Merluciu jeleu. Merluciu jeleu. Pește jeleu. Rețetă pas cu pas cu fotografie. Gătit cu pește roșu

Produse:
pentru 1 kg de pește congelat - 1 morcov, 0,5 ceapă, 0,5 rădăcină de pătrunjel, 2-3 linguri de oțet 3%, 8 lingurițe (40 g) de gelatină, 1 lămâie sau 2 ouă fierte, 10-12 crenguțe de pătrunjel, foi de dafin, mazăre de ienibahar, sare.

Pregătire:
Peștii cărnoși, fără oase intermusculare mici, cu carne albă, se pretează la aspic.
Se pot folosi Denis, burbot de mare, grenadier, pește sabie, merluciu, cod, biban de mare, nototenia.
Tăiați exemplare mari de pește în fileuri dezosate, pești mici și având un corp îngust (ca un pește sabie) - într-o carcasă sau în bucăți.
Faceți tăieturi pe bucăți de pești cu piele densă pentru a evita strângerea pielii și deformarea bucăților.
Deșeuri alimentare cu pește - oase, capete fără branhii, piele și aripioare - se toarnă apă rece (2-2,5 litri) și se fierbe la fierbere mică timp de 20-30 minute, apoi se adaugă legume tocate (morcovi, rădăcină de pătrunjel, ceapă), condimente și continuați să gătiți încă 10-15 minute. Apoi creșteți focul, puneți bucăți de pește în bulionul care fierbe, aduceți la fierbere, reduceți focul și, cu un punct de fierbere scăzut, aduceți peștele la gătit timp de aproximativ 15-20 de minute.
Cu 5-7 minute înainte de sfârșitul gătirii peștelui, sărăm bulionul.
Peștele nu trebuie să fie prea gătit, deoarece bucățile pot fi deformate, calitatea peștilor va scădea. Scoateți peștele finit cu o lingură cu fante și răspândiți-l cu pielea în sus într-un vas adânc sau o tavă de email (scoateți mai întâi oasele din pește).

Decorarea vaselor:
Pe fiecare bucată de pește, puneți un cerc de morcovi, o crenguță de pătrunjel, o felie de lămâie (fără piele) sau ouă și fixați-le turnând un strat mic de jeleu și lăsându-l să se întărească. Se toarnă jeleu pe jumătate congelat peste pește.
Stratul superior al jeleului ar trebui să aibă cel puțin 1-1,5 cm.

Dacă peștele jeleu este gătit în cutii, apoi aranjează-l diferit.
Pentru a face acest lucru, turnați jeleu (cu un strat de 0,5 cm) pe fundul matrițelor, lăsați-l să înghețe și apoi puneți pătrunjel, morcovi, lămâie sau ou și pește pe el, cu pielea în jos și turnați jeleu pe jumătate răcit. Păstrați peștele turnat în frigider până când jeleul se întărește complet.
Pentru a pregăti jeleul, strecurați bulionul, adăugați gelatina, înmuiată anterior în apă rece (1: 8), oțetul și aduceți la fierbere în timp ce amestecați (dar nu fierbeți).

Când este utilizat pentru pești de sabie aspic norma indicată de gelatină trebuie redusă la jumătate, deoarece acest pește dă un bulion de mestecat. Pentru a obține un jeleu de pește mai transparent (lanspig), trebuie clarificat.
După dizolvarea gelatinei, adăugați în bulion albușuri de ou (3-4 ouă), amestecate cu atenție anterior cu 4-5 ori cantitatea de bulion rece (1-1,5 căni). După adăugarea amestecului, amestecați bulionul, aduceți-l la fierbere (dar nu fierbeți), apoi scoateți tigaia cu bulionul din aragaz, acoperiți și lăsați bulionul să se așeze 15-20 de minute, apoi strecurați prin mai multe straturi de tifon. Pește jeleu, gătit într-o tavă sau vas, tăiat cu un cuțit astfel încât să existe un strat mic de jeleu în jurul bucăților.
Scufundați cutiile de pește jeleu în apă fierbinte pentru câteva secunde și întoarceți-le și puneți conținutul pe un vas.

Garnitură pentru pește jeleu:
Serviți sos de hrean sau sos roșu de hrean cu pește jeleu într-o barcă cu sos.
Puteți pune o garnitură pe un vas cu pește jeleu - castraveți murați sau murați, roșii proaspete sau murate, salată de varză roșie, ardei grași sau lecho etc.
Decorați pentru a da un uniform sau complex - din mai multe tipuri de legume, potrivindu-le după culoare.
De asemenea, puteți folosi maioneza cu sos de jeleu pentru decor.

Nici o singură sărbătoare nu este completă fără jeleuri de pește. Acest fel de mâncare este extrem de util, deoarece conține mult fosfor și alte elemente necesare unei persoane. A face aspic nu este atât de dificil pe cât pare la prima vedere. Principalul lucru este să găsiți rețeta de gătit corectă și bine prezentată. Și acest articol vă va ajuta în acest sens.

De fapt, orice tip de pește este potrivit pentru a face aspic. Diferența constă în cantitatea de gelatină adăugată. Faptul este că speciile precum sturionul, bibanul, somonul, păstrăvul, bibanul știucii, plătica, codul, merluciul, somonul conțin mult colagen, iar acest lucru contribuie la îngroșarea bulionului. Adică, gelatina se adaugă în gelatină în cantități foarte mici, din motive de siguranță, sau deloc. Gătitul din alte tipuri de pește implică introducerea unui agent de îngroșare, fără de care bulionul va rămâne doar un bulion.

Pește jeleu - o rețetă clasică

Străbunicele noastre au folosit și rețeta clasică pentru aspic. A fost un deliciu de care nicio nuntă sau distracție nu s-ar putea lipsi. Prin urmare, după ce l-ai pregătit, nu numai că îți vei încânta familia, dar vei simți și gustul unic din trecut.

Componente:

• 2 fileuri de sturioni;
• 0,5 kg de cozi, capete;
• 0,1 kg fasole verde;
• 3 rădăcini de morcov;
• bec;
• 5-10 boabe de ienibahar;
• câteva frunze de dafin;
• sare;
• 150 ml de vodcă;
• pătrunjel.

Tehnologie de gătit;

1. Se fierbe bulionul din resturile și fileurile pre-îmbibate. Dăm condimente, legume, fasole, fierbem timp de 1,5 ore. La sfârșit turnăm vodcă.
2. Scoatem fasolea, morcovii, fileurile. Tăiați sturionul în felii, morcovi - sub formă de cercuri, stele, inimi, după cum doriți.
3. Filtrăm bulionul. Puneți fileurile, morcovii, fasolea, pătrunjelul într-un vas, turnați bulion și lăsați-l într-un loc răcoros pentru a îngheța jeleul.

Mai multe deșeuri de pește pot fi adăugate pentru a face bulionul mai gros. Datorită cantității mai mari de colagen, aspicul se întărește mai repede.

Gătit cu pește roșu

Peștele roșu gelatinat are un gust nobil și o aromă delicată. Va fi o opțiune excelentă pentru o gustare rece la o cină și va mulțumi cu siguranță oaspeților.

Componente:

• 1 carcasă de pește roșu;
• ceapa și morcovul mic;
• 2 oua;
• 1 lămâie;
• o treime dintr-un pahar de smântână;
• condiment, lavrushka, cuișoare, sare.

Tehnologie de gătit:

1. Peștele decojit îl tăiem în porții, nu aruncăm coada și capul, umpleți-l cu apă. Adăugați legume, condimente, verdețuri, dacă doriți. Gatiti aproximativ o ora, adaugati putin suc de lamaie.
2. Scoatem peștele, îndepărtăm capul, oasele și împărțim carnea în bucăți.
3. Strecurați bulionul, împărțiți-l în părți egale, amestecați primul cu smântână.
4. Punem peștele într-o farfurie, îl umplem cu bulion cremos, pregătit să înghețe.
5. Fierbeți ouăle și apoi tăiați-le în fâșii. Tocam si morcovii. Îl întindem uniform pe bulionul cremos înghețat, îl umplem cu a doua parte și scoatem vasul într-un loc răcoros.

Cu gelatină

Peștele gelatinat cu gelatină este relevant în cazul în care folosim pești cu un conținut scăzut de colagen. În această rețetă, gelatina ajută bulionul să se întărească mai repede. Gustul acestui fel de mâncare nu este mai rău decât cel al oricărui fel de mâncare fără gelatină.

Componente:

• o kilogramă de file de pește;
• ceapă și morcovi dulci;
• 1 pungă de gelatină;
• condiment, frunze de dafin, cuișoare, sare.

Algoritm de gătit:

1. Curățăm peștele, tăiem fileurile, le punem în frigider. Se fierbe bulionul din resturile de pește, legume și condimente timp de 1 oră.
2. Filtrăm bulionul. Punem file în el.
3. Într-un pahar de bulion diluăm gelatina, turnăm în restul ingredientelor, fierbem aproximativ jumătate de oră.
4. Scoatem fileul, îl tăiem și îl punem pe o farfurie. Deasupra, puteți decora carnea cu morcovi tăiați. Umpleți vasul cu bulion și răciți-l.

Din biban de știucă

Bibanul știucă are un gust nobil. Este bogat în vitamine și microelemente, carnea sa este fragedă, iar servirea îi va surprinde cu siguranță familia.

Componente:

• 1 carcasă de biban de știucă;
• pe rădăcina de pătrunjel și morcovi;
• ceapa de nap;
• lămâie;
• 1 plic de gelatină după cum este necesar.

Tehnologie de gătit:

1. Curățăm bibanul știucă, separăm branhiile, tăiem, fierbem bulionul cu legume rădăcinoase și condimente timp de 1 oră.
2. Filtrăm bulionul, separat carnea de oase, tăiată în porții. Se pune pe o farfurie, se decorează cu morcovi tăiați.
3. Într-o parte din bulion, dizolvați gelatina și turnați-o în bulion. Apoi tigaia trebuie încălzită și stoarsă zeama de lămâie în conținutul ei.
4. Este timpul să turnați bulionul peste carne și să-l puneți la răcit. Înainte de servire, decorați vasul finit cu ierburi.

Știucă de jeleu festivă

Stiuca este un peste foarte hranitor, bogat in componente utile. Următoarea rețetă vă va ajuta să creați aspic.

Pregătiți în prealabil următorul set de produse:

• carcasă de știucă;
• morcovi dulci și o ceapă mare și suculentă;
• 1 ou;
• 1 lingură. l. gelatină;
• boabe de piper, lavrushka, sare.

Tehnologie de gătit:

1. Curatam stiuca, gatim bulionul din cap si coada timp de 30 de minute.
2. Filtrăm, aruncăm bucățile tocate de știucă, legume și condimente. Există încă aceeași perioadă de timp pentru a găti.
3. Colectăm un pahar de bulion, diluăm gelatina în el, îl turnăm în restul bulionului și gătim încă 10 minute.
4. Se fierb ouăle, tăiate în bucăți mari.
5. Filtrăm bulionul, punem știuca, morcovii tăiați, ouăle pe fundul formei alese și umplem totul cu bulion. Plecăm într-un loc rece. Decorează cu ierburi înainte de servire.

Crap jeleu - simplu și gustos

Crapul este unul dintre acești pești care pot fi găsiți în orice supermarket. Se prepară ușor și are gust la fel ca fructele de mare mai fine.

Componente:

• 2 kg de crap;
• 1 rădăcină de morcov;
• 1 ceapă;
• 1 linguriță oţet;
• 1 linguriță gelatină;

Tehnologie de gătit:

1. Tăiem crapii curățați în porții cu cozi și capete, le trimitem într-o cratiță și le punem la fiert. Adăugați legume și condimente. Gatiti aproximativ o ora, turnati in otet.
2. Scoateți crapul, separați toate cele inutile, tăiați carnea în bucăți.
3. Într-un pahar de bulion diluăm gelatina, o turnăm într-o cratiță obișnuită și o fierbem încă 5 minute.
4. Întindem crapul și morcovii tăiați în cercuri în forma aleasă. Umpleți totul cu bulion și puneți-l într-un loc rece. Înainte de servire, puteți decora vasul cu ierburi.

De la saury

Saurul gătit are un gust foarte delicat și, de asemenea, suculent. Jeleul din astfel de pești este incredibil de gustos.

Componente:

• 1 kg de saury;
• 2 rădăcini de morcov;
• 1 ceapă;
• condiment, câteva frunze de dafin, sare;
• 100 ml de vodcă;
• o grămadă de pătrunjel.

Tehnologie de gătit;

1. Curățăm saury, nu aruncăm capetele și cozile, umpleți-l cu apă. Dăm condimente, legume, fierbem aproximativ o oră și jumătate. La final turnăm vodcă.
2. Scoatem morcovii și peștele, tăiați în bucăți. Îndepărtăm deșeurile de pește.
3. Filtrăm bulionul. Puneți carnea, morcovii și frunzele de pătrunjel pe o farfurie. Umpleți cu bulion și puneți la rece pentru a îngheța carnea jeleu.

File de cod

Orice formă de cod are o aromă extrem de blândă. Este adesea pregătit pentru copii. Desigur, micii gurmanzi nu pot fi tratați cu pește jeleu, dar celor mai în vârstă le va plăcea cu siguranță felul de mâncare.

Componente:

• 1 kg cod;
• 1 ceapă;
• 1 ou;
• 1 rădăcină de morcov;
• 1 lămâie;
• 1/3 cana crema
• condiment, frunze de dafin, sare.

Tehnologie de gătit:

1. Tăiem codul decojit în porții, nu aruncăm cozile și capetele, ci le folosim pentru decoct. Le aruncăm legume, condimente și gătim aproximativ o oră. Strângeți sucul de lămâie într-o cratiță.
2. Filtrăm bulionul, aruncăm tot ce nu este necesar și împărțim carnea în bucăți. Împărțiți peștele în două părți aproximativ egale, amestecați una dintre ele cu smântână.
3. Întindem carnea în recipientul ales pentru servire, o umplem cu bulion cremos și o ducem într-un loc rece pentru a o îngheța.
4. Ouăle trebuie fierte, tăiate cuburi sau benzi. Tăiem morcovi în același mod. Puneți ingredientele pe aspicul înghețat, turnați într-un bulion transparent, puneți-l într-un loc rece.

Păstrăv jeleu pentru vacanță

Pastravul este un peste incredibil de nobil. Are un gust rafinat, arată frumos, iar mâncărurile de păstrăv sunt uimitoare.

Componente:

• 0,5 kg păstrăv;
• 1 ceapă;
• 1 rădăcină de morcov;
• 1 rădăcină de pătrunjel;
• suc de o lămâie;
• condiment, frunze de dafin, cuișoare, sare;
• 1 plic de gelatină.

Tehnologie de gătit:

1. Curățăm păstrăvul, separăm branhiile, tăiem. Gatiti bulionul de peste cu ceapa, legume radacinoase si condimente timp de aproximativ o ora.
2. Filtrăm, separăm carnea de oase și o tăiem în bucăți. Puneți-le uniform pe o farfurie, decorați-le cu morcovi tăiați.
3. Se dizolvă gelatina într-o mică parte a bulionului, se amestecă cu restul bulionului. Îl încălzim și stoarcem sucul din lămâie.
4. Umpleți carnea cu bulion, setați să înghețe. Decorează cu ierburi imediat înainte de servire.

Carnea jeleu, spre deosebire de carnea jeleu, este un fel de mâncare strălucitoare. Puteți și chiar trebuie să adăugați la ea nu numai carne, ci și bucăți de legume colorate.

Prin urmare, pentru vacanță, adăugați cu îndrăzneală la mazărea jeleu de pește, miez de porumb, ardei grași tăiați mărunt. Se va dovedi nu numai gustos, ci și frumos și creativ!

Pollock

Polenul aspic este foarte gustos, iar bulionul este fascinant cu aroma sa.

Componente:

• 0,7 kg de polen;
• 1 rădăcină de morcov;
• 1 ceapă;
• 1 pungă de gelatină;
• condiment, frunze de dafin, sare.

Tehnologie de gătit:

1. Curățați polele, separați fileul de alte părți. Îl punem la răcit și fierbem bulionul din resturile restante, legumele și condimentele timp de aproximativ o oră.
2. Filtrăm bulionul, dăm fileul și continuăm să gătim. Într-un pahar de bulion, trebuie să diluați gelatina, apoi să o turnați într-o tigaie obișnuită și să gătiți bulionul pentru încă 15 minute.
3. Scoatem fileul, îl tăiem în porții și îl punem pe o farfurie. Decorați blatul cu morcovi tăiați, umpleți cu bulion și setați să înghețe.

Pește picant jeleu

1,5-2 kg de pește (știucă, crap, biban de știucă), 2 ceapă, 2 morcovi, 1 rădăcină de pătrunjel, 1/3 linguriță de zahăr granulat, 8 boabe de piper negru, 3 mazăre de condiment, 2 muguri de cuișoare, 1 da frunza, 1 lamaie, sare.

1. Peștii curățați, intestin, tăiați aripioarele, coada, capul, îndepărtați branhiile, clătiți bine. Faceți o incizie de-a lungul spatelui de la cap la coadă și îndepărtați cu grijă fileurile de pe ambele părți.

2. Curățați ceapa, morcovii, rădăcina de pătrunjel. Puneți oasele, aripioarele, coada și capul peștelui într-o cratiță, adăugați ceapă întregi sau tăiate în jumătate, morcovi tăiați longitudinal în 2-3 părți, rădăcină de pătrunjel, boabe de piper, cuișoare, foi de dafin.

3. Se toarnă apă rece peste, astfel încât întregul conținut al cratiței să fie acoperit. Se condimentează cu sare și se fierbe, se îndepărtează spuma.

4. Închideți cratița cu un capac, gătiți bulionul la foc mic timp de aproximativ 1 oră. Apoi strecurați bulionul de pește într-o altă tigaie, puneți fileurile tăiate în bucăți mici și gătiți timp de 30 de minute. Se strecoară bulionul.

5. Se toarnă o parte din bulion într-un vas adânc, când se răcește, se pune la frigider pentru solidificare. Așezați bucăți de pește pe jeleul înghețat. Tăiați lămâia în cercuri, decorați peștele. Stropiți cu restul de bulion de pește răcit și dați-l la frigider până se solidifică. Se servește cu hrean.

Merluciu jeleu

1 kg de merluciu, 1 morcov, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 ceapă, 1 pachet de gelatină, 3 mazăre negre și condimente, pătrunjel, sare.

1. Pește de curățat, intestinat, tăiat în fileuri. Clătiți coloana vertebrală, oasele, coada, coada, aripioarele și capul peștelui, puneți-le într-o cratiță și, cu sare, gătiți timp de 1 oră sub un capac cu căldură moderată.

2. Puneți legumele curățate și tocate, ardeii, fileurile de pește într-o cratiță cu bulion și gătiți timp de 15 minute. Scoateți fileurile cu o lingură cu fante, răcoriți, tăiați-le în felii cu un cuțit ascuțit și așezați-le pe un vas.

3. Adăugați în bulion gelatină înmuiată anterior în apă rece fiartă, sărată după gust și strecurată.

4. Încălziți fără a fierbe, amestecați constant până când gelatina se dizolvă complet.

5. Răciți jeleul lichid și lăsați-l să se așeze, scurgeți cu grijă partea transparentă. Decorează bucățile de pește cu crenguțe de pătrunjel.

6. Se toarnă peștele pe un platou cu jeleu lichid și se dă la frigider până se solidifică.

Codul ud ca un pescar

900 g de cod, 600 g de „pește mic” (ciuperci, minusuri, roach), 2 ceapă, 1 morcov, 2 ouă fierte, 2 ardei roșii murați, 1/2 lămâie, ardei roșu măcinat, sare.

1. Curățați ceapa și morcovii tăiați în 4 bucăți. Tăiați ouăle fierte și lămâia în cercuri, ardeii murați în inele.

2. Curățați codul, intestinul, tăiați capul (îndepărtând ochii și branhiile), coada și aripioarele. Tăiați peștele în file, îndepărtați oasele, tăiați în porții.

3. Clătiți bine „finele de pește” și puneți-le într-o cratiță. Adăugați cap de cod, coadă, aripioare și oase, ceapă, morcovi, sare. Se acoperă cu apă rece, se fierbe. Îndepărtați spuma și gătiți la foc mic timp de aproximativ 1 oră.

4. Se strecoară bulionul într-o altă cratiță, se aduce la fierbere. Scufundați bucăți de cod în el, adăugați piper măcinat. Puneți un capac pe oală și reduceți focul.

5. Gatiti pestele aproximativ 25 de minute. Apoi, cu o lingură cu fante, transferați cu grijă bucățile de cod porționate pe un vas.

6. Se strecoară bulionul de pește, se fierbe până la 3 pahare dacă este necesar, se răcește la temperatura camerei.

7. Decorați peștele cu cercuri de ouă fierte și lămâie, inele de piper roșu murat. Turnati usor bulion de peste concentrat in 2 pasi peste un cutit.

8. Puneți codul în frigider până se solidifică. Se servește cu hrean jeleu cu sfeclă.

Un fel de mâncare delicios, dietetic, care va arăta superb pe o masă festivă, te va încânta în timpul săptămânii, diversifică orice dietă. Gustul rafinat al peștelui de mare, accentuat de morcovi și ierburi, vă va încânta de la prânz sau cină.

Ingrediente necesare:

Peștele jeleu este preparat conform schemei obișnuite de supă de pește, doar într-o versiune cu ingrediente mai reduse, schimbând sfârșitul gătitului. Luăm o carcasă mare de merluciu, o curățăm, o înțepăm, separăm cele mai mari bucăți din zona abdomenului. Tăiem bucăți de 2-3 centimetri grosime. Punem peștele într-o cratiță. Dacă doriți să faceți aspic din pești de râu, sandra este cea mai potrivită.

Luăm morcovii, îi spălăm, îi curățăm. Așezați morcovii întregi în tigaie cu peștele.

Se toarnă apă într-o cratiță, în proporție: pentru fiecare bucată de pește 100-150 de grame de apă.

Adăugați 2 frunze de dafin. Am pus-o pe aragaz.

Acoperiți tigaia cu un capac, aduceți la fierbere, reduceți focul la minim, lăsați-l să fiarbă 7-10 minute până când peștele este gata. În acest moment, pregătim un container pentru cel gelat. Este mai bine să alegeți vase de culori albe sau deschise, este de dorit ca fundul să fie solid. Atunci frumusețea vasului va fi vizibilă. Dacă intenționați să serviți un fel de mâncare șic, la sfârșitul gătitului, acesta poate fi așezat pe un vas plat cu capul în jos, pentru aceasta alegeți un fel de mâncare cu fundul îngust, care se extinde spre vârf. Apoi aspic va fi mai ușor să părăsească recipientul.

Puneți frunze întregi de pătrunjel în partea de jos a vasului.

După 7 minute, scoateți capacul din tigaie, scoateți cu atenție peștele pe un vas separat.

Morcovii se lasă să fiarbă încă 5-7 minute.

Puneți peștele deasupra verdeturilor, o bucată pe farfurie de servire.

Luăm gelatină alimentară în cantitate de 10-15 grame (dacă nu utilizați agenți de îngroșare de origine animală, o puteți înlocui cu agar, care este fabricat din alge). Se toarnă gelatina într-un recipient de email.

Umpleți după dorință cu 1-2 linguri de apă.

Așteptăm să se umfle, de obicei sunt 10-15 minute pentru gelatina instantanee, 30-40 minute pentru cele obișnuite.

Punem un recipient cu gelatină pe aragaz și îl încălzim până la o stare omogenă lichidă. Nu-l aduceți la fierbere!

Scoatem morcovii din bulionul de pește, oprim aragazul. Tăiați morcovii în cercuri de grosime medie.

Întindem cercurile de morcovi în jurul peștelui în orice ordine, după gustul dumneavoastră.

Adăugați gelatina topită la bulionul de pește.

Se amestecă bine gelatina cu bulionul. Începem imediat să turnăm bulionul de pește în farfurii porționate cu pește și morcovi. Este necesar să-l toarnă pe șiretlic, încercând să nu deranjeze decorul așezat, vizând centrul, peștele.

Bulionul trebuie să acopere peștele cu maximum 3-5 milimetri. Lasă jeleul să se răcească.

De sus decorăm din nou aspicul cu pătrunjel (frunze).

Puneți aspicul răcit în frigider timp de 1 oră.

După o oră, aspicul ar trebui să se solidifice și să fie gata de utilizare.

Vasul este gata! Bucura-te de masa ta.

Conținut caloric: Nespecificat
Timp de gătit: Nu este indicat

Merluciul gelatinat este un aperitiv atât de versatil, încât poate fi servit pe o masă festivă sau preparat ca fel principal de mâncare pentru o sărbătoare de acasă. Este interesant faptul că aspicul de merluciu, o rețetă pas cu pas cu o fotografie, vezi mai jos, poate fi prezentat ca un fel de mâncare porționată folosind forme speciale, iar la servire, întoarceți-le cu susul în jos - o astfel de porție va mulțumi foarte mult oaspeții la masa festivă. Dar, desigur, cel mai important punct nu este atât prezentarea eficientă, cât gustul excelent al felului de mâncare.
Pentru a face acest lucru, trebuie să alegeți un pește bun, de înaltă calitate, proaspăt congelat, de exemplu, un carluș de merluciu, polen sau știucă. Gustul peștelui jeleu va depinde în mare măsură de peștele pe care îl alegeți, deci trebuie să vă ghidați după dorințele dvs., dar nu uitați că este mai bine să luați peștele congelat (această metodă de preparare a peștilor face aproape imposibilă recongelarea acestuia de către vânzătorii fără scrupule). Sunt sigur că și vouă vă va plăcea, felul de mâncare se dovedește a fi foarte gustos.
Pentru a face gustul aspicului să aibă note picante plăcute, condimentele și condimentele sunt adăugate la bulion în timpul gătitului. Acesta poate fi oregano, coriandru sau un amestec de supă gata preparat.

- pește (merluciu, proaspăt congelat) –200 gr.,
- morcovi - 1 buc.,
- frunze de dafin (uscate) - 1-2 buc.,
- sare (mare, medie) - 7 gr.,
- gelatină (instant) (sau agar) - 10 gr.,
- patrunjel - 5 gr.,
- ceapa - sfert.

Cum să gătești dintr-o fotografie pas cu pas

Dezghețăm carcasa peștelui în condiții naturale. Apoi îl tăiem în așa fel încât să îndepărtăm aripioarele, curățăm burta de filmul negru care acoperă interiorul. Apoi tăiem peștele în bucăți de 2-3 cm grosime.




Curățați morcovii.
Punem peștele într-o cratiță, adăugăm condimente, sare. Apoi raportăm un morcov întreg decojit, ceapă, o crenguță de pătrunjel, se toarnă apă cu o rată de 100-150 ml de apă pentru fiecare bucată de pește. Punem tigaia la foc mic.




De îndată ce apa începe să fiarbă, asigurați-vă că îndepărtați spuma de pe suprafață și gătiți peștele timp de 7-10 minute la foc mic. De asemenea, gătesc des și te sfătuiesc și pe tine.
Când peștele este gata, scoateți-l din bulion și eliberați-l de oase.
Fileurile pot fi tăiate sau lăsate în bucăți.
Continuăm să fierbem morcovii încă 5-7 minute, astfel încât să fie moi.
Într-o cratiță mică, înmuiați gelatina cu apă caldă cu o viteză de 1-2 linguri. linguri de apă pentru 10 g de gelatină și lăsați-o să se umfle.






Apoi topiți gelatina umflată într-o baie de apă și turnați rapid în bulionul de pește, strecurat din condimente. Încercăm bulionul cu sare.




Tăiem morcovii în cercuri, decorăm peștele cu ele și turnăm încet bulionul cu gelatină, astfel încât să acopere peștele cu 3-5 mm. Verificați-l și pe acesta.