Sufleu de ouă cu brânză. Sufleul cu brânză este un miracol pe farfurie! O selecție de rețete de sufleu de brânză obișnuit, cu pui, legume și de la Gordon Ramsay Sufleu de brânză cu albușuri

Cine știe multe despre crearea unei atmosfere romantice și știe să se bucure cu adevărat de gusturi? Desigur, francezii! De la ei vom împrumuta ideea unui fel de mâncare frumos, aerisit și incredibil de apetisant, care este ideal atât pentru o cină romantică, cât și pentru un prânz de vacanță în familie. Și vom pregăti sufleul de brânză! Da, da, pentru unii poate fi o descoperire că sufleul poate fi nu doar dulce, ci și sărat. Dar crede-mă, după ce ai încercat o dată acest fel de mâncare, vei dori să-l gătești din nou și din nou!

Să vorbim despre combinații

Când învățați cum să pregătiți un sufleu cu brânză, mai întâi trebuie să vă faceți cel puțin o idee cu ce este mai bine să îl combinați. Acest fel de mâncare este foarte bine completat cu o salată de legume proaspete, cu multă verdeață. Pune o sticlă de vin roșu bun pe masă, aprinde lumânări, servește masa cu sufleu și pește roșu feliat - și cina ta romantică este gata. În plus, puteți servi această delicatesă cu produse de patiserie proaspete și o ceașcă de cafea neagră tare. În general, există multe opțiuni pentru a combina mâncăruri franțuzești rafinate cu alte produse. Prin urmare, este timpul pentru cel mai important lucru - pregătirea felului principal al serii.

Sufleu de brânză în cele mai bune tradiții franceze

Setul de produse este destul de simplu și ieftin. Puteți evidenția doar o singură componentă „costisitoare” - brânza. Pentru acest fel de mâncare, puteți folosi o varietate de brânzeturi și le puteți combina între ele. De exemplu, luați cheddar sau edam ca bază, iar pentru „coaja” adăugați gorgonzola, dor blue sau altă brânză albastră. Sau poți prepara un sufleu de brânză exclusiv din... Totul depinde de preferințele tale personale.

Lista componentelor necesare

Vom lua cantitatea de ingrediente pe baza faptului că vom avea 200 de grame de brânză (ar trebui să fie răzuită mai întâi). Deci, avem nevoie de:

• 8 oua;
• 600 ml lapte;
• 2 linguri muștar;
• 100 de grame de făină cernută;
• 100 de grame de unt;
• 50 de grame de pesmet (pentru stropirea formelor).

Pregătirea bazei pentru sufleu - sos alb

Primul lucru pe care îl facem este să pregătim un sos gros. Pentru a face acest lucru, se topește untul la foc mic într-o cratiță cu fund gros și se adaugă muștar și făină. Se amestecă bine, astfel încât să nu existe cocoloașe. Gatiti un minut la foc mediu, apoi reduceti-l la mic si turnati treptat (jumatate de pahar odata) laptele. După ce adăugați fiecare porție, trebuie să amestecați foarte bine sosul și abia apoi să adăugați următorul. Când tot laptele a fost turnat în tigaie, puteți crește din nou focul și gătiți amestecul, amestecând, timp de aproximativ 10 minute. Scoateți amestecul gros finit de pe aragaz și răciți.

Într-un castron separat, amestecați gălbenușurile de la opt ouă și apoi adăugați în sosul răcit. Se amestecă bine - masa trebuie să fie omogenă. Într-un alt castron, bate albușurile răcite cu un strop de suc de lămâie (acest lucru va face spuma mai pufoasă). Cu grijă, pentru a nu-l deteriora, introduceți masa proteică în amestecul gălbenuș-brânză-lapte. Se amestecă cu o spatulă de jos în sus pentru ca albușurile să nu se aseze.

Coaceți sufleul la cuptor

Puteți lua una sau mai multe feluri de copt (dacă doriți să faceți vasul în porții). Se unge bine cu unt si se presara deasupra pesmet. Turnăm excesul (ceea ce nu s-a lipit de pereți). Se toarnă amestecul de brânză în forme (sau se toarnă într-una), folosind o spatulă de plastic, se despart de marginile vasului, astfel încât sufleul să nu se lipească în timpul procesului de coacere și să fie scos ușor din formă când este gata.

Așezați cu grijă formele cu viitorul nostru sufleu în cuptorul preîncălzit. Temperatura din interior ar trebui să fie de 180 de grade pentru o sobă cu gaz și 200 pentru o sobă electrică. Preparatul va dura aproximativ o jumătate de oră, dar nu uitați să vă uitați din când în când în cuptor - aspectul unei cruste aurii pufoase indică faptul că sufleul cu brânză este gata. Este mai bine să-l serviți imediat, deoarece nu va avea timp să se așeze și va fi fierbinte, aromat și aerisit. Deși o șapcă căzută nu va înrăutăți gustul acestui fel de mâncare uimitor, doar aspectul său va avea de suferit ușor. Un mare plus este că sufleul francez de brânză poate fi întotdeauna diferit, trebuie doar să folosești unul diferit, iar alegerea este cu adevărat uriașă: Roquefort, Suluguni, Parmezan, brânză feta, capră, Gouda, Adyghe și altele.

O nouă interpretare a unui fel de mâncare clasic

Adesea, gospodinele, după ce au încercat o rețetă interesantă, încep să experimenteze cu ea - schimbă-o după gusturile lor și, de asemenea, în funcție de ingredientele disponibile în casă, de disponibilitatea timpului pentru gătit etc. Acesta este ceea ce s-a întâmplat cu acest fel de mâncare franțuzesc . Luând-o ca bază, gospodinele noastre au venit cu o nouă rețetă. Și acum putem pregăti un sufleu într-un aragaz lent. Principalul lucru aici este încă brânza, dar drojdia este adăugată la lista de ingrediente. Deci, pentru 200 de grame de brânză veți avea nevoie de:

• 2 oua;
• 1,5-2 căni de făină;
• 5 grame de drojdie;
• 100 de grame de unt;
• un pahar de smântână;
• lingura de desert de mustar.

Într-o jumătate de pahar de smântână, diluați drojdia, adăugați puțină sare. Se macină untul până se albă și se amestecă cu smântâna. Se adauga faina si se framanta aluatul. Împărțiți-l în trei părți egale și întindeți-l ușor. Pentru umplutură, amestecați toate ingredientele rămase într-un blender, cu excepția albușurilor (se bate separat). Combinați ambele mase și amestecați ușor.

E timpul să apuci aragazul lent

Să trecem la adăugarea de componente la multicooker. Îi ungem bolul cu unt, întindem un strat de aluat - apoi jumătate din umplutură, din nou aluatul, masa de brânză rămasă și acoperim cu un al treilea strat de aluat. Închideți capacul și porniți modul „Coacere”. În medie, plăcinta durează până la 40 de minute. Rezultatul este o plăcintă Cheese Soufflé foarte frumoasă și satisfăcătoare. Rețeta cu o fotografie a preparatului finit, care este prezentată în articolul nostru, vă va ajuta să pregătiți singuri acest fel de mâncare șic și foarte apetisant.

Concluzie

Diluează-ți gustările obișnuite și deja destul de plictisitoare de vacanță cu această delicatesă rafinată - vei vedea că oaspeții tăi vor fi pur și simplu încântați. Sfat: dacă gătiți pentru un număr mare de persoane (mai mult de 4), atunci este mai bine să faceți sufleul în porții, iar în cazul unei plăcinte, tăiați-l în avans și serviți-l tuturor, ornat cu proaspăt legume și ierburi.

Un alt fel de mâncare simplu și original cu brânză este sufleul de brânză. Sufleul a venit la noi din bucătăria franceză și devine un fel de mâncare preferat pentru mulți. Sufleurile sunt preparate dintr-o varietate de produse: carne, pește, legume etc. Vă propun să pregătim o rețetă de sufleu cu brânză foarte ușoară, perfectă pentru micul dejun.

Ingrediente.

Răziți brânza pe răzătoarea fină.

Se separă albușurile de gălbenușuri și se răcește. Combinați gălbenușurile cu laptele și făina, adăugați puțină sare. Se amestecă totul bine. Porniți cuptorul și încălziți la 180 de grade.

Adăugați brânză rasă la amestec și amestecați din nou.

Bateți albusurile într-o spumă stabilă. Albusurile reci se biciuesc mai bine si mai repede; pentru asta trebuiau racite.

Adaugati albusurile in amestecul de branza si amestecati foarte atent.

Ungeți tava de copt pentru sufleu cu unt și presărați cu pesmet dacă doriți. Puteți coace sufleul într-o formă mare sau în forme porționate.

Se toarnă amestecul de brânză în formă.

Coaceți sufleul de brânză la cuptor la 180 de grade timp de 25-30 de minute.

Serviți sufleul terminat imediat la masă. Poftă bună!

Sufleul cu brânză este un aperitiv minunat, o masă completă și chiar un adaos la ceai. Poate fi servit pentru orice ocazie, indiferent de ora din zi sau de ocazie. În plus, este incredibil de ușor de preparat, se dovedește delicios și nu necesită ingrediente scumpe sau rare.

Sufleu cu brânză - principii generale de preparare

Brânza tare este de obicei folosită pentru sufle dacă nu este specificat nimic altceva în rețetă. Uneori, mai multe soiuri sunt puse într-un fel de mâncare. De exemplu, așa cum face Gordon Ramsay, sufleul său cu brânză este faimos în întreaga lume. Mai jos sunt două rețete diferite.

Pe lângă brânză, ouăle se adaugă mereu în sufleu. Cel mai adesea, albusurile se bat separat si se adauga la restul ingredientelor la final. Smântână, lapte, diverse condimente și făină pot fi, de asemenea, adăugate în vas. Opțiuni interesante cu pește, pui, legume. Există multe rețete de sufleuri, poți alege oricând după gustul tău. Amestecul se toarnă în forme mici și se coace la cuptor.

Sufleu simplu de brânză cu ouă

Reteta pentru cel mai usor sufle de branza de preparat, care poate fi preparat cu usurinta la micul dejun sau pentru o gustare. Se poate folosi orice brânză tare.

Puțin unt și făină pentru prelucrarea formelor.

1. Trebuie să pregătiți matrițele imediat, astfel încât să nu fiți distras de ele mai târziu. Se unge interiorul si se presara cu faina. Puteți folosi biscuiți în același mod, dar trebuie să fie albi și nu prăjiți, doar uscati.

2. Puneti untul intr-o cratita si topiti-l.

3. Adăugați făină în ulei și prăjiți un minut.

4. Reduceți focul și turnați laptele în jet subțire, amestecați repede pentru ca bucățile să nu aibă timp să se întărească. Scoateți masa de îngroșare de pe foc.

5. Tăiați brânza în cuburi mici sau dați-o pe răzătoare grosieră.

6. Adăugați gălbenușurile, pe rând, în făina preparată, urmate de brânză. În această etapă, trebuie să amestecați rapid amestecul, astfel încât ouăle să nu se gătească.

7. Turnați albusurile într-un castron curat și bateți bine.

8. Combinați masa principală cu spuma proteică, amestecați ușor și puneți imediat în forme.

9. Până în acest moment cuptorul ar trebui să fie preîncălzit la 180, sufleul de brânză este copt aproximativ douăzeci de minute. Ne concentrăm pe culoarea capacului; ar trebui să devină auriu.

Sufleu de brânză (rețetă Gordon Ramsay cu spanac)

Gordon Ramsay este un prezentator celebru căruia îi place să încânte telespectatorii cu preparate noi. Are propria sa viziune asupra produselor și o abordare specială. Sufleul cu brânză conform rețetei lui Gordon Ramsay se dovedește a fi neobișnuit de aromat și fraged.

1 catel de usturoi;

200 g brânză de capră;

2 linguri parmezan;

1. Spălați și uscați frunzele de spanac, puneți măslinele într-o tigaie cu o lingură de ulei, acoperiți și fierbeți sub capac câteva minute. Verdele ar trebui să piardă din volum.

2. Măcinați spanacul cu un blender sau răsuciți-l.

3. Se toarnă uleiul rămas în tigaie, se adaugă eșalota tăiată cubulețe mici și se prăjește ușor.

4. Adăugați ardei roșu și făină în ceapă, prăjiți împreună la foc mic. Se amestecă constant pentru ca făina să nu formeze cocoloase.

5. După câteva minute, adăugați lapte, turnați și amestecați repede. Continuați să gătiți până când amestecul se îngroașă. Apoi se toarnă într-un bol și se aruncă usturoiul.

6. Se macină brânza de capră, se adaugă parmezan și spanacul, se amestecă cu sosul de lapte. Adăugați gălbenușurile pe rând. Este important să le amestecați bine.

7. La final, potriviți sufleul cu sare și adăugați piper negru.

8. Bate albusurile separat. Facem spumă puternică. Se amestecă cu aluatul de brânză de spanac. Se amestecă cu o spatulă pentru câteva secunde.

9. Acum puneți amestecul în recipiente pentru sufleu unse, coaceți produsele din brânză timp de 12-14 minute la 200 de grade până când tuberculii se rumenesc.

Sufleu de brânză cu pudră de muștar

O rețetă incredibil de aromată și neobișnuită pentru un sufleu cu brânză care pur și simplu nu poate da greș. Pe lângă ingredientele standard, în aluat se adaugă pudră de muștar uscat.

Sare si piper dupa dorinta.

1. Pregătiți imediat matrițele. Frecați interiorul cu orice ulei, stropiți cu biscuiți.

2. Topiți uleiul de rețetă peste foc, adăugați făină și începeți să prăjiți, adăugați imediat pudră de muștar. De îndată ce amestecul începe să se rumenească, adăugați lapte. Ar trebui să obțineți o pastă omogenă. Se încălzește un minut și se ia de pe foc, se lasă să se răcească puțin.

3. Cât timp stă făina, separă gălbenușurile și se rade brânza.

4. Mai întâi se adaugă brânza ca să se răcească masa, se amestecă și se adaugă gălbenușurile pe rând.

5. Bate bine albusurile. Îl trimitem într-un sufleu. În această etapă, amestecați cât mai atent posibil pentru ca spuma să nu cadă.

6. Așezați masa de aer în forme pregătite anterior.

7. Lăsați sufleul să se coacă. Preparatul cu branza se pregateste relativ repede, 22-24 de minute la temperatura de 180 sunt suficiente.

Sufleu de brânză (rețeta lui Gordon Ramsay cu trei tipuri de brânză)

O versiune a unui sufleu de brânză uimitor, rețeta lui Gordon Ramsay cu trei tipuri de brânză. Este recomandabil să nu înlocuiți un soi cu altul.

1 lingura zahăr pudră;

200 g caș;

1. Amestecați toate ingredientele uscate pentru sufleu. Este important să folosiți sare fină pentru a evita particulele mari. Dacă brânzeturile sunt sărate, atunci trebuie luat în considerare și acest lucru.

2. Se macină toate brânzeturile.

3. Combinați toate ingredientele pentru aluat, cu excepția albușurilor. Se amestecă bine.

4. Bateți albusurile până se formează vârfuri tari și combinați cu amestecul principal de sufleu.

5. Transferați într-o formă generală sau aranjați în căni mici.

6. Coaceți tratarea cu brânză la 200 de grade în cuptor. Serviți cald, completat cu ierburi și roșii proaspete.

Sufleu de brânză cu pui

O opțiune sănătoasă și complet dietetică pentru sufleul de brânză cu piept de pui. Puteți folosi curcan, funcționează foarte bine și cu el.

350 g file de pui;

1. Spălați fileul, tăiați-l într-un robot de bucătărie sau răsuciți-l printr-o mașină de tocat carne.

2. Adăugați smântână și laptele la pui, adăugați o lingură de făină și gălbenușuri. Se amestecă.

3. Acum sufleul trebuie asezonat cu condimente. Gustul va depinde foarte mult de ele. Adăugați sare, piper, puteți adăuga usturoi, puțin ierburi uscate, ghimbir.

4. Se rade brânza și se amestecă cu puiul.

5. Bate albusurile spuma pana devin pufoase si adauga la pui si branza.

6. Ungeți formele. Întindeți amestecul pregătit și puneți vasul la cuptor.

7. Pregătiți sufleul de pui timp de 30 de minute la 190 de grade. Se serveste cu ierburi, sos de rosii sau rosii proaspete.

Sufleu de brânză cu somon

Versiunea de pește a sufleului cu brânză. Aici se folosește somon, dar puteți folosi și alți pești în același mod.

3 linguri de biscuiti;

1. Ungeți formele cu ulei și stropiți cu biscuiți. Puteți folosi biscuiți sărați zdrobiți sau făină.

2. Se bat galbenusurile, se adauga laptele, faina, se amesteca bine.

3. Tăiați somonul în cuburi mici și adăugați-l într-un castron comun. Răziți brânza și turnați-o și ea.

4. Asezonați cu sare, piper, amestecați. Puteți adăuga orice condimente și ierburi, dar acestea nu ar trebui să contrazică gustul peștelui roșu.

5. Bate albusurile crude pana devine spumoasa si adauga la peste si branza. Se amestecă cu grijă.

6. Puneți în forme și umpleți până la două treimi din înălțime.

7. Trimite la coacere. Puneti formele in cuptorul preincalzit. 18-20 de minute la o temperatură de 200 sunt suficiente.

Sufleu de brânză cu broccoli „Obsession”

O alta varianta pentru un sufleu sanatos, dar in acelasi timp gustos si usor de preparat. Conform rețetei, se folosește smântână cu conținut scăzut de grăsimi, este suficientă 6-9%. Daca nu ai broccoli proaspat, poti folosi buchetele congelate.

1. Separați broccoli în buchete, puneți-l în apă clocotită și fierbeți timp de 5 minute. Se toarnă într-o strecurătoare și se răcește.

2. Se bat galbenusurile cu smantana pana se omogenizeaza, se adauga faina la ele.

3. Răziți brânza și turnați-o în sufleu.

4. Adăugați buchetele de broccoli fierte și amestecați. O aducem la gustul dorit cu ajutorul condimentelor.

5. Albusurile se bat spuma, se adauga in sufleu si se amesteca.

6. Transferați amestecul într-o formă mare sau boluri mici. Se da la cuptor pentru 15-16 minute.

Sufleu de brânză la cuptorul cu microunde

Opțiune de sufleu care poate fi preparat în 5 minute. Este mai bine să folosiți forme de silicon pentru coacere.

2 linguri de mazăre verde.

1. Batem ouale cu laptele si alte ingrediente ale retetei, adaugam branza rasa si faina.

2. Se amestecă totul bine, se aruncă mazărea verde. Condimente si sare dupa gust.

3. Turnați sufleul în 2 forme și puneți la cuptorul cu microunde pentru 2 minute.

Sufleul cu brânză va deveni mai gustos și mai aromat dacă îi adăugați puțină carne afumată, legume și cârnați. Dar toate produsele trebuie tăiate în bucăți mici și adăugate în cantități mici.

Dacă nu este suficientă brânză pentru sufleu, puteți înlocui o parte din produs cu brânză de vaci. Dar nu ar trebui să fie lichid.

Pentru ca proteina să se transforme cu ușurință într-o spumă puternică, trebuie să fie rece, sărată, iar vasele trebuie să fie curate, fără nicio picătură de grăsime.

Fotografie cu sufleu de brânză

În vremurile străvechi, când totul era în lipsă, mai ales brânză bună și gustoasă. Am fost invitați la o sărbătoare. Aveam 6 ani atunci. După cum se întâmplă de obicei, cine vine mai devreme în vizită o ajută pe gazda casei să pună masa (mama ne-a insuflat încă din copilărie că a întârzia nu este nici bine, nici frumos, așa că am ajuns mereu mai devreme decât ora stabilită), și așa sora mea iar eu și copiii gospodinei nu am ieșit în cale, am fost închiși într-o cameră unde masa era deja pusă practic. Desigur, așa cum ar trebui copiii, am început să ne enervăm și să luăm ceva de la masă. În general, nici nu am observat cum farfuria cu brânză a devenit goală (zâmbet roșit). Când ușile camerei s-au deschis și oaspeții au început să se așeze, gazda a observat că nu era brânză pe masă și farfuria era toată goală. Desigur, s-a dovedit cine a făcut-o... Mamei nu i-a fost niciodată atât de rușine de mine. Dragostea mea pentru brânză a început se pare din copilărie. Îmi place foarte mult orice brânzeturi și preparate cu brânză. Mi-a plăcut foarte mult acest sufleu cu brânză. O gustare atât de delicată pentru a merge cu o ceașcă de cafea.

Ingrediente pentru reteta de sufleu cu branza

• Brânză semi-tare 200 de grame (Edam sau Gouda sau rusă sau Poshekhonsky sau olandeză sau Kostroma), cea care se topește bine
• Ou de pui 2 bucati
• Unt 50 de grame
• lapte 250 ml
• făină de grâu 50 de grame
• praf de nucsoara
• Sare si piper negru dupa gust

Sufleu de ouă cu brânză

Ouă - 4 buc., piept slab - 4 felii, brânză rasă - 200 g, lapte - 100 ml, unt - 20 g, suc de lămâie - 1 lingură. lingură, verdeață de mărar - 2 linguri. linguri, caviar roșu – 2 lingurițe, ulei vegetal – 1 lingură. lingura, sare si piper dupa gust.

Feliile de piept se prăjesc în ulei vegetal până se rumenesc. Se amestecă laptele, ouăle, brânza și mărarul, se adaugă zeama de lămâie, sare și piper.

Formele pentru sufleu se ung cu unt, se umplu cu amestecul de ou-branza, deasupra se pun felii de piept si se coace in cuptorul preincalzit moderat timp de 10 minute. Sufleul finit se răcește, se decorează cu caviar roșu și se servește.

Unt de ou Ingrediente: 100 g unt sau margarina, 1 ou fiert tare, 1 lingurita ceapa verde sau marar tocata, sare, ardei rosu praf sau mustar, hrean.Se bate untul impreuna cu galbenusul tocat, se adauga albul tocat marunt, tocat.