Pui la cuptor pentru noul an. Pui la cuptor, an nou

Din cele mai vechi timpuri, carnea de rață trebuie să fi fost prezentă pe masa de Anul Nou, un astfel de gest a fost considerat un simbol al abundenței și prosperității. Dar acum vremurile s-au schimbat, acum la sărbători puteți vedea un pui mai des decât o rață sau o gâscă. Carnea de pui are mai puține grăsimi și calorii, așa că a devenit la mare căutare.

Există multe rețete diferite pentru prepararea puiului, dar nu fiecare dintre aceste feluri de mâncare poate fi așezat cu mândrie pe masă. În acest articol, vom analiza cele mai bune feluri de mâncare de pui care vă vor încânta nu numai cu un gust de neuitat, ci și cu un aspect excelent; nu va fi un păcat să puneți o astfel de carne în mijlocul mesei festive.

Pui umplut

Această pasăre este oarecum similară cu o rață umplută, doar că această opțiune este mai bugetară și mai ușoară pentru stomac.

Ingrediente:

• 1000 gr. găină
• 210 gr. ciuperci proaspete
• 180 g cereale din hrișcă
• 90 gr. ceapa alba
• condimente pentru pui
• sare piper

Pregătire:

1. Puneți o oală cu apă pe foc, adăugați sare, lăsați-o să fiarbă și adăugați hrișcă, gătiți până la jumătate gătită. Acest lucru este important deoarece, dacă este fiert până se înmoaie, se va sfărâma mult după coacere.

2. Clătiți ciupercile, puneți-le imediat pe un prosop uscat și frecați fiecare ciupercă, astfel încât să nu existe exces de umiditate.

3. Încălziți o tigaie cu orice ulei, puneți ciupercile tocate cu ceapă tocată și prăjiți până se rumenesc, nu uitați să sare, adăugați piper negru dacă doriți.

4. Se amestecă condimentul de pui, sare, piper, se adaugă puțin ulei vegetal pentru a face o pastă, se întinde puiul în interior și în exterior cu masa pregătită, se înfășoară în plastic și se dă la frigider pentru câteva ore, astfel încât carnea să fie saturată de arome. . Dacă doriți, puteți rade câteva căței de usturoi sau tăiați ceapă.

5. Amestecați ciupercile și ceapa cu hrișcă, umpleți puiul cu umplutura. Preîncălziți cuptorul cu 190-200 de grade în avans.

6. Umpleți carcasa de pui cu umplutura, coaseți-o astfel încât să nu cadă. Înfășurați carnea în folie și puneți-o pe o foaie de copt, coaceți până se înmoaie. Pentru ca carnea să fie suculentă în interior și să apară o crustă aurie apetisantă deasupra, trebuie să îndepărtați folia cu 20 de minute înainte de sfârșitul coacerii și să continuați gătitul. La fiecare 10 minute după îndepărtarea foliei, trebuie să lubrifiați suprafața cu suc sau ulei vegetal.

Dacă doriți să obțineți un gust cremos delicat al vasului finit, atunci puteți pune o bucată de unt în hrișcă, acesta va adăuga sensibilitate. Compoziția umpluturii se poate schimba cu ușurință în funcție de preferințele gustative ale familiei și ale oaspeților care vor fi la vacanță, puteți înlocui hrișca cu mere, afine sau cartofi, cu orice umplutură vasul se va dovedi a fi foarte gustos. Pentru ca carcasa să arate frumos pe masa de Anul Nou, puteți pune frunze de salată verde pe fundul farfuriei și puteți decora marginile cu felii de mere sau lămâie.

Pui francez

Datorită sosului, acest fel de mâncare se dovedește a fi suculent și fraged, iar crusta este crocantă. Perfect pentru masa de Anul Nou.

Ingrediente:

• 1000 gr. pulpele de pui nu sunt mari
• niște ulei vegetal pentru prăjit
• 190 g ceapa alba
• 20 ml coniac
• 90 ml. vin roșu sec
• 90 ml. bulion de pui sau apă
• 3 căței de usturoi
• sare, cuișoare după gust

Pregătire:

1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Puneți puiul într-o tigaie unsă cu ulei, sare, piper și amestecați.

2. Se toarnă coniacul într-un recipient separat și se dă foc, apoi se toarnă imediat în pui, în timp ce încă arde, fiecare bucată ar trebui să intre, gustul picioarelor finite depinde de el.

3. Dacă tava are un mâner detașabil, atunci o puteți pune la cuptor, dacă nu, atunci este mai bine să puneți totul pe o foaie de copt.

4. Se amestecă restul ingredientelor într-un recipient separat, se amestecă ușor astfel încât masa să fie omogenă, se toarnă în carne, se amestecă. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să stea la frigider timp de aproximativ 30 de minute, astfel încât picioarele să fie saturate de aroma vinului și a condimentelor.

5. Radeți usturoiul, puneți-l deasupra puiului și coaceți până este fiert și până când apare o crustă aurie delicioasă. Întreg secretul preparării acestui fel de mâncare este că coniacul nu este doar turnat, ci este pre-aprins, datorită acestui fapt, carnea are un gust neobișnuit și o ușoară aromă de ceață. Desigur, nu trebuie să adăugați deloc coniac, dar felul de mâncare nu va mai fi original.

Dacă vă este teamă că carnea nu va fi coaptă la această temperatură, atunci puteți închide foaia de copt cu folie și o puteți scoate cu 30 de minute înainte de a fi gata, astfel încât picioarele să formeze o crustă. Puteți folosi un manșon de copt în loc de folie, dar mai întâi trebuie să-l străpungeți în mai multe locuri, astfel încât aerul să poată scăpa, altfel manșonul poate să se spargă la ceva timp după începerea gătitului.

Cotletele de la Kiev

Mmm, cu siguranță aceste cotlete sunt una dintre cele mai îndrăgite de tine și de oaspeții tăi, așa că trebuie să le gătești cât mai delicios posibil. Având în vedere câte cotole sunt acum în magazine care nu sunt pregătite conform GOST, poate părea că în cazul nostru această rețetă este incorectă, dar nu este așa.

Ingrediente:

• 400 gr. fileu de pui
• 200 gr. unt de înaltă calitate
• 70 gr. spanac
• sare, piper negru după gust
• niste faina
• firimituri de pâine
• 1 ou de pui

Pregătire:

1. Mai întâi trebuie să scoateți uleiurile din frigider și să îl lăsați să stea pe masă la temperatura camerei timp de aproximativ o oră sau puțin mai puțin, apoi adăugați o lingură de făină cernută în el și amestecați. Acest lucru se face astfel încât făina să absoarbă toată excesul de umiditate din unt.

2. Împărțiți fileul de pui în părți, închideți fiecare pungă și bateți astfel încât carnea să fie subțire, dar în același timp să nu apară găuri, acest lucru este foarte important, altfel uleiul se va scurge.

3. Preîncălzește o tigaie cu puțin ulei vegetal și pune cuptorul la 18 grade.

4. Transferați untul într-un castron de blender și adăugați spanacul dezghețat, tocați până se omogenizează. Rolați o minge mică din masă și puneți carnea bătută, înfășurați-o astfel încât să nu existe găuri.

5. Într-un recipient separat, rupeți oul de pui și turnați pesmetul în celălalt, înmuiați cotletul mai întâi în ou, apoi în pesmet. Dacă doriți, puteți repeta procedura pentru a obține mai multă crustă.

6. Se prăjește în ulei fierbinte câteva minute, apoi se pune pe o foaie de copt și se coace până se fierbe. Se servește fierbinte.

Desigur, nu este necesar să adăugați spanac la cotlete, îl puteți înlocui cu ierburi sau îl puteți îndepărta cu totul, aceasta este o ușoară abatere de la clasici. În unele restaurante, puteți vedea cotlete Kiev cu brânză, acest lucru se dovedește, de asemenea, foarte gustos și neobișnuit, umplutura se întinde apetisant atunci când este tăiată, plus că este mult mai puțin ulei în cotletă.

Pentru a face cotletul să pară mai mare, puteți înmuia carnea în ou și prăjirea de trei ori, astfel încât pe cotlet se formează o crustă groasă, care va deveni apetisantă și crocantă la coacere. Puteți să fanteziți despre acest subiect cât doriți, puteți face mai multe cotlete cu o umplutură, restul cu alta, principalul lucru este să vă mulțumiți toți membrii familiei și oaspeții prezenți.

Pui prăjit

Cum doriți să mâncați tot ce este pe masa de Anul Nou, fără să vă faceți griji cu privire la cifră, dar cum să o faceți? Această rețetă este specială pentru astfel de ocazii. Carnea este prăjită fără ulei și, prin urmare, conține doar substanțe utile.

Ingrediente:

• fileu de pui
• asezonare

Pregătire:

1. În loc de file de pui, puteți folosi pieptul, tăindu-l în mai multe părți în prealabil. Întindeți folia de copt pe masă.

2. Amestecați sarea, piperul negru și condimentele de pui într-un singur recipient, zdrobiți până se omogenizează. Dacă doriți, puteți adăuga ierburi sau usturoi ras, acest lucru nu vă va afecta în nici un fel silueta.

3. Acoperiți puiul cu folie alimentară și dați-l la frigider pentru câteva ore. În acest timp, carnea fragedă va fi saturată cu arome și va deveni mult mai gustoasă.

4. Preîncălziți tigaia fără a adăuga legume sau alt ulei. Înfășurați bucățile în folie una câte una sau mai multe.

5. Puneți la prăjit direct în folie timp de 20 de minute, apoi întoarceți puiul pe cealaltă parte și reduceți ușor timpul.

Această metodă de gătit are și dezavantajul său, de exemplu, atunci când folia este prăjită într-o tigaie, se va forma fum, deci este mai bine să porniți capota, să închideți tigaia cu un capac și, dacă este necesar, să deschideți fereastra. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să vă asigurați periodic că nu există ulei în tigaie și că este complet uscat, acest lucru este foarte important.

Vi se poate părea că atât de mult timp nu va fi suficient pentru ca puiul să fie prăjit și în interior, așa că ridicați ușor folia și străpungeți carnea cu o scobitoare, dacă curge un lichid roz, atunci trebuie să o prăjiți din nou, dacă este transparent, apoi îl puteți elimina. Practic, atât de mult timp este suficient pentru ca carnea să fie complet gătită, acest lucru se datorează faptului că este aprins un foc mic, iar carnea este înfășurată în folie, deci rămâne suculentă în interior.

Aceeași metodă poate fi utilizată și pentru cuptor, nu există prea multe diferențe aici, înainte de prăjire sau coacere, puteți rade usturoiul sau tocați ceapa și adăugați la carne, acest lucru îl va ajuta să devină mai aromat și condimentat.

Regina mesei festive pentru Anul Nou este puiul copt. Arată deosebit de apetisant întreg, gătit la cuptor, cu o crustă parfumată și crocantă. De aceea puiul pentru Anul Nou este întotdeauna relevant. Ea va decora masa festivă, o va îmbogăți și va diversifica meniul de Anul Nou. Este suficient să urmați exact rețetele pas cu pas și chiar și bucătarii începători pot pregăti cu ușurință mâncăruri de pui pentru Anul Nou 2019 fără a cheltui mult timp și efort.

Pui cu lămâie pentru Anul Nou

De regulă, Anul Nou vine atât de repede încât nu toată lumea are timp să se pregătească corespunzător pentru el. Astfel, nu este deloc timp să vă gândiți cu atenție la meniul festiv. Dar dacă folosiți această rețetă de pui pentru Anul Nou, problema unui fel de mâncare fierbinte va fi rezolvată. Păsările coapte la cuptor se dovedesc a fi apetisante ca aspect, plăcute la gust, iar procesul de gătit nu durează mult.

Timp de gătit - 2 ore.

Porții pe recipient - 6.

Ingrediente

Pentru a face puiul de Anul Nou excelent. Trebuie să vă aprovizionați cu următoarele ingrediente:

• pui - 2 kg;
• lămâie - 1 fruct;
• usturoi - 5 căței;
• unt - 50 g;
• rozmarin, sare, boia măcinată, piper măcinat după gust.

Pe o notă! Puteți folosi mai puțin sau mai mult usturoi pentru a face puiul dvs. mai puțin sau mai picant.

Reţetă

Doar câteva acțiuni și un pui delicios pentru Anul Nou vor fi servite la masa festivă:

1. Spălați carcasa de pui, uscați-o cu prosoape de hârtie, îndepărtați excesul de grăsime, dacă există. Frecați interiorul și exteriorul cu sare, piper și boia. Concentrându-ne pe propriul gust, setul de condimente poate fi completat.

Clătiți lămâia, radeți coaja. Nu frecați pielea albă. Împărțiți lămâia în mai multe părți.

Dacă untul a fost depozitat în congelator, acesta trebuie mai întâi îndepărtat și decongelat la temperatura camerei. Nu ar trebui să devină lichid, ci pur și simplu să se înmoaie. Se amestecă untul înmuiat cu coaja de lămâie, se adaugă usturoiul, trecut printr-o presă. Se amestecă toate ingredientele.

Umpleți carcasa de pui cu lămâie și o crenguță de rozmarin.

Ridicați ușor pielea puiului folosind o lingură. Umpleți cavitatea deschisă cu amestecul de usturoi-ulei. Este recomandabil să-l distribuiți uniform pe întregul sân.

Răspândiți masa rămasă pe vârful carcasei.

Legați pulpele de pui cu o sfoară sau un fir tare. Acest lucru va ajuta la menținerea păsării în formă în timp ce coaceți. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Coaceți puiul aproximativ 1,5 ore. Pentru rumenirea păsărilor de curte pe ambele părți, se recomandă să o întoarceți pe cealaltă parte în timpul gătitului. De asemenea, puteți crește temperatura la 200 de grade cu 15 minute înainte de gătit.

Serviți puiul terminat pe masa de Anul Nou, decorați cu lămâie și ierburi.

Pui în sos de rodie pentru Anul Nou

Această rețetă de pui de Anul Nou vă oferă posibilitatea de a vă bucura pe deplin de gustul și aroma cărnii de pui. Sosul de rodie îl face moale și ușor dulce. Masa festivă va deveni și mai bogată dacă completezi meniul cu un pui delicios.

Timp de gătit - 2 ore.

Porții pe recipient - 6.

Ingrediente

Pentru a găti pui la cuptor pentru Anul Nou veți avea nevoie de:

• pui - 1,5 kg;
• ceapa - 150 g;
• sos de soia - 60 ml;
• sos de rodie - 100 ml;
• ulei de măsline - 30 ml;
• boia - 1 lingura. l.;
• un amestec de ardei - 1 linguriță;
• usturoi granulat - 2 lingurițe;
• sarat la gust.

Reţetă

Pentru a face puiul de Anul Nou demn de o masă festivă, utilizați următoarea rețetă:

1. Orice parte a puiului poate fi folosită pentru prepararea vasului. Trebuie clătit și pre-tăiat în bucăți. Apoi amestecați sosul de rodie, ceapa, sosul de soia, boia, usturoiul și uleiul de măsline într-un blender. Sare.

Acoperiți o foaie de copt cu folie, întindeți bucățile de pui și turnați peste sosul rezultat. Se pune într-un loc rece timp de 1 oră. Apoi puneți într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade și coaceți timp de aproximativ 1 oră.

În timpul coacerii, puteți întoarce puiul cu capul în jos pentru un grătar uniform.

Serviți puiul de Anul Nou fierbinte. Merge bine cu cartofi sau legume.

Pui de Crăciun la cuptor cu ghimbir

Puiul de Anul Nou delicios și parfumat cu ghimbir va atrage în special cei care urmează figura. Pierderea în greutate a oamenilor este familiarizată cu proprietățile benefice ale ghimbirului de mult timp. În general, rezultatul este un preparat cu conținut scăzut de calorii, care va deveni punctul culminant al mesei festive.

Timp de gătit - 2 ore 30 minute.

Porții pe recipient - 6.

Ingrediente

Pentru a pregăti un pui delicios și sănătos pentru o cină festivă, ar trebui să utilizați următoarele ingrediente:

• pui - 2 kg;
• ghimbir - 1 rădăcină;
• usturoi - 3 căței;
• condimente și sare după gust.

Pe o notă! Pentru a prepara pui suculent și crocant pentru Anul Nou, puteți include smântână sau maioneză pe carcasă în lista ingredientelor. Dar trebuie înțeles că felul de mâncare în acest caz va deveni mai bogat în calorii.

Reţetă

Dacă doriți să gătiți un fel de mâncare festivă frumoasă și delicioasă fără a petrece mult timp, este recomandat să folosiți această rețetă de pui pentru Anul Nou:

1. În primul rând, trebuie să porniți cuptorul, setând temperatura la 180 de grade. În acest moment, puteți începe să pregătiți carcasa pentru coacere ulterioară. Puiul trebuie clătit bine sub apă rece, curățat de resturile de pene, pelicule și uscat cu un prosop de hârtie.

Se curăță rădăcina de ghimbir și se rade pe o răzătoare fină.

Se amestecă separat condimentele, sarea, rădăcina de ghimbir tocată. Dacă se folosește maioneză sau smântână, acestea trebuie adăugate la amestecul general în această etapă.

Radeți carcasa de pui cu amestecul pregătit și lăsați-o 30 de minute să marineze carnea.

În jumătate de oră, puiul va absorbi marinada, care va satura chiar și cele mai adânci straturi de carne.

Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt, întindeți carcasa și coaceți în cuptor timp de aproximativ 1,5 ore. Din când în când trebuie să udați puiul cu suc dintr-o foaie de copt.

Când puiul se răcește puțin, poate fi transferat într-un fel de mâncare frumos și servit la masa festivă. Pentru a face să pară mai atractiv, îl puteți decora cu legume sau ierburi.

Pui de Craciun cu cartofi

Folosind această rețetă, puteți obține pui la cuptor și o garnitură în același timp. Carnea delicioasă de pui se potrivește cu cartofii, astfel încât oaspeții nu vor avea nici măcar întrebări cu privire la abilitățile culinare ale gazdei. Acest fel de mâncare este potrivit atât pentru Anul Nou, cât și pentru cine obișnuite.

Timp de gătit - 1,5 ore.

Porții pe recipient - 6.

Ingrediente

Pentru a găti pui cu cartofi la cuptor, veți avea nevoie de următoarele produse:

• pui - 2 kg;
• cartofi - 6 buc .;
• ceapa - 2 buc .;
• smântână - 1 lingură. l.;
• usturoi - 2 cuișoare;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• sare și piper după gust.

Reţetă

Cel mai delicios și aromat pui cu cartofi la cuptor se obține conform acestei rețete:

1. Într-un castron, combinați smântână, sare și piper, stoarceți usturoiul. Se amestecă sosul până se omogenizează.

Tăiați carcasa de pui în piept, clătiți bine. Se acoperă cu sos de smântână gătită pe toate părțile. Se lasă jumătate de oră să se înmoaie carnea.

Întindeți folia pe o foaie de copt, ungeți-o cu ulei vegetal. Se curăță cartofii, se clătește și se taie fâșii. Așezați-l pe o folie. Sarat la gust.

Puneți carcasa de pui în sos pe o pernă de cartofi. Se presară ceapă tăiată în jumătăți de inele.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și puneți puiul pe foaia de copt timp de 1 oră. În timpul coacerii, îl puteți răsturna astfel încât carnea să fie coaptă uniform.

Pui în folie pentru Anul Nou

O altă rețetă de gătit pui delicios de vacanță la cuptor, care nu necesită utilizarea unei cantități mari de alimente. Principalul lucru este să marinăm bine carnea de pui și să așteptăm până când este gătită. Este demn de remarcat faptul că, în timp ce coaceți păsările de curte, puteți face alte feluri de mâncare, astfel încât această rețetă este considerată simplă și rapidă.

Timp de gătit - 3 ore.

Porții pe recipient - 6.

Ingrediente

Pentru a găti pui în folie pentru Anul Nou, trebuie să pregătiți următoarele:

• pui - 2 kg;
• ceapa - 1 buc .;
• maioneză - 2 linguri. l.;
• piper și sare după gust.

Pe o notă! Dacă se dorește, maioneza poate fi înlocuită cu smântână.

Reţetă

Pentru a prepara pui delicios și suculent, se utilizează următoarea rețetă pas cu pas:

1. Clătiți puiul sub apă.

Se presară sare și piper. Frecați-le bine cu mâinile. Curățați și tăiați ceapa în jumătăți de inele. Se amestecă cu maioneză. Înveliți exteriorul puiului cu acest amestec și, de preferință, interiorul.

Înfășurați puiul în folie și lăsați-l la marinat timp de 1,5 ore. Apoi, în aceeași formă, puneți pe o foaie de copt și puneți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Puiul va dura aproximativ 1 oră sau mai mult pentru a se coace. Cu 20 de minute înainte de gătit, trebuie să scoateți folia și să puneți din nou foaia de copt în cuptor, ceea ce va permite puiului să fie acoperit cu o crustă aurie.

Când puiul este gata pentru Anul Nou, acesta poate fi decorat și servit.

Video: cum să gătești puiul de Anul Nou

Următoarele videoclipuri vă vor ajuta să pregătiți un pui de Anul Nou.

Este minunat că carcasele de pui din supermarketurile noastre nu au dispărut încă! Ei și numai ei ne ajută în zilele lucrătoare, într-o vacanță și într-o vacanță de sărbători - în Anul Nou. La urma urmei, ce este un pui? Aceasta este atât carne, cât și odihnă (comparativ, desigur) pentru stomacul nostru. Pentru a asimila astfel de alimente, organismul nu are nevoie să se strecoare prea mult.

Cum să gătești un pui pentru Anul Nou, astfel încât să pară demn? Standard, folosind doar rețete clasice, sau într-un mod nou, cu condimente neobișnuite și o prezentare originală? La această întrebare, fiecare gazdă creativă își caută singurul răspuns corect. Vă putem recomanda un lucru - este mai bine să experimentați cu pui în avans, altfel ce ar trebui servit oaspeților dacă felul de mâncare conform noii rețete nu are prea mult succes? La urma urmei, puiul pentru Anul Nou este cel mai adesea „unghia” meniului festiv, chiar dacă preferați rețete pentru preparate ieftine.

Bune reguli de pui

Pentru ca un fel de mâncare de pui să aibă succes în orice caz, respectați regulile obligatorii pentru alegerea și pregătirea unei carcase de păsări. Aceste sfaturi nu ar trebui ignorate nici măcar de bucătarii cu experiență, care sunt siguri că știu totul despre pui.

Regula nr. 1. Este recomandabil să cumpărați nu carcasă congelată, ci răcită, oferind astfel carne fragedă după gătit cu un buchet de aromă mai bogat.

Regula # 2. Cea mai delicioasă este o pasăre care cântărește până la 1,5 kg și până la un an. Prin urmare, nu urmăriți carcasele mari. Dacă intenționați să gătiți pentru un număr mare de oaspeți, cumpărați 2-3 pui, dar păstrați greutatea standard.

Regula nr. 3. Atunci când alegeți un "pui", acordați atenție aspectului său - o pasăre de calitate nu are oase care ies din sub piele, nu are "vânătăi" și pete. Culoarea pielii este uniformă, plăcut gălbuie.

Regula # 4. Puiul gătit în vase din ceramică sau fontă se dovedește a fi foarte gustos. Materialul din care este fabricat matrița se încălzește treptat, protejând carnea de arsură.

Regula # 5. Bucătarii cu experiență știu să aloce timp pentru gătitul carcaselor - 40 de minute pe kilogram de carne. Pregătirea este determinată folosind o scobitoare obișnuită - au străpuns-o, au privit calitatea sucului care iese în evidență din gaură, dacă este transparentă, atunci vasul este gata.

Regula nr. 6. Nu vă recomandăm să lăsați carnea în cuptorul oprit, „pentru a o obține” - carcasa va deveni rapid uscată și va absorbi mirosul de grăsime.

Regula # 7. Pentru a obține o crustă aurie crocantă, periați puiul cu un strat de miere sau smântână cu 10-15 minute înainte de gătit. Cel mai bine este să evitați maioneza în acest caz, deoarece va conferi vasului un gust neplăcut de oțet.

Rețete de pui pentru Anul Nou

Pui la cuptor cu varza de Bruxelles. Carnea și legumele dietetice sunt chiar combinația pe care toți nutriționiștii o consideră cea mai utilă și de care organismului îi lipsește atât de mult în timpul sărbătorilor prelungite de Anul Nou. Și, de asemenea, este foarte gustos și elegant.

Ingrediente:

• carcasa de pui;
• 200-300 g (cât se va potrivi într-un pui) varză de Bruxelles;
• 100 g unt;
• slănină (2-3 felii);
• 1 ceapa mica;
• 2 catei de usturoi;
• sare și condimente, ca întotdeauna - după gust.

Mai întâi, faceți umplutura - prăjiți ceapa cu slănină tocată și usturoiul în ulei, după ce ceapa este aurie, adăugați varza și condimentele. Gatiti 10 minute. Se răcește carnea tocată și se macină într-un blender.

Umpleți carcasa pregătită în prealabil (spălată, uscată și rasă cu sare și piper) cu varză și coaceți până se înmoaie.

Pui și cartofi.S-ar părea, ce ar putea fi mai frecvent decât puiul copt cu cartofi? Dar ce ar putea fi mai gustos și mai festiv decât ea?

Dacă includeți în rețetă cât mai multe plante aromate și condimente posibil, atunci felul de mâncare se va dovedi și mai neobișnuit. Acesta este un drum direct spre masa de Anul Nou.

Ingrediente:

• carcasă de pasăre (1,5-1,6 kg);
• cartofi - 1 kg;
• usturoi - câțiva cuișoare;
• cimbru - proaspăt (2-3 crenguțe) și uscat (1 linguriță);
• sare și condimente;
• ulei de măsline, apă fierbinte (aproximativ 300 ml).

Pregătiți puiul pentru coacere ca de obicei, dar de data aceasta adăugați crenguțe de cimbru și usturoi tocat în interiorul carcasei. Așezați păsările de curte pe o foaie de copt mare, cu pieptul în jos. Cartofii curățați, de preferință tuberculi de aproximativ aceeași dimensiune, tăiați în felii alungite și așezați în jurul puiului. Condimentați cartofii cu sare și piper, stropiți cu suc de lămâie și turnați peste cu ulei de măsline. Apoi presară conținutul unei foi de copt cu jumătate de cimbru uscat și se toarnă în fundul apei calde.

După o jumătate de oră de coacere (dar în general - nu mai fi ghidat de timp, ci de culoarea și starea puiului), răstoarnă pasărea, sare, piper și „încălzește” cealaltă parte și coace-o până se înmoaie.

"Pui portocaliu.Va fi o bombă culinară mică, dar foarte eficientă, pe masa festivă. În primul rând, pentru că puiul este întotdeauna delicios și, în al doilea rând, pentru că portocalele sunt întotdeauna Anul Nou. Pentru un accent sporit de Anul Nou, puteți lua și mandarine, dar acestea sunt oarecum incomode de tăiat pentru acest fel de mâncare.

Ingrediente:

• pui degresat cu greutatea de 1-1,5 kg;
• portocale - 2 buc .;
• usturoi - 2 cuișoare;
• un amestec de ardei - 2 lingurițe;
• sos de soia -2 lingurițe;
• miere - aceeași cantitate;
• ulei de măsline (sau ulei de floarea soarelui rafinat).

Radeți carcasa spălată și uscată din interior cu sare și usturoi zdrobit, de asemenea, este bine să „introduceți” plăcile de usturoi sub pielea „păsării”. Se toarnă portocalele cu apă clocotită și se taie în discuri subțiri, dintre care trei sunt plasate, de asemenea, sub piele, restul se află în interiorul carcasei.

Combinați miere, sos de soia și ulei vegetal și periați puiul din toate părțile cu acest amestec. Fixați gaura cu scobitori, astfel încât portocalele să nu cadă din pui în timpul procesului de coacere, iar după o oră și jumătate vă puteți bucura de felul de mâncare finit.

Folia va servi ca o protecție excelentă împotriva arderii vârfurilor picioarelor și aripilor.

Tocanita de pui cu rosii si masline. Acest fel de mâncare are un gust grozav cu Grecia. Pentru un An Nou „maimuță” exotic - exact ceea ce aveți nevoie.

Ingrediente:

• pui - 1 kg (orice părți ale păsărilor);
• morcovi și ceapă - 1 buc .;
• roșii - 3 buc. (proaspete sau dintr-o cutie, marinate în suc propriu);
• măsline fără sâmburi - oh, 5 cutii;
• pasta de roșii - 3 lingurițe;
• bulion și vin uscat - 100 ml fiecare;
• busuioc;
• sare.

În primul rând prăjiți puiul, puneți-l într-o cratiță, turnați vin și bulion și fierbeți timp de cinci minute. Apoi adăugați ceapă, morcovi, roșii, paste și măsline. Se fierbe timp de 60 de minute, iar când vasul este aproape gata, se presară cu busuiocul sau amestecul de plante la alegere.

De obicei carnea gătită cu măsline nu este sărată, dar dacă ți se pare proaspătă, adaugă un praf de sare.

Când compun, mulți oameni preferă să folosească rețete în care cele mai simple ingrediente sunt transformate în feluri de mâncare de calitate pentru restaurante. Alții cred că pentru o vacanță la domiciliu și mâncarea trebuie să fie cu adevărat de casă. Dar ambii optează adesea pentru un astfel de produs ca puiul - pentru Anul Nou poate fi gătit într-o varietate de moduri.

În întregime

Pentru a găti o carcasă întreagă de pui, trebuie să aveți o experiență culinară. Cu toate acestea, dacă urmați rețeta pas cu pas, iar începătorul își poate încerca mâna. Nu trebuie să abordați imediat rețetele complexe de pui umplut, mai întâi puteți încerca să gătiți o pasăre fără să umpleți. Se crede că cel mai simplu mod de a coace carcasa la cuptor, dar acest lucru se poate face în moduri diferite.

Prima cale

Carnea de pui foarte gustoasă se obține dacă este marinată în prealabil. Pentru marinată (pentru o carcasă care cântărește aproximativ 2 kg) veți avea nevoie de:

• usturoi - 4 cuișoare;
• 1 cap de ceapă roșie;
• ¼ suc de lămâie;
• vin alb sec - ½ sticlă;
• boia măcinată și sare - 2 lingurițe fiecare;
• piper și busuioc uscat - ½ linguriță fiecare.

Tocam marunt ceapa si usturoiul, amestecam toate ingredientele. Puneți carcasa de pui în marinată timp de 60 de minute, apoi scoateți-o și uscați-o puțin. Ungeți pasărea cu ulei de măsline, puneți-o într-un vas de copt și puneți-o în cuptor. Puiul se coace aproximativ 60 până la 90 de minute la 180 ° C. În acest timp, ar trebui să devină roz, dar nu maro închis.

A doua cale

Preparatele din pui pentru Anul Nou vor fi gătite perfect într-o mânecă culinară sau într-o pungă specială de copt. Dacă doriți să coaceți întreaga pasăre, atunci pentru aceasta ar trebui să luați o carcasă nu foarte mare (aproximativ 1,3-1,5 kg). Se unge cu un amestec:

• 2 linguri. smântână, maioneză și ulei de măsline;
• un amestec de ardei negri și albi, busuioc măcinat și rozmarin - ½ linguriță fiecare;
• 1 linguriță sare.

Puteți pune o crenguță de rozmarin în interior. Apoi transferați cu atenție carcasa într-un manșon sau geantă, închideți și faceți câteva găuri mici în partea de sus. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și puneți o foaie de copt cu carcasa în mânecă timp de aproximativ 50 de minute. Apoi deschideți manșonul (geanta) și lăsați-l acolo o vreme (10-15 minute) pentru a forma o crustă crocantă.

Puiul pentru Anul Nou, ale cărui rețete implică gătitul în întregime la cuptor, arată foarte festiv și ocupă de obicei locul central pe masă. Pasărea se servește pe o pernă de legume și ierburi cu cartofi copți.

În test

Carnea delicată de pasăre se potrivește bine cu aluatul foietaj. De regulă, nu este pregătit, dar straturile înghețate sunt cumpărate în magazin. Ce fac cu ei atunci?

"Picioare într-o pungă"

Multe gospodine adoră să pregătească acest preparat porționat pentru vacanță, deoarece se face rapid și arată original. Cum să o facă?

1. 6 bucăți de betisoare de pui trebuie prăjite și puse la dispoziție într-o tigaie.
2. Un pachet de foietaj (de obicei 400 g) este dezghețat, aluatul este întins într-un strat gros de aproximativ 5 mm, tăiat în 6 pătrate egale.
3. O lingură de unt și un toiag gata preparat sunt așezate în centrul fiecărui pătrat, iar apoi aluatul este modelat în jurul osului. Dacă aluatul nu se lipeste corect, poate fi legat cu fir de bumbac alb, care se îndepărtează după gătit.
4. Pe o foaie de copt întindeți hârtie de copt și pe ea - „pungi”. Acestea trebuie păstrate la cuptor timp de 20-25 de minute la o temperatură de 180 ° C.

Uneori, pentru a face vasul mai festiv, se fac mici tăieturi în aluat într-un model de șah. Apoi „gențile” devin delicate.

„Mingi”

În aluat nu se prepară doar bețe de pui. Chiar și carnea tocată poate fi într-o „pungă” roșiatică și parfumată. Carnea tocată este preparată independent sau cumpărată într-un magazin - în acest caz, va trebui să adăugați câteva ingrediente. În general, felul de mâncare va necesita:

• 1 cap de ceapă;
• pui tocat - 300-350 g;
• sare, piper, condimente - după gust;
• ou - 1 buc.,;
• foietaj - 200 g.

Ceapa tocată mărunt, sarea, piperul și condimentele se adaugă cărnii tocate. Dacă se dovedește a fi destul de gros, atunci puteți pune un ou întreg crud în el, dacă este lichid, atunci este mai bine să vă limitați doar la gălbenuș. Întindeți aluatul și tăiați-l în benzi groase de jumătate de centimetru. Formați bile de carne tocată, înfășurați cu benzi de aluat și așezați-le pe o foaie de copt acoperită cu hârtie specială de copt. Se pune într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 40-50 de minute. După ce ați pregătit un pui pentru Anul Nou în acest fel, fotografiile cu acesta pot fi foarte neobișnuite, deoarece nu va fi clar imediat din ce este făcut acest fel de mâncare.

File

Fileul de pui, și anume carnea albă, este considerat dietetic, deci este adesea preparat de cei care aderă la o dietă și nu vor să se abată de la aceasta nici în timpul vacanței. Fileurile sunt cel mai adesea transformate în rulouri. Există o mulțime de rețete, deoarece o varietate de produse sunt folosite pentru umplutură - unii oameni le place șunca moale, în timp ce alții preferă legumele și ierburile. Puteți găsi adesea un rulou cu prune uscate și brânză:

1. Pentru a face prunele moi și tăiate bine, acestea sunt înmuiate în apă clocotită timp de 40-60 de minute (sunt necesare 100 g de prune uscate și 2 pahare de apă).
2. Aranjați 2 fileuri de pui între două straturi de folie alimentară și bateți-le.
3. Apoi fileurile sunt sărate, piperate și presărate cu orice condimente după gust.
4. Scoateți prunele din apă, strângeți și puneți carnea, brânza rasă (100 g) în același loc.
5. Faceți o rolă, înfășurând-o strâns în folie alimentară și legați-o cu fire.
6. Fierbeți apa într-o cratiță mare, reduceți focul la minim și gătiți rola în această apă timp de 40-60 de minute. Apoi scoateți, răciți, îndepărtați filmul și tăiați-l.

Combinația de prune uscate și brânză adaugă condiment la ruladă. Și pentru ca caloriile din vasul finit să fie cât mai mici posibil, este mai bine să luați soiuri de brânză cu conținut scăzut de grăsimi.

În loc de brânză și prune uscate, au pus în rulou sparanghel fiert, ardei gras, ierburi, nuci și chiar slănină, dar în acest din urmă caz, vasul se va dovedi a fi mai hrănitor decât celelalte. Rola nu este doar fiartă, învelită în folie, aburită sau coaptă fără ulei în cuptor.

Carnea de pasăre este flexibilă, nu este dificil să faci din ea o adevărată capodoperă culinară, dar înainte de a găti pui pentru Anul Nou, trebuie să o alegi corect. Ar trebui să fie uscat, curat, ferm, de culoare roz deschis și cu miros neutru. La cea mai mică îndoială, este mai bine să refuzați să cumpărați.

Carnea de pui este delicioasă, dietetică, sănătoasă și pur și simplu iubită de toată lumea. Diverse feluri de mâncare de pui sunt foarte populare în țările slave. Fiecare țară se mândrește cu sute de rețete pentru prepararea acestei cărnuri. Dar, ce rețetă să alegeți pentru masa de Anul Nou?

Toată lumea știe să gătească puiul pentru Anul Nou, trebuie să puneți carnea în cuptor și să așteptați până când este gata. Dar o astfel de simplitate de pregătire doar la prima vedere pare o cale de ieșire pentru servirea puiului pe masa de Anul Nou. Pentru a obține carnea suculentă și apetisantă, cu o crustă minunată și note gustative neobișnuite, trebuie să alegeți o rețetă și să respectați cu strictețe toate recomandările. Acest articol este despre cum să gătești puiul în cuptor pentru Anul Nou și nu numai în cuptor.

Pui la cuptor pentru noul an. Principalele etape ale tehnologiei:

Cel mai bine este să nu cumpărați păsări de curte congelate, ci păsări de curte refrigerate. Carnea sa va avea un gust mai bogat și va fi, de asemenea, mai fragedă după gătit;

Cel mai bine este să gătești un pui care cântărește până la un kilogram și jumătate de un an sau chiar mai puțin;

Puiul proaspăt și gustos va avea un piept convex, fără oase proeminente. Culoarea pielii trebuie să fie uniformă, fără pete și pete. De asemenea, înainte de cumpărare, nu ezitați și ar trebui să adulmecați pasărea. Proaspăt și gustos va avea un miros plăcut și dulce;

Cel mai bun pentru coacerea în vase din fontă sau ceramică. Tinde să se încălzească treptat, ceea ce va împiedica arderea cărnii. Dar, de asemenea, potrivit pentru coacerea vaselor din metal sau sticlă;

Dacă prăjiți carne, trebuie să monitorizați cu strictețe temperatura. Nu trebuie să depășească 85 de grade în grosimea cărnii;

Înainte de a introduce carcasa pregătită în cuptor, aceasta trebuie preîncălzită. Cel mai optim regim de temperatură este în jur de 180-200 de grade. Carnea este gătită la o rată de patruzeci de minute pe kilogram;

Puteți determina disponibilitatea cu o scobitoare. Dacă străpungi pieptul și sucul limpede va ieși din el, atunci vasul este gata;

Lăsarea cărnii în cuptorul care tocmai a fost oprit nu merită, deoarece va deveni rapid uscată și va dobândi un miros neplăcut de grăsime;

Pentru a obține o crustă maro crocantă cu 10 minute înainte de final, trebuie să ungeți carcasa cu un strat subțire de smântână sau miere. De asemenea, puteți găti pui la grătar dacă cuptorul vă permite acest lucru;

Este mai bine să nu frecați puiul cu maioneză achiziționată, deoarece va da pasărei un miros de oțet, precum și va adăuga un plus de grăsime produsului, ceea ce va reduce calitatea alimentară a produsului.

Cum să gătești pui pentru Anul Nou: rețete

Dacă gătești corect carnea, atunci puiul delicios pentru noul an se va dovedi întotdeauna. Dar, rețetele noastre vă vor ajuta să serviți puiul într-un mod neobișnuit și să adăugați combinații noi, uneori neașteptate, la gustul obișnuit. Din ingrediente ai nevoie de un kilogram de pui, două portocale și căței de usturoi, sare și un amestec de ardei (două lingurițe), două linguri de sos de soia, două lingurițe de miere, o lingură de ulei de măsline. Spălați puiul și sarea în interior. Radeți usturoiul și radeți și puiul din interior, sub piele pe toate părțile. Spălați portocalele și turnați-le cu apă clocotită, apoi tăiați-le în cercuri subțiri. Puneți trei felii de citrice sub pielea păsării și puneți restul înăuntru. Fixați gaura cu scobitori. Acum trebuie să amestecați miere, ulei și sos de soia. Cu acest amestec, radeți puiul foarte bine pe toate părțile. Se presară cu piper. Așezați carcasa pe o foaie de copt sau într-un vas uns. Gatiti aproximativ o ora si jumatate. Dacă vârfurile ard, înfășurați-le în folie.

Și, de asemenea, perfect pentru masa de Anul Nou.

Acesta este cel mai simplu mod de a găti pui pentru Anul Nou. Deschideți pieptul sub formă de carte și radeți cu piper negru. Se toarnă un kilogram de sare pe o foaie de copt uscată și se distribuie uniform. Puneți carcasa în ea cu spatele în jos. Se coace până se fierbe. Conform acestei rețete, puiul nu se va dovedi niciodată suprasărat, deoarece va absorbi exact câtă sare are nevoie pentru un gust bun. Un fel de mâncare rapidă care vă va ajuta să pregătiți masa de Anul Nou fără probleme și cu o cantitate minimă de timp de gătit.

Pentru a prepara acest fel de mâncare, luați un kilogram de diferite părți ale păsării, un morcov și ceapă, trei roșii, o jumătate de cutie de măsline fără sâmburi, trei lingurițe de pastă de roșii, o sută ml de bulion de pui și vin roșu uscat, busuioc uscat. Păsările de curte trebuie prăjite până se rumenesc. Apoi puneți într-o cratiță și turnați bulion și vin, fierbeți cinci minute, apoi adăugați ceapă, morcovi și roșii, pastă de roșii și măsline. Se fierbe timp de o oră, zece minute, până când este gata să se stropească cu plantă uscată.

Puiul umplut pentru noul an este o opțiune excelentă pentru un fel de mâncare fierbinte rapidă și foarte gustoasă, care va mulțumi cu adevărat atât copiilor, cât și adulților. Aceasta este o combinație foarte bună de produse. Este necesar să încălziți trei linguri de unt într-o tigaie, adăugați două bucăți tocate mărunt de slănină și o ceapă tocată, doi căței de usturoi, răzuite acolo. Se prăjește aproximativ două minute, apoi se adaugă 200 de grame de varză de Bruxelles și condimente. Fierbeți încă zece minute. Apoi macinați varza puțin într-un blender. Se spală carcasa de pui și se freacă cu sare și piper, se umplu cu tocat de varză și se pune într-o matriță. Trimiteți la cuptor timp de o oră. Presară cu suc de lămâie înainte de servire.

Dintre ingredientele pentru acest preparat festiv de păsări de curte, trebuie să aveți un pui, 400 de grame de roșii conservate în suc propriu, 200 de grame de caise uscate, două cepe și doi căței de usturoi, condimente după gust. Spălați puiul și tocați-l în porții. Se prăjește în ulei vegetal într-o tigaie până se fierbe. Puneți puiul și în aceeași tigaie prăjiți ceapa (tăiată în jumătăți de inele), usturoiul (treceți prin presă), roșiile. Apoi spălați și tăiați caisele uscate și puneți-le în tigaie. Se prăjește amestecul timp de zece minute, apoi se adaugă puiul și se fierbe încă douăzeci de minute.

Trebuie să iei o carcasă de pui. Frecați cu un amestec de două linguri de boia, zahăr brun, o lingură de sare, o linguriță de piper roșu și negru, usturoi pudră și muștar uscat. Încălziți o cutie de bere la temperatura camerei și faceți câteva găuri în capac. Scurgeți o parte din bere, lăsând puțin mai mult de jumătate. Așezați puiul pe un borcan și dați-l la cuptor pentru o oră și jumătate. Pur și simplu scoateți puiul terminat din borcan și lăsați-l să stea timp de zece minute. Apoi serviți imediat.