Шоколадное печенье с трещинками. Пошаговый рецепт с фото. Печенье "шоколадные трещинки"

Изумительное шоколадное печенье Трещинки с чашечкой ароматного кофе или чая способно согреть душу в осенний дождливый день, а также оживить дружескую беседу. Мягкое и воздушное внутри, с хрустящей корочкой снаружи, шоколадное печенье никого не оставляет равнодушным. Оно особенно понравится любителям шоколада, а малышей привлекает не только вкус, но и необычная фактура лакомства.

Информация о рецепте

Способ приготовления : в духовке .

Общее время приготовления : 30 минут +1 час (отдых теста) ч

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 230 г
• сахарная пудра – 300 г
• какао-порошок – 90 г
• сливочное масло – 90 г
• куриные яйца – 3 шт.
• экстракт ванили – 1 ст. л.
• разрыхлитель теста – 15 г
• соль – щепотка
• сахарная пудра для обваливания.

Как приготовить печенье:

1. 
   Соедините все сухие ингредиенты: муку, какао – порошок, сахарную пудру, соль и разрыхлитель теста. Просейте через сито, чтобы разбить все комочки.
2. В сухую смесь добавьте сливочное масло комнатной температуры и перемешайте вилкой или ложкой, чтобы образовалась крошка.
3. В отдельной миске разбейте яйца и тщательно смешайте с ванильным экстрактом.
4. Соедините яичную массу с сухой смесью и хорошо перемешайте.
5. 
   Заместите тесто и соберите в шар. Заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник минимум на час (можно и на ночь). Совет: тесто получается мягким и липким, но не рекомендуется добавлять больше муки, чем указано в рецепте. После «отдыха» в холодильнике тесто немного затвердеет, и им будет удобно работать.
6. 
   Охлажденное тесто разделите на небольшие кусочки (размер грецкого ореха). Скатайте из них шарики, их примерно 38 – 40 штук (в зависимости от величины).
7. 
   Поочередно, по одному шарику, переложите в глубокую миску с сахарной пудрой (примерно 100 г) и хорошо обваляйте, чтобы шоколадный шарик оказался покрытым сахарной пудрой со всех сторон. Лишнее аккуратно стряхните.
8. 
   Противень застелите пергаментной бумагой. Шарики в сахарной пудре перенесите на противень. Во время выпекания шоколадное печенье «расходится» и увеличивается в объеме. Поэтому это необходимо учесть и располагать печенье на противне на некотором расстоянии друг от друга. Выпекайте печенье в предварительно разогретой духовке при температуре 190 градусов Цельсия ровно 12 минут, не более. Готовое печенье выньте из духовки и дайте ему остыть на противне. Трещинки на печенье появляются во время выпекания, когда шарики увеличиваются в объеме. Там образом, шоколадное печенье приобретает интересный вид.
9. Ароматное шоколадное печенье «Трещинки» готово. Переложите на блюдо и наслаждайтесь с чашечкой кофе или чая. Этим изумительным печеньем также можно лакомиться со стаканом теплого или холодного молока.

• Для шоколадного печенья желательно использовать какао–порошок высшего качества, так в результате получится печенье с выраженным шоколадным вкусом.
• Аромат печенья можно каждый раз менять, используя различные ароматизаторы.

Это печенье красотой своей невероятной давным давно привлекало мой взор. Недавно увидела и попробовала его глубокой ночью в "Ароме" на Жилянской и поняла, что пора его готовить и искать рецепт, который нашла, собственно, у Ирины Чадеевой. В общем, можно было и не делать перепост, но т.к. я веду этот блог в первую очередь для себя (как книгу рецептов, которыми часто пользуюсь сама), я решила все-таки отснять процесс, чтобы потом не искать полюбившийся рецепт. Поскольку времени у меня особо нету - я пеку сразу много, т.к. каждый день гости и все такое..в общем, у меня рецепт сразу двойной порции, из которой получается в среднем около 30 печенюшек.
Печенье это приживется и у профи, и у аматоров, и неуклюжих ведмелапов:) короче, если Вы вдруг думаете, что у Вас руки из ж... растут - то это печенье ну уж точно Вам удастся:) - потому что его ну просто нефиг делать))) трудозатраты практически нулевые. Сильно выделывать ничего не надо и можно даже кривенькие печеньки делать - все равно получатся нарядными они. Продукты такие в доме точно есть почти у всех всегда и рецепт совершенно недорогой и, главное, быстрый, что весьма кстати, когда к Вам вдруг собирается в течение часа пожаловать толпа нежданных гостей. В общем, если дома завалялась плитка шоколада, немного сливочного масла, яиц, муки и сахара - ура! Вы спасены и печенью быть:)

Ингридиенты:
+- 30 печенюшек на выходе

• 1 плитка шоколада (я беру черный шоколад "Корона" 58%)
• 2 яйца
• 150 г сахара
• 200 г муки
• 30-40 г сливочного масла (небольшой кусочек на глаз)
• сахарная пудра для обмакивания печенюшек и создания эффекта патины

Если печеньки маленькие и аккуратные - пеките 15 минут при температуре 180С. Если лепешечки ого какие вышли и их далеко не 30, а штук эдак 20 вышло - тогда все 20 минут понадобится на выпечку, чтобы пропеклись. В момент, когда печенье пойдет трещинами в доме запахнет свежим шоколадом-м-м-м:)

• Если Вы не собираетесь съесть печенье в тот же день - прячьте его в жестяную банку, чтобы оно оставалось свежим.
• Если печенье зачерствело - говорят, если его положить в жестянку оно тоже "отойдет".
• Если у Вас нету весов - масло легко взвесить на глаз положив в тесто 1/4 от 200г пачки.
• Количество сахара можно варьировать в зависимости от % горькости в шоколаде - чем больше % тем больше сахара, чем меньше (в сторону молочного) соответственно.
• Хорошо взбивайте яйца и сахар, чтобы печенья поднялись.
• Сахарную пудру можно купить в готовом виде или сделать самостоятельно при помощи кофемолки.
• Из специальных приспособлений Вам понадобится миксер, пекарская бумага (если противни не покрыты антипригарным покрытием), а также силиконовая лопатка (без последней можно обойтись)
• Вот на днях у подруженьки возник вопрос каким же получаются эти печенья - первая партия у нее получилась более мягкая, а вторая совсем твердая - так вот печенье получается ни мягкое, ни твердое. Сравнить их можно с советскими пряниками теми которые "половинки яблока" в глазури (ну это я условно Вы поняли о чем я) сверху они более плотные, а внутри помягче.
• Если не знаете, что подарить друзьям-родственникам к предстоящему празднику - напеките им печенья, упакуйте красиво в жестяную баночку и подарите - они будут счастливы!
• Ну и в который раз напоминаю, если Вы не собираетесь ограничиться единоразовым приготовлением этого печенья, а все-таки хоть немного печете - обзаведитесь весами. Выпечка не любит халтуры - все должно быть точно и ровно взвешено и приготовлено точно по рецепту! Цена вопроса на

Шоколадное печенье понравится не только заядлым сладкоежкам, но и тем, кто следит за своей фигурой. Процесс приготовления необычайно простой, но результат превосходит все ожидания и надежды. Из простого набора ингредиентов, получается шоколадный шедевр. Изюминка десерта заключается в том, что печенье будет с трещинками, а во вкусовых качествах преобладает насыщенная, интенсивная и вкусная шоколадная нотка.

Технология приготовления

Шоколадное печенье с трещинками – простой, незатейливый рецепт, который придется по вкус многим. Особенность рецепта заключается в том, что это настоящая находка, своеобразная палочка-выручалочка. Если к вам должна прийти гости с минуты на минуту, а подать к чаю нечего, то данный рецепт спасет вас.

Печенье шоколадные трещинки пользуются популярностью, так как это очень простой, быстрый, доступный, но в то же время оригинальный и невероятно вкусный рецепт. Что касается ингредиентов, то для рецепта понадобятся доступные продукты.

• какао – 100 грамм;
• сахар – 100 грамм;
• мука – 80 грамм;
• разрыхлитель для теста – ½ чайной ложечки;
• вишня – 10 штук;
• пудра сахарная – 3 ст. ложки;
• сливочное масло – 2 столовые ложечки;
• яйцо куриное – 1-2 шт.

Пошаговое приготовление с фотографиями:

Печенье шоколадные трещинки – находка кулинаров, которая сразит наповал своей оригинальностью, легкостью и неповторимой изюминкой. Существует множество вариаций подобных трещинок, но предложенный вариант наиболее простой. Для приготовления теста необходимо смешать сахар с мукой и какао. Предварительно просейте какао, муку, чтобы обогатить их кислородом, так тесто будет гораздо нежнее и вкуснее. Затем добавьте половину чайной ложечки разрыхлителя.

Предварительно достаньте сливочное масло из холодильника, оно должно быть мягким. Смешайте его с сухими ингредиентами, в результате получится крошка. Вбейте куриное яйцо, хорошо размешайте, отправьте в холодильник на десять-пятнадцать минут. Тесто должно слегка охладиться, так процесс приготовления станет проще.

В это время можно разогреть духовой шкаф до двухсот десяти градусов. Подготовьте противень, застелите его пергаментом, затем смажьте сливочным маслом. Из холодильника достаньте тесто, сформируйте около десяти равных шариков. В каждый шарик вложите вишню, предварительно убрав косточку. По желанию можно использовать разные фрукты, ягоды.

Полученные шарики обваляйте в сахарной пудрой. Не жалейте, должен получится щедрый слой. Уложите на противень, соблюдая расстояние между печеньем. Печенье шоколадные трещинки выпекают в течение десяти минут, не передерживайте. Снимите печенье с противня, остудите.

Готовое печенье получается милым красивым и с трещинками, что выглядит чрезвычайно аппетитно. Невозможно устоять и не съесть хотя-бы одну штучку. Подобная выпечка идеально сочетается с чашкой молока или горячего чая.

Шоколадные трещинки с базиликом

Что касается сочетания натурального шоколада и базилика, то это очень красиво, вкусно и изысканно. По желанию можно заменить базилики апельсиновой и лимонной цедрой, мятой. Получится весьма необычный и насыщенный десерт. Готовое печенье покрывается хрустящей корочкой с трещинками, а внутри остается нежная, сочная и слегка влажная начинка.

сахарная пудра – 130 грамм;
сахар – сахар 1 стакан;
яйца – 3 штуки;
свежий базилик – 20 грамм;
черный шоколад – 2 плитки;
разрыхлитель – ½ ч. ложки;
какао – 30 грамм;
масло сливочное – 100 грамм.

Пошаговое приготовление десерта с фото:

Вначале необходимо подготовить все указанные продукты, они должны находиться под рукой, чтобы потом не терять время. Базилик измельчить в блендере, добавить 125 грамм сахара. Шоколад растопить с маслом в микроволновке. Добавьте шоколад к базилику, размешайте, чтобы получилась однородная консистенция. Вбейте по одному яйцу, постоянно взбивая.

Просейте муку, какао и разрыхлитель, смешайте воедино. Небольшими порциями добавляйте к шоколадной массе. Продолжайте мешать до тех пор, пока не исчезнут комочки. В результате получится плотное тесто. Ели консистенция будет слишком жидкой, можно добавить муки.

Затем сформируйте одинаковые шарики, обваляйте в сахаре и затем в пудре. Противень застилают бумагой, смазывают, выкладывают печенье. Отправьте противень в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на пятнадцать минут.

Таким образом, печенье шоколадные трещинки очень простое, питательное, вкусное. Технология приготовления необычайно проста и доступна, с которой справится даже подросток.

Печенье "Шоколадные трещинки", приготовленное по этому рецепту, получается мягким, ароматным и очень вкусным. Всем любителям шоколадной выпечки, наверняка, понравится вкус этого лакомство. Корица придает печенью особую вкусовую нотку, чем-то напоминающую вкус пряников. Внешний вид понравится не только взрослым, но и заслужит должное внимание у детишек.

Ингредиенты

Для приготовления печенья "Шоколадные трещинки" нам понадобится:
2 стакана муки;
1 стакан сахара;
1 стакан сахарной пудры;
100 г сливочного масла;

50 г шоколада;
3 яйца;
5 ст. л. какао;
10 г разрыхлителя;
10 г ванильного сахара;
щепотка корицы.

Этапы приготовления

По истечении времени достаем тесто для будущего шоколадного печенья и формируем 35 шариков. Каждый шарик тщательно обваливаем в сахарной пудре. Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, на большое расстояние друг от друга.

Выпекаем наше печенье "Шоколадные трещинки" в разогретой духовке при температуре 180 градусов 10-15 минут. Выпечка получается мягкой, ароматной и вкусной.

Приятного аппетита!

Очень просто, быстро, абсолютно не приторно несмотря на сахар и шоколад, в придачу с сахарной пудрой. Чего еще забыл написать в "характеристике"? А, еще и визуально потрясно красиво смотрится. Короче сплошные наречия. Меня лично купили эти "трещинки". Первый раз решил приготовить именно из за них, даже не попробовав печенья., хотя как правило так не поступаю. Но как выяснилось позже, что и вкус "не подвел". Обязательно приготовьте! По идее и по факту тоже, в итоге должны получится печенья с нежной корочкой снаружи и мягкие, слегка влажные внутри.(под шумок хвастанулся на фото новой кофе-машиной для эспрессо, чему несказанно рад) То что из данного количества продуктов выходит 18 печенек я уже писал?

Ингредиенты:

• Продукты собственно...
• Мука - 1,5 стак.
• Сахар - 100 г
• Горький шоколад - 100 г (1 плитка)
• Масло сливочное - 70 - 80 г
• Разрыхлитель для теста - 1 пакетик
• Яйцо -. 2 шт.
• Какао - 1 ст. л. (опционально)
• Сахарная пудра - для панировки

Приготовление:

За чем бежать в магазин..

Начинать лучше с растапливания на водяной бане масла с шоколадом, т. к как им нужно время остыть.

В чаше миксера соединяем сахар с яйцами

На максимальных оборотах взбиваем почти до белой массы (не менее 10-и минут)

Вводим уже остывший растопленный с маслом шоколад и мешаем (лучше силиконовой лопаткой) до однородности.(на фото я в середине пути)

Добавляем просеянную с разрыхлителем муку. Если решили добавить в рецепт и какао, то сейчас тоже самое время.

Вымешиваем. В итоге должна получится густая масса, больше похожая на пасту чем на тесто. Она довольно липкая и пока работать с ней проблематично. Для этого накрываем тесто пленкой и помещаем в холодильник на 1,5-2 часа.

Вот как все выглядит после холодильника. Теперь с таким "пластилином" вашим рукам будет одно удовольствие лепить.))))))

Отщипываем от общей массы кусочки и скатываем в шарики величиной примерно с шарик для пинг-понга. Щедро (!) обваливаем их в сахарной пудре. Не переживайте, приторно не будет.

Выкладываем будущие печенья на противень с пекарской бумагой на расстояние не менее 5-и см. друг от друга. Догадались почему это так важно? Выпекаем при температуре 180 С от 13 до 15 минут, в зависимости от особенности каждой духовки. Тут работает правило как при приготовлении "брауни" - лучше недопечь чем перепечь. В итоге должны получится печенья с нежной корочкой снаружи и мягкие, слегка влажные внутри.

Приятного аппетита!