Amestec de lapte la fel de lapte cum să gătească. Supe dietetice. Kissel de la Ryovnika.

Cremele sunt preparate din dense (conținând cel puțin 20% grăsime) cremă, ouă, lapte, zahăr, fructe și fructe de boabe și gelatină, precum și diverse gust și produse aromatice.
Cremele sunt preparate după cum urmează: Biciuit temeinic cu cremă răcită, în același timp se prepară amestecul de lapte de ouă, în care sunt injectați agenții de aromatizare și aromatizare (în funcție de denumirea cremei), gelatina dizolvată, conectați amestecul cu bici Creme, turnate în matriță și răcite.
Cremele destinate fabricării cremelor sunt preumplute și apoi turnate într-un cazan de cofetărie sau la un alt fel de mâncare curată răcită, umplându-l cu 1/3 din volum. Vasele puse pe gheață sau în camera rece și frisca la formarea spumei magnifice groase (frisca ar trebui să se țină bine la mătură de cofetărie).
Pentru o mai mare stabilitate, se adaugă o cantitate mică de pulbere de zahăr la frisca.
Din cauza cremei ar trebui să fie direct înainte de pregătirea cremei, deoarece, în caz contrar, își pierd puful și forma de sucuri.
Pentru a prepara un amestec de lapte de ouă, ouăle sunt triturate cu zahăr, combinate cu lapte fiert și, amestecând continuu, încălzite amestecul la 70-80 °.
Amestecul preparat este stratificat preîncărcat și apoi presat gelatină, este posibil să se dizolve, după care amestecul este filtrat, răcit la 25-30 ° și în conformitate cu cemul trebuie să fie preparat, sunt introduse produse suplimentare de aromatizare și aromatizare : Vanillin, lichior, cacao, cafea, nuci prăjite etc.
În frisca cu agitare continuă, amestecul preparat este turnat, scurgerea imediat a cremei în matrițe, care apoi pune pe gheață sau în frigider.
Crema poate fi preparată fără un amestec de lapte de ouă. În acest caz, crema frișcă injectată cu pudră de zahăr și produsele necesare aromatizante și aromatizante, se agită bine, deversează crema în porțiunea de feluri de mâncare și răcită.
Imediat înainte de a aplica o formă cu o cremă, coborâtă timp de câteva secunde în apă caldă (aproximativ 70ee), apoi îndepărtată din apă, acoperită cu o placă, înclinată cu susul în jos și, ușor de agitare, îndepărtați forma.
Crema este servită pe plăci de desert sau în vase.
Când crema este umplută cu sirop de fructe sau sirop de vin în cantitate de 20-30 g pe porție.

Crema de vanilie (cremoasă)

Gelatina se înmoaie în apă rece. Strain de cremă, rece și bate. Pentru a prepara un amestec de ouă de lapte de ouă care urmează să fie repetat într-o cratiță sau o cratiță, se mănâncă cu grijă cu zahăr și apoi combinată cu lapte fiert și, amestecând în mod continuu, se încălzește amestecul la 70-80 °. Strângerea gelatinului stânjenit, introduceți în amestecul preparat, dați se dizolvă complet și apoi se adaugă vanilina sau tăiată fin și bine montat cu vanilie de zahăr, amestecând bine, tulpina și răciți amestecul la 25-30 °.
Frisca pentru a se conecta cu un amestec de lapte de ou, vina cremă în matriță și rece. Când hrăniți pentru a turna siropul cu vinul.
Cremă 50, zahăr 15, lapte 20, ouă 15, gelatină 2, vanilină 0,05 sau vanilie 1/10 bastoane; Pentru sirop: vin 5, zahar 10, apa 15.

Cremă căpșuni.

Căpșunile pentru a trece prin, clătiți cu apă rece și apoi ștergeți prin sită de păr. Puneți piureul rezultat în mâncăruri de porțelan sau faiantă și puneți-l pe frig.
Frisca pentru a se conecta cu o căpșună de colorant, se amestecă, după care, cu agitare continuă, se toarnă amestecul de lapte de ouă răcită cu gelatină, dați vina rapid crema în matriță și pusă în frigider.
Crema de la alte boabe proaspete (zmeură sau coacăz negru) este pregătită în același mod.
Când hrăniți crema, polidează siropul de boabe.
Pentru prepararea siropului, boabele instruite șterge, introduceți în sirop de zahăr fierbinte și răciți.
Grădină de căpșuni 12, cremă 40, zahăr 15, lapte 20, ouă 9, gelatină 2; Pentru sirop: vin 5, zahar 10, apa 15.

Crema de cafea.

Frisca pentru a se conecta cu un amestec de lapte de ou, care este preparat după cum urmează. Gălbenușurile de ouă se freacă cu zahăr. Adăugați o cafea naturală puternică, încălzită la fierbere, tulpina și apoi amestecând cu o veselă de lemn, se toarnă în zahărul de gălbenuș.
În viitor, pregătiți un amestec de lapte de ouă și cremă, precum și în fabricarea de cremă de vanilie (cremă).
Cremă 50, zahăr 15, lapte 20, ouă 9, gelatină 2, vanilină 0,05 sau 1/10 vanilie, cafea soliere 5.

Ciocolată cremă

Cream Ciocolată gătit ca o cafea cremă, înlocuind cafeaua cu ciocolată sau pudră de cacao.
Cremă 50, zahăr 15, lapte 20, ouă 9, gelatină 2, vanilină 0,05 sau vanilie 1/10 bastoane, pudră de cacao 3 sau ciocolată 5.

Nuci de cremă

Gătitul de nuc este, în principiu, la fel ca alte creme cu frisca. Nucile curate din cochilie, se toarnă pe o foaie de copt sau o tavă și ușor uscată în dulapul de friptură, amestecând periodic. După aceea, nucile sunt libere de cochilie, tăiate fin, apoi se înclină bine într-un mortar și se amestecă cu nisip de zahăr sau zahăr pudră.
Piulițele preparate pentru a se combina cu frisca și se învârte cu ouă de zahăr, turnați piulița de cremă în matriță și apoi se răcește.
Pentru a îmbunătăți calitatea piulițelor, piulițele trebuie să fie pre-caramelizate. Piulițele preparate se toarnă pe o tigaie de prăjire din fontă, se adaugă ușor umezită cu zahăr de apă (aproximativ 5 g de zahăr la 20 g de piulițe) și încălzită, amestecând continuu. Astfel, piulițele fierte pentru a grind și intra în cremă.
Cremă 45, zahăr 15, lapte 20, ouă 9, nuci (kernel) 5, gelatină 2.

Crema de cremă cu biscuiți și stafide

Stafidele trec, clătiți cu apă caldă, puneți în feluri de mâncare, turnați apă caldă și fierbeți timp de 5 minute și apoi scurgeți pe sită și uscați.
Gata biscuiți tăiat în cuburi mici.
Produsele preparate pentru a se combina cu crema de vanilie (cremoasă), a pus tăiat fin, pierderea cu vanilie de zahăr, se amestecă, se toarnă în matrițe și se răcește.
Acest produs poate fi preparat într-un alt mod: să taie biscuiți cu felii subțiri, puneți-le pe fundul matriței și turnați crema amestecată cu stafide.
Înainte ca crema să fie îndepărtată cu prudență din matrițe și se toarnă siropul cu vinul.
Cremă 50, zahăr 15, lapte 20, ouă 9, gelatină 2, vanilie g / 10 bastoane, biscuiți gata 10, stafide 10; Pentru sirop: zahăr 10, vin 5, apă 15.

Crema cu meringues
În cremă (500 g), biciuit în spumă groasă, se adaugă pulbere de zahăr (100 g), lichior de cireșe (50 g), vanilină la gust și 4 prăjituri -merengi, aproape cu bucăți mari; Împărtășește totul în formă și diverge timp de două ore. Schimbarea cremă terminată pe vas, turnați sosul de la frezat de căpșuni proaspete sau zmeură (250 g) cu zahăr (80 g).

Cremă vanilie de la smântână

Această cremă este preparată din smântână de cele mai înalte și cele mai primare, cu un conținut de grăsimi de cel puțin 30%.
Somnul smântâni îndreptați prin tifon în cazanul de cofetărie și puneți-l pe frig. În același timp, pregătiți un amestec de lapte de ou cu gelatină și adăugați vanilina în ea. Smântână răcită pentru a bate mătură de cofetărie la formarea de masă groasă și cu agitare continuă se toarnă amestecul de lapte de ouă în ea.
Creamă gătită imediat se toarnă în matrițe și se răcește.
Crema de vanilie de la smântână, precum și de la frisca, la depunerea
Fructe și boabe sirop sau sirop cu vin de desert.
Smântână 25, zahăr 15, lapte 50, ouă 9, gelatină 2, vanilină 0,05 sau vanilie 1/10; Pentru sirop: vin 5, zahar 10, apa 15.

Bunica (Charlot) de la frisca

Într-o formă specială se toarnă o mică cantitate de jeleu transparent de fructe și dați-o să congelate un strat subțire. Ready biscuit tăiat în cuburi, lungimea căreia ar trebui să corespundă altitudinii formei.
Felii de biscuiți puse ușor pe pereții formei, mijlocul cremă de vanilie (cremoasă) și rece.
Înainte de a aplica, imersate timp de câteva secunde în apă caldă, așezați o pâine pe o vază și aranjați fructe care se toarnă o cantitate mică de piure de boabe.
Restul de piure servesc separat.
Cremă 50, zahăr 15, lapte 20, ouă 9, gelatină 2.5, vanilie 1/10 bastoane, biscuiți Ready 20, mere 40, caise 20, cireșe sau cireșe 20; Pentru piure: zmeură 20, zahăr 20, apă 15.

Supele vin în aproape meniul tuturor dietelor ca prim fel de mâncare. Mai jos sunt luate în considerare pe scurt tehnologii de preparare a supapelor dietetice.

Rețete specifice de supa pentru tabelele dietetice de plăcuță de înmatriculare corespunzătoare pe pessner sunt date în secțiunea "Rețete".

Supă mucoasă

Supele mucoase sunt numite supe care nu conțin substanțele extractive de carne, pește, ciuperci, legume. Supele mucoase nu conțin fibre dietetice.

Supele mucoase sunt incluse în meniul de diete, tractul gastrointestinal delicat maxim mecanic și chimic - acestea sunt tabelele dietetice №№ 0, 4 (Bulion secundar folosit), № 1a, 1b (Supele mucoase sunt pregătite cu adăugarea de lapte).

Cum să gătești supa mucoasă. Mișcările strâmbe, sunt spălate (cu excepția Semolinei și a solului), adormit în apa clocotită, fiert până la pregătirea. Crupa Semolina este fiert 10-15 minute, orez - până la 50 de minute. Decocțiunea finalizată este filtrată prin sită, dar cerealele nu vor șterge. Decocțiunea de mucoasă terminată este fiartă. Pentru a îmbunătăți gustul și apariția supa mucoasă, se adaugă un amestec de lapte de ouă.

Cum să pregătiți un amestec de lapte de ouă. Se amestecă bine gălbenușurile, biciuite de o pană cu lapte sau cremă fierbinte. Se toarnă amestecul în supă, se adaugă zahăr, dacă este necesar, sare, se amestecă. Supa mucoasă cu adăugarea unui amestec de lapte de ou poate fi încălzită, dar este imposibil să se fierbe, deoarece formarea de fulgi se va produce datorită prăbușirii proteinei de ouă. Uleiul cremos este adăugat la supa mucoasă terminată.

Supă de apă.

Supa frecata se pregateaza analog cu membrana mucoasa cu diferenta numai ca, dupa vopsirea mucusului, cerealele se varsa printr-o sita. Supa frecat intră în meniu mai puțin dietă și are o valoare nutritivă mai mare.

Supă de piure

Supa se pregătește din carne, cereale, legume, pește, bine absorbite de corp și are o coerență delicată.

Supele de piure fac parte din mesele dietetice cu gentri mecanică - № 1B, 4B, 5A, 5P, 13.

Cum de a găti supa de supă. Treceți de 2-3 ori printr-o rețea de carne cu o grilă frecventă (puteți șterge prin sită) legume fierte sau fierte. Adăugați sos de lapte sau decoce groase de cereale pentru a crea o consistență uniformă. Umpleți supa cu un amestec inamic-ou, smântână sau unt.

Supa de piure, gătită din legume este vitamată de morcovi, roșii, băuturi de drojdie, decoce de tărâțe. Înainte de a servi pe masă, supa finită este stropită cu un verde de pui.

Supă de lapte

Supa de lapte este un produs de înaltă calitate, bine absorbit de organism, îmbunătățește funcția ficatului și excită slab a secreției gastrice.

Supele de lapte Introduceți meniul tabelelor dietetice № 1, 5a, 5, 11, 12, 13, 15.

Pentru prepararea supa de lapte, cereale, paste, morcovi, dovleac, conopida sunt folosite. Paste, mei, orez, perla, fulgi de ovăz sunt pre-minute pentru a fierbe în apă clocotită. Supa de lapte în sine este gătită pe căldură lentă, astfel încât laptele să nu fie arsă.

Supă vegetariană

Supa vegetariană se pregătește pe perice de legume, care conțin substanțe extractive beloztice care contribuie la excitația activă a secreției gastrice.

Supele vegetariene sunt incluse în meniul tabelului dietetic № 1, 2, 5A, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 15.

Cum se pregătește supa vegetariană. Pregătiți mai întâi decoctarea de legume. Legumele sunt curățate, curate de două ori în apă curgătoare, coborâți în apă clocotită, fierbeți la căldură lentă până la gata, după care decoctul este fixat. Reîncărcarea supelor vegetariene sunt recomandate pentru pacienții care sunt contraindicați cu substanțe extractive de carne și pește. Îmbunătățirea calității gustului de legume Pasajul lor (ușor prăjită sau stinsă cu ulei), dacă nu există contraindicații. Pentru mesele dietetice №№ 5, 7, 10 Legume tocate într-o cantitate mică de fascicul de legume. Supa vegetariană este lipsită de greutate, deoarece fierberea pe termen lung distruge gustul, apariția de feluri de mâncare și compoziția de vitamină. Pregătirea supa trebuie sa fie rupte timp de 15-20 de minute. Uleiul este adăugat la tigaie înainte de a servi supa la masă.

Borschul vegetarian și supa se pregătesc pe o curajoasă de legume.

Cum de a găti decocea de sfeclă. Curățați sfecla roșie, clătiți, tăiați fin sau rasă pe grater, se toarnă cu o cantitate dublă în raport cu legumele de fascicul de legume fierbinți. Adăugați oțet, aduceți la fierbere și lăsați pe marginea plăcii timp de o jumătate de oră, apoi se întinde și se adaugă la borschtul finit. Furturile finite este reumplut de ulei, smântână, verde tocate.

Supă de bulion de carne

Supa de pe bulionul de carne conține extracte care măresc funcția secretorie a stomacului.

Supele frecat de pe bulionul de carne sunt incluse în meniul dietelor de vindecare. № 4B, 13; Non-blocat - № 2, 3, 4V, 11, 15. Supa mucoasă de pe bulionul de carne intră în meniul dietei №4 . Supe de carne pentru diete № 3, 4, 4B Pregătiți-vă pe bulionul secundar.

Pe bulionul de carne pregătește supe transparente și de umplere cu crupe, legume, supă, murături, borschy.

Cum de a găti supa pe supa de carne. Metoda de preparare este similară cu supele pe o curajoasă de legume. Pentru a prepara bulionul osos, luați oasele de carne de vită blocate (oasele de vițel și carne de porc, pre-prăjit în cuptor pentru a îmbunătăți gustul bulionului). Zarurile sunt puse în apă rece, ele sunt aduse la fierbere și fierbe pe un foc lent timp de 4 ore. Ca forme de grăsime de pe suprafața bulionului, acesta trebuie îndepărtat. Cu o oră înainte de sfârșitul procesului de gătit din bulion adăugați rădăcini și ceapă. Ready bulion filtrează. Bulionul purtător de carne este alimentat în același mod - mai întâi oasele sunt dublate 3 ore, apoi se adaugă carne și totul este fabricat pentru încă 1,5 ore.

Supă de pește de pește

Supele pe bulionul de pește sunt preparate ca supe de umplere.

Bulionul de pește se pregătește pentru două ori spălate în capete de pește curgătoare fără branți, ochi de pește, oase, aripioare, piele. Toate acestea sunt fierte împreună cu rădăcini pe foc lent sub un capac închis timp de 1 oră. În timpul gătitului, este necesar să se elimine scala și grăsimea de pe suprafața bulionului. De asemenea, puteți utiliza bulion după gătit peștii în sine.

Bulionul de pește este utilizat la pregătirea supelor transparente, de piure, de umplere.

Pentru pregătirea unei supa transparenți, ei folosesc o întârziere din caviarul de pește. Pe o porțiune a bulionului durează 10 grame de pește de pește, care este mai întâi amestecat cu o cantitate mică de apă și apoi cu 50 ml de apă. Masa rezultată este turnată în bulion fierbinte, se adaugă sare, o jumătate de oră este fiartă pe o căldură slabă și se reîncarcă din nou.

Supă de bulion de ciuperci

Supele de pe bulionul de ciuperci conțin substanțe extractive, sporind funcția secretorie a stomacului și îmbunătățesc apetitul. Aceste supe sunt contraindicate în bolile ficatului, vezicii biliare, stomacului, pancreasului, intestinelor, rinichilor, sistemului cardiovascular.

Supele de ciuperci vin în mesele dietetice №№ 11,12,15 . Pentru tabelul dietetic №2 Este permisă utilizarea numai a bulionului de ciuperci fără ciuperci.

Cum de a găti bulion de ciuperci. Bulionul de ciuperci este preparat din ciuperci albe uscate, care sunt spălate cu apă caldă și înmuiate în apă rece timp de 2-3 ore. După aceea, în aceeași apă, ciupercile sunt fierte până la pregătire. Suportul finit este filtrat, se adaugă ciuperci sudate, cu excepția tabelului dietetic numărul 2.

Supa de fructe-berry

Supa de fructe și boabe este preparată din fructe și fructe de fructe proaspete, uscate, conservate, cu adăugarea de orez, fidea, vermicelli, budincă de orez.

Cum de a găti decoce de fructe-fructe de pădure. Decocțiunea de fructe de fructe, utilizată pentru prepararea supaului, este preparată din fructe uscate și fructe de pădure, care sunt pre-de două ori sunt spălate în apă curgătoare, apoi turnați cu apă și fierbeți la căldură slabă atunci când capacul este închis până la pregătire. Zahărul este adăugat la decoctarea gata făcută.

Supa verde

Cum se gătește supa verde. Sorrel se mișcă, spălată. Ceapa și morcovii sunt tăiate în cuburi mici, prăjite cu unt, făina este adăugată și prăjirea continuă timp de 1-2 minute. După aceea, se adaugă bulion de carne sau legume, cartofi tăiați. Toate acestea sunt fierte. Pentru 10-15 minute, sarea și sorrel se adaugă înainte de pregătire. Pissele sunt servite pe masă cu smântână.

ATENŢIE! Informațiile prezentate pe acest site sunt referințe. Nu suntem responsabili pentru posibilele efecte negative ale auto-tratamentului!

1. supa manuală a laptelui

Ingrediente:semolina strâmbă, lapte pasteurizat, ouă de pui, unt, zahăr, apă, sare.

Metoda de gătit.Se amestecă laptele și apa, puneți focul, aduceți la fierbere, adăugați sare și zahăr. Aceeași semolină selectată, amestecând, tija subțire într-un amestec de lapte și apă, gătiți timp de 10-15 minute până la pregătirea. Se toarnă în amestecul de lapte de ouă finit. Înainte de utilizare, adăugați ulei la supă.

2. Supa de piure de orez cu cartofi și morcovi

Ingrediente:orez, cartofi, lapte pasteurizat, apă, unt, smântână, ouă de pui, sare.

Metoda de gătit.Orezul se toarnă apă caldă, gătiți 60 de minute, ștergeți sita. Morcovi gătesc, ștergeți. Adăugați lapte fierbinte, cartofi pregătiți și morcovi, sare și aduceți la fierbere. Umpleți supa cu amestec de lapte de ouă.

Tehnologia gătitului unui amestec de lapte de ouă:În laptele fierbinte, intrați în ou și bateți ușor.

3. Supa de lapte de lapte de apa

Ingrediente:fulgi de ovăz, lapte pasteurizat, pui, zahăr, sare, apă, ulei cremos.

Metoda de gătit.Ovăzul de ovăz la pregătirea completă și ștergeți împreună cu lichid. Decocarea rezultată pentru salut, adăugați zahăr și lapte fierbinte, aduce la fierbere, îndepărtați din foc. Supa umple amestecul de lapte de ouă.

Tehnologia gătitului unui amestec de lapte de ouă:În laptele fierbinte, intrați în ou și bateți ușor.

4. Supă de piure de conopidă

Ingrediente:conopidă, lapte de vacă pasteurizată, apă pentru fascicul de legume, făină de grâu, ouă de pui, unt, verde verdeață.

Metoda de gătit.Varza de a fierbe până la pregătirea în apă și frecați. Pregătiți separat un amestec de lapte de ou și sos alb. Sosul să introducă în decoce de legume cu gunoi de gunoi, sare și aduce la fierbere. Apoi scoateți din foc și umpleți supa cu amestec de lapte de ouă, unt, verdele de patrunjel.

Tehnologia gătitului unui amestec de lapte de ouă:În laptele fierbinte, intrați în ou și bateți ușor.

5. Supă vegetariană cu vermicelline

Ingrediente:decocția de legume, morcovi, rădăcină de patrunjel, unt, cartofi, vermicelli, smântână 20% uleioasă, verdeață de patrunjel, sare.

Metoda de gătit.Morcovul și tăierea rădăcinii de pătrunjel, treceți într-o cantitate mică de fascicul de legume prin adăugarea de ulei. Cartofi finici. Într-un decoct de legume, puneți legume și cartofi, sare, gătiți până la pregătire. Se fierbe separat vermicelle, scurgeți apa, conectați-vă cu bulionul de legume, aduceți la fierbere. Înainte de utilizare, trimiteți supa de smântână.

6. Supă vegetariană de orez cu legume

Ingrediente:orez; Morcovi, cartofi, rădăcină de pătrunjel și patrunjel verde, roșii, unt, decocție vegetală, smântână este nevinovată, sare.

Metoda de gătit.Morcovii și rădăcina de patrunjel tăietină și murdăresc într-o cantitate mică de fascicul de legume prin adăugarea de ulei. Orezul introduc în bulion fierbinte de legume, aduce la fierbere și gătește timp de aproximativ 30 de minute. Alături de bulionul de fierbere se adaugă morcovi și patrunjel, roșii și cartofi tăiați fin, gătiți încă 10-15 minute înainte de pregătire. Înainte de a servi la masă, umpleți smântâna, presărați patrunjelul cu verdele.

7. Supă de cartofi vegetarieni

Ingrediente:decocție de legume, morcovi, cartofi, ceapă, roșii, rădăcină de patrunjel și verdeață de patrunjel, unt, smântână la mansardă, sare.

Metoda de gătit.Morcovi, ceapă, rădăcină de pătrunjel de tăiere mică și trec într-o cantitate mică de fascicul de legume (sau apă) prin adăugarea de ulei. Astfel, pregătite de morcovi, ceapa și patrunjelul se toarnă bulion de legume și aduc la fierbere, apoi sărat, adăugați cartofi și roșii tăiate fin, gătiți timp de 15-20 de minute până la pregătire. Înainte de a servi la masă, presărați patrunjelul cu verdeață (mărar), umpleți smântâna.

8. Supa de mucoasa de lapte cu ouă

Ingrediente:pearl cereale, lapte pasteurizat, unt, alb de ou, zahăr, apă.

Metoda de gătit.Se toarnă butoiul pentru a turnați apa rece și pentru a găti sub un capac pe o căldură slabă de cel puțin 2,5-3 ore. Apoi, masa rezultată se freacă prin sită împreună cu lichidul, întoarceți-vă la fierbere și tulpina. Supa face un amestec de lapte încălzit cu veveriță de ouă crudă (fără gălbenuș!), Adăugați zahăr. Înainte de a servi la masă în supa, adăugați ulei cremos.

9. Carne de vită fiert

Ingrediente:carne de vită fără grăsimi și tendoane (tăiate), morcovi, rădăcină de patrunjel, ceapă, sare.

Metoda de gătit.Carnea tăiată în bucăți mari și omise în apă rece, acoperă cratiul (cratița) cu un capac, aduce la fierbere și scoateți spuma de pe suprafața bulionului. Apoi, gătiți la căldură scăzută 2-2,5 ore. La capătul gătitului, tăiați carnea în porțiuni și încălziți-vă în bulion.

10. Carne de vită fierte carne

Ingrediente:carne de vită, lapte pasteurizat, făină de grâu, ouă de pui, unt de cremă, sare.

Metoda de gătit.Carne de vită pentru a trece prin grila frecventă a grinderului de carne de 2-3 ori, sărat. Pregătiți un sos alb, răcoros și amestecând în mod continuu, introduceți în mințea pregătită. Apoi adăugați un ou la mince, amestecați bine. Formă din carne tocată de carne falsă - bile mici mici. O caserolă pentru a umezi cu apă, a pus un pat în el, turnați cu apă caldă, aduceți la fierbere și gătiți pentru o pereche sau fierbeți la căldură lentă până la pregătirea (paturile ar trebui să pop). Înainte de a folosi patul pentru a turna uleiul.

Tehnologia de gătit a sosului alb (lapte):Într-o fibră de sticlă uscată într-o tigaie de prăjire, turnați laptele fierbinte cu un jet subțire, amestecând până la o masă omogenă.

11. Rolul de carne, umplute cu omlete

Ingrediente:carne de vită, pâine de grâu, lapte pasteurizat, apă, pui de ou, unt, sare.

Metoda de gătit.Carne de vită sărind de carne de vită prin șlefinul de carne, se amestecă cu răsucite în apă și pâine presată, săriți din nou prin șlefinul de carne, adăugați sare, se amestecă bine. Pregătiți un abur Oslet de lapte și ouă, rece. Mâncă tocată preparată pentru a pune un strat subțire pe țesătura cu apă, a pus o omletă la mijloc, transformă mincea sub formă de rolă, șoc pe foaia de copt, umezită cu apă și gătește pentru un cuplu sau în apă. Înainte de a servi la masă, turnați uleiul.

12. Meatballs carne de aburi

Ingrediente:carne de vită fără grăsimi și tendoane (tăiate), orez, unt, ouă de pui.

Metoda de gătit.Carne Treci prin grila frecventă a grindării de carne de 2-3 ori. De la orez pentru a suda un terci vâscos pe apă și se răcește. Antrajul este conectat la carne, masa rezultată se adaugă de două ori prin șlefuitorul de carne, pentru a introduce untul pre-topit în amestecul rezultat. Formați chiftele, vărsați-le cu apă, fierbeți timp de 5-10 minute. Serviți la masă cu unt.

13. Pudding Carne abur

Ingrediente:carne de vită fără grăsimi și tendoane (tăiere), Semolina, unt, ouă de pui.

Metoda de gătit.Înotați carnea, apoi săriți prin șlefuitorul de carne de două ori. Purtați terci de la Semolina pe apă. Pentru a combina carnea cu terci, adăugați o gălbenuș de ouă brută și o proteină bicioasă într-un amestec, după care este atent să-l spălați, puneți-l într-un ulei lubrifiat în tigaie, pentru a dizolva vârful și aduceți budincă la o pereche de pregătire . Serviți la masă cu unt.

14. Dockets cu abur de cartofi în omlet

Ingrediente:carne de vită, cartofi, unt, ouă de pui, lapte pasteurizat.

Metoda de gătit.Carnea de vită în apă fără sare, săriți printr-un șlefuitor de carne. Se fierbe cartofii și ștergeți prin sită. În cartofii de cartofi, introduceți lapte și ulei, masă pentru a spăla și găti prăjiturile de la ea, pentru a scoate carnea pregătită. Formați crockets. Dockets a pus pe o tigaie de prăjire neclară pe un ulei neclarat, se toarnă cu un amestec de lapte de ouă și adus la pregătire. Serviți la masă cu unt.

Tehnologia gătitului unui amestec de lapte de ouă:În laptele fierbinte, intrați în ou și bateți ușor.

15. Fileuri de cod coapte în sos de lapte

Ingrediente:fileuri de cod, făină de grâu, lapte de vacă pasteurizat, unt, sare.

Metoda de gătit.Se toarnă fileul în apă timp de 10-15 minute. Apoi, bucățile pregătite de pește se întinse pe tavă, se toarnă sosul, se presară cu ulei și se coace în cuptor.

Tehnologia de gătit a sosului alb (lapte):Într-o fibră de sticlă uscată într-o tigaie de prăjire, turnați laptele fierbinte cu un jet subțire, amestecând până la o masă omogenă.

16. File de coacere marin de coacere

Ingrediente:file de mare, ceapa, sare, unt.

Metoda de gătit.Ceapă și morcovi tăiați în paie. Filetul se întindea pe foaia de coacere, se toarnă apă caldă, se adaugă morcovi și ceapă, sare, gătiți până când sunt gata la căldură scăzută timp de 10-15 minute. Serviți la masă cu unt.

17. Wensel din Sudak

Ingrediente:pickup carcasă, pâine de grâu albă, unt, cremă.

Metoda de gătit.Pregătiți peștele, îndepărtând cântarele, capul și interiorul, clătiți, liber de oase, tăiate în bucăți. De la pește, pâine și cremă de gătit tocată și bateți-o bine. Pentru a forma un pat, puneți-le pe o tigaie de prăjire ulei lubrifiant, turnați apă rece, aduceți la fierbere, gătiți cu fierbere slabă timp de 5 minute. Serviți la masă cu unt.

18. Suffle de abur din filtrul de preluare

Ingrediente:pike perc, unt, făină de grâu, ouă de pui, lapte pasteurizat.

Metoda de gătit.Clema de pește, tăiată în jumătate, o jumătate de fierbere, se răcește și săriți prin grila frecventă a măcrăcinului de carne de două ori împreună cu partea rămasă a peștelui. Apoi faceți o sos de culoare albă groasă, introduceți-l în pește tocat, adăugați gălbenușul brut și uleiul pre-topit. Amestecul rezultat este agitat temeinic, introduceți o proteină bicioasă în el, puneți recipientul în uleiul lubrifiat cu ulei și aduceți la pregătire pentru o pereche. Serviți la masă cu unt.

Tehnologia de gătit a sosului alb (lapte):Într-o fibră de sticlă uscată într-o tigaie de prăjire, turnați laptele fierbinte cu un jet subțire, amestecând până la o masă omogenă.

19. Focuri de lapte de hrișcă vâscoasă

Ingrediente:crupe de hrișcă, lapte pasteurizat, unt cremoasă, sare.

Metoda de gătit.Laptele se diluează cu apă fiartă, aduce la fierbere, sare, se toarnă un crupă, apoi să piardă foc la minim și să aducă pauza până la pregătire. Vissed Carted Frant și se încălzește la 80 ° C. Serviți la masă cu unt.

20. Cartofi piure de cartofi

Ingrediente:cartofi, lapte pasteurizat, unt, sare.

Metoda de gătit.În apă sărată, gătiți cartofii până la gata, scurgeți apă. Cartofi Ștergeți, se toarnă la laptele fiert fierbinte, se amestecă până la masa omogenă. Serviți la masă cu unt.

21. Pudding de bumbac

Ingrediente:cotta de brânză îndrăzneț frumos, semolină sau crupă de grâu, ouă de pui, lapte pasteurizat, smântână nevinovată, unt.

Metoda de gătit.În brânza de cabană frecat, adăugați lapte și gălbenuș de ou, apoi amestecând, turnați semolul și amestecați totul bine. Îndepărtați separat albușurile de ou într-o spumă groasă, obținută de spumă atunci când agitarea se adaugă la masa cașului. Așezați masa pe o foaie de copt lubrifiată, pentru a dizolva și aplica smântână. Coaceți în cuptor. Înainte de a servi la masă, smântână de apă.

22. Carrot Sufle

Ingrediente:mere, morcovi, lapte pasteurizat, cereale de semolină, pui de ou, unt, smântână.

Metoda de gătit.Morcovii se grăbesc pe un grater, fierbeți într-o cantitate mică de apă până la jumătatea pregătită, adăugați mere feliați cu bucăți (fără coajă) și frecați. Masa rezultată este diluată cu lapte, săi, să aducă la fierbere, să introducă o tabără de semolină la ea și agitarea, gătitul 10 minute. Apoi, masa este ușor rece și adăugați oul de gălbenuș la el. Îndepărtați separat proteinele la spumă groasă, adăugați-le la masa de morcov când agitați. Scoateți sufletul într-o formă de ulei lubrifiată și coaceți în dulap sau gătiți pentru o pereche.

23. Cottage Cheese Crey

Ingrediente:brânza de cotia este scăzută, unt, ouă de pui, smântână, lapte pasteurizat, zahăr, vanilină la gust.

Metoda de gătit.Ștergeți brânza de cabană. Separați-vă gălbenușul, turnați-l într-un recipient separat, introduceți zahăr și strângeți-l acolo, adăugați lapte la masa rezultată, pus pe foc și agitarea, caldă, dar nu aduceți la fierbere. Încălzită masă rece, adăugați brânză de vaci, ulei, vanilină și smântână. Masa rezultată este din nou pentru a spăla, stau pe vasul pregătit. Pe suprafața pulberii de zahăr de pulverizare a cremei.

24. Sufleți cu cookie

Ingrediente:cherestea de brânză proaspătă non-core, zahăr, cookie-uri savurate non-propulsive, pui de ou, lapte pasteurizat, unt, smântână nevinovată.

Metoda de gătit.Cookie-urile distruse fin și se amestecă cu zahăr, se adaugă lapte, dau impregnată 15 minute. Ștergeți brânza de cabană, separați gălbenușul de ou din proteină, topiți uleiul, bateți proteina. Masa de la cookie-urile pentru a se combina cu gălbenușul, șterge brânza de cabană, unt topit, proteine \u200b\u200bbiciuite. În uleiul lubrifiant ulei, deplasați sufletul, pentru a dizolva partea superioară și pentru a găti pentru o pereche. Înainte de a servi la masă, smântână de apă.

25. Casă de brânză de cabană acasă

Ingrediente:lapte pasteurizat.

Metoda de gătit.Capacitatea de metal cu lapte pentru a pune într-o cratiță largă cu apă. Apa trebuie să ajungă până la jumătate din înălțimea rezervorului. Când laptele se fierbe, reduceți focul la minim și mâine laptele de pe baia de apă până când se transformă în starea cașului. Se răcește și se întinde printr-o sită.

Brânza de vaci poate fi, de asemenea, preparată utilizând Kefira: 500 ml de lapte aduce la fierbere și se adaugă 200 ml kfir la acesta.

26. orez de terci de vâscous

Ingrediente:orez, lapte pasteurizat, unt, sare.

Metoda de gătit.Orezul se toarnă în apă clocotită, apoi reduceți focul și așteptați îngroșarea, turnați laptele fierbinte, sarea, amestecați și închideți bine capacul. Kishu la căldură scăzută pentru a aduce până la pregătire. Serviți la masă cu unt.

27. Fructe de lapte vâscos de lapte

Ingrediente:hrișcă, lapte pasteurizat, unt, apă, sare.

Metoda de gătit.Laptele să se conecteze cu apa, să aducă la fierbere și să introducă o tabără de hrișcă, sare și să gătească sub capacul la o căldură minimă până la gata. Porniți fierbinți Ștergeți și încălziți până la 80 ° C într-o baie de apă. Serviți la masă cu unt.

28. Suffle abur din Semolina

Ingrediente:semolina, lapte pasteurizat, unt, zahăr, ouă de pui.

Metoda de gătit.Laptele să se conecteze cu apa, să aducă la fierbere, să intre în cereale, să reducă focul și se fierbe încă 10 minute. Separați proteina din gălbenuș, vârtej biciuit. Greu de îndepărtat din foc, introduceți gălbenușul, zahărul și untul, amestecați totul cu atenție, apoi introduceți o proteină bicioasă. Sficitul se întinde într-o formă de ulei lubrifiată și gătiți pentru un cuplu

29. Puree de legume maste

Ingrediente:conopidă, morcovi, mazăre verde, fasole verde, lapte pasteurizat, unt, zahăr.

Metoda de gătit.Legume, cu excepția morcovilor, fierbeți în apă. Morcovii scos într-o cantitate mică de lapte. Legume fierte și morcovi tocați să se conecteze și să treacă printr-un șlefuitor de carne folosind o rețea mică. În masa rezultată se toarnă laptele fierbinte și ulei, se amestecă bine, se adaugă zahăr. Serviți la masă cu unt.

30. Rolul de orez cu fructe

Ingrediente:orez, lapte pasteurizat, ouă de pui, unt, zahăr, caise uscate.

Metoda de gătit.Rice se clătește, se usucă și se mănâncă pe o moară de cafea. Laptele să se conecteze cu apa, să adauge o orez de sol și să gătească orez, să introducă zahăr, ou și ulei în el, se amestecă bine și se răcește la temperatura camerei. Apoi, terciul se descompune pe umezită cu apă cu un strat cu un strat cu o grosime de 1 cm. Merele și șlefuirea sunt bine sufocați și puneți-o pe mijlocul prăjiturilor de orez, apoi pliați rola, puneți pe o foaie de copt sau a Pan, pre-lubrifiat cu unt, și gătiți pentru o pereche. Serviți la masă cu unt.

31. Omlet de aburi

Ingrediente:ouă de pui, lapte pasteurizat, sare, unt.

Metoda de gătit.Conectați-vă la capacitatea de lapte și ouă, sare, se amestecă bine. Live cu ulei, turnați amestecul pregătit în el, gătiți pentru un cuplu. Serviți la masă cu ulei cremos topit.

32. Ometer în sos alb

Ingrediente:lapte pasteurizat, unt, ouă de pui, făină de grâu.

Metoda de gătit.În lapte, introduceți ouă, bateți ușor, se toarnă amestecul în tigaie, lubrifiați cu ulei, gătiți pentru un cuplu, răcoros și măcinat. Sosul de consistență albă gros se adaugă omlet și ulei tăiat.

Tehnologia de gătit a sosului alb (lapte):Într-o fibră de sticlă uscată într-o tigaie de prăjire, turnați laptele fierbinte cu un jet subțire, amestecând până la o masă omogenă.

33. Mingi de zăpadă cu sos de fructe

Ingrediente:proteină de ouă, căpșuni, zahăr, făină de cartofi, vanilie la gust.

Metoda de gătit.Proteina de ouă bate într-o spumă groasă și, fără a opri procesul, se adaugă zahăr și vanilie. Într-o cratiță, aduceți apă la fierbere, reduceți focul la minim și în apa clocotită, cu o lingură de a introduce proteine \u200b\u200bbiciuite. După 3 minute de bulgăre de zăpadă, întoarceți-vă, închideți cratița cu un capac, îndepărtați de la foc. După 5 minute, bulgărele de zăpadă sunt mutate într-o sită, așteaptă când tulpini de apă. De la căpșuni, zahăr și făină pentru a pregăti căpșuni Kissel. Finisate bulgăre de zăpadă stau pe vas și se toarnă cu un kissel.

Tehnologia preparatelor de biciclete:făină de cartofi se diluează cu apă rece într-o stare lichidă, introduc zahăr și boabe de căpșuni de căpșuni. Pune focul și interfera intens până când lichidurile lichide. Dați un pic rupt sub capac pentru a spori parfumul de căpșuni.

34. Suc de morcov cu cremă

Ingrediente:morcovi, cremă, apă.

Metoda de gătit.Grind morcovi pe un strălucitor superficial. Pentru a se turca în apă rece, se amestecă bine, stoarceți prin tifon și combinați cu cremă.