Limbajul în aluat. Limba de mare în aluat într-o tigaie Cum se gătește limba de vită prăjită în aluat

În familia noastră, peștele nu este pregătit atât de des, dar dacă apare deja pe masă, atunci este cel mai bun. Îmi place să gătesc file de limbă în aluat, pentru că carnea lui este foarte fragedă, se gătește repede și practic nu are oase în el. Prin urmare, pot să dau în siguranță pește copiilor și să nu le fie teamă că nu vor vedea osul și nu se vor sufoca. Poate fi gătit în alte moduri, dar este în aluat se dovedește moale și negras, și puteți găti un astfel de fel de mâncare într-un timp foarte scurt. Așa că verifică rețeta și gătește pentru tine și pentru cei dragi.

Limba de mare în aluat într-o tigaie

Aparate si ustensile de bucatarie: bol, tigaie, tel, spatula.

Ingrediente

Cum să alegi ingredientele potrivite

• Dacă cumpărați pește întreg proaspăt, atunci uită-te la branhiile ei: ar trebui să fie de un roșu intens.
• Cântare pe talpă trebuie să fie densă și adiacentă peștelui.
• Dacă luați un file deja tăiat, atunci ar trebui să fie subțire și alb. Dacă culoarea sa este roz, atunci este pangasius, nu maritim.

Procesul de gatire

Video cu rețeta de gătit tălpii

Vezi cum în acest videoclip o fată pregătește aluat pentru peștele cu limbă de mare. Totul este foarte simplu, dar pentru a nu greși, este mai bine să vezi totul din nou.

Cum și cu ce să servești peștele

Decorarea bucăților de pește este opțională, dar dacă doriți să creați o imagine frumoasă, atunci puteți adăuga verdeață, câteva măsline și sos. Sosul va fi, de asemenea, un adaos grozav care va sublinia gustul preparatului. Poate fi un cremos usor, smantana, sos de usturoi sau tartar.

Puteți mânca pește fără fel de mâncare suplimentară, dar pentru un prânz copios este mai bine să gătești măcar o salată proaspătă sau pune legume întregi. Dacă gătiți pentru întreaga familie, atunci piureul de cartofi este cea mai bună garnitură, deși orezul fiert sau alte cereale vor funcționa la fel de bine.

• După spălarea fileului, nu uitați să-l uscați cu prosoape de hârtie.
• Dacă amestecul curge puțin, atunci nu vă fie teamă să adăugați făină - aluatul ar trebui să stea bine pe pește.
• Începeți să prăjiți bucățile când uleiul este bine încălzit, apoi aluatul nu se va lipi, ci se va lipi imediat.

Alte optiuni

Limbă de limbă este departe de singurele fructe de mare care pot fi foarte gustoase și ușor de gătit în aluat. Vor deveni un preparat gourmet pentru orice sărbătoare sau sărbătoare, pentru că nu orice gospodină pregătește un astfel de fel de mâncare. Sau le puteți înlocui și face, ceea ce va fi o opțiune de cină mai satisfăcătoare. Și dacă ai nevoie de ceva mai ieftin și mai ușor, atunci poți să o faci și cu siguranță să surprinzi pe toți cei de la masă. Și dacă nimic nu poate fi mai gustos decât peștele pentru gustul tău, atunci încearcă să gătești, care este un tip de pește delicios destul de bugetar. După cum puteți vedea, există suficiente rețete pentru fiecare gust, așa că aveți cu ce să experimentați.

Dacă aveți propriile opțiuni de aluat sau doriți să adăugați ceva la rețetă, atunci nu ezitați să scrieți despre asta în comentarii, pentru că multe gospodine vă vor fi recunoscătoare.

Limba a fost întotdeauna considerată o delicatesă pentru gustul ei delicat unic. Chiar și o simplă limbă fiartă va decora orice masă. Acum vreau să vă ofer o altă variantă a acestui preparat delicios: limbă aluată, pe care o puteți servi ca aperitiv sau ca preparat din carne fierbinte.

Compus

• 2 - 3 limbi de porc (sau 1 carne de vita)
• 1 morcov
• 1 bec
• frunza de dafin
• boabe de piper negru

pentru aluat:

• 3 oua

Gătitul

Clătiți bine limbile sub jet de apă, frecați gros cu sare și lăsați la frigider câteva ore. Apoi clătiți din nou și scufundați în apă clocotită. Acolo se adauga si o ceapa intreaga curatata, morcovii, curatati si taiati felii mari, dafin, boabe de piper (4 - 5 mazare. Se fierbe la foc mic minim 1 ora, iar pentru limba de vita puteti chiar si 2 ore.
Scoateți limba finită din bulion și turnați peste apă rece. Imediat, cât este fierbinte, îndepărtați pielea exterioară dură (de obicei se desprinde foarte ușor) și lăsați să se răcească.
Pregătiți aluatul: bateți bine ouăle, adăugați făina până la consistența de smântână groasă.
Limbi tăiate în felii groase de jumătate de centimetru

Se prăjește pe ambele părți foarte repede la foc mare.

Limba gata poate fi servită atât ca fel de mâncare caldă, cât și rece.

Poftă bună!

Pangasius, cunoscut și sub numele de limba de mare, poate fi găsit adesea pe rafturile supermarketurilor sub formă de file proaspăt congelat. Când se prăjește, peștele obișnuit se dovedește a fi destul de uleios, ceea ce nu le place tuturor. În timp ce limba de mare în aluat se schimbă dramatic: devine incredibil de fragedă și foarte apetisantă.

Pentru a găti pește pangasius în aluat, veți avea nevoie de:

• 2 piese de spate;
• 2 oua;
• 100 g faina;
• 100 ml apă;
• sare;
• un praf de sifon si zahar.

Etapele creației:

1. Din file se prepară bucăți, care sunt puțin sărate.
2. Pentru a face un aluat pentru pește, ouăle se bat cu sare, sifon, zahăr și condimente, după care se adaugă apă în masa de ouă și se amestecă făina în timp ce mixerul funcționează.
3. Bucățile de file se scufundă în aluat și se prăjesc într-o tigaie cu ulei până se formează o crustă.
4. Pangasius este așezat într-o strecurătoare, unde se scurge excesul de ulei.

În aluat de brânză într-o tigaie

Limba de mare, din cauza lipsei de oase și a suculentei, câștigă din ce în ce mai multă popularitate în fiecare zi și este adesea prezentă în meniu într-o varietate de moduri.

Pentru a prăji peștele în aluat într-o tigaie, veți avea nevoie de:

• 2 fileuri;
• 50 g faina;
• 2 oua;
• ½ lămâie;
• 100 g maioneză și brânză;
• ulei de floarea soarelui;
• sare, piper si putin sifon.

Etape de pregătire:

1. Pangasius se spală, se usucă cu prosoape de hârtie și se stoarce ușor din cauza apei excesive.
2. Sucul este stors din citrice.
3. Fileul se taie bucăți, care se pliază într-un vas, unde se stropesc cu zeamă de lămâie, se sare și se condimentează.
4. Peștele este marinat timp de ¼ de oră.
5. Brânza se freacă, după care chipsurile se amestecă cu ouă, maioneză, sare, piper și sifon.
6. La final se adauga faina in aluat.
7. Pangasius este înmuiat în brânză și masă de ouă și se prăjește până se rumenește pe ambele părți.

Gătitul cu maioneză

O variantă interesantă a rețetei, pentru a cărei execuție veți avea nevoie de:

• 3 fileuri;
• 4 oua;
• 50 g faina;
• 200 ml maioneză;
• sare și piper măcinat;
• ulei de floarea soarelui.

Schemă pentru crearea unei gustări de pește:

1. Într-o farfurie înaltă cu tel, ouăle se combină cu maioneza.
2. Făina este amestecată în masa de ouă pentru a face aluatul să arate ca o smântână îngroșată.
3. Fileul dezghețat se taie în porții, care se zdrobesc cu sare și piper.
4. Pangasius se scufundă în aluat și se pune în ulei clocotit, în care se prăjește 2-3 minute pe fiecare parte.

Bețișoare de pește din talpă

Un fel de mancare sub forma de batoane de peste cu sos tartar este un aperitiv minunat care diversizeaza masa festiva cu stralucire a gustului, aroma si aspect apetisant.

Ingrediente:

• 1 kg file;
• 2 oua;
• 30 ml apă;
• o bucată de parmezan;
• un teanc de ulei de măsline;
• lămâie;
• 250 g pesmet;
• sos tartar;
• sare si condimente.

Pentru a găti talpa sub formă de bețișoare delicioase:

1. Intr-un vas se bat ouale cu sare, condimente si apa, intr-un alt vas se amesteca biscuitii si branza rasa.
2. Fileul se taie în fâșii subțiri, care se scufundă în masa de ouă și se rulează imediat în pesmet.
3. Produsele preparate sunt prăjite în ulei clocotit și apoi așezate pe un prosop de hârtie.
4. Batoanele de peste originale se servesc cu felii de lamaie si sos tartar.

Reteta pas cu pas la cuptor

Tehnologia de a găti peștele în aluat într-o tigaie este cunoscută de mulți, dar uneori nu doriți să petreceți timp lângă aragaz. În acest caz, cuptorul va veni în ajutor, în care vasul de pește sub o crustă crocantă se va dovedi a fi nu mai puțin apetisant.

Este suficient să aveți la îndemână:

• 700 g file;
• 200 g pesmet;
• o bucată de unt;
• 150 g brânză;
• sare, condimente și ulei de floarea soarelui.

Cursul muncii este implementarea unor manipulări simple:

1. Pangasius se spală și se usucă cu prosoape de hârtie, după care se împarte în porții, care se sărează și se condimentează.
2. Bucățile de pește se distribuie pe o foaie de copt acoperită cu folie, care se unge cu ulei de floarea soarelui.
3. Din biscuiti si unt topit se pregateste un aluat, la care se adauga chipsuri de branza si putin ulei vegetal.
4. Când aluatul aproape uscat este gata, peștele este acoperit cu amestec și trimis la cuptor la o temperatură de 200 ° C timp de ¼ de oră.

Pește în aluat cu lămâie

Sosul de lamaie completeaza perfect bucatile aurii de peste, facand gustul aperitivului mai plin si mai bogat. Pentru a simți notele rafinate ale unui preparat de pește, aveți nevoie de:

• 4 fileuri;
• 50 g faina;
• 2 oua;
• 200 g pesmet;
• o bucată de unt;
• ½ cap de usturoi;
• cub de bulion;
• un pahar de vin alb sec;
• 1 lamaie;
• ulei de floarea soarelui;
• ierburi, sare si piper macinat.

Modul de a crea o gustare este să faci următoarele:

1. Ouăle se bat.
2. Peștele este tăiat în bucăți, care se tavăluiesc în făină, se scufundă într-un ou și se pun în pane.
3. Bucățile de file se prăjesc în ulei clocotit până se rumenesc.
4. Un cub de bulion se diluează într-un pahar cu apă clocotită.
5. Sucul este stors dintr-o lămâie.
6. Se zdrobește usturoiul.
7. Uleiul se topeste intr-o cratita, in care se adauga usturoi, bulion, vin, zeama de lamaie.
8. După fierbere, ierburile tocate, sarea și condimentele sunt trimise la sos.
9. Peștele se servește cu sos.

File de limbă în aluat

Dacă există 1 kg de file în frigider, atunci va trebui să pregătiți suplimentar:

• 2 oua;
• 200 g faina;
• 30 ml lapte;
• 100 ml ulei vegetal;
• bec;
• sare.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Becul este zdrobit.
2. Fileul se taie bucatele, care se sara, se asezoneaza si se presara cu ceapa, dupa care se lasa pestele 20 de minute.
3. Din lapte, făină, ouă bătute și sare, se prepară un aluat gros.
4. Bucățile murate se scufundă în amestec de ou-făină și se prăjesc pe ambele părți în ulei clocotit.

Așadar, talpa este un pește hrănitor, al cărui gust delicat se potrivește bine cu diverse garnituri și dă noutate unui meniu obișnuit.

limba de vita - 500 g
morcovi - 1 buc.
ceapa - 1 cap
rădăcină de pătrunjel - 1 buc.
sare - 1/2 linguriță
făină de grâu - 1 cană
lapte - 1 cană
zahăr - 1/2 linguriță
ou - 1 buc.
ulei vegetal pentru prăjire - 1 cană

Tratați limba prin îndepărtarea resturilor gâtului, clătiți, turnați apă cu sare sau bulion cald. Aduceți la fiert și gătiți la foc mic timp de 1,5 ore cu adăugarea de morcovi tăiați, ceapă, rădăcină de pătrunjel. Puneți limba în apă rece, îndepărtați imediat pielea de pe ea.

Pentru a pregăti aluatul, dizolvați sarea, zahărul în lapte, adăugați gălbenușul de ou, amestecați. Bate albușul separat până la o spumă stabilă. Se toarnă făina în amestecul de lapte, se amestecă până se omogenizează. Se amestecă cu proteine, se amestecă ușor. Se încălzește uleiul la 170°C. Înmuiați fiecare felie de limbă în aluat și prăjiți până se rumenește.

Scurtă compoziție a preparatului finit: "Limbă în aluat"

Compatibilitate slabă: lapte - ceapa, lapte - faina de grau, zahar - morcovi, zahar - radacina de patrunjel, zahar - faina de grau, zahar - lapte, ou de gaina - faina de grau, ou de gaina - lapte, ou de gaina - zahar, ulei de floarea soarelui - lapte, unt de floarea soarelui - zahar, ulei de floarea soarelui - ou de gaina.

Permis: lapte - morcovi, lapte - radacina de patrunjel, ou de gaina - morcovi, ou de gaina - radacina de patrunjel.

Bine compatibil: ceapa - morcov, radacina de patrunjel - ceapa, faina de grau - morcov, faina de grau - ceapa, faina de grau - radacina de patrunjel, zahar - ceapa, ou de gaina - ceapa, ulei de floarea soarelui - morcov, ulei de floarea soarelui - ceapa, ulei de floarea soarelui - radacina de patrunjel, ulei de floarea soarelui - faina de grau.

Compoziție detaliată, la 100 g de preparat finit: "Limbă în aluat"

Limba de mare în aluat este un fel de mâncare suculent și parfumat, nu are deloc oase și se gătește într-o tigaie în câteva minute. Este demn de o masă festivă, dar o cină obișnuită va economisi și dacă gazda vine târziu acasă de la serviciu. Timpul de gătit este minim și nu sunt necesare abilități speciale.

Limbă de mare în aluat: o rețetă pas cu pas

Ingrediente:
talpă - 1 buc.;
ulei pentru prajit;
ouă - 2 buc.;
făină - 150 g.

Cum să gătești limba de mare în aluat într-o tigaie

Daca talpa este achizitionata congelata, o dezghetam. Tăiați în fâșii. Facem lățimea să nu depășească un centimetru și jumătate. Sarați fileul.

Ouăle crude sunt trimise într-un recipient destul de adânc. Ar trebui să rămână cel puțin câțiva centimetri în lateral.

Ii batem. Puteți face acest lucru cu o furculiță sau un tel obișnuit. Nu este nevoie să folosiți un mixer. Principalul lucru este ca masa să devină omogenă și nu este necesar să se obțină spumă. Înmuiați o fâșie de talpă în ou.

Se toarnă mai întâi făina într-un bol. O felie de talpă după ce oul este mutat pe o farfurie cu făină. Scufundați pe toate părțile.