Dezert kráľovnej viktórie. Keksík kráľovnej Viktórie je svojou chuťou elegantný a svojou podstatou jednoduchý. Tradičný sušienka kráľovnej Viktórie

Páčil sa mi taký sviatočný a jasný recept na tortu.Prečo sa však pýtate na také meno?
Toto je najslávnejší dezert v Anglicku, pretože sa hovorí, že (Viktoria Sponge Cake) bol počas celej svojej vlády obľúbencom samotnej kráľovnej.
Po prvé, výrobky sú veľmi jednoduché. A za druhé tu prevláda neskutočný buket chutí: jemné, mierne vlhké koláče, príjemná kyslosť vďaka chuti, vanilka.

Je ideálny na rodinné stretnutie alebo večerný čaj. Chcela by som mu pripraviť koláč s koláčom z jantáru tým, že doň vložím plátok slnečného citrónu. K tomuto jednoduchému koláču je pripojená citrusová vôňa, ktorá osvieži sušienky svojou chuťou a vyváži sladkosť maslového krému citrónovou šťavou. Vzdušné a šťavnaté, jarné koláče sa hodia k jahodám a šľahačke. Podľa môjho názoru je táto klasická kombinácia taká dokonalá, že až si zamilujete jej jednoduchosť a vyváženú chuť. Keď sa jahodová sezóna skončí, môžete použiť maliny alebo ríbezle, alebo použiť zmes bobúľ.

• Maslo - 250 gr.
• Cukor - 250 gr.
• Múka - 250 gr.
• Prášok do pečiva - 8 gr.
• Vajcia - 4 ks.
• Citrónová kôra
• Vanilkový extrakt - 2 lyžičky
• Jahoda
• Jam



Všetko je teda veľmi jednoduché. Cukor (250 g) a maslo pri izbovej teplote (250 g) zmiešajte v hrnčeku.

• 

  Poriadne šľahajte mixérom, 5 minút. Potom pridajte všetky vajcia (4 ks), jedno po druhom, po každom pridaní šľahajte ďalšiu minútu.

  

  Múku (250 gr.) Kombinujte s práškom do pečiva (8 gr.) V samostatnej miske vareškou, aby sa dobre spojili. A v malých dávkach pridajte cesto do budúcnosti.

  Na strúhadle nastrúhajte citrónovú kôru, pridajte ju do cesta spolu s vanilkovým extraktom 2 lyžičky.

  

  Zapekaciu misu (ja som mala 16 cm, ale zvládnete to aj na 20), vymastite maslom a vysypte múkou, prebytok vytriasť. Na spodok položte pergamen. Takto uľahčíte vyberanie budúcich koláčov. Rozložte polovicu cesta a vyrovnajte špachtľou. Áno, cesto by malo byť husté, nezľaknite sa.

  

  Pečieme pri teplote 190 stupňov 20-25 minút. Tu sa pozrite, akonáhle vrchol začne červenať (iba zlatožltý), skontrolujte špíz. Nepreháňajte to. Sušienka môže byť s malou kupolou na vrchu. Vyberte z rúry a postavte na 5 minút na mriežku.

  

  Potom koláč vyberte a otočte ho. Necháme úplne vychladnúť.
  

  Spravidla platí, že akonáhle koláče vychladnú, môžu sa natrieť a zhromaždiť. Ale robím to trochu inak. Aby boli koláče ešte vlhšie, zabaľte ich do plastu a vložte na pár hodín do chladničky.

  

  Teraz vrstva. Vezmite 10-15 jahôd a ošúpte chvosty, nakrájajte na tenko. Možno nahradiť malinami (nemusíte ich krájať). A 3 - 4 polievkové lyžice dobrého džemu (jahodový alebo malinový, podľa použitej bobule). Zahrievajte džem v mikrovlnnej rúre po dobu 30 sekúnd, kým sa nestane tekutým.

Existuje niekoľko druhov sušienok: klasické, vanilkové, šifónové, viktoriánske. Posledný menovaný sa nazýva aj sušienok kráľovnej Viktórie. Jeho recept s podrobným popisom všetkých akcií uvedieme v našom článku.

Tento úžasne lahodný dezert, alebo skôr koláč, možno pokojne nazvať jedným z najobľúbenejších vo Veľkej Británii. Je veľmi obľúbený v mnohých anglických kaviarňach. A ak vezmeme do úvahy skutočnosť, že sušienka je pripravená z najjednoduchších prísad, potom je takmer nemožné vysvetliť vzhľad takej zaujímavej chuti a neobvyklej textúry. Nadýchaný koláč je mäkký aj elastický súčasne. Má pórovitú textúru, pri rezaní sa trochu drobí, ale vo vnútri zostáva vlhký. Takto dopadne dokonalý sušienok kráľovnej Viktórie od Andyho Chefa. Recept na jeho prípravu bude uvedený nižšie.

Podľa klasickej receptúry je sušienka Queen Victoria vyrobená z nasledujúcich produktov:

• vajcia - 4 ks .;
• maslo - 250 g;
• cukor - 250 g;
• múka - 250 g;
• prášok do pečiva - 8 g;
• vanilkový extrakt - 2 lyžičky;
• citrónovú kôru podľa chuti.

Jahodový zákusok sa používa na sendvičové sušienky. Mal by byť pripravený z nasledujúcich zložiek:

• jahody - 500 g;
• práškový cukor - 300 g;
• agar-agar - 3 g;
• citrónová šťava - 25 ml.

Pre jemný krém budete potrebovať:

• krém s obsahom tuku 33-38% - 400 ml;
• práškový cukor - 100 g.

Ako dekorácia na tortu sú ideálne čerstvé jahody.

Ako miesiť cesto na sušienky?

Jahodami sa nedá pokaziť krémom! A ak k tejto kombinácii pridáte vzdušný piškótový koláč, získate skutočne kráľovský dezert. Niet divu, že Jej Veličenstvo Británie túto pochúťku tak milovalo a naučilo ju všetkých svojich dvoranov. Dnes ponúkam postupný recept na sušienku kráľovnej Viktórie. Cíťte luxusný vkus a určite rozmaznávajte svoju rodinu!

Zloženie:

• Maslo - 180 g
• Kryštálový cukor - 180 g
• Múka - 180 g
• Prášok do pečiva - 8 g
• Vajcia - 4 kusy (malé, ak sú veľké, stačia 3 kusy)
• Kôra z jedného citróna (môže byť nahradená pomarančovou kôrou)
• Vanilkový extrakt - 1 lyžička (môže byť nahradené 10 g vreckom vanilkového cukru)
• Jahodový zákusok - 80-100 g
• Šľahačka krém - 250 g

Ako si vyrobiť sušienku Queen Victoria (krok za krokom recept s fotografiou)

Zmäknuté maslo vyšľaháme pomocou mixéra s kryštálovým cukrom. Hmota by sa mala zosvetliť a stať sa bujnou.

Po jednom zašľahajte vajcia, ktoré po každom dôkladne rozšľahajte, až kým nebudú hladké.

Keď sú všetky vajcia vtlačené, uvidíte, že zmes získala zrnitosť, to je normálne, nebojte sa.

Prilejte vanilkový extrakt (1 ČL) a pridajte kôru z jedného citróna.

Do samostatného pohára dajte múku a pridajte prášok do pečiva.

Miešajte metličkou (aby sa prášok do pečiva správne rozložil v múke).

Do misy s cestom po malých častiach pridajte múku, akoby ste cesto zdvihli špachtľou.

Cesto by malo byť husté, ako na mojej fotografii. Ak je váš tenší, môžete pridať pár lyžíc múky.

Na dno do pekáča (mám priemer 18 cm) položte na spodok kruh pergamenu, aby hotový sušienok lepšie kĺzal. Boky je potrebné mazať ničím, aby cesto počas pečenia nekĺzalo nadol na šmykľavú formu, ale rovnomerne stúpalo.

Keďže je cesto husté, použite silikónovú stierku, ktorá ho pomôže rovnomerne rozložiť.

Formu s cestom vložíme do rúry, ktorá sa predhreje na 180 C. Sušienka sa pečie 20 - 25 minút. Zamerajte sa na svoju rúru, ak je vaša mocná šelma, pravdepodobne to nebude trvať dlhšie ako 20 minút. Rúru nesmiete otvárať prvých 15 minút, aby vám vzdušné cesto neopadlo.

Pripravenosť koláča sa dá skontrolovať pomocou drevenej tyčinky zapichnutej do stredu sušienky, mala by vyjsť suchá, bez toho, aby sa na ňu lepili mokré drobky.

Po miernom vychladnutí sušienky zabaľte do igelitu a odložte na chladné miesto. Táto metóda pomôže sušienke nasýtiť vlhkosťou a stať sa šťavnatejšou.

Toto je zadná strana sušienky. Pri pohľade do budúcnosti poviem, že sušienka je taká vlhká, že nevyžaduje impregnáciu.

Pred zostavením odrežte hornú časť sušienky, môžete ju použiť na prípravu dezertov v pohároch.

Táto fotografia ukazuje pórovitú a jemnú štruktúru sušienky. Napriek vzdušnosti má drobček pružnosť, takže sa bude vo viacúrovňovom koláči správať dobre.

Piškótový základ dezertu úspešne dopĺňa jahodový zákusok a šľahačka.

Kráľovná Viktória Jahodový džem

Povedal som, ako vytvoriť túto jemnú jahodovú vrstvu (môžete postupovať podľa odkazu a pozrieť si podrobné fotografie procesu). Tu tiež stručne opíšem postup: v kastróle musíte zohriať 100 g jahôd zmiešaných s 1 lyžicou. l. kryštálový cukor. Za stáleho miešania privedieme do varu a zalejeme škrobovou zmesou (za týmto účelom v samostatnom pohári zmiešame 1 lyžicu kukuričného škrobu a 2-3 lyžice studenej vody). Po pridaní škrobu zmes podusíme ďalšie 2 minúty a vypneme oheň.

Keks Queen Queen Victoria nakrájajte na dva koláče. Prvý dajte na dezertný tanier, potom pridajte jahodový džem (ktorý by mal do tejto doby vychladnúť). Od okrajov sušienky by mala zostať vzdialenosť 2 cm.

Sušienka so šľahačkou Queen Victoria

Podrobne som popísal, ako si taký krém pripraviť, aby som tento článok nepreťažil fotografiami (ktorých je stále veľa). Ak nie je čas sledovať odkazy, v skratke tu popíšem postup. Vložte studenú silnú smotanu (najmenej 33%) do hlbokej misy, začnite šľahať mixérom pri nízkych otáčkach. Po dosiahnutí mäkkých vrcholov pridajte práškový cukor a šľahajte, kým krém nezhustne a nebude vynikajúci. Buďte opatrní: krém sa ľahko zmení na maslo. Preto je lepšie nepoužívať veľmi výkonné kombajny, stačí ručný mixér a 10 minút na šľahanie.

Takže šľahačka je hotová, pokračujeme v zbieraní koláča. Na jahodový džem natrieme 3-4 výdatné lyžice smotany, potom zalejeme vrchným sušienkom.

Klasická verzia tohto dezertu je poliata práškovým cukrom. Ale keďže som mala ešte trochu šľahačky navyše, rozhodla som sa vrch sušienky ozdobiť krémom, džemom a čerstvými jahodami. Ukázalo sa to veľmi chutné!

Príjemnou vlastnosťou tohto dezertu je, že zostane šťavnatý a chutný niekoľko dní, keď je uložený v chladničke. Sušienka sa mi páčila kvôli jednoduchým a prístupným ingredienciám, vďaka ktorým sa získa taká bohatá chuť: krémová, s ľahkou citrónovou notou, s jemnou pórovitou štruktúrou.

Určite ste si všimli, že v prípade receptu sa múka, cukor a maslo berú v rovnakom pomere? Aj tu možno vysledovať Britov, ktorí sa snažia o presnosť! Čo ešte môžete povedať na chuť sušienky? Je úplne sebestačný a bez krémov, džemov, impregnácií! Môže sa podávať ako samostatný dezert. Ak sa rozhodnete na základe týchto sušienok pripraviť plnohodnotný koláč, je lepšie koláče namočiť sirupom (zohriať 6 lyžíc vody so 4 lyžicami cukru a ochladiť, potom namočiť.) V opačnom prípade z krému odoberie všetku vlhkosť, z ktorej zmizne medzivrstvy a vrchný koláč môže prasknúť.

Ukážem vám ďalší strih skutočne kráľovského dezertu.

V kontakte s

Ahoj. Dnes vám poviem o neuveriteľne lahodnom sušienku - sušienke kráľovnej Viktórie. Je taká sebestačná, že sa dá podávať jednoducho posypaním džemom a pridaním šľahačky.

Sušienka sa ukáže byť veľmi bohatá na chuť - krémová, s ľahkou citrónovou notou, s pórovitou, jemnou štruktúrou. Je dokonca prekvapujúce, že celú túto rozmanitosť je možné dosiahnuť z úplne jednoduchých produktov, ktoré sú po ruke.

Predpokladom pre prípravu tohto dezertu je rovnaké množstvo prísad - múky, masla a cukru. Toto množstvo si môžete upraviť pre seba so zameraním na priemer vášho tvaru a požadovaný počet koláčov. Ja, mimochodom, mám tvar 22 cm, ukázalo sa to 2 koláče s výškou 2,5 cm.

Ako si vyrobiť doma sušienku kráľovnej Viktórie recept s fotografiami krok za krokom.

Zloženie:

1. múka 250 gr.
2. maslo 250 gr.
3. cukor 250 gr.
4. 4 vajcia
5. prášok do pečiva 8 gr.
6. kôra z 1 citróna
7. vanilkový cukor 10 gr.

Príprava:

Maslo je potrebné dostať z chladničky vopred, potrebujeme ho pri izbovej teplote. Naše maslo vyšľaháme s cukrom do bielenia a zväčšenia objemu. Nezabudnite si vziať dobrý a osvedčený olej. Od toho závisí chuť hotového výrobku.

Potom po jednom pridávajte vajcia, zakaždým asi minútu šľahajte.

Do misy preosejeme múku s práškom do pečiva, dobre premiešame.

Našu múkovú zmes postupne zavádzame do maslovo-vaječnej zmesi.

Pridajte citrónovú kôru, všetko premiešajte.

Cesto sa ukáže byť husté a neskutočne krásne - snehobiele so žltými bodkami.

Dáme do pripravenej formy (naolejovanej a vysypanej múkou). Mám silikónové formy, nemusíte ich pripravovať.

Pošleme piecť do vyhriatej rúry na 180 ° 20-25 minút.

Tu hlavnou vecou nie je preexponovať cesto, koláč by mal byť trochu pozlátený, netreba čakať na hnedú. Pripravenosť skontrolujeme dreveným špízom.

Hotovým koláčom vo forme trochu oddýchneme, potom ich preložíme na mriežku a vychladíme.

Tentokrát som pripravila plnohodnotný koláč. Vo vrstve mám jahodový konfit a. A zvonku je torta podšitá. Tu skončil jemný pekný muž.

Tu je to v sekcii.

Čo chcem pridať na vlastnú päsť. Práve s koláčom som tento sušienok zbieral prvýkrát, predtým som to robil vždy podľa prvej možnosti podávania. Tento sušienka je chutná aj bez tony smotany, je v „nahej“ podobe, že sa otvára až na 100%. Ale nejako to nie je akceptované v Rusku sú len koláče s čajom. Preto, ak sa stále rozhodnete urobiť plnohodnotný koláč, potom musí byť sušienka namočená, inak z krému odoberie všetku vlhkosť. Odtiaľto sa na vrchnom laku objavia praskliny a krém smotany úplne zmizne z dohľadu.

Koláče sa hodia k jahodovej, malinovej alebo citrónovej plnke a okrem toho sú aj neskutočne chutné.

Vyskúšajte tento, pravý kráľovský dezert. Myslím, že si získa vaše srdcia.

Dobrú chuť.

• 1. Piatok, koniec týždňa. Spravidla sa v piatok začínajú objavovať plány na víkend a všeobecne sa zdá, že život bude čoskoro v plnom prúde. Navrhujem ponoriť sa do sveta luxusu kráľovskej rodiny s najobľúbenejším a najslávnejším dezertom v Anglicku - kráľovniným sušienkom ...
• 2. Hovorí sa, že (Victoria Sponge Cake) bol počas svojej vlády obľúbencom kráľovnej. Rovnako ako v tých časoch, aj teraz sa na jej prípravu používajú rovnaké diely múky, masla a cukru plus vajcia. A stále v mnohých čajových zariadeniach v Anglicku sušienka ...
• 3. To je niečo neuveriteľné. Najmä keď si uvedomíte, aké jednoduché sú výrobky, proces prípravy a montáže. Ale s vkusom je pravý opak - je to niečo zložité, mnohostranné a neobvyklé. Viete, ako veľmi milujem hru textúr a chutí, Victoria je v tejto veci vynikajúca ...
• 4. Samotné koláče so sušienkami sú dosť husté, pórovité a zároveň veľmi, veľmi jemné, mierne vlhké. Potešenie začína už vtedy, keď ho práve začínate strihať - budete mať pocit, ako vzdušne vyzerá a v strihu je elastické. A áno, nezabudnite na citrónovú kôru. Zdalo by sa ...
• 5. V klasickej verzii sa na vrstvu použil iba džem, ale v moderných sú povolené aj krémy. Najobľúbenejšia je šľahačka. Ale mám rada hrubšie, tak som použila túto.