principalul / Vânătă / Rețetă cartofi prăjiți cu ferigă. Cum să gătești ferigă prăjită - cele mai delicioase rețete asiatice Cum să gătești ferigă cu cartofi

Rețetă cartofi prăjiți cu ferigă. Cum să gătești ferigă prăjită - cele mai delicioase rețete asiatice Cum să gătești ferigă cu cartofi

Ingrediente

Feriga - 150 g

Cartofi - 200 g

Ulei de floarea soarelui - 50 ml

Ceapă - 30 g

Ghimbir uscat - după gust

Usturoi - 1 cățel

Boia măcinată - după gust

Piper negru măcinat - după gust

Sarat la gust

150 kcal
20 de minute.

Preparat gata

Ai reușit în felul de mâncare? Adăugați un snap (foto)!

Ingrediente principale:
Cartofi

Procesul de gătit

Cartofii prăjiți cu ferigă sunt un fel de mâncare specific. Mâncărurile de ferigă sunt comune în est. Feriga recoltată este furnizată din Siberia către China, Japonia, Coreea. Acolo bucătarii sunt fluenti în metodele de preparare a acestuia.

Feriga noastră nu este încă un produs obișnuit, așa că trebuie să învățați cum să o gătiți corect. Rețelele comerciale vând adesea ferigă deja pregătită pentru consum, tocmai cu aceasta am prăjit cartofi astăzi, este foarte convenabil să folosesc un astfel de produs - orice fel de mâncare este pregătit simplu și rapid.

Dar de multe ori feriga se vinde sărată, sărată în ciorchini în recipiente mari sau înfășurată în borcane (mai rar). Aici, după ce ați cumpărat un astfel de buchet sărat sau borcan de ferigă, acesta trebuie pregătit din timp pentru a nu fi dezamăgiți de această plantă gustoasă și sănătoasă. Pregătirea este foarte simplă: feriga sărată trebuie înmuiată în apă rece timp de 10-15 ore, schimbându-se des, deoarece pentru depozitare se folosește o sărare foarte rece.

Primăvara, puteți prăji feriga proaspătă, în acest caz este pre-fiartă pentru a evita amărăciunea. Acestea sunt toate punctele principale - trebuie să fiți de acord, totul este extrem de simplu! Să începem?

Luați alimentele de pe listă. Puteți lua condimente după gust.

Aruncați feriga pre-îmbibată în tigaie cu ulei de floarea-soarelui încălzit.

Se călește puțin și se adaugă condimente și usturoi după gust. Așezați pe o farfurie.

În aceeași tigaie, prăjiți cartofii, tăiați felii subțiri (sau ce vă place).

Întoarceți și prăjiți cartofii până se rumenesc pe cealaltă parte. Cel mai bine este să faceți acest lucru în porții pentru a menține cartofii crocanți.

Puteți combina cartofii cu feriga la final și le încălziți împreună. Pentru a servi, așezați cartofii într-un tobogan, așezați feriga prăjită deasupra.

Serviți cartofii prăjiți cu ierburi proaspete, murături și marinate. Crede-mă, este delicios! Bucura-te de masa ta!

Sfaturi utile și adăugiri la rețetă

Înainte de prăjire, ferigile sărate trebuie înmuiate în apă rece timp de până la 15 ore, schimbând specia de mai multe ori.
Fierbeți ferigi proaspete înainte de prăjire pentru a îndepărta amărăciunea.
Nu preparați feriga - ar trebui să rămână ușor crocantă.
Feriga merge bine cu ouă, legume, carne. Simțiți-vă liber să experimentați!

Toate mâncărurile de ferigă se consumă cel mai bine la rece. În a doua zi, sunt chiar mai gustoase.
Crutoane fierbinți
300 g feriga, 1 ou, 1 pahar de lapte, 0,5 cutii (100 g) de maioneză, 100 g de brânză, 50 g de unt, 10 felii de pâine albă.
Se prăjește feriga în ulei, se amestecă cu maioneză. Se rade brânza. Bateți oul cu lapte, înmuiați feliile de pâine în acest amestec, întindeți pe ele amestecul de ferigă-maioneză. Se presară cu brânză rasă, se așează pe o foaie de copt unsă și se coace la cuptor până se rumenesc. Se servește fierbinte.

Feriga înăbușită cu carne de porc
Feriga sărată se spală în mai multe ape, se umple cu apă rece, se fierbe, se scoate de pe foc, se scurge, se spală, se pune din nou pe foc și așa mai departe de 5-6 ori. Apoi, într-o tigaie în ulei vegetal, carnea de porc se prăjește fără untură, se toacă fâșii (lungime 5-6 cm), se adaugă ceapa, tocată fâșii și prăjită până se înmoaie. La ultima încălzire, feriga este adusă la fierbere, gătită timp de 5-6_ minute până se înmoaie. După aceea, se decantează, se combină cu porc prăjit și ceapă, se adaugă usturoi tocat mărunt, sos, ardei iute roșu, sare după gust. Răcit și servit într-o salată.

Feriga în aluat
Pentru aluat: 2 ouă, 1 pahar de făină, 1,5 linguri. ulei vegetal, 3/4 pahar de bere.
Cernem făina într-un castron, amestecăm cu gălbenușuri, turnăm treptat bere și ulei. Bateți albul într-o spumă, adăugați în aluat, amestecând de jos în sus. Se înmoaie feriga în făină, apoi în aluat, se prăjește în grăsime foarte fierbinte până se rumenesc.

Feriga cu calmar (pui, vita)
Aceste feluri de mâncare sunt preparate cam la fel. Tăiați fileurile de calmar (sau pui sau orice altă carne) în cuburi, prăjiți-le împreună cu ceapă în ulei vegetal în clocot. Adăugați puțin bulion sau apă în vasele în care carnea a fost prăjită și fierbeți totul la foc mic. Puteți adăuga morcovi rasi și un cub de bouillon. Gătim feriga la fel ca în prima rețetă. Apoi amestecați tocanita cu feriga, adăugați sos de soia după gust, niște usturoi tocat mărunt. Pentru un gust mai original, sosul de soia poate fi amestecat cu smântână și sos de salată.

La târg, ne-au împărtășit o rețetă pentru o salată de ferigă. Deși, în opinia mea, acesta este un al doilea curs complet.
Feriga murată - 300 g.
Carne de vită - filet - 300 g.
Ceapă - 1 cap mediu
Usturoi - 2 cuișoare mari
Ardei pe jumătate amar - 1 bucată
Morcovi - 1 mare
Castravete proaspăt - 1 mic
Sos de soia - 2 linguri linguri
Oțet de masă - 2 linguri
Ardei roșu măcinat - după gust
Spălați, uscați și tăiați carnea în fâșii foarte subțiri
Prăjiți carnea într-o tigaie adâncă.
Feliați ceapa nu peste. și de-a lungul
Se adaugă la carne și se prăjește până când ceapa devine transparentă.
Strângeți feriga și puneți-o într-o tigaie (sau ceaun) cu carne și ceapă. Se fierbe timp de șapte minute la foc mediu.
Tăiați mărunt ardeiul și un cățel de usturoi
De asemenea, adăugați la carne, amestecați bine, acoperiți și fierbeți la foc mediu pentru încă patru până la cinci minute.
Ardeiul poate da suc, așa că în acest caz trebuie să adăugați puțină căldură, să scoateți capacul și să așteptați evaporarea umezelii.
Apoi - rade morcovii pentru salate coreene
Tocam un castravete si un catel de usturoi - castravete in fasii, usturoi - marunt
Scoateți tigaia sau ceaunul de pe foc, adăugați morcovii, usturoiul și castraveții acolo, adăugați două linguri de sos de soia, două linguri de oțet, puțin piper roșu, amestecați bine, acoperiți și lăsați salata la infuzat timp de trei până la patru. ore.
Salata se poate păstra la frigider timp de trei sau patru zile, este mai bine să o preparați în prealabil - se va infuza mai mult - va fi mai gustoasă.

Pofta buna # 33;

Umplutură de clătite
2-3 căni de ferigă, 1 ceapă, 2 linguri făină, 2 linguri. unt, 0,5 căni de lapte sau smântână.

Ceapa se toacă mărunt. se prajeste in ulei pana se rumeneste, se pune in feriga, se prajeste cu ceapa inca 3-5 minute, se presara faina, se amesteca. Se toarnă lapte sau smântână, se lasă să fiarbă pentru a îngroșa Macca. Folosiți umplutura finită pentru clătite sau plăcinte. Umplutura are un gust mult mai bun decât fierbinte.

Salată gourmet
100g feriga sărată, 100g carne de krill, 200g cartofi, 100g ceapă, 80g unt, 100g sos de roșii, ierburi, condimente.
Soteți ușor carnea de krill în unt sau margarină și combinați cu ceapa tocată mărunt. Se prăjește separat cartofii tăiați cubulețe de dimensiuni medii și se adaugă la krill și ceapă. Se înmoaie feriga sărată, schimbând apa, timp de 2 ore, apoi se fierbe timp de 12-15 minute, se răcește, se taie în bucăți mici. Combinați totul, adăugați sos de roșii și fierbeți până fierbe timp de 15-20 de minute.

Salata de feriga cu ou
200g feriga, 2 oua, 1 ceapa, maioneza.
Se fierbe feriga în apă sărată, tăiată în bucăți mici. Se fierb ouăle și se toacă mărunt. Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Se amestecă totul și se condimentează cu maioneză.
Feriga - dacă utilizați sărată - trebuie să vă înmuiați timp de 6-8 ore pentru a îndepărta sarea (schimbați periodic apa), apoi o fierb 2-3 minute. Feriga proaspătă trebuie mai întâi înmuiată în apă sărată pentru a îndepărta amărăciunea.

Feriga cu cartofi
Fern - 300 g
Cartofi - 6-8 buc.
Rast. unt - 3 linguri
Condimente (dacă nu există, este în regulă): semințe de muștar negru - 0,5 lingurițe. semințe de schinduf - 1/3 linguriță ghimbir - 1/3 linguriță și puțin asafoetida și piper negru. Sarat la gust.
Puneți semințele de muștar și schinduf în uleiul încălzit într-o tigaie, amestecați repede. De îndată ce schinduful se întunecă puțin,
se pune ghimbir, asafoetida și piper negru. Adăugați imediat ferigă tocată, prăjiți ușor.
Adăugați fâșii de cartofi.
Acoperiți și fierbeți până se înmoaie, amestecând. În cele din urmă, adăugați sare după gust.

Găluște de Fern
300 g feriga, 4-5 buc. cartofi, 1 buc. ceapă, 2 linguri. uleiuri, sare și piper după gust. Pentru aluat: 3 căni de făină, 1-2 buc. ouă, 0,5 pahare de apă sau chefir, 1 linguriță. sare.
Frământați un aluat tare, lăsați să stea o jumătate de oră. Se fierb cartofii și se fierbe fierbinte. Tocam marunt ceapa si feriga si prajim usor, amestecam cu cartofi. Găluștele se mulează ca de obicei. La servire, găluștele gata preparate se toarnă cu ulei și ceapă prăjită sau smântână.
Timp de gătit 70 min.

Ferigă în stil general

Timp de gătit 30 min.

Supa de feriga
400 g suport, 100 g untură, 2-3 buc. cartofi, 1 ceapă, 1 lingură. făină, 1 litru de apă.
Tăiați untura și ceapa în bucăți mici și prăjiți-le împreună, apoi puneți feriga tăiată în bucăți lungi de 2-3 cm și fierbeți-le împreună încă 20 de minute, presărați cu făină. Fierbeți cartofii tăiați cubulețe separat în apă. Puneți slănina cu ferigă în bulionul de cartofi, amestecați și fierbeți pentru a îngroșa supa. Se serveste cu marar sau patrunjel, se poate adauga smantana.

Supă de varză cu ferigă
Se toarnă apă într-o cratiță, se fierbe carnea. Tăiați varza în dame și adăugați-o în cratiță, gătiți timp de 10-15 minute. Tocam ceapa marunt si o prajim in ulei vegetal. Înmuiați feriga sărată în apă, scurgeți apa, apoi tăiați feriga
Se prăjește în ulei vegetal până se înmoaie la foc mic. Adăugați ceapa și feriga în cratiță, în care varza este deja fiartă și fierbeți timp de 10 minute
Adăugați usturoiul și busuiocul la supa de varză și aduceți la fierbere. Scoateți-l de pe foc și lăsați-l la infuzat 10-15 minute. La servire, puteți pune smântână.

Salată caldă de ferigi
Ferigă (înmuiată anterior în apă sărată și apoi fiartă) - 100 g
Pește - 80 g
Porumb (conservat) - 70 g
Ou de pui - 1 buc
Unt - 1 linguriță.
Tăiem feriga. Tăiem peștele pre-fiert.
Trimitem feriga într-o tigaie preîncălzită cu ulei. După câteva minute, aruncăm pește acolo.
Rupeți oul într-un amestec sfâșietor și, când proteina devine albă, adăugați porumbul.
După un minut, vasul este gata. Decorează după gust cu semințe de susan sau nuci și bucură-te de # 33;

Feriga stilului generalului
2 cani feriga, 200 g carnati, 0,5 cani smantana, 100 g branza, 2 buc. gălbenușuri, 2 linguri. ketchup, sare și piper după gust.
Puneți feriga pe o tigaie unsă, puneți cârnați tăiați felii deasupra. Se rade brânza, se amestecă cu smântână, se încălzește până se formează un sos gros omogen, se răcește, se amestecă cu gălbenușuri. Se toarnă sosul peste ferigă și cârnați, se presară ketchup, se adaugă piper și se coace la cuptor până se rumenesc.
Timp de gătit 30 min.

Cartofii prăjiți cu ferigă sunt un fel de mâncare specific. Mâncărurile cu ferigi sunt frecvente în est. Feriga recoltată este furnizată din Siberia către China, Japonia, Coreea. Acolo bucătarii stăpânesc perfect metodele de preparare a acestuia.

Feriga noastră nu este un produs obișnuit, așa că trebuie să învățați cum să o gătiți corect. Rețelele comerciale vând adesea ferigă deja pregătită pentru consum, așa am prăjit cartofi astăzi, este foarte convenabil să folosesc un astfel de produs - orice fel de mâncare este preparat simplu și rapid.

Luați alimentele de pe listă. Puteți lua condimente după gust.

Aruncați feriga pre-îmbibată în tigaie cu ulei de floarea-soarelui încălzit.

Se călește puțin și se adaugă condimente și usturoi după gust. Așezați pe o farfurie.

În aceeași tigaie, prăjiți cartofii, tăiați felii subțiri (sau ce vă place).

Întoarceți și prăjiți cartofii până se rumenesc pe cealaltă parte. Cel mai bine este să faceți acest lucru în porții pentru a menține cartofii crocanți.

Puteți combina cartofii cu feriga la final și le încălziți împreună. Pentru a servi, așezați cartofii într-un tobogan, așezați feriga prăjită deasupra.

Serviți cartofii prăjiți cu ierburi proaspete, murături și marinate. Crede-mă, este delicios! Bucura-te de masa ta!

Speciile de ferigi comestibile sunt foarte populare în partea europeană a Rusiei, precum și în China și Coreea. Multe feluri de mâncare delicioase sunt preparate din ele.

Feriga, rețeta pentru care cu cartofi și carne o vom da în acest articol, aparține cel mai adesea speciei de struț sau brânză. După ce ați încercat o dată acest produs, îl puteți include în siguranță în meniul zilnic.

Feriga prăjită. Rețetă de carne

Luați patru sute de grame de prospețime bună poate fi determinată prin apăsarea cărnii cu degetul - mușchiul ar trebui să se îndrepte rapid. Dacă doriți să gătiți doar o astfel de ferigă, rețeta necesită aproximativ două sute de grame din aceasta - acesta este un pachet standard. În plus, veți avea nevoie de patru linguri de ulei vegetal, un amestec de condimente preferate (boia, ardei roșu și semințe de muștar se potrivesc bine cu acest fel de mâncare), câteva căței de usturoi și sare după gust. Amintiți-vă, dacă gătiți ferigă cu carne în acest fel, rețeta este pentru patru porții.

Nu trebuie să gătești o cantitate mare prima dată, deoarece gustul felului de mâncare este specific și trebuie să te obișnuiești cu el. Rețeta de ferigi aici este mai ușor de preparat prin achiziționarea de tulpini verzi brute ambalate în vid. Acest produs se găsește adesea în departamentul de gătit din China sau unde se vând condimente și condimente.Este ideal pentru prepararea acestei gustări calde. Tăiați carnea de vită în cuburi alungite mici, apoi bateți-le pe fiecare dintre ele, prăjiți-le în legume (floarea-soarelui sau ferigă, clătiți-le, tăiați-le în benzi de până la patru centimetri lungime. Nu gătiți prea mult carnea - după ce o bateți, gătește mult mai repede, deci trebuie să vă asigurați că nu a devenit uscat și dur. Va dura aproximativ cinci până la șapte minute, după acest timp, puneți feriga pregătită în tigaie, adăugați condimente.

Acest amestec trebuie să fiarbă la foc mic timp de până la zece minute. Puteți pune usturoi proaspăt zdrobit în vasul finit, presărați cu ierburi înainte de servire.

Tocanit cu cartofi

Pentru această masă copioasă, luați o jumătate de kilogram de cartofi. Este recomandabil să selectați tuberculi dintr-o varietate care devine sfărâmicioasă în timpul gătitului. Veți avea nevoie de două sute cincizeci de grame de ferigă sărată, ulei vegetal, smântână grasă, piper negru. Tăiați cartofii în cuburi, benzi sau bețe. Înmuiați feriga în apă rece cu douăzeci și patru de ore înainte de a găti. După aceea, produsul trebuie clătit, stors, sortat, tăiat. Feriga preparată se pune în ulei fierbinte, prăjită timp de cinci minute. Adăugați cartofi și tocană încă cincisprezece minute. Apoi, trebuie să turnați smântână sau smântână în tigaie (cantitatea depinde de conținutul dorit de grăsime al vasului, aproximativ 50-100 de grame) și gătiți încă cincisprezece minute. Este mai bine să serviți vasul fierbinte. De asemenea, puteți găti ferigă împreună cu carne și cartofi, puteți adăuga alte feluri de mâncare în vas, cum ar fi ardei gras, morcovi, ceapă.

În luna mai, în regiunile de nord ale țării noastre, începe sezonul de recoltare a ferigilor. Singurul păcat este că puțini oameni acordă atenție acestei plante utile, hrănitoare și gustoase.

Este obișnuit pentru noi să mergem în pădure doar pentru ciuperci și toate fructele de padure cunoscute. Însă feriga brânză în caracteristicile sale nu este inferioară tuturor celorlalte daruri cunoscute ale naturii. Nu degeaba este furnizat în cantități mari Japoniei din Extremul Orient, unde sunt preparate mâncăruri rafinate de restaurant din această plantă sălbatică.

În pădurile din apropierea cabanei noastre de vară din regiunea Leningrad, bracken crește în cantități mari. Și eu și fiica mea, iubitori de gătit în pădure și rețete neobișnuite din plante sălbatice, nu putem trece pe lângă o asemenea bogăție. Colectăm, încercăm să gătim și vă vom împărtăși cu plăcere rezultatul. Rețeta noastră preferată -

Ferigă prăjită cu cartofi

Această plantă are o caracteristică ciudată pe care nu o înțelegem prea bine. Are gust amar, dar numai pentru unii oameni. De exemplu, nu îl pot mânca decât dacă îl fierb mai întâi în apă sărată sau îl țin într-o soluție sărată câteva zile. Soțul îl mănâncă liber crud chiar și fără a găti, smulgând lăstari tineri. Este încântat de gust. Ea spune că nu simte nici o amărăciune. Și nu îi plac acele feluri de mâncare în care pre-trat feriga cu sare.

Prin urmare, prăjesc feriga separat pentru mine și copii, separat pentru soțul meu. Ne-am înmuiat sau pre-fiert, pentru el - crud. Vă sfătuiesc să gustați mai întâi brânza. Dacă are un gust amar pentru dvs., urmați recomandările noastre. Dacă îl puteți mânca crud, salvați-vă vitaminele și prăjiți-l imediat, fără pretratament.

Feriga Bracken are o ușoară aromă de ciuperci, deci se potrivește bine cu. Când îl pregătiți, nu trebuie să folosiți alte condimente decât piperul, ca în felurile de mâncare cu ciuperci.

Colectarea și pretratarea ferigilor

Trebuie să colectați lăstari tineri până se întind mai sus de 20 cm. Plantele mai vechi devin dure și amare. Frunzele nu trebuie deschise. Totul este arătat în fotografie. Puteți să-l colectați manual - tulpinile se rup ușor aproape la sol.

Apoi, trebuie să clătiți bine cultura recoltată. Spălați fiecare lăstar pentru a scăpa de firele de păr care acoperă planta. Este suficient doar să treci mâna peste tulpina umedă, astfel încât vilozitățile să fie îndepărtate și tulpinile să devină netede. Acesta este cel mai lung și mai obositor proces, dar necesar.

Dacă feriga nu este amară, așezați-o pe un prosop curat și uscați-o.

Pentru a scăpa de amărăciune, suportul trebuie mai întâi fiert.

Pentru vasul de care avem nevoie

cartofi - 1,5 kg (fiert în uniforma lor),
ferigă - 0,5 kg,
curgător - 100-200 gr,
ceapa rosie - 1 buc,
sare 3 linguri (pentru a scăpa de amărăciune),
ulei vegetal pentru prăjit,
piper după gust.

Nu trebuie să iei visul, dar îmi place cu ea - ea nu va strica feriga și va adăuga beneficii felului de mâncare. Mai mult, aceste două plante sălbatice sunt recoltate simultan în luna mai - ambele sunt gustoase când sunt tinere.

A scăpa de amărăciune

Acest pas poate fi omis dacă plantele dvs. nu sunt amare.

Tăiați lăstarii de ferigă de aproximativ 5 cm. Puneți-i într-o cratiță, adăugați o lingură de sare fără un tobogan, turnați apă fierbinte fierbinte (aproximativ 300-400 ml), aduceți la fierbere și fierbeți timp de aproximativ 5 minute. se strecoară și se clătește bine. Asigurați-vă că încercați rezultatul după fiecare gătit. Dacă brânza a încetat să aibă gust amar după primul tratament, treceți la etapa următoare. În caz contrar, adăugați încă o lingură de sare, umpleți cu apă și fierbeți din nou.

O altă modalitate de a scăpa de amărăciune este de a înmuia mugurii spălați pentru o zi într-o soluție sărată. Pentru câteva pahare de apă 1 lingură. l. sare. Schimbați soluția de 3-4 ori, spălând feriga de fiecare dată.

Pregătirea

Important! Nu sareți cartofii în timpul gătitului dacă ați tratat feriga cu sare. Va fi suficientă sare în vas.

Clătiți bine și uscați. Trebuie să fie complet uscat pentru prăjire. Să-l tăiem în aproximativ 1 cm.

Curățați cartofii fierți și tăiați-i pentru prăjire după cum doriți.

Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți într-o tigaie în ulei vegetal la foc mediu.

Când devine ușor auriu, adăugați lăstari de ferigă tăiați nu mai mult de 5 cm. Amestecă totul bine. Se adaugă piper după gust. Prăjim 3-5 minute, apoi adăugăm varul în tigaie și continuăm să prajim încă 2 minute.

La sfârșit, adăugați cartofi în tigaie și amestecați bine. Nu săriți vasul dacă ați fiert ferigă cu sare, altfel puteți suprasalina cu ușurință. De îndată ce cartofii se rumenesc, totul va fi gata.

Ne așezăm pe farfurii și ne bucurăm de gustul de neuitat al primei recolte de pădure de primăvară.