. Ouăle trebuie să aleagă soiuri proaspete, de preferință selectate.
2. În loc de un bun convențional, puteți utiliza crotonii de la Baguetete.
3. Hamul este mai bine să se prăjească într-o tigaie fără ulei - așa că se va dovedi mai crocante.
4. După ce vasul este complet pregătit, este mai bine să serviți imediat la masă. Sosul olandez se bazează pentru a rămâne fierbinte.

Instrucțiuni pas cu pas

Ingrediente:

• round Bun - 1 buc.;
• bacon - 1 placă;
• ou proaspăt - 1 bucată;
• oțet - 1 linguriță;
• sare, verdeață (la gust).

Algoritmul de acțiuni:

Cum altfel puteți face o pashota de ouă necesară pentru fel de mâncare

În film

Într-un aragaz lent

1. Pregătiți matrițe de silicon pentru coacere, pentru a-și mângâia petrolul.
2. Instalați într-un aragaz lent, după care va umple un ou în fiecare ou.
3. Prin adăugarea a două pahare de apă caldă în dispozitiv, acoperiți matrițele cu folie și porniți modul "pereche". După patru minute, ouăle vor fi pregătite.

Video: Cum să gătești Pashote Perfect Ou - o lecție de la Jamie Oliver

Sos olandez

Ingrediente:

• ulei cremos - aproximativ 120 g;
• gălbenuș de ou - 2 buc;
• suc de lamaie - 1 lingurita;
• sare, piper (la gust).

Algoritmul de acțiuni:

Video: Ouă Benedict - gătit acasă

Ce să diversifice vasul tradițional

Rețeta inițială de preparare clasică pentru ouăle Benedict poate fi diversificată în mai multe moduri:

Rețetă de la Jamie Oliver

1. Rotiți cuptorul să se încălzească.
2. Puneți tigaia de prăjire pe focul mijlociu, adăugați un pic de ulei de măsline.
3. Tăiați fin ceapa verde și puneți-o în tigaie.
4. Amestecați spanacul cu nucșoară tocată, apoi adăugați o sare de mare și piper piper. Puneți totul la arc.
5. Păstrați amestecul la foc până când ingredientele nu se întunecă complet. Excesul de lichid ar trebui să se evapore.
6. Mișim masa în tigaie cu suc de lămâie. După finalizarea gătitului, puneți amestecul într-un loc cald.
7. Pentru a pregăti un sos olandez, ia o cratiță mică și se topește o bucată de unt în ea.
8. Așezați gălbenușurile de ou întreg într-un castron rezistent la căldură, de asemenea, turnați sucul de lămâie proaspătă și adăugați masă de muștar.
9. Destul de mătușând masa rezultată. Apoi, instalați un castron peste fierberea într-o cratiță, apoi continuați să bateți.
10. Se toarnă cu grijă amestecul de ou ulei fiert anterior. Puteți adăuga puțină apă - astfel încât sosul va fi mai lichid.
11. Adăugați o mică oțet, amestecați totul bine și opriți focul.
12. Chifle imediate în cuptor sau le pregătesc folosind prăjitorul de pâine.
13. Gatiți ouăle unui fulger în filmul alimentar, adăugând câteva picături de ulei de trufe în sac, un vârf de ierburi proaspete sau Tobasco.
14. Pentru fiecare jumătate din chifle tăiate, puneți verdele, șuncă și ouă.
15. Finalizați felul de mâncare prin udarea tuturor sosului cald olandez.

Video: versiunea lui Julia Vysotsky

Video: versiune de la un bucătar de restaurant

da, ca și cum filmul, deși alimente, nu ar trebui să fie utilizat deloc în aceste scopuri. Suntem încrezători că este în siguranță când este încălzit la 100 de grade, nu distinge substanțele toxice în produs? Oul neted PASHOTE poate fi învățat să se fierbe și fără dispozitive suplimentare. Dar dacă nu doriți să învățați, atunci poate apoi să vărsați oul la mucegaiul de silicon pentru brioșe și să-l gătești? Silicon cel puțin destinat încălzirii.

https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t\u003d1614686&Start\u003d30.

fringe de la ou întotdeauna diverge, indiferent de faimosul maestru, vezi videoclipul de pe YouTyuba de la același Gordon Ramzi, sau Jamie Oliver, nu vă faceți griji, nu sfătuiesc pâlnia, pentru că Trebuie să știți în ce moment trebuie să turnați oul, astfel încât această pâlnie să nu se colecteze un ou, ci, dimpotrivă, să se relaxeze peste întreaga cratiță)) este cel mai bine să aduceți oul la cel mai mic posibil și să dezvăluiți apă, apoi în apă este bine zgomotoasă sau lingură.

https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t\u003d1614686&Start\u003d60.

Odată ce am încercat să adaug oțet balsamic la sosul olandez - este destul de acceptabil, în opinia mea, dar îmi place mult mai mult cu lămâie.

Maria.

https://she.ngs.ru/forum/board/kooking/flat/1995882171/?fpart\u003d1&per-page\u003d50.

Acesta este cât de ușor este posibil să gătiți ouă delicioasă și originală. Acum știți cum să vă mulțumiți și aproape de micul dejun al adevăratului aristocrat.

Dacă destul de scurt, ouăle Benedict sunt un sandwich de ouă de labe, slănină și sos gătit special. Nu m-am gândit deloc la nici un restaurant, iar cel mai obișnuit broker numit Benedict, americanul, că în stilul vasului (în esență, sandwich cu oul și slănina) se simte grozav.

Așa cum se întâmplă adesea, unele metamorfoze au suferit "rețeta brokerului": toasturile au fost înlocuite cu chifle, ouăle fierte sunt aratate, iar sosul a început să fie folosit de olandeză - astfel încât ouăle Benedict au început să fie asociate cu bucătăria franceză.

Pentru iubitori, ouăle lui Bennict sunt calculate - cea mai corectă mâncare din lume. În căutarea diversității și, în funcție de geografie, fanii au simțit cel puțin două duzini de ouă remedicate. Înlocuirea este cel mai adesea componenta de carne, mai puțin frecventă. În loc de șuncă, somonul este utilizat (se obține ouă de hemingway), spanac ("Florentine"), ciuperci ("Portobello Benedict"), crab (Shakespeare ", nu sos olandez și brânză), avocado (versiunea mexicană, aici și olandeză sosul este inferior salsa). Ca bază, sandwich-ul este un bun bun, o felie de pâine, brioșă sau skon și chiar croissant. Dar oul gătit de metoda "Pashota" este componenta neschimbată.

Ouăle ambalate sunt incredibil de blânde. Textura veveriței se topește pur și simplu, iar gălbenușul, rămase lichid, se răspândește în timpul vasului, ridicând pâinea, înconjura de carne, amestecând cu sosul olandez. Este acest clasic pe care îl pregătim. Vom adăuga mai mult decât verdeața proaspătă tocată și vom fi savurați pentru a câștiga un sos delicios cu rămășițe de chifle sau prăjituri!

Timp de gătire: 10-15 minute / ieșire: 1 porțiune

Ingrediente

• ouă 1 lucru
• pâine 1 felie
• ham sau Bacon 1 bucată
• yolk Raw 1 bucată
• suc de lamaie 1 lingura. lingura
• cremă unt 50 g
• verzi proaspeți de a alege
• sare, piper la gust

Cum să faci ouă de binecuvântare

Sos olandez

Începeți cu gătitul Olandei. Se amestecă gălbenușul cu suc de lămâie cu un wedense.



Puneți gălbenușul pe o baie de apă și, amestecând în mod continuu amestecul, aduceți-l la îngroșare.



Aveți grijă să nu digerați masa, altfel gălbenușul va veni și masa va reuși.



Scoateți rezervorul cu gălbenușul din foc și adăugați unt în el.



Se amestecă sosul până când se montează uleiul, transformând într-o emulsie delicată. Sezon de sare olandeză și sos de piper.



Baza de sandwicher + Ham

O bucată de pâine tăiată într-un prăjitor de pâine sau pe o tigaie uscată.



Lubrifiați tortul cu un strat subțire de sos olandez.



Strângeți șunca de sus în partea de sus.



Ouă-Pashota + sos

La sfârșit, faceți un ou arătat. Pentru a face acest lucru, aduceți apă într-o cratiță la fierbere, dar reduceți focul la minimum că fierberea nu este vizibilă, iar apa era liniștită. Spice oul într-un vagon mic sau într-o ceașcă mică și, creând un capriciu de lopată, trimite oul la centru.



Proteina va începe să se întoarcă, întorcându-se în jurul gălbenușului. Pregătiți un ou timp de 2,5-3 minute.

Așezați oul arătat deasupra șuncii, turnați vasul sosului olandez și stropiți cu verdeață tocată. Acestea sunt ouăle Benedict. Poftă bună!

Benedict () Ouă - Un vas faimos din lume, constând dintr-un ou de pașota sub sos olandez pe un bun de grâu prăjit cu șuncă crocantă. Deși ouăle de la Pashota și sosul olandez sunt mâncăruri tradiționale franceze, ouăle Benedict au fost inventate în America la sfârșitul secolului al XIX-lea, dar au devenit atât de populare încât sunt acum pregătite la nivel mondial, inclusiv în Franța. Ouăle Benedict sunt pregătite din produse simple, dar în cele din urmă se dovedește un vas de nivel de restaurant. După cum probabil știți deja, rețetele sunt publicate pe site-ul nostru nu numai pentru o nutriție adecvată. Incredibil de delicios, satisfăcător, dar, din păcate, este cu vedere la feluri de mâncare de calorii, am pus în jos rețetele "greșite". Valoarea nutritivă a unei porțiuni de ouă Benedict (130 g) - 400 kcal, proteine \u200b\u200b- 12 g, grăsimi - 33 g, carbohidrați - 10 g.

Ingrediente:

Pentru gătitul ouăle Benedict, vom avea nevoie (pe 2 porții):

ouă - 3 buc, Bun de grâu - 1 buc, Unt Cremoy - 50 g, Bacon - 30 g, suc de lămâie, vin alb, oțet, sare, piper.

Gătit:

Pregătiți mai întâi sosul olandez sau olandez ( sosul Hollandaise.) - Acesta este un sos tradițional francez bazat pe ouă și uleiuri.

Luați un ou și gălbenuș separat din proteină, proteina nu va mai avea nevoie de ea. Am pus gălbenușul într-un castron, adăugăm 1-2 linguriță. Vin alb uscat.

Se topește untul (am plasat unt pentru câteva secunde în cuptorul cu microunde).

Am pus un castron cu gălbenuș de ou și vin pe o baie de apă.

Cu ajutorul unui bici, combinăm gălbenușul de ou cu vin.

Apoi adăugați unt topit.

Cu o agitație constantă, aduc un amestec până când îngroșarea, de îndată ce amestecul aruncat, opriți focul, puteți lăsa un castron cu un sos într-o cratiță peste apă fierbinte, dar necompletă. În mod corespunzător gătit olandez - trageți, înconjura, posedă o textura matasoasă.

Într-un sos ușor răcit, adăugați câteva picături de suc de lămâie.

Acum sosul este gata, acum ne vom ocupa de restul.

A pregati. Îndepărtați ușor ouăle astfel încât să nu deteriorați gălbenușul, să le coborâți cu atenție într-o apă fierbinte, cu adăugarea de oțet, gătiți ouăle pe o căldură slabă timp de 3,5 până la 4 minute.

În tigaie, prăjiți șuncă la o crustă crocantă.

Am tăiat bunul de grâu în jumătate și broasca pe aceeași tigaie pe care baconul a fost prăjit.

Un Pashote de ou gata de ouă este așezat cu ajutorul unui strălucitor pe un șervețel în apa de sticlă, în apropiere puteți să așezați atât bacon, astfel încât stiva să fie exces de grăsime.

Într-o după-amiază de un bun de rădăcină pune baconul crocant.

Sus Puneți în mod perfect Pashot, presărați cu sare.

Cu ajutorul unei linguri, punem sosul olandez pe Pashot de ou și dă-i un pic cam târât.

Oul finit al lui Benedict stropit cu piper negru și roșu.

La tăiere, gălbenușul de ou este conectat cu sosul gulat și atașează un gust incredibil al unui bun și slănină, bucurați-vă!